توجه داشته باشید که تجمع سموم در بدن می تواند ناشی از کمبود تحرک بدنی، مصرف بی رویه مواد غذایی حیوانی و نداشتن تغذیه سالم باشد.
اگر در زندگی صنعتی امروزی افراد به فکر تصفیه خونشان نباشند احتمال اینکه با عادت های نادرست روزانه مشکلاتی از قبیل سکته قلبی یا سرطان زودتر از موعد به سراغشان بیاید بیشتر است. در ادامه با سبزیجات و ادویه های سالم و طبیعی برای تمیز کردن خون بیشتر آشنا می شوید.
اولین ماده غذایی مفید و در دسترس برای تصفیه خون سیر است. این ماده غذایی از پرفشاری خون و گردش نامنظم خون پیشگیری می کند. چون کلسترول بد موجود در خون را کاهش می دهد. سیر با تسریع و تداوم جریان خون در ارگانهای بدن از رگها و بخصوص آئورت، عروق کرونری و مغزی محافظت می کند. علاوه بر این سیر سرشار از ترکیبات سولفوریک (همان آلیسین) است و برای دفع سموم انباشته شده در خون مؤثر بوده و به روده کمک می کند تا بدن را از شر میکروارگانیسم های آسیب رسان خلاص کند. برای بهره مندی از خواص این ماده غذایی مفید می توانید صبح سیر را بجوید و یا به هر بهانه در غذاهایتان استفاده کنید.
قاصدک حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان و مواد مغذی است که دستگاه گوارش را از سموم پاک می کند. این گیاه در درمان بیماری های کبدی نیز مؤثر است و باعث دفع سموم خون می شود. قاصدک به طور طبیعی در دشتها و باغ ها می روید و دارای گل های زردرنگی است. ساده ترین روش استفاده از این گیاه دم کردن برگ های آن است. می توانید این گیاه را دم کرده و به صورت چای میل کنید. این نوشیدنی همچنین می تواند یک جایگزین مناسب برای کافئین باشد. می توانید روزانه تا 3 فنجان از این نوشیدنی مصرف کنید.
این ادویه هندی و معروف قرن هاست که استفاده می شود و خواص فوق العاده ای دارد. همه ما از این ادویه برای خوش طعم و خوشرنگ کردن غذاها استفاده می کنیم اما بهتر است بدانید که همین ادویه بی ادعا خواص درمانی فوق العاده ای دارد. یکی از خواص مهم زردچوبه ضدسرطان بودن آن است. چون باعث احیای آسیبهای DNA شده و التهاب های مزمن را تسکین می دهد. زردچوبه یک ماده ضدالتهاب بوده و به پیشگیری از ابتلا به بیماریهای مربوط به قلب از جمله لخته شدن خون کمک می کند. این ادویه تجمع پلاک ها در عروق را کاهش داده و مانع از افزایش کلسترول بد خون می شود. پس برای داشتن خونی تمیزتر مصرف زردچوبه تان را نیز افزایش دهید.
ریحان به کبد و کلیه ها کمک می کند تا سریع تر سموم را از بدن دفع کنند. این مسئله نیز باعث کنترل مشکلات گوارشی و بیماری ها می شود. علاوه بر این ریحان مانند یک داروی ادرارآور عمل کرده و به دفع سموم موجود در خون کمک می کند.
گشنیز یکی دیگر از سبزیجات معطری است که به تمیز شدن خون و دفع جیوه و دیگر مواد معدنی مضر موجود در جریان خون کمک می کند. مازاد جیوه در بدن رایج تر از آن چیزی است که تصورش را می کنید. چون این ماده در مواد پرکننده دندان (آمالگام) و همچنین در برخی از گونه ماهی ها وجود دارد و به سادگی وارد جریان خون می شود.
تخم گیاه خارمریم به دلیل دارا بودن فلاوونوئیدها در دنیای پزشکی استفاده می شود. فلاونوییدها برای احیای سلولهای آسیب دیده مؤثر بوده و از سلولهای جدید و سالم محافظت می کند. علاوه بر این، فلاونوییدها در تولید آنزیم های حیاتی برای دفع سموم از بدن نقش دارند.
برگهای گزنه برای تصفیه خون مؤثر است چون حاوی ترکیبات فعالی مانند هیستامین و اسیدفرمیک هستند. گزنه قدرت قطع خونریزیها را داشته و برای مقابله با خونریزی های بین دو قاعدگی مؤثر است. این گیاه برای کنترل مشکلاتی از قبیل هموفیلی، قاعدگی های دردناک، خلط های خونی سینه و مشکلات ناشی از یائسگی مؤثر عمل می کند. برای مقابله با این مشکلات کافی است یک قاشق غذاخوری نوشیدنی تهیه شده از گزنه تازه را میل کنید. برای مقابله با خونریزی بینی نیز می توانید یک گلوله پنبه را به این نوشیدنی آغشته کرده و در سوراخ بینی قرار دهید.
گیاه نیم چندان شناخته شده نیست. اما آنتی اکسیدان های فعال موجود در این گیاه باعث دفع سموم، رادیکال های آزاد و باکتری ها از کبد و خون می شوند. برای دریافت این ترکیبات فعال کافی است روزانه یک بار چای این گیاه را تهیه و میل کنید. می توانید این نوشیدنی را با عسل شیرین کنید تا طعم تلخ آن قابل تحمل باشد.
این گیاه یک گیاه انگل و پیچنده ای با میزان بالایی فلاوونوئید است. این ماده نیز یک ترکیب آنتی اکسیدانی و سم زدای قوی است که به دفع سموم از کبد کمک زیادی می کند. گیاه سس برای تمیزی و تصفیه خون مفید است چون حاوی میکروارگانیسم های مفید بوده و پوست را سالم و زیبا نگه می دارد.
می توانید این گیاهان را از عطاری ها تهیه کنید. حتماً قبل از مصرف هر نوع داروی گیاهی با متخصص طب سنتی مشورت کنید. یادتان باشد اگر مشغول مصرف داروی خاصی هستید خودسرانه به سمت داروهای گیاهی نروید.
توصیه نهائی:
توصیه نهائی این است که هم اکنون نسبت به بازبینی لباسهای خود اقدام نموده و هر یک از آنها که خصوصیت بالا رانداشته از چرخه پوشش خود حذف، و بجای آن لباس های مناسب ذکرشده را جایگزین نمائید و باور نمائید که تنها باتغییر پوشش می توانید مقدار قابل توجهی، شادی و نشاط روانه خانه و خانواده خود نمائیدو مثل بقیه بازنشستگان، ثابت کنید که سن تنها یک عدداست و هیچوقت نمی تواند در زندگی اثر بگذارد.
انگور سیاه یکی از میوه هایی است که به عنوان یک بمب ویتامین شناخته میشود. این میوه چه به عنوان نوبرانه و چه به عنوان کشمش و خشک باعث افزایش طول عمر میشود.
این میوه بهشتی یکی انواع ویتامین را در خود جای داده ویتامین هایی که بای سلامتی بدن حیاتی است.
انگور سیاه در مقایسه با پرتقال چهار برابر و در مقایسه با بلوبری ۳۳ برابر ویتامین C بیشتری دارد.
تهیه یک کمپوت خوشمزه از انگور سیاه باعث نمی شود که فواید آن از بین برود. ۱۴۰ گرم کمپوت انگور سیاه حاوی ۱۸۲ میلی گرم ویتامین C است که این مقدار دو برابر نیاز توصیه شده روزانه (برای حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن) است.
آنتوسیانین های انگور سیاه که باعث می شوند این میوه به رنگ بنفش دیده شود، و آنتی اکسیدان های قوی آن، بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.
تئوری که در این زمینه وجود دارد، می گوید این آنتی اکسیدان ها از عروق داخلی محافظت می کنند.
procyanidins موجود در انگور سیاه باعث انعطاف پذیری بیشتر رگ های خونی شده، و البته این انگور مثل انواع توت ، یک منبع عالی پتاسیم است که این ماده به حفظ سلامتی فشار خون کمک می کند.
آنتوسیانین موجود در انگور فرنگی سیاه به محافظت از سلول های عصبی کمک کرده و شما را از نظر ذهنی سریع تر و زیرک تر می کند.
دانشمندان موسسه Plant & Food با همکاری دانشگاهی در انگلستان تحقیقی از ۳۶ بزرگسال انجام دادند، به این ترتیب که به گروهی ۲۵۰ میلی گرم عصاره انگور سیاه داده و به گروهی دیگر نوشیدنی دارونما.
این محققان متوجه شدند افرادی که نوشیدنی انگور سیاه مصرف کرده بودند، میزان توجه و خلق و خوی آنها بهبود پیدا کرده و خستگی آنها از بین رفته بود.
شواهدی وجود دارد که نشان می دهد انگور فرنگی سیاه می تواند به بهبود عملکرد ورزشی فرد کمک کنید.
محققان دانشگاه چیچستر به بررسی تاثیر کپسول پودر انگور سیاه (که هر کدام معادل ۱۰۰ عدد انگور بودند) روی عملکرد فرد در دوی سرعت با فاصله و شدت بالا پرداختند.
آنها متوجه شدند که دریافت این مکمل باعث شده دوندگان دوی سرعت (که ورزشکار حرفه ای نبودند) ۱۱ درصد بیشتر منطقه ای که می دویدند را پوشش داده و ۱۰ درصد هم طولانی تر بدوند.
کارشناسان حدس می زنند که انگور سیاه می تواند فشار ناشی از اکسیداسیون در بدن را که به خستگی منجر می شود کاهش داده و خواص ضدالتهابی آن به بهبود جریان خون کمک می کند.
بازیکنان فوتبال، راگبی و دونده ها می توانند از این فواید بهره مند شوند.
انگور سیاه فواید فوق العاده ای هم برای پوست دارد، زیرا آنتوسیانین و ویتامین C موجود در آن باعث تقویت کلاژن شده و باعث سفت شدن و فرم گرفتن پوست می شوند.
البته هیچ تضمینی نیست که پوستتان به طور کامل از چین و چروک ها خلاص شود، اما به عنوان بخشی از رژیم غذاییتان باید حداقل پنج واحد میوه و سبزی مصرف کرده تا با عوارض بالا رفتن سن مبارزه کنید.
تبریز از اون شهرهایی هستش که خیلی به غذا و طعامی که میخورن احترام میزارن. مردم این شهر طیف گسترده ای از آش، غذا و شیرینی ها دارن، که هم به مزه ی غذا خیلی توجه میکنن هم اینکه ظاهر غذاهاشونم خیلی عالی و اشتها آوره. هر شهری فرهنگ و بالطبع غذاهای سنتی خودش رو داره و تبریز هم از این قاعده مستثنی نیست. غذاهای سنتی تبریز با اون طعم های عالیشون بسیار محبوب هستن و دیگه فقط محدود به این شهر نیستن و هرکس که این غذاها رو خورده دستورپختش رو هم یاد گرفته تا بتونه از غذاهای سنتی تبریز واسه ی خودش و خانواده اش بپزه. اگه دلتون میخواد چندتا از غذاهای عالیسفره های رنگین تبریز رو بشناسید با ما باشید تا غذاهای سنتی تبریز رو بهتون معرفی کنید. آشپزی تبریزی و غذاهای سنتی ایران خیلی به خاصیت غذا توجه داشتن برای همین سعی کنید اگه دستی به آشپزی دارید حتما این غذاها رو یاد بگیرید چون نه تنها خوشمزه ان بلکه خیلی هم مقوی و سرشار از مواد سالم هستن که برای بدن لازم هستن.
از مشهورترین غذاهای سنتی تبریز، کوفتهی این شهره که طعمی بی نظیر داره. قبلا برای پخت کوفته گوشت رو در هاون میکوبیدن بعد از اون سبزیجات و لپه رو بهش اضافه میکردن. اما الان خوب طبیعتا از گوشت چرخ کرده استفاده میشه در آخر هم گردو، آلو، پیاز سرخشده، زرشک و بعضیها هم تخممرغ رو در وسطش میزارن. در سسی که از رب گوجهفرنگی و آب و زعفران تهیه شده، میپزن. در آشپزی تبریزی معمولا کوفتهها رو با پیاز سرخشده، زرشک و گردو تزئین و میل میکنن.
آش ماست از خوشمزه ترین آش های شهر تبریز هستش که با پیاز، عدس، سبزی آش، برنج، آب گوشت، ماست، سیب زمینی، لوبیا، کلم برگ و هویج تهیه میشه. آش کشک هم از غذاهای سنتی تبریز هستش که اگه به همین مواد که گفتیم کمی رشته هم اضافه کنید میشه آش کشک و اون رو به جای ماست با کشک میخورن.
از غذاهای پرطرفدار بین تبریزی ها خورش هویج هستش که البته به خاطر طعم خاصش شاید به ذائقه ی هرکسی خوش نیاد. برای پخت این خورش باید هویج رو ریز ریز و کبریتی خورد کنید و سرخ کنید و مقداری نمک بهش اضافه کنید. بعد از اون مرغ یا گوشت رو با پیاز تفت میدید و میزارید با رب گوجه بپزه یا میتونید سرخش کنید. یرای گرفتن بوی گوشت و خوشبو شدن غذا میتونید بهش زعفرون هم اضافه کنید. در انتها آلو رو بهش اضافه میکنید و میزارید کامل بپزه. برای اینکه طعم شیرین غذا رو متعادل کنید بهش مقداری آب لیموترش اضافه کنید.
کوکوی لوبیا سبز از قدیمیترین کوکوهایی هستش که مردم تبریز در ماه رمضان بر روی سفره ی افطار میزارن و در اکثر مهمانی هاشون سرو میکنن. بهتون پیشنهاد میکنم حتما مهمون یه خانواده ی تبریزی بشید و این کوکو رو میل کنید و صد درصد دستور پختش رو یاد بگیریید تا برای خودتون هم بپزیدش. این کوکو مواد سختی احتیاج نداره، برای طبخ این غذا به به لوبیا سبز، گوشت چرخ کردنی، سیب زمینی، هویج، پیاز، تخم مرغ و زعفران نیاز دارید. در انتها هم میتونید با زرشک تزئینش کنید، تضاد رنگ سبز و قرمز جلوه ی خوبی به غذاتون میده.
دویماج غذایی هستش که در وعده ی صبحانه یا عصرانه ی مردم تبریز خورده میشه. این غذا در شهرهای دیگه هم طبخ میشه اما بی شک با رویماج تبریزی ها متفاوته. تبریزیها این غذا رو با نون خشک، پنیر محلی، کره، سبزی خوردن مخصوصا تره، جعفری، ترخون و پونه و گردو درست میکنن. شک نکنید و برای یک بار هم که شده این غذا رو امتحان کنید تا عاشقش بشید.
آبگوشتهای تبریز از خوشمزهترین آبگوشتهای ایرانی هستش. اگه به تبریز رفتید، حتما در رستورانهای سنتی این غذا رو امتحان کنید. برای تهیهی آن از گوشت گوسفندی، دنبه، پیاز، لپه (اما امروزه اکثرا از نخود استفاده میکنن)، سیبزمینی، گوجهفرنگی و رب گوجهفرنگی استفاده میشه. شاید مواد اولیه اش با آبگوشت های دیگه ای که خوردید یکی باشه، اما شک نکنید که طعمی بسیار عالی داره.
اگه دنبال یه پیش غذای مجلسی و سنتی هستید، دلمهی برگ مو همونیه که دنبالش هستید. برای تهیه دلمه از بلغور، برنج، لپه، روغن حیوانی (ساری یاغ)، پیاز سرخکرده و سبزی دلمه (شوید ، مرزه، تره) استفاده میشه. طعم ترش و شیرین و یا ملس هم بستگی به ذائقه ی خودتون داره که چه مزه ای رو بیشتر بپسندید.
شوربا یکی از قدیمیترین غذاهای تبریز و آشپزی تبریزی هستش و امروزه کمتر در سفرههای اهالی این شهر دیده میشه. در گذشته اهل تبریز و حتی شهرهای دیگر شوربا رو به شکلهای مختلف میپختن و شاید بشه گفت دستور مشخصی برای درست کردنش وجود نداره و هر کسی با توجه به موادی که در خانه داشته ین غذا رو درست میکرده. یکی از مشهورترین شورباها شوربای تره اس. برای درست کردن این شوربا به تره، سیب زمینی، گوجهفرنگی، روغن مخصوصا روغن حیوانی، تخممرغ، رب گوجهفرنگی و ادویه نیاز دارید.
مردم تبریز آشهای متنوعی درست میکنن و شاید در هر محلهای و آشپزی تبریزی، تعبیرشون از آش میوه کمی متفاوت باشه. اما اغلب مردم برای تهیه این غذا از نخود، لوبیا، آلو، آلوچه، زردآلو، آلبالو، زغال اخته، هویج، کلمبرگ، پیاز، رشتهی آشی، رب، گوجهفرنگی و تره و جعفری استفاده میکنن. سرکه رو هم به عنوان چاشنی در آخر به این آش اضافه میکنن.
از آشهای بسیار خوشمزه و خوشرنگ تبریزی آش گوجهفرنگی هستش . تنها فرق آش گوجهفرنگی و آش آبغوره در میزان گوجهفرنگی به کار رفته در پختش هست. برای تهیهی این آش از لوبیا چیتی یا لوبیا چشمبلبلی، بلغور، برنج، پیاز داغ، گوجهفرنگی به مقدار زیاد، تره و جعفری استفاده میکنن. برای طعمدار کردنش هم از غوره یا آبغوره استفاده میکنن.
در آشپزی تبریزی معمولا آش اوماج رو زمستانها میپزن که برای سرماخوردگی بسیار مفیده. برای تهیهی آش اوماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اوماج (برای تهیه اوماج آرد را خمیر کرده و سپس اون رو رنده میکنن)، ریحان، مرزه، تره، فلفل و زردچوبه استفاده میکنن.
شیله هم مثل شوربا از غذاهای قدیمی تبریز هستش که امروزه کمتر کسی میپزه. بلغور، برنج، پیاز، عدس، رب گوجهفرنگی و نوعی سبزی محلی به نام «کالش» مواد تشکیلدهندهی این غذای خوشمزه ان.
آش کلم قمری هم جزو اون دسته آشهایی است که مخصوص آشپزی تبریزی هستش و توی هیچ شهر دیگه ای نمیتونید پیداش کنید. این آش از کلم قمری، پیاز، لپه، بلغور، برنج، تره، جعفری، سبزی دیگه ای به اسم کروز، گوجهفرنگی، رب گوجهفرنگی و فلفل تهیه میشه و برای تزئین نعناع خشک به اون اضافه میکنن. اما بعضی از قدیمیهای تبریز توی آش کلم قمری کشک هم میریزن.
استان فارس با آب و هوایی معتدل و مردمانی خونگرم و اماکن زیبا و دیدنی؛ نگین مناطق توریستی ایران به حساب میاد، خداواند لطف بی کرانش رو شامل این منطقه کرده و از هر لحاظ این استان غنی هستش مخصوصا در پوشش گیاهی که تنوعی بسیار زیاد داره. مردم خوش ذوق شیراز هم به پاس نعمت های خدا از این امکانات استفاده کردن و غذاهایی بی نظیر و متنوع رو تهیه کردن. طبق آماری که مسئولان گردشگری و غذایی استان فارس اعلام کردهان، بیش از ۲۵۰ نوع غذای محلی و بومی در این استان طبخ میشه که ریشه در فرهنگ، اقلیم و نوع زندگی مردم این سرزمین داره. غذاهایی مثل: آش آلوک، پلو اسفندی، دوپیازه، کتهشیرازی، شیرینپلو، کلمپلو شیرازی، کوفته گشنیز شیرازی، لالک بادمجان، آش بنک (آخورک) ، دمپختک عدس کلم، آش آبغوره، کوفتهسبزی شیرازی، کوفته هلو شیرازی، آش انار شیراز، شوله مجکی، دمپختک کازرونی و لورک و ریچال که این ها تنها تعدادی از این غذاهای بومی و سنتی هستن. فصل بهار بهترین فصل سفر به فارس و مخصوصا شیراز به حساب میاد، به همین بهونه چندی از معروف ترین غذاهای سنتی استان فارس رو براتون معرفی میکنیم.
کلم از مواد اولیهی خوراکیه که مصرفش به دلیل داشتن خواص مهم و ارزشمند، توسط کارشناسان تغذیه و سلامتی به دفعات توصیه شده . امروزه تنوع جالبی از انواع غذاهای طبخشده با کلم توسط آشپزها شکل میگیره که در نوع خود بی نظیره. کلمپلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی استان فارس به شمار میاد که با استفاده از کلمقمری، پیاز، گوشت چرخکرده، برنج، آرد نخودچی و سبزی (شوید، تره، ترخان و ریحان)، تهیه میشه. طبق گفتهی آشپزهای استان فارس، این غذا بومی شهر شیراز بوده و تهیهی آن مستلزم حوصله و زمان زیادیه که البته طبخ این غذا به دلیل طعم بینظیر و عطر فوقالعادهاش مطمئنا ارزشش رو داره. در کنار این غذا از ماست و سبزی خوردن هم استفاده میشه که خیلی طعمش رو هم بهتر میکنه و از بی نظیرترین غذاهای سنتی استان فارس به حساب میاد.
یکی از غذاهای سنتی استان فارس، پلو اسفندی هستش که برای تهیهی اون از
چندین نوع غلات استفاده میشه. آشپزهای این استان معمولا این غذای سنتی را
در اوایل اسفند با استفاده از عدس، لوبیا، نخود، ماش، میخک پودرشده،
ادویهی پلویی (پودر گل سرخ، پودر زیرهی سبز، پودر دارچین، پودر زنجبیل،
پودر جوز هندی و پودر هل)، پیاز، گوشت گوسفندی با استخوان، برنج، جو، گندم،
فلفل سیاه، کره، نمک و روغن کرمانشاهی (روغن حیوانی) می پزن. با توجه به
ذائقهی اعضای خانواده میشه از انواع مختلف لوبیا استفاده کرد. نکتهی دیگه
ای که در مورد این غذا وجود داره، تنوع جالبی از آش و شلهی اسفندیِ که
برای تهیه اش از قلم و سیرابی گوسفند استفاده میشه و به آش اسفندی معروفِ.
طعم خوبه چندین غلات در کنار هم به همراه ادویهی پلویی بسیار جالب و خوش
طعم و صد البته مفید هستش.
از دیگر غذاهای سنتی استان فارس انواع دوپیازه اس که بسیار آسان و
سریع آماده میشه. دوپیازههای شیرازی علاوه بر داشتن طعمی لذیذ، عطر و بوی
عالی هم دارن. دوپیازه آلوی شیراز، یکی از این غذاهای سنتی و معروفه که
مردم استان فارس با استفاده از سیبزمینی، پیازداغ، گوجهفرنگی، نمک، ادویه
و روغن، پخته میشه. گاهی اوقات هم با استفاده از گوشت خرد شده یا چرخشده،
قارچ و گوشت مرغ، دوپیازههایی متنوع و دوستداشتنی رو میشه تهیه کرد.
برنج قوت غالب ایرانی ها به حساب میاد و پایه ی اصلی غذاهای سنتی ما رو
تشکل میده. انواع پلو و کته با سبک پخت و روشهای طبخ مختلف، باعث شده تا
غذاهای سنتی و بومی در شهرها و استانهای کشور ایجاد بشه. کتهشیرازی از
جملهی غذاهای سنتی استان فارس محسوب میشود و همون طور که از اسمش مشخصه،
مختص شهر شیراز بوده و از طرفداران بسیاری نیز برخوردارِ. مردم شهر شیراز
برای تهیهی شیرازی پلوی مخصوص خود از برنج، مرغ، زعفران، روغن، کره، ماست
بدون آب، بادمجان، زرشک، تخممرغ، زیره، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده
میکنن. مردم این استان معمولا این غذای لذیذ و مغذی رو با ماست،
سبزیخوردن و سالاد شیرازی مصرف میکنن. پلو در نقاط مختلف کشور به روشهای
گوناگونی تهیه میشه و با توجه به ذائقهی اعضای خانواده میتونن برخی از
مواد اولیه رو حذف یا مواد دیگری بهش اضافه کرد.
پاچه پلو از غذاهای سنتی استان فارس، شهر شیرازه که با برنج، لپه،
کشمش، گوشت چرخکرده (دم سینه)، سرکه شیره، نمک و فلفل تهیه میشه. آشپزهای
خوش ذوق استان فارس، این غذای لذیذ و محلی رو با توجه به ذائقهی اعضای
خانوادهشان همراه با سالاد معروف شیرازی و نون سرو میکنن. البته میشه
ماست، سبزیخوردن یا انواع ترشی رو جایگزین سالاد شیرازی کرد. استفاده از
سرکه شیره در کنار کشمش پلویی طعمی عالی رو ایجاد میکنه. مردم استان فارس،
پاچه پلو رو اغلب در فصل زمستان و هنگام وعدهی صبحانه میل میکنند.
کارشناسان تغذیه معتقدند، بهترین نوع مصرف برنج، برنج کته اس که تمامی خواص
موجود در اون حفظ میشه.
هر استان با توجه به آب و هوا، جغرافیا و فرهنگ غذایی ساکنین خود، از
غذاهای سنتی و بومی ویژهای برخوردار است که در نوع خود، جالب، بکر و حتی
ممکن است از طعمی کاملا متفاوت نسبت به غذاهایی که تاکنون میل کردهایم،
برخوردار باشد. شکرپلوی استان فارس که به نظر میرسد از غذاهای سنتی
شهرستان شیراز محسوب میشود، نمونهی بارزی از این خوراکیهای محلی به شمار
میاد. استفاده از مواد اولیهی متنوع در کنار هم از جمله نکاتیه که در این
غذای سنتی استان فارس به چشم میخوره. طعمی شیرین در غذاهای محلی، شاید
کمی منحصر بهفرد به نظر بیاد، ولی قطعا بسیار لذیذ و دوستداشتنی هستش.
آشپزهای استان فارس با ترکیب موادی مانند برنج، خلال بادام، روغن، زعفران،
شکر و برشهای باریکی از نارنگی شکرپلوی مخصوص خود رو طبخ میکنن. مردم
استان فارس، این غذا رو با خورشت قیمه میل میخورن. پیشنهاد میکنیم این
غذای سنتی رو تهیه و از طعم غذاهای سنتی استان فارس لذت ببرید.
پلوهای متنوع و لذیذی در برنامهی غذایی مردم استان فارس وجود داره که
در سراسر ایران شناخته شده و از محبوبیت زیادی برخورداره. این غذاهای
دوستداشتنی بخشی از فرهنگ و هویت مردم این استان تاریخی رو به نمایش
میزارن. لوبیاپلوی شیرازی غذایی سنتی و مخصوص شهر شیرازه. با توجه به خواص
موجود در این حبوبات مصرفی، ارزش غذایی لوبیاپلوی شیرازی قابل توجه به نظر
که مصرف آن برای سلامت بدن، مفید خواهد بود. بانوان کدبانوی استان زیبا و
شهرستان تاریخی شیراز با استفاده از برنج، لوبیا چشمبلبلی، شوید، زعفران،
پودر دارچین، نمک و روغن، این غذای بومی و محلی رو طبخ میکنند. عطر دارچین
لذت مصرف لوبیاپلو رو دو چندان میکنه.
انار یکی از بهترین و پرخاصیتترین میوههایی است که میتوان در طبیعت
یافت. خوراکی فوقالعادهای که به میوهی بهشتی نیز معروف است. انسانها
نیز با استفاده از این خوراکی مغذی و مفید، به تهیه و تدارک تنوع جالب و
بسیاری از انواع غذاها، دسرها، نوشیدنیها و چاشنیها پرداختند. ربپلوی
شهر شیراز، غذایی سنتی و بسیار مفید استان فارس محسوب میشود که با
استفاده از ربانار، یکی از محصولات این میوهی لذیذ و خوشمزه تهیه میشود.
بانوان و آشپزهای استان فارس با ترکیب موادی مانند: ربانار، برنج، گردو،
شکر، کشمش، روغن و پیاز این غذای دوستداشتنی و پرطرفدار رو طبخ کرده و
همراه ماست، سبزیخوردن یا سالاد شیرازی برای اعضای خانوادهشان سرو
میکنن.
یکی دیگر از غذاهای سنتی و بومی استان فارس، قنبرپلو نام دارد که
میتوان از آن به عنوان غذایی محبوب و دوستداشتنی بین مردم این استان یاد
کرد. سحرهای ماه مبارک رمضان، میزبان این غذای لذیذ و فوقالعاده خواهد
بود که برای مردم استان فارس از جایگاه ارزشمندی برخوردار است. غذایی لذیذ،
خوشعطر و خوشمزه که با استفاده از برنج، پیاز، گردو، ربانار، نمک،
زردچوبه، آرد نخودچی، کشمش، گوشت چرخکرده، شیرهی انگور و روغن تهیه
میشود. حضور موادی همچون شیرهی انگور در کنار ربانار طعمی جالب و دلپسند
را به این غذای سنتی خواهد بخشید. پیشنهاد میکنیم هنگام سفر به استان
زیبای فارس و شهرستان دوستداشتنی شیراز، طعم لذیذ قنبرپلو رو امتحان
کنید.
از خواص بینظیر هویج که بگذریم، طعم شیرین و دلچسبش در تهیهی انواع غذاهای سنتی و بومی ایران بسیار دوستداشتنی و لذیذ است. مصرف این خوراکی خوشطعم، از جمله مواد اولیهی پیشنهادی کارشناسان تغذیه و سلامتی است چرا که ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و برخی از ویتامینهای ضروری بدن را تامین میسازد. مردم استان فارس، با استفاده از هویج به طبخ غذایی سنتی و بومی پرداخته و با معرفی آن به سراسر ایران، بخشی از فرهنگ غنی غذایی خود را به نمایش گذاشتند. هویجپلو غذایی است محلی و مخصوص استان زیبای فارس که به دلیل طعم و عطر فوقالعادهاش از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است. آشپزهای این استان با استفاده از برنج، گوشت، هویج، روغن، نمک، پیاز، دارچین و شکر به طبخ این غذای سنتی میپردازند.
تنوع غذایی در سراسر استانها و شهرهای ایران بسیار جالب و شگفتانگیز
است. غذاهایی که ممکن است تنها اسم آنها به دلیل گویش محلی و همچنین سبک
تهیهی مردم آن خطه، متفاوت به نظر آید. دانههای خرد شدهی گندم (بلغور
گندم) که در شهر کازرون استان فارس به لالک (للک، گمنه) و در گویش مردم
استان خوزستان به درشته معروف است، یکی از مواد غذایی مفید و لذیذ برای
تهیهی انواع غذاهای بومی و سنتی به شمار میاد.
کوفته و تنوع بینظیرش، نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان نیز از
جایگاه ویژهای برخوردار است. کشورهایی نظیر ترکیه، ارمنستان و کشورهای
عربزبان، از جمله مناطقی هستند که میتوان از این غذا به عنوان خوراکی
اصلی و رایج نام برد. در استان فارس نیز این غذای لذیذ و خوشمزه طرفداران
بسیاری رو از آن خود کرده. غذایی خوشعطر و پرانرژی که با میل کردن انواع
مختلف آن میتوان ترشی، شوری، شیرینی و در یک کلمه، طعم دوستداشتنی ملس رو
به وضوح احساس کرد. بانوان کدبانوی استان فارس با ترکیب موادی مانند:
گشنیز، تخممرغ، آرد نخودچی، گوشت چرخکرده، برنج، پیاز، نمک، فلفل،
زردچوبه، گوجهفرنگی، رب گوجهفرنگی، روغن و دارچین این غذای لذیذ و
فوقالعادهی سنتی رو تهیه و طبخ میکنن. اون ها معتقدن که گشنیز یکی از
موادیه که میتوان آن رو به عنوان برطرفکنندهی عطش درنظر گرفت. همچنین
این سبزی مفید برای تهوع، تسکیندهندهی مناسبی است و به دلیل خاصیت بادشکن
و نیروبخشی معده برای افرادی که از این مشکلات رنج میبرن، بسیار مناسب و
مفید هستش.
از جمله غذاهای بومی و سنتی استان فارس، تنوع جالب و بینظیری از آشهای
لذیذ و خوشعطر است که میتوان علاوه بر طعم و عطر منحصربهفرد، به خاصیت
غذایی بالای آنها نیز اشاره کرد. آش سبزی، معروفترین و در عین حال
محبوبترین خوراکی است که در بین خانوادههای شهرستان زیبا و تاریخی شیراز،
رایج و به وفور طبخ و میل میشود. به نظر میرسد این غذای سنتی و بسیار
قدیمی، اغلب به عنوان نذری طبخ و مورد استفاده قرار میگیرد. خوارکی
خوشعطر، خوشمزه و مقوی که بانوان کدبانوی این شهرستان با استفاده از گوشت،
برنج نیمدانه، لوبیاسفید، سبزی تره، ترخون، نمک، فلفل، پیاز، عدس، نخود،
روغن و دارچین به تهیه و طبخ آن میپردازند. معمولا آش سبزی شیراز همراه
پیازداغ، آبلیمو و نان سنگک سرو میشود. پیشنهاد میکنیم هنگام سفر به شهر
شیراز، این غذای لذیذ و مقوی را تهیه و از طعم دوستداشتنی و فوقالعادهی
آن لذت ببرید.
همانگونه که میدانید، غذاهای متنوع و مختلفی بوسیلهی برنج، تهیه و طبخ
میشود. از جملهی این غذاها، انواع دمی (غذایی که برنج را به صورت کته
تهیه میکنند) است که به دلیل طعم لذیذ و حفظ مواد مغذی برنج، از محبوبیت
زیادی بین خانمهای کدبانو برخوردار است. دمپخت عدس و کلم، غذایی است محلی و
مخصوص استان فارس که مصرف آن به دلیل حضور حبوباتی مانند عدس و سبزیجاتی
همچون کلمپیچ برای بدن بسیار مفید و ضروری است. از عطر وسوسهانگیز این
خوراک بومی که بگذریم، طعم و ظاهر اشتهاآورش جالب و لذیذ به نظر میرسد.
بانوان خوشذوق استان فارس با ترکیب موادی مانند: برنج، عدس، پیاز،
کلمپیچ، هویج، ترخون، شوید، ریحان، روغن، نمک، زردچوبه و فلفل این غذای
بومی را طبخ و در کنار اعضای خانواده میل میکنند. از نکاتی که میتوان در
مورد طبخ دمپخت عدس و کلم ذکر کرد، استفاده از سیر تازه در فصل زمستان است
که طعمی دوستداشتنی را به این غذا خواهد بخشید.
در رژیم غذایی مردم نواحی مختلف کشور، حضور آشهای متنوع و در عین حال
بومی، به وفور و در مقیاسی قابل توجه مشاهده میشه. نکتهای که در نوع خود
جالب و حائز اهمیته، وجود غذای سنتی و بومی خاصی اس که به صورت مشترک،
متعلق به چند منطقهی جغرافیایی مختلف هستش. تنها ممکنه سبک تهیه و یا برخی
از مواد اولیهی مصرفی که آشپزها در طبخ و تدارکش استفاده میکنن، متفاوت
باشه. با وجود این، شمار زیادی از این قبیل خوراکهای سنتی با سبک تهیه و
مواد اولیهی یکسان نیز در مناطق مختلف کشور وجود دارن که برگرفته از فرهنگ
غذایی و ذائقهی مشابه مردم این مناطق با یکدیگرن. به عنوان مثال میشه به
آش ماست اشاره کرد که به عنوان یکی از غذاهای سنتی تعدادی از استانهای
کشور از جمله استان فارس، شناخته میشه. بانوان و مادران هنرمند استان فارس
این غذای سنتی و مخصوص شهر شیراز رو که به دلیل طعم بسیار لذیذ و عطر
فوقالعادهاش، در سراسر کشور مشهور و پرطرفدار است، با استفاده از ماست،
سبزی آش (ترخان و شوید)، پیاز، لپه، برنج، ماست غلیظ، نمک، فلفل سیاه،
زردچوبه و گوشت تهیه میکنن. این غذای سنتی بسیار سبک بوده و معمولا به
عنوان خوراکی مناسب برای وعدهی افطار ایام ماه مبارک رمضان، درنظر گرفته
میشه.
در قدیم آبپیازک یا اشکنه از جمله غذاهایی بوده که مختص قشر ضعیف و
فقیر جامعه بوده چون بسیار کم هزینه بوده. امروزه این غذا یکی از چندین
خوراک بومی استان فارس هست که به دلیل سادگی و طعمی لذیذ، بدون در نظر
گرفتن طبقات اجتماعی و اقتصادی، بین مردم همه گیر و رایج هستش. این غذا با
استفاده از تخممرغ، پیاز، روغن، ماست، شنبلیلهی تازه، نعناع خشک، نمک و
زردچوبه پخته میشه. این غذا رو باید همراه با نون تازه میل کنید.
خورشت قیمه، از جمله غذاهای دوستداشتنی و اصیل ایرانی هستش. این غذا
معمولا در تمامی نقاط ایران با سبک و مواد اولیهی یکسانی تهیه میشه. عطر
بینظیر قیمهی نذری در ایام ماه محرم بسیار دوستداشتنی و یادآور خاطرات
شیرین دوران کودکیه. در برنامهی غذایی مردم استان فارس، شهرستان جهرم،
نوعی دیگر از این خورشت لذیذ طبخ و مصرف میشه که بسیار جالب و منحصر
بهفرده. بانوان باسلیقه و کدبانوی شهرستان جهرم با استفاده از گوشت،
پیاز، نخود، گوجهفرنگی، رب گوجهفرنگی، دارچین، روغن، سیبزمینی و نمک این
غذای سنتی رو تهیه میکنن.
انار از میوههای مفید و بسیار ضروری برای سلامت بدن به شمار میاد. تنوع غذاهای تهیه شده با این مادهی مغذی، در برنامهی غذایی مناطق و نواحی مختلف کشور، در نوع عالیه. آشپزها در جایجای سرزمینمان، با استفاده از انار، به تهیهی خوراکهای اصیل و سنتی پرداختن که با ذائقه، اقلیم، فرهنگ و مواد اولیهی در دسترس ناحیهی محل سکونت، کاملا سازگار و مانوسِ. مردم استان فارس نیز از این قاعده مستثنی نیستن و با انار، آش انار شیرازی رو با طعمی بی نظیر خلق کردن. اون ها با ترکیب انار، برنج، سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، نعناع)، لپه، پیاز، گوشت، گلپر، نمک، زردچوبه و فلفل این آش لذیذ و خوشمزه رو آماده میکنن. در برخی از نقاط این استان چغندر هم به این آش اضافه میکنن.
گاهی اوقات حتی روستا ها و شهرها هم بزرگ تر و کوچکتر،
اصیل و هویت از دست داده دارند. بعضی را که نگاه می کنی، آن هایی که نیمی
از خانه هایشان بافتی سنتی دارند و نیمی دیگر ساختمان های آجری و امروزی،
مانند خانواده هایی هستند که به سنت ها و سلایق برزگتر ها احترام نمی
گذارند. بعضی دیگر را هم از دور که میبینی، پیری ریش سفید در نظرت می آید،
پیری که گرم و سرد روزگار را چشیده و هنوز هم بین اهالی و خانواده ارج و
قرب دارد. روستاهای این چنین در کشور ما کم نیست، نمی دانیم اسم " قلات "
را شنیده اید یا نه اما این روستا برای خودش یک بزرگِ قبیله است، یک ریش
سفید، کدخدایی که درب دروازه را رو به مسافران باز گذاشته و نصیحت مهمان
نوازی را در گوش اهالی خوانده. همگردی کوله بار سفر بسته تا به دست بوس پیر
بزرگ قلات برود، تا دست بر دیوارهای سنگی خانه هایی بکشد که هنوز هم اصالت
خویش را حفظ کرده اند. از دسترسی به این روستای آرام که گویی زمان در آن
متوقف شده برایتان می گوییم از حال و هوای روستا که یکی از جاذبه های گردشگری شیراز است، از معماری خانه، بناهای تاریخی قلات
که ندید گرفته شده و در حال نابودی اند، از پیشه زنان و مردان قلات و
درنهایت از رسوم دلنشین آن ها.
در 36 کیلومتری شمال غرب شیراز روستایی قرار گرفته که یکی از جاذبه های گردشگری شیراز است با پس زمینه ای که طبیعت هنرمندانه آن را نقاشی کشیده است، روستایی که آنقدر زیباست که گویی تکه ای از بهشت است و از آسمان به زمین افتاده. خانه هایش پلکانی ساخته شده اند و خودشان را بر تن دامنه کوه دراک و از بین رودخانه و دره های عمیق به بالا کشیده اند تا جایی که در بین درختان از دید پنهان شوند. وارد روستا که میشوی حس میکنی که انسان تنوع طلب و مدرن امروزی سعی در تغییر دادن چهره آن دارد، اما به قلب قلات که برسی، یعنی جایی که تنها صدای رودخانه است و لهجه شیرین اهالی دامدار و کشاورز، نفسی عمیق می کشی و خیالت از امن ماندن اصالت آن راحت میشد، حداقل برای چند سالی! خانه ها را اینجا از سنگ، خشت، چوب، گچ و گل ساخته اند، خانه هایی که برخی یک طبقه هستند و برخی دو طبقه، تعدادی از آن ها نیز، سنگ و سیمان بر خود چسبانده اند و لباس شهری بر تن کرده اند. هرچه بیشتر پیش میروی قلات بیشتر و بیشتر تاریخ خودش را به رخ می کشد، این روستا متعلق به قرون پیش و بعد از اسلام است و دارای بناهای تاریخی مثل کلیسای قدیمی روستا که توسط مسیونرهای مذهبی بین جنگ جهانی اول و دوم ساخته شده اند، حمام قدیمی که می گویند سعدی در آن تن شسته و آسیاب و قلعه قزل ارسلان که همگی جزو جاذبه های گردشگری شیراز و بناهای تاریخی قلات هستند اما در حال تخریب اند.
مردم روستای قلات صمیمی هستند و مهمان نواز، روحی بزرگ
و روان دارند درست مثل رودخانه هایشان، به زبان فارسی و با لهجه قلاتی
صحبت می کنند و پیرو مذهب شیعه اند. در جشن هایشان لباس عشایر قشقایی به تن
می کنند و آواز " واشنگ " را با ضرب، ویلن، دهل و سرنا سر می دهند. پیشه
اصلی آن ها دامداری و باغداری ست، هرچند که اهالی به گیوه بافی و کسب و
کارهای این چنینی نیز مشغول اند.
گشت و گذار در روستا اولین کاری ست که باید انجام دهسد، البته بازدید از آبشارهای سه گانه روستا را هم نباید فراموش کرد. حاشیه رودخانه شب شتری و چشمه انجیری
هم تفرجگاه محبوب محلی ها و مسافران است، هرچند که رستوران و کافه هایی
باب طبع شهری ها نیز در روستا ساخته شده. بازدید از بناهای تاریخی و عکاسی
از بافت سنتی و معماری جذاب خانه های را م نباید فراموش کرد. درضمن به غلات
اگر آمدید دست خالی برنمی گردید، مغازه ها پر هستند از محصولات باغ ها مثل
گردو، آلو، بادام، انجیر و ... و محصولات دامی مانند شیر، پنیر، کره و
کشک. البته هنر دست اهالی را هم نباید از قلم انداخت، صنایع دستی مانند
گیوه، مشک، دولک، سبد دستباف، وسایل چوبی و ... را منظورمان است.
هرچند که حال روستای قلات و اهالی این روزها خوب است اما با هجوم توریست ها و مسافران برای بازدید از این روستا و بناهای تاریخی قلات
که یکی از جاذبه های گردشگری شیراز است، خانه ها تک به تک و به ترتیبی که
در چشم هستند شروع به تغییر ظاهر کرده اند، مغازه های صنایع دستی امیدوار
هستند که تبدیل به کافه و رستوران نشوند و خانه های روستایی هم جایشان را
به هتل ندهند. درنهایت علاوه بر مسئولین وظیفه ما نیز هست که روستای قلات،
این پیر بزرگ شیراز را همان طور که هست بپذیریم، با سختی و یا کمبودهایی که
گاهی از تمام امکانات رفاهی پیشرفته نیز دلچسب تر است.
در این بخش گزیده ای از اطلاعات و دانستنی های جالب را برای شما گرداوری کرده ایم که احتمالا از آن بی خبر بوده اید.
قدرت ماهیچه های انسان توسط مغز محدود میشود، وگرنه انسان به قدری قوی است که بتواند یک ماشین را از جا بلند کند
اگر دوربین را به سمت ستاره قطبی گرفته و یک عکس با نوردهی چند ساعته در این حالت بگیریم به دلیل چرخش زمین به دور خود، در عکس گرفته شده، به نظر میرسد که همه ستارگان دور ستاره قطبی چرخیده اند.
نقطه ویرگول را به نشانه مبارزه با افسردگی و خودکشی تتو میکنند به این دلیل که وقتی نویسنده از نقطه ویرگول استفاده میکند یعنی جمله اش به پایان رسیده اما نمیخواهد تمامش کند
کافه “تاپلز” در کنار جاده ای در شهر ورتهام آلمان واقع شده است؛ کافه ای واژگون در کنار خانه ای واژگون که همه چیز داخل و خارجش واژگون است
برج ایفل به وسیله ۳۳۶ پروژکتور نورپردازی شده و ۲۰ هزار نور نقطه ای در شب این برج را به درخشش در می آورد. در یعضی از منایع ذکر شده به طور کلی تعداد ۵ میلیارد چراغ روی برج ایفل وجود دارد
اگر بیش از ۱۶ ساعت بی وقفه بیدار بمانید کارکرد مغز مختل مبشود، درست مثل زمانی که میزان الکل خون بیشتر از ۷ درصد باشد
دانشمندان معتقدند دو ساعت سکوت روزانه منجر به شکل گیری سلولهای جدید در بخش هیپوکامپ مغز میشود! هیپوکامپ در مغز مسئولیت یادگیری، حافظه و کنترل احساسات را برعهده دارد.
در سال ۲۰۱۵ یک زن امریکایی از ترس سر و صداهای همسایه اش به پلیس اطلاع میدهد که صدای “اومدم که بکشمت، میمیری!” و صدای شلیک گلوله را شنیده، وقتی پلیس به محل میرسد متوجه میشود مرد عنکبوت را با اسلحه کشته است.
یونانیان باستان اعتقاد داشتند که خانمها تا زمانی که ازدواج نکنند معنی واقعی زندگی را نمی چشند به همین دلیل در یونان باستان سن خانمها از زمان ازدواجشان محاسبه میشد، نه زمان تولدشان!
اولین زن شاعر به گواه تاریخ، آتوسا نام دارد. وی همسر داریوش و مادر خشایارشاه هخامنشی بود و از مشوفین آموزش و پرورش در زمان خود به شمار میرفت.
در دوره ای که در تمام جوامع زنان درجه و جایگاه پایین تری نسبت به مردان داشتند، در مصر باستان (همچون ایران باستان) زنان از حقوق آزادی، عزت و احترام بالای برخوردار بودند.
اگر مارها گرمازده شوند، گیج میشوند و متابولیسم بدنشان بالا میرود، به همین دلیل بسیار گرسنه میشوند و به اولین جنبنده ای که ببینید، حمله میکنند و معمولا دُم خود را میخورند و آنقدر به این کار ادامه میدهند تا می میرند.
۳۸ سال طول کشید تا استفاده کنندگان از رادیو به ۵۰ میلیون نفر برسند. این مدت برای تلفن ۲۰ سال، برای تلویزیون ۱۳ سال، برای فیسبوک، ۳/۵ سال و برای گوگل ۸۸ روز زمان برد!
جیمزبری در قرن ۱۹ یک جراح بسیار خوشنام و موفق بود که حدود ۵۰ سال در ارتش بریتانیا خدمت کرد؛ اما تنها بعد از مرگش مشخص شد او در واقع زنی به نام “مارگارت آن بولکی” بوده است!
به گزارش بهداشت نیوز، طعم پنیرهای محلی که مادر بزرگ هایمان تهیه می کردند زیر زبانتان هست ؟ آنها هنوز هم فکر می کنند پنیرهای محلی خوشمزه تر از پنیرهای صنعتی است . در این مطلب قصد داریم طرز تهیه پنیر خانگی را به شما آموزش دهیم .
مواد لازم:
شیر: یک کیلو
ماست: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
طرز تهیه پنیر با سرکه:
مواد لازم:
شیر: یک کیلو
سرکه: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
طرز تهیه پنیر با مایه پنیر:
مواد لازم:
شیر: یک کیلو
مایه پنیر: یک دوم قاشق چایخوری
زردچوبه پودری است که از ریشه گیاه زردچوبه به دست می آید. گیاه زردچوبه از خانواده زنجبیل است.
زردچوبه ادویه ای طلایی رنگ است با طعم و عطری عالی.
طعم آن تند و تلخ و گرم و عطر آن چیزی شبیه پرتقال و زنجبیل است. به همین خاطر در اکثر غذاها به عنوان ادویه از آن استفاده می شود.
علاوه بر طعم و عطر، این ادویه برای سلامتی بدن انسان بسیار مفید است اما خیلی از مردم این فواید را نمی دانند.
ترکیبی در زردچوبه به نام کورکومین (curcumin) وجود دارد که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی محسوب می شود.
این آنتی اکسیدان قابلیت مبارزه با انواع التهاب در بدن انسان را دارد. التهاب علت بسیاری از بیماری ها نظیر ورم مفصل، بیماری های التهابی روده، پانکراتیت یا همان التهاب پانکراس و یوئیت قدامی مزمن است.
کورکومین موجب افزایش شناخت در انسان می شود.
منظور از شناخت، عملکردهای (functions) روانشناختی فرد میباشد.
شناخت به توصیف، اکتساب، ذخیره سازی، تبدیل، و مورد مصرف قرار دادن دانش میپردازد.
عوامل مختلفی همچون ادراک، حافظه، زبان، استدلال و تصمیم گیری از جمله فرایندهای ذهنی هستند که در مراحل گوناگون شناخت دخالت دارند.
اختلال در شناخت منجر به بروز بیماری هایی از قبیل آلزایمر و زوال عقل می گردد. این بیماری ها ناشی از پایین بودن سطح نوتروفین های مشتق شده از مغز (BDNF) است.
کورکومین موجود در زردچوبه باعث افزایش سطح این نوتروفین ها شده و سبب به تاخیر افتادن و حتی معکوس شدن روند این بیماری ها می شود.
فعالیت کورکومین علیه سرطان خون و لنفوم، سرطان دستگاه گوارش، سرطان دستگاه تناسلی، سرطان پستان، سرطان تخمدان، سرطان سر و گردن سلول های سنگفرشی، سرطان ریه، سرطان پوست، سرطان مغز و اعصاب، و سارکوم نشان دهنده توانایی این آنتی اکسیدان در هدف قراردادن بسیاری از سرطان ها می باشد.
تنها مصرف مقدار کمی از این ادویه مفید می تواند به بهبود بیماری های گوارشی مانند دیر هضم شدن غذا، گازمعده، نفخ و التهاب دستگاه گوارش کمک کند.
البته افرادی که دچار بیماری های کیسه صفرا هستند از مصرف زردچوبه به علت تحریک زیاد باید خودداری کنند.
کورکومین موجب کاهش کلسترول بد (LDL) حذف پلاک های شرایین و جلوگیری از لخته خون می شود. مطالعات بر روی فواید دیگر کورکومین بر روی قلب انسان ادامه دارد.
کورکومین دارای خواص ضد درد مفاصل نیز هست. در یک مطالعه بر روی ۴۵ نفر بیمار نشان داده شده که مصرف زردچوبه در این نوع بیماران باعث بهبود علائم آرتروز تا حد زیادی شده است.
آیا موقع رفتن به مسافرت، کوله یا ساکی با خودتان همراه داشته اید؟
اگر از گروه دوم هستید، پیشنهاد اینجانب این است که از همین الان، شروع به آماده نمودن ساک و چمدان مسافرت طولانی مدت بازنشستگی نمائید. زیرا که هر چه این ساک پرتر و وسائل بهتر و بیشتری درون آن قرار داده باشید، در آن دوران بهتر و راحت تر میتوانید زندگی را بگذارنید. و زندگی دوم خود را به زندگی با نشاط و شادابی، همراه با تجربه های گرانقیمت تبدیل نمائید.