سالم ترین سبزیجات بهاری

10 نوع از سالم ترین سبزیجات بهاری را به رژیم تان اضافه کنید

بیشتر سبزیجات به طور طبیعی چربی و کالری کمی دارند. هیچ یک از سبزیجات حاوی کلسترول نیست.

سبزیجات منابع مهم بسیاری از مواد مغذی از جمله پتاسیم، فیبر غذایی، اسید فولیک و ویتامین های A، C و E هستند. خوردن رژیم غنی از میوه‌ ها و سبزیجات به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم می‌ تواند خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2، برخی سرطان ها مانند سرطان دهان، معده، کولون و رکتوم، سنگ های کلیوی و کاهش توده استخوانی را کاهش دهد.

10 نوع از سالم ترین سبزیجاتی که در فصل بهار به راحتی به آنها دسترسی دارید، از این قرار است:

خانواده پیاز: سبزیجات خانواده پیاز از قبیل تره فرنگی، سیر و ... یک آنتی اکسیدان ضد سرطان است و مزایای فیتوکمیکال دارد به طوری که در برابر ابتلا به سرطان ریه و پروستات محافظت ایجاد می کند. علاوه بر خاصیت ضد سرطانی، 5 دلیل دیگر برای خوردن پیاز وجود دارد: ضد انعقاد است، ضد درد است، ضد فشار خون است، خون ساز است، استخوان ساز است.

ذرت: ذرت پخته شده حاوی بالاترین میزان آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین است که با نابینایی در بزرگسالان مسن تر مبارزه می کند. ذرت سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین های گروه ب مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، فولات و نیز ویتامین ث بعلاوه پتاسیم، فسفر و منگنز است. انواع فیبرهای محلول و نامحلول به فراوانی در ذرت یافت می شوند. هر 100 گرم ذرت، 5 درصد نیاز روزانه شما به فیبر را تامین می کند و مصرف آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون و کلسترول خون بسیار موثر است.

نخود فرنگی: مصرف روزانه نخود سبز همراه با دیگر حبوبات، خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهد. نخود فرنگی حاوی موادی برای تقویت سلامت استخوان ها است ضمن این که منبع غنی از ویتامین ب 6 و اسید فولیک نیز محسوب می شود. نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین های ب2، ب1 و ب 3 نیز هست که همه این ویتامین ها برای سوخت و ساز چربی، پروتئین و کربوهیدرات ضروری هستند.

کلم پیچ: برگ های سبز این نوع کلم سرشار از ویتامین ث است؛ آنتی اکسیدانی که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و در کاهش سطح ال دی ال یا همان کلسترول بد نیز موثر است. یک فنجان کلم پیچ خرد شده، 33 کالری دارد که 9 درصد نیاز روزانه کلسیم را تامین می کند. همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند مس، پتاسیم، آهن، منگنز و فسفر است. فواید کلم پیچ برای سلامتی تا حد زیادی مرتبط با محتوای بالای آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین کا، آ، و ث و مواد مغذی مانند سولفور است.

کلم بروکلی: سرشار از آنتی اکسیدان های ضد سرطان است. در یک مطالعه، مردانی که در هفته 5 وعده یا بیشتر سبزیجات چیلیایی مانند بروکلی را مصرف می کردند، در یک دوره 10 ساله، 50 درصد کمتر از سایرین به سرطان مثانه مبتلا شدند.

فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد فلفل دلمه ای متوسط تنها 32 کالری دارد و سرشار از ویتامین ث است. مصرف این نوع فلفل به دلیل وجود ویتامین ب 6 و اسید فولیک، به دفع تصلب شرائین در دیابتی ها که می تواند منجر به بیماری های قلبی شود کمک می کند. هر دوی این ویتامین ‌ها باعث کاهش هموسستئین می‌شوند؛ مولکول خطرناکی که باعث تخریب رگ‌ های خونی شده و باعث افزایش حمله قلبی و سکته مغزی می‌ شود.

اسفناج: سرشار از کاروتنوئیدها برای ترویج سلامت چشم و کمک به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا وابسته به سن است. پژوهش‌ها نشان داده فلاوونوئید موجود در اسفناج، تقسیم سلولی سلول ‌های سرطانی در معده و پوست را کاهش داده و همچنین سبب کاهش چشمگیر خطر ابتلای افراد به سرطان پروستات می‌ شود. نئوگزانتین و ویولاگزانتین از جمله مواد ضدالتهاب موجود در اسفناج است.

جوانه یونجه: منبع غنی از بتاکاروتن است؛ آنتی اکسیدانی که در برابر سرطان های ریه و پوست محافظت ایجاد می کند و منجر به تقویت سلامت موها، لثه ها، ناخن، غدد، استخوان و دندان می شود. جوانه یونجه منبع خوب ویتامینEنیز محسوب می شود و آنهم برای جلوگیری از حملات قلبی و خطر مرگ ناشی از سرطان مثانه.

کلم بروکسل: آنتی اکسیدان های موجود در این کلم منجر به خنثی کردن رادیکال های آزاد ایجاد کننده سرطان می شوند. مصرف تنها یک دوم فنجان کلم بروکسل، 80 درصد میزان نیاز روزانه به ویتامین ث را تامین می کند. کلم بروکسل و مصرف منظم آن به مبارزه با بیماری های قلبی کمک کرده و خطر آب مروارید را دفع می کند.

چغندر: حاوی سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها برای مبارزه با سرطان است و لوتئین موجود در آن به حفظ سلامت چشم کمک می کند.

رژیم بیسکویتی !

هرگز رژِیم بیسکویتی نگیرید !

بیسکویت با افزایش سدیم بدن و کاهش جذب آهن و کلسیم به بدن آسیب های جدی وارد می کند پس استفاده از آن به عنوان یک نوع رژیم بسیار اشتباه است .

امانی با بیان اینکه بیسکویت‌های معمولی حاوی 20 درصد شکر هستند، تصریح کرد: بیسکویت‌ها نمک زیادی هم دارند که می‌تواند موجب افزایش سدیم بدن شود. افزایش سدیم بدن موجب افزایش فعالیت‌ کلیه‌ها می‌شود و بی‌کربنات سدیم نیز جذب آهن و کلسیم را در بدن کاهش می‌دهد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز گفت: رژیم بیسکویت یک رژیم غیرعلمی است و می‌تواند فرد را با مشکل مواجه کند.رضا امانی عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز اظهار کرد: برخی افراد با رشته‌های مختلف و حتی برخی پزشکان عمومی گاهی به رژیم‌درمانی اقدام کرده و رژیم‌های غذایی خاصی را به افراد توصیه می‌کنند، این در حالی است که پزشکانی که تنها دو واحد درس تغذیه در دانشگاه خوانده‌اند نمی‌توانند رژیم غذایی ارائه دهند.

وی افزود: برخی پزشکان رژیم بیسکویت را توصیه می‌کنند که کاملا اشتباه است؛ بیسکویت به تنهایی نمی‌تواند تامین‌کننده نیاز غذایی بدن باشد و اگر سبوس‌دار و دارای شکر باشد، مصرف آن تنها به عنوان میان‌وعده مفید است.

امانی با بیان اینکه بیسکویت‌های معمولی حاوی 20 درصد شکر هستند، تصریح کرد: بیسکویت‌ها نمک زیادی هم دارند که می‌تواند موجب افزایش سدیم بدن شود. افزایش سدیم بدن موجب افزایش فعالیت‌ کلیه‌ها می‌شود و بی‌کربنات سدیم نیز جذب آهن و کلسیم را در بدن کاهش می‌دهد.

این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی خاطرنشان کرد: قند موجود در بیسکویت در مقایسه با کیک و کلوچه کمتر است و در نتیجه قند خون را به میزان اندکی افزایش می‌دهد؛ همچنین قند موجود در بیسکویت سبوس‌دار نیز کمتر از نوع بدون سبوس است.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز ادامه داد: هنگام خرید بیسکویت باید توجه داشت که درصد شکر موجود در آن کم باشد؛ متاسفانه برخی محصولات موجود در بازار یا برچسب مربوط به مواد اولیه را ندارند و یا از نمونه خارجی کپی‌برداری می‌شود.

رژیم های غذایی

رژیم‌های غذایی مشهور در هر یک از قاره‌های دنیا

در هر یک از قاره‌های دنیا به دلیل وجود سبزیجات و پوشش گیاهی مخصوص رژیم‌های غذایی خاصی وجود دارد که سبب حفظ سلامت اهالی آن قاره شده است و حال تمامی اهالی دنیا می‌توانند با رعایت آنها به سلامت دست یابند.

به گزارش پارس به نقل از باشگاه خبرنگارانکارشناسان اصلی‌ترین مواد غذایی ضد سرطان و تامین کننده سلامت در بدن انسان‌ها را از سراسر دنیا جمع آوری کرده‌اند. 

گفتنی است، بر این اساس مردم کشور ژاپن به میزان زیاد از جلبک‌های دریایی در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند که حاوی مواد معدنی بسیار ضروری جهت حفظ سلامت بدن است. 

بررسی‌ها نشان می‌دهند، اهالی کشور سوئد نیز از انواع توت‌ها در رژیم‌ غذایی خود استفاده می‌کنند که حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان‌ها است و آن را به ماست و سایر مواد غذایی اضافه می‌کنند. 

در میان سایر کشورهای آسیایی اهالی کشور هندوستان نیز به دلیل خوردن غذاهای حاوی ادویه جات و ترشی جات بالا از سلامت دستگاه گوارش و نرخ پایین ابتلا به سرطان بهره‌مند هستند. 

در کشور ایتالیا با وجود مصرف مقادیر بالای پاستا و انواع اسپاگتی به دلیل مصرف مواد غذایی چون ماهی تازه، گوشت بدون چربی و حجم بالایی از روغن زیتون افراد از سلامت کافی برخوردار هستند. 

در کشور ژاپن به دلیل مصرف حجم بالای ماهی که حاوی اسیدهای چرب امگا3 نرخ ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی بسیار کمتر از سایر کشورهای دنیا است. 

سوشی محبوب‌ترین غذا در کشور ژاپن دارای چربی کم، ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان و اسیدهای امگا 3 در حجم بالا است. 

در کشور ایسلند نیز به دلیل مصرف حجم بالای محصولات لبنی که دارای باکتری‌های مفید هستند، همچنین گوشت بدون چربی و غذاهای دریایی تازه بیماری‌هایی چون زوال عقل، آلزایمر، بیماری های قلبی و سکته مغزی کمتر مشاهده می‌شود. 

در کشور آفریقا اتیوپی غلات حاوی انواع فیبر، آهن، پرتئین و کلسیم در تهیه بسیاری از غذاها به کار می‌روند  از جمله مشهورترین غذاها در کشور اتیوپی برنج قهوه‌ای است که با نان و عدس مصرف می‌شود و به تعدیل توازن هورمون‌های بدن زنان و مردان و حفظ سلامت دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده نقش موثری ایفا می‌کند. 

در کشور چین نیز در هر خانه‌ای چای سبز به عنوان یک نوشیدنی محبوب وجود دارد که سبب حذف رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از بروز سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی و سکته مغزی می‌شود. کارشناسان توصیه می‌کنند افراد از رژیم غذایی اهالی دنیا برای حفظ سلامت بهره بگیرند.

خوشمزه ترین رژیم غذایی

خوشمزه‌ترین "رژیم غذایی مردم" در قرن‌های گذشته

دانشمندان به تازگی رژیم غذایی افراد در قرن‌های پیش را مورد مطالعه قرار داده و نتایج شگفت‌انگیزی بدست آورده‌اند.

دانشمندان با مطالعه درتاریخ دریافته‌اند برخی رژیم‌های غذایی افراد در قرن‌های پیش می‌تواند برای تناسب اندام بسیار مفید باشد.

گفتنی است، یکی از مشهورترین رژیم‌غذایی که افراد در قرن 17 میلادی رعایت می‌کرده‌اند، خوردن صبحانه شامل شیر با کیک شکلاتی و خامه فراوان، ناهار پروتئین شامل گوشت مرغ و ماهی به همراه حبوبات و شام سوپ‌های مختلف مانند سوپ سبزیجات بوده است.

افرادی که از این رژیم غذایی عجیب در گذشته پیروی کرده‌اند تناسب اندام خوبی کسب کرده‌اند.

دانشمندان با مطالعه بر روی این رژیم غذایی دریافته‌اند که در این نوع رژیم به دلیل خوردن کیک در وعده‌ی صبحانه، اشتهای افراد برای خوردن مجدد کیک و شیرینی در طول روز کاهش می‌یابد و در نتیجه فرد آن افزایش نمی‌یابد.

همچنین پزشکان دریافته‌اند که در این نوع رژیم به دلیل خوردن غذاهای پرکالری در اوایل صبح چون سوخت و ساز بدن در صبح بیشتر از شب است، بدن با راحتی بیشتری می‌تواند این کالری‌ها را بسوزاند.

پزشکان خوردن غذای کم در وعده‌ی ناهار و شام را در این رژیم غذایی از مزایای آن می‌دانند و امتحان این روش لاغری را به افراد توصیه می‌کنند.