کوفته سبزی شیرازی

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

 

مواد لازم کوفته سبزی شیرازی :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
تره	به مقدار لازم	100 گرم / 25 کالری
گشنیز	به مقدار لازم	100 گرم / 20 کالری
جعفری	به مقدار لازم	100 گرم / 25 کالری
ترخون	به مقدار لازم	100 گرم / 45 کالری
مرزه	به مقدار لازم	100 گرم / 15 کالری
شوید	به مقدار لازم	100 گرم / 25 کالری
برنج	300 گر م	100 گرم / 360 کالری
لپه	یک فنجان	100 گرم / 359 کالری
گوشت چرخ کرده	150 گرم	100 گرم / 240 کالری
پیاز سرخ شده	4 تا 5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 164 کالری
کشمش سرخ شده	5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 272 کالری
گردوی خرد شده	5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 688 کالری
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب	به اندازه لازم	100 گرم / 0 کالری

 طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی :

*. برنج و لپه را از قبل خیس کنید سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.

*. بعد از چهار ساعت برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.

*. گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شده.

*. بعد نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

*. از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بر دارید و از پیاز و کشمش سرخ شده.

*. گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به‌صورت گلوله توپی در آورید.

*. طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.

*. در یک قابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.

*. مقداری از پیاز سرخ شده و سبزی خرد شده.

*. را ​ همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.

*. حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد.

*. در انتهای پخت مقدار کمی از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.

*. در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از پختن، کوفته‌ها را در ظرف مناسبی بگذارید.

*. اطراف آنها را با مقداری سبزی خرد شده و زیتون تزئین کنید و سر سفره ببرید.

خواص گشنیز :

*. این نیرو برای برقراری گردش مناسب و مداوم خون در کلیه عروق ضروری است. قلب باید حداقل فشاری را درون دستگاه گردش خون حفظ کند تا بر مقاومت ناشی از کیلومترها عروق کوچک (مویرگ‎ها) پیروز شود و خون نیز هنگام رسیدن به بافت‎ها، از فشار کافی برای انجام مبادله‎های شیمیایی برخوردار باشد. سردردهای مکرر، دیدن ذره‎هایی در هوا، وزوز کردن گوش‎ها و احساس سرگیجه و ضعف، سنگینی قلب و تنگی نفس پس از کار بدنی از نشانه‎های بیماری فشارخون هستند.

آش انار

طرز تهیه آش انار

آش انار یکی از چندین غذای محلی و سنتی شیرازی ها است. این آش، یک غذای بسیار خوش طعم و اصیل ایرانی می باشد. برای آموزش پخت این غذای خوشمزه با ما همراه شوید.

روش تهیه آش انار

روش تهیه آش انار

مواد لازم:

برنج=1 پیمانه(200 گرم)سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلولپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده=نیم کیلوانار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی

طرز تهیه:

لپه و پیاز سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب را در ظرفی می ریزیم روی آتش ملایم می گذاریم کمی نمک و فلفل می ریزیم تا لپه کمی بپزد،بعد برنج را بدقت می شوییم و داخل لپه می ریزیم می گذاریم برنج کاملا بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم،ممکن است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کوفته درست نماییم،بعد کوفته ها را داخل آش می ریزیم سبزی را نیز تمیز می نماییم و می شوییم و خرد می کنیم،به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد. آب انار را می گیریم و داخل آش می ریزیم و در آخر کار گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می دهیم(با 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم،نعناع داغ درست می کنیم

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

آب پیازک

آب پیازک یا اشکنه شیرازی

مواد لازم :

پیاز چند عدد, روغن, ماست, تخم مرغ, شنبلیله, نعناع خشک, نمک و زردچوبه

اشکنه,آبگوشت شیرازی,اشکنه شیرازی,آب پیازک,غذای شیرازی

 طرز تهیه:
پیازها را خلال کرده در روغن سرخ می کنند, وقتی که رنگ پیازها طلایی شد, زردچوبه را روی آن ریخته, کمی هم می زنند. سریع تفت می دهند تا سبزی ها نسوزد و مقداری آب و نمک به آن اضافه می کنند و می جوشانند وقتی آب پیازک حاضر شد, آن را روی نان خرد کرده ریخته, به صورت ترید مصرف می کنند.
اگر خواستند تخم مرغ به آن اضافه کنند, قبل از آماده شدن,تخم مرغ ها را در ظرفی به هم زده و یا با ماست مخلوط نموده و داخل آب پیازک می ریزند.
 به جای ماست می توان از دوغ هم استفاده کرد.