مقابله با چربی‌خون

قوی‌ترین گیاهان دارویی برای مقابله با چربی‌خون

نوشیدن دمنوش‌ها در فصل‌های پاییز و زمستان بسیار مفید است و نقش موثری در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مختلف دارند.

عوامل مختلفی همچون مصرف غذا‌های دارای چربی اشباع و کم‌تحرکی موجب افزایش کلسترول یا چربی‌خون می‌شوند. افزایش کلسترول‌خون نیز خطر ابتلا به سفت شدن عروق، فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و عروقی، سکته مغزی و چرب شدن کبد را بیشتر می‌کند. در این مطلب گیاهانی را معرفی می‌کنیم که مصرف آن‌ها در کنار داشتن رژیم غذایی مناسب سبب کاهش چربی‌خون می‌شود.

خواص دمنوش آویشن

مصرف دَم‌کرده آویشن نقش موثری در دفع رطوبت و بلغم از بدن و کاهش چربی‌خون دارد.

 

خواص دمنوش شوید و لیموعمانی

سیر، سویا، گشنیز، جعفری و شوید نیز از سبزیجات موثر در کاهش چربی و کلسترول‌ خون هستند. نوشیدن دمنوش شوید و لیموعمانی یک ساعت پس از غذا نیز سبب کاهش کلسترول و چربی‌خون می‌شود.

خواص چای پور

چای پور (Puer) یکی از معروف‌ترین انواع چای چینی است که مصرف آن کاهش چربی و کلسترول‌خون را به همراه دارد.

خواص دمنوش پوست نارنگی و زنجبیل

دَم‌کرده پوست نارنگی و زنجبیل نیز در کاهش چربی خون مفید است.

خواص دَم‌کرده زینان و عناب

نوشیدن دم‌کرده زینان و عناب نیز تاثیر بسزایی در کاهش چربی‌خون دارد.

خواص سماق

مصرف سماق همراه غذا نیز سبب کاهش چربی‌خون می‌شود.

 

خواص شوید

مصرف شوید در افراد دچار سوزش سردل و مبتلایان به چربی‌خون بسیار موثر است.

خواص آرتیشو (کنگر فرنگی)

مصرف آرتیشو تاثیر چشمگیری در کاهش کلسترول‌خون دارد.

خواص سیر

سیر طبع گرم و خاصیت ضد میکروبی دارد. استفاده از این گیاه موجب کاهش فشار و چربی‌خون می‌شود.

خواص مرزه

مصرف عصاره برگ گیاه مرزه، چربی خون را کاهش می‌دهد.

مصرف ۷ نوع آجیل

بیماری را با مصرف ۷ نوع آجیل از خود دور کنید!

انواع آجیل شامل اسیدهای چرب غیر اشباع و دیگر مواد مغذی مانند ویتامین ها، پروتئین، فیبر و ... هستند که می توانند سدی در برابر ابتلا به برخی از انواع سرطان ها و بیماری های قلبی باشند.

مصرف آجیل منجر به بهبود سطح کلسترول می شود و منافع زیادی برای سلامت قلب شما دارد.

پسته؛ بهبود سطح خلق و خوی: پسته بسیار کم کالری است و در هر اونس تنها ۴ کالری دارد. خوردن پسته با کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه نیز در ارتباط است چون تنفس را بازتر می کند. پسته سرشار از آنتی اکسیدانی به نام گاماتوکوفرول است که به سلامت سیستم عصبی کمک می کند. ضمنا پسته حاوی ویتامین ب ۶ است که با بهبود خلق و خوی و تقویت سیستم ایمنی بدن ارتباط مستقیم دارد.

فندق؛ مدیریت دیابت: سطح بالایی از چربی های اشباع نشده در این آجیل است که می تواند منجر به بهبود سلامت قلب و عروق و بهبود کنترل دیابت نوع ۲ شود. فندق همچنین غنی از ویتامینEاست که منجر به جلوگیری از بروز آب مروارید و دژنراسیون ماکولا می شود ضمن این که از سلامت پوست حفاظت می کند و منجر به کاهش خطر ابتلا به زوال عقل می شود.

کشمش؛ کاهنده علائم افسردگی: سلنیوم موجود در کشمش به سلامت پوست کمک می کند. کشمش همچنین حاوی مقادیر زیادی از ویتامین های آ و ب است و منجر به کاهش علائم افسردگی و مشکلات عصبی می شود.

تخمه کدو؛ کاهنده کلسترول بد: مصرف این آجیل منجر به محافظت در برابر سرطان پروستات می شود، تقویت کننده مثانه است، و نقش پیشگیری کننده از پوکی استخوان دارد. تخمه کدو سرشار از منیزیوم است و به خاطر وجود فیتواسترول ها؛ سطح کلسترول ال دی ال را کاهش می دهد.

گردو؛ دشمن التهاب: گردو علاوه بر این که حاوی میزان زیادی از آنتی اکسیدان ها است، در محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی که می تواند منجر به بیماری های قلبی، سرطان و پیری زودرس شود، نقش مهمی دارد. گردو ثروتمندترین آجیل از نظر داشتن اسیدهای چرب امگا ۳ است که به مبارزه با تورم و التهاب می رود. گردو همچنین حاوی منگنز است که می تواند علائم سندرم پیش از قاعدگی را تا حدی کاهش دهد.

بادام؛ مفید برای روده: بادام حاوی سه گرم فیبر در هر سه اونس است و غنی ترین آجیل از نظر داشتن ویتامینEبه شمار می رود. مصرف منظم بادام همچنین در کاهش وزن موثر است. تحقیقات نشان می دهد کسانی که این آجیل را مرتب مصرف می کنند، نباید نگران بالا رفتن قند خون خود باشند. بادام حتی محافظ روده است و آنهم با افزایش باکتری های خوب و تقویت سیستم ایمنی بدن.

بادام زمینی؛ بهبوددهنده سطح حافظه: بادام زمینی غنی از روی و آهن است و منجر به جلوگیری از بروز کم خونی می شود ضمن این که به سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بادام زمینی همچنین منبع خوبی از منیزیم است و هر اونس از آن ۲۵ درصد نیاز روزانه شما به منیزیوم را تامین می کند. مصرف منیزیم با بهبود سطح حافظه و محافظت در برابر از دست دادن حافظه ارتباط دارد.

کاهش کلسترول خون

دستورات غذایی برای آنهایی که کلسترول خون دارند

کاهش کلسترول خون بزرگ‌ترین لطفی است که فرد می‌تواند برای کاهش این خطر در حق خود انجام دهد.

بالابودن کلسترول عامل کلیدی بیماریهای قلبی است که میزان مرگ و میر افراد براثر آن سه برابر بیشتر از سرطان سینه و دوبرابر بیشتر از سرطان ریه است. اما نکته حائز اهمیت اینجاست که کاهش کلسترول خون بزرگ‌ترین لطفی است که فرد می‌تواند برای کاهش این خطر در حق خود انجام دهد.
 
کلسترول یک ماده نرم و مومی شکل است و نوعی چربی به شمار می‌رود که در خون و همه بافت‌های بدن وجود دارد. کلسترول در ساختمان غشای سلول‌ها، برخی هورمون‌ها و… شرکت دارد و وجود آن برای سلامت بدن ضروری است.
 
انواع کلسترول
 
کلسترول در جریان خون به دو شکل اصلی انتقال می‌یابد:
 یکی کلسترول «بد» یا LDL که غلظت بالای آن با افزایش رسوب کلسترول در دیواره رگهای خونی و تصلب شرایین (مستعد شدن برای بیماری‏های قلبی- عروقی) همراه است و باید سعی شود که میزان آن در خون کاهش یابد.
 دوم کلسترول «خوب» یا HDL که با انتقال کلسترول اضافی خون به کبد، سبب دفع آن از بدن می‌گردد. بنابراین غلظت‌های بیشتر «خوب» با بروز کمتر بیماری‌های قلبی- عروقی همراه است.
 
کلسترول بدن از دو راه به دست می‌آید: راه اول و عمده‌ترین منبع کلسترول، کلسترولی است که کبد خود انسان تولید می‌کند. راه دوم کلسترولی است که از خارج بدن تأمین می‌شود و عمدتاٌ با خوردن غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ، گوشت و شیر فراهم می‌‏شود. البته خوردن چربیهای اشباع شده (نوع دیگری از چربی‌ها که بیشتر خاستگاه حیوانی دارند) نیز به تولید بیشتر کلسترول توسط بدن کمک می‌کند.
 
یکی از عوامل کلیدی بیماریهای قلبی کلسترول بالای خون است اما همه می‌توانند با ایجاد تغییرات کوچکی در سبک زندگی و رژیم از خودشان درمقابل این بیماری محافظت کنند. اهمیت مسئله کاهش کلسترول خون به باورهای نادرست و کلیشه‌ای در زندگی افراد دامن زده است. اینکه افرادی که دارای افزایش کلسترول هستند نباید تخم مرغ مصرف کنند، مصرف شکلات باید به حداقل برسد و هزاران باور نادرستی که در این رابطه به گوش می‌رسند.
 حقیقت امر این است که هیچ غذایی برای این افراد ممنوع نیست و همه می‌توانند به مصرف پنیر، گوشت قرمز و شکلات در حد رژیم کم چرب ادامه دهند. از سوی دیگر، تعداد برچسبهای غذایی که مدعی شده‌اند می‌توانند از سلامت قلب مصرف کننده محافظت کنند و یا کلسترول خون وی را کاهش دهند بیشمار است و این امر مصرف کننده را به اشتباه گرفتار می‌کند.
 
شش غذای کاهنده کلسترول
 به منظور روشن شدن این موضوع برای کاهش سطح کلسترول کار‌شناسان سلامت قلب و تغذیه نکاتی را یادآور شده‌اند.
کارشناسسان شش نوع غذا را ذکر کرده‌اند که باید در رژیم افراد دارای افزایش کلسترول خون قرار گیرند تا ظرف سه ماه میزان کلسترول آن‌ها ۲۰ درصد کاهش یابد.
 
• غذاهای هوشمند
 خوردن غذاهایی که دارای استانول‌ها و استرول‌ها هستند. این مولکولهای طبیعی که در گیاهان یافت می‌شوند مانع جذب کلسترول غذا‌ها شده و آن را همراه سایر ضایعات دفع می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که استرول‌ها سطح کلسترول را از ۷ تا ۱۰ درصد ظرف سه هفته کاهش می‌دهند.
 براساس نظر کار‌شناسان مصرف ۲ گرم از این مواد در کنار بزرگ‌ترین وعده غذایی روز به طور روزانه می‌تواند نتیجه کاملی به دنبال داشته باشد. برای این میزان می‌توان شش قاشق چایخوری مارگارین غنی شده مصرف کرد که این میزان ۱۵۰ کالری و ۱۸ گرم چربی دارد البته درحال حاضر در بازار مارگارینهایی با چربی کم و استرول نیز به فروش می‌رسد.
 
• فیبر
 غلات‌های دارای فیبر بالا و قابل تخمیر به این معنا است که آن‌ها به سادگی توسط معده هضم نمی‌شوند. این فیبر به کلسترول متصل می‌شود تا دفع شود. نانهای دارای فیبر بالا را می‌توان برای افزایش جذب فیبر به رژیم غذایی اضافه کرد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف فیبر بیشتر کلسترول بد را تا حد چشمگیری کاهش می‌دهد.
 مصرف غذاهای دارای فیبر چون غلات موجب می‌شود که چربیهای اشباع شده کمتری مصرف کنند و به کنترل وزن کمک کرده و از رگهای خونی در مقابل بیماریهای قلبی حفاظت می‌کند.
۱۸ گرم فیبر در روز که ۵ گرم آن‌ها از محصولات تهیه شده از جو و باقی آن‌ها از یک تکه نان تست با فیبر بالا و دو قاشق غذاخوری حبوبات تأمین می‌شود می‌تواند در این میان موثر واقع شود.
 
• دانه ها یا مغز‌ها
اکثر مغز‌ها یا آجیل که درمیان آن‌ها می‌توان به بادام، گردو و بادام زمینی اشاره کرد در کاهش کلسترول موثرند. البته باید از مصرف آجیل شور بویژه در صورت داشتن فشار خون بالا پرهیز کرد.
مشخص نیست که چگونه آجیل به کاهش کلسترول کمک می‌کند اما شاید علت آن وجود استرول گیاهی و اسیدهای چرب تک غیر اشباع باشد که از رگهای خونی درمقابل آسیب حمایت می‌کند. در این نوع مواد غذایی همچنین فیبر بالا و ویتامین‌ای نیز وجود دارد. براساس توصیه کار‌شناسان خوردن ۲۵ تا ۵۰ گرم آجیل در روز می‌تواند به کاهش کلسترول کمک کند.
 
• سویا
شیر سویا، دانه‌های سویا، پنیر سویا و ماست سویا به کبد برای جذب کلسترول بد از جریان خون کمک می‌کند، جایگزین کردن سویا با گوشت در رژیم روزانه می‌تواند به تغییر اسیدهای اشباع شده در رژیم غذایی کمک کند. متخصصان توصیه می‌کنند که مصرف دست کم دو تا سه وعده در روز از سویا یا نیم لیتر شیر سویا می‌تواند تا ۵ درصد در کاهش کلسترول موثر باشد.
 
• روغنهای سالم
روغن زیتون و روغن هسته انگور دربرگیرنده اسیدهای تک غیر اشباعند که نه سطح کلسترول را افزایش و نه کاهش می‌دهد، این درحالی است که نوع روغن‌ها می‌تواند به قوی شدن دیوار سرخرگ کمک کند به این معنا که این رگ آسیب کمتری در مقابل کلسترول خواهد دید. این نوع چربی‌ها به سادگی توسط بدن دفع می‌شوند.
استفاده ۲ قاشق غذاخوری در روز برای آشپزی از این روغن موثر است. تحقیقات سال ۲۰۰۲ نشان می‌دهد که مصرف این میزان روغن زیتون در روز کلسترول کلی را تا هشت درصد در شش هفته کاهش می‌دهد. همچنین گفته شده است که مصرف روغن زیتون بکر موثر‌تر است.
 
• جو
جو دربرگیرنده ترکیباتی است که از آن با عنوان بتاگلوکان یاد می‌شود که به آن‌ها غلظتی پایدار می‌دهد. بتاگلوکان‌ها یک ژن ضخیم را داخل سیستم هاضمه تشکیل می‌دهد و در معده به کلسترول می‌چسبد و به ممانعت از جذب کلسترول توسط بدن کمک می‌کند. این ژل و کلسترول همراه ضایعات بدن دفع می‌شوند. ۱۲ تحقیق روی یک هزار نفر نشاندهنده مزیتهای مصرف بتاگلوکان‌هاست که کلسترول را ظرف سه ماه تا ۵ درصد افزایش می‌دهد. سه گرم بتاگلوکان در روز معادل یک کاسه آش جو یا دو تکه نان جو است. این میزان می‌تواند معادل ۵ گرم از فیبر مورد نیاز روزانه را نیز تأمین کند.
 
لزوم تغییر رژیم غذایی
با توجه به نکات گفته شده در بالا رژیم غذایی خود را به شکل زیر تغییر دهید:
• جو، سبوس جو و غذاهای حاوی فیبر مصرف کنید. جودارای مقدار زیادی فیبر حل شدنی است این نوع فیبر مقدار لیپوپروتئین (ال دی ال) که‌‌ همان کلسترول بد است را کاهش می‌دهد. این نوع فیبر را می‌توان در موادی همچون لوبیا قرمز، سیب، گلابی، جو و آلو بخارا یافت. فیبر محلول قدرت جذب کلسترول توسط خون را کاهش می‌دهد. پنج تا ده گرم از این ماده در روز در کاهش کلسترول ال دی ال بسیار مؤثر است. خوردن یک و یک دوم فنجان جو پخته حدود شش گرم از این نوع فیبر را تأمین می‌کند. اگر از میوه هایی مانند موز استفاده کنید می‌توانید چهار گرم دیگر فیبر به دست آورید. پس در کل می‌توان گفت از جو پخته شده یا غذاهایی استفاده کنید که جو یا سبوس جو در آن به کار رفته است.
 
• مصرف ماهی واسید چرب امگا ۳ را در ؤزیم غذایی خود قرار دهید. خوردن ماهی‌های پرچربی به دلیل دارا بودن اسید چرب امگا ۳ حائز اهمیت است. این ماده احتمال ابتلا به فشار خون و خطر ایجاد لخته خون را به مراتب کاهش می‌دهد. پس همواره روغن ماهی و با اسید چرب امگا ۳ به افراد دچار بیماری‌های قلبی پیشنهاد می‌شود. پزشکان خوردن حداقل دو وعده ماهی را در هفته پیشنهاد می‌دهند.
 
ماهی‌های زیر مقدار زیادی امگا ۳ دارند:
استومری
قزل آلا
شاه ماهی
ساردین
آلباکر
ماهی آزاد
هالیبوت
این ماهی‌ها را پخته یا کبابی کنید تا مجبورنشوید از چربی‌های ناسالم استفاده کنید.
روغن کتان و روغن کانولا نیز منبع غنی از امگا ۳ هستند. با تهیه منابع مختلف امگا ۳ و روغن ماهی می‌توانید از مواد مغذی آن استفاده کنید. اما ماهی علاوه بر موارد مذکور دارای مقداری سلنیوم نیز هست. درصورتی که تمایل به استفاده از مکملهای غذایی (مثل مولتی و یتامین و …) دارید به این نکته توجه کنید که از گوشت و سبزیجات نیز به اندازه استفاده کنید.
 
• گردو، بادام و دیگر خشکبار را به شکل متعادل مصرف کنید. گردو، بادام و دیگر آجیل‌ها این توانایی را دارند تا کلسترول را کاهش دهند. این مواد دارای مقدار زیادی حلقه‌های چربی اشباع نشده هستند. علاوه بر این گردو رگ‌ها را در وضعیت سالمی نگه می‌دارد. بر اساس گزارش وزارت دارو و کنترل مواد غذایی مصرف یک مشت از انواع آجیل‌ها مثل بادام، فندق، بادام زمینی، پیکان (گردو آمریکایی)، میوه کاج، پسته و گردو به صورت روزانه احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. اگاه باشید که این مواد باید به صورت خام و بدون نمک یا شکر استفاده شوند. یک مشت از این خشکبار مقدار زیادی کالری (انرژی) دارد. پس می‌توان آن‌ها را با غذاهای دارای چربی اشباع شده جایگزین کرد. برای مثال می‌توان به جای گوشت یا پنیر موجود در سالاد از یک مشت گردو یا بادام استفاده کرد.
 
• روغن زیتون را فراموش نکنید. روغن زیتون به دلیل دارا بودن ترکیبی از آنتی اکسیدان‌ها قادر است کلسترول بد (ال دل ال) را پایین وکلسترول خوب (اچ دی ال) را ثابت نگه دارد. پس استفاده از دو قاشق غذا خوری روغن زیتون به صورت روزانه آن هم به جای چربی‌های دیگر توصیه شده است تا بتوان از فواید آن استفاده کرد. خاصیت کاهش دهندگی کلسترول موجود در روغن زیتون را می‌توان افزایش داد به شرط آنکه از روغن خالص استفاده کنیم. روغن خالص روغنی است که فرایند تولید آن کوتاه بوده و مقدار بیشتری آنتی اکسید داراست. به خاطر داشته باشید که روغنی که از نظر رنگ روشن باشد فرایند بیشتری را در مقایسه با روغن خالص گذرانده است (این روشنی تنها در رنگ است نه در میزان چربی یا انرژی).
 
• غذاهای حاوی استرل یا استانول مصرف کنید. غذاهایی که از نظر داشتن استرل و یا استانول (ماده‌ای که در گیاهان یافت می‌شود) غنی هستند از جذب کلسترول جلوگیری می‌کنند. اگرمارگارین یا کره گیاهی، آب پرتغال و دوغ به همراه استرل گیاهی مصرف شود میزان کلسترول بد تا ۱۰ درصد کاهش می‌یابد. پس دو گرم استرل گیاهی لازم است تا بتوان نتیجه کاملی (کاهش کلسترول) بدست آورد. این مقدار با ۸ اونس یا ۲۳۷ میلی لیتر آب پرتقال غنی شده با استرل برابری می‌کند. استرل یا استانول موجود در غذاهای غنی شده هیچ گونه تأثیری بر روی تری گلیسیرید و یا کلسترول خوب (اچ دی ال) نخواهد داشت.
تغییراتی دیگر در رژیم غذایی

برای آنکه بتوان از مواد غذایی مذکور حداکثر بهره را برد لازم است چند تغییر دیگر در رژیم غذایی ایجاد شود:

* میزان کلسترول و یا هر نوع چربی دیگر به خصوص چربی اشباع شده و ترانس را کم کنید.

* گوشت، انواع لبنیات و روغن‌های جامد جز چربی‌های اشباع شده به حساب آمده و کلسترول را افزایش می‌دهند.

* چربی ترانس نیز که غالباّ در مارگارین، انواع کلوچه‌ها وکیک‌ها وجود دارد در میزان کلسترول تأثیر فراوانی دارد. این ماده لیپوپروتئین (ال دی ال) یا‌‌ همان کلسترول بد را افزایش داده وسبب کاهش کلسترول خوب می‌گردد.

* چربی‌های آشکار در مواد غذایی را جدا کنید و چربی‏های اشباع یعنی چربی‌هایی که در دمای اتاق جامد هستند مانند شیر پرچربی، خامه، کره، پنیر پرچربی، پوست مرغ و چربی گوشت را کمتر مصرف نمایید.

* سعی کنید میزان مصرف چربی به ویژه چربی‌های اشباع را در رژیم غذایی خود کاهش دهید.

* از مصرف غذاهای چرب و با کلسترول بالا نظیر مغز، جگر، دل، کله پاچه، زرده تخم مرغ، سس‌های حاوی زرده تخم مرغ، کره، روغن نارگیل، روغن حیوانی، شکلات، شیرینی‌های خامه دار، کیک، سیب زمینی سرخ شده، سوسیس و کالباس اجتناب نمایید. به جای چیپس از سیب زمینی «ساده پخته شده» استفاده کنید و برای طعم دادن مقدار کمی کره روی آن بگذارید یا اندکی نمک و فلفل به آن بیفزایید.

* ماهی، مرغ و حبوبات چربی مضر کمتری دارند و منابع غذایی خوبی هستند. البته از سرخ کردن ماهی و مرغ در مقدار زیادی روغن بپرهیزید. بهتر است ماهی و مرغ بصورت کبابی، آب پز یا بخار پز مصرف شوند.

* شیر و انواع لبنیات کم چربی مصرف کنید.

 

* سبزیجات ومیوه‌ها چربی کمی دارند و همچنین یک منبع سرشار از ویتامین‌ها هستند، بنابراین از این مواد زیاد مصرف نمایید.

* در صورت استفاده از چربی، از چربی‌های غیراشباع مانند روغن ذرت، کنجد، آفتابگردان، سویا و زیتون استفاده کنید.

 

* نه تنها غذاهایی که انتخاب می‌کنید، باید از نوعی باشند که میزان چربی آن‌ها کم است، بلکه باید طوری غذا‌ها را بپزید که میزان چربی آن‌ها نیز کم باشد.

* زمانی که می‌خواهید گوشت یا ماهی بخورید، بهتر است آن‌ها را در فر طبخ نمایید.

 

* پوست مرغ را پیش از مصرف جدا نمایید. (پوست مرغ سرشار از چربی است)

* سس سالاد کم چربی و ترجیحاٌ بدون چربی مصرف کنید. بهتر است به جای سس سالاد از آب لیمو استفاده نمایید.

 

* از مصرف زیاد نمک بپرهیزید.

* به جای گوشت قرمز تا حدامکان از گوشت سفید به ویژه گوشت ماهی استفاده کنید.

* برای تهیه غذاهای خود از عدس، لوبیا، نخود و دیگر حبوبات بهره بگیرید.

* از نانهای با آرد سبوس دار مثل سنگک بیشتر استفاده کنید.

 

* از این غذا‌ها بیشتر استفاده کنید: شیر کم چرب (۲-۱% چربی) یا بدون چربی، ماست (چربی ۲% یا کمتر)، پنیرهای تهیه شده از شیر یا ماست بدون چربی، کیک و شیرینی کم چربی (بدون خامه و کرم)، سس ماینز کم چربی، سس سالاد کم چربی (مصرف در حد متعادل)، روغن آفتابگردان، روغن زیتون، روغن ذرت و روغن سویا (مصرف در حد متعادل)، آجیل (گردو، بادام و…).

* از این غذا‌ها کمتر استفاده کنید: شیر پرچربی، پنیرهای پرچربی، خامه، بستنی، خامه ترش، قسمتهای پرچربی گوشت (دنده)، انواع سوسیس، کالباس، مغز، کله پاچه، جگر، دل، زرده تخم مرغ، پیتزا، گوشت بوقلمون روغن زده شده، گوشت مرغ یا ماهی سرخ شده، کنسرو ماهی، میگو، کیک و شیرینی پرخامه، سس مایونز و سس‌های سالاد معمولی (پرچربی)، روغن نارگیل، روغن‌های جامد، کره، روغن حیوانی
 
راهنمای مصرف کربوهیدرات‌ها و مواد فیبردار

از این غذا‌ها بیشتر استفاده کنید: نان، غلات کامل، برنج، ماکارونی و غداهای مشابه، سبزی‌های تازه، کنسرو شده یا منجمد شده بدون سس مثل نخودفرنگی، سیب زمینی، ذرت، هویج، کلم، گوجه فرنگی، کدو، میوه‌ها مانند سیب، انواع برگه، انواع توت، آلو، کشمش، پرتقال، انگور، حبوبات از قبیل عدس و انواع لوبیا، بیسکویت‌های کم چربی .

  از این غذا‌ها کمتر استفاده کنید: بیسکویت‌های کرمدار و پرچربی، پیراشکی، شکلات و بستنی، غلات طبخ شده با روغن نارگیل، سبزی‌هایی که با سس‌های محتوی خامه یا کره طبخ شده باشند، غذاهای سرخ شده، انواع کیک‌های میوه‌ای، دسرهای مختلف، غذاهایی که دارای مقدار زیادی گوشت باشند، انواع چیپس.

کاهش کلسترول

آشنایی با ۵ نوشیدنی برای کاهش کلسترول بد

اگر شما با مشکل افزایش کلسترول خون مواجه باشید بدون شک دنبال خوردنی‌ها و نوشیدنی‌هایی می‌گردید که برای مقابله با چربی خونتان مناسب باشد. در این مطلب ۵ نوشیدنی را معرفی می‌کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

خیلی از افراد به محض اینکه جواب آزمایش خود را می‌گیرند متوجه می‌شوند که کلسترول بد خونشان بالاست. حتماً می‌دانید که کلسترول چربی است که بدن برای داشتن عملکردی درست به آن نیازمند است. البته به میزان معقولی از این چربی نیاز دارد و مازاد آن مشکل‌ساز می‌شود. به احتمال زیاد هم می‌دانید که سبک زندگی نادرست مانند بی‌تحرکی و مصرف مواد غذایی نامناسب باعث افزایش میزان کلسترول بد خون می‌شود.

چه می‌کند این کلسترول؟

اگرچه میزان کافی کلسترول برای بدن لازم است اما مازاد آن مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد می‌کند و باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته‌ی مغزی و دیگر مشکلات می‌شود. کلسترول تقریباً در همه‌ی اعضای بدن ما به‌ویژه سیستم عصبی، پوست، عضلات، کبد، روده و قلب وجود دارد و به دو نوع تقسیم می‌شود: کلسترول خوب و کلسترول بد که به ترتیب HDL و LDL نامیده می‌شوند.

کلسترول بد از طریق مصرف مواد غذایی سرخ‌کردنی، محصولات غذایی قندی و صنعتی و به اصطلاح مصنوعی مانند سوسیس و کالباس و غیره ایجاد می‌شود. هر چه که این نوع کلسترول آسیب‌رسان است، کلسترول خوب یا همان HDL باعث احیای آسیب‌های LDL خون شده و آن را به سمت کبد می‌برد تا از بدن دفع شود. دقیقاً به همین دلیل است که ما آن را کلسترول خوب می‌نامیم چون به حذف مازاد کلسترول بد بدن کمک می‌کند. اگر بعد از انجام آزمایش خون، پزشک عنوان کند که کلسترول خونتان بالاست لازم است که به فکر باشید و با انجام کارهای ساده‌ای مانند مصرف چند نوشیدنی و آب میوه‌ی خانگی به فکر کنترل این مشکل باشید. در ادامه شما را با طرز تهیه‌ی این نوشیدنی‌های ضدکلسترول بد آشنا می‌کنیم.

آب‌میوه‌ها و نوشیدنی‌های ضد کلسترول بد خون

آب سیب، جعفری و اسفناج

این آب میوه‌ی مخلوط با سبزیجات برای کاهش کلسترول بالا و دفع ساده و سریع چربی‌ها از بدن موثر است. ترکیبات آن سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که علاوه بر خلاص کردن شما از شر چربی‌های زیاد، باعث تقویت بدنتان نیز می‌شوند.

مواد لازم:

سیب: 4 عدد

برگ اسفناج: یک فنجان

جعفری: یک مشت

روش تهیه:

ترکیبات اشاره شده را شسته و آماده کنید. مواد را داخل میکسر بریزید و به مدت یک دقیقه مخلوط کنید. هر روز یک لیوان از این نوشیدنی ضد کلسترول میل کنید.

آب کلم با سیر

کلم و سیر شهرت فراوانی در جهت ارتقای سلامتی دارند. این دو ماده‌ی غذایی سرشار از خواص فوق‌العاده هستند و به‌راحتی بدن را تمیز می‌کنند. نوشیدنی کلم و سیر به دفع مازاد چربی و کلسترول بدن خون کمک کرده و سلامتی را بالا می‌برد.

مواد لازم:

کلم متوسط: نصف عدد

سیر: 2 حبه

آب: یک فنجان

روش تهیه:

سیر را بکوبید و با کلم‌های شسته و خرد شده و یک فنجان آب داخل مخلوط کن بریزید. مواد را مخلوط کنید و روزانه یک فنجان از این نوشیدنی پرخاصیت میل کنید تا کلسترول خونتان از بین برود. البته توصیه می‌کنیم در مصرف نوشیدنی کلم زیاده‌روی نکنید چون مصرف زیاد و طولانی‌مدت کلم می‌تواند باعث حساس کردن غده‌ی تیروئید شود.

آب توت‌فرنگی و مرکبات

شاید نوشیدن آب کلم و سیر چندان دل‌چسب نباشد اما بدون شک مصرف توت‌فرنگی با مرکبات باب میل خواهد بود. این نوشیدنی علاوه بر مقابله با کلسترول بد خون، حاوی خواص فوق‌العاده‌ای است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به کاهش وزن نیز کمک می‌کند.

مواد لازم:

توت‌فرنگی: یک فنجان (100 گرم)

پرتقال: 2 عدد

کیوی: یک عدد

روش تهیه:

آب ‌پرتقال‌ها را بگیرید. کیوی را شسته و پوست بگیرید و توت‌فرنگی‌ها را نیز آماده کنید. سپس مواد را داخل مخلوط کن ریخته و به مدت چند دقیقه میکس کنید. به مدت دو هفته هر روز یک لیوان از این نوشیدنی را میل کنید.

آب هویج، جعفری و اسفناج

نوشیدنی‌های سبز رنگ برای سلامتی زیاد توصیه می‌شوند به خاطر اینکه از افزایش کلسترول بد خون جلوگیری می‌کنند. این نوشیدنی قوی به شما کمک می‌کند که از شر کلسترول چربی خونتان خلاص شوید و سلامت قلب و عروقتان بالا برود.

مواد لازم:

هویج: 4 عدد

جعفری: 3 دسته

اسفناج: چند برگ

روش تهیه:

آب ترکیبات اشاره شده را بگیرید و با هم مخلوط کنید. به مدت دو هفته هر روز بعد از هر وعده‌ی غذایی یک لیوان از این نوشیدنی میل کنید.

نوشیدنی لیموترش و جعفری

این نوشیدنی قوی برای افرادی است که می‌خواهند از افزایش کلسترول بد خون جلوگیری و یا با آن مقابله کنند.

مواد لازم:

آب تصفیه شده: 2 لیتر

جعفری: 3 دسته

لیموترش: 3 عدد

روش تهیه:

لیموترش‌های برش داده شده را با جوش‌شیرین تمیز کنید تا ضدعفونی شوند. سپس آب را بجوشانید و اجازه دهید خنک شود. در مدتی که آب خنک می‌شود لیموترش‌ها را ورقه ورقه کنید و جعفری‌ها را ریز خرد کنید. سپس لیموترش‌های ورقه شده و جعفری‌های خرد شده را داخل آب بریزید. در ظرف را بگذارید و ترکیب را به مدت یک روز داخل یخچال قرار دهید. سپس محلول را هم بزنید و روزانه یک فنجان از این نوشیدنی را میل کنید.

غذا و کلسترول خون

عسل، مغزدانه‌ها و سیب و هویج کلسترول خون را پایین می‌آورند

خیلی‌ها نمی‌دانند که چربی خون هم خوب و بد دارد و چربی خوب سبب انتقال چربی‌های بد به کبد و به مرور دفع آن می‌شود. برای دفع چربی عسل، ‌مغز دانه‌هایی مانند گردو و بادام و سیب و هویج بهترین مواد خوراکی هستند.

احمد پور آرام  در مورد فواید و مضرات چربی‌های خون، اظهار داشت: در بدن چربی به شکل تری گلیسیرید و کلسترول وجود دارد که افزایش بیش از حد آن مشکلاتی مانند تنگی نفس، بیماری‌های قلبی عروقی و حتی آسیب به کبد را در پی دارد.

وی بااشاره به اینکه وقتی بدن چربی بیش از حد از طریق غذا دریافت می‌کند آن را به تری گلیسیرید و در کبد ذخیره می‌کند، افزود: تری گلیسیریدها به عنوان یک منبع ذخیره انرژی برای بدن عمل می کنند و زمانیکه بدن انرژی بیشتر نیاز دارد، بدن این چربی‌ها را تجزیه می‌کند و به انرژی تبدیل می‌کند تا سلول‌ها بتوانند از آن استفاده کنند.

پور آرم به این نکته اشاره کرد که تری گلیسیریدها ترکیب شیمیایی هستند که در مواد غذایی بدن و پلاسمای خون، موجودند و همراه با کلسترول لیپیدهای پلاسما را تشکیل می‌دهند. اما افزایش مقدار تری گلیسیرید در خون می‌تواند سرخرگ‌ها را مسدود کند و به پانکراس آسیب برساند.

مقدار طبیعی تری گلیسیرید خون کمتر از 150 میلی گرم در دسی لیتر است. اگر مقدار تری گلیسیرید بیشتر از 200 میلی گرم شود، نشان می‌دهد خیلی بالاست.

وی در مورد کلسترول خون نیز گفت: کلسترول نیز ماده موم مانندی شبیه چربی است که یا در بدن ساخته شده و یا از طریق غذا وارد بدن می‌شود که نوع خوب و بد دارد.

این متخصص تغذیه گفت: کلسترول بد یا LDL سبب انتقال کلسترول به جدار سرخرگ‌ها شده و پلاک در جداره‌ها ایجاد می ولی کلسترول خوب یا HDL نقش مهمی در انتقال کلسترول اضافی به خارج از رگها دارد.

پور آرام به این نکته اشاره کرد که کلسترول خوب (HDL)  کلسترول بد را از جریان خون برداشته و به کبد برده و به صفرا تبدیل شده و قبل از اینکه سبب ایجاد لخته در سرخرگ‌ها شود، از بدن دفع می شود و مصرف ماهی HDL خون را تامین می کند.

وی مصرف غذاهای کم چرب را زمینه ساز عملکرد بهتر کبد عنوان کرد و گفت: سلول‌های کبد در این حالت سریع ترHDL را از جریان خون برمی‌دارند. وقتی این عمل صورت بگیرد و میزان تولیدHDL به همان صورت قبلی باشد. 

وی افزایش بیش از حد کلسترول در خون را عامل ایجاد سکته و بیماری‌های قلبی عروقی عنوان کرد و اذعان داشت: برای پیشگیری از این موضوع باید از خوردن غذاهایی که چربی اشباع شده دارند پرهیز کرد که سوسیس و کالباس، همبرگر، گوشت قرمز، جگر و دل و قلوه، مغز و زبان ،‌لبنیات پرچرب مانند خامه و پنیر و نارگیل و کلوچه مستقیما سبب افزایش چربی خون می‌شوند.

پور آرام تصریح کرد: معمولا افراد کم تحرک ،‌سیگاری‌ها، افراد چاق و آنهایی که میوه و سبزی‌جات به اندازه کافی مصرف نمی‌کنند بیشتر در معرض افزایش چربی خون قرار دارند.

این متخصص تغذیه به افرادی که تمایل دارند کره حیوانی را در وعده صبحانه بخورند توصیه کرد: کره گیاهی(مارگارین ) را جایگزین آن کنند و بیش از سه عدد تخم مرغ در هفته مصرف نکنند.

همچنین مصرف عسل و مغز دانه‌ها کلسترول خون را پایین می‌آورند.

وی گفت: سیب، جو، هویج، سیر، گریپ فروت، سبوس، لوبیای سویا، گردو و بادام نیز دوای دردی برای کاهش کلسترول بد خون هستند.