ذخیره آهن در بدن

سبزیجات منبعی برای ذخیره آهن

برای افزایش ذخیره آهن خوردن عدسی به همراه جعفری بهتر است یا خوردن جگر؟

آهن ماده ای ست که برای خونسازی و حفظ سلامت بدن ضروری است.اکثر افراد برای تامین آهن خوردن جگر را توصیه می کنند و از مصرف ماده غذایی کیاهی مانند عدس و جعفری غافل می مانند....

آهن گیاهی در مقایسه با آهن حیوانی کیفیت پایین‌تری دارد و میزان جذب آن در روده کمتر است...
در واقع، وقتی میزان آهن جگر را با آهن جعفری مقایسه می‌کنیم، حتی بدون در نظر گرفتن این موضوع که در هر 100 گرم از این مواد غذایی چه مقدار آهن وجود دارد، باید به این نکته توجه داشته باشیم که میزان جذب و کیفیت آهن آنها با هم متفاوت خواهد بود.
آهن «غیرهِم» گیاهی در مقایسه با آهن «هِم» حیوانی کمتر جذب بدن می‌شود و گرچه کیفیت آن پایین‌تر است اما این به آن معنی نیست که ارزش ندارد؛ بلکه برعکس منبع بسیار باارزشی است ولی به هر حال در مقایسه با منابع آهن حیوانی باید به مقدار بیشتری مصرف شود تا به اندازه منابع حیوانی جذب بدن شود. در ضمن، مصرف مخلوط آهن گیاهی با منابع حیوانی می‌تواند سبب با کیفیت‌تر شدن آهن دریافتی شود.
اگر ویتامین C در ماده غذایی ما باشد و همراه با آهن وارد روده شود، آهن دریافتی خیلی راحت‌تر جذب خون می‌شود. ویتامین C مثل تاکسی حمل آهن است که سرعت و مقدار جذب آهن را بالا می‌برد. در منابع گیاهی یک نکته مثبت این است که چون اغلب آنها به ویژه سبزی‌های برگ‌دار مثل اسفناج و جعفری در کنار آهن، ویتامین C دارند، سریع‌تر جذب خون می‌شوند.
به عبارتی شاید میزان آهن در 100 گرم منابع حیوانی و گیاهی چندان تفاوتی نداشته باشد اما از نظر جذب و تاثیری که بر آهن خون ما می‌گذارد، متفاوت است.
به همین دلیل اگر یک رژیم مخلوط داشته باشیم و در آن از مقدار متناسبی منابع حیوانی مثل انواع گوشت چه سفید چه قرمز، جگر، دل و قلوه (که البته به دلیل چرب‌بودن خیلی مصرف آنها توصیه نمی‌شود) و در کنار آن منابع گیاهی مثل اسفناج و جعفری، عدس، نخودسبز و کشمش، آلو و... مصرف کنیم و از منابع ویتامین C مثل آب مرکبات به ویژه لیمو هم کمک بگیریم آهن راحت‌تر و سریع‌تر جذب بدن ما می‌شود.
این عادت غذایی می‌تواند تا حدودی نیاز خانم‌ها به خصوص دختران جوان را به این ماده معدنی تامین کند و احتمال کم خونی ناشی از فقر آهن را به حداقل ممکن برساند. البته باز هم تاکید می‌شود که نباید بیش از نیاز روزانه از هر ماده غذایی خورد زیرا اضافه وزن و به دنبال آن چاقی می‌تواند اثرات منفی بر این عادت غذایی خوب بگذارد.

خواص جعفری

خواص معجزه آسای جعفری برای پاکسازی پوست و مو

متخصصان طب سنتی چین بر این باروند که جعفری به سالم سازی پوست و مو کمک زیادی می کند و عفونت های زیرپوستی را از میان می برد.

به گزارش گروه سلامت خبرگزاری برنا، در طب سنتی چینی جعفری را به عنوان آنتی اکسیدان قوی می‌شناسند.جعفری به سالم سازی پوست و مو کمک زیادی می کند و عفونت های زیرپوستی را از میان می برد.جعفری سرشار از ویتامین های C  و A است و به همین دلیل به حفظ سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می کند.

بر اساس تحقیقات انجام شده در هر قاشق غذاخوری جعفری خشک مقدار زیادی ویتامین k وجود دارد که به انعقاد خون بدن کمک زیادی می کند.جعفری از پوکی استخوان ها جلوگیری می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کم می کند.

چینی ها معتقدند برای رفع لک‌ها و جوش‌های صورت، باید دم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. برای روشن شدن رنگ پوست، مقداری جعفری خشک را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید. بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.دم کرده جعفری ضد تب بوده و برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

اسفناج و جعفری

کم خون‌ها از "اسفناج و جعفری" غافل نشوند

کم‌خونی در اثر نبود گلبول قرمز کافی در خون اتفاق می افتد که بارزترین کم خونی ناشی از فقر آهن است.

پیام فرح بخش متخصص تغذیه گفت: کم‌خونی در اثر نبود گلبول قرمز کافی در خون اتفاق می‌افتد که بارزترین کم خونی ناشی از فقر آهن است که معمولا درشیرخواران، افراد نزدیک به سنین بلوغ و خانم‌های باردار و شیرده بیشتر اتفاق می‌افتد.

وی افزود: این کم‌خونی با منابع آهن مانند غذاهای گوشتی، ماهی و جگر که آهن فراوان دارند می‌تواند درمان شود.

وی ادامه  داد: همچنین از منابع گیاهی مانند سبزیجات بخصوص اسفناج و جعفری و همچنین خانواده‌ی نان و غلات نیز می‌توان کمک گرفت.

فرح‌بخش خاطر نشان کرد: اما در مواردی که  کم‌خونی شدید باشد و از طریق مواد غذایی جبران نشود می‌توان از طریق درمان‌های دارویی اقدام کرد که بهترین آن آمپول آهن است که بصورت هفته‌ای یکبار استفاده می‌شود.