چرا بعد از خوردن صبحانه گرسنه می شویم؟

از نظر متخصصان تغذیه صبحانه وعده بسیار مهمی در میان وعده‌های غذایی روزانه به حساب می‌آید.

 اغلب متخصصان و کارشناسان علوم غذایی اتفاق نظر دارند که صبحانه از مهم‌ترین وعده‌های غذایی است که در صورت حذف یا بی‌کیفیت بودن ترکیبات آن می‌تواند بر سلامت افراد، اثرات نامطلوب بگذارد.

در این باره با مسعود فیروزکوهی، کارشناس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان به گفت‌وگو نشستیم تا به پاسخ پرسش‌هایمان برسیم.

دلیل گرسنگی پس از صرف صبحانه چیست؟

تعداد زیادی از افراد، پس از صرف صبحانه دچار گرسنگی زودهنگام می‌شوند و اشتها و ولع بیشتری به خوردن ناهار پیدا می‌کنند، اما همین افراد با حذف وعده صبحانه دیرتر گرسنه می‌شوند و گاه تا هنگام عصر، اشتهایی به خوردن ندارند. فیروزکوهی می‌گوید، مصرف زیاد مواد شیرین در این وعده مثل انواع مربا، قند، شکر، چای شیرین و نان فاقد سبوس بعد از حدود نیم ساعت به دلیل ترشح انسولین و کاهش قند خون در مصرف‌کننده حالت گرسنگی ایجاد می‌کند.

به این دلیل توصیه می‌شود، در این وعده بیشتر از مواد پروتئینی و فیبری استفاده شود و همراه با مواد شیرین، یک ماده پروتئینی نظیر شیر، تخم مرغ و پنیر مصرف شود. همچنین استفاده از نان سبوس‌دار یا جو در این وعده با ایجاد سیری طولانی‌مدت فرد را کمتر دچار ریزه‌خواری می‌کند.

حذف صبحانه و لاغری
آیا می‌توان با حذف صبحانه و کمک به کاهش اشتها از این رویه برای کاهش اضافه وزن و لاغری استفاده کرد؟ این روش توصیه نمی‌شود، چون به این ترتیب احتمال این که بدن دچار گرسنگی سلولی شود وجود دارد. از طرف دیگر، وقتی دریافت غذا کم شود، بدن به صورت خودکار احساس بحران در دریافت غذا می‌کند و متابولیسم یا همان سوخت و ساز را به حداقل می‌رساند و در نتیجه، کالری مازاد برای کمک به کاهش وزن سوخته نمی‌شود، در صورتی که صرف بموقع صبحانه، سبب افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود.

دلایل مهم خوردن صبحانه
صبحانه باعث افزایش انرژی بدن برای شروع کار روزانه و ایجاد آرامش در ابتدای روز و بهبود خلق و خوی فرد می‌شود. کسانی که صبحانه می‌خورند، کمتر دچار یبوست و دیابت و پرفشاری خون می‌شوند. این افراد حافظه کوتاه مدت و تمرکز و هوشیاری بهتر و بیشتر نسبت به کسانی دارند که صبحانه نمی‌خورند. خوردن صبحانه بخصوص برای دانش‌آموزان و دانشجویان به سبب کمک به فعالیت ذهنی و تامین سوخت لازم مغز بسیار توصیه می‌شود.

گنجاندن غذا‌های غنی در وعده صبحانه
صبحانه خوب و با کیفیت چه صبحانه‌ای است و چه مواد مغذی‌ای را می‌توان در وعده صبحانه گنجاند تا آن را غنی کند؟ صبحانه غنی و مقوی، صبحانه‌ای است که به اندازه کافی پروتئین و فیبر در آن گنجانده شده باشد. تخم مرغ، پنیر و شیر از ترکیبات حاوی پروتئین هستند که لزوما باید در سفره صبحانه گنجانده شوند. شیر به عنوان پایه و ترکیب اصلی در وعده صبحانه با ارزش غذایی و پروتئین بالا بخصوص برای کودکان، نوجوانان و حتی سالمندان ضروری است. همچنین تخم‌مرغ در درجه دوم، تامین‌کننده پروتئین و مواد مغذی بدن است و افراد سالم می‌توانند، روزانه یک عدد تخم مرغ میل کنند، اما در موارد بیماری‌های خاص باید در مصرف آن محدودیت ایجاد شود. همچنین مصرف پنیر همراه با مغز گردو که مقوی و حاوی بیشترین میزان امگا ۳ است، صبحانه مقبولی است. پودرجوانه گندم، کنجد و فلفل سیاه برای اضافه کردن روی تخم‌مرغ و پنیر توصیه می‌شود. از سایر غذا‌هایی که می‌تواند وعده صبحانه را غنی کند، می‌توان به فرنی و شیربرنج اشاره کرد که بخصوص برای کودکان یا سالمندانی که مشکلات دندانی دارند، مفید است. همچنین حلیم کم چربی، عدسی کم نمک و خوراک لوبیا از جمله خوراک‌های مناسب و مغذی است که در وعده صبحانه می‌تواند گنجانده شود.

جایگزین شیرینی‌های سفره صبحانه
توت خشک، خرمای خشک زاهدی، کشمش یا مویز از جایگزین‌های با ارزش قند صبحانه و شیره میوه‌ها و عسل‌های طبیعی کم گلوکز مناسب‌تر و مغذی‌تر از شکرند. مربا و مواد شیرین بجز عسل طبیعی بهتر است محدودتر و فقط بعضی روز‌ها همراه یک ماده پروتئینی مانند شیر یا پنیر مصرف شود.

کره و سرشیر بخوریم یا نه؟
برای تنوع در وعده صبحانه یکی دو روز در هفته می‌توان از کره، سرشیر، خامه و پنیر خامه‌ای استفاده کرد. این گروه جزو چربی‌ها محسوب می‌شوند، نه لبنیات. در افراد بالغ و بیماران بهتر است محدود و در کنار مواد پروتئینی مصرف شوند. برای کودکان، نوجوانان و حتی جوانان فعال مصرف آن آزادتر است، اما نباید زیاده‌روی کنند.

نان صبحانه نباید باگت و ساندویچی باشد
برای وارد کردن فیبر در وعده صبحانه که کمک زیادی به مهار اشتها و جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون می‌کند، باید روزانه از نان سبوس‌دار یا نان جو استفاده شود و با توجه به این که میزان سبوس‌گیری از آرد‌های سنتی ما رو به افزایش است، می‌توان از نان‌های سبوس‌دار و مغزدار و کنجددار صنعتی کارخانه‌ای که تایید شده و تحت نظر مسئولان فنی تولید می‌شوند، استفاده کرد. اغلب نان‌های فانتزی و ساندویچی فاقد سبوس هستند.

میزان نان مصرفی بسته به جثه فرد، فعالیت، نوع صبحانه و برخی موارد دیگر متفاوت است، اما بهتر است یک تا سه واحد نان سبوس‌دار یا نان جو ۵۰ درصد (متشکل از ۵۰ درصد آرد گندم و ۵۰ درصد آرد جو) استفاده شود که شامل یک کف دست یا ۳۰ گرم نان است که می‌تواند تا سه کف دست یا ۹۰ گرم افزایش یابد که البته در مورد نان لواش هر واحد آن برش‌هایی به اندازه چهار کف دست می‌شود.

نیمرو و املت چطور؟
در افراد سالم، مصرف نیمروی کم روغن در وعده صبحانه به عنوان تنوع مشکلی ندارد. ایمن‌ترین روش طبخ تخم مرغ، آب پز کردن آن است. در بیماران دیابتی و مبتلایان چربی و فشار خون و کبد چرب و امثال آن بهتر است از تخم مرغ آب پز استفاده و گاهی زرده آن را خارج و تنها به خوردن سفیده اکتفا کنند. استفاده از املت کم روغن در وعده صبحانه اگر با گوجه فرنگی تازه تهیه شود، برای افراد سالم از نیمرو غنی‌تر است. همچنین مصرف خیار و گوجه خرد شده در کنار نان و پنیر و گردو می‌تواند صبحانه مقبول و مناسبی باشد. مصرف سیب و انگور و آبمیوه بخصوص آب پرتقال برای این وعده عالی است.

در وعده صبحانه زیاده‌روی نکنید
این که می‌گویند در وعده صبحانه به هر میزان که اشتها دارید بخورید، چون تنها وعده‌ای است که سبب افزایش وزن نمی‌شود، صحت ندارد. صحیح است که صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی است، اما در هیچ وعده‌ای نباید زیاده روی کرد، زیرا باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود و بیماری‌های مرتبط با اضافه وزن را به دنبال دارد. وعده صبحانه بهتر است همراه با خوردن میان وعده بین صبحانه و ناهار کامل شود.

صبحانه در کشورهای جهان

صبحانه در برخی از کشورهای جهان

هر کشوری، آداب و رسوم مخصوص خود را  دارد و یکی از اصلی ترین موارد تشکیل دهنده فرهنگ هر کشور، غذاهای آن است. در اکثر کشورهای جهان صبحانه از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. در این مطلب قصد داریم شما خوانندگان عزیز را با غذای صبحگاهی برخی از کشورهای جهان آشنا کنیم.

1. صبحانه کامل انگلیسی

شامل لوبیا، سوسیس، بیکن (گوشت ورقه شده)، تخم مرغ، قارچ، گوجه، پودینگ سیب زمینی و در صورت تمایل پودینگ سیاه و نان تست است. این صبحانه با چای، قهوه یا آب پرتقال سرو می شود.

 

 

 

---

2. صبحانه کوبایی

نقش اصلی این صبحانه را نان تست منحصر به فرد کوبایی برعهده دارد. این نان را برش زده و مقداری کره روی آن می مالند. هنگام صبحانه، آن را در قهوه زده و می خوردند. قهوه شیرین و شیر مخلوط به همراه مقداری نمک، نوشیدنی این صبحانه را تشکیل می دهد.

 

 

 

---

3. صبحانه سریع اسپانیایی

نان مخصوص اسپانیایی را در سیر تازه و گوجه فرنگی غلتانده، سپس مقداری روغن زیتون و نمک روی آن می پاشند و با ژامبون یا سوسیس مصرف می کنند.

 

 

 

---

4. صبحانه مراکشی

اجزای تشکیل دهنده این صبحانه، نان های گوناگونی است که با ترشی، مربا، پنیر و کره صرف می شوند. این نان ها در اندازه های بزرگ تهیه می شوند.

 

 

 

---

5. صبحانه سالم هاوایی

علاوه بر میوه های خوش رنگ و آبدار، شیرینی های حلقه ای که بسیار خوش مزه و انرژی زا هستند در هاوایی طرفداران بسیار زیادی دارند.

 

 

 

---

6. صبحانه سوئدی

مهم ترین بخش این صبحانه، پنکیک سوئدی است. این پنکیک شباهت زیادی به کرپ دارد و دو سمت خمیر آن در روغن سرخ می شود. این پنکیک با میوه های شیرین یا مربا سرو می شود.

 

 

 

---

7. صبحانه پرتغالی

مقدار زیادی قهوه و نان مخصوص پرشده از سبزیجات و مواد مغذی، صبحانه پرتغالی را تشکیل می دهد.

 

 

 

---

8. صبحانه برزیلی

انتخابی از گوشت های لذیذ، انواع پنیر و نان یک صبحانه معمولی در این کشور است.                           

صبحانه گرم و سریع

می گویند صبحانه را خودت بخور، نهارت را با دوستت و شامت را با دشمن. خب حالا که وقتتان کم است می خواهید در یک فرصت کوتاه، یک وعده صبحانه مفصل وپرانرژی آماده کنید ، به روش تهیه این صبحانه های سریع نگاهی بیندازید.شاید به دردتان خورد.

 می گویند صبحانه را خودت بخور، نهارت را با دوستت و شامت را با دشمن. خب حالا که وقتتان کم است می خواهید در یک فرصت کوتاه، یک وعده صبحانه مفصل وپرانرژی آماده کنید ، به روش تهیه این صبحانه های سریع نگاهی بیندازید.شاید به دردتان خورد.

1. گوجه فرنگی و تن ماهی

 

ابتدا یک عدد پیاز بزرگ  را  رنده و یک قوطی تن ماهی بدون روغن را ریز کنید. یک عدد سیر را بکوبید و به مخلوط پیاز و تن ماهی بیفزایید. یک قاشق سوپخوری جعفری خردشده و به مقدار لازم نمک و ادویه را با مخلوط تن ماهی و سیر مخلوط کنید. به تعداد لازم گوجه فرنگی درشت انتخاب و داخل آنها را خالی کنید.

 

با توجه به حجم داخل گوجه از مواد، داخل آن بریزید و روی آن هم یک عدد تخم مرغ بشکنید. سینی مخصوص فر را با یک قاشق غذاخوری کره چرب کنید و گوجه ها را  به مدت 10 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتی گراد در فر بگذارید تا زمانی که سطح تخم مرغ ها پخته شود. صبحانه شما با مقداری نان آماده سرو می باشد.

مدت زمان آماده سازی 5 دقیقه

مدت زمان پخت 7 دقیقه

---

 

2. املت تنوری

 

 

ابتدا٢٠٠ گرم کالباس را خرد کرده و با سه عدد گوجه فرنگی و به میزان دلخواه نمک و فلفل  در کره به مدت سه دقیقه تفت  دهید.  داخل ظرف های تعیین شده را با مقداری روغن چرب کرده و مواد را به سه قسمت تقسیم  کرده و داخل ظرف ها بریزید.

 

روی هرکدام از آنها یک عدد تخم مرغ بشکنید و برای تزئین روی آنها  از چند برگ ریحان تازه استفاده کنید. فر را با درجه حرارت ١٨٠ سانتی گراد روشن کرده و بعد از گذشت پنج دقیقه ظرف ها را به مدت ده دقیقه در آن قرار دهید.به همراه سه عدد نان تست صبحانه شما آماده سرو می باشد.

 مدت زمان آماده سازی ٥دقیقه

مدت زمان پخت ١٠ دقیقه

---

 

3. املت رنگارنگ

 

فلفل دلمه ای های رنگی-  از هر کدام یک عدد زرد، قرمز، نارنجی، سبز- را به صورت نگینی   و یک عدد پیاز را هم به صورت خلالی خرد کنید. داخل ماهیتابه یک قاشق روغن مایع اضافه کنید و مواد خرد شده را داخل آن بریزید همراه نمک و فلفل- به میزان دلخواه- به مدت پنج دقیقه  تفت دهید.

 

حالا مواد سرخ شده را سه قسمت کرده و داخل بشقاب به صورت دایره ای قرار دهید و روی هر کدام یک تخم مرغ شکسته  و روی تخم مرغ مقداری پودر سیر بپاشید. حالا بشقاب ها را داخل مایکروویو به مدت هفت دقیقه قرارداده، به همراه نان سرو کنید.

 مدت زمان آماده سازی 10 دقیقه

مدت زمان پخت 7 دقیقه

---

 

4.  املت فلفل سبز و سیب زمینی

 

 

سه عدد سیب زمینی را نگینی  و فلفل سبز دلمه ای  و پیاز را ریز خرد کنید. داخل ماهیتابه دو قاشق غذا خوری روغن مایع بریزید و سیب زمینی را کمی تفت دهید تا نرم شود و از ماهیتابه بردارید. به میزان دلخواه نمک و فلفل و مقداری پودر سیر اضافه کنید و  سه عدد گوجه فرنگی پوره شده  را در تابه تفت دهید.

 

حالا نوبت اضافه کردن فلفل دلمه ای است. همه مواد را با 100 گرم پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید و در ظرف هایی که برای هر نفر آماده کرده اید بریزید و روی هر ظرف یک عدد تخم مرغ بشکنید. روی تخم مرغ ها مقداری پودر فلفل سیاه بپاشید و برای طعم دار کردن می توانید ازچند برگ جعفری یا گشنیز تازه استفاده کنید. املت برای سرو کردن همراه با نان تفت داده شده آماده است.

مدت زمان آماده سازی 6 دقیقه

مدت زمان پخت 9 دقیقه

---

 

5.  املت گوجه و ریحان

 

 

سه عدد گوجه فرنگی را به صورت حلقه حلقه ببرید و 200 گرم ریحان را برگ برگ کنید. یک حبه سیر را رنده کنید و یک قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. سه کاسه کوچک را بردارید و داخل هر کدام یک قاشق روغن زیتون بریزید و تکان دهید تا تمام ظرف به روغن آغشته شود.

 

سه عدد تخم مرغ را داخل ظرفی بشکنید و همراه نمک و فلفل خوب هم بزنید. داخل کاسه ها یک لایه گوجه حلقه شده چند برگ ریحان مقداری سیر رنده شده و مقداری تخم مرغ  بریزید و این کار را تکرار کنید تا کاسه ها پر شوند. فر را با دمای٢٠٠ درجه سانتی گراد روشن کنید و کاسه ها را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. صبحانه شما با سه عدد نان تست آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی 3 دقیقه

مدت زمان پخت 10 دقیقه

---

 

6.  املت گوشت و پنیر و قارچ

 

 

ابتدا ماهیتابه را با یک قاشق روغن مایع چرب کنید  150 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز نگینی خرد شده تفت دهید و ٢٠٠ گرم قارچ را به صورت ورقه ای خرد کنید. دو عدد فلفل دلمه ای  قرمز و سبز را هم ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه قارچ ها را  اضافه کنید و نمک و فلفل را هم بیفزایید. حالا سه عدد تخم مرغ را با فاصله روی مواد سرخ شده بشکنید و بعد از سه دقیقه ماهیتابه را از روی شعله بردارید. صبحانه شما همراه با نان آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی 5 دقیقه

مدت زمان پخت 7 دقیقه

---

 

7. املت اسفناج و پنیر

 

 

ابتدا 400 گرم اسفناج  را  به صورت برگ برگ کنید. داخل ماهیتابه دو قاشق غذا خوری روغن زیتون بریزیدو  ماهیتابه را روی شعله قرار دهید. حالا اسفناج ها را داخل ماهیتابه بریزید چهار عدد تخم مرغ را داخل ظرفی با نمک، فلفل و پودر سیر به میزان دلخواه هم بزنید.

 

بعد از سه دقیقه که اسفناج ها سرخ شدند تخم مرغ ها را اضافه کنید و 100 گرم پنیر صبحانه را خرد کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید؛ بعد از پنج دقیقه صبحانه شما آماده است. آن را به همراه مقداری نان سرو کنید.

مدت زمان آماده سازی 4 دقیقه

مدت زمان پخت 7 دقیقه

---

 

8.  املت اسپانیایی

مواد مورد نیاز این املت کدو ، پیاز و سیر به همراه مقداری اسفناج است. یک عدد کدو را با پوست به صورت حلقه های خیلی نازک ببرید و یک عدد پیاز کوچک را هم خلالی کنید. یک حبه سیر را رنده کنید حالا چهار عدد تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته و به میزان دلخواه به آن نمک ، فلفل و آویشن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 

داخل ظرف مخصوص فر یک قاشق غذاخوری روغن ریخته و کدو ها را داخل آن بچینید و پیازها و سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید. بعد تخم مرغ های زده شده را همراه نان تست یا باگت خرد شده اضافه کنید و داخل فر گرم شده با درجه حرارت 180درجه سانتیگراد بگذارید. املت شما بعد از پنج دقیقه آماده است.

 مدت زمان آماده سازی 5 دقیقه

مدت زمان پخت 8 دقیقه

---

املت فنجانی

 

برای شروع کار 250 گرم قارچ را همراه 200 گرم کالباس نگینی خرد کنید. حالا پنج شاخه پیاز چه را با تمامی برگ های سبزش خرد کنید و  سپس دو فنجان برداشته و داخل آنها دو عدد تخم مرغ بشکنید. حالا مخلوط قارچ و کالباس خرد شده را با پیازچه  و نمک و فلفل  به تخم مرغ ها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. برای طعم دار کردن ١٠٠ گرم پنیر گودای (پنیر زرد رنگ) رنده شده روی مخلوط بریزید. فنجان ها را به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید.صبحانه لذیذ شما آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی 5 دقیقه

مدت زمان پخت 5 دقیقه

---

 

10. کرپ توت فرنگی و موز

یک قاشق چایخوری وانیل را با دو عدد تخم مرغ، 3 قاشق چایخوری کره (ذوب شده)، یک پیمانه شیر، یک چهارم پیمانه پودر شکر، یک پیمانه آرد و یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید.

 

حالا مقدار کمی از مایه را درماهیتابه بریزید به طوری که لایه ای خیلی نازک سطح تابه را بگیرد.پس از اینکه مایه به رنگ طلایی در آمد آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید و همه مایه را به همین صورت بپزید. پس از پختن کرپ ها روی سطح آن مقداری مربای توت فرنگی و تکه های موز قرار دهید و به صورت رولتی جمع کنید.صبحانه شما آماده سرو است.
مدت زمان آماده سازی 5 دقیقه
مدت زمان پخت 7 دقیقه

قوانین صبحانه‌ای

قوانین صبحانه‌ای برای کاهش وزن

در علم تغذیه اهمیت صبحانه به قدری زیاد است که آن را سرمایه‌ای برای سلامتی طولانی‌مدت می‌دانند. مخصوصاً برای آن دسته از افرادی که قصد کاهش وزن دارند.

حتما دقت کرده اید افرادی که به بهانه‌های مختلف از وعده صبحانه رد می‌شوند انتخاب‌های ناسالم‌تر برای وعده ناهار دارند این افراد در طول روز بیشتر غذا و البته به مواد غذایی چرب و شیرین علاقه پیدا می‌کنند شاید این به خاطر باور غلط خیلی از مردم باشد که فکر می‌کنند، چون صبحانه نخورده اند و یا مثلا از صبح گرسنه بوده اند می‌توانند در وعده ناهار یا شام هرچه می‌خواهند بخورند البته شیرینی‌ها در طول روز بسیار تاثیرگذار خواهد بود.

انتخاب صبحانه بزرگتر

صبحانه بزرگ‌تر به معنی کالری بیشتر است. زمانی که در رژیم کاهش وزن هستید بهتر است صبحانه بخش قابل‌توجهی از کالری دریافتی شما را در بربگیرد. در یک مطالعه‌ی اخیر دیده شد افرادی که کالری دریافتی آن‌ها به صورت ۷۰۰ کیلوکالری در صبحانه، ۵۰۰ کیلوکالری در ناهار و ۲۰۰ کیلوکالری در شام تقسیم‌بندی شده بود نسبت به کسانی که تقسیم کالری آن‌ها به صورت ۲۰۰ کیلوکالری در صبحانه، ۵۰۰ کیلوکالری در ناهار و ۷۰۰ کیلوکالری در شام بود کاهش وزن بیشتری را به دست آوردند. دقت داشته باشید! هر دو این گروه‌ها دریافت کالری در حد ۱۴۰۰ کیلوکالری داشتند و تن‌ها تفاوت آن‌ها در تقسیم کالری صبحانه و شام بوده است.

صبحانه‌تان را پروتئینه انتخاب کنید

یکی دیگر از روش‌ها برای کنترل اشت‌ها در طول روز مصرف مواد غذایی پُرپروتئین در صبحانه است. مطالعه‌های بسیاری نشان داده‌اند مصرف غذاهای پروتئینی با تحریک ترشح هورمونی به نام پپتید YY باعث کاهش قابل‌توجهی در اشتهای فرد در طول روز و موفقیت بیشتر در رژیم کاهش وزن می‌شود.

غلات کامل را از یاد نبرید

غلات کامل از بهترین انتخاب‌ها در یک صبحانه لاغرکننده هستند چرا که تأثیر قابل‌توجهی در سیری و پر کردن شکم دارند. حتماً می‌دانید غلات کامل دارای مقادیر قابل‌توجهی فیبر و سبوس‌اند. میزان ویتامین‌های گروه B. این غلات از آرد سفید و نان سفید بیشتر است و وجود این ویتامین‌ها برای رژیم کاهش وزن حائز اهمیت.

گذر از چای سیاه به چای سبز را فراموش نکنید!

علاوه بر تأثیرات مثبتی که برای بیماران قلبی به همراه دارد، چای سبز همچنین تأثیر قابل‌توجهی در افزایش سوخت و ساز و کمک به کاهش وزن افراد خواهد داشت. اگرچه میزان این تأثیرات چای سبز از فردی به فرد دیگر متفاوت است، اما به هر حال انتخاب آن در برنامه کاهش وزن خالی از لطف نخواهد بود.

محدود کردن شیرینی‌ها و قندهای مصنوعی

مصرف قندهای ساده در مقادیر بالا، برای مثال محدود کردن صبحانه به یک کیک یا شیرینی و یک لیوان چای بدترین کار ممکن است. ورود یک دفعه‌ای این حجم قند ساده به بدن باعث افزایش یک دفعه‌ای قند خون خواهد شد. اتفاقی که در ادامه این امر روی می‌دهد افزایش یک‌باره سطح انسولین در بدن و کاهش قند خون است و فرد خیلی سریع احساس گرسنگی مجدد را خواهد داشت. در این شرایط است که فرد شدیداً مستعد ابتلا به دیابت، افزایش چربی خون و البته چاقی خواهد شد.

حذف سوسیس و کالباس

این مواد غذایی فراوری شدن و صنعتی دارای مقادیر بالایی نیترات هستند؛ یعنی همان ترکیب خطرناکی که با سرطان‌های کولون و رکتوم در ارتباط مستقیم است. از محتوای بالای چربی و کالری آن‌ها که بگذریم سوسیس و کالباس همچنین دارای مقادیر بالایی سدیم، نمک و ادویه‌اند و زخم‌های گوارشی یکی از شایع‌ترین عوارض مصرف طولانی مدت سوسیس و کالباس خواهد بود.

تخم‌مرغ یکی از بهترین انتخاب‌ها برای صبحانه است

تخم‌مرغ، مخصوصاً تخم‌مرغ آب‌پز یکی از بهترین انتخاب‌ها برای صبحانه است. محتوای بالای پروتئین آن را به یک غذای سیرکننده تبدیل می‌کند و تحمل رژیم غذایی کاهش وزن برای فرد آسان می‌شود. با این حال کلسترول بالای تخم‌مرغ را هم نباید فراموش کرد؛ بنابراین توصیه می‌کنیم افرادی که مبتلا به چربی خون بالا هستند در این خصوص حتماً با پزشک خود مشورت کنند.

صبحانه مقوی

مقوی ترین صبحانه‌های ضددیابت در دنیا

قند پنهان در خوراکی ها اصلی ترین عامل ابتلا به دیابت در افراد است، اگرمی خواهید از ابتلا به این بیماری در امان باشید، خوراکی های جدیدی را جایگزین صبحانه کنید.

 اگر دچار اضافه وزن هستید و درخانواده شما سابقه ابتلا به دیابت بین اقوام درجه یک وجود دارد، شما هم باید نگران ابتلا به بیماری مخوف دیابت باشید. این بیماری همه ساله در دنیا باعث مرگ میلیون ها انسان به صورت مستقیم یا غیر مستقیم می شود.

گفتنی است، بهترین شیوه برای مقابله با بیماری دیابت رعایت رژیم غذایی کم شیرین، شامل انواع میوه و سبزیجات تازه، پروتئین و مواد لبنی کم چرب و نان سبوس دار است.

خوردن مواد چرب و شیرین و انواع نوشیدنی های گاز دار می تواند خطر ابتلا به این بیماری نابودگر را شدت بخشد.

علاوه بر رژیم غذایی، پرهیز از داشتن استرس و نیز خودداری از استعمال دخانیات نیزمی تواند سپری حفاظتی مقابل این بیماری باشد.

اما محافظت از بدن در مقابل دیابت به معنی گرسنگی کشیدن یا خوردن غذاهای بد مزه نیست ، شما می توانید با ترفندهایی ساده در آشپزی هم تناسب اندام مناسب داشته باشید هم خطر بیماری دیابت در شما کاهش یابد.

کارشناسان بهترین وعده غذایی در طول روز برای مقابله با دیابت را صبحانه می دانند شما می توانید به جای خوردن انواع نان های شیرین یا کیک و کلوچه این خوراکی های مقوی را بخورید که هم شما را برای مدت زمان زیادی سیر نگه می دارد هم سبب چاقی یا افزایش قند خون نمی شود.

خوراک پنیر با گل کلم

برای درست کردن این صبحانه مقوی نیاز به صرف زمان طولانی نیست، ابتدا گل کلم را پاک کرده و به قطعات ریز خرد می کنید، به همراه پنیر چدار رنده شده، گوشت قرمز نگینی سرخ شده، فلفل هالوپینا، نمک و فلفل سیاه مخلوط می کنید و این ترکیب را در فر به در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه قرار می دهید، آنگاه غذا را ازفر خارج کنید و روی آن پنیر پیتزا ریخته و به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن برشته و قهوه ای شود، این غذا یکی از مقوی ترین خوراک‌ها برای آغاز یک روز سرشار از موفقیت است که می تواند انرژی کافی بدن شما را تامین کند.

لازانیای بادمجان

این غذا یکی از سالم ترین و خوش خوراک ترین مواد غذایی برای وعده صبحانه است و به دلیل مواد تشکیل دهنده آن برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید است.

برای درست کردن آن به این مواد نیاز دارید:

اسفناج و گوشت چرخ شده به میزان هر کدام 50 گرم

پنیر پیتزای رنده شده به میزان 50 گرم

قارچ دکمه ای به میزان 200 گرم

مقداری فلفل قرمزو گوجه فرنگی گیلاسی

بادمجان حلقه حلقه شده به میزان 200 گرم

ورق آماده لازانیا به میزان 6 عدد

رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به میزان کافی

ابتدا ورق‌های لازانیا را پخته و آبکش کنید، سپس بادمجان‌ها و گوشت قرمز، اسفناج و قارچ را پخته و سرخ کنید، آنگاه سایر مواد را به آن اضافه کنید، پس از آن، این ترکیب را لایه به لایه بر روی ورق های لازانیا قرار دهید ودر آخرین لایه پنیر پیتزا و سس گوجه فرنگی اضافه کنید و برای مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

می توانید لازانیا را از فر درآورده بازهم پنیر به آن اضافه کنید و برای مدت 15 دقیقه دیگر در همین درجه داخل فر قرار دهید، این صبحانه فوق مقوی می تواند شما را وقت ناهار سرحال و سیر نگه دارد.

اگر وقت خیلی محدودی برای درست کردن صبحانه دارید، املت قارچ یک توصیه عالی به شما است، برای درست کردن آن به 200 گرم قارچ دکمه ای خرد شده ، دوعدد تخم مرغ ، مقداری کره و روغن نیاز دارید.

ابتدا قارچ را در روغن کم سرخ می کنید تا طلایی شود، آنگاه دریک ماهیتابه مقداری کره ریخته ، تخم مرغ  و قارچ ها را ترکیب کرده در آن می ریزد و به هم می زنید تا وقتی که تخم مرغ ها ببندند.

برای پخت یک املت خوش مزه باید هر دو روی آن را در ماهیتابه تفت دهید .

این خوراکی ها علاوه بر اینکه کالری کمی دارند بسیار خوش طعم هستند و شما را در مقابل بیماری ها حفظ می کنند.

صبحانه حرف اول

قابل توجه افراد مستعد دیابت؛

صبحانه حرف اول را می‌زند/ با غذاهای کم‌شکر و در عین حال خوشمزه آشنا شوید

قند پنهان در خوراکی ها اصلی‌ترین عامل ابتلا به دیابت محسوب می‌شود از این رو اگر می خواهید از ابتلا به این بیماری مصون بمانید همواره باید خوراکی هایی را مد نظر قرار دهید.

در صورتی که دچار اضافه وزن هستید و در خانواده شما سابقه ابتلا به دیابت بین اقوام درجه یک وجود دارد شما هم باید نگران ابتلا به این بیماری باشید. این بیماری همه ساله در دنیا باعث مرگ میلیون ها انسان به صورت مستقیم یا غیر مستقیم می شود.

بهترین شیوه برای مقابله با بیماری دیابت رعایت رژیم غذایی کم شیرین، شامل انواع میوه و سبزیجات تازه، پروتئین و مواد لبنی کم چرب و نان سبوس دار است.

خوردن مواد چرب و شیرین و انواع نوشیدنی های گازدار می تواند خطر ابتلا به این بیماری نابودگر را شدت بخشد.

علاوه بر رژیم غذایی، پرهیز از داشتن استرس و نیز خودداری از استعمال دخانیات سپری حفاظتی مقابل این بیماری محسوب می‌شود.

اما محافظت از بدن در مقابل دیابت به معنی گرسنگی کشیدن یا خوردن غذاهای بد مزه نیست. شما می توانید با ترفندهایی ساده در آشپزی هم تناسب اندام مناسب داشته باشید هم خطر بیماری دیابت را کاهش دهید.

کارشناسان تغذیه بهترین وعده غذایی در طول روز برای مقابله با دیابت را صبحانه می دانند. شما می توانید به جای خوردن انواع نان های شیرین یا کیک و کلوچه این خوراکی های مقوی را بخورید که هم شما را برای مدت زمان بسیاری سیر نگه می دارد هم سبب چاقی یا افزایش قند خونتان نمی شود.

خوراک پنیر با گل‌کلم

درست کردن این صبحانه مقوی نیازی به صرف زمان طولانی ندارد. ابتدا گل کلم را پاک کرده و به قطعات ریز خرد می کنید. آن را با پنیر چدار رنده شده، گوشت قرمز سرخ شده نگینی، فلفل هالوپینا، نمک و فلفل سیاه مخلوط می کنید و این ترکیب را در فر در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه قرار می دهید. سپس غذا را از فر خارج کرده و روی آن پنیر پیتزا می‌ریزید.

این بار خوراک را به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن برشته و قهوه ای شود. این غذا خوراکی مقوی و خوشمزه برای آغاز یک روز سرشار از موفقیت بخ شمار می‌رود و می تواند انرژی کافی بدن شما را تامین کند.

لازانیای بادمجان

این غذا یکی از سالم‌ترین و خوش خوراک ترین مواد غذایی برای وعده صبحانه است و به دلیل مواد تشکیل دهنده آن برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید است.

جهت تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

اسفناج و گوشت چرخ شده هر کدام به میزان 50 گرم

پنیر پیتزای رنده شده به میزان 50 گرم

قارچ دکمه ای به میزان 200 گرم

مقداری فلفل قرمز و گوجه فرنگی گیلاسی

بادمجان حلقه حلقه شده به میزان 200 گرم

ورق آماده لازانیا به میزان شش عدد

رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به میزان کافی

ابتدا ورق های لازانیا را پخته و آبکش کنید. سپس بادمجان ها و گوشت قرمز، اسفناج و قارچ را پخته و سرخ کنید. بعد از آن، می‌توانید سایر مواد را به مخلوط اضافه کنید.

این ترکیب را لایه به لایه بر روی ورق های لازانیا قرار دهید و در آخرین لایه پنیر پیتزا و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و برای مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهید.

اکنون می توانید لازانیا را از فر خارج کرده و در صورت نیاز پنیر به آن اضافه کنید و برای مدت 15 دقیقه دیگر در همین درجه داخل فر قرار دهید. این صبحانه فوق مقوی می تواند شما را تا هنگام ناهار سر حال و سیر نگه دارد.

اگر وقت خیلی محدودی برای درست کردن صبحانه دارید، املت قارچ را به شما توصیه می‌کنیم.

برای تهیه آن به 200 گرم قارچ دکمه ای خرد شده، 2 عدد تخم مرغ، مقداری کره و روغن نیاز دارید.

ابتدا قارچ را در روغن کم سرخ کنید تا طلایی شود. آنگاه در یک ماهیتابه مقداری کره قرار دهید. تخم مرغ و قارچ ها را ترکیب کنید و در آن بریزد. سپس مخلوط را هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملاً یکدست شوند.

توجه داشته باشید که برای پختن یک املت خوشمزه باید هر 2 روی آن را در ماهیتابه تفت دهید.

لازم به ذکر است که این خوراکی ها علاوه بر اینکه کالری کمی دارند بسیار خوش‌طعم بوده و شما را در مقابل انواع بیماری ها حفظ می کنند.

صبحانه سلامت

صبحانه ای برای دور ماندن از سکته‌ قلبی

صبحانه یکی از مهم ترین و البته مظلوم ترین وعده‌های غذایی است. اکثر ما به بهانه های مختلف از خیر این وعده مهم می‌گذریم: اینکه دیرمان شده است! باید بچه را به مدرسه برسانیم! قصد داریم چند کیلو لاغر شویم! اشتها نداریم و غیره.

توجه داشته باشید که برای داشتن قلبی سالم باید ساعات ابتدایی روز را با صبحانه شروع کنید .

صبحانه و قلب

صبحانه یکی از مهم ترین و البته مظلوم ترین وعده‌های غذایی است. اکثر ما به بهانه های مختلف از خیر این وعده مهم می‌گذریم: اینکه دیرمان شده است! باید بچه را به مدرسه برسانیم! قصد داریم چند کیلو لاغر شویم! اشتها نداریم و غیره. اما غافل از اینکه با همین بهانه‌های ساده به سلامتی خود آسیب می‌زنیم. توجه داشته باشید که برای داشتن قلبی سالم باید از همان ساعات ابتدایی روز و با صبحانه شروع کنیم. حتما می‌دانید که برای کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی لازم است که از مصرف زیاد چربی و قند بپرهیزیم. در نتیجه اگر عادت دارید روزتان را بدون صبحانه یا با کالباس و کره و لبنیات پرچرب دیگر آغاز کنید باید کمی بیشتر حواستان را جمع کنید. اما اگر می‌خواهید قلبتان از سکته دور بماند این مواد غذایی را در هر وعده صبحانه‌تان بگنجانید.

جو دوسر

جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول در آب است و در لوله گوارش مانند اسفنج عمل کرده و کلسترول را جذب خود می‌کند. در نتیجه کلسترول به جای اینکه وارد جریان خون شده و به قلب آسیب برساند از بدن دفع می‌شود. توصیه می‌کنیم به جای مصرف غلات صبحانه که غالبا حاوی قند زیادی هستند از بلغور جودوسر که یک صبحانه ی مغذی و مفید است استفاده کنید. ترکیب این ماده با شیر و مقداری عسل حافظ قلب شما و انرژی بخش فوق العاده ای است.

میوه‌های قرمز رنگ

این روزها در هر فصلی از سال توت فرنگی در بازار وجود دارد. محققان آمریکایی به مدت ۱۸ سال روی سلامت بیش از ۹۰ هزار زن بین ۲۵ تا ۴۲ سال بررسی‌هایی انجام دادند. محققان به این نتیجه رسیدند خانم‌هایی که هر هفته حداقل سه مرتبه میوه های ریز قرمز رنگ مانند توت فرنگی، موردصحرایی قرمز و غیره می‌خورند در مقایسه با خانم‌هایی که هر ماه یکبار از این میوه‌ها مصرف می‌کنند، به میزان ۳۲ درصد کمتر در معرض مشکلات قلبی و عروقی قرار می‌گیرند. محققان معتقدند که این تاثیر مدیون وجود رنگدانه‌های موجود در این میوه‌های قرمز یعنی آنتوسیانین‌ها است که خاصیت ضدسرطانی دارند. این آنتی اکسیدان های قوی باعث تقویت و محافظت از جداره های رگ‌های خونی شده و اجازه نمی‌دهند که رگ‌ها مسدود شوند. تا جایی که می‌توانید از میوه‌های ریز قرمز رنگ استفاده کنید. یک پیاله از این میوه‌ها به همراه جودوسر بهترین صبحانه برای بالا بردن سلامت قلب و عروق است.

چای سبز

بنا به گزارش موسسه فرانسوی کاردیولوژی، میزان بالای فلوونوئیدهای موجود در چای سبز تاثیر ویژه ای در مقابله با بیماری‌های قلبی و عروقی دارد. فلاونوئیدها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که از جداره ی رگ‌های خونی محافظت می‌کنند و به این ترتیب قلب را در سلامت بیشتری نگه می‌دارند. برای بهره مندی از این خاصیت محافظتی فلاونوئیدها لازم است که روزانه ۳ فنجان چای سبز بنوشید. در نتیجه توصیه می‌کنیم که روزتان را با یک فنجان بزرگ چای سبز آغاز کنید. در این صورت حدود ۲۰۰ میلی گرم فلاونوئید به بدن تان می‌رسد. توصیه می‌کنیم به چای سبزتان شکر یا شیر اضافه نکنید چون در این صورت تاثیر آن به مراتب کمتر می‌شود. توجه داشته باشید که نوشیدن روزانه ۴ فنجان چای سبز خطر ابتلا به افسردگی را به نصف رسانده و خطر سکته ی قلبی را نیز به میزان ۲۰ درصد کاهش می‌دهد.

شکلات سیاه

. شکلات سیاه را نیز به روی میز صبحانه دعوت کنید. البته به شرط اینکه دچار افراط نشوید. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهند که مصرف روزانه شکلات سیاه (با ۸۵ درصد کاکائو) باعث کاهش فشار خون شده و در نتیجه خطر سکته قلبی را کاهش می‌دهد. اگر دنبال دلیل آن می‌گردید باید بگوییم که شکلات سیاه سرشار از پولیفنول‌هاست که به کاهش کلسترول بد خون و حفظ خاصیت ارتجاعی جداره رگ‎های خونی کمک زیادی می‌کند.باید بدانید که امروزه برخی از محققان به دنبال وارد کردن شکلات سیاه در ترکیب داروها هستند چون به این نتیجه رسیده اند که این ماده غذایی خواص فوق العاده ای دارد.

آب انار

انار از خانواده ی میوه های برتر و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. آب انار نیز حاوی همین آنتی‌اکسیدان‌هاست که برای سلامتی بدن مفید هستند. نتایج پژوهشی که روی بیماران مبتلا به بیماری‌های قلبی انجام شده است نشان می‌دهد که مصرف روزانه ی آب انار به مدت ۳ ماه باعث بهبود و افزایش جریان خون به سمت قلب می‌شود. به همین دلیل توصیه می‌کنیم به جای آب پرتقال صنعتی که سرشار از قند است یک لیوان آب انار میل کنید تا قلب تان در سلامت بماند. از آب انارهای طبیعی و بدون قند افزوده استفاده کنید. بنا به گزارش موسسه آمریکایی مطالعات سرطان، انار جلو پیشرفت و رشد سرطان سینه را می‌گیرد؛ چون حاوی اثرات ضد استروژنی و ضد آندروژنی است.

پیتزای صبحانه

طزر تهیه ی پیتزای صبحانه ی سالم و مقوی

پیتزا، یک غذای دوست‌داشتنی برای هرکسی است و بسیار خوشمزه و قابل استفاده در هر زمانی می‌باشد. برای درست کردن پیتزای صبحانه!!! بله درسته پیتزای صبحانه! شما دستورپختی سریع و ساده و راحت احتیاج دارید.

مواد لازم

• خمیر پیتزا                   یک ورق
• روغن زیتون                  2 قاشق غذاخوری
• گوشت                        5 قطعه در ورقه های نازک و یا خرد شده
• سس پیتزا                   1 فنجان
• اسفناج                       1/2 فنجان
• پنیر چدار رنده شده       1 فنجان
• تخم مرغ بزرگ              1 عدد
• رزماری خردشده           1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل                 به مقدار لازم

خمیر پیتزا را آماده کنید.
روغن زیتون و گوشت ها را درون یک ماهی‌تابه کوچک ریخته و تفت دهید تا زمانی که گوشتها سرخ شوند.
سس پیتزا را روی سطح خمیر پیتزا بریزید.

پنیر چدار، اسفناج و گوشت سرخ‌شده را کم کم روی سطح پوشیده از سس خمیر پیتزا بریزید. یک تورفتگی در وسط سطح پوشیده شده از مواد ایجاد کنید و تخم مرغ را شکسته و درون آن بریزید و سپس مابقی پنیر و رزماری را به سطح پیتزا اضافه کنید. در این مرحله لازم است فلفل و نمک را به مقدار دلخواه روی مواد پیتزا بپاشید.
فر را روشن کنید. لازم است درجه حرارت فر به 180 درجه سلسیوس و یا 360 درجه فارنهایت برسد. پیتزا را داخل فر بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه که پنیرها کاملا تفته می‌شوند، صبر کنید و سپس پیتزا را از فر بیرون بیاورید تا کمی خنک شود و آنرا به اندازه هایی دلخواه برش دهید. اکنون پیتزای صبحانه آماده است. نوش جان!

صبحانه

صبحانه‌ای برای آب کردن چربی‌های شکم

چربی های شکم، آن دسته از چربی هایی هستند که علاوه بر به هم ریختن تناسب اندام به سختی از بین می روند وآب کردن آن ها نیاز به یک برنامه غذایی درست و صحیح دارد .

شادی مددی کار‌شناس تغذیه گفت: افرادی که قصد لاغر شدن دارند نباید صبحانه را به هر دلیلی از برنامه غذایی خود حذف کنند زیرا بدن برای شروع روز کاری نیاز به انر‍‍ژی دارد؛ صبحانه‌ای که درست انتخاب شود با کنترل میزان کالری دریافتی از پرخوری فرد در طول روز جلوگیری می کند.

وی افزود: یک صبحانه خوب و مغذی شامل پروتئین، فیبر، غلات کامل، غذا‌های سبوس دار و ویتامین‌ها است، این مواد غذایی ترکیبات فوق العادی‌ای هستند که علاوه بر سالم بودن، افراد را برای مدت قابل توجهی سیر نگه می‌دارند. 

مددی در ادامه بیان داشت: استفاده از منابع پروتئینی مانند پنیر کم چرب یا تخم مرغ آب پز بهترین انتخاب برای این وعده غذایی است؛ این مواد به دلیل پروتئین بسیاری که دارند می‌توانند به طور موثر از اشتهای فرد در طول روز بکاهند و روند لاغری افراد را سرعت بخشند. 

وی درباره اهمیت بسیار بالای مصرف غلات به ویژه در کاهش وزن و آب کردن چربی‌ها گفت: این مواد غذایی تاثیر بسزایی در سیری و پر کردن حجم معده دارند و دارای مقادیر قابل توجهی فیبر و سبوس هستند؛ میزان ویتامین‌های گروه B این غلات از آرد و نان سفید بیشتر است و باعث بهبود مزاج افراد می‌شود. 

مددی تصریح کرد: لازم است افراد مصرف قند، شکر و شیرینی‌ها را در وعده صبحانه محدود کنند زیرا این مواد غذایی به مرور زمان باعث افزایش چربی‌های اضافه در ناحیه شکم می‌شود. 

این کار‌شناس تغذیه یاد آور شد: چای سبز یا یک لیوان شیر کم چرب می‌تواند جایگزین مناسبی برای افرادی که عادت به خوردن چای شیرین دارند، باشد؛ این نوشیدنی‌ها علاوه بر خواص بسیار به مرور زمان باعث لاغری نیز می‌شوند.

صبحانه بخورید

صبح خود را با این خوردنی ها آغاز کنید

با وجود آنچه شما ممکن است شنیده باشید خوردن صبحانه برای همه لازم نیست در واقع، حذف صبحانه ممکن است بهتر از خوردن بسیاری از غذاهای ناسالم در صبحانه باشد با این حال، خوردن مواد غذایی مناسب می تواند به شما انرژی دهد و از خوردن بیش از حد در طول بقیه روز جلوگیری کند .

وب‌سایت رژیم سلامتی: با وجود آنچه شما ممکن است شنیده باشید خوردن صبحانه برای همه لازم نیست در واقع، حذف صبحانه ممکن است بهتر از خوردن بسیاری از غذاهای ناسالم در صبحانه باشد با این حال، خوردن مواد غذایی مناسب می تواند به شما انرژی دهد و از خوردن بیش از حد در طول بقیه روز جلوگیری کند در اینجا 12 تا از بهترین مواد غذایی که شما می توانید در رژیم غذایی صبح بخورید آورده می شود.

1. تخم مرغ
تخم مرغ سالم و خوشمزه هستند.

مطالعات نشان داده اند خوردن تخم مرغ در صبحانه افزایش احساس سیری، کاهش مصرف کالری در وعده غذایی بعدی و به حفظ سطح قند خون و انسولین ثابت کمک می کند.در یک مطالعه، در مردان که تخم مرغ و یا یک نان شیرینی حلقوی برای صبحانه می خوردند. آنها پس از خوردن تخم مرغ احساس راضی تر داشتند و در طول بقیه روز کالری کمتری مصرف کردند.

علاوه بر این، زرده تخم مرغ حاوی لوتئین و زیگزانتین است. این آنتی اکسیدان به جلوگیری از اختلالات چشم مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک می کند.تخم مرغ یکی از بهترین منابع کولین است آن یک ماده غذایی است که برای سلامت مغز و کبد بسیار مهم است.آنها همچنین کلسترول بالایی دارند اما سطح کلسترول را در بسیاری از افراد افزایش نمی دهد. در واقع، خوردن تخم مرغ کامل ممکن است خطر بیماری قلبی را با تغییر شکل LDL، افزایش HDL و بهبود حساسیت به انسولین را کاهش دهد.

2. ماست یونانی
ماست یونانی خامه ای، خوشمزه و مقوی است.
این است که توسط فشار آب پنیر و دیگر مایع از کشک ساخته شده و ماست خامه ای تولید می کند که از پروتئین متمرکز ساخته شده است.نشان داده شده است پروتئین برای کاهش احساس گرسنگی و تاثیرات گرمازایی، بالاتر از چربی و یا کربوهیدرات است.اصطلاح "تاثیرات گرمازایی" افزایش میزان سوخت و ساز است که پس از خوردن رخ می دهد.

ماست و دیگر محصولات لبنی همچنین می تواند به کنترل وزن کمک کنند چرا که آنها سطح هورمون هایی که احساس سیری می دهند مانند PYY و GLP-1 را افزایش می دهد.ماست پر چرب نیز حاوی اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است که ممکن است از دست دادن چربی را افزایش و خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهد.انواع خاصی از ماست یونانی منابع خوبی از پروبیوتیک ها، مانند بیفیدوباکتریوم هستند که به روده شما برای سالم ماندن کمک می کند مطمئن شوید ماست شما حاوی پروبیوتیک باشد.سعی کنید ماست یونانی را با انواع توت ها و یا میوه خرد شده به منظور افزایش ویتامین، مواد معدنی و فیبر با شکوه کنید.

3. قهوه
قهوه یک نوشیدنی شگفت انگیز برای شروع روز شما است.
آن دارای کافئین بالا است که نشان داده شده است به منظور بهبود خلق و خوی، هوشیاری و عملکرد ذهنی مناسب است.حتی با مقدار کمی از کافئین می تواند این اثرات رخ دهد.تجزیه و تحلیل 41 مطالعات نشان داد برای به حداکثر رساندن مزایای کافئین و کاهش عوارض جانبی موثر ترین دوز 38 - 400 میلی گرم در روز است.

این تقریبا 0.3 - 4 فنجان قهوه در روز است.کافئین همچنین سبب افزایش سوخت و ساز و چربی سوزی می شود. در یک مطالعه 100 میلی گرم کافئین در روز به مردم کمک می کند تا 79 - 150 کالری اضافی در طی یک دوره 24 ساعته بسوزانند.قهوه نیز سرشار از آنتی اکسیدان است که به کاهش التهاب، محافظت از سلول های پوششی رگهای خونی و ریسک ابتلا به دیابت و بیماری کبد را کاهش می دهد.سالمترین راه، مصرف قهوه ساده یا با مقدار کمی از کرم های سنگین است.

4. بلغور جو دوسر
بلغور جو دوسر بهترین انتخاب صبحانه برای دوستداران غلات است.
آن از جو زمینی است و شامل یک فیبر منحصر به فرد به نام بتا گلوکان است. این فیبر دارای خواص درمانی بسیار قابل توجه است و کلسترول را کاهش می دهد.علاوه بر این، بتاگلوکان الیاف چسبناک است که سبب ترویج احساس سیری می شود یک مطالعه نشان داد بتاگلوکان سبب افزایش سطح "هورمون سیری" PYY می شود و دوزهای بالاتر اثر بیشتری دارد.جو نیز سرشار از آنتی اکسیدان است که اسیدهای چرب را از فاسد شدن محفاظت می کند این آنتی اکسیدان ها نیز ممکن است به حفظ سلامت قلب کمک کند و فشار خون را کاهش دهند.
اگر چه جو حاوی گلوتن است آنها اغلب با همان امکانات به صورت دانه، حاوی گلوتن پردازش شده است. محققان دریافته اند که اکثر جوهای دوسر در واقع با سایر غلات به ویژه جو آلوده شده اند.بنابراین، افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن باید جودوسر با گواهی فاقد گلوتن را انتخاب نمایید.یک فنجان بلغور جو دوسر پخته شده شامل حدود 6 گرم پروتئین است و مزایای یک صبحانه با پروتئین بیشتر را ارائه نمی دهد.برای افزایش میزان پروتئین صبحانه بلغور جو دوسر، آن را با شیر به جای آب آماده نمایید و با یک کنار از تخم مرغ و یا یک قطعه پنیر مصرف نمایید.

5. دانه چیا
تخم چیا بسیار مغذی است.
آنها همچنین یکی از بهترین منابع فیبر در اطراف ما هستند.در واقع، یک اونس (28 گرم) تخم چیا 11 گرم فیبر در هر وعده فراهم می کند.بیشتر آنکه بخشی از فیبر در تخم چیا فیبر چسبناک است.فیبرها آب را جذب می کنند و حجم مواد غذایی در دستگاه گوارش را افزایش داده و سبب احساس سیری در شما می شوند.

در یک مطالعه کوچک، در افراد مبتلا به دیابت که تخم چیا برای مدت 12 هفته خوردند سبب کاهش گرسنگی، همراه با بهبود در قند خون و فشار خون شد.
تخم چیا همچنین آنتی اکسیدان بالایی دارد که از سلول های شما در برابر مولکولهای ناپایدار به نام رادیکال های آزاد، که در طول سوخت و ساز بدن تولید می شود محافظت می کند.در مطالعه دیگری در افراد مبتلا به دیابت، دانه چیا شاخص التهابیCRP را 40 درصد کاهش داد. CRP بالا یک عامل خطر عمده برای بیماری های قلبی است.با این حال، یک وعده تخم چیا حدود 4 گرم پروتئین دارد که برای صبحانه خیلی کم است.در اینجا یک دستور برای پودینگ چیا که شامل بیش از 25 گرم پروتئین است آورده می شود.

پودینگ دانه چیا با پروتئین بالا
عناصر مورد نیاز:
1 اونس (28 گرم) تخم چیا خشک شده.
1 ملاقه پودر پروتئین آب پنیر.
1 فنجان شیر نارگیل یا شیر بادام.
نصف فنجان از انواع توت ها.
استویا یا شیرین کننده های دیگر برای طعم، در صورت دلخواه.

طرز تهیه پودینگ دانه چیا:
تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید کاسه را پوشش داده و در یخچال برای مدت حداقل یک ساعت نگهدارید.

6. توت
انواع توت ها خوشمزه و بسته بندی شده با آنتی اکسیدان هستند.
انواع رایج شامل بلوبری، تمشک، توت فرنگی و توت سیاه است.آنها در قند پایین تر از بسیاری میوه ها هستند و فیبر بالاتری دارند در واقع، تمشک و توت سیاه هر کدام 8 گرم فیبر در هر فنجان فراهم می کنند.بیشتر اینکه، یک فنجان از انواع توت ها بسته به نوع تنها حاوی 50 - 85 کالری است.انواع توت ها همچنین حاوی آنتی اکسیدان به نام آنتوسیانین ها هستند که از قلب شما حفاظت و ممکن است به بهتر شدن سن شما کمک کند.انواع توت ها سبب کاهش علائم التهاب شده و از اکسیده شدن کلسترول خون جلوگیری و سبب سالم نگه داشتن سلول های پوششی رگهای خونی شما می شود.یک راه خوب برای اضافه کردن انواع توت ها به صبحانه خوردن با ماست یونانی یا پنیر است.

7. آجیل
آجیل خوشمزه، رضایت بخش و مغذی است.
آنها به صبحانه اضافه می شوند زیرا آنها سبب سیری شده و به جلوگیری از افزایش وزن کمک می کنند.حتی اگر آجیل کالری بالا دارد مطالعات نشان می دهد که تمام چربی موجود در آنها جذب نمی شود.در واقع، بدن شما فقط در حدود 129 کالری را از مصرف 28 گرم (1 اونس) بادام جذب می کند.این ممکن است برای برخی از دانه های دیگر درست باشد اگر چه در این زمان تنها بادام آزمایش شده است.علاوه بر این، نشان داده شده است که آجیل سبب بهبود عوامل خطر بیماری های قلبی، کاهش مقاومت به انسولین و کاهش التهاب می شود.
تمام انواع آجیل نیز در منیزیم، پتاسیم و چربی اشباع برای سلامت قلب بالا می باشد.علاوه بر این، آجیل برزیل یکی از بهترین منابع سلنیوم هستند. در واقع، تنها دو آجیل برزیل بیش از 100٪ از مصرف روزانه از سلنیوم را ارائه می دهد.آجیل همچنین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. در یک مطالعه، به جای بخشی از کربوهیدرات با 2 اونس از آجیل سطح قند خون و کلسترول کاهش می یابد.ماست یونانی، پنیر کوتاژ یا بلغور جو دوسر با 2 قاشق غذاخوری آجیل خرد شده، با فراهم کردن عطر و طعم، ارزش غذایی صبحانه شما را افزایش می دهد.

8. چای سبز
چای سبز یکی از سالم ترین نوشیدنی در این سیاره است.
حاوی کافئین، که باعث بهبود هوشیاری و خلق و خوی، همراه با افزایش میزان سوخت و ساز می شود.چای سبز تنها 35-70 میلی گرم کافئین در هر فنجان دارد که حدود نیمی از مقدار آن در قهوه فراهم می کند.چای سبز ممکن است به خصوص در برابر دیابت مفید باشد. بررسی 17 مطالعه نشان داد که مصرف کنندگان چای سبز کاهش قند خون و سطح انسولین داشتند.این همچنین شامل یک آنتی اکسیدان شناخته شده به عنوان EGCG، که ممکن است مغز، سیستم عصبی و قلب را از آسیب محافظت کند.

9. پروتئین پودر شده
یک راه بسیار خوب دیگر شروع روز خود را با پروتئین پودر شده و یا اسموتی است.
انواع مختلفی از پودر پروتئین می تواند استفاده شود از جمله آب پنیر، تخم مرغ، سویا و پروتئین نخود می باشد.با این حال، پروتئین آب پنیر به سرعت توسط بدن جذب می شود.آن را نیز بیشتر مورد بررسی قرار گرفته و چند خواص درمانی فراهم می کند. علاوه بر این، به نظر می رسد اشتها را بیشتر از انواع دیگر پروتئین کاهش می دهد.در یک مطالعه که چهار وعده غذایی با پروتئین بالا را مقایسه کردند وعده غذایی با پروتئین وی سبب کاهش اشتها شد و مصرف کالری در وعده غذایی بعدی کاهش یافت.

10. میوه
میوه می تواند بخشی از یک صبحانه خوشمزه مغذی باشد.همه انواع میوه حاوی ویتامین، پتاسیم، فیبر و کالری نسبتاً کم دارند یک فنجان میوه خرد شده در حدود 80 - 130 کالری، بسته به نوع فراهم می کند.

مرکبات نیز در ویتامین C در واقع بسیار بالا هستند یک نارنجی بزرگ بیش از 100٪ از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین C را فراهم می کند.میوه نیز به دلیل فیبر و آب محتوای بالای آن بسیار سبب سیری می شود.همراه با تخم مرغ، پنیر، پنیر کوتاژ یا ماست یونانی برای داشتن یک صبحانه خوب، میوه مصرف نمایید.

11. دانه کتان
Flaxseeds فوق العاده سالم است.
آنها سرشار از فیبر چسبناک هستند، کمک می کند تا شما احساس سیری برای چند ساعت پس از خوردن داشته باشید.دانه کتان نیز ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود و سبب کاهش سطح قند خون شود و همچنین در برابر سرطان پستان محافظت نماید.دو قاشق غذاخوری از دانه کتان زمینی حاوی 3 گرم پروتئین و 4 گرم فیبر است.سعی کنید برای افزایش فیبر و محتوای آنتی اکسیدانی صبحانه خود، دانه کتان را به ماست یونانی، پنیر کوتاژ و یا یک اسموتی اضافه نمایید.

فقط مطمئن شوید که دانه کتان زمینی را انتخاب کنید و توسط خودتان خرد شود زیرا دانه کتان نمی تواند به وسیله روده شما جذب شوند و به سادگی از طریق سیستم شما منتقل می شوند.

12. پنیر کوتاژ
پنیر و مشتقات پنیر یک غذای صبحانه فوق العاده است.
آن با پروتئین بالا، باعث افزایش سوخت و ساز بدن، تولید احساس سیری و " هورمون گرسنگی " گرلین را کاهش می دهد.در واقع، نشان داده شده است که پنیر به عنوان سیر کننده و رضایت بخش همانند تخم مرغ است.پنیر پر چرب نیز حاوی اسید لینولئیک مزدوج (CLA)، که ممکن است از کاهش وزن حمایت کند.1 فنجان پنیر 25 گرم پروتئین را فراهم می کند. با اضافه کردن انواع توت ها و دانه های کتان زمینی و یا آجیل خرد شده به آن حتی مغذی تر می شود.

بهترین صبحانه

بهترین مواد غذایی برای صبحانه

بهترین مواد غذایی برای صبحانه

می دانید که وعده صبحانه یکی از مهمترین وعده های غذایی است که باید به آن توجه بسیاری شود.زیرا این وعده غذایی بعد از ۱۰ ساعت ناشتایی میل می شود و برای برخی افراد صرف این وعده غذایی بسیار مهم است.برای مثال افرادی که قند خون شان بالا و پایین می شود و یا افرادی که به دیابت مبتلا هستند باید صبحانه را بطور کامل میل نمایند.اگر مشکل تغذیه دارید بهتر است که به متخصص تغذیه مراجعه نمایید.در این مقاله در ارتباط با مواد غذایی مناسب برای صبحانه با شما صحبت خواهیم نمود.

نقش پروتئین در صبحانه

یکی از مواد غذایی که باید در وعده غذایی صبحانه گنجانده شود پروتئین است.پروتئین را می توان در مواد غذایی زیر یافت نمود:

پنیر
تخم مرغ
غلات

بهترین صبحانه چه ویژگی هایی دارد؟

در اینجا در ارتباط با ویژگی های یک صبحانه مناسب با شما صحبت خواهیم نمود.با انتخاب مواد غذایی مناسب برای صبحانه می توانید بهترین صبحانه را میل نمایید و روزتان را با شادی و سلامت کامل آغاز نمایید.

بهترین مواد غذایی برای صبحانه

پنیر مناسب برای صبحانه

پنیر یکی از مواد غذایی است که در صبحانه نیاز است و بهتر است که از پنیر های تازه استفاده نمود.پنیر سفید یا پنیر تبریز یا لیقوان از بهترین پنیرهایی است که می توان در صبحانه استفاده نمود.بهتر است که از پنیرهایی که فراوری شده اند یا خامه ای هستند و یا اینکه دارای فلفل، گوجه فرنگی،گردو و … هستند استفاده نکنید زیرا این نوع پنیرها دارای چربی فراوان هستند و برای سلامت شما مناسب نیستند.

بهترین نان برای صبحانه

اگر می خواهید بهترین نان را برای صبحانه انتخاب نمایید بهتر است که از نان های سنتی ، نان بربری و نان سنگک استفاده نمایید. نان سبوس دار نیز گزینه ی مناسبی برای وعده غذایی صبحانه است.تا جایی که ممکن است از نان لواش و نان تافتون در صبحانه تان استفاده نکنید.بخصوص افرادی که مبتلا به دیابت هستند و یا اینکه اضافه وزن دارند نباید از نان های لواش و تافتون استفاده کنند.

همچنین می توانید نان ها را به صورت تکه های کوچک به اندازه کف دست تقسیم کنید و در فریزر نگهداری نمایید و در هر وعده که می خواهید مصرف کنید قسمتی از آن را گرم نمایید.

نکته ی مهمی که در ارتباط با نان ها لازم است که بدانید اینکه نباید نان بصورت تیره در بیاید زیرا در این صورت آکریلامید که ترکیبی سرطان زاست در نان تولید خواهد شد و برای سلامت شما مضر است.

بهترین چای برای صبحانه

در ارتباط با چای می توان گفت که چای صبحانه باید تازه دم باشد.بهتر است که در تهیه چای کمی دقت نمایید و چای کمرنگ و ولرم سرو کنید .همچنین توجه داشته باشید که بهتر است از قند، شکر و کشمش استفاده نکنید.بهتر است که چای را سرد میل نمایید تا سلامتتان به خطر نیافتد.

با رعایت این نکات می توانید به راحتی صبحانه ای مناسب را میل نمایید و صبح تان را با آرامش شروع نمایید.

صبحانه بخورید

به خاطر قلبتان صبحانه بخورید

بسیاری از افراد به علت کمبود وقت یا با هدف کاهش وزن وعده صبحانه را حذف می‌کنند و نمی‌دانند با این کار چه بلایی بر سر سلامتی خود می‌آورند.
اگر شما هم جزء افرادی هستید که عادت ندارید صبحانه میل کنید بعد از خواندن این مطلب احتمالا از فردا صبح بیشتر به این وعده مهم توجه خواهید کرد و این عادت مضر و پرخطر را ترک می‌کنید. صبحانه نخوردن خطر حمله قلبی و ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را تا 27 درصد افزایش می‌دهد.
محققان دانشگاه هاروارد با بررسی داده‌هایی که در 16 سال جمع‌آوری شده بود نشان دادند افرادی که وعده صبحانه را از برنامه غذایی خود حذف کردند در طول روز بیشتر پرخوری می‌کنند و وعده‌های بیشتر و مضرتری مصرف می‌کنند. علاوه بر این، نتایج این تحقیق نشان داد افرادی که صبحانه میل می‌کنند در طول شب و حتی بعد از نصف شب به علت پرخوری 55 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند.
 اهمیت دادن به وعده صبحانه و مصرف مواد غذایی مفید و سالم در این وعده خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله اختلالات قلبی، حمله قلبی و ایست ناگهانی قلب را کاهش می‌دهد. اگر وقت نمی‌کنید که در صبح صبحانه میل کنید دست کم یک آبمیوه یا نوشیدنی طبیعی را جایگزین آن کنید و مدت کوتاهی بعد از آن که فرصت کردید صبحانه‌تان را میل کنید البته به هیچ وجه نباید بگذارید وعده صبحانه و ناهارتان یکی شود یا فواصل زمانی بین آن‌ها کوتاه شود.

اهمیت صبحانه

نخوردن صبحانه و افزایش خطر سکته مغزی !

پزشکان دریافته‌اند که خوردن روزانه صبحانه می‌تواند به پیشگیری از سکته مغزی کمک کند.

در این مطالعه ۸۲ هزار و ۷۷۲ مرد و زن ژاپنی که در فاصله سنی ۴۵ تا ۷۴ سال بودند و سابقه ابتلا به بیماری‌های قلبی یا انواع سرطان را نداشتند از سال ۱۹۹۵ تا ۲۰۱۰ مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین این افراد بر اساس تعداد دفعاتی که در هفته وعده غذایی صبحانه مصرف می‌کردند تقسیم بندی شدند.

به گزارش ویرلن ، در طول این دوره ۱۵ ساله، مجموع ۳۷۷۲ مورد سکته مغزی و ۸۷۰ مورد بیماری کرونری قلب مشاهده شد.

بررسی‌ها نشان می‌دهد افرادی که هیچ گاه صبحانه مصرف نمی‌کنند بیشتر دچار بیماری‌های قلبی و سکته مغزی می‌شود و این احتمال در افرادی که به خوردن وعده غذایی صبحانه عادت دارند پایین‌تر است.

به گفته پزشکان ژاپنی، افراد حاضر در این مطالعه که هر روز صبحانه مصرف می‌کردند در مقایسه با افرادی که این وعده غذایی را نادیده می‌گرفتند، فشارخون بالاتری دارند.
به گزارش وب‌ ام‌دی، همچنین معلوم شد افرادی که از خوردن صبحانه خودداری کرده‌اند عادت‌های ناسالم دیگری هم داشته‌اند.

صبحانه

برای صبحانه چی بخوریم و چی نخوریم؟

موتور بدن شما برای آن که خوب و منظم کار کند، نیاز به سوخت مناسب دارد. این سوخت، در مهم‌ترین وعده غذایی یعنی صبحانه باید به شکلی مناسب تأمین شود تا در وعده های بعدی، بتوانید با تمدید انرژی‌تان، بیشترین بهره وری را برای بدن تان به ارمغان آورید.

موتور بدن شما برای آن که خوب و منظم کار کند، نیاز به سوخت مناسب دارد. این سوخت، در مهم‌ترین وعده غذایی یعنی صبحانه باید به شکلی مناسب تأمین شود تا در وعده های بعدی، بتوانید با تمدید انرژی‌تان، بیشترین بهره وری را برای بدن تان به ارمغان آورید. صبحانه با وجود چنین نقش مهمی وعده غذایی حذف شده خیلی از افراد است. دانش آموزان یا کارمندان معمولا آن را حذف می کنند و خیلی از مادران نمی دانند چه صبحانه‌ای به فرزندشان بدهند تا سالم و مغذی باشد. ما به شما خوراکی های مفیدی را پیشنهاد می کنیم که در وعده صبحانه می توانند مورد استفاده تان قرار گیرند.

صبحانه مناسب شامل دو یا سه برش نان از انواع غلات، حدود ۵ گرم کره و کمی عسل یا مربا است. پروتئین مورد نیاز بدن را در وعده صبحانه، می توانید از طریق مصرف شیر و پنیر تأمین کنید. اگر به شیر حساسیت دارید یا میانه تان با پنیر خوب نیست، ماست را جایگزین کنید. ماست میوه ای و ماست بستنی گزینه هایی هستند که می توانید جایگزین شیر کنید.‏

برای صبحانه حق تقدم با دانه های سبوس دار و پروتئینی است. گردو، دارچین، نوشیدنی سویا یا شیر بدون چربی و میوه هم بهترین گزینه های یک صبحانه سالم هستند. اگر دارچین را به چای یا مربای کم شیرینتان اضافه کنید برای تنظیم قند خونتان خوب است. ‏

وقتی میل نداریم

شاید تجربه کرده باشید وقت هایی که صبح خیلی زود از خواب بیدار ‌می شوید، معمولاً اشتهای خوردن صبحانه ندارید. علتش این است که صبح های زود، بدن هورمونی به نام کورتیزول ترشح می‌کند که باعث بالارفتن قند خون و کاهش اشتهای صبحگاهی می‌شود. هرچند که این وضع در کودکان و نوجوانان بیشتر به چشم می خورد اما به هر حال، بد نیست بدانید که وقتی ما صبحانه کافی نمی‌خوریم، بدنمان احساس کمبود می‌کند و ‌به‌صورت خودکار عمل ذخیره‌سازی را انجام می‌دهد و در کنار آن، ولع فرد برای خوردن وعده ناهار، بیشتر می‌شود بنابراین شرایط ابتلا به اضافه‌وزن و چاقی، به‌سادگی برای شما به‌وجود می‌آید‎.‎

دانشمندان بهترین زمان صرف صبحانه را بین ساعت ۹ تا ۹:۳۰ می دانند. اگر صبح ها میل به خوردن صبحانه ندارید، سعی کنید صبحانه متفاوت و متنوعی فراهم کنید. مثلا یک واحد میوه یا آبمیوه طبیعی بخورید، کمی کنجد عسلی میل کنید یا نان صبحانه تان را تست شده مصرف کنید. به هر طریقی که

می توانید اشتهای صبحانه خوردن را در خود تحریک کنید چون ۲۰ درصد از انرژی روزانه شما از همین وعده تأمین می‌شود.‏

این ها را نخورید

صبحانه سنتی ما ایرانی ها، نان و پنیر و چای شیرین است که کنار هم یک ترکیب سالم و مغذی را تشکیل می دهند. اما اگر خواستید تنوعی در صبحانه ایجاد کنید بهتر است سراغ این مواد نروید:

سوسیس و کالباس: گوشت های فرآوری شده و چاشنی‌های مورد استفاده بر روی آنها با بیماری‌های قلبی و سرطان روده بزرگ مرتبط هستند. بهتر است آنها را از همه وعده های غذایی خود حذف کنید و بیشتر از ماهی یک بار هم سراغشان نروید.‏

کورن فلکس: اگر چه خیلی ها طرفدار کورن فلکس ها هستند اما باید بدانید که رنگ ها و مواد شیمیایی استفاده شده در کورن فلکس ها مضر است و می تواند باعث بیش فعالی کودکان یا چاقی آنها شود.

شیرینی و کیک: موادغذایی مثل شیرینی دانمارکی، رول دارچین و نان های شیرین و برشته شده، کالری و چربی بالایی دارند که باعث می شوند شما به خاطر حجم کم شیرینی ها سیر نشوید اما در عوض کالری زیادی را دریافت کنید.

این‌ها را بخورید

به جای مواد مضری که در بالا گفتیم، می توانید یکی از مواد زیر را انتخاب کرده و بر اساس نیاز بدنتان به میزان کالری دریافتی، حجم آنها را کم یا زیاد کنید:
- یک کاسه عدسی کم چرب
- نان سبوس دار با یک قاشق کره بادام زمینی: کره بادام زمینی مقوی، سالم و سرشار از پروتئین و املاح ضروری بدن است و چربی‌های «خوب» اشباع‌نشده دارد.‏
- یک‌ تا ۲ عدد تخم‌ مرغ‌ عسلی‌: تخم مرغ به ویژه در قسمت سفیده، سرشار از پروتئین است. یعنی همان چیزی که شما برای یک روز پرانرژی و سالم نیاز دارید!‏
- یک‌ لیوان‌ شیر کم‌ چرب‌ همراه‌ خرما: شیر کم چرب پروتئین و کلسیم روزانه شما را تأمین می کند و خرما هم دارای آهن و قند مفید است. همچنین کالری این صبحانه شما را تا زمان ناهار سیر نگه می دارد.‏
- املت‌ بسیار کم‌ چرب‌ همراه‌ با نان‌ سبوس‌ دار.‏
- پنیر کم‌ چرب و‌ کم‌ نمک‌ همراه‌ نان‌ سبوس‌ دار.‏
- یک‌ لیوان‌ آب‌ پرتقال‌ همراه‌ یک‌ عددتخم‌مرغ‌ عسلی‌.‏

صبحانه بخوریم

نخوردن صبحانه کارایی مغز را تا نصف کاهش می‌دهد

نخوردن صبحانه که متاسفانه عادت بسیاری از افراد جامعه شده است، می‌تواند کارایی مغز انسان را تا حدود نصف کاهش دهد.

محمدعلی معظمی متخصص مغز و اعصاب افزود: بسیاری از افراد از عملکرد نامناسب و پایین مغز خود شکایت دارند که در اغلب موارد رفتار و عملکرد خود آن‌ها موجب بروز اختلال فوق شده است.

وی با اشاره به اینکه بسیاری از افراد توجهی به الگوهای غذایی و رفتاری صحیح ندارند، تاکید کرد: نخوردن صبحانه عادتی بسیار بد در بین مردم است که به اشکال گوناگون بر روی مغز و اعصاب اثر منفی می‌گذارد.

معظمی گفت: نخوردن صبحانه که متاسفانه عادت بسیاری از افراد جامعه شده است، می‌تواند کارایی مغز انسان را تا حدود نصف کاهش دهد.

وی یادآور شد: صبحانه بهترین و مهمترین وعده غذایی است و حذف آن به هیچ عنوان قابل قبول نیست.

معظمی با بیان اینکه پرخوری نیز کارایی و بازدهی مغز را کاهش می‌دهد، خاطرنشان کرد: پرخوری می‌تواند موجب تصلب شرائین مغز شده و از این طریق منجر به کاهش کارایی مغز و کاهش قدرت ذهنی شود.

صبحانه غلط

۷ انتخاب غلط برای صبحانه

 

ما اینجا می خواهیم غذاهایی که برای صبحانه خوب نیستند را معرفی کنیم.
شما می دانید که صبحانه خوردن خیلی مهم است. اما آیا می دانستید غذایی که صبح زود می خورید بر حس تان تا آخر روز تاثیر زیادی می گذارد؟ نه فقط این حرف واقعیت دارد، بلکه خوردن صبحانه سالم هر روز صبح می تواند ریسک بیماری هایی مثل سرطان و دیابت را کاهش دهد. ما اینجا می خواهیم غذاهایی که برای صبحانه خوب نیستند را معرفی کنیم.

ژامبون، همبرگر و سوسیس
گوشت های فراوری شده نیترات دارند که سبب سرطان روده می شود. درحقیقت موسسه تحقیقات سرطان لیستی از بهترین کارهایی که می توانید برای کاهش خطر سرطان انجام دهید منتشر کرد. شماره یک این لیست دوری کردن از نیترات ها بود. این برای کسانی که صبحانه گوشت می خورند چه معنی دارد؟ زمان آن رسیده که نظر متفاوتی راجع به صبحانه تان پیدا کنید.

غلات شکری
چگونه می توانید بین غلات شکری بد و نوع خوب آن برای صبحانه تفاوت قائل شوید؟ بعضی از این غلات مخصوص صبحانه سرشار از کربوهیدرات و شکر هستند. وقتی آنها را می خورید، میزان قند خون به سرعت اوج گرفته و بعد پایین می آید. احتمالا دلتان نمی خواهد انرژی تان در شروع روز سقوط کند. پس بهترین کار این است از خوردن این غلات شیرین شده خودداری کنید. درعوض غلاتی با میزان فیبر و پروتئین بالاتر انتخاب کنید. آیا در جستجوی یک ایده دیگر هستید؟ پس برای پروتئین و فیبر بیشتر به صبحانه خود تخم کتان یا گردو اضافه کنید.

پن کیک های بسته بندی شده با شیره های مصنوعی
درحالیکه شیره طبیعی یک شیرین کننده سالم است، اما بعضی شیرین کننده های مصنوعی در مغازه وجود دارد که سرشار از شیره ذرت با میزان قند بالا هستند. این شیرین کننده ها که از ذرت گرفته می شوند، در غذاهای بسته بندی شده و فراوری شده موجودند. قند بالای شیره ها که بین اندام ها ذخیره می شود، منجر به چاق شدن در ناحیه شکم می شود. این نوع چاقی هم می تواند سبب سرطان شود. در تحقیقات جدید یک مجله نیز مصرف این شیرین کننده های مصنوعی با دیابت ارتباط داده شده است.

این شیرینی ها نه تنها با آرد سفید تصفیه شده درست شده اند، بلکه شکر زیادی نیز بهشان اضافه شده است. شکر بدترین چیز برای تغذیه در اول صبح است، چونکه نتیجه اش بالا رفتن سریع قند خون است. این به معنی این است که سریع تر گرسنه شده و احتمال بالارفتن قند خون، دیابت و چاقی افزایش پیدا می کند. اگر تمام اینها به اندازه کافی نیستند که پن کیک را از صبحانه تان حذف کنید، پس باید بگوییم تعداد زیادی از دانشمندان معتقدند شکر و سرطان ارتباط مستقیم با هم دارند.

ساندویچ های ماکرویوی برای صبحانه
صبحانه های سالم هم برای صبحانه وجود دارد، اما تعداد زیادی از این ساندویچ های بسته بندی شده حاوی مواد نگهدارنده و سدیم است. بهترین کار این است که خودتان با استفاده از تخم مرغ و نان تست یک ساندویچ سالم درست کنید.

ماست های کم چرب میوه ای
این ماست ها کالری کمی دارند و مزه دار شده اند، اما معمولا با شیرین کننده مصنوعی و مواد شیمیایی پر شده اند. پس درعوض ماست پرچرب را جایگزین کنید.

کلوچه ها
این شیرینی ها فوق العاده پرکالری هستند و و از موادی ساخته شده اند مثل آرد سفید، روغن و مقداری زیادی شکر که بدنتان بدانها نیازی ندارد. اگر انتخاب دیگری به غیر از آن ندارید مقدار کمی به اندازه یک تخم مرغ بخورید.

صبحانه و دیابت

بهترین صبحانه برای افراد دیابتی

افراد دیابتی بهتر است که حتما فیبر صبحانه‌ای داشته باشند، به عنوان مثال از خیار و گوجه فرنگی استفاده کنند تا فیبرشان تامین شود.

دکتر پیام فرحبخش متخصص تغذیه در خصوص صبحانه مناسب برای افراد دیابتی گفت: بهترین صبانه برای دیابتی‌ها صبحانه‌ای است که در آن از نان‌هایی استفاده شود که حاوی آرد کامل باشد، به این منظور که آرد سفید نباشد و یا اینکه از نان‌های سبوس دار استفاده کنند.  
 
وی اظهار داشت: دیابتی‌ها در صورتی که قصد دارند از نان جو استفاده کنند توجه داشته باشند که این نان همراه با عصاره مالت نباشد، زیرا عصاره مالت یک مقدار شیرین کننده دارد و قندشان بالا می‌رود.  
 
وی در ادامه گفت: افراد دیابتی ترجیحا از نان سنگک و بربری برای صبحانه استفاده کنند و در صورتی که به این نان‌ها دسترسی نداشته باشند، نان تافتون و لواش را جایگزین کنند.  
 
این متخصص تغذیه گفت: افراد دیابتی بهتر است که حتما فیبر صبحانه‌ای داشته باشند، به عنوان مثال از خیار و گوجه فرنگی در صبحانه استفاده کنند تا فیبرشان تامین شود، زیرا این فیبر باعث می‌شود که هم سرعت افزایش قند در خونشان کاهش پیدا کند و هم اینکه موجب می‌شود دیر‌تر گرسنه شوند.  
 
وی در پایان گفت: افراد دیابتی اگر اضافه وزن نداشته باشند، می‌توانند از کره استفاده کنند اما در مورد مربا بهتر است از مرباهای رژیمی استفاده کنند، با توجه به اینکه در حال حاضر بعضی شرکت‌ها مربای مخصوص دیابتی‌ها تولید می‌کنند که موجب می‌شود به جای استفاده از قند و ساکارز از قندهای مصنوعی استفاده کنند و هیچ تاثیر منفی هم نخواهد داشت.