غذاهای محبوب محلی ایران

در این مطلب طرز تهیه سه نوع غذای محلی محبوب ایرانی را برایتان آورده ایم.

آبگوشت قورمه سبزی (همدان)

مواد لازم:

• سبزی قورمه: 250 گرم
• گوشت آبگوشتی چرب: نیم کیلو
• لوبیا چیتی یا قرمز: 1 پیمانه
• لیمو عمانی (متوسط): 4 عدد
• پیاز (سرخ شده): 2 عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• سیب زمینی (متوسط): 2 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• ماست: به میزان لازم

 

 
طرز تهیه:

گوشت با استخوان و چرب را کمی سرخ می کنیم. سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده را با نمک و زردچوبه و فلفل می گذاریم نیم پز شود. لیمو عمانی را خرد کرده و هسته های آن را بیرون می آوریم و با سیب زمینی پوست کنده و تکه شده داخل گوشت می ریزیم. در پایان پس از پختن مواد دو عدد تخم مرغ را جداگانه می شکنیم و در غذا مخلوط می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و هم می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم. این آبگوشت را با ماست مصرف می کنیم.

---

کولی غورابیج (شمال ایران)

مواد لازم:

• ماهی کولی: نیم کیلو
• مغز گردو: 150 گرم
• نعناع، چوچاق، حلواش و گشنیز: 250 گرم
• (چوچاق و حلواش از سبزی های بومی هستند. اگر در دسترس شما نمی باشد از ریحان و مرزه استفاده کنید.)
• شکر (در صورت چاشنی دار بودن): یک قاشق سوپ خوری
• آب: 4 لیوان
• آبغوره: یک قاشق سوپ خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:

گردو را پس از آسیاب کردن با 4 لیوان آب می گذاریم بپزد و به روغن بیفتد. پوست ماهی کولی را می گیریم و کمی نمک و زردچوبه به آن می زنیم و در روغن سرخ می کنیم و به گردوی به روغن نشسته اضافه می کنیم. پس ماهی کولی سرخ شده، نمک، فلفل، زردچوبه، شکر و آبغوره را اضافه کرده روی حرارت خیلی ملایم می گذاریم دو جوش بزند و به روغن بیفتد، سپس با نان یا کته میل می کنیم.

---

خورشت سیروشوید (ماسوله گیلان)

مواد لازم:

• گوشت راسته بدون استخوان: نیم کیلو
• سیر: 5 تا 6 حبه
• باقلا تازه: 1 پیمانه
• روغن: به میزان لازم
• تخم مرغ: 2 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

 

 
طرز تهیه:

گوشت را ریز یا به صورت قیمه ای خرد می کنیم، کمی تفت می دهیم و با مقداری آب و نمک و زردچوبه با حرارت ملایم می پزیم. باقلا را از یک پوست بیرون آورده و به گوشت که هنوز کاملا پخته نشده است اضافه می کنیم. سیر را پوست گرفته خلال کرده و در روغن کمی سرخ می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم تا غذا کاملا بپزد و جا بیفتد.

 تخم مرغ ها را می شکنیم و با چنگال می زنیم و یا درسته داخل غذا می ریزیم و بهم می زنیم. کمی نمک و زردچوبه هم به خورشت اضافه می کنیم و بعد از جا افتادن با کته یا برنج صافی میل می کنیم.

حال دل‌مان را خوب کنیم

چگونه حال دل‌مان را خوب کنیم؟

همه ما به اشتباه عادت کرده ایم که بیشتر به شکست ها و ناامیدی هایمان فکر کنیم، آنها را در ذهن مان انباشته و دایما نیز مرورشان نماییم. اما فراموش نکنید فکر کردن به مشکلات و شکست ها اگر چه شاید گاهی ما را به سمت راه حل ها رهنمون می کند، اما در کل به منفی اندیشی و نارضایتی از زندگی منجر می شود، پس بکوشید با اقدامات ساده که در این نوشتار می آید، حال دل‌تان را خوب کنید و از زندگی لذت ببرید.

افراد مثبت اندیش و موفق کسانی هستند که توانسته اند بین اندیشیدن به مشکلات و مثبت ماندن تعادل ایجاد کنند، آنان در عین حال که به چالش ها و شکست هایشان فکر می کنند، هرگز هم اجازه نمی دهند مشکلات، انگیزه و کارایی مثبت آنها را از بین ببرد. آنان بخوبی می دانند که باید بتوانند افکار منفی را به اندیشه هایی تبدیل کنند که برایشان مفید است و حال شان را خوب می کند.

اگر چه شاید در نگاه اول مثبت اندیشی کار دشواری به نظر آید، اما شما می توانید با اندکی انگیزه به تغییر و تلاش برای تحول، زندگی تان را کن فیکون کنید و مثبت اندیش می شوید اگر:

به مثبت اندیشی عادت کنید

عادت کنید که در زندگی به جای تمرکز بر آنچه که نمی خواهید و یا آن را سودمند نمی بینید، بر چیزی متمرکز شوید که آن را مفید و مثبت می دانید. شاید در نگاه اول این دو سبک تفکر، یکسان به نظر آید، اما بی تردید در عمل متوجه خواهید شد که این سبک های اندیشه کاملا متفاوت و متمایز از یکدیگرند و در داشتن احساس مثبت و یا منفی نسبت به خودتان بسیار تاثیر گذار هستند.

پیشنهاد می کنیم تصمیم جدی بگیرید و از این پس مثبت اندیشیدن را در ذهن خود تمرین کنید، تلاش کنید به جای تمرکز کردن بر آنچه که ندارید، به آنچه که دارید بیندیشید، یعنی هنگامی که افکار منفی و مخرب به ذهن تان هجوم می آورند، سعی کنید که آنها را به افکار مثبت و مطلوب تبدیل کنید. به بیان دیگریاد بگیرید به جای دیدن نیمه خالی لیوان، نیمه پرآن را ببینید.

برای مواجهه با افکار مخرب و منفی، لازم است به یقین بپذیرید که این فکر، تنها یک فکر منفی است و سودی برای شما ندارد، سپس سعی کنید با ذهنی آرام به دنبال راهکارهایی باشید که بتوانید آن را به شیوه مثبت بررسی کرده و جنبه های منفی آن را از ذهن تان پاک کنید.

از همین امروز، این تمرین را شروع کنید تا ببینید چند روز می توانید بدون افکار منفی زندگی کنید و یا تخمین بزنید که میزان توانایی تان برای مواجهه با افکار منفی و حذف آنها از ذهن تان چقدر است؟ این تمرین را مانند یک رژیم غذایی ذهنی دنبال کنید و به آن متعهد باشید، اگر بتوانید با جدیت این عادت را در خود ایجاد و تقویت کنید، بی شک در آینده ای نه چندان دور، می توانید تغییرات مثبتی را نیزدر زندگی تجربه کنید.

قضاوت را برای همیشه فراموش کنید

در مورد خودتان بیش از دیگران کنجکاوی کنید، هنگامی که مشکلی برایتان پیش می آید، دیگران را مقصر ندانید و آنها را به قضاوت ننشینید، بهتر است به درون خودتان رجوع نمایید و سهم خود را در مشکل به وجود آمده شناسایی کنید.

یادتان باشد مقصر دانستن دیگران، نه تنها مشکل را حل نخواهد کرد بلکه شما را از خویشتن واقعی تان نیز دور خواهد ساخت. توصیه می کنیم به جای قضاوت کردن و یا پیشدواری های منفی چه در مورد خودتان و چه در مورد دیگران، به دنبال راه حل هایی برای حل مشکلات باشید که بتوانید به خودتان و دیگران کمک کنید.

اگر در مورد دوستی احساس خشم و ناراحتی می کنید، به جای تادیب و یا سرزنش کردن وی، به این بیندیشید که آن فرد، چگونه در این موقعیت بحرانی قرار گرفته و چرا مرتکب چنین خطایی شده است.

تلاش کنید شرایط وی را بیش از پیش درک کنید، اگر چه القای چنین عطوفت و مهربانی نسبت به خود هم ضروری است، چه بسا برخی از افراد، در مورد خطاها و اشتباهات خویش دیده اغماضی ندارند و دایما با خودسرزنش گری، خویش را تادیب می کنند. برای مثبت بودن باید تصمیم بگیرید بیشتر درک کنید و کمتر قضاوت کنید.

دنبال کشف مثبت ها باشید

همیشه منفی بودن بد هم نیست، چه بسا گاهی اوقات افکار منفی داشتن مفید و سودمند است، به شرط آن که بتوانید از آنها به درستی استفاده کرده و به عنوان یک عاملی انگیزشی که می تواند شما را به شرایط مثبت سوق دهد، بهره گیرید. تلاش کنید در هر موقعیت منفی و یا در رویارویی با افراد منفی، چیزی را جستجو و کشف کنید که آن را تحسین می کنید و یا آن را به عنوان ویژگی ارزشمند این شرایط منفی قلمداد می کنید.

حقیقت شرایط را آنگونه که در واقع هست، درک کنید، سپس به این مهم بیندیشید که از ان شرایط موجود چه می خواهید و یا قرار است چه چیزی را در آن موقعیت تغییر دهید، به طور حتم این طرز تفکر، شما را به سمت تغییر مثبت رهنمون خواهد شد، چه بسا بعضی اوقات شرایط سخت زندگی به ما کمک می کنند که ارزشمندترین منابع را برای ایجاد تغییر و تحولات شگرف در زندگی مان بیابیم. پس به جای غرق شدن در شرایط منفی، به دنبال نکات مثبت آن شرایط منفی باشید و به بهترین نحو ممکن از آن استفاده کنید، به خاطر داشته باشید این امر نه تنها شما را شر افکار منفی همیشه مزاحم رها می کند، بلکه بین افکار مثبت و منفی شما تعادل نیز ایجاد می کند.

خود کنونی تان را بپذیرید

در بسیاری از مواقع میل به کمال و کامل بودن افراطی منشا تفکرات منفی است، برخی از افراد دایما در تلاشند که در همه زمینه ها بهترین و کامل باشند و چون نمی توانند، احساس ناراحتی می کنند و از سبک زندگی شان رضایت ندارند و ناخشنودند، به گونه ای که گاه حتی دچار خود سرزنشگری می شوند و خود را حقیرترین فرد می پندارند.

برای اجتناب از کمال گرایی مرضی، باید بپذیرید شما هم مانند همه آدمیان نقص هایی دارید و حتی ممکن است تصمیماتی بگیرید که نباید بگیرید و یا کارهایی را انجام دهید که نباید انجامشان می دادید، به یقین بپذیرید اگر چه کامل نیستید، اما به اندازه کافی خوب هستید و شایستگی ها و توانمندی هایی بهینه ای هم دارید.

بهتر است به مواردی فکر کنید که شما را تبدیل به فرد بهتری کند، فقط و فقط به این فکر کنید که هر روز بهتر و بهتر شوید، ولی هرگز از خودتان انتظار نداشته باشید که هم اکنون بتوانید در همه زمینه های مورد علاقه تان کامل و بدون نقص باشید.

خودتان را همان گونه که هستید، بپذیرید، نه بیشتر و نه کمتر! تصمیم بگیرید که خودتان را باور کنید و به خودتان ایمان داشته باشید، با باور و اعتماد به خویش می توانید تردید های تان را کنار بگذارید و با اطمینان هر چه بیشتر در جهت کسب موفقیت پیش ببرید. شما می توانید مثبت باشید فقط باید تصمیم بگیرید که مثبت باشید و مثبت بیندیشید.

100 سالگی

راه‌های رسیدن به 100 سالگی

«الهی پیر شی جوون» احتمالا همه ما این دعا را از زبان‌های مختلف در زمان‌های گوناگون شنیده‌ایم، دعایی که معنی‌اش این است که به لطف خداوند سلامت باشی و سالیان طولانی عمر کنی! داستان این گزارش هم دقیقا همین است، عمر طولانی؛ نکته‌ای که هیچ انسانی راپیدا نمی‌کنیم که درباره آن فکر نکرده باشد.

آن‌طور که آخرین آمارهای جهانی می‌گویند متوسط سن بشر تا سال 2016 میلادی 78 سال و 9 ماه و 15 روز بوده است که در ایران باید 4 سال از این عدد کم کرد.

3000 سال عمر، مگه میشه؟ مگه داریم؟

بله میشه، شاید برای خیلی از غیرمسلمانان عمر نوح پیامبر بیشتر شبیه یک افسانه باشد، اما ما که با کلام وحی آشنایی داریم می‌دانیم که می‌شود یک بشر با اراده الهی هزاران سال هم زندگی کند. نمونه‌اش حضرت نوح که خیلی از ما به غلط فکر می‌کنیم که ایشان نهصد و خرده‌ای سال عمر کرده‌اند، درحالی که بر اساس سوره نساء آیه 35 آن حضرت فقط 950 سال در میان قوم خود به هدایت پرداخته است و عمر او براساس برخی منابع تا 3000سال هم تخمین زده شده است.

دعای طول عمر

نقل است مردی کهنسال خدمت امام صادق(ع) رسید و از این که سن و سالش بالا رفته و همه آشنایان و نزدیکانش فوت کرده‌اند سخن گفت و این که می‌ترسد تنها بماند. امام فرمودند که برای انس گرفتن، برادران مومن از آشنایان هم نزدیک‌ترند و ادامه دادند که اگر می‌خواهی خداوند به خودت و نزدیکانت طول عمر دهد این دعا را بخوان: اللّهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ اَللّهُمَّ اِنَّ رَسُولَکَ الصّادِقَ الْمُصَدَّقَ صَلَواتُکَ عَلَیْهِ وَآلِهِ قالَ اِنَّکَ...

عمر دست خداست، اما...

همان‌طور که گفته شد عمر دست خداست و اگر اراده و مشیت الهی نباشد هیچ دمی به بازدمی تبدیل نمی‌شود و در این موضوع تردیدی نیست، اما در این میان قطعا انسان و نوع و سبک زندگی او هم می‌تواند تاثیرگذار باشد، به عنوان مثال عده‌ای در مناطق خاص جغرافیایی عمر بسیار زیاد و برخی دیگر عمر کوتاهی دارند، ما قرار است در ادامه به شما بگوییم چه کارهایی عمرتان را طولانی می‌کند.

برنامه غذایی سالم و البته منظم

تقریبا همه کارشناسان حوزه سلامت بر این موضوع اتفاق نظر دارند که بهترین راه برای به دست آوردن یک عمر طولانی و البته با برکت مبتلا نشدن به بیماری‌های مختلف است. ما یک نسخه پنج موردی مهم به نقل از دکتر شیوا فرجی،عضو انجمن علمی تغذیه ایران را آماده کرده‌ایم.

اول: سیب/ معمولا سیب جزو میوه‌هایی است که هرچه انسان سنش بالاتر می‌رود در نگاهش این میوه عزیز‌تر می‌شود. سیب دشمن سرطان و لخته شدن خون است. زمان را از دست ندهید از همین حالا شروع کنید به خوردن سیب.

دوم: موز/ از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می‌کند و احتمال سکته را پایین می‌آورد، ضمن این که با بیماری‌های قلبی و سرطان هم دشمنی دیرینه دارد.

سوم: سیر/ یک ضد لخته خون قوی که مانع گرفتگی عروق می‌شود و تقریبا سکته قلبی را کاملا مهار می‌کند. اگر می‌خواهید این فواید را بیشتر حس کنید سیر را خام میل بفرمایید.

چهارم: ماهی/ شما با خوردن ماهی به منبعی از آهن تبدیل می‌شوید، آهنی که در خون‌سازی و همچنین حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب‌ها نقش مهمی دارد.

پنجم: پیاز/ گرچه باعث بوی بد دهان می‌شود، ولی اگر بشود این مساله را نادیده گرفت و حلش کرد (که حل شدنی است) کلسترول بد خون را بشدت پایین می‌آورد.

البته به این پنج مورد می‌توان موارد دیگری هم اضافه کرد که فهرست‌وار شامل گوجه فرنگی، لیموترش، گل کلم، لوبیا سبز، تخم‌مرغ، گردو، سویا و اسفناج است و خوردن آنها را نباید فراموش کرد.

استراحت به موقع

هیچ‌کسی را پیدا نمی‌کنید که عمر طولانی داشته باشد و بگوید من در این مثلا 90 سال استراحت و خواب مناسب نداشته‌ام! برای این که راحت بخوابیم و درست استراحت کنیم به این نکات باید توجه داشته باشیم:

اول: مواد محرک ممنوع!/ کسانی که مواد مخدر و محرک و داروهای سنگین مشابه استفاده می‌کنند ثبات و آرامشی برای استراحت ندارند.

دوم: مثانه‌تان را دریابید/ حتما دیده‌اید کسانی را که شب تا صبح مجبورند چند بار از خواب بیدار شوند. تکرر ادرار یعنی خواب آرام بی‌خواب! هوای مثانه‌تان را داشته باشید.

سوم: قبل از خواب ورزش ممنوع/ یک خواب آرام و عمیق نیاز به درجه حرارت متعادل بدن و ضربان قلب منظم دارد و این شرایط زمانی ایجاد می‌شود که فرد بین دو تا سه ساعت قبل از خواب ورزش سنگین انجام نداده باشد.

چهارم: چرت ممنوع!/ با هر چرت یک قسمت از خواب شب شما به هدر می‌رود، البته حکایت خواب منظم قیلوله جداست.

پنجم: غذای سنگین نخوریم/ این را احتمالا هرکسی می‌داند که خوردن غذای سنگین و بلافاصله خوابیدن عواقب وحشتناکی دارد.

ورزش و گردش

زندگی بدون تحرک یعنی عمر کوتاه، یعنی ضعف اسکلت، ضعف سیستم دفاعی، چاقی و انواع بیماری‌های تنفسی و قلبی. تحقیقات نشان داده است برای طول عمر دست‌کم به روزی 30 دقیقه ورزش و تحرک نیاز است، پس پیاده‌روی و ورزش‌های هوازی را فراموش نکنید، روزی 30 دقیقه!

خلاصه کلام

همه گرفتارند، زندگی برای همه سربالایی دارد، حالا شیب‌اش مقداری متفاوت است، اما اینها نباید باعث شود که شیرینی روزهای زندگی را به خود و خانواده‌تان تلخ کنید. بدون ترس، افسردگی،اضطراب، بیماری و... به راه خود ادامه دهید و از گذران زندگی و عمر طولانی لذت ببرید، به این فکر کنید که با عمر زیاد می‌شود چند روز بیشتر به دیگران کمک کرد، چند ساعت بیشتر می‌توان عبادت کرد، فرزندان بهتری تربیت کرد و به کمک پدر و مادر و دیگر افراد جامعه شتافت.

مجردها زود می‌میرند

آخرین نتایج تحقیقات در اروپا نشان داده است مردانی که تا الان سالگرد ازدواج‌شان به عدد 20سال رسیده و هر 20 بار آن را یادشان بوده است (یعنی زندگی مشترک خوبی دارند) عمر بیشتری نسبت به مجردها دارند. اصولا آقا دامادهای خوشبخت کمتر دچار بیماری‌های عصبی و قلبی می‌شوند.

صدقه و طول عمر

از فیض کاشانی نقل شده است که برای طول عمر، دفع مرگ ناگهانی و توسعه روزی، بعد از هر نماز به گفتن 18 بار ذکر «یاحی» استمرار داشته باشید و البته صدقه هم فراموش نشود.

گناهانی که مرگ می‌آورند

«والذنوب التی تعجل الفناء» این عبارت قسمتی از حدیث شریف امام صادق(ع) در کتاب علل الشرایع است. شش گناه زیر که شاید هرکدام یک لحظه طول بکشند ولی تاثیری شگرف بر طول عمر آدمی دارند:

1ـ قطع رابطه با فامیل

2ـ خوردن قسم دروغ

3ـ دروغ گفتن

4ـ زنا

5ـ سد کردن راه مسلمانان

6ـ ادعای ناحق امامت

داستان بامزه ژاپنی‌ها و عرب‌ها

این که مردم در کدام کشورها بیشترین و کمترین عمر را دارند هم در نوع خودش جالب است. ژاپن کشوری است که بیشترین آمار افراد سالخورده را دارد و این سالمندان بیشترین امید به زندگی در جهان را دارند، از طرفی کوتاه‌ترین عمر مربوط به مردم امارات متحده عربی است.