
فشارخون نیرویی است که توسط جریان خون به دیواره رگ ها وارد می شود تا خون در سراسر رگ ها و بدن جریان یابد؛ اگر این نیرو افزایش یابد، بدن با مشکلات زیادی روبرو می شود.
به طور متوسط از بین هر سه فرد میانسال، یک نفر به پرفشاری خون مبتلا است؛ فشارخون بالا عامل اصلی بیماری های قلبی عروقی، کلیوی، سکته مغزی و اختلالات چشمی محسوب می شود.
دکتر مجید حاجی فرجی با اشاره به لزوم اصلاح فرهنگ پذیرایی نوروزی گفت: با وجود اینکه در فرهنگ ایرانی تنوع شیرینی ها و تنقلات به عنوان یک فرهنگ در مهمان نوازی ریشه دیرینه دارد، می توانیم بهترین پذیرایی را با موادغذایی ارزان و سالم از میهمانان داشته باشیم.
وی جایگزینی سبزیجات به جای شیرینی ها و آجیل های شور را در پذیرایی نوروزی پیشنهاد داد و افزود: گروه سبزیجات در پذیرایی ایرانیان جایی ندارد؛ درحالی که می توان از هویج، خیار، کلم بروکلی، ساقه کرفس و فلفل دلمه ای رنگی همراه با سس های خانگی که چرب نیستند، استفاده و آن را به سنت پذیرایی نوروز تبدیل کرد.
حاجی فرجی بر دقت در خرید مغزهای آجیل تاکید کرد و گفت: آلودگی به قارچ، کپک و همچنین سم آفلاتوکسین موجب تغییر رنگ و مزه آجیل می شود که از این طریق می توان آجیل های فاسد را شناسایی و از خرید آنها امتناع کرد.
وی تعارف را یکی از سنت های نیک ایرانیان عنوان و بر تعادل آن تاکید کرد و افزود: تعارف های زیاد باعث می شود افراد از موادغذایی بیشتری استفاده کنند و قند و نشاسته موجود در این مواد، سبب ذخیره چربی در بدن می شود که برای سلامت مضر است؛ درحالی که باید حق انتخاب محدود را برای میهمان درنظرگرفت.
رییس انجمن تغذیه ایران افزود: در ایام نوروز میهمانی ها چندین برابر ایام عادی سال است و افراد باید میزان کالری خود را در طول روز مدیریت کنند، به نحوی که اگر در طول روز ریزه خواری داشته اند، در وعده ناهار و شام تلاش کنند کالری کمتری وارد بدن شود.
وی نیاز بدن به مغزها را حداکثر40 گرم در روز دانست و گفت: میزان کالری مورد نیاز افراد متفاوت است و رعایت تعادل و تنوع باید لحاظ شود ولی به صورت میانگین 2 هزار و 500 کالری برای افراد بزرگسال، 2 هزار و 300 کالری برای نوجوانان و هزار و 800 کالری برای کودکان نیاز است و هر فردی باید نسبت به فعالیت روزانه خود، این میزان کالری را کنترل کند.
حاجی فرجی بر فعالیت جسمی در نوروز تاکید کرد و افزود: افراد می توانند مسیرهای دیدوبازدید را پیاده روی کرده و تلاش کنند سفرهای نوروزی و میهمانی های مکرر موجب فراموشی فعالیت بدنی و ورزش در این ایام نشود.
رییس انجمن تغذیه ایران جایگزینی میوه زیاد را به عنوان غذا اشتباه رایج افراد دانست و افزود: یکی از اشتباهاتی که در سطح جامعه وجود دارد، مصرف میوه برای رفع گرسنگی است؛ در حالی که باید بدانیم میوه هم کالری دارد و نمی توانیم زیاد مصرف کنیم. با توجه به اینکه هر میوه 15 گرم قند دارد که مصرف آن حدود 60 کالری وارد بدن می کند، اگر تعداد میوه های مصرفی زیاد باشد، موجب چاقی و اضافه وزن می شود.
وی بر کنترل مصرف میوه در افراد دیابتی نیز تاکید کرد و گفت: افراد مبتلا به دیابت باید مراقب مصرف میوه در ایام نوروز باشند البته نباید آن را حذف کنند. همچنین افراد دیابتی که قند خود را با دارو کنترل می کنند، می توانند 2 یا 3 واحد میوه به تناوب در طول روز مصرف کنند.
حاجی فرجی نوشیدنی های بدون گاز و قند را برای مهمانان نوروزی توصیه کرد و افزود: آب طبیعی میوه ها و همچنین آب سبزیجات مانند هویج، کرفس و عرقیجات که با شکر آمیخته نیست، می تواند جایگزین نوشیدنی های کارخانه ای شود و همچنین چای سبز، چای سیاه و قهوه تلخ می تواند به جای شکلات های داغ و نوشیدنی های کاکائویی مورد استفاده قرار گیرد.
وی استفاده از نوشیدنی های بدون قند را برای سلامت مضر دانست و افزود: جایگزینی نوشابه های بدون قند راه مناسبی برای اصلاح الگوی مصرف نیست؛ چراکه هدف از ترک نوشیدنی های قندی و گازدار، تغییر و اصلاح نگرش در تامین سبدغذایی است اما استفاده از قندهای مصنوعی در درازمدت می تواند موجب سرطان شود.
مصرف آجیل منجر به بهبود سطح کلسترول می شود و منافع زیادی برای سلامت قلب شما دارد.
پسته؛ بهبود سطح خلق و خوی: پسته
بسیار کم کالری است و در هر اونس تنها ۴ کالری دارد. خوردن پسته با کاهش
خطر ابتلا به سرطان ریه نیز در ارتباط است چون تنفس را بازتر می کند. پسته
سرشار از آنتی اکسیدانی به نام گاماتوکوفرول است که به سلامت سیستم عصبی
کمک می کند. ضمنا پسته حاوی ویتامین ب ۶ است که با بهبود خلق و خوی و تقویت
سیستم ایمنی بدن ارتباط مستقیم دارد.
فندق؛ مدیریت دیابت: سطح
بالایی از چربی های اشباع نشده در این آجیل است که می تواند منجر به بهبود
سلامت قلب و عروق و بهبود کنترل دیابت نوع ۲ شود. فندق همچنین غنی از
ویتامینEاست که منجر به جلوگیری از بروز آب مروارید و دژنراسیون ماکولا می
شود ضمن این که از سلامت پوست حفاظت می کند و منجر به کاهش خطر ابتلا به
زوال عقل می شود.
کشمش؛ کاهنده علائم افسردگی: سلنیوم
موجود در کشمش به سلامت پوست کمک می کند. کشمش همچنین حاوی مقادیر زیادی
از ویتامین های آ و ب است و منجر به کاهش علائم افسردگی و مشکلات عصبی می
شود.
تخمه کدو؛ کاهنده کلسترول بد: مصرف
این آجیل منجر به محافظت در برابر سرطان پروستات می شود، تقویت کننده
مثانه است، و نقش پیشگیری کننده از پوکی استخوان دارد. تخمه کدو سرشار از
منیزیوم است و به خاطر وجود فیتواسترول ها؛ سطح کلسترول ال دی ال را کاهش
می دهد.
گردو؛ دشمن التهاب: گردو
علاوه بر این که حاوی میزان زیادی از آنتی اکسیدان ها است، در محافظت از
بدن در برابر آسیب سلولی که می تواند منجر به بیماری های قلبی، سرطان و
پیری زودرس شود، نقش مهمی دارد. گردو ثروتمندترین آجیل از نظر داشتن
اسیدهای چرب امگا ۳ است که به مبارزه با تورم و التهاب می رود. گردو همچنین
حاوی منگنز است که می تواند علائم سندرم پیش از قاعدگی را تا حدی کاهش
دهد.
بادام؛ مفید برای روده: بادام
حاوی سه گرم فیبر در هر سه اونس است و غنی ترین آجیل از نظر داشتن
ویتامینEبه شمار می رود. مصرف منظم بادام همچنین در کاهش وزن موثر است.
تحقیقات نشان می دهد کسانی که این آجیل را مرتب مصرف می کنند، نباید نگران
بالا رفتن قند خون خود باشند. بادام حتی محافظ روده است و آنهم با افزایش
باکتری های خوب و تقویت سیستم ایمنی بدن.
بادام زمینی؛ بهبوددهنده سطح حافظه: بادام
زمینی غنی از روی و آهن است و منجر به جلوگیری از بروز کم خونی می شود ضمن
این که به سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بادام زمینی همچنین منبع
خوبی از منیزیم است و هر اونس از آن ۲۵ درصد نیاز روزانه شما به منیزیوم را
تامین می کند. مصرف منیزیم با بهبود سطح حافظه و محافظت در برابر از دست
دادن حافظه ارتباط دارد.
این روزها بسیاری از خانوادهها ترجیح میدهند به جای استفاده از قند و شکر در کنار دمنوشهایی مانند چای یا سایر نوشیدنیهای دارای کافئین از دیگر محصولاتی استفاده کنند که هم طعم شیرینی دارند و هم برای بدن مفید هستند. خوراکیهایی که نه تنها ضرری برای سلامت بدن ندارند، بلکه اگر آنها را به میزان مناسب مصرف کنید زمینه بروز نگرانی شما را با حرکت عقربههای ترازوی سنجش وزن فراهم نمیآورند.
کشمش یکی از این موارد است که امروزه جانشینی برای مربعهای سفید رنگ در قندانهای خانوادههای ایرانی است.
اگر تاکنون به این فکر نیفتادهاید که با استفاده از آن هم شیرینی مورد نیاز در هنگام مصرف برخی نوشیدنیها را تامین کنید و هم کمکی به سلامتتان کرده باشید، توصیه میکنم با ما همراه باشید و سخنان مستانه تابش، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی را پس بگیرید سپس تصمیم بگیرید.
بفرمایید آهن میل کنید
همان طور که میدانید کشمش، همان انگور خشک شده است که فقط حدود ۱۵درصد رطوبت دارد و میتواند بخش زیادی از ویتامینها و مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را تامین کند. به عنوان مثال حاوی مقادیر زیادی آهن است تا به آنجا که گفته میشود اگر زمانی که قصد پختن گوشت را دارید چند عدد کشمش به آن اضافه کنید این کار هم از میزان چربی موجود در غذای شما میکاهد و هم میزان آهن موجود در آن همچنین فیبر را کاهش خواهد داد.
اگر دارید فکر میکنید که مصرف چه میزان از این ماده غذایی یا همان انگور خشک شده میتواند آهن مورد نیاز بدنتان را تامین کند؟ باید بگویم که شما با مصرف روزانه ۶۰۰ گرم کشمش، ۹۰ درصد آهنی را که بدنتان به آن نیاز دارد تامین خواهید کرد. ۱۰ درصد باقی مانده هم به طور حتم چندان سخت نیست و فقط کافی است سری به فهرست مواد غذایی حاوی این عنصر بزنید و برای آن هم برنامه ریزی کنید تا هیچگاه در این زمینه به مشکل برنخورید.
برای آنهایی که نمیخواهند پیر شوند
هیچ فردی دوست ندارد رد گذر زمان روی چهره و کارکردهای سایر اندامهایش آنچنان باقی بماند که خیلی زود فرسوده شود، به عبارتی بسیاری از ما ترجیح میدهیم به نحوی زندگی کنیم که تا حد امکان تظاهرات بالینی ناشی از گذشت سن و رسیدن به دوره میانسالی را به تاخیر بیندازیم.
شما هم اگر جزو این دسته از افراد هستید پیشنهاد میکنم از خوردن این دانههای شفابخش غافل نشوید، زیرا آنتی اکسیدان موجود در آنها میتواند در این زمینه به شما کمک کند و از بروز علایم پیری، همچنین ابتلا به امراضی که ارتباطی مستقیم و غیر مستقیم با بالا رفتن سن دارند، بکاهد.
به جنگ تنشهای روزمره بروید
گسترش خدمات و تعدد موضوعاتی که به طور مستقیم به مسایل روزمره افراد ارتباط دارند، اگر چه نتوانسته زمینه رفاه بیشتر را برای آنها فراهم آورد، اما به همین میزان باعث بروز مشکلاتی مانند اضطراب، افسردگی، امراض روانی و افسردگی شده است.
مواردی که اگر چه پزشکان برای رفع آنها به سراغ تجویز فهرست بلند و بالای داروها میروند اما میتوان با کمک تغذیه سالم نیز از چنین فشارهایی کاست. تعجب نکنید، همه اینها را گفتم تا بگویم که مصرف کشمش برای افرادی که دچار افسردگی شدهاند یا دایم احساس تنش و اضطراب دارند، همچنین مبتلایان به امراض عصبی بسیار مفید خواهد بود.
دوست دندانها
امان از موش شیرینی که به سراغ دندانهای من و شما میآید و در یک چشم برهم زدن در آنها لانه میکند، سرانجام صاحب خانه میشود و باید عطای داشتن دندانی که البته دیگر سالم هم نیست به لقایش ببخشیم و آن را دور بیندازیم. برای همین است که همیشه گفته میشود تا حد امکان از خوردن مواد قندی خودداری کنید یا بعد از مصرف آنها دندانهایتان را مسواک بزنید.
این در حالی است که اگر کشمش را جایگزین قند کنید از چنین مشکلاتی دور خواهید ماند، زیرا این دانههای انگور خشک شده اگرچه شیرین و چسبناک هستند، اما اثر سوئی بر دندانهای شما نخواهند داشت، حتی میتوان اینگونه بیان کرد که توانایی جلوگیری از فساد دندانهای شما را نیز دارند، ضمن اینکه گفته میشود کشمش برای سلامت لثهها هم بسیار مفید است.
ورود ممنوعی برای سرطان
با پیشرفت دانش بشری، این روزها همه ما شنونده توصیههای متعدد برای پیشگیری از ابتلا به برخی از امراض از جمله سرطان هستیم. در این میان خودداری از مصرف برخی خوراکیهای مضر همچنین استعمال مواد دخانی اگر چه در راس هشدارها جا خوش کردهاند، اما واقعیت این است که نباید از نقش مهم مصرف مواد غذایی مفید برای دوری از این امراض نیز غافل شد.
کشمش هم یکی از این موارد است، زیرا به گفته محققان و پژوهشگران طب سنتی میتواند موجب جلوگیری از ابتلای فرد به سرطانهای مختلف به ویژه سرطان کولون شود، همچنین از رشد غیر معمول سلولها که خود یکی از نشانههای ابتلا به این عارضه است ممانعت کند.
هوای استخوانهایتان را داشته باشید
پوکی استخوان نیز یکی از امراض دنیای مدرن است، جهانی که افراد در آن بیش از اینکه به فکر تغذیه سالم باشند، مشتریان انواع غذافوریو تنقلاتی هستند که نه تنها سودی برای بدن آنها ندارد بلکه به تدریج اثر مخربی نیز برایشان خواهد داشت و بدون اینکه متوجه شوند روزی میرسد که استخوانهایشان حتی توان مقابله با کوچکترین ضربهای را ندارد.
درست حدس زدهاید، منظور همان اسکلت بدن است که پوک میشود و ما از آن به عنوان پوکی استخوان یاد میکنیم. نگران نباشید فقط یادتان باشد که کشمکش منبع خوبی برای تامین ویتامین D و هورمون استروژن مورد نیاز بدن شماست ضمن اینکه نقش مهمی در حفظ سلامت استخوانها و جلوگیری از پوکی استخوان دارد، شاید به همین دلیل است که مصرف آن به زنانی که در سن یائسگی قرار دارند، توصیه میشود.
یک لیوان سلامتی
اگر چند روزی است که از ناراحتیهای گوارش گلهمند هستید و فکر میکنید دچار بینظمی در فعالیتهای معده، همچنین یبوست شدهاید، میتوانید از این دانههای خشک شده کمک بگیرید، برای این کار یک قاشق غذاخوری کشمش را درون یک لیوان آب بریزید و بگذارید به خوبی خیس بخورد، وقتی که خود کشمشها خیش خورد ابتدا آب لیوان را سربکشید و در آخر دانههای انگوری شکل را میل کنید.
اگر هم ورزش میکنید پیشنهاد میکنم پیش از شروع حرکات ورزشی این کار را انجام دهید یا یک فنجان کشمش مصرف کنید، این کار موجب میشود سلولهای شما در هنگام ورزش سلامت خود را حفظ کرده و کمتر آسیب ببینند.
مدیر کل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو، در خصوص خرید آجیل عید، توصیه هایی به هموطنان داشت.
دکتر حسین رستگار، اظهارداشت: بهتر است آجیل را از فروشگاه های معتبر خریداری کنند که متأسفانه در برخی فروشگاه ها آجیل های سنواتی که از سال های قبل در انبارهای خود نگهداری کرده اند را با زدن رنگ های غیر مجاز که مضر هستند به صورت شکل های درخشنده ارائه می کنند که مردم هنگام خرید باید دقت کافی را داشته باشند.
وی گفت: آجیل هایی که تاریخ گذشته و مانده باشند احتمال رشد قارچ و افزایش آفلاتوکسین دارند به ویژه اگر در مکان مرطوب نگهداری شوند یکی از سم های مضر یا همان آفلاتوکسین است افزایش و رشد پیدا کند که برای سلامتی بسیار مضر هستند که به کبد صدمه می زند.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو افزود: البته این تقلبات معدود است و از طرف برخی سودجویان انجام می شود که امیدواریم مصرف کنندگان هنگام خرید با دقت خود با این تقلبات برخورد کنند و اگر هم تخلفی را مشاهده می کنند حتما آن را به مسئولین مربوطه گزارش دهند.
این دانه آجیل میتواند یک عامل بسیار خطرناک برای مبتلایان به دیابت باشد.
بادام زمینی با اینکه غذای بسیار مقوی و خوبی است بعلت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد کلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائین می شود
یکی از دانههای آجیل میتواند یک عامل بسیار خطرناک برای مبتلایان به دیابت باشد. پژوهشگران اعتقاد دارند خوردن دو وعده انواع آجیل در طول روز میتواند مانع از ابتلای افراد به دیابت نوع دو و یا پیشگیری از عود آن شود.
بررسیها نشان میدهند، براساس جدیدترین تحقیقات انواع آجیل به جز بادام زمینی میتواند در جلوگیری از افزایش قند خون موثر باشد.
گفتنی است، پژوهشگران از جمله موثرترین آجیلها برای جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دو دانههای گردو و بادام درختی را نام بردهاند.
پژوهشگران این نتایج را با تحقیق بر روی 450 بیمار در طول سه ماه به دست آوردهاند و دریافتهاند با خوردن دو وعده آجیل در هر روز میزان قند خون آنها در آزمایش قند خون ناشتا بعداز 8 ساعت به نحو چشمگیری کاهش یافته است.
کارشناسان به افراد مبتلا به دیابت توصیه میکنند از خوردن بادام زمینی به میزان زیاد اجتناب نمایند زیرا باعث افزایش قند خون آنها میشود.
انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور ، با فرارسیدن ایام تعطیلات نوروزی استفاده از انواع آجیل در بین مردم افزایش می یابد که ضروری است مصرف کنندگان این مواد غذایی از ارزش تغذیه ای و میزان مصرف آن آگاه باشند.
این دسته از مواد غذایی منابع سرشاری از پروتئین، اسیدهای چرب مفید، مواد معدنی و ویتامین ها هستند.
این روزها وقتی برای خرید آجیل عید به قنادیها یا آجیلفروشیها سری میزنیم با انواعی از آجیلهای شور، شیرین، خام، بوداده یا انواعی از آجیلهای وارداتی چون هندی، ژاپنی و... روبهرو میشویم.
آجیلها اغلب ظاهری براق و خوشرنگ دارند که اکثر افراد را ترغیب به خرید میکنند، اما متاسفانه برخی از این آجیلها برخلاف ظاهر خوشآب و رنگ، طعمی نامطلوب و گاهی مهمانانی ناخوانده دارند که خریدار به ناچار با توجه به صرف هزینه گزاف مجبور به دور ریختن آنها میشود.
البته برخی نیز هستند که بدون توجه به بهداشت و سلامت آجیل، این محصولات ناسالم را مصرف میکنند. حال این پرسش مطرح میشود، اگر ظاهر آجیل نشاندهنده کیفیت آن نیست، پس چگونه میتوان آجیلی سالم و بهداشتی تهیه کرد؟ آیا مصرف آجیلهای بدطعم میتواند برای سلامت مصرفکننده مضر باشد؟ مهمترین نکته در زمان خرید آجیل تست کردن طعم و مزه آن است.
آجیلهای فلهای
آجیل و خشکبار ازجمله تنقلاتی هستند که اگر در شرایط نامناسب محیط، چون گرما و رطوبت بالا به مدت طولانی قرار گیرند آلوده به نوعی قارچ میشوند. این قارچ قرار است با نفوذ به داخل مغزها، آنها را آلوده کرده و با تولید نوعی سم به نام آفلاتوکسین عوارض سریع یا طولانی مدتی را در مصرفکننده ایجاد نمایند. از عوارض سریع آن میتوان به تضعیف سیستم ایمنی بدن، صدمات کبدی و در نهایت سرطان کبد و از اثرات طولانی مدت آن نیز میتوان به بروز ناهنجاریهای جنینی، جهشزایی، انحراف کروموزومها و غیره اشاره کرد.
معمولا این سم در آجیلهای فلهای که به صورت سنتی نگهداری و عرضه میشوند به مقدار زیاد یافت میشود؛ البته بد نیست بدانید این روزها عدهای از فروشندگان سودجو، برخی از اقلام صادراتی آجیل چون پسته را که به دلیل آلودگی به آفلاتوکسین از صادرات ایران حذف شده است به عنوان محصولات درجه یک مخلوط با مغزهای دیگر به صورت درهم عرضه میکنند که متاسفانه تشخیص آن بسیار مشکل است بنابراین با توجه به این که برخی مراکز عرضه آجیل، محصولات کهنه و آفتزده خود را نیز به صورت مخلوط عرضه میکنند توصیه میشود که از خرید آجیلهای مخلوط فلهای اجتناب کنید. این آجیلها اغلب طعم ناخوشایندی دارند و مصرف آنها حتی به مقدار اندک، میتواند مصرفکننده را به عوارض ناشی از سم آفلاتوکسین دچار کند.
آجیلهای براق
موضوع دیگری که این روزها باید به آن توجه داشت، مواد براق واکس مانندی است که برخی قنادیها یا آجیلفروشیها برای افزایش زمان ماندگاری و جذاب شدن به آجیل میافزایند. به گفته کارشناسان علم تغذیه، مصرف طولانیمدت این مواد افزودنی میتواند به بخشهای مختلف بدن بویژه کبد آسیب رسانند. حال اگر زیبایی آجیلهای براق شما را وسوسه کردهاند حداقل آنهایی را که در بستهبندیهای بهداشتی و دارای تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند انتخاب کنید.
آجیلهای رنگی
نکته دیگر رنگهایی است که برای تخمه، بادام، پسته و ... استفاده میشوند. این رنگها عمدتا غیرمجاز و با پایه فلزات سنگین بوده و گاهی حساسیتهای شدیدی را برای مصرفکننده ایجاد میکنند. این رنگها بسته به نوع رنگ احتمال بروز سرطان و بیماریهای کبدی و کلیوی را خصوصا در افراد آسیبپذیری چون کودکان، خانمهای باردار و سالمندان افزایش میدهد. بنابراین چنانچه هنگام مصرف تخمه، پسته و بادام دستها و لبها رنگین شدند، این امر علامت مصرف رنگهای شیمیایی در تهیه آنهاست که باید از مصرف اینگونه تنقلات خودداری کنید.
توصیهها
1 ـ آجیل شور برای افراد با فشار خون بالا و بیماران قلبی ـ عروقی و آجیل شیرین برای بیماران دیابتی و افراد دارای اضافه وزن بسیار مضرند؛ بنابراین بهتر است به مقدار مناسب از آجیلهای خام بینمک استفاده کنید.
2 ـ آجیلهای بو داده فسادپذیرند و بو دادن آجیل طعم کهنگی آن را پنهان میکند؛ بنابراین مغزها را به صورت خام خریداری کنید و هر بار به مقدار مصرف بو دهید.
3 ـ از خرید مغزهای پوستکنده اجتناب کنید؛ چراکه این مغزها با توجه به راحتی مصرفشان زیاد میل میشوند و این امر میتواند سبب افزایش دریافت انرژی و اضافه وزن شود.
4 ـ نگهداری طولانیمدت آجیل تغییرات شیمیایی و اکسیداسیون خفیف چربیها را در پی داشته و موجب بوی کهنگی و طعم نامطلوب آجیل میشود؛ بنابراین آجیل را در اندازهای بخرید که در 2 هفته عید مصرف شود.
5 ـ در صورتی که روی مغزهای آجیل سوراخهایی مشاهده کردید از مصرف آنها بپرهیزید؛ چراکه در داخل سوراخها لارو حشرات به صورت کرمهایی به اندازه دانه برنج وجود دارد.
6 ـ از مصرف مغز گردوی سیاه شده در داخل آجیلتان اجتناب کنید. سیاه شدن گردو عمدتا به دلیل رشد کپکها و قارچهایی است که میتوانند با ترشح سموم خطرناک توکسین برای سلامت مخاطرهآمیز شوند.