طبع گرم و سرد غذا

فهرست غذاهایی با طبع گرم و سرد

اگر پنیر می خورید حتما با گردو خورده شود، اگر ماست و دوغ می خورید حتما با یک قاشق چایخوری زنیان خورده شود، اگر ماهی می خورید با خرما خورده شود، اگر برنج می خورید با زیره خورده شود، مرغ حتما با گرمی خورده شود، و هر چیز سرد دیگر با گرمی هائی مثل عسل و خرما و دیگر غذاهای گرم.

متخصصان طب سنتی می‌گویند چهار مزاج گرم و خشک، سرد و خشک، سرد و‌تر، گرم و‌ تر است که در آرامش روان و تن ما نقش موثری را بازی می‌کند.

فهرست غذاهایی با طبع گرم و سرد:

میوه ها و دانه های گرم وتر:
انجیر ، انگور ، بادام زمینی ، بادام شیرین ، بادام کوهی ، به ، تخم خربزه ، توت (شاه توت) ، انواع توت ها ، خربزه ، هویج ( زردک) ، سیب ، شلغم ، کدو ، کنجد ، گلاب ، لوبیا قرمز

میوه ها و دانه های گرم و خشک:

انبه ، بادام کاغذی ، بادمجان (خیلی گرم و خشک) ، تخم شربتی ، بولاغ اوتی ، پرتقال ، پسته ، پونه (خیلی گرم و خشک) ، پیاز (خیلی گرم و خشک) ، پیه ( دمبه) ، ترب (خیلی گرم و خشک) ، تره ، جعفری، دینارویه ، چای ، خردل ها ، خرما ، خرمالو ، دارچین ، روغن ، ریحان ، زرد چوبه ، زعفران ، زنجبیل ، زنیان ، زیتون ، زیره سیاه ، سیر ، شنبلیله ، فلفل (خیلی گرم و خشک) ، فندق ، کرفس ، کشمش انگور سیاه ( مویز) ، کلم ، کنگر ، گردو ، گل سرخ (خیلی گرم و خشک) ، لپه ، مرزه ، موسیر ، موم عسل ، نارگیل ، نخود ، نعناع ، عرق بهار نارنج ، هل .

غذاهای گرم و تر:
عسل ، نخود ، آب آبگوشت ، گوشت بوقلمون ، شیر میش ، گوشت غاز (پرنده) ، گوشت گوسفند ، گوشت مرغ خانگی ، گوشت مرغابی و اردک ، میگو (روبیان) ، گوشت بلدرچین ، گوشت کله ، جگر ، خورشت بادمجان ، خورش قورمه سبزی ، آبگوشت به ، آبگوشت کلم قمری ، آب شور ، کره ، خامه ، روغن ، نیمرو ، تخم مرغ ، گوشت بز

غذاهای گرم و خشک:
گوشت آهو ، شیر شتر ، گوشت شتر ، گوشت شتر مرغ ، گوشت کبوتر ، کوهان شتر (خیلی گرم و خشک) ، گوشت گاومیش ، گوشت گنجشک ، گوشت لک لک ، نمک طعام (خیلی گرم و خشک) ، گوشت اردک ، خورش فسنجان

میوه ها و دانه های معتدل:

برگ چغندر ، برنج ، تمشک ، چغندر ، عدس ، عناب ، گرمک ، گندم ، قهوه ، کاسنی ، کاهو ، موز

غذاهای معتدل:

شیر گاو ، گوشت کبک ، گوشت کبک دری ، کوکو سبزی ، فرنی ، کوفته ، کشک بادنجان ، شیر برنج ، نان فطیر

میوه ها و دانه های سرد و تر:

اسفناج ، آلو ، انار ، باقلا ، بالنگ ، بامیه ، خرفه ، پنیر ، خیار ، دوغ ، زردآلو ، کدو (تخم) ، کدو حلوایی ، گلابی ، هلو ، هندوانه

میوه و دانه های سرد و خشک:

ارزن ، ازگیل ، انار ترش ، تمبر هندی ، جو ، ذرت ، ریواس ، زرشک ، سرکه ، سنجد ، شاه بلوط ، گشنیز ، گیلاس ، لیمو امانی ، لیمو ترش ، لیمو شیرین ، ماش ، نارنج ، نشاسته ، ولیک

غذاهای سرد و تر:

شیر بز ، ماست ، دوغ ، مرغ ماشینی ، قره قروت ، شیر بز ، ماهی

غذاهای سرد و خشک:

کشک ، گوشت گاو

این قانون مصرف سردی هاست:

اگر پنیر می خورید حتما با گردو خورده شود ، اگر ماست و دوغ می خورید حتما با یک قاشق چایخوری زنیان خورده شود ، اگر ماهی می خورید با خرما خورده شود ، اگر برنج می خورید با زیره خورده شود ، مرغ حتما با گرمی خورده شود، و هر چیز سرد دیگر با گرمی هائی مثل عسل و خرما و دیگر غذاهای گرم.

شفاف کردن خون

پنج راه برای شفاف کردن خون

فیبر و غذاهای فیبردار از جمله موادی هستند که می توان از آن ها برای تصفیه کردن خون استفاده کرد. سعی کنید در رژیم غذاییتان موادی مانند آناناس، تخم کتان داشته باشید تا میزان فیبر بدن شما به طور کامل تامین شود.

خون عامل اصلی حیات ما است. تصفیه کردن خون از جمله مهمترین کارهای است که باید به آن دقت داشته باشیم. راه های مختلفی برای اینکه بتوانیم خون تمیزی داشته باشیم وجود دارد. در اینجا به چند روش برای تصفیه خون اشاره می کنیم.

**این روزها انار یکی از میوه های موجود در بازار است که می توانید برای تصفیه خون از آن استفاده کنید. انار با آنتی اکسیدان های خود می تواند خون شما را به شفاف ترین حالت خود برساند.

**سبزی ها از جمله موادی هستند که می توان از آن ها برای تصفیه خون استفاده کرد. استفاده از اسفناج، موسیر، تره فرنگی می تواند به شما در داشتن بدنی سالم و همچنین خالی از هر گونه میکروب کمک کند. این مواد خون شما راکاملا شفاف و صاف می کنند و جریان آن را بهبود می بخشند.

**فیبر و غذاهای فیبردار از جمله موادی هستند که می توان از آن ها برای تصفیه کردن خون استفاده کرد. سعی کنید در رژیم غذاییتان موادی مانند آناناس، تخم کتان داشته باشید تا میزان فیبر بدن شما به طور کامل تامین شود. فیبر همچنین دستگاه گوارش شما را کاملا تقویت کرده و از مشکلات ان جلوگیری می کند.

**چای سبز یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و همچنین مقوی است که باید از آن استفاده کرد. روزانه یک لیوان چای سبز می توان به شما در داشتن خونی تمیز کمک به سزایی کند. همچنین چای سبز دستگاه گوارش و سیستم قلبی شما را تقویت می کند.

**فست فودها مضرترین خوراکی ها در سراسر دنیا  هستند. خوردن غذاهایی که با روغن بسیار درست شده اند و همچنین از مواد گوشتی فرآوری شده تهیه شده اند می توانند غلظت خون شما را افزایش داده و همچنین خون شما را کثیف کند.

چاشنی ها

گشت و گذاری در دنیای یک چاشنی‌ پرطرفدار

---

سُس فرانسوی سدیم یا همان نمک آن نسبت به سایر سُس‌ ها کمی بیشتر است و کالری بالایی دارد. سس مایونز یکی از پرکالری ‌ترین سُس ‌های موجود در بازار است که مصرف آن به افرادی که کلسترول بالا دارند یا از چاقی رنج می ‌برند، توصیه نمی ‌شود.

---

سس ‌ها، یکی از خوشمزه‌ ترین طعم‌ دهنده‌ ها به غذاهای ما هستند. هرچند که بیشتر متخصصان تغذیه به افراد توصیه می ‌کنند که برای حفظ سلامت‌ شان، کمتر سراغ سس‌ ها بروند‌ اما این خوراکی‌ ها در بین مردم طرفداران زیادی دارد.

نکته ‌ای که شما باید در مورد انواع سس ‌ها به آن توجه داشته باشید این است که حتما هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضای آن ها توجه کنید و از خریدن سس‌ های باز و بدون نام‌ و نشان خودداری کنید.

ما در این مطلب، گشتی در دنیای سس ‌ها زده ‌ایم تا شما بتوانید هنگام خرید، بهترین نوع آن ها را انتخاب کنید.

راستی! یادتان باشد که شما به هیچ عنوان اجازه ی افزودن سُس به غذای بچه‌ های زیر 2 سال را ندارید!

سُس هزار جزیره

این سس حدود 485 کیلوکالری انرژی در هر 100 گرمش دارد و نمی ‌تواند گزینه مناسبی برای چاق ‌ها باشد.

شما می ‌توانید برای کاهش انرژی این سس،‌ آن را با ماست کم‌ چرب مخلوط کنید و به طعم دلخواه ‌تان برسید.

سُس فرانسوی

هر 100 گرم از سُس فرانسوی حدود 450 کیلوکالری انرژی دارد.

به علاوه، سدیم یا همان نمک این سس نسبت به سایر سُس‌ ها کمی بیشتر است و به همین دلیل مصرف آن به کسانی که مشکلات کلیوی به خصوص سنگ کلیه دارند و همچنین به فشارخونی‌ ها توصیه نمی ‌شود.

سُس تارتار

این سس در هر 100 گرمش 556 کیلوکالری انرژی و 60 گرم چربی دارد که جزو سس های پرکالری قرار می گیرد.

ترکیبات سس تارتار شامل روغن، سرکه، شکر، تخم ‌مرغ، نمک، سبزیجات معطر، پیاز، خیارشور و برخی افزودنی ‌های مجاز است و به همین خاطر سس مناسبی برای افراد چاق و مبتلایان به نقرس و ناراحتی ‌های گوارشی به حساب نمی ‌آید.

سُس گوجه‌ فرنگی یا کچاپ

سس کچاپ هم یک سُس کم ‌کالری به حساب می ‌آید. چون هر 100 گرم آن نزدیک به 100 کیلوکالری انرژی دارد. فقط حواس تان باشد که به خاطر شکری که در ترکیبات این سُس وجود دارد، ما استفاده از آن را به دیابتی‌ ها توصیه نمی ‌کنیم.

ضمن این که اگر شما هم جزو افرادی هستید که به گوجه‌ فرنگی حساسیت دارند، بهتر است قید سس کچاپ را بزنید. البته برخی انواع این سس بسیار تند است البته این سس کم‌ کالری است و طرفداران بسیاری در بین افرادی با ذائقه ‌های آتشین دارد.

به طوری که هر 100 گرم از سس تند، تنها 26 کیلوکالری انرژی دارد. اما یادتان نرود که تندی بیش از اندازه این نوع سس باعث می ‌شود ما مصرف آن را به کسانی که ناراحتی‌ های گوارشی مانند ریفلاکس،‌ زخم معده یا دوازدهه و خون ‌ریزی و ورم معده دارند، توصیه نکنیم.

در ضمن اگر مشکلات ریوی هم دارید، بهتر است که کمتر از این سُس استفاده کنید.

نکته ‌ای که شما باید در مورد انواع سس ‌ها به آن توجه داشته باشید این

است که حتما هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضای آن ها توجه کنید و از

خریدن سس‌ های باز و بدون نام‌ و نشان خودداری کنید

سُس باربیکیو دودی

ترکیبات و ویژگی های این سس هم تقریبا شبیه همان سس کچاپ معمولی است با این تفاوت که دود طبیعی، برخی ادویه ‌جات و نشاسته تصفیه ‌شده هم برای تغییر طعم و بو به آن اضافه شده است و به همین خاطر مصرف آن به کسانی که ناراحتی‌ های گوارشی دارند، توصیه نمی ‌شود.

البته هر 100 گرم از این سس هم حدود 130 کیلوکالری انرژی دارد.

سُس مایونز

سس مایونز یکی از پرکالری ‌ترین سُس ‌های موجود در بازار است که مصرف آن به افرادی که کلسترول بالا دارند یا از چاقی رنج می ‌برند، توصیه نمی ‌شود.

هر 100 گرم از سس مایونز، حدود 720 کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین اگر فرزند بالای 2 سال شما بد غذا و لاغر است یا این که خودتان لاغر هستید و دوست دارید که کمی چاق بشوید، می ‌توانید سس مایونز را به انواع ساندویچ ‌ها یا سالادهای ‌تان اضافه کنید و به این ترتیب، مصرف کالری روزانه ‌تان را بالا ببرید.

البته حواس تان باشد که در مصرف این سُس افراط نکنید تا دچار چربی خون بالا نشوید.

راستی! چون در سس مایونز از تخم ‌مرغ استفاده شده است، اگر نقرس داشته و یا به پروتئین‌ های حیوانی حساسیت دارید، باید دور این سُس را خط بکشید.

بی حالترین خوراکی !

خاصیت طلایی از بی حالترین خوراکی دنیا

ماست به روده ها کمک می کند تا به حالت عادی خودشان بازگردند. همچنین باکتری های مضری که درون روده دیده می شود را از بین می برد و هضم غذا را برای انسان آسان تر می کند.

یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی که کنار غذا از آن استفاده می کنیم ماست است. این خوراکی معمولا می تواند در کنار هر غذایی سرو شود و سرشار از خواص مختلف است.

البته عده ای از آن به عنوان خوراکی بیحال صحبت می کنند و چیزی جز سستی را در آن نمی بینند ولی این افراد کاملا در اشتباه هستند چرا که ماست خواصی دارد که  نادیده گرفتن آن برای بدن مشکل ساز می شود.

** ماست یکی از خوراکی های است که در عین بی رمق بودن ظاهرش برای افزایش انرژی بسیار عالیست. راحت هضم می شود و می تواند بیماری های مختلف بدن از جمله بیماری های عفونی را از بین ببرد.

** ماست به دلیل داشتن فسفر برای تقویت حافظه مفید است همچنین با توجه به اینکه از کلسیم زیادی نیز برخوردار است می تواند استخوان های شما را سفت و محکم کند. این خوراکی همیشه به سالخورده ها توصیه شده است تا بدنی سالم و سرحال داشته باشند.

** ماست به روده ها کمک می کند تا به حالت عادی خودشان بازگردند. همچنین باکتری های مضری که درون روده دیده می شود را از بین می برد و هضم غذا را برای انسان آسان تر می کند. ماست همچنین می تواند سموم بدن را از این طریق به راحتی دفع کند.

** باکتری های ماست بسیاری از ویتامین های گروه ب را دارا می باشند و به خون می فرستد. هرچه ماست ترش تر باشد سردی آن نیز بیشتر است. ماست ترش برای درمان برحی بیماری ها مانند اسهال از ماست شیرین بهتر است. همچنین بیشتر سعی کنید از ماست کم چرب استفاده کنید تا فواید بیشتری داشته باشد.

** شسشوی سر با ماست می تواند موها را تقویت کرده و ریزش آن ها را کم می کند مالیدن ماست به دست و صورت نیز سبب نرمی و لطافت پوست می شود و از بیماری های پوستی به خصوص جوش های متفاوت جلوگیری می کند.

40 مرتبه بجوید

40مرتبه جویدن هر لقمه غذا از هر داروی لاغری موثرتر است

یک متخصص طب سنتی گفت: ۴۰ مرتبه جویدن هر لقمه از هر داروی لاغری بیشتر تاثیر می‌گذارد چرا که هیچ چربی نیم سوزی ایجاد نمی‌شود و غذا بهتر هضم خواهد شد.

غلامرضا کردافشاری استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران اظهار داشت: برای لاغر شدن، معده باید اصلاح شود تا هضم بهتر صورت پذیرد.

به گفته وی 40 مرتبه جویدن هر لقمه از هر داروی لاغری بیشتر تاثیر می‌گذارد چرا که اگر هر لقمه غذا را بیش از 40 مرتبه بجویم هیچ چربی نیم سوزی ایجاد نمی‌شود و غذا بهتر هضم می‌شود، همچنین غذا بهتر جذب بدن می‌شود و مشکلات گوارشی، کسالت، بی‌حالی ایجاد نمی‌شود و بدن نیز قوت و انرژی پیدا می‌کند البته ناگفته نماند که برای لاغر شدن اگر افراد همیشه در پرهیز غذایی باشند ولی ورزش نکنند هیچ فایده‌ای نخواهد داشت.

این استاد دانشکده طب سنتی اضافه کرد: استفاده از شربت زعفران، گلاب و عسل می‌تواند در لاغر شدن افراد موثر باشد چرا که اگر کمی زعفران قبل از غذا مصرف شود خود موجب کاهش اشتهاست، همچنین برای لاغر شدن بهتر است که افراد سیب یا آب سیب مصرف کنند و عرقیاتی مانند رازیانه (برای زنان)، شاه تره، کرفس یا آب کرفس مصرف کنند.

کردافشاری درباره شربت میوه‌ها افزود: شربتی در کتاب‌های طب سنتی بیان شده است که خواص بیشماری برای آن ذکر شده است از جمله اینکه مصرف این شربت برای رفع مشکلات کبدی، مغز و معده مفید است و برای ناقهین بسیار موثر است و مشکلات کبدی را کاملا برطرف می‌کند.

وی که در برنامه خانه محبت حضور یافته بود، اضافه کرد: شربت میوه‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بسیار موثر است و تقویت ویژه‌ای در بدن ایجاد می‌کند همچنین برای رفع تهوع، استفراغ و مشکلات کبدی، مشکلات صفرا، طحال و حتی کسانی که ریفلاکس دارند، مفید است.

استاد دانشکده طب سنتی عنوان کرد: در کتاب‌های طب سنتی به نام شربت میوه‌ای معتدل نام برده شده است که از ترکیب آب انار ترش و شیرین، آب "به" ترش و شیرین، آب سیب ترش و شیرین و آب گلابی تهیه شده است به این ترتیب که از هر کدام از آب میوه‌ها یک لیتر گرفته و با یکدیگر مخلوط می‌کنید، همچنین به میزان 1،5 لیتر آب زرشک طبیعی و با یک کیلو شکر روی شعله گاز به قوام بیاورید البته اگر برخی از آب میوه‌ها موجود نبود اشکالی ندارد.

کردافشاری خاطرنشان کرد: مصرف این شربت به تقویت احشا کمک می‌کند و برای سالخوردگان، کودکان و زنان باردار بسیار مفید است و دیابتی‌ها می‌توانند به جای شکر از عسل استفاده کنند. مداومت بر مصرف این شربت هم آسیبی به بدن نمی‌رساند و برای تقویت بدن مفید است و مانع بروز بیماری می‌شود. افراد به راحتی سرما نمی‌خورند و دچار بیماری‌های ویروسی و میکروبی نمی‌شوند.

غذا و کلسترول خون

عسل، مغزدانه‌ها و سیب و هویج کلسترول خون را پایین می‌آورند

خیلی‌ها نمی‌دانند که چربی خون هم خوب و بد دارد و چربی خوب سبب انتقال چربی‌های بد به کبد و به مرور دفع آن می‌شود. برای دفع چربی عسل، ‌مغز دانه‌هایی مانند گردو و بادام و سیب و هویج بهترین مواد خوراکی هستند.

احمد پور آرام  در مورد فواید و مضرات چربی‌های خون، اظهار داشت: در بدن چربی به شکل تری گلیسیرید و کلسترول وجود دارد که افزایش بیش از حد آن مشکلاتی مانند تنگی نفس، بیماری‌های قلبی عروقی و حتی آسیب به کبد را در پی دارد.

وی بااشاره به اینکه وقتی بدن چربی بیش از حد از طریق غذا دریافت می‌کند آن را به تری گلیسیرید و در کبد ذخیره می‌کند، افزود: تری گلیسیریدها به عنوان یک منبع ذخیره انرژی برای بدن عمل می کنند و زمانیکه بدن انرژی بیشتر نیاز دارد، بدن این چربی‌ها را تجزیه می‌کند و به انرژی تبدیل می‌کند تا سلول‌ها بتوانند از آن استفاده کنند.

پور آرم به این نکته اشاره کرد که تری گلیسیریدها ترکیب شیمیایی هستند که در مواد غذایی بدن و پلاسمای خون، موجودند و همراه با کلسترول لیپیدهای پلاسما را تشکیل می‌دهند. اما افزایش مقدار تری گلیسیرید در خون می‌تواند سرخرگ‌ها را مسدود کند و به پانکراس آسیب برساند.

مقدار طبیعی تری گلیسیرید خون کمتر از 150 میلی گرم در دسی لیتر است. اگر مقدار تری گلیسیرید بیشتر از 200 میلی گرم شود، نشان می‌دهد خیلی بالاست.

وی در مورد کلسترول خون نیز گفت: کلسترول نیز ماده موم مانندی شبیه چربی است که یا در بدن ساخته شده و یا از طریق غذا وارد بدن می‌شود که نوع خوب و بد دارد.

این متخصص تغذیه گفت: کلسترول بد یا LDL سبب انتقال کلسترول به جدار سرخرگ‌ها شده و پلاک در جداره‌ها ایجاد می ولی کلسترول خوب یا HDL نقش مهمی در انتقال کلسترول اضافی به خارج از رگها دارد.

پور آرام به این نکته اشاره کرد که کلسترول خوب (HDL)  کلسترول بد را از جریان خون برداشته و به کبد برده و به صفرا تبدیل شده و قبل از اینکه سبب ایجاد لخته در سرخرگ‌ها شود، از بدن دفع می شود و مصرف ماهی HDL خون را تامین می کند.

وی مصرف غذاهای کم چرب را زمینه ساز عملکرد بهتر کبد عنوان کرد و گفت: سلول‌های کبد در این حالت سریع ترHDL را از جریان خون برمی‌دارند. وقتی این عمل صورت بگیرد و میزان تولیدHDL به همان صورت قبلی باشد. 

وی افزایش بیش از حد کلسترول در خون را عامل ایجاد سکته و بیماری‌های قلبی عروقی عنوان کرد و اذعان داشت: برای پیشگیری از این موضوع باید از خوردن غذاهایی که چربی اشباع شده دارند پرهیز کرد که سوسیس و کالباس، همبرگر، گوشت قرمز، جگر و دل و قلوه، مغز و زبان ،‌لبنیات پرچرب مانند خامه و پنیر و نارگیل و کلوچه مستقیما سبب افزایش چربی خون می‌شوند.

پور آرام تصریح کرد: معمولا افراد کم تحرک ،‌سیگاری‌ها، افراد چاق و آنهایی که میوه و سبزی‌جات به اندازه کافی مصرف نمی‌کنند بیشتر در معرض افزایش چربی خون قرار دارند.

این متخصص تغذیه به افرادی که تمایل دارند کره حیوانی را در وعده صبحانه بخورند توصیه کرد: کره گیاهی(مارگارین ) را جایگزین آن کنند و بیش از سه عدد تخم مرغ در هفته مصرف نکنند.

همچنین مصرف عسل و مغز دانه‌ها کلسترول خون را پایین می‌آورند.

وی گفت: سیب، جو، هویج، سیر، گریپ فروت، سبوس، لوبیای سویا، گردو و بادام نیز دوای دردی برای کاهش کلسترول بد خون هستند.

زیور سفره

زیور سفره های غذا چیست؟

برای سفره و آنچه در سفره به عنوان غذا گذشته می‌شود و حتی برای آغاز و اتمام غذا در روایات و احادیث آداب خاصی ذکر شده است که بهتر است یک مسلمان سفره طعام خود را به این آداب و سفارشات مزین کند.

از اموری که در روایات فراوان بر آن تاکید شده و از آداب مسلم غذا خوردن است، گفتن "بسم الله" در اول غذا و"الحمدلله" در آخر آن است.

همچنین در روایت آمده است که وقتی سفره را پیش روی پیامبر اسلام(ص) می‌گشودند؛
این دعا را می‌خواندند:

"سُبحانًک اللهُِمَ ما اَحسَنَ ما َتبَتلینا.ُ سبحانَک ما اَکثََرَ ما تُعطِینا. سُبحانَکَ ما َاکثَر ما تُعافِینا. اللهم َاوسِع عَلینا و عَلی الفُقَراءِ المُؤمِنینَ و الُمؤمِناتِ و المُسِلمینَ و المُسلِماتِ".

همچنین خواندن این دعا بعد از غذا مرسوم است:

"الحمد لله رب العالمین، هنیئا للآکلین و برکة للباذلین، زاد الله النعم، دفع الله النقم، بحرمة سید العرب و العجم، اللهم تقبل هذا الاحسان من محسنها، بحرمة محمد و آل محمد و بحرمة سورة الفاتحة مع الصلوات1".

اما یکسری نکات نیز درباره غذاهایی است که از آن به عنوان زینت و زیور سفره یاد شده و یک مسلمان بهتر است در سفره غذای خود از آن بهره‌مند شود.

در دنیای کنونی، تحقیقات علمی نشان داده‌اند که مصرف میوه‌ها و سبزی‌ها در تدوام دادن سلامت بدن نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند.

در همین راستا و از منظر روایات اسلامی هم به مصرف کافی میوه‌ها و سبزی‌ها در وعده‌های غذایی تاکید شده است.

پیامبر خدا(ص) در حدیثی در این باره فرمودند:

"سفره‏‌هایتان را به سبزی آذین کنید؛ زیرا آن، همراه با گفتن بسم اللّه‏، شیطان را می‏‌راند2".
امام صادق(ع) نیز در حدیثی دیگر می‌فرمایند:

"هر چیز را زیوری است و زیور سفره، سبزی است3".

پیامبر اکرم همچنین فرمودند:

"من از سفره‌ای که سبزی در آن نباشد، نمی‌خورم4".

منابع احادیث:

1- حلیَة المتقین، باب آداب خوردن و آشامیدن
2- طبّ النبیّ، صفحه 11، مکارم الأخلاق، جلد 1، صفحه 382، حدیث 1278، بحار الأنوار، جلد 62، صفحه 300
3- الأمالی للطوسی، صفحه 304، حدیث 606، مکارم الأخلاق، جلد 1، صفحه 382، حدیث 1280، بحارالأنوار، جلد 66، صفحه 199، حدیث 1 دانش نامه احادیث پزشکی: 2 / 72
4- طبّ النبیّ، صفحه 11، بحارالأنوار، جلد 62

طبخ غذا

بهترین روش های طبخ غذا کدام اند؟

در روش برشته کردن ماده غذایی با قرار دادن داخل تابه‌ای بدون پوشش آماده می‌شود. همچنین در این شیوه با استفاده از درجه حرارت بسیار بالا گوشت و سیب‌زمینی پخته و آماده مصرف می‌شود.

یکی از عوامل مهم برای داشتن بدنی سالم، گنجاندن مواد خوراکی مغذی و سالم در وعده‌های غذایی است، اما به غیر از نوع خوردنی‌ها، روش مناسب طبخ آنها نیز اهمیت دارد.‌ پنج مورد از سالم‌ترین روش‌های طبخ غذا شامل کباب‌کردن، بخارپز‌کردن، برشته‌کردن، پختن در فر و تفت دادن به شرح زیر است:

کباب‌کردن

کباب‌کردن به معنای قرار دادن مستقیم موادغذایی روی حرارت است و انواع گوشت‌ها وقتی کباب می‌شوند، محتویات چربی ‌آنها هنگام پخت به شکل قطره‌های چربی خارج می‌شود. همچنین سبزیجاتی که کباب می‌شوند ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها خیلی بیشتر از زمانی که سرخ شده‌اند، حفظ می‌شود.

بخارپز‌کردن

این روش برای غذا پختن، فرآیندی ساده برای حفظ ارزش غذایی و مزه و طعم مواد خوراکی است. برای بخارپز‌کردن یک ماده غذایی، آن را داخل ظرفی ریخته و آن را روی ظرف دیگری که داخل آن، آب در حال جوشیدن است، قرار دهید. همچنین می‌توان برای طعم‌دار‌کردن ماده خوراکی، طعم دهنده‌ای به آب در حال جوش اضافه کنید.

برشته‌کردن

در این روش ماده غذایی با قرار دادن داخل تابه‌ای بدون پوشش آماده می‌شود. همچنین در این شیوه با استفاده از درجه حرارت بسیار بالا گوشت و سیب‌زمینی پخته و آماده مصرف می‌شود.

پختن در فر

این شیوه برای طبخ مواد خوراکی، مختص دسرها و کیک‌ها نیست و می‌توان انواع گوشت‌ها و سبزیجات را به این طریق و بدون افزودن سس و فقط با آب طبیعی موجود در آنها آماده کرد.

تفت دادن

این روش یکی از سریع‌ترین و راحت‌ترین شیوه‌ها برای طبخ سبزیجات است که فقط با افزودن مقدار بسیار کمی روغن، ماده خوراکی در تابه به سرعت آماده می‌شود.

غذای ضد افسردگی

این رژیم غذایی "افسردگی" را از شما دور می‌کند

رژیم غذایی خاص و منحصر بفرد می‌تواند سبب درمان بسیاری از مشکلات جسمی و حتی روحی در افراد شود و نیاز آن‌ها به دارو را برطرف نماید.

 پژوهشگران رژیم غذایی مدیترانه‌ای سرشار از میوه، سبزیجات، غلات کامل، آجیل و روغن زیتون را یک رژیم غذایی ضد افسردگی برای افراد معرفی کرده‌اند. 

گفتنی است، رژیم غذایی مدیترانه‌ای از قدیم برای حفظ سلامت قلب موثر شناخته شده اما شواهد پزشکی جدید نشان می‌دهد که این رژیم غذایی می‌تواند سبب برطرف شدن افسردگی نیز بشود. 

بررسی‌ها نشان می‌دهند، اهالی کشورهای اطراف دریای مدیترانه به دلیل دارا بودن این رژیم غذایی کمتر با مشکلاتی مانند ناراحتی‌های قلبی و افسردگی حتی در سالمندی مواجه می‌شوند. 

دانشمندان وجود ترکیبات موثر در این خوراکی‌ها را سبب کاهش ترشح آنزیم‌ها و هورمون‌های مولد افسردگی معرفی کرده‌اند. 

این نتیجه از تحقیق بر روی ۴۰۰۰ فرد بزرگسال در ردهٔ سنی ۵۵ تا ۸۰ سال بدست آمده است. 

مصرف این خوراکی‌ها بویژه در ماه پایانی سال به دلیل وجود استرس، هیجان و افسردگی در افراد برای حفظ سلامتی آن‌ها توصیه اکید می‌شود.

ادویه های خطرناک

ادویه‌های خطرناک

وجود چاشنی‌های متعدد مانند سیر زیاد، فلفل و سایر ادویه‌های کاری اگر چه طعم و مزه‌ی خوبی به غذا می‌دهند اما زیاده روی در آن‌ها اثر تخریبی برای بدن دارد.

فلفل یکی از ادویه‌هایی است که افراد میل و اشتهای زیادی به آن در اواخر زمستان فصل بهار پیدا می‌کند اما خانم‌ها همواره باید توجه داشته باشند مصرف این ادویه‌ باعث تداخل در "هورمون‌ها" می‌شود و تغییرات فراوانی به وجود می‌آورد.

فلفل اگر چه ده‌ها خاصیت دارد اما افراد چاق برای آنکه با فلفل، "متابوسیم" و گرمای بدنشان را بالا می‌برند در مصرف آن زیاده روی می‌کنند اما بهتر است بدانید غذاهای تند به مرور زمان باعث "تخریب کبد" و دستگاه های کبدی می شود و شرایط جسمانی بدی را برای فرد به وجود می‌آورد.

نتایج مطالعات نشان می‌دهند، مصرف ادویه‌ ها برای خانم‌های باردار باید با قاعده و از روی اصول مصرف شود و ادویه‌های ناگوار تاثیر مخربی بر روی بدن خانم ها می‌گذارند.

مناسبترین غذا برای بیماران مبتلا به آرتروز

مناسب‌ترین رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به آرتروز

تغذیه از مهمترین عواملی است که می‌تواند از بروز بیماری آرتروز جلوگیری کند.

 

دکتر حسین اکبری متخصص ارتوپدگفت: بیماری آرتروز، محدویت سنی ندارد، قرمزی، تورم و درد در مفاصل مختلف بدن از علائم آن است.تغذیه مناسب بهترین گزینه برای جلوگیری از انواع بیماری‌ها از جمله آرتروز است.

وی تصریح کرد: وزن زیاد به شدت این بیماری می‌افزاید که باید با یک رژیم غذایی مناسب از آن جلوگیری کرد و وزن را به حد نرمال رساند.

وی افزود: مصرف سبزیجات و ماهی‌های آب‌های آزاد، غلات کامل برای این افراد مفید و از خوردن غذاهای دارای اگزالات بالا، گوشت و چربی بپرهیزند.

وی خاطر نشان کرد: وزن اضافی باعث ایجاد فشار بر روی مفاصل و در نتیجه عوارض آرتروز می‌گردد رعایت یک رژیم غذایی که حاوی فیبر بیشتری باشد، مصرف بیشتری میوه‌ها و سبزیجات تازه، ماهی، دانه‌ها و غلات سبوس‌دار توصیه می‌شود.