توصیه‌های طب ایرانی در ماه رمضان

نوشیدن آب گرم در افطار را فراموش نکنید

مشاور وزیر و مدیر کل دفتر طب ایرانی وزارت بهداشت بر رعایت توصیه‌های طب ایرانی در ماه مبارک رمضان برای ارتقای تندرستی تاکید کرد.

محمود خدادوست با اشاره به حدیث پیامبر اکرم(ص) که فرمودند «روزه بگیرید تا تندرست بمانید»، ابعاد تندرستی در این حدیث را فراتر از بعد جسمانی و روانی دانست و گفت: به قول حکیم پارسی‌نویس، سید اسماعیل جرجانی، هم نفس بر بدن اثر می‌گذارد و هم بدن بر نفس، ولی به دلیل تسلط نفس بر بدن، اثر آن بیشتر بوده و چه بسا که با روزه گرفتن بیشتر به تندرستی روحانی رسیده و به سلامت جسمانی خود کمک کنیم.

وی با تاکید بر پیام اصلی طب ایرانی و اساس آن که حفظ و ارتقای تندرستی و اصلاح سبک زندگی است، افزود: با رعایت توصیه‌های طب ایرانی در ارتباط با ماه مبارک رمضان، سختی‌های ظاهری روزه‌داری کاهش یافته و روزه به واقع، سبب ارتقای تندرستی می‌شود و چه بسا در افرادی که پس از اصلاح مزاج معده روزه می‌گیرند، برخی مشکلات گوارشی نیز بهبود می‌یابد.

هرگز با آب یخ و نوشیدنی‌های سرد افطار نکنید

مدیر کل دفتر طب ایرانی وزارت بهداشت با اشاره به تقارن ماه مبارک رمضان در سال‌های اخیر با فصول گرم و روزهای طولانی سال که بدن مدت زمان زیادی گرسنگی و تشنگی را تحمل می‌کند، تاکید کرد: یکی از توصیه‌های بسیار مهم این است که روزه‌داران تحت هیچ شرایطی، با آب یخ و نوشیدنی‌های سرد افطار نکرده و روزه خود را باز نکنند، چراکه به دلیل بالارفتن حرارت معده در اثر گرسنگی طولانی‌مدت، کارکرد معده برای هضم غذا، دچار اختلال می‌شود.

خدادوست با بیان اینکه در طب ایرانی و طبق آنچه قدیمی‌ها همواره سعی بر رعایت آن داشته‌اند، توصیه به مصرف یک استکان آب ولرم و خرما یا شیر گرم و خرما برای باز کردن روزه شده است، گفت: نوشیدنی ولرم باعث می‌شود حرارت بالای معده فروکش کرده و مصرف خرما نیز به دلیل جذب سریع قند آن، از ایجاد اشتهای کاذب که منجر به پرخوری و روی هم‌خوری در زمان افطار می‌شود، جلوگیری کرده و این امر، به صحت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

وی همچنین، بازکردن روزه با سکنجبین ولرم را برای افرادی که در هنگام افطار بسیار تشنه هستند، توصیه کرد و با اشاره به فاصله کوتاه بین افطار تا سحر و تاکید بر توجه به توصیه کلی در نظر گرفتن حداقل دو ساعت فاصله زمانی میان زمان مصرف غذا تا هنگام خواب، افزود: باید از مصرف چند نوع غذا با هم در وعده افطار پرهیز کرد و در فاصله بعد از افطار تا هنگام خواب که حداکثر یک تا دو ساعت است، مصرف نوشیدنی‌های خنک مانند یک لیوان از مخلوط عرق کاسنی و شاه‌تره، به میزان مساوی از هر کدام، برای کاهش تشنگی‌های طول روز، توصیه می‌شود.

راهکار کاهش تشنگی و پیشگیری از پرخوری در ماه مبارک رمضان

مدیر کل دفتر طب ایرانی وزارت بهداشت همچنین یادآور شد: در طب ایرانی برای رفع تشنگی زیاد و پرهیز از پرخوری در ماه مبارک رمضان، مصرف یک لیوان فالوده خیار با سکنجبین که از خیار رنده شده و حل شده در سکنجبین به دست می‌آید و یا هندوانه با سکنجبین توصیه شده که به اصلاح کبد نیز کمک می‌کند.

وی با توصیه به استفاده از سبزی خوردن در وعده افطار برای جلوگیری از بروز یبوست و پرهیز از مصرف برخی غذاهای سنگین مرسوم در این وعده، تاکید کرد: در فصول گرم سال، هضم معده و عملکرد دستگاه گوارش ضعیف است و سنت مصرف حلیم، آش رشته و شله‌زرد در وعده افطار، مربوط به زمان تقارن ماه مبارک رمضان با فصول سرد سال است که دستگاه گوارش عملکرد بهتری داشته و هضم در معده با قدرت بیشتری انجام می‌شود.

افطار، سبک و سحری باید کامل میل شود

مشاور وزیر بهداشت با اشاره به اهمیت خواب شبانه در ماه رمضان که هضم وعده افطار را آسان کرده و به باز شدن اشتها برای خوردن سحری کمک می‌کند، گفت: سحری باید کامل میل شود تا بدن بتواند ۱۵ تا ۱۶ ساعت گرسنگی در طول روز را تحمل کرده و قوای کافی نیز داشته باشد.

وی علت بی‌اشتهایی افراد برای خوردن سحری را پرخوری و روی هم‌خوری شبانه یا نخوابیدن در شب دانست و افزود: توصیه می‌شود افطاری، سبک و در حد مصرف نان و پنیر و سبزی یا گردو و یا غذاهای سبک باشد تا اشتهای فرد برای خوردن سحری در اثر پرخوری و روی هم‌خوری در وعده افطار، از بین نرود.

خدادوست با توصیه به زودتر بیدار شدن برای خوردن سحری در کسانی که اشتهای کافی برای این وعده ندارند، تاکید کرد: توصیه می‌شود روزه‌داران، بلافاصله بعد از خوردن سحری و تا حدود دو ساعت بعد از آن که غذا از معده عبور می کند، نخوابیده و از این فرصت برای انجام فعالیت‌های عبادی و دانشی خود بهره ببرند.

وی در خصوص خواب روز در ماه رمضان نیز گفت: از آنجایی که روز طولانی است و در طول آن روزه هستیم، خواب در طول روز، به شرط آنکه نزدیک غروب آفتاب نباشد، برای تجدید قوا و کاهش تشنگی و خشکی بدن با بازگرداندن مقداری رطوبت به آن، توصیه می‌شود.

بهترین فواید روزه داری

بهترین فواید روزه داری در ماه رمضان برای بدن انسان چیست؟

فوایده روزه برای بدن انسان دارای ابعاد وسیعی است که در این خبر به بهترین فواید روزه داری در ماه رمضان پرداخته ایم.

یکی از واجبات و ستون دین اسلام روزه گرفتن است.مردم 11 ماه به خوردن و آشامیدن می پردازند و از نعمت های الهی بهره مند می شوند. یک ماه را بنا به دستور شرع  باید روزه داری کنند، تا روح خود را از هرگونه فساد و آلودگی پاک سازند. روزه داری نیز علاوه بر تعالی روح، به لحاظ پزشکی برای جسم نیز فواید بسیار  ارزشمندی دارد. می توان گفت که در همه ادیان به دستور روزه داری تاکید شده است. ما در این مقاله سعی داریم "فواید روزه داری در ماه مبارک رمضان" را ارائه دهیم، تا علاوه بر اینکه یکی از دستورات اسلام را بجا می آورید با فواید آن برای جسم خود نیز آشنایی بیشتری داشته باشید.

فواید روزه داری  در ماه رمضان برای دستگاه گوارش بدن چیست؟

پزشکان معتقدند که روزه داری در یک ماه سیستم بدن را بازسازی می کند. سلول هایی که درون دستگاه گوارش هستند از ریزش بالایی برخوردارند، چون به مدت یک ماه سیستم گوارشی بدن کم تر فعالیت دارد ، در حال استراحت است و امکان تجدید این سلول ها وجود دارد، هم چنین میزان متابولیسم افزایش یافته و سوخت و ساز بدن را تحت تاثیر قرار می دهد، در نتیجه میزان فعالیت های متابولیسمی به حد نرمال می رسد. بنابراین دستگاه گوارش بعد از ماه رمضان بهتر به فعالیت خود ادامه می دهد.

تاثیر روزه داری در سلامت مغز تا چه حد است؟

هنگامی که فرد سالمی بیش از حد غذا مصرف می کند، نوعی اختلالات در مغز ایجاد می شود. با روزه داری، در مغز بعضی تغییرات شیمیایی رخ می دهد که به سلامت مغز تاثیر می گذارد. پروتئین هایی که به هنگام ورزش کردن در مغز تولید می شود پروتئین های نوروتروفیک است، که آن ها با روزه داری در ماه رمضان  نیز در مغز تولید می شود و مدار های عصبی فعال می شود. رشد و فعال شدن آن ها به تشکیل سیناپس های مغز کمک می کند. هم چنین باعث تولید کتون ها که یک منبع انرژی برای عصب است می شود و در توانایی ارتباط با دیگران و صبر و حوصله تاثیر مثبت می گذارد و از ابتلا شدن به بیماری های آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می کند.

روزه  گرفتن در رمضان  چگونه به کاهش وزن کمک می کند؟

برخی افراد چاقی که می خواهند در ماه رمضان لاغر تر شوند، به جای این که به وزن ایده آل خود برسند، برعکس چاق تر می شوند. دلیل آن هم می تواند پرخوری های بعد از افطار و سحری و کم تحرکی باشد. بنابراین در این موارد باید نکاتی را رعایت کرد. نباید وعده ی سحری را حذف کرد چون با حذف این وعده، میزان قند خون افت کرده و فرد در طول روز تمایل به پر خوری و یا خوردن غذا های پرکالری پیدا می کند. خوردن غذا های پرچرب در سحری توصیه نمی شود. باید با آب ولرم افطار کرد. فاصله بین افطار تا شام زیاد نباشد. به شرطی که شام سبک باشد.

سلامت قلب با روزه داری در ماه رمضان 

روزه گرفتن در رمضان علاوه بر فواید دیگر، مهم ترین فایده ای که دارد بهبود سیستم قلب است. روزه داری سکته قلبی را کاهش می دهد. به این صورت که، میزان هموسیستئین که دلیل اصلی سکته قلبی است، کاهش می یابد. از طرف دیگر، روزه داری نارسایی قلبی را بهبود می بخشد، روزه داری با کاهش فشار خون و بهبود تپش قلب بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

روزه داری در ماه رمضان  به سم زدایی بدن کمک می کند؟

چربی های مواد غذایی مصرف شده و جذب شده توسط بدن در طی چندین ماه، در  روزه داری ماه رمضان  پاکسازی می شوند.به خصوص غذا هایی که دارای مواد افزودنی هستند و به مرور زمان تبدیل به سم می شوند. وقتی فرد روزه دار است بدن او برای هضم غذا انرژی صرف نمی کند، به جای آن انرژی خود را برای سوزاندن آن اضافات صرف می کند و با باز سازی بدن، سلول های جدید تری تولید می کند.

روزه گرفتن در ماه مهمانی خدا  چه تاثیراتی در پوست دارد؟

روزه داری در ماه رمضان برای پوست هم تاثیرات مثبت  و هم منفی به جای می گذارد. چون در طی این ماه ، بدن اقدام به پاکسازی می کند، در طی روز های اول ماه رمضان این پاکسازی به شکل جوش در صورت ظاهر می شود. اما بعد از اینکه بدن،  خود را با شرایط جدید مطابقت داد این جوش ها پاکسازی می شوند. به شرطی که در زمان افطار تا سحری به اندازه کافی آب مصرف کنید، زیرا آب به دفع این سمومی که به شکل جوش ظاهر شده اند کمک می کند. هم چنین افرادی که دارای بیماری های پوستی همانند کهیر هستند، روزه داری به درمان سریع تر آن ها کمک  می کند.

افزایش ایمنی بدن با روزه داری در ماه رمضان تا چه میزانی است؟

روزه داران حداقل مواد غذایی را دریافت می کنند، این کار باعث فعال شدن سیستم ایمنی بدن می شود. اما نباید در مصرف غذا بعد از افطار زیاده روی کنند و  باید برنامه غذایی صحیحی را برای ماه رمضان خود داشته باشند. هم چنین در سالمندان که دچار بیماری های خاصی باشند در صورت روزه گرفتن سیستم ایمنی بدنشان برعکس عمل کرده و بسیار پایین می رود، در صورت روزه گرفتن هم باید تحت نظر پزشک اقدام به روزه داری کنند.

فواید روزه داری از لحاظ معنوی

روزه ای که خداوند متعال برای انسان واجب کرده است، نه تنها به لحاظ جسمی، بلکه به لحاظ روحی هم فواید و برکاتی دارد. همان گونه که جسم برای ادامه حیات به غذا نیاز دارد، معنویت روح هم نیاز اساسی برای انسان است. برای رسیدن به این معنویت روحی، باید دستورات خداوند متعال را انجام داد که روزه داری در ماه رمضان یکی از واجبات این دستور ها می باشد. روزه گرفتن در ماه رمضان سبب رهایی از هرگونه افکار شیطانی، رهایی از تجملات دنیوی، غلبه کردن بر نفس خود را امکان پذیر می کند. سبب آرامش قلبی، تقویت اراده در انسان، صبر و تحمل و آمادگی انسان برای سایر عبادت ها را فراهم می کند.

همان طور که در مطالب بالا خواندید، روزه داری در ماه رمضان از هر جنبه ای فواید ارزشمند و والایی برای انسان ها دارد و خداوند متعال این لطف را در حق همه بشریت عطا کرده است. امیدواریم که با مطالبی که خواندید رغبت شما را در انجام این فریضه ی الهی افزوده باشیم.

حلوا کاسه‌ی شیرازی

آشنایی با روش تهیه حلوا کاسه‌ی شیرازی

حلوای کاسه یکی از حلواهای سنتی در شهر شیراز است که زمان های قدیم در تمام جشن ها و مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گرفته است. شاید الان کم رونق شده باشد ولی هنوز هم کسانی هستند که در مراسم مذهبی باید این حلوا سر سفره هایشان باشد.

 حلوای کاسه یکی از حلواهای سنتی در شهر شیراز است که زمان های قدیم در تمام جشن ها و مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گرفته است. شاید الان کم رونق شده باشد ولی هنوز هم کسانی هستند که در مراسم مذهبی باید این حلوا سر سفره هایشان باشد.

 

 

 

 

 

حالا چرا اسمش حلوای کاسه هست؟ چون بعد از درست شدن این حلوا مقدار کمی از آن را برمی داشتن و به قطر چند میل به اطراف و کف یک کاسه چینی کوچک می کشیدن و حلوا شکل کاسه را به خودش می گرفته و برای هر نفر یک کاسه از این حلوا سر سفره قرار می دادند.
 
خب پس از ذکر مختصری از تاریخچه، بهتر است بریم سراغ طرز تهیه این حلوای بسیار خوشمزه …

مواد لازم:
آرد برنج: ۱ پیمانه
 شکر: ۲ پیمانه
 آب: ۳ پیمانه
 گلاب: ۱ پیمانه
 روغن مایع: به مقدار لازم (بسته به پیمانه و نوع آرد برنج متفاوت است)
 زعفران آب شده: به مقدار لازم
 خلال بادام و پسته: به مقدار لازم
 حجم پیمانه را ذکر نکردیم. چون برای این دستور فرقی نمی کند و چیزی که حائز اهمیت است رعایت نسبت هاست.

طرز تهیه:
شاید با دیدن مواد اولیه این حلوا، یاد حلوای آرد برنج بیفتید. اما باید بگویم که شیوه آماده سازی این حلوا با حلوای آرد برنج فرق دارد و در نهایت شکل و طعم آن هم کاملاً متفاوت می شود.
 
* ابتدا آرد برنج، شکر و آب را در ظرفی ریخته و خوب هم زده تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
 
* سپس آن را روی حرارت پایین قرار داده و هم بزنید تا آهسته آهسته مواد غلیظ شود.
 
* وقتی به غلظت ماست رسید، زعفران و گلاب را اضافه کنید.
 
* در اینجا می توانید مقداری خلال بادام و یا پسته را هم اضافه کنید. (می توان خلال ها را از قبل به گلاب اضافه کرد تا در آن خیس بخورد)

 

نکته:
 می توانید خلال بادام و پسته را خودتان به این صورت تهیه کنید:
 
بادام و یا پسته را از پوست سخت خود جدا کرده و در ظرفی بریزید. به آن ها مقداری آب جوش اضافه کرده تا حدی که سطحشان را بپوشاند و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید به مدت ده دقیقه بماند. سپس خیلی راحت پوسته بادام و یا پسته را با دست جدا کرده و با کمک چاقو خلال کنید و روی دستمال تمیزی پهن کرده تا خشک شوند. آن ها را در کیسه فریزری ریخته و در یخچال یا فریزر نگه داری کنید.
 
* دوباره مواد را هم زده تا بار دیگر به غلظت ماست برسد.
 
* در این مرحله قاشق قاشق و با فاصله روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید تا حلوا آهسته سرخ شود. (یعنی یک قاشق روغن ریخته و خوب هم می‌زنیم، وقتی روغن کامل به خورد حلوا رفت قاشق بعدی و …)

 

 

 

* تا حدی روغن می ریزیم که دیگر روغن به خورد مواد نره.
 
* تا حدی حلوا روی حرارت می ماند که اصلاً به ظرف نچسبد و بتوان آن را یک تکه از ظرف جدا کرد. در این مرحله حتی اگر روغن اضافی ریخته باشید حلوا آن را به ظرف پس می دهد. (زمان تقریبی برای رسیدن به این مرحله حدود ۶۰-۴۵ دقیقه است)
 
* سپس حلوای آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سطح آن را صاف کرده و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.
نکته:  
 
* می توان حلوا را در ظرف مسطح ریخت و پس از سرد شدن برش داد و در ظرف سرو چید.
 
* گاهی این حلوا را زودتر از روی حرارت برمی‌دارند که دیگر حالت سفت و مسقطی مانند ندارد، اما به نظر من اینجوری هم شکیل تره و هم خوشمزه تر.

خوردن آب سرد در افطار

خوردن آب سرد در افطار با معده چه میکند؟

خوردن آب سرد در افطار همانند اسید عمل میکنند و به شدت به معده آسیب میرساند.

ضرر های خوردن آب سرد در افطار

دکتر محمد هاشمی، دبیر انجمن پیشگیری از چاقی ایران با بیان اینکه در ماه رمضان به روزه‌داران

توصیه می‌شود افطار خود را با مایعات ولرم آغاز کنند، گفت: مصرف چای، شیرگرم، سوپ و آش سبک بهترین پیشنهاد برای آغاز روزه است.

وی افزود: همچنین به افراد توصیه می‌شود برای رفع عطش از نوشیدن مقدار زیادی آب بسیارخنک خودداری کنند، زیرا این اقدام منجر به بیماری‌های گوارشی، سوء‌هاضمه و رودل می‌شود.

هاشمی یادآور شد: همچنین به افراد توصیه می‌شود پس از افطار به فاصله ۳۰ دقیقه شام مصرف کنند که پیشنهاد می‌شود در این وعده غذایی نیز از غذاهای سبک استفاده شود.

ضرر های خوردن آب سرد

دبیر انجمن پیشگیری از چاقی ایران با تاکید بر اینکه افراد از خوردن مواد غذایی زودجذب و حاوی قند به شدت باید خودداری کنند، گفت: مصرف موادی مانند زولبیا بامیه و سایر شیرینی‌جات در وعده افطار می‌تواند منجر به افزایش قند خون و در نتیجه افزایش ترشح انسولین
شود. بدین‌صورت که فرد در ساعات اولیه افطار دچار افزایش قند خون و پس از مدت اندکی دچار کاهش قند خون می‌شود که این امر می‌تواند در سلامت آنها تاثیر منفی بگذارد.

وی خاطرنشان کرد: به طور کلی به افراد توصیه می‌شود در وعده افطار اعتدال غذایی را به خوبی رعایت کنند و از مصرف مواد قندی بسیار شیرین و زودجذب و مایعات فراوان به شدت خودداری کنند.

عوارض خوردن خوردن آب یخ در افطار 

آب یخ سیستم گوارش را به هم می ریزد:

نوشیدن آب یخ می تواند به ناراحتی و درد معده و حالت تهوع منجر شود. زیرا دمای پایین باعث جمع شدن رگ های خون می شود. عوارض دیگر مصرف زیاد آب یخ جمع شدن معده است؛ به طوریکه سفت می شود و نمی تواند به طور مؤثر غذا را هضم کند.

انرژی بدن را کاهش می دهد:

اگرچه نوشیدن آب یخ می تواند باعث سرحالی شود اما درواقع باعث تخلیه انرژی در درازمدت می شود. زیرا بدن برای گرم کردن آب و رساندن آن به دمای معتدل نیاز به مصرف کردن انرژی اضافه دارد.

آب یخ باعث ناراحتی گلو می شود:

همان گونه که در یک روز سرد زمستانی، سرما می تواند باعث آبریزش بینی و انسداد سینوس ها شود، آب یخ نیز همان واکنش بدنی را ایجاد می کند. به عبارت دیگر، بدن برای گرم کردن هر نوع هوا یا مایع سرد ، مخاط ایجاد می کند. تفاوت در این است که در مورد آب یخ، به این عکس العمل بدنی نیاز نیست و به این ترتیب فرد دچار گلودرد می شود.

کند شدن ضربان قلب:

نوشیدن آب یخ باعث کاهش ضربان قلب می شود. ضربان قلب کند می شود تا این که دوباره دمای بدن به تعادل برسد.

آب یخ مانع آب رسانی می شود:

مصرف آب یخ روند آب رسانی در بدن را کند می کند. بدن قبل از مصرف نیاز دارد دمای آب را بالا ببرد.

یبوست:

آشامیدن آب هم دمای اتاق به دستگاه گوارش کمک می کند، درحالی که مصرف آب یخ باعث یبوست می شود.
ماده غذایی که ازدستگاه گوارش می گذرد، منجمد و سفت می شود. این در حالی است که روده ها منقبض می شود ودر دفع کردن مدفوع مشکل ایجاد می کند.

 سردرد:

همان گونه که خوردن بستنی باعث یخ زدن مغز می شود ، خوردن آب یخ نیز همین حالت را ایجاد می کند. آب یخ باعث می شود خیلی از عصب های حساس ستون فقرات عکس العمل مناسب نداشته باشد این پیغام سریع به مغز منتقل می شود که این امر به نوبه خود باعث سردرد می شود. 

به چربی اضافه منجر می شود:

این فرضیه که با مصرف بالای آب سرد بدن بیشتر کار می کند و درنتیجه کالری بیشتری می سوزاند صحیح نیست. چون دمای بدن در سرما باعث سفت شدن و یخ زدن چربی می شود، درنتیجه هضم آن مشکل تر می شود.

تشنگی در ماه رمضان

روش های جلوگیری از تشنگی در ماه رمضان

نفیسه حسینی یکتا متخصص طب سنتی  بیان کرد: در ماه رمضان در وعده سحر توصیه می‌شود از غذاهایی که دارای غذاییت بیشتری هستند استفاده شود تا در طول روز انرژی بدن را تأمین کند. می‌توان این غذاها را با ادویه‌جاتی مانند رازیانه استفاده کرد. افرادی ‌که با خوردن غذاهای غلیظ و دیرهضم در وعده سحر دچار نفخ می‌شوند می‌توانند از کمی رازیانه یا آویشن در غذای خود استفاده کنند. مصرف غذاهای خیلی چرب و شیرین در وعده سحر توصیه نمی‌شود.

جلوگیری از تشنگی در ماه رمضان

وی افزود: آب زیاد در سحر باعث نفخ می‌شود. مصرف موادی که ادرارآور هستند مثل هندوانه در سحر گزینه مناسبی نیست. شستشوی دهان با آب نمک بعد از مسواک سحرگاه جهت رفع بوی بد دهان بسیار موثر است. در وعده افطار بهتر است روزه را با خوردن یک نوشیدنی با دمای گرم مثل ترکیب خاکشیر و آبجوش یا عسل و آب گرم باز کنیم. مصرف آب و سایر نوشیدنی‌های سرد و در آغاز افطار اکیداً نهی می‌شود. شستشوی سر و گردن با گلاب خنک و روغن‌مالی سر و پیشانی و گوش با روغن بنفشه یا کدو و یا بادام شیرین در رفع تشنگی بسیار کمک‌کننده است .

حسینی یکتا مصرف غذاهای غلیظ حجیم مثل آش رشته در افطار مناسب ندانست و گفت: مصرف سوپ‌های رقیق بهتر از نوع غلیط آن است.

وی با بیان اینکه برای رفع تشنگی و افزایش مقاومت به آن مصرف ماءالشعیر طبی توصیه می‌شود گفت: البته در کسانی که مشکلات گوارشی مانند سوء‌هاضمه و نفخ دارند با احتیاط مصرف کنند ۱ لیوان جو پوست کنده با ۱۴ لیوان آب را بپزند (حدود ۵۰ دقیقه) سپس همانطور که گرم است صاف شود و سپس به مرور زمان استفاده شود. این ترکیب با رطوبت‌دهی به بدن مقاومت در برابر تشنگی را زیاد می‌کند.

نکات مهم خوردن سحری

به گفته رئیس انجمن علمی طب سنتی، مصرف عرق کاسنی به تنهایی یا یک لیوان از آن با ۱ قاشق چایخوری تخم خرفه بسیار برای روزداران مفید است.مصرف ش ربت‌های آبلیمو، سکنجبین و سرکه شیره از بهترین نوشیدنی‌ها محسوب می‌شود. در افرادی که مشکلات گوارشی مانند سوزش و درد معده دارند مصرف ترنجبین و خاکشیر همراه عرق نعنا با کمی نبات یا عسل موقع افطار می‌تواند کمک‌کننده باشد.

این متخصص طب سنتی در رابطه با روزه دارانی که درگیر یبوست می‌شود گفت: یبوست از شکایات شایع در این ماه است. مصرف خاکشیر با آبجوش، مصرف خورش‌ها با آلو بخارا و انجیر خیسانده شده در اب برای بهبود این عارضه مفید است.

نوشیدنی های مهم در سحر

وی متذکر شد: برای خوردن سحری باید کمی زودتر از خواب بیدار شد، پرهیز از خواب بلافاصله بعد از سحری یکی از نکات بسیار مهم است زیرا باعث اختلالات هضم می‌شود. خواب روزانه یک ساعت ترجیحاً قبل از ظهر مناسب بوده و از خوابیدن نزدیک غروب آفتاب اکیداً خودداری شود. حتما در طول شب و فاصله افطار و سحر زمانی را به خوابیدن اختصاص دهید. انتقال ساعات خواب به طور کلی به ساعات روشن بودن هوا توصیه نمی‌شود.

حسینی یکتا توصیه کرد، در روزهای بلند ماه رمضان از ورزش‌های شدید خودداری شود و نرمش های روزانه را در ساعات ابتدایی روز انجام دهید. عصبانیت و خشم باعث افزایش تشنگی می‌شود، آرامش و پرهیز از هیجانات در ماه رمضان بسیار موضوع جدی بوده، در صورتی که در ماه رمضان در شرایط پر استرس قرار گرفتید مصرف نوشیدنی‌های مقوی قلب مانند گل‌گاوزبان و یا بادرنجبویه در زمان افطار و سحر مصرف کنید.

رئیس انجمن علمی طب سنتی در پایان گفت: مانند تمام روزهای سال از قرار گرفتن در معرض هوای آلوده باید خودداری کرد. قرار گرفتن در هوای خنک به مقاومت بدن در مقابل تشنگی کمک می‌کند. اسپری کردن گلاب در هوای اتاق در کاهش تشنگی نیز کمک‌کننده است. هیچ یک از روش‌های پاکسازی بدن از دیدگاه طب سنتی مثل مصرف مسهل‌ها، حجامت و … در این ماه توصیه نمی‌شود.

تغذیه درست در ماه رمضان

20 راهکار برای تغذیه درست در ماه رمضان

ماه رمضان، ماه نیایش با خداست. بهتر است با استفاده از اصول تغذیه ای زیر احساس ضعف ناشی از نخوردن غذا را در خود از بین ببریم تا بتوانیم به خوبی عبادت کنیم.

عادت تغذیه ای درست آن نیست که خود را از غذا خوردن محروم کنیم و یا یک نوع غذای خاص را بخوریم و غذاهایی را که دوست نداریم، مصرف نکنیم.

اولین و مهم ترین مورد در رژیم غذایی صحیح آن است که غذاهای متنوعی بخوریم. این امر بسیار مهم است، زیرا غذاهای گوناگون، دارای مواد مغذی مختلفی می باشند که هر کدام از آن ها برای سلامتی بدن لازم هستند.

میوه ها، سبزیجات ، غلات و حبوبات همه این ها دارای کربوهیدرات پیچیده، فیبر، ویتامین، عناصر معدنی هستند و کم چرب و بدون کلسترول می باشند. گذشته از این، کالری زیادی را برای بدن فراهم می آورند. بقیه انرژی را باید از لبنیات کم چرب، گوشت بدون چربی، مرغ و ماهی به دست آورید.

شما باید بین کالری ورودی به بدن و کالری خروجی از بدن تعادل برقرار کنید، زیرا در غیر این صورت دچار اضافه وزن خواهید شد.

برای جلوگیری از اضافه وزن، باید ورزش کنید. در این صورت با وجودی که غذا می خورید، اما تعادل در بدنتان برقرارخواهد بود.

بر طبق این نظریه، هر غذایی که به خوردن آن تمایل دارید را مصرف کنید. اگر رژیم غذایی شما متعادل و محتوی مواد مغذی و فیبر باشد، حتی مواد غذایی غیر مغذی را نیز می توانید بخورید فقط به اندازه ی کم و به ندرت تا موجب بروز مشکلاتی در سلامتی شما نگردد.

راهنمای داده شده در زیر، سازنده رژیم غذایی می باشد.

1- از غذاهای پُر فیبر، زیاد مصرف کنید. این غذاها شامل: میوه ها، سبزیجات، حبوبات و تمامی غلات می باشد. این ها جزو گروه کربوهیدرات های مفید می باشند. فواید آنها بسیار است، از جمله اینکه:

مغذی می باشند، باعث احساس سیری می شوند، نسبتا کم کالری می باشند، 30-20 گرم فیبر مورد نیاز در روز را تامین می کنند، به آرامی هضم می شوند، بنابراین اثر کمتری روی انسولین و قند خون دارند. همچنین دارای ویتامین ها و عناصر معدنی مفید برای سلامتی بدن هستند، مانند: ویتامین C ، ویتامین های گروه B و آهن .

2- در رژیم غذایی خود انواع سبزیجات و میوه های سبز، زرد و نارنجی را قرار دهید. مانند: کلم بروکلی ، هویج و لیمو. این گروه دارای آنتی اکسیدان می باشند که برای حفاظت از بدن در برابر سرطان و بیماری های دیگر بسیار مهم می باشند. بهتر است روزانه 5-4 عدد میوه و سبزی فراوانی مصرف کنید.

3- خوردن شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده نظیر: نان سفید و همین طور میان وعده های شور و چرب و چاشنی های تند را در رژیم خود کاهش دهید. بسیاری از غذاهای شیرین، چربی زیادی هم دارند، بنابراین کالری زیادی به بدن فرد می رسانند و فرد میل کمتری به غذاهای مفید پیدا می کند.

4- چربی های حیوانی را مصرف نکنید، زیرا دارای چربی اشباع می باشند که باعث افزایش مقدار کلسترول خون می گردند و مضرات فوق العاده زیادی برای سلامتی دارند. گوشت بدون چربی، مرغ بدون پوست و لبنیات کم چرب یا بدون چربی را مصرف کنید.

5- از روغن های نباتی جامد (روغن های مایع گیاهی هیدروژنه شده) در پخت غذا استفاده نکنید، زیرا این ها تبدیل به چربی های نوع ترانس(چربی های اشباع شده) می گردند. این نوع چربی ها در غذاهای آماده بیرون(فست فودها) نیز یافت می شوند.

6- آجیل و ماهی زیاد مصرف کنید، زیرا دارای چربی غیراشباع(چربی خوب) می باشند.

7- بشقاب خود را پُر نکنید. نه آن قدر غذا زیاد بریزید که نتوانید بخورید و نه آن قدر کم، که گرسنه بمانید. این امر را خصوصا در مورد غذاهای پُر کالری رعایت کنید.

8- کلسترول دریافتی را پایین تر از 300 میلی گرم در روز نگاه دارید. کلسترول در غذاهای حیوانی مانند: گوشت قرمز، مرغ، لبنیات و زرده تخم مرغ یافت می شود.

9- تنوع را در رژیم غذایی رعایت کنید. سعی نکنید احتیاجات غذایی خود را با خوردن یک نوع غذا تامین کنید، زیرا ممکن است شما به ماده مغذی ای احتیاج داشته باشید که در آن غذا موجود نباشد، بنابراین با مصرف انواع غذاها می توانید مطمئن باشید که تمام نیازهای تغذیه ای خود را تامین کرده اید.

10- به مقدار کافی کلسیم مصرف کنید. کلسیم برای استحکام استخوان ها و تقویت دندان ها بسیار مهم است. کلسیم را از منابع کم چرب نظیر: شیر کم چرب یا ماست کم چرب فراهم کنید. اگر شما به مقدار کافی کلسیم را از غذا دریافت نمی کنید، می توانید از مکمل کلسیم(با مشورت پزشک) استفاده کنید.

11- سعی کنید احتیاجات ویتامینی و عناصر معدنی خود را از طریق غذاها برآورده کنید، نه از مکمل های دارویی، زیرا مکمل ها نمی توانند جای غذا را بگیرند.

12- وزن خود را ثابت نگه دارید. ورزش کردن و اصولا فعال بودن را در زندگی روزمره خود فراموش نکنید. در ماه رمضان نیز ورزش کردن را فراموش نکنید. شما می توانید ورزش های کششی انجام دهید یا به پیاده روی بروید. رژیم غذایی+ ورزش= کنترل وزن و سلامتی.

13- در ماه رمضان، مصرف چای و قهوه را محدود کنید، زیرا این مواد باعث افزایش ادرار و از دست دادن آب بدن می شوند.

14- بهتر است مانند سایر اوقات، سه وعده غذایی داشته باشید: سحری، افطار و شام. همچنین بین افطار و شام باید فاصله باشد.

15- برای رفع یبوست و بوی بد دهان ، بهتر است میوه و سبزی را در سه وعده غذایی خود منظور کنید. بهتر است بعد از خوردن سحری، 2-1 عدد میوه و مقداری سبزی مصرف کنید و بقیه میوه و سبزی را در زمان شام مصرف کنید.

16- برای ثابت نگه داشتن قند خون، شیرینی و مواد غذایی ناسالم را استفاده نکنید، بلکه خرما بخورید.

17- در افطار از غذاهای حجیم استفاده نکنید، بلکه بدن خود را آرام آرام برای شام آماده کنید. در غیر این صورت شما دچار انواع بیماری های گوارشی از قبیل: سوزش معده ، نفخ و... می گردید.

18- آب را فراموش نکنید. آب در حدود دو سوم وزن بدن را تشکیل می دهد. آب باعث سرحالی و سرزندگی می شود و همچنین برای رساندن مواد غذایی به اندام های بدن لازم است. لذا توصیه می شود که بعد از افطار آب بنوشید.

آب بهتر است ولرم باشد، تا مواد سمی را از راه ادرار و تنفس از بدن خارج کند و همچنین جلوی ورود باکتری های مضر به بدن را بگیرد.

19- برای خوردن سحری وقت کافی قرار دهید و با آرامش و دور از استرس غذای خود را بخورید.

20- بهتر است در وقت سحر از کربوهیدرات های پیچیده استفاده کنید، زیرا این گروه تا 8 ساعت در بدن باقی می مانند. این در حالی است که کربوهیدرات های ساده(مانند: شکر) فقط 3 تا 4 ساعت در بدن می مانند. کربوهیدرات های پیچیده شامل: نان، عدس، جو، غلات، برنج، سیب زمینی ، میوه، سبزیجات و حبوبات می باشند.

ماهی پُربرکت همراه با سلامتی و تندرستی را برای شما آرزومندیم.

تشنگی روزه داران

مواد غذایی که تشنگی را از روزه داران دور نگه می‌دارد

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت برای مقابله با تشنگی در ایام ماه مبارک رمضان مواد غذایی خاصی را توصیه کرد.

دکتر زهرا عبدالهی در خصوص تغذیه در مام مبارک رمضان به خصوص در وعده افطار، گفت: در هنگام افطار مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروه های غذایی شیر و لبنیات (مانند شیر و ماست و پنیر) میوه ها، سبزی ها، نان و غلات (مانند برنج و نان) توصیه می شود مانند نان و پنیر و سبزی که یکی از عادات خوب غذایی روزه داران  در این ایام است

وی ادامه داد: مصرف شیر گرم و فرنی و یــا شیر برنج در هنگام افطار مناسب است. استفاده از مواد غذایی آبکی مثل سوپ، آش، حلیم بــدون روغن و همچنین مایعات به هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل آب و املاح فرد روزه دار می شود.

وی با بیان اینکه استفاده از سبزی ها و میوه ها در هنگام افطار و همچنین در فاصله زمانی بین افطار تا سحر به دلیل اینکه منبع خوبی از فیبر هستند برای دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و مانع بروز یبوست می شود عنوان کرد: توصیه می شود در وعده سحری مقدار مناسبی سبزی های مختلف مصــرف شود. سبزی ها با دارا بودن مواد مغذی مختلف و آب، علاوه بر تامین ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن، از تشنگی فرد در طول روز جلوگیری می کنند.

عبدالهی با اشاره به این امر که مصرف مایعات مثل آب آشامیدنی، آب میوه، شیر کم چربی، دوغ بدون نمک در فاصله پس از افطار تا هنگام خوابیدن کمک می کند که تعادل آب والکترولیت های بدن شما در هنگام روزه داری حفظ شود تاکید کرد: در ماه مبارک رمضان بهتر است از غذاهای سرخ شده وپرچرب استفاده نشود زیرا علاوه بر افزایش چربی های خون موجب سوءهاضمه، ورم معده و اضافه وزن و چاقی می شوند.

وی خاطر نشان کرد: مصرف زیاد مواد قندی و شیرین مثل کیک های خامه ای، شکلات، شیرینی های خامه دار، زولوبیا و بامیه، باقلوا، حلوای خیلی شیرین و چرب، شله زرد شیرین وچرب  در ایام ماه مبارک رمضان اضافه وزن و چاقی و خطر بالا رفتن قند خون را به دنبال دارد.

روزه گرفتن

چگونه راحت تر روزه بگیریم؟

روزه گرفتن به معنی خودداری از خوردن و آشامیدن و دیگر کارهایی است که روزه را باطل می کند.

روزه گرفتن به معنی خودداری از خوردن و آشامیدن و دیگر کارهایی است که روزه را باطل می کند و همچنین تمرینی برای افزایش قدرت فیزیکی و روحی انسان است. اما چگونه می توانیم با توجه به شرایط خود روزه بگیریم؟ چگونه این عمل را ساده تر انجام دهیم؟ ما در اینجا نکاتی را برایتان آورده ایم که با رعایت آنها راحت تر روزه خواهید گرفت.

بدن خود را برای روزه گرفتن آماده کنید

بدن هر شخص عکس العمل متفاوتی نسبت به روزه نشان می دهد. بنابراین بهتر است از چند روز قبل از روزه گرفتن بدن خود را آماده کنید.

• اگر از نظر فیزیکی در شرایط خاصی به سر می برید، قبل از روزه گرفتن با پزشک خود مشورت کنید تا مبادا برای سلامتی شما مضر باشد.

• برای این که بدن شما آماده روزه گرفتن باشد، از چند هفته یا چند روز قبل اقدام کنید. به عنوان مثال به تدریج غذاهای حاوی شکر را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

• قبل از روزه گرفتن، بدن خود را تقویت کنید. اگر بدن شما در شرایط خوبی این عمل را آغاز کند، بهتر دوام خواهد آورد. بنابراین قبل از روزه گرفتن مقدار زیادی آب بنوشید، غذاهای سالم و مغذی مصرف و از خوردن داروهای مضر خودداری کنید.

 

آشپزخانه خود را آماده کنید

اگر مواد غذایی مورد علاقه شما در معرض دید باشد، روزه گرفتن برایتان سخت تر خواهد شد. بنابراین:

• نوشیدنی ها و غذاهای مورد علاقه تان را از جلوی چشم تان دور کنید. به عنوان مثال شکلات را به جای روی کابینت، داخل کابینت بگذارید.

• یخچال خود را خلوت کنید، به خصوص از غذاهایی که به سادگی آماده و قابل خوردن هستند.

• آشپزخانه خود را از مواد غذایی پاک سازی کنید تا دلیلی برای ورود به این مکان در طول روز وجود نداشته باشد.

از کم شروع کنید

بهتر است روزه گرفتن را از ساعات کم آغاز کنید تا ببینید بدن تان چه عکس العملی به آن نشان می دهد. به عنوان مثال از 8 ساعت در روز آغاز کنید یا صبحانه و ناهار خود را حذف کنید. سپس:

• شرایط روحی و فیزیکی خود را در ساعات مختلف بررسی کنید. آیا در روز یا ساعات اول احساس ضعف و خستگی یا برعکس احساس سبکی می کنید؟

• روزهای بعد را زیر نظر داشته باشید. آیا احساس بهتری نسبت به روز اول دارید؟ آیا بدن شما آمادگی لازم برای گرفتن روزه کامل را دارد یا خیر؟

اراده قوی داشته باشید

احتمالا در طول روز احساس گرسنگی و تشنگی می کنید اما این تمام ماجرا نیست زیرا روزه نه تنها بر بدن که بر روحیه شما نیز تاثیر خواهد گذاشت. ممکن است در روزهای اول، هنگامی که بدن شما احتیاج به غذا دارد و اسید ترشح می کند شما احساس عصبانیت و ناراحتی کنید اما هر زمان که این احساس به شما دست داد، از خودتان دلیل روزه گرفتن را بپرسید.

• اگر هدف تان اعتقادات مذهبی است، سعی کنید به نیت خود بیاندیشید یا حتی متون مذهبی را که شما را به روزه گرفتن تشویق می کنید، بخوانید. گفتگو با افرادی که عقیده ای مشابه با شما دارند نیز در این راه به شما کمک خواهد کرد.

• جنبه سلامت روزه را در نظر داشته باشید. با روزه گرفتن تمام سموم از بدن خارج شده و در واقع شما این فرصت را به بدن تان می دهید تا قبل از غذا خوردن دوباره، خود را تطهیر و پالایش کند. توصیه می کنیم درباره جنبه های پزشکی آن بیشتر مطالعه کنید.

خودتان را سرگرم کنید

روزه گرفتن می تواند تخیلات شما را تقویت کند طوری که مدام یک میز پر از غذاهای خوشمزه را تصور کنید. بنابراین به دنبال راه هایی باشید که حواس تان را پرت می کند.

• بیشتر وقت خود را با خانواده و دوستان تان بگذرانید. 

• ورزش کردن یکی از راههایی است که حواس شما را پرت می کند اما ممکن است شما را گرسنه تر کند. اگر تصمیم به ورزش دارید، پیاده روی یا فعالیت هایی را که کالری زیادی نمی سوزانند، انتخاب کنید.

• زیاد تلویزیون تماشا نکنید زیرا ممکن است غذاهایی که در آن می بینید، شما را وسوسه کند. به جای آن کتاب بخوانید یا بازی کنید.

• به مقدار کافی بخوابید. با این روش احساس گرسنگی کمتری خواهید کرد.

اگر احساس بیماری کردید، دست نگه دارید

اگر در طول روزه گ دچار ضعف شدید، سرگیجه یا حالت تهوع شدید، فورا چیزی بخورید. روزه گرفتن نباید به سلامت شما آسیب برساند. اگر می خواهید روزه خود را در روزهای آتی ادامه دهید، قبل از آن با پزشک مشورت کنید تا علت بیماری شما را تشخیص دهد.

روزه خود را با آب باز کنید

قبل از باز کردن روزه و غذا خوردن دوباره، بدن خود را هیدراته کنید. یک یا دو لیوان آب کافی است.

غذاهای سبک مصرف کنید

روزه خود را با غذاهای سنگین باز نکنید. با نخوردن غذا در طول روز، معده شما جمع می شود بنابراین آمادگی پذیرش غذاهای سنگین را ندارد. بهتر است با غذاهای سالمی مانند سبزیجات و پروتئین آغاز کنید. از مصرف غذاهایی که دیر هضم می شوند نیز، خودداری کنید.

برای دل درد آماده باشید

اگر روزه خود را با غذاهای جامد و سنگین باز کنید، بدن شما گاز تولید می کند و حتی ممکن است موجب اسهال شود و تا زمانی که غذاها به طور کامل هضم شوند ممکن است دل درد داشته باشید.

از فواید روزه لذت ببرید

روزه گرفتن موجب تقویت اعتقادات، کاهش وزن و پاکسازی بدن می شود، بنابراین پس از روزه گرفتن، این موفقیت را برای خودتان جشن بگیرید زیرا فواید بسیاری نصیب تان شده است.

نکات روزه‌داری برای سالمندان

با این ترفندها کاهش وزنتان در ماه رمضان حتمی است/ نکات روزه‌داری برای سالمندان

یک محقق و پژوهشگر طب سنتی روزه داران را برای بهره مندی بیشتر از برکات جسمانی و معنوی ماه مبارک رمضان به پیروی از الگوی غذایی صحیح و سالم فراخواند.

مسلمانان سراسر جهان در ماه مبارک رمضان با گرفتن روزه از خوردن و آشامیدن امساک می‌کنند. روزه گرفتن آثار معنوی، فیزیکی، روحی و اجتماعی فراوانی برای افراد دارد. ولی اشخاص باید توجه داشته باشند که برای بهره‌مندی از فیوض جسمانی و روحی این ماه رعایت رژیم غذایی صحیح ضروری است.

 

اصول روزه داری در جوانان

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در خصوص اهمیت تغذیه صحیح در ماه مبارک رمضان بیان کرد: افراد باید از تمامی گروه‌های اصلی غذایی (محصولات پروتئینی، لبنیات، میوه‌ها و سبزیجات) در وعده‌های سحر و افطار استفاده کنند. همچنین روزه داران برای جلوگیری از کم آبی بدن باید در فاصله بین افطار تا سحر حدود شش تا هشت لیوان مایعات و به خصوص آب بنوشند.

 

وی اظهار داشت: روزه داری در جوانان زمینه رسیدن آن‌ها را به تقوای الهی و تزکیه نفس فراهم می‌کند. روزه گرفتن در پاکسازی اعضای مختلف بدن و به ویژه دستگاه گوارش و کبد نقش موثری دارد.

 

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: بدن در زمان گرسنگی با مصرف اندوخته‌های چربی‌اش سبب کاهش چربی خون و پاکسازی دستگاه گوارش و کبد می‌شود.  

 

عظمایی پیشگیری از بیماری هایی همچون سکته مغزی و آلزایمر را از دیگر اثرات مثبت روزه دانست و عنوان کرد: روزه گرفتن منجر به کاهش چربی خون و چربی کبد شده و احتمال ابتلا به اختلالات قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

 

لاغری بدن در ماه مبارک رمضان

وی تاکید کرد: اگر روزه داران به نوع تغذیه خود در ماه مبارک رمضان توجه ویژه داشته باشند در این ماه می‌توانند وزن خود را کاهش دهند. اما در برخی از مواقع افراد پس از ماه رمضان دچار اضافه وزن و چاقی می‌شوند.

 

این محقق و پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه مصرف شیرینی‌های قنادی سبب اضافه وزن و چاقی روزه داران در ماه رمضان می‌شود، تصریح کرد: استفاده از غذاهای سنگین، پرچرب و سرخ شده نیز از لاغری اشخاص در این ماه جلوگیری می‌کند.

 

عظمایی توصیه کرد: بر خلاف باور رایج بین روزه داران مبنی بر اینکه مصرف مواد غذایی زیاد در وعده‌های سحر و افطار منجر به این می‌شود که افراد در طول روز دیرتر دچار احساس تشنگی و گرسنگی شوند، اشخاص باید از پرخوری در این ماه خودداری کنند. همچنین اگر غذای مورد استفاده در وعده سحر چرب یا شور باشد، روزه داران در طول ساعات روز دچار عطش، گرمی و بی‌تابی می‌شوند.

 

وی اظهارداشت: جوانان در ماه رمضان باید سحری بخورند حتی به اندازه چند عدد خرما و مقداری آب. این در حالی است که برخی از افراد تصور می‌کنند که با حذف این وعده در ماه رمضان می‌توانند به کاهش وزن دست یابند.

 

گزینه‌های غذایی مناسب برای افطار

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: روزه داران باید با مصرف نوشیدنی‌های گرم مانند آب جوش ولرم یا شیر گرم افطار کنند. همچنین نان و حلوا، سوپ گرم و شله زرد از دیگر مواد غذایی مناسب برای افطار محسوب می‌شوند.  

 

عظمایی تاکید کرد: افراد باید از نوشیدن آب یخ و شربت‌های خنک به هنگام افطار به طور اکید پرهیز کنند، زیرا استفاده از این نوشیدنی‌ها موجب سردی شدید معده و مشکلات گوارشی می‌شود.  

 

وی گفت: روزه داران باید برای جلوگیری از بروز ناراحتی‌های گوارشی مانند نفخ از مصرف هندوانه خیلی سرد امتناع کنند. همچنین استفاده از هندوانه همراه با هسته‌های آن یا مصرف قسمت سفید آن مانع از ایجاد اختلالات گوارشی همچون دل درد در افراد می‌شود. افرادی که مزاجی سرد دارند، توصیه می‌شود پس از مصرف این میوه مقداری عسل میل کنند.  

 

این محقق و پژوهشگر طب سنتی تصریح کرد: روزه داران باید از مصرف بی‌رویه زولبیا و بامیه در وعده‌های سحر و افطار اجتناب کرده و لقمه‌های غذا را به خوبی بجویند.

 

عظمایی عنوان کرد: افراد روزه دار بهتر است یک ساعت پس از صرف شام میوه میل کنند. همچنین استفاده از ماست به همراه پونه کوهی، گل سرخ و شوید، سالاد، سبزی و تنقلات سالم از قبیل: کشمش، انجیر و برگِ زردآلو در محدوده زمانی بین افطار تا شام توصیه می‌شود.
 
نکات ضروری برای روزه داری سالمندان

وی توصیه کرد: سالمندان با توجه به سنشان به انرژی و غذای کمتری نسبت به سایر افراد احتیاج دارند. اما این گروه از افراد در صورتیکه توان روزه گرفتن را دارند، باید به اندازه کافی غذا میل کنند.

 

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار داشت: کهنسالان باید در طول افطار تا سحر تعداد دفعات وعده‌های غذایی را افزایش، اما حجم هر وعده را کاهش دهند. سالمندان باید در مصرف مواد قندی و نشاسته‌ای زیاده‌روی نکنند.

 

عظمایی با بیان اینکه سالمندان باید از استفاده بیش از حد مواد غذایی سرخ شده، پر ادویه، چرب و دیرهضم امتناع کنند، عنوان کرد: مصرف این ترکیبات سبب احساس سنگینی و ترش کردن معده در این گروه از افراد شده، بنابراین کهنسالان باید از غذاهای آب‌پز بیشتر استفاده کنند.

 

وی افزود: مصرف نان‌های سبوس دار، نخود فرنگی، لوبیا سبز و آلو باعث تنظیم حرکات دودی روده و مانع از بروز یبوست می‌شود. همچنین سالمندانی که مبتلا به سنگ کلیه یا نارسایی‌های کلیوی هستند باید قبل از روزه داری با پزشک خود مشورت کنند و در صورت صلاحدید وی اقدام به روزه داری نمایند.

 

عظمایی یادآور شد: روزه داران باید پس از صرف سحری نخوابند و به مدت حدود ۱۰ دقیقه پیاده روی ملایم داشته باشند. همچنین مصرف لبنیات مانند پنیر به همراه پونه کوهی، شوید، گردو و خرما در سالمندان سبب شده که نیاز روزانه آن‌ها به کلسیم تامین شود.

ران مرغ با طعم لیمو

آشنایی با روش تهیه ران مرغ با طعم لیمو (برای افطاری)

ران مرغ با طعم لیمو غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است که اگر یک بار این غذا را امتحان کنید شیفته طعمش خواهید شد.

• مواد برای ران مرغ با طعم لیمو

آب لیمو :1/4 پیمانه

پوست رنده شده لیمو :یک قاشق سوپخوری

سیر له شده :2 حبه

برگ تازه آویشن :3 قاشق چایخوری،ریز خردشده

جعفری تازه و ریز خرد شده :2 قاشق چایخوری

ران مرغ :4 عدد،پوست نگرفته و با استخوان

نمک دریائی و فلفل تازه :به میزان لازم

• طرز تهیه ران مرغ با طعم لیمو

در ظرفی که بتوان درب آن را محکم بست (هوا به داخل آن کشیده نشود) تمامی مواد بجز ران مرغ‌ها را به خوبی مخلوط کرده و مخلوط را به صورت خمیر در آورید.

ران مرغ‌ها را به مواد مخلوط شده اضافه کرده ،اطراف ران‌ها را کاملا به مواد آغشته کنید،درب ظرف را بسته و مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا ران‌ها کاملاً مزه‌دار شود.

بعد از 2 ساعت ظرف را به مدت 20 دقیقه در هوای اتاق قرار دهید.

فر را در دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

سینی فر یا ظرف مورد نظر را با اسپری به روغن آغشته کنید.مرغ‌ها را از ظرف خارج کرده و برروی تخته چوبی آشپزخانه قرار دهید و هر دو طرف مرغ‌ها را با نمک دریائی و فلفل مزه‌دار کنید.

ران‌ها را در ظرف یا سینی فر قرار دهید و در صورت تمایل روی هرکدام از ران‌ها روغن زیتون بریزید.ظرف را به مدت 25-20 دقیقه بر روی سینی وسطی فر قرار دهید

ظرف را بعد از 20 دقیقه از فر خارج کرده و باقیمانده مواد را مجدداً به ران‌ها مالیده و 25-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا زمانیکه تمام مواد به خرد ران‌ها برود.

ظرف را بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه سرو کنید.

• نکات تکمیلی در مورد ران مرغ

زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه است.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب است.

سحر و شربت

در هنگام سحر شربت های بسیار شیرین نخورید!

یک متخصص تغذیه گفت: از نوشیدن آب میوه ها و شربت های بسیار شیرین خوداری کنید زیرا باعث تشنگی در طول روز خواهد.

محمد علی انوشه متخصص تغذیه گفت: بهترین نوشیدنی ها در ایام ماه رمضان ، نوشیدنی های طبیعی است که فاقد مواد نگهدارنده هستند. 

وی اذعان داشت: در هنگام سحر نوشیدن شربت هایی از قبیل : شربت عسل،خاکشیر و سکنجبین را نیم ساعت قبل از غدا میل کنند. همچنین نوشیدن گلاب و آبلیمو به همراه شربت ها تا درصد قابل توجهی تشنگی را کنترل می‌کند.

وی افزود: استفاده از یخ در نوشیدنی ها توصیه نمی‌شود زیرا موجب وارد کردن ضرر هایی به دستگاه گوارشی می شود.و همچنین چای، قهوه و کاکائو به علت دارا بودن کافئین و خاصیت ادرار آوری در هنگام سحر توصیه نمی شود زیرا مقادیر زیادی از آب بدن را از بین می برد.

وی با اشاره به اینکه ممکن در فصل گرما مقادیر زیادی از آب بدن را از دست بدهیم پیشنهاد کرد: بهتر است از خاکشیر و تخم شربتی به هنگام سحر استفاده شود زیرا خاصیت نگهداری آب را در خود دارند و از ایجاد تشنگی جلوگیری می کنند. دربین عرقیات سنتی، فقط کاسنی خاصیت خنک کنندگی بدن را دارد، از این رو پیشنهاد می شود نوشیدنی های مخصوص ماه رمضان مانند خاکشیر را با کمی کاسنی و گلاب مخلوط و سپس استفاده کرد.

وی در ادامه افزود: به هنگام افطار بهتر است از چای کم رنگ و یا آب ولرم استفاده شود.و از مصرف نوشیدنی ها یبسیار سرد به هنگام افطار حتما خودداری شود.

وی در پایان افزود: از نوشیدن آب میوه ها و شربت های بسیار شیرین خوداری کنند زیرا باعث ایجاد تشنگی در طول روز خواهد شد و توصیه می شود نونشیدنی ها را با شیرینی متعادل میل کنند.

اعمال شب قدر

کدام شب، شب قدر است/اعمال مشترک و خاص شب های قدر

در تمام سال هیچ شبی به فضیلت شب قدر نمی رسد و عمل در آن بهتر از عمل در هزار ماه است.

خداوند متعال در شب قدر حوادث یک سال را تقدیر می کند و زندگى، مرگ، رزق، سعادت، شقاوت و چیزهایى دیگر از این قبیل را مقدر می ‏سازد که فرشتگان به امر پروردگار، آن را انجام می دهند و شیطان در این شب بیرون نمی‌آید.

شب قدر، شبی است که در تمام سال هیچ شبی به فضیلت آن نمی رسد و عمل در آن بهتر از عمل در هزار ماه است. در این شب برنامه های یک سال هر فرد مقدر می شود. در شب قدر ملائکه و روح که اعظم ملائکه است به اذن پروردگار، خدمت امام زمان علیه السلام مشرف می شوند و مقدرات هر شخص را به امام عرضه می دارند.

فضیلت شب قدر

در مورد فضایل شب قدر باید گفت که شب نازل شدن دفعی و یک‌جای قرآن در بیت المعمور است که به طور تدریجی طی 23 سال بر قلب نازنین پیامبر گرامی اسلام(ص)نازل شده است. همچنین عبادت و کارهای نیک، در شب قدر، بهتر است از عبادت و کارهای نیک در هزار ماه که دارای شب قدر نباشد.

 از فضائل دیگر شب قدر آنکه این شب، شب نزول و پایین آمدن فرشتگان خداوند خصوصاً بزرگ‌ترین فرشته خداوند، به زمین است و این شب ، شب تقدیر و سرنوشت یک سال انسان است. 

خداوند متعال در آن شب حوادث یک سال یعنى از آن شب تا شب قدر سال آینده را تقدیر می کند، زندگى، مرگ، رزق، سعادت، شقاوت و چیزهایى دیگر از این قبیل را مقدر می ‏سازد که فرشتگان به امر پروردگار، آن را انجام می دهند. 

در این شب، درهای جهنم بسته می‌شود و درهای بهشت، گشوده می‌شود و شیطان در این شب بیرون نمی‌آید تا صبح آن طلوع کند و درهای آسمان و رحمت الهی بر روی بندگانش گشوده می‌شود و شب قبولی اعمال است.

نامگذاری شب قدر

 «قدر» معانی متعددی همچون قدرت، تقدیر و اندازه گیرى، تنگ گرفتن، مساوی بودن یک چیز با چیز دیگر بدون کم و زیاد دارد.

در این که چرا این شب را شب قدر نامیده اند مفسران قرآن کریم با کمک از خود قرآن و استمداد از احادیث معصومین مطالب و دلایل زیادی آورده اند که مهمترین آنها بدین شرح است:

* شب قدر یعنی شب بزرگ و با عظمت و چون این شب، شب شریفی است به آن شب قدر می گویند؛ یعنی شبی که صاحب قدر و منزلت و شرافت است. از لحاظ لغوی نیز، در قرآن کریم « قدر» به معنای منزلت و بزرگی خداوند عالم آمده است و می خوانیم: «ما قدروا لله حقّ قدره»5. یعنی آنان عظمت خداوند را نشناختند. همچنین، رمز بزرگی و عظمت شب قدر در خود سوره قدر، نیز بیان گردیده و می فرماید: «شب قدر، از هزار ماه بهتر است.

*چون در این شب، فرشتگان بسیاری به زمین می آیند زمین تنگ می گردد، لذا آن را شب قدر نامیدند، زیرا «قدر» به معنای «ضیق و تنگی» نیز می باشد.

*یکی دیگر از معانی «قدر»، «تقدیر و سرنوشت» است و در این شب، امور بندگان تا سال آینده مقدّر می گردد. تفسیر برهان از امام باقر (علیه السلام) روایت می کند که: «در شب قدر، هر امری از امور بندگان تا شب قدر سال آینده معین می گردد، از خیر و شر، طاعت و معصیت، ولادت و مرگ و روزی موجودات و هرآنچه در آن سال مقدّر گشته حتمی است و خداوند را در آن مشیت است».

*علت دیگر این نامگذاری این است که قرآن با قدر و منزلت بر پیامبر والا قدر و برای امت با قدر و ارزش، به واسطه ملکی صاحب قدر نازل گردیده است.

علت مخفی بودن شب قدر

 در  اینکه چه شبی از شب‌های ماه رمضان، شب قدر است اختلاف دیدگاه وجود دارد. آنچه موافق با سنت پیامبر گرامی اسلام(ص) و روایات امامان معصوم(ع) است، اینکه شب قدر در دهه آخر ماه رمضان قرار دارد و طبق نقل، یکی از شب‌های نوزدهم، بیست و یکم، و بیست و سوم است و در بین این سه شب نیز شب بیست و سوم احتمالش بیشتر است. 

برخی معتقدند علت مخفی بودن شب قدر در میان شبهای ماه مبارک رمضان این است که مردم به همه این شبها اهمیت دهند همانگونه که خداوند رضای خود را در میان انواع طاعات پنهان کرده تا مردم بر همه طاعات روی آورند، خشمش را در میان معاصی پنهان کرده تا از همه گناهان بپرهیزند، اسم اعظم را در میان اسمائش پنهان نموده تا همه را بزرگ دارند.

از مجموع مطالبی که از قرآن کریم و احادیث فریقین در مورد تعیین شب قدر بدست می آید، در موارد زیر می توان خلاصه نمود:

* در اینکه شب قدر در ماه مبارک رمضان قرار دارد، هیچ گونه تردیدی نمی توان به خود راه داد، چون از یک سو خداوند فرموده:«قرآن در ماه رمضان نازل شده» و از سوی دیگر در سوره قدر آمده «آن (قرآن) را در«شب قدر» نازل کردیم» و اینکه «شب قدر» در ماه مبارک رمضان قرار دارد مورد اتفاق روایات و مفسرین قرآن قرار دارد.

* شب قدر در دهه آخر ماه مبارک رمضان قرار دارد، روایات فراوان و نظریه های مفسران شیعه و اهل سنت آن را حتمی و اجتناب ناپذیر می شمارد و در این مورد هم شک و تردیدی نمی تواند وجود داشته باشد. 

* طبق روایات فراوانی که در منابع شیعی آمده، شبهای نوزدهم، بیست و یکم و شب بیست و سوم ماه مبارک رمضان شب های قدر معرفی شده اما امام باقر (علیه السلام) دایره آن را محدودتر نموده و در پاسخ عبدالواحدبن مختار انصاری که خواستار تعیین یکی از آن شب ها از سوی امام (علیه السلام) بود می فرماید: «ایرادی ندارد هر دو شب را عمل عبادت و شب زنده داری انجام دهی، بالاخره شب قدر یکی از این دو شب (بیست و یکم یا بیست و سوم) می باشد»

 

چگونه به استقبال شب های قدر برویم ؟

مهمترین کار در این شب، اِحیا، زنده داری است. در این شب به غسل، توسل، نماز، دعا، خواندن قران، دعا برای امام زمان و زیارت امام حسین تاکیدشده است .

 

اعمال شب‌های قدر بر دو نوع است:

اعمالی که در هر سه شب انجام می‌ شود و به اعمال مشترک معروف است و اعمالی که مخصوص هر یک از شب‌های مبارک نوزدهم، بیست و یکم و بیست ‌و سوم است.

 اعمال مشترک شب های قدر

* غسل کردن که بهتر است مقارن غروب آفتاب غسل کرده و نماز عشا با غسل خوانده شود.

* خواندن 2 رکعت نماز که در هر رکعت بعد از حمد، 7 مرتبه سوره‌ توحید را خوانده و بعد از نماز 70 مرتبه گفته شود: اَستَغفُرِاللهَ وَ اَتوبُ اِلَیهِ.

*قرآن به سر گرفتن و خدا را به 14 معصوم(ع) سوگند دادن.

* زیارت امام حسین(ع) .

* احیا داشتن (بیدار ماندن و عبادت کردن) در این شب‌ها. در روایات بسیاری از پیامبر(ص) و معصومین(ع) نقل شده است هر کس شب قدر را احیا کند، گناهان او آمرزیده شود.

* فضیلت و پاداش بسیار دارد که 100 رکعت نماز خوانده شود و بهتر است که در هر رکعت بعد از سوره‌ مبارک حمد، 10 مرتبه سوره‌ توحید خوانده شود.

*دعایی از امام زین العابدین (ع) که در مفاتیح الجنان آمده است . اللهم انی امسیت لک عبداً...

* قرائت دعای جوشن کبیر.

*طلب آمرزش از خدای متعال و درخواست از خدا جهت نیازهای دنیا و آخرت .

* ذکر گفتن و صلوات بر محمد وآل محمد علیهم السلام.

در این شب‌های مبارک، اعمال زیر نیز سفارش شده است:

* خواندن 2 رکعت نماز برای سلامتی امام زمان(عج) و تعجیل در ظهور آن حضرت

* خواندن 2 رکعت نماز برای شادی روح همه‌ درگذشتگان و اسیران خاک و 25 بار گفتن ذکر "اللهم اغفرلی لجمیع المومنین و المومنات و المسلمین و المسلمات"

*خواندن 2 رکعت نماز تقدیم به اهل بیت پیامبر(صلی الله علیه و آله) و خواندن دعای توسل

* خواندن 2 رکعت نماز حضرت زهرا(سلام الله علیها): در رکعت اول بعد از حمد 100 مرتبه سوره قدر و در رکعت دوم بعد از حمد 100مرتبه سوره توحید

*خواندن سوره‌های مبارک دخان و قدر

اعمال مخصوص شب نوزدهم

* صد بار ذکر " استغفرالله ربی واتوب الیه ".

* صد بار ذکر " اللهم العن قتلة امیرالمومنین"

* دعای اللهم اجعل فیما تقضی و تقدر من الامر المحتوم ...

 اعمال مخصوص شب بیست و یکم

*دعای اللهم صل علی محمد وال محمد و اقسم لی حلما یسد عنی باب الجهل ... .

* لعن بر قاتل امیرالمومنین. صد بار ذکر "اللهم العن قتلة امیرالمومنین"

* زیارت امام علی علیه السلام .

 اعمال مخصوص شب بیست و سوم

* خواندن سوره عنکبوت و روم که حضرت صادق علیه السلام قسم یاد فرموده که خواننده این دو سوره در این شب از اهل بهشت است

* خواندن حم دخان 

* خواندن سوره قدر هزار مرتبه

* آنکه تکرار کند در این شب بلکه در تمام اوقات دعای اللهم کن لولیک را.

علامه مجلسى رحمة الله علیه فرموده که هر مقدار قرآن که ممکن باشد در این شب بخواند و دعاهاى صحیفه کامله را بخواند خصوصا دعاى مکارم الاخلاق و دعاى توبه و روزهاى این شبها را نیز باید حرمت داشت و به عبادت و تلاوت و دعا بسر آورد زیرا که در احادیث معتبره وارد شده است که روز قدر در فضیلت مثل شب قدر است.

زولبیا و بامیه

به این علت ها زولبیا و بامیه نخورید!

از دیدگاه طب سنتی بهتر است علاوه بر خرما از شیرینی های طبیعی مانند عسل ، کشمش، مویز و ... برای بازکردن روزه استفاده شود.

خرما از گذشته های دور بهترین گزینه برای افطار بوده و هست . از دیدگاه طب سنتی بهتر است علاوه بر خرما از شیرینی های طبیعی مانند عسل ، کشمش، مویز و ... برای بازکردن روزه استفاده شود در خصوص اطلاعات بیشتر در مورد بخور و نخورهای وعده سحری و افطاری با یک متخصص طب سنتی به گفتگو نشسته ایم.
 
محمد دریایی متخصص طب سنتی بیان کرد: افطار باید با یک لیوان آب گرم و چند عدد خرما آغاز شود .زیرا آب سرد مشکلات گوارشی زیادی را برای معده بوجود می آورد.علت انتخاب خرما براساس روایات اسلامی و اصول علمی است چرا که خرما به همراه آب گرم جلوی اشتهای بیش از حد را می گیرد تا انسان نتواند معده اش را در زمان افطار مملو از غذا کند .
 
وی در ادامه گفت : از دیدگاه طب سنتی ابتدا پیشنهاد می شود آب ولرم و خرما مصرف شود و سپس نماز مغرب را بجا بیاورند و پس از این که معده کم کم به غذا عادت کرد یک غذای سبک مانند سوپ را میل کنند .تا جایی که می توانید از نوشیدن آب زیاد بپرهیزید چون این کار باعث درد معده خواهد شد. موقع افطار مایعات زیادی مصرف نکنید؛ چرا که مصرف مایعات در این زمان سبب سوءهاضمه می‌شود.غذاهای چرب را در وعده افطار کنار گذاشته و از نان ، پنیر ، سبزی و گردو برای باز کردن روزه استفاده کنید .
 
این متخصص طب سنتی در رابطه با مصرف زولبیا و بامیه متذکر شد : از دیدگاه طب سنتی زولبیا و بامیه مردود است ، چون با روغن و شکر فراوان تهیه می شود و به هیچ عنوان توصیه نمی شود.زولبیا و بامیه نه تنها عطش را زیاد می کند بلکه مشکلات گوارشی و غلظت خون را هم افزایش می دهد . به عبارتی ترشح انسولین را بالا می برد برای همین دلیل است که خرما به دلیل دارا بودن ماده گیاهی به نام انسولین گیاهی در وعده افطار بسیار توصیه می شود . زیرا خون را بصورت متعادلی تنظیم می کند و از ایجاد ترشح زیاد انسولین جلوگیری می شود و بهترین گزینه برای افراد دیابتی است .
 
وی افزود: به جای زولبیا و بامیه می توان از حلوایی که با روغن کنجد یا روغن حیوانی پخته شده است استفاده کرد ، کشمش ، توت و مویز بهترین خوراکی هایی هستند که می توان در این ایام مصرف کرد . عرقیاتی نظیر بید مشک همراه با تخم شربتی ، عرق کاسنی و شاتره ، عرق نعنا و زینان هم باعث کاهش تشنگی می شود و هم برای دستگاه گوارش و هضم غذا بسیار مفید است .
دریایی در خصوص مصرف مایعات بیان کرد: ما معتقد نیستیم که در افطار تا سحر فقط آب مصرف شود ، آب میوه ها( هندوانه ، طالبی و...) ، شیر ،خاکشیر ، سکنجنین ، تخم شربتی و سرکه شیره بهترین مایعات در این ایام است . چای پر رنگ و قهوه غلیظ موجب دفع آب بدن می شود و احساس عطش را در طول روز افزایش می دهد .
 
وی یادآور شد : در وعده سحر از مواد غذایی فیبر دار مانند سبزیجات به همراه برنج و کمی گوشت استفاده شود تا انرژی بدن را برای یک روز طولانی تامین کند . گوشت به مقدار کم و برنج به همراه سبزیجات و کاهو مصرف شود زیرا در غیر این صورت روزه داران دچار تشنگی فراوان و یبوست می شوند .
 
وی در خصوص نخوردن وعده سحری یادآور شد : بدن و سلول های بدن به شدت نیاز به مواد غذایی دارد ، در صورت عدم خوردن سحری مواد پروتینی عضلات از موادی که در بافت ها و اندام ها قرار دارد استفاده می کنند بنابراین اگر وعده سحری میل شود از همان مواد غذایی خورده شده استفاده می شود در غیر این صورت بشدت به بدن آسیب وارد می کند .
 
این متخصص طب سنتی در مورد جلوگیری از یبوست در روزه داران نیز گفت : توصیه ما برای جلوگیری از یبوست در افراد در این ایام مصرف خاکشیر ، تخم شربتی همراه با عسل و شکر قهوه ای است زیرا این مواد دارای ژله هستند و یک لعابی را در معده درست کرده که از یبوست جلوگیری می کند . روزه داران در این ایام از برنج کم تر استفاده کنند اما در صورت مصرف همراه با سبزیجات که دارای فیبر بالایی هستند توصیه می شود.
 
 این کارشناس تغذیه گفت: غذای مغز از لیستین و گلوکز تشکیل شده است ، سردرد های روزه داران در این ماه بخاطر نرسیدن گلوکز به مغز ،کثیف بودن خون و عدم مصرف شیرینی های طبیعی نظیر خرما ، توت ، بادام درختی ، مویز و عسل است.
 
وی در پایان متذکر شد : روزه داران به هیچ عنوان از کله پاچه در سحر استفاده نکنند زیرا نه تنها عطش را افزایش می دهد بلکه سبب غلظت خون هم می شود . در صورت مصرف باید همراه مصلحات آن آبلیمو ، دارچین و سرکه بالزامیک استفاده شود .

آش خوشمزه آلزایمر

با خوردن این آش‌های خوشمزه آلزایمر می‌گیرید!/ کاسبی‌های آلوده دور از چشم شهرداری

این آش‌های خوش رنگ و لعاب شما را به بیماری‌های مختلفی چون آلزایمر مبتلا می‌کند.

فله فروشی از نمونه کسب و کارهایی به شمار می رود که بصورت غیر رسمی در برخی از نقاط شهرها و مناطق پر تردد بساطش گسترده می شود.

از بارزترین ویژگی ها و نشانه های فله فروشی،قیمت پایین تر آن در مقایسه با اقلام خوراکی بسته بندی شده است،طبیعی است وقتی هزینه بسته بندی از قیمت محصول کسر شود،مبلغ و نرخ تمام شده آن پایین تر از دیگر اقلام مشابه خواهد بود،اما این نوع از کسب و کار، فروش و توزیع مواد غذایی صرفا به نرخ تعیین شده بر روی آن خلاصه نمی شود،غیر بهداشتی و غیر استاندارد بودن چنین محصولاتی وجهی دیگر از این ماجرا است که بعضا چندان توجهی به آن نمی شود.

اساسا قرار گرفتن محصولات خوراکی در معرض هوای آزاد بخصوص در نقاط شلوغ و پر تردد می تواند به کانونی برای جذب میکروب ها مبدل شود،حال به این وصف بیفزایید هوای آلوده برخی کلانشهرها همچون تهران که می تواند اقلام را به نحو فزاینده ای مستعد آلودگی های متعدد کند.

لواشک،بلال،آلوچه،فلافل،جگر،گوجه سبز،چاقاله،لبو،باقالی،فالوده،کاکائو،ترشی جات متعدد و با رنگ و لعاب های متنوع از نمونه اقلامی به شمار می رود که در برخی نقاط،فروش روباز آن چندان غیر طبیعی به نظر نمی رسد و حتی در برخی موارد،دادن تذکر به فروشندگان آن نیز با سخره و تمسخر همراه می شود،متهم شدن به پاستوریزه بودن افراد از شایع ترین کنایه هایی است که اغلب،توزیع کنندگان چنین محصولاتی به افراد و تذکر دهندگان اطلاق می کنند.

ماه رمضان از مقاطعی به شمار می رود که برخی برای کسب و کار در این ماه خاص لحظه شماری می کنند،کم نیستند اصناف غیر مرتبطی که تنها در این ماه خاص و مبارک از سال،اقدام به فروش آش و حلیم می کنند،حال اینکه شرایط طبخ و اقلام استفاده شده در این نوع از اغذیه ها تا چه حدی اصول استاندارد و بهداشتی را لحاظ کرده،امری مبهم است که عمده دغدغه خاطر در خصوص این نوع خاص از نظام توزیع و فروش نیز به این بخش معطوف می شود.

آنچه که در این خصوص قابل توجه است به عدم حساسیت کافی در ارتباط با  چنین کسب و کارهایی از سوی بخش قابل توجهی از مردم باز می گردد،گویی طبق یک قانون نانوشته،آکثریت قریب به اتفاق مردم،تهیه مواد خوراکی در چنین شرایطی را  بخصوص در این ماه خاص پذیرفته اند حتی بعضا افرادی که از تحصیلات آکادمیک و دانشگاهی نیز برخور دارند حساسیت چندانی در این خصوص از خود نشان نمی دهند.

همین تمایل تهیه و تقاضای موجود است که بستر و زمینه تعدد و تکثر فله فروشی را در بسیاری از نقاط کلانشهرها و نقاط پر تردد فراهم کرده است.

کارشناسان و متخصصان حوزه بهداشت عقیده دارند اساسا شرایط نگهداری و نحوه و روش تهیه چنین محصولاتی دو مولفه و دغدغه جدی در خصوص چنین نظام توزیع و فروشی محسوب می شود که باید نسبت به آن توجهی جدی لحاظ شود.

البته اطلاق واژه نظام در این نوع از نحوه و روش توزیع نیز با اغماض و ارفاقی بسیار مطرح است،زیرا اساسا نظم و چارچوب مشخص و قاعده مندی در توزیع این نوع از محصولات وجود ندارد.

یکی از مخاطرات و تهدیدات اصلی معطوف به این حوزه  به ظروف و تابه های سبک آلومینیومی باز می گردد که عمدتا در فروش چنین اقلام و محصولاتی مورد استفاده قرار می گیرد.

*  آلزایمر در کمین مشتریان فله فروش

از جدی ترین تهدیدات ظروف نامبرده شده فوق،به عارضه آلزایمر معطوف می شود که به اعتقاد متخصصان در صورت رسوخ و رسوب مواد آلومینیومی در اقلام خوراکی،ضریب ابتلا به آن به نحو قابل توجهی افزایش می یابد.

ظروف مسی نیز با مخاطرات دیگری همراه است و در صورت نگهداری طولانی مدت مواد خوراکی در آن، احتمال دچار شدن به مسمومیت را تقویت خواهد کرد.

* از انگل تا بیماری های پوستی

نکته حائز اهمیت دیگر که عمدتا فعالان حوزه فله فروشی با آن مواجه هستند،عدم رعایت نکات بهداشتی است و گاه بیماری هایی که فروشندگان با آن درگیر هستند به راحتی به مصرف کنندگان و مشتریان این اقلام منتقل می شود.

به تعبیری فروشندگان مواد و محصولات خوراکی فله ای می توانند بصورت بالقوه به عنوان ناقل امراض متعددی همچون بیماری های پوستی،اسهال،انگل،حصبه،وبا،عفونت های گلو و...قرارگیرند.

* لزوم تشدید برخوردهای قهرآمیز و فرهنگ سازی

با چنین اوصافی و شرایطی که کارشناسان و متخصصان دغدغه های بسیاری را در خصوص غیر مجاز بودن چنین شیوه ای از توزیع اقلام خوراکی مطرح می کنند،مسلما برخورد،مهار و کنترل این نوع از کسب و کار ضرورتی اجتناب ناپذیر است که باید بصورتی جدی در دستور کار نهادها و دستگاه های ذیربط قرار گیرد.

نهادهای متعددی همچون تعذیرات،شهرداری،بازرسان اتحادیه های صنفی هر کدام به نوعی می توانند در برخورد، مقابله و مهار چنین توزیع و فروشی در محصولات خوراکی،ایفای نقش کنند.

البته آنچه که با تجارب پیشین به اثبات رسیده معطوف به این امر می شود که صرفا با قوه قهریه نمی توان به مقابله با این موضوع برخاست،فرهنگ سازی و آموزش از دیگر الزامات اساسی در این عرصه به شمار می رود که رسانه های جمعی،اعم از شنیداری، دیداری، مجازی، مکتوب و...در این امر خطیر از نقش بسزایی برخوردارند.

در واقع امر هر آنچه تقاضا برای تهیه چنین محصولاتی در این نوع خاص از توزیع و فروش اقلام خوراکی کاهش  یابد،به همان میزان تمایل و رغبت کمتری برای فروش محصولات اینچنینی ایجاد خواهد شد.

سوپهای رمضانی

سوپ خوشمزه مناسب ماه رمضان +طرز تهیه ساده

از آنجا که سوپ ترکیبی سبک تر و آبکی تر از آش است و امسال ماه رمضان هم همچنان در تابستان با روزهای بلند و شب های کوتاه قرار داریم، که قرار است با فاصله کمی بعد از افطار شام هم بخوریم.

1. سوپ دال عدس

قابلمه مناسبی آماده کنید، کره را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس به نوبت 1 عددپیازخرد شده ،3 ساقه کرفس خرد شده ، 2 عدد هویج خرد شده و 4 حبه سیرخرد شده را به 2 قاشق سوپ خوری کره اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن سبزیجات را تا زمانی ادامه دهید که نرم شوند.

2 عدد قرص‌ عصاره را هم در آب‌جوش حل کنید و کناری بگذارید. ادویه‌ها شامل 1 قاشق چایخوری زیره،نوک قاشق چای خوری فلفل، کمی پودر گشنیز و کاری را به سبزیجات تفت داده‌شده اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه هم حرارت دهید تا سبزیجات طعم‌دار شود.500 گرم گوجه فرنگی‌ خردشده را همراه با مخلوط قرص عصاره و آب جوش به مواد اضافه کنید.

حالا فقط نوبت به پختن دال عدس می‌رسد.2 پیمانه دال عدس را به بقیه مواد بیفزایید. در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا عدس‌ پخته و جا بیفتد.اگر بافت سوپ را به صورت یکنواخت دوست دارید، بعد از اینکه همه مواد سوپ پخت، قابلمه را کناری بگذارید تا از حرارت بیفتد، سپس در دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید تا سوپ بافتی صاف و یکنواخت پیدا کند. سپس دوباره سوپ را به قابلمه برگردانید و حرارت دهید. در پایان سوپ را در کاسه بریزید و روی آن را با مقداری گندم‌بوداده، خامه و پیازچه تزئین کنید.

2. سوپ جو با سس سفید

2 پیمانه بلغورجو را با مقدار مناسبی آب‌جوش روی حرارت بگذارید تا بپزد. 2 عدد هویج متوسط را پوست گرفته و درشت رنده کنید. آن را به همراه 1 پیمانه قارچ ورقه‌ای خردشده به بلغور پخته بیفزایید. وقتی مواد پختند، سس سفید را آماده کنید.

 3 قاشق سوپخوری آرد را با کمی شیر حل کنید. حدود 1 پیمانه شیر به آن بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد. دائم هم بزنید تا یکنواخت و غلیظ شود. وقتی سس کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. 25 گرم کره، کمی نمک و فلفل سیاه به سس بیفزایید. سس آماده را به سوپ اضافه و خوب مخلوط کنید. کمی صبر کنید تا سوپ با سس هم مدتی بجوشد. سوپ آماده را با کمی برگ جعفری خردشده و آب‌لیمو سرو کنید.

نکته: به جای بلغورجو از پرک آن هم می‌توانید استفاده کنید که سرعت کار بیشتر می‌شود.

3. سوپ ذرت و کاری تایلندی‌

1 پیمانه پیاز خردشده را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد، 1 قاشق چایخوری پودرسیر یا دو حبه سیر له شده را به همراه 2 پیمانه دانه ذرت به آن اضافه کنید. 1 عدد فلفل‌دلمه‌ای قرمز را خلالی خرد کنید و به مواد دیگر بیفزایید.

 4 پیمانه شیر نارگیل و 3 تا 5 قاشق چایخوری پودرکاری را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. 1 عدد قرص عصاره سبزیجات را در قابلمه پودر کنید. 1 پیمانه برگ اسفناج ریز و تازه را هم خرد کنید و به مواد درحال جوشیدن بیفزایید. در قابلمه را ببندید تا ذرت‌ها بپزند و سوپ جا بیفتد. در آخر 1 عدد لیموی درشت را هم آب بگیرید و به همراه کمی نمک و فلفل به سوپ بیفزایید و آن را سرو کنید.

4. سوپ سبز نخود و نعنا

1 عدد پیاز متوسط را خرد کنید و به همراه 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون روی حرارت تفت دهید. 2 عدد تره‌فرنگی را هم خرد کنید و به پیاز بیفزایید و هم بزنید. 700 گرم نخود را هم افزوده و بعد از پودر کردن 2 عدد قرص عصاره سبزیجات به قابلمه،‌ 5/3 پیمانه آب هم بیفزایید و در قابلمه را بگذارید تا سبزیجات خوب بپزند. 4/1 پیمانه برگ نعنا را هم با کمی فلفل به سوپ اضافه کنید. بعد ازپخت کامل نخود‌ها، سوپ را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید. برای سرو روی آن را با تکه‌های نان برشته تزیین کنید.

5. سوپ مرغ و نودل

2 ساقه کرفس را حلقه‌حلقه خرد کنید. 2 عدد هویج را هم ورقه‌ای ببرید. در قابلمه‌ای 1 قاشق سوپخوری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید. کرفس و هویج را در کره آب شده تفت دهید. 1 تکه سینه‌مرغ را هم نگینی درشت خرد کنید و به قابلمه بیفزایید. 4 پیمانه آب مرغ را هم بیفزایید و در ظرف را ببندید.

بعد از پخت کامل مواد، یک بسته نودل به سوپ اضافه کنید و حدود 8 دقیقه صبر کنید تا سوپ جا بیفتد. برای سرو کمی نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به همراه 2 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده به سوپ بیفزایید.

زولبیا و بامیه

زولبیا و بامیه دوست یا دشمن سلامتی؟

متخصصان توصیه می کنند روزه‌داران شیرینی سنتی و مخصوص ماه مبارک رمضان را کمتر مصرف کنند و با جایگزین کردن شیرینی‌های طبیعی، حتی از این شیرینی چشم بپوشند.

شهاب اولیایی متخصص تغذیه و رژیم درمانی ؛درباره زولبیا بامیه به عنوان شیرینی محبوب در ماه رمضان گفت: به دلیل فاصله زمانی زیاد بین اولین و آخرین وعده غذایی در ایام روزه داری، گلیکوژن کبد مصرف شده و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می کند.

وی افزود: از این رو متاسفانه افراد در مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربی‌های اشباع هستند، افراط می‌کنند.

اولیایی با بیان اینکه جوشیدن زولبیا و بامیه در روغن احتمالا آنها را سمی می کند، بیان کرد: از آنجا که نوع طبخ و آماده کردن این شیرینی کمی مشکل دارد، باید در مصرف آن بسیار محتاط بود. 

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی اظهار داشت:‌ وجود اسیدهای چرب برای سلامتی مضر است و منجر به گرفتگی و بیماری های قلبی و عروقی، ایجاد سرطان و بیماری های التهابی می شوند چون که حرارت زیاد، روغن را اکسید و بیش از حد مجاز شدن اکسیدها، رایکال‌های آزاد را تولید می کند. 

اولیایی ضمن تاکید بر تهیه شیرینی‌جاتی مثل زولبیا و بامیه از اماکن بهداشتی و معتبر عنوان کرد: یکی دیگر از مشکلات زولبیا و بامیه این است که به دلیل قند بالا اشتها را کور می کند و فرد با نخوردن غذای کافی، کمبود تغذیه می گیرد؛ از این رو زولبیا و بامیه جز انر‍ژی، فقط کربوهیدرات و چربی دارد.

وی با اشاره به اینکه حتی الامکان باید از نوع مرغوب زولبیا و بامیه استفاده شود، یادآور شد:‌ بهتر است افراد، مصرف این شیرینی را به حداقل برسانند و مواردی که کم‌رنگ تر هستند را انتخاب کنند چرا که هرچه رنگشان تیره‌تر باشد یعنی بیشتر سرخ شده و مضرات بیشتری دارند.

اولیایی تاکید کرد: خوردن زولبیا و بامیه در وعده سحری باعث ترشح انسولین و گرسنگی در طول روز می شود و کسانی که دیابت نوع یک یا چربی خون دارند اصلا نباید این نوع شیرینی‌جات را مصرف کنند.

غذای سبک افطار

غذاهای سبک اما مقوی مخصوص افطار در ماه رمضان

غذاهای سنگین می تواند روزه دار را با مشکلات گوارشی مواجه کند به همین دلیل می توان از بهترین گلچین های فصل بهار و تابستان برای خوردن در وعده افطار استفاده کرد.

کارشناسان لیستی از غذاهای سبک پیش از صرف وعده کامل افطار را که از سبزی ها و صیفی جات تابستانی می توان پخت را به روزه داران برای کسب انواع ویتامین ها و بهره مندی از خواص سبزی های این فصل پیشنهاد می کنند.

گفتنی است، سیر خرد شده به همراه روغن زیتون و میگو یک خوراک سبک تابستانی است و می‌تواند انرژی ، پروئتین و اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 را در بدن فرد ایجاد کند.

از جمله دیگر غذاهای سبک وعده اول افطار می توان به  ماهی قزل آلای سرخ شده به همراه یک قاشق چایخوری عسل، آویشن و روغن زیتون به عنوان سس اشاره کرد که می تواند گرسنگی را سریع برطرف کند.

دلمه فلفل پرشده با گوشت ، برنج، عدس، لپه، سبزی و پیاز هم می تواند ویتامین های ضروری بدن را تامین کند و انرژی فراوان برای روزهای آتی ماه رمضان ایجاد کند.

انجیر تازه خرد شده در سالاد به همراه پنیر نیز می تواند در سفره های ماه رمضان ارزش تغذیه ای بالایی داشته باشد و سلامت روزه دار را افزایش دهد.

شاتوت، تمشک، توت فرنگی ، سیب، توت سفید،انبه، انگور، خیار، زرد آلو، طالبی و سایر میوه های نوبرانه بهار و تابستان برای حفظ انرژی و توان روزه دار در روزهای بلند و تامین آب مورد نیاز بدن روزه دار می توانند نقشی مکمل داشته باشند و باعث سلامت روزه دار شوند.

پس از صرف این وعده اول و گذشت حدود 20 دقیقه روزه دار می تواند غذاهای سنگین تر مصرف کند و مطمئن باشد که دچار مشکلاتی چون تغییر اجابت مزاج، رفلاکس اسید معده به مری  نمی شود.

نکات طلایی روزه داری

نکات طلایی که روزه داری را آسان می کند

روزه عبادت و تمرینی برای تحمل سختی‌ها است و اگر نکات روزه‌داری را در روزهای گرم و بلند تابستانی خوب به کار نبرید روزهای سختی را پشت‌سر می گذارید.

چند سالی است که ماه مبارک رمضان با روزهای گرم و طولانی تابستان تلاقی کرده و به نظر کار روزه گرفتن را کمی سخت و دشوار می کند. هر چند دشواری روزه در این فصل، ثواب روزه را نسبت به سایر فصلهای سال بیشتر می کند، ولی نادیده گرفتن برخی نکات لازم، سبب می شود این دشواری به حدی برسد که طاقت روزه گرفتن از کف برود و انسانهای کم طاقت و نیز کسانی که از باور ضعیف تری برخوردار هستند، بهانه ای برای فرار از روزه به دست آورده و از تن دادن به این واجب الهی طفره روند.

نکات تغذیه ای روزه داری شامل بایدها و نبایدهایی است که برای هرچه ساده تر شدن روزه در روزهای بلند تابستان ضروری است. همانطور که ثابت شده با داشتن یک برنامه غذایی درست و سالم ، ضعف کمتری در طول مدت روزه داری به سراغ شما می آید که علاوه بر اجر معنوی باعث می شود از منافع جسمانی و روانی ماه رمضان بهره گرفته شود.

فایده پشت پرده چند ساعت روزه‌داری که نمی دانید!

مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه و رژیم درمانی معتقد است کم شدن مواد غذایی مصرفی در هنگام روزه، به کم شدن چربی‌های ذخیره، کم شدن میزان چربی خون و کلسترول و نیز فعال شدن سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

کیمیاگر عنوان کرد: در مدت روزه داری، دستگاه گوارش برای چندین ساعت خالی می‌ماند و در واقع این دستگاه و سایر دستگاه‌هایی که به گونه‌ای در هضم و جذب مواد غذایی دخالت دارند، استراحت کرده و پس از روزه داری به شیوه بهتری اعمال خود را انجام خواهند داد. باید این واقعیت را پذیرفت که روزه گرفتن باعث استراحت معده می شود چرا که در حالت روزه اسید معده به جای غذا به وسیله صفرا، خنثی می‌شود و زخم معده ایجاد نمی‌شود. البته این نکته نیز باید حتما مورد توجه قرار گیرد که در زمان افطار افراد از پرخوری زیاد خودداری کنند، چرا که همین پرخوری باعث زیان های زیادی برای دستگاه هاضمه می شود.

اگر چربی بالا دارید به این دلایل روزه بگیرید
کیمیاگر در مورد فواید روزه به خصوص روی بیماران با چربی بالا تاکید می کند و می گوید: چندین ماه غذا خوردن مدام باعث می شود تا چربی های مضری در بدن وجود داشته باشد و این یک ماه روزه داری کمک زیادی به تنظیم کردن چربی های نامطلوب بدن می کند. در واقع روزه داری برای اغلب کسانی که گرفتار یک عادت غذایی نامناسب هستند، یک فرصت است برای اینکه این عادت ها را کنار بگذارند.

رفع عطش با نوشیدنی های سنتی 
کارشناسان تغذیه با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان به روزه داران توصیه می کنند،نوشیدنی های سنتی مانند شربت آبلیمو، خاکشیر، تخم شربتی،کاسنی ،سکنجبین و بیدمشک می تواند به کاهش تشنگی و عطش در ماه مبارک رمضان کمک کند.

شهاب اولیایی متخصص تغذیه و رژیم درمانی بیان کرد: معمولا به دلیل کاهش مصرف مایعات و آب بدن در تابستان، روزه‌داران با کاهش فعالیت‌های داخل سلولی و درنتیجه اختلال حرکات مواد درون روده مواجه و برخی از افراد هم به یبوست مبتلا می شوند. وعده سحر مهم‌ترین وعده است که روزه‌داران می‌توانند با مصرف سبزی‌ها و مواد نشاسته‌ای به مقدار مناسب جذب و هضم روده‌ای را کنترل کنند. چون آرد سبوس‌دار و فیبرهای معمولی مانند سبزی ها و میوه‌ها کمک شایانی به تأمین آب در بدن افراد روزه‌دار می‌کند.

وی با بیان اینکه برای تامین آب بدن در این ماه، مصرف میوه، ویتامین و املاح مهم است چون باید با آبرسانی، بدن را برای روزه روز بعد آماده کرد، افزود: نیاز بدن به آب در حدود 30 تا 35 سی سی به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است ( یعنی یک فرد با 70 کیلو وزن باید در حدود 2تا 2.5 لیتر آب مصرف کند)، به همین دلیل از یک ساعت بعد افطار تا نیم ساعت قبل از سحری باید بین 6 تا 8 لیوان آب نوشیده شود. گفتنی است؛ از خوردن چای و قهوه به مقدار زیاد باید خودداری شود چون کافئین موجود در آنها آب بدن را دفع می کند.

غذاهایی که از گرسنگی بی نیازتان می کند
استفاده از غذاهایی که زودهضم در وعده سحری باعث می شود که خیلی زودتر از زمان افطار احساس گرسنگی کنید؛ بنابراین توصیه می شود در وعده سحری از غذاهای به اصطلاح دیر هضم استفاده شود؛ این غذاها، ساعتها دستگاه گوارش را به خود مشغول می کنند و همین سبب می شود تا انسان احساس گرسنگی نکند.

اولیایی معتقد است:  غذاهای دیر هضم نظیر نان، برنج و سیب زمینی که دارای کربوهیدرات های پیچیده هستند و همچنین میوه، سبزی، غلات و حبوبات گروه های غذایی مناسبی برای وعده سحری هستند و در مقابل بهتر است از مصرف غذاهای سرخ شده، پرچرب و شیرین در این وعده غذایی خودداری شود.

به گفته وی غذاهای دیرهضمبه دلیل داشتن فیبر زیاد، معمولا هشت ساعت در دستگاه گوارش می مانند در حالیکه غذاهای زود هضم، سه تا چهار ساعت در معده می مانند و فرد خیلی زود احساس گرسنگی خواهد کرد.

کاهش بوی بد دهان روزه‌دار در چند ثانیه
باقی ماندن غذا لابه لای دندان‌ها را از علل ایجاد بوی بد در دهان است. دهان، پرمیکروب ترین محیط بدن از لحاظ تنوع میکروبی می‌باشد و این میکروب‌ها در اثر باقی ماندن غذا در دهان و دندان، گازهای مختلفی را در دهان تولید می‌کنند و ترشحات داخل دهان بر روی این گازها اثر می‌گذارد و بوی بد را در دهان به وجود می‌آورد. لذا رعایت بهداشت دهان و دندان، درمان بیماری‌های دندان و استفاده از نخ دندان و مسواک در هنگام سحر از مواردی هستند که می‌توانند برای پیشگیری از ایجاد بوی بد دهان در هنگام روزه داری موثر واقع شوند.

چنانچه فردی حتی با رعایت این موارد، همچنان از مشکل بوی بد دهان در طول روزه داری رنج می‌برد، می‌تواند با شستن دهان با آب و یا مسواک زدن، از بروز بیشتر این مشکل جلوگیری کند. استفاده از دهان‌شویه ها هفته‌ای یکی دو بار نیز می‌تواند گزینه مناسبی برای جلوگیری از ایجاد بوی بد دهان باشد، اما باید توجه داشت که هر روز این ماده استفاده نشود، چرا که ممکن است مشکلاتی را در دهان ایجاد کند.

بیماران کلیوی مجاز به روزه‌داری نیستند
با توجه به این که در ماه مبارک رمضان، افراد در معرض کم آبی شدید قرار گرفته و مواد زائد با غلظت بالا در ادرارشان دفع می‌شود، بنابراین در این ماه برای پیشگیری از تشکیل سنگ‌های کلیه و سیستم ادراری، باید مبادرت به مصرف مایعات بیشتری در سحر و افطار شود. درعین حال، افرادی که تشکیل سنگ‌های کلیوی در آن‌ها فعال بوده و بیش از دو سنگ ادراری ظرف شش ماه داشته‌اند، یا هم اکنون دارای سنگ ادراری هستند، بهتر است برای روزه گرفتن حتما با پزشک خود مشورت کنند.

 اما روزه‌دارانی که فقط یک نوبت سنگ ادراری درمان شده داشته‌اند، به شرط مصرف آب فراوان بین افطار تا سحر می‌توانند روزه بگیرند، هر چند ضروری است که این افراد تحت نظر پزشک متخصص باشند.

بیماران کلیوی در جریان باشند 
به بیماران کلیوی (سنگ‌ساز)، توصیه می‌شود، در طول روزه‌داری از انجام فعالیت‌های بدنی سنگین و قرار گرفتن در شرایطی که دچار تعریق می‌شوند، خودداری کنند و در طول شب برای رقیق کردن ادرار و شستشوی کلیه‌ها مایعات فراوان بنوشند؛ حتی‌الامکان حجم غذای دریافتی را کمتر کرده و به خصوص در مواقع سحر، غذای سبک و آب زیاد بنوشند. مصرف غذاهای حاوی املاح سنگ‌ساز (مانند نوشابه‌های گازدار، غذاهایی با منشا حیوانی که به علت دارا بودن فسفات زیاد، دفع کلسیم از ادرار را افزایش می‌دهند) و غذاهای حاوی اگزالات (از قبیل کاکائو، چای پررنگ، آجیل و سبزیجاتی مانند، اسفناج، کلم، ریواس و گوجه فرنگی) را کاهش دهند.

بیماران کلیوی که تحت درمان دیالیز هستند، باید از روزه گرفتن خودداری کنند. با توجه به این که بیماران دیالیزی قدرت تطابق پرخوری و کم‌خوری را ندارند و بیشتر اوقات هم کم‌اشتها هستند، از نظر پزشکی، قادر به روزه گرفتن نیستند.

روزه‌داری کم خون‌ها به شرطه‌ها و شروطه‌ها
کسانی که سطح شاخص‌های خونی آنان کمتر از حد طبیعی است، چنانچه شدت کم‌خونی در حدی باشد که نیازمند دریافت مکمل آهن در چند نوبت باشند و از آنجایی که کاهش دریافت مواد مغذی در ماه رمضان ممکن است میزان این شاخص‌ها را باز هم کاهش دهد، بنابراین روزه‌داری به این افراد توصیه نمی‌شود.

کسانی که مبتلا به کم‌خونی خفیف تا متوسط هستند باید به کیفیت غذای مصرفی خود در این ماه توجه بیشتری کنند و مصرف مواد غذایی غنی از آهن و پروتئین به‌ویژه (گوشت قرمز) را افزایش دهند. همچنین مصرف میوه‌های خشک به خصوص زردآلو و تمشک و مصرف آجیل خام (مانند پسته و بادام) برای آن‌ها مفید است. این افراد باید از مصرف چای تا دو ساعت بعد از غذا، به‌ویژه پس از مصرف مواد غذایی غنی از آهن پرهیز کنند.

در هنگام روزه‌ با داروهای خود چه کنیم؟ 

اثربخشی بسیاری از داروها، ارتباط مستقیمی با مصرف به موقع آنها در زمان معین دارد. بیماران هیچ گاه نباید بدون مشورت با داروساز یا پزشک معالج خود، اقدام به قطع دارو، تغییر یا کاهش دوز مصرفی یا تغییر زمان مصرف آن کنند.

دوران بارداری، شیردهی و برخی از بیماری ها مانند دیابت، فشار خون بالا، بیماری های قلبی و عروقی، چربی خون، روده تحریک پذیر، یبوست، زخم های گوارشی، اختلالات کلیوی، بیماری های اعصاب و روان و آسم همگی از شرایط جسمی هستند که فرد ملزم است پیش از اقدام به روزه‌داری، با پزشک معالج خود در خصوص روزه‌داری و همچنین نحوه مصرف داروها مشورت کند چرا که قطع ناگهانی برخی از داروها به واسطه روزه‌داری بسیار خطرناک است. 

گیاهی برای تقویت بنیه
ناصر رضایی پور دستیار دکترای تخصصی طب سنتی ایران بیان کرد: در روزهای گرم سال به‌ویژه روزهایی‌ که روزه‌ می‌گیرید، از خوردن میوه‌های گرمسیری مانند موز و انبه (و کمتر آناناس) پرهیز کنید چراکه زیاده‌روی در خوردن آنها موجب افزایش غلظت خون می‌شود. گلاب، هم برای تقویت معده و دهانه آن و همچنین تقویت روح و قوا هنگام افطار بسیار مناسب است.

وی همچنین درباره راهکاری مفید در هنگام شروع افطار گفت: از نیم ساعت پیش از افطار، کمی از چهار مغز بادام، گردو، فندق و پسته، به اندازه یک قاشق غذاخوری بکوبید (طوری که پودر نشود) و آن را در یک لیوان شیر داغ بخیسانید و مخلوط را با کمی شکر یا عسل شیرین کنید یا یکی، دو خرمای بدون هسته به آن اضافه کنید. در زمان افطار ابتدا خرما میل کنید و سپس مخلوط را هم بزنید و قاشق قاشق با کمی نان برشته‌ شده، بخورید. یادتان باشد اگر خواستید خوراک دیگری بخورید، دست‌کم با یک ساعت فاصله بخورید.

با اینکه ماه مبارک رمضان با تابستان و روزهای طولانیش تلاقی پیدا کرده ولی این دلیل نمی شود که برخی به بهانه گرمی هوا تشنگی زیاد و ... روزه این ماه را کم رنگ کنند چرا که برخی مشکلات یاد شده قابل درمان و پیش گیری هستند و ما می توانیم با رعایت آنها تا حد قابل قبولی روزه گرفتن را بر خود و دیگران آسان کنیم؛ روزه ای که در این ماه از بهترین ابزار قرب ما به خالق یکتا است.

تغذیه عمومی رمضان

سفارشهای عمومی برای تغذیه درماه مبارک رمضان

 

هنگام افطار از آغاز کردن غذا با آب سرد، نوشابه و مانند اینها جداً خودداری کنید. به جای آب سرد کمی آب گرم یا چای میل کنید.

 افطار را با خرما، کشمش، عسل و بطورکلی با یک قند طبیعی آغازکنید. به این ترتیب اشتها کنترل می شود و پرخوری کمترپیش می‌آید.

 خوردن چای شیرین کم رنگ، شیر گرم، فرنی و حلیم کم ‌روغن در آغاز افطار مناسب است.

 نان و پنیر و سبزی (ضد عفونی شده) و یا نان و پنیر و مغز گردو نیز خوب است.

 سبزی را در افطار میل کنید. سبزی در سحری، گاهی منجر به تشنگی در طول روز می‌شود.

 از آشامیدن آب فراوان در وسط غذا خودداری کنید. آب در وسط غذا سبب رقیق شدن شیره گوارشی و اختلال در هضم می‌شود.

 در زمان بین افطار تا سحر، با رعایت فاصله با غذا، آب کافی بیاشامید.

 حتماً برای صرف سحری، کمی زودتر از خواب برخیزید تا هم ضمن استفاده از برکات معنوی ساعات سحر و مناجات ، بدون عجله و با آرامش سحری بخورید. حتی اگر میل به خوردن غذا ندارید ، آب، چای، شیر و مانند این‌ها را فراموش نکنید.

از خوردن تنقلات فراوان ،انواع دسرها و شیرینی‌ها با شکر زیاد در برنامه افطار و سحر خودداری کنید.

 حتماً در غذای افطار و به خصوص سحر میوه میل کنید. علاوه بر میوه‌جات فصل، از خیسانده برگه آلو، زردآلو، انجیر و مانند این ها هم می توان به عنوان میوه استفاده کرد. گوجه فرنگی هم می تواند نقش میوه را داشته باشد.

 اگر در ماه رمضان دچار یبوست می‌شوید. علاوه بر میوه از خورش‌های ملین مثل خورش آلو و خورش‌های سبزی‌دار بیشتر استفاده کنید.

 در طول زمان روزه از رفتن به حمام داغ، خون دادن و کارهایی که موجب ضعف و بی‌حالی می‌شود خودداری کنید.

 معده خالی در هنگام افطار تحمل غذای خشن را ندارد، لذا خوردن غذاهای سهل الهضم و تقریباً نرم برای افطار مناسب‌تر است.

 اگر تخم مرغ میل می کنید در درجه اول به صورت آب‌پز سفت و در درجه دوم به صورت نیم‌بند (به شرط آن که سفیده آن منعقد شده باشد و زرده کمی حالت سفتی به خود گرفته باشد) میل کنید. تخم مرغ نیمرو زیان بخش بوده و همچنین دیر هضم‌تر از تخم مرغ آب‌پز است.

سالاد (بدون پیاز) مکمل خوبی برای غذاها در ماه مبارک رمضان است.

بادنجان، فلفل وادویه‌ها گاهی موجب احساس تشنگی درطول روز می‌شود.

اگر به اقتضای فصل گرما یا فعالیت‌های بدنی، در طول روزه‌داری زیاد عرق کردید، نمک از دست رفته توسط عرق را، به صورت‌های مختلف در افطار و سحر جبران کنید.

از تغییرات شدید در عادات غذایی و خوردن غذاهای نامانوس یا غذاهایی که برای شما ناراحتی به وجود می‌آورد در ماه رمضان خودداری کنید.

کله‌پاچه و سیرابی موجب تشنگی زیاد می‌شود. لذا بهتر است میل نکنید ولی اگر مایلید میل کنید به صورت کم آب، کم نمک وآن هم درافطار میل کنید.

مصرف نوشابه‌های گازدار به طور کلی و در ماه مبارک رمضان به طور خاص ممکن است موجب تحریک در معده به خصوص درافراد مبتلا به التهاب معده (گاستریت) شود.

در ماه مبارک بیش از سایر اوقات به بهداشت دهان و دندان توجه کنید. حتماً بعد از صرف افطاری و سحری دندان‌های خود را به دقت مسواک کنید. مسواک را طوری در لیوان قرار دهید که قسمت موئین آن بیرون بماند و زود خشک شود.

سیگار، دشمن سلامت شما و هم‌نشینان شما و باعث آزار مردم است. به برکت معنویت ماه رمضان برای ترک دائمی این عادت زیان‌بخش تصمیم بگیرید .

روزه داری

چگونه با 17 ساعت روزه داری در فصل گرما تشنه نشویم؟

معمولا تحمل گرسنگی در ماه مبارک رمضان ساده تر از تحمل تشنگی است. ولی برای در امان بودن از تشنگی نیز راه حل‌هایی وجود دارد.

با نوشیدن هشت لیوان آب و مصرف یا عدم مصرف برخی مواد غذایی، می‌توانید تا حد زیادی از احساس تشنگی در طول مدت روزه‌داری کم کنید.

در وعده سحر از غذاهای پرچرب و مواد غذایی که قند ساده دارند مانند قند، شکر، نوشابه، شیرینی، زولبیا، بامیه و شله زرد خودداری کنید.

مصرف مواد غذایی مانند تخم مرغ پخته، تن ماهی، غذاهای کنسروی، قهوه، کاکائو، چای پررنگ، آب یخ و گوشت زیاد در وعده سحر می‌تواند موجب افزایش احساس تشنگی در طول مدت روزه داری شود.

خوردن میوه‌های فصل مانند هندوانه، گیلاس و زردآلو در مدت افطار تا سحر می‌تواند تا حد زیادی از احساس تشنگی در طول مدت روزه‌داری جلوگیری کند.

مصرف انواع خورش و بویژه خورش سبزیجات مانند خورش کرفس و کدو در وعده سحر عامل موثری برای کاهش احساس تشنگی در طول مدت روزه‌داری است. 

ماه رمضان امسال نگذارید در بدنتان آب از آب تکان بخورد!

روزه داری

برطرف کردن ضعف روزه داران با این خوردنی های شگفت انگیز + راه حل

بسیاری از افراد تمایل دارند در افطار نان و پنیر همراه با خیار و گوجه‌فرنگی یا هندوانه مصرف کنند در حالی که محققان طب سنتی مصرف پنیر را با مصلح غذایی آن توصیه می‌کنند.

دکتر محمد فصیحی دستجردی با اشاره به این مساله گفت: «روزه ‌داران حتما در افطار پنیر را با سیاه‌دانه یا همراه با گردو و سبزی‌خوردن بخورند چون خوردن پنیر به‌تنهایی یا با خیار و گوجه‌فرنگی و هندوانه به دلیل اینکه سردی است به تدریج باعث ایجاد ضعف در فرد روزه ‌دار و مشکلات گوارشی می‌شود.»

وی استفاده از مواد غذایی گرم را در وعده افطار توصیه کرد و گفت: «خرما، گردو، حلوا ارده، عسل، شله‌زرد، سوپ و آش شله‌ قلمکار خوراکی‌های گرمی هستند که مصرف آنها در وعده افطار در حد متعادل توصیه می‌شود. با توجه به اینکه مصرف گرمی‌ها ضعف ایجادشده در طول روز را رفع می‌کند، تاکید بر این است که روزه ‌داران حتما با گرمی‌ها روزه خود را افطار کنند.»

این محقق طب سنتی با اشاره به اینکه مصرف ماست در افطار یا سحر خیلی مناسب نیست، توضیح داد: «همان‌طور که خوردن پنیر به تنهایی با نان یا همراه با خیار، گوجه‌فرنگی یا هندوانه باعث ایجاد ضعف در روزه ‌دار می‌شود و فرد نمی‌تواند تا آخر ماه رمضان به خوبی روزه بگیرد، خوردن ماست هم از نظر طب سنتی توصیه نمی‌شود و برای دریافت کلسیم، پیشنهاد می‌شود روزه ‌داران قبل از خواب یک لیوان شیر گرم یا ولرم را با شیره انگور بخورند تا احساس ضعفی هم که در طی روز به دنبال روزه ‌داری برای فرد ایجاد شده، رفع شود.»

فصیحی مصرف شیر گرم با شیره انگور را به مبتلایان به کم‌خونی توصیه کرد و گفت: «نوشیدن شیر با شیره انگور باعث می‌شود جذب آهن و کلسیم غذا به خوبی صورت بگیرد از این رو مصرف این نوشیدنی به افرادی که دچار کمبود کلسیم و آهن و همچنین مبتلا به پوکی استخوان هستند، پیشنهاد می‌شود.»

این مدرس طب ایرانی اسلامی در نهایت تاکید کرد:‌ «کسانی که با مصرف شیر، دچار مشکلات گوارشی می‌شوند بهتر است مقدار بسیار کمی شیر را با شیره انگور مخلوط کنند یا فقط از ترکیب آب گرم و شیره انگور این نوشیدنی را تهیه و مصرف کنند. در ضمن مصرف شیره انگور برای مشکلات گوارشی مفید است.»

غذای چرب و افطاری

غذای چرب در وعده افطار مناسب نیست

یک فوق تخصص بیماری‌های گوارش با اشاره به بیماری کبد چرب گفت: این بیماری به خودی خود تهدید کننده نیست، اما ممکن است در طولانی مدت به بیماری‌های مغزی، قلبی یا بیماری‌های کبد منجر شود.

عباس یزدان‌بد با اشاره به نکات تغذیه‌ای روزه‌داران تصریح کرد: توصیه می‌شود روزه‌داران ازمصرف غذاهای پرچرب بعد از افطار پرهیز و از غذاهای گیاهی، سبزیجات ومیوه‌جات بیشتراستفاده کنند.

یزدان‌بد با تاکید براینکه همچنین روزه‌داران ازغذاهای شور و نمک نیز باید پرهیز کنند، افزود: افرادی که روزه می‌گیرند بدن‌شان دچارکم آبی می‌شود، به همین دلیل لازم است مایعات بیشتری مصرف کنند.

وی همچنین توصیه کرد: روزه‌داران پرخوری نکنند وتعداد دفعات خوردن غذا را بعد از افطاری بیشتر کنند.

این فوق متخصص بیماری‌های گوارش در بخش دیگری ازسخنان خود با اشاره به اینکه بیش از40 درصد مردم ایران به کبد چرب مبتلا هستند، افزود: این بیماری به خودی خود تهدید کننده نیست، اما ممکن است در طولانی مدت منجر به بیماری‌های مغزی، قلبی یا بیماری‌های کبد شود.

وی گفت: چربی کبد نشانه تغذیه بد و نامناسب بوده وهمچنین نشانه کاهش تحرک، بی‌حرکتی، عدم پیاده‌روی و... است.

وی توصیه کرد: افراد مبتلا به کبد چرب حتما از خوردن غذاهای پرچرب، پرهیز و به استفاده ازغذاها و میوه‌های سالم و پیاده‌روی توجه کنند.

کاهش عطش در رمضان

نوشیدنی عالی برای رفع تشنگی روزه‌داران

اگر می‌خواهید در ماه رمضان تشنگی و کم آبی اذیت‌تان نکند این نوشیدنی را امتحان کنید.

برای کاهش عطش و تشنگی، در ایام روزه‌داری ۱۴ عدد آلو بخارا را در یک پارچ آب بریزید و یک قاشق غذاخوری خاکشیر و نصف لیوان لیموترش را در آن حل و میل کنید.

روزه، خانه تکانی برای جسم و روح است که در بعد جسمی باعث نظافت سلول‌های بدن می‌شود. روزه گرفتن، باعث از بین رفتن اضطراب، دلهره و افسردگی می‌شود و حس اعتماد به نفس و اعتدال عصبی را در انسان تقویت می‌کند. روزه زمانی باعث جلوگیری از امراض خواهد شد که در زمان سحری و افطار به میزان صحیح و کامل غذا خورده شود و فرد کم خوری یا پرخوری نکند.

زمان افطار نیز حتما از آب گرم، شیر گاو تازه کم چرب، خرما و حلوای خرمایی استفاده کنید.خوردن خربزه و سیب شیرین به هضم بهتر غذا کمک خواهد کرد.

چای سبز در ماه رمضان

در ماه رمضان چای سبز ننوشید!

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان و متخصص کلیه و مجاری ادراری گفت: به تمام روزه داران توصیه می شود که در ماه رمضان از مصرف چای سبز خودداری کنند.

محمد ناتمی اظهار داشت: مصرف چای سبز با توجه به ویژگی های خاص آن و با توجه به محدودیت مصرف مایعات در طول مدت روزه داری، سبب افزایش غلظت ادار می شود و از همین رو مصرف آن در ماه رمضان توصیه نمی شود.

وی افزود: با توجه به گرمای هوا به تمام روزه داران توصیه می شود مصرف مایعات فراوان را از هنگام افطار تا زمان سحر در برنامه غذایی خود لحاظ کنند و روزه داران بطور حتم در فاصله افطاری و سحری حداقل هشت لیوان آب علاوه بر میزان مورد نیاز برای رفع تشنگی بنوشند.

این متخصص ارولوژی به بیماران کلیوی توصیه کرد: : طبق دستور و نظر پزشک و انجام سونوگرافی و در صورت نداشتن سنگ کلیه می توانند اقدام به گرفتن روزه نمایند.

وی خاطرنشان کرد: اما بیماران کلیوی که مشکل سنگ کلیه دارند، به خصوص بیمارانی که دارای کلیه های سنگ ساز هستند، به دلیل اینکه این افراد باید به مقدار فراوان و در طول روز مایعات (آب معمولی ،چای ) مصرف کنند روزه داری توصیه نمی شود .

ناتمی تاکید کرد: به همه افراد توصیه می شود در طول روز سه لیتر آب بنوشند تا کلیه آنها در برابر سنگ سازی محافظت شود.

چای سبز از جمله محصولات کشاورزی بومی کشور چین است که از فواید بسیاری برای سلامتی برخوردار می باشد.

چای سبز برای مقابله با سرطان ، کاهش چربی خون، اسهال خونی و سرما خوردگی مفید است.

اما مصرف این گیاه با وجود فواید بسیار آن مضراتی نیز در صورت مصرف بیش از اندازه دارد که از جمله افزایش غلظت ادرار، موجب بیقراری، عصبانت، بیخوابی می شود و در افرادی با ناراحتی کلیه و فشار چشم و میگرن مصرف آن توصیه نمی شود.

خواص خرفه

گیاه خرفه و خاصیت اعجاب انگیز آن در ماه مبارک رمضان

مهمترین گیاهان دارویی مورد استفاده در جهان گیاه خرفه است. خرفه خواص دارویی بسیاری داشته و سرشار از امگا 3 و ویتامین‌های دیگر است که در ماه مبارک رمضان برای رفع تشنگی می‌توان از این گیاه اعجاب انگیز استفاده کرد.

خرفه که معمولا به صورت خود‌رو در باغچه‌ منازل، کنار جوی‌ها و در مناطق مرطوب می‌روید، شاید زیاد مورد توجه نباشد اما اکنون کشف‌های مهمی در مورد آن انجام شده که توسط سازمان بهداشت جهانی لقب اکسیر جهانی (Global Panacea) به آن داده شده است و متداول‌ترین گیاه دارویی مورد استفاده در جهان ذکر شده است.

نوزاد متخصص طب سنتی، با اشاره به گیاه خرفه و توضیح آن در قرآن کریم افزود: گیاهی به نام خرفه وجود دارد که پیامبر (ص) می‌فرماید از این گیاه پر منفعت‌تر نداریم گیاهی که در پارک‌ها، باغچه‌ها و هرجایی که آب وجود دارد این گیاه را خواهید دید.

نوزاد درباره این گیاه و خاصیت آن گفت: این گیاه شبیه شنبلیله است و برگ‌های روغنی مانندی دارد، ساقه‌اش هم مایل به قرمزی است، کاملا روی زمین پهن می‌شود، جنوبی‌ها خیلی از این گیاه استفاده می‌کنند، بوعلی سینا معتقد است که خرفه حرارت و عطش صفرا را رفع می‌کند.

وی اظهار داشت: خرفه به محیطی با نور زیاد و دمای 25 درجه سانتی گراد نیاز دارد، خاک مناسب برای رشد و پرورش آن مخلوطی از خاک باغچه، رس و مقداری ماسه است. بذر خرفه را باید در فاصله ماه‌های اردیبهشت تا تیر در باغچه یا گلدان بکارید و چون این گیاه به آب فراوان نیاز دارد باید به صورت مرتب و منظم آبیاری شود.

متخصص طب سنتی بیان کرد: مصرف خرفه خشکی گرمی و حرارت را فرو می‌نشانند و باعث برطرف شدن و از بین رفتن دردهایی که ناشی از حرارت و گرمی در بدن است می‌شود، بنابراین با این گیاه در ماه مبارک رمضان می‌توان در بدن رفع تشنگی کرد.

وی در ادامه با اشاره به منابع معدنی و ویتامین‌های این گیاه علفی عنوان کرد: آنچه این گیاه را متمایز می‌کند وجود اسید چرب امگا 3 زیاد در برگ آن (قسمت رویشی) است البته دیگر گیاهان مثل کلزا یا بذر کتان نیز امگا 3 دارند ولی این ماده در بذرهای آن یافت می‌شود، حدود 70 درصد اسیدهای چرب تشکیل دهنده روغن آن غیر اشباع بوده و حدود 50 درصد آن را تنها اسید چرب امگا 3 تشکیل می‌دهد.

وی ادامه داد: علاوه بر وجود امگا 3 در قسمت رویشی آن، مواد معدنی مثل منیزیم، پتاسیم، کلسیم و همچنین ویتامین (ث) 16 میلی گرم در 100 گرم ماده‌تر به مقدار زیاد در بافت‌های آن وجود دارد، غنی بودن از اکسیدان‌ها (رنگ قرمز ساقه) از دیگر مزیت‌های این گیاه است، خرفه سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) ، B1,B2 نیز می‌باشد.

خواص تخم خرفه و تسکین دهنده تشنگی

نوزاد متخصص طب سنتی با اشاره به خواص تخم خرفه و رفع تشنگی گفت: تخم آن ضد کرم کدو است و عصاره ساقه و برگ آن برای بیماری‌های کبد و بیماریهای کمی ویتامین C بسیار مفید است. البته کمتر از شاهی، زیرا در خرفه تا حد 25 گرم در 100 گرم برگ ویتامین C دارد و به عنوان رژیم غذایی اشخاص مبتلا به اسکوروی تجویز می‌شود.

نوزاد با اشاره به تسکین تشنگی با این گیاه اذعان داشت: از خواص تخم خرفه می‌توان به تصفیه کنندگی خون، رفع التهابات گوارش، رفع سرفه و تسکین دهنده تشنگی اشاره کرد، تخم خرفه همچنین در شیرینی پزی و برای تزئین، بخصوص تزئین شیرینی‌ نان برنجی استفاده می‌شود و برای تقویت قوای عمومی بدن مورد استفاده است.

متخصص طب سنتی خاطر نشان کرد: خرفه مختص جاهای گرم است، مردم جزایر گرم اروپایی کمتر دچار سکته‌های قلبی و مغزی می‌شوند و در بررسی‌ها مشخص شده است که ساکنان جزایر گرم اروپایی از سبزی خرفه زیاد استفاده می‌کردند چرا که خرفه التهابات درون را فرو می‌نشاند و سرشار از امگا 3 است.

امروزه خرفه را می‌توان به عنوان یک گیاه کامل و پر ویتامین معرفی کرد که این گیاه باعث رفع تشنگی شده و تسکین دهنده تمام دردهایی در بدن است.

آب یادتان نرود

سالمندان مصرف لبنیات و آب فراوان را در ماه رمضان فراموش نکنند

یک متخصص تغذیه گفت: سالمندان به دلیل از بین رفتن جوانه‌های چشایی کمتر احساس تشنگی می کنند و در صورت نخوردن آب به میزان کافی، آب بدنشان کم می شود.

پیام فرهبخش‌ متخصص تغذیه پیرامون نحوه تغذیه سالمندان در ماه مبارک رمضان با اشاره به واقع شدن ماه مبارک رمضان در فصل تابستان گفت: مهمترین نکته‌ای که سالمندان باید به آن توجه کافی داشته باشند مصرف آب آن هم به مقدار زیاد است چرا که با افزایش سن بزاق دهان کاهش یافته و اشتهایی این گروه سنی نسبت به افراد معمولی کاهش می یابد.

وی ادامه داد: در افراد مسن جوانه‌ی چشایی که روی زبان قرار دارد هم کارایی سابق خود را از دست داده است بنابراین دلیل ممکن است کمتر احساس تشنگی کنند و در پی آن آب کمتری هم مصرف کنند به طوری که میزان مصرف آب در این افراد از 8 الی 12 لیوان به 4 لیوان در روز کاهش می‌یابد که در این صورت بدن دچار کم‌آبی خواهد شد. 

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه سالمندان دچار بیماری‌های مختلفی همچون بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و فشار خون هستند و باید به طور مکرر از داروهای تجویز شده استفاده کنند تصریح کرد: حتما باید زمان های مصرف داروهایشان را تنظیم کنند به طور مثال اگر در دو نوبت صبح و شب از داروها استفاده می‌کنند بدون تغییر در میزان مصرف آن را به وعده افطار و سحر موکول کنند. 

فرهبخش اظهار کرد: اغلب سالمندان نیازمند استفاده از مکمل های دارویی و غذایی هستند به همین دلیل توصیه می‌شود افرادی که سالمندان را زیر نظر دارند دقت کافی در این زمینه را به عمل آورند تا این افراد دچار کاهش وزن نشوند.

وی گفت: از دست رفتن و کاهش وزن در این گروه از افراد به صورت فقدان آب و آب شدن عضلات دیده می‌شود. 

این متخصص تغذیه تاکید کرد: سالمندان حتما باید وعده سحری را به میزان کافی مصرف کنند چرا که ممکن است به دلیل مدت زمان طولانی روزه‌داری بدن وارد فاز قحطی شده و پروتئین و عضلات در این افراد تحلیل برود. 

وی خاطر نشان کرد: این افراد حتما باید از شیر و لبنیات در وعده سحری و افطار استفاده کنند و کمتر در فضای آزاد قرار گیرند تا آب بدنشان بی‌دلیل از طریق تعریق از دست نرود. 

شیربرنج و رمضان

شیر برنج غذایی ساده اما کامل برای روزه‌داران

اگر بدانید شیر برنج علی‌رغم ترکیب ساده چه خواصی دارد مطمئن باشید این غذای ساده ایرانی پای ثابت سفره افطار شما خواهدشد.

شیر برنج یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که در عین سادگی غذایی کامل محسوب می‌شود که به آن «آش شیر» هم می‌گویند و در شاهنامه فردوسی از آن با نام «شیربا» یاد شده است.

این غذا به دلیل ترکیب شیر، برنج و شکر و سادگی در پخت معمولاً در سفره‌های افطار به وفور دیده می‌شود.

زینت کمالی، مدیر پژوهشی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای وزارت بهداشت در مورد خواص شیر برنج گفت: شیر برنج به دلیل وجود شیر و برنج معمولاً در ترکیب غذای کمکی برای کودکان زیر 2 سال و به‌عنوان یک میان وعده برای بزرگسالان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

وی افزود: شیر موجود در این غذا حاوی مقدار قابل‌توجهی پروتئین با کیفیت بالاست و می‌تواند برای رشد بافت‌ها و ترمیم آن‌ها استفاده شود و برای روزه‌داران به ویژه نوجوان در حال رشد توصیه می‌شود.

این کارشناس ارشد تغذیه تصریح کرد: در عین حال شیر حاوی ویتامین B2 است که در سوخت و ساز انرژی بدن نقش دارد.

کلسیم و فسفر دو ماده معدنی مهم در شیر است که به گفته کمالی در شیر به وفور یافت می‌شود. کلسیم موجود در شیر به دلیل وجود قند (لاکتوز) از جذب بالایی برخوردار است که در سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها موثر است و فسفر در رشد سلول‌های مغزی نقش بسزایی دارد.

این کارشناس ارشد تغذیه، برنج موجود در شیر برنج را یکی از غلات اصلی عنوان کرد و گفت: برنج حاوی کربوهیدرات است که تولید انرژی را در بدن بر عهده دارد. همچنین مقداری پروتئین در برنج موجود است که اگر چه کامل نیست ولی در کنار شیر می‌تواند نیاز بدن برای رشد و ترمیم را بر عهده بگیرد.

این کارشناس ارشد تغذیه، شکر را به‌عنوان یکی از ترکیبات شیر برنج حاوی کالری بالایی دانست و گفت: توصیه می‌شود تا حد امکان این دسر به‌صورت کم شیرین پخته شود، به ویژه برای کودکان که ذهنیتی به مزه‌ها ندارند.

وی به آن‌هایی که علاقه زیادی به طبخ مواد غذایی حاوی شیر دارند توصیه کرد: هنگام طبخ حتماً در ظرف را ببندند چرا که ویتامین B2 موجود در شیر بسیار به نور حساس است و در عین حال ممکن است در معرض هوا اکسیده شده و ارزش غذایی آن پایین بیاید. برای سر نرفتن غذاهای حاوی شیر هم می‌توان از یک قاشق چوبی استفاده کرد.

نحوه درست کردن شیر برنج

یک پیمانه برنج خام را شسته و با سه لیوان آب بپزید. به مرور دو لیوان شیر به آن اضافه کرده و بسته به ذائقه خود به آن شکر و گلاب اضافه کنید. وقتی شیر برنج مقداری قوام آمد و غلیظ شد آن را از روی گاز بردارید و در ظرف بکشید.
این غذا را می‌توانید با عسل یا شیره خرما هم میل کنید.

روزه و کبد چرب

فواید روزه‌ داری برای مبتلایان به کبد چرب

بسیاری از افراد به دلیل اندکی ناراحتی گوارشی از روزه‌گرفتن اجتناب می‌کنند، در حالی که با رعایت چند نکته تغذیه‌ای می‌توان این عوارض را به حداقل خود رساند و فریضه روزه را به جا آورد.

بسیاری از افراد به دلیل اندکی ناراحتی گوارشی از روزه‌گرفتن اجتناب می‌کنند، در حالی که با رعایت چند نکته تغذیه‌ای می‌توان این عوارض را به حداقل خود رساند و فریضه روزه را به جا آورد. حتی روزه‌داری در مورد برخی بیماران نقش درمانی دارد. به عنوان مثال افرادی که کبد چرب دارند نه‌تنها می‌توانند روزه بگیرند، بلکه روزه‌داری به سلامتشان هم کمک خواهد کرد.

دکتر ناصر ابراهیمی دریانی‌-فوق‌تخصص بیماری‌های گوارش و کبد در جام جم آنلاین نوشت: بد نیست بدانید براساس آمار 70 درصد افرادی که چاق هستند کبد چرب دارند. همچنین کبد چرب در افرادی که دارای شکم بزرگ هستند نسبت به کسانی که چاقی سراسری دارند، بیشتر دیده می‌شود و خطرناک‌تر است.

حالا چرا متخصصان تا این حد روی درمان (مبتنی بر کاهش وزن) کبد چرب تاکید دارند؟ در پاسخ باید گفت اگر به کبد چرب اهمیت داده نشود و افراد از شر اضافه وزن خلاص نشوند، کم‌کم کبدشان سفت شده و در نهایت از کار می‌افتد بنابراین ماه رمضان برای افرادی که کبد چرب دارند فرصت خوبی است تا علاوه بر بهره‌مندی از آثار معنوی روزه بتوانند از این فرصت استفاده و وزن خود را کم کنند، چون همان طور که اشاره شد اصل درمان کبد چرب، کاهش وزن است. پس روزه گرفتن نه‌تنها برای کبد چرب ضرری ندارد، بلکه خیلی هم مفید است. البته بیماران مبتلا به کبد چرب اگر روزه بگیرند و بعد از آن غذای چرب مصرف کنند، وزن آنها کاهش پیدا نخواهد کرد.


اهمیت اصلاح تغذیه

از آنجا که هنگام روزه‌داری، اسیدیته معده بالا می‌رود مصرف غذاهای سنگین می‌تواند احساس پری معده، ترش کردن و دیگر مشکلات گوارشی را به همراه داشته باشد؛ اما در مقابل، مواد غذایی حاوی فیبر مثلا میوه ‌‌و ‌‌سبزیجات می‌تواند از تولید بیش از اندازه اسید در معده جلوگیری کند. پس بیماران مبتلا به کبد چرب نباید به این بهانه روزه نگیرند، بلکه با اصلاح تغذیه باید به فکر رفع مشکل باشند.

خداحافظی با تلخی دهان

بسیاری از روزه‌داران ازجمله بیماران مبتلا به کبد چرب، از تلخی دهان در طول روز گله دارند. یادتان باشد یکی از علل تلخی دهان همان عارضه ریفلاکس است. توصیه ما این است که مواد غذایی چرب را کمتر مصرف کنند. البته در صورتی که بیمار قبل از ماه رمضان هم این حالت تلخی را داشته است باید در اولین فرصت ممکن به پزشک متخصص مراجعه کند.

اگر دچار سکسکه می‌شوید

گاهی اوقات افراد در ماه رمضان از سکسکه شکایت دارند. در مورد این افراد ابتدا باید بررسی شود که این سکسکه مزمن است یا فقط در ماه مبارک رمضان پیش می‌آید. اگر مشکل به دلیل ابتلا به بیماری گوارشی خاصی نباشد کافی است فرد در خوردن وعده افطار پرخوری نکند، بویژه بیماران مبتلا به کبد چرب که پرخوری سلامتشان را تهدید می‌کند. برای رفع سکسکه هم چند روش درمانی توصیه می‌شود. یکی این که به فرد می‌گوییم به صورت ناگهانی نفس خود را نگاه دارد. همچنین می‌توانید یک عدد یخ را روی زبان خود بگذارید تا سکسکه قطع شود. زدن ناگهانی به پشت بیمار هم می‌تواند باعث توقف سکسکه شود، ولی اگر سکسکه طولانی شود باید به پزشک مراجعه کرد.

ساعات روزه داری

بیشترین و کمترین ساعات روزه داری ماه رمضان در کدام کشور است؟

جدیدترین محاسبات مربوط به مدت زمان روزه داری در ماه مبارک زمان از اقصی نقاط جهان نشان می دهد دانمارک با 21 ساعت بیشترین ساعات روزه داری را به خود اختصاص داده است.

جدیدترین محاسبات مربوط به مدت زمان روزه داری در ماه مبارک زمان از اقصی نقاط جهان نشان می دهد که دانمارک با 21 ساعت بلندترین ساعات روزه داری در ماه مبارک رمضان را به خود اختصاص داده است.

بنابراین گزارش، آرژانتین با 9 ساعت و 30 دقیقه کمترین ساعات روزه داری ماه مبارک رمضان را دارا می باشد.

هلند و بلژیک با 18 ساعت و 30 دقیقة، إسپانیا 17 ساعت و 30 دقیقة، انگلیس، مصر و آلمان با 16 ساعت و 30 دقیقة به ترتیب بعد از دانمارک بیشترین ساعات روزه داری در ماه مبارک را به خود اختصاص داده اند.

استرالیا با 10 ساعت، جنوب آفریقا 10 ساعات و 30 دقیقة، برزیل 11 ساعت و مکزیک با 13 ساعت و 20 دقیقة به ترتیب بعد از آرژانتین کمترین ساعات روزه داری را دارند.

این گزلرش می افزاید،کشورهای حاشیه خلیج فارس و دیگر کشورهای خاورمیانه به غیر از ایران بین 14 تا 15 ساعت روزه داری در ماه مبارک را دارند.

لازم به ذکر است در جمهوری اسلامی ایران ساعات روزه داری حدودا بین 16 تا 16 ساعت و 30 دقیقه و17ساعت، نسبت استان های مختلف می باشد.

روزه و آرامش

روزه باعث آرامش روحی و روانی می‌شود

روزه داری باعث آرامش روحی و روانی می‌شود و در خودسازی، مقابله با فشار روحی و پیشگیری از اختلالات روانی موثر است.

محسن خوش نیت فوق تخصص غدد درون ریز گفت: روزه داری و سایر عبادات اسلامی باعث ایجاد نوعی آرامش روحی و روانی در انسان می‌شود که می‌تواند در خودسازی، مقابله با استرس و در نتیجه کاهش اختلالات روانی موثر باشد.

وی افزود: گاهی در ماه رمضان افزایش تحریک پذیری و بد خلقی دیده می‌شود که بخشی از این تغییرات ناشی از تغییرات شیوه‌ی زنگی افراد از جمله خواب ناکافی، محدود شدن مصرف تنباکو و سیگار، محدود شدن نوشیدن چای و قهوه در طول روز، کاهش کالری دریافتی یا مقدار غذای مصرفی، محدود شدن مصرف مایعات در طول شبانه روز و همچنین سردردهای ماه رمضان است.

خوش نیت گفت: با کنترل هر یک از عواملی که می‌تواند اثر سوئی بر خلق و خوی داشته باشد، می‌توان اثرات نامطلوب آن‌ها را بر سلامتی روان مهار کرد و زمینه را برای بهره گیری از آثار مفید و برکات معنوی این ماه فراهم نمود.

وی خاطرنشان کرد: با این حال می‌توان گفت نمونه‌هایی نیز از آثار مثبت ماه رمضان بر سلامتی روان مانند کاهش میزان عصبانیت، کاهش میزان خودکشی و کاهش آمار جرم دیده شده است.