اداره اموربازنشستگان وموظفین آموزش وپرورش استان فارس
وبلاگ اطلاع رسانی و خبریاداره اموربازنشستگان وموظفین آموزش وپرورش استان فارس
وبلاگ اطلاع رسانی و خبریسبزه هفت سین نوروز
سبزه گندم، ماش، عدس، ذرت، خاکشیر، هسته پرتقال و لیمو، از انواع سبزه هستند که مراحل کاشت تمامی آنها در این مطلب آموزش داده شده است.
پهن کردن "سفره هفت سین" یکی از آداب و رسوم زیبا
و کهن ما ایرانیان است و انجام این کار انقدر در باروهای م ریشه دوانده
که اکثر افراد تصور می‌کنند اگر یک سفره هفت سین هرچند ساده نداشته باشند،
سال نو نخواهد شد!
به دور از باورهای خرافی، باید گفت نیاکان ما با باز کردن کتاب آسمانی و نهادن عیدی در لابه‌لای صفحات آن، انداختن سبزه عید و گذاشتن نان در سفره هفتسین؛ وسعت، روشنایی و خیر و برکت را از ایزد متعال برای خود و خانواده‌شان آرزو می‌کردند و زندگی سبز و شاداب و خیر و برکت از او می‌طلبیدند.
سبزه انداختن برای هفت سین یکی از رسومات ویژه نوروز است و برای تهیه آن باید از چند روز قبل از تحویل سال دست به کار شد. برای کاشت سبزه نوروز می‌توان از انواع بذرها و دانه‌های خوراکی استفاده کرد اما مدت زمان خیساندن این بذر و دانه‌ها و همچنین مدت زمان لازم برای جوانه‌زدن آنها متفاوت است. در ادامه شما را با "کاشت انواع سبزه عید" آشنا خواهیم کرد و درباره هر یک به طور خلاصه توضیحاتی خواهیم داد. با ما همراه باشید.
بذرهای مناسب برای کاشت انواع سبزه عید
برای کاشت انواع سبزه عید از بذر انواع سبزیجات می‌توانید استفاده کنید. مقداری عدس، ماش یا گندم که در هر خانه‌ای پیدا میشود.
در مورد سبز کردن سبزه عید، ارزان بودن بذرهای تهیه شده اهمیت دارد بخصوص موقعی که بخواهیم در چند بشقاب یا در چند سینی انواع سبزه سبز کنیم. بذر گندم و جو ارزانتر از سایر بذرها هستند. یادتان باشد که این گونه بذرها باید سالم و تازه باشند. اگر آنها را چند سال در خانه نگهداری کرده اید دیگر قوه رشد خود را از دست داده و سبز نمیشوند.
روش سبز کردن سبزه
برای یک بشقاب از انواع سبزه، حدود پنجاه تا صد گرم بذر دلخواه کافی است.
بذرها را باید در آب خیس کنید.
بعد از یک شبانه روز که کاملا خیس خوردند، آنها را لای یک پارچه مرطوب پیچیده و در بشقاب قرار دهید.
نباید بشقابی که این پارچه در آن قرار دارد از آب پر شود فقط باید مرتب پارچه را خیس کنید تا رطوبت کافی به بذرها برسد.
در این مدت هر روز مقداری آب روی پارچه بریزید و بذرها را به وسیله پارچه از نور محافظت کنید.
اگر پاشیدنِ آب را فراموش کنید بذرها دچار مشکل شده و سبز نمیشوند.
با وجود رطوبت کافی و تاریکی مطلق، بذرها به تدریج جوانه میزنند.
وقتی بذرها جوانه زدند آنها را در یک بشقاب گود ریخته و با دست پهن کنید به طوری که روی هم انباشه نشوند؛ اما باز هم برای مدت یک شبانه روز پارچه‌ای روی بشقاب بکشید، مقدار کمی آب در بشقاب بریزید و پارچه را خیس نگه دارید.
روز بعد پارچه را برداشته و بشقاب را در محل پر نور و آفتابی قرار دهید.
به تدریج سبزه‌ها سبز شده و رشد می‌کنند. در این مدت مرتب به آنها آب دهید.
هر بار در موقع آبیاری آب اضافه را که در زیر بشقاب جمع شده خالی کنید و آب تازه به آن بدهید.
سعی کنید در کف بشقاب آب زیاد جمع نشود زیرا موجب پوسیدگی سبزه‌ها میشود.
در مقابل نور آفتاب سبزه‌ها به سرعت رشد می‌کنند.
اگر بخواهید تا سیزدهم نوروز یا سیزده بدر سبزه را نگه دارید؛ بهتر است اجازه ندهید که سبزه‌ها با سرعت زیاد رشد کنند. برای اینکه سبزه به تدریج رشد کند می‌توان آن را در محل خنک قرار داد. سرما از رشد سریع سبزه جلوگیری میکند.
آموزش کاشت انواع سبزه عید
برای سبز کردن سبزه گندم که یکی از محبوب‌ترین انواع سبزه است، ابتدا یک مشت گندم را خیس کرده، یکی دوشب؛ چند بار آبش را عوض کنید تا ترش نشود.
بعد از اینکه کمی جوانه بسیار کوچک در آورد، آنها را داخل دستمال نخی مرطوب نگهداری کنید تا جوانه در آمده و نوک آن کمی سبز شود.
مرتب دستمال را با اسپری نم‌دار خیس کنید.
بعد کف ظرف مورد نظر را ماسه تمیز و شسته ریخته و جوانه‌ها را به ظرف منتقل کنید.
روزی 1-2 بار روی سبزه آب اسپری کنید.
مواظب باشید که آنقدر آب ندهید که اگر ظرف را کج نگه داشتید، آب کنار ظرف جمع شود. این کار از گندیدگی ریشه سبزه گندم جلوگیری میکند.
سبزه عدس
سبزه عدس یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین انواع سبزه عید است. برای کاشت سبزه عدس باید:
2-3 هفته قبل از عید داخل ظرف مقداری عدس بریزید و روی ان را با آب پر کنید و بگذارید چند روز در دمای اتاق بماند. عدس آب را به خود جذب میکند، هر روز چک کنید تا اگر آب عدس تمام شده بود باز هم به آن آب اضافه کنید. عدس را در آب غرق نکنید، بلکه آب را روی عدس‌ها اسپری کنید تا مرطوب بمانند.
پس از چند روز یک دستمال پارچه‌ای را با آب نم‌دار کنید و روی عدس‌ها بگذارید. سپس در جایی نزدیک پنجره که دارای هوای معتدلی است (نه گرم و نه سرد) قرار دهید.
هر روز عدس‌ها را با آب آبکشی کنید (درون ظرف آب بریزید و خالی کنید تا عدس‌ها تازه بمانند). روی دستمال را نیز هر روز با اسپری مرطوب کنید تا زمانیکه عدس‌ها جوانه بزنند.
پس از اینکه عدس‌ها جوانه زدند آنها را به ظرف اصلی منتقل کنید. پس از اینکه عدس‌ها کمی سبز شدند می‌توانید دستمال را از روی آنها بردارید. سبزه را همچنان آبیاری کنید (آبکشی و اسپری کردن آب).
سبزه را در جایی قرار دهید که از نور مناسبی برخوردار است. در این مدت نیز هر روز ظرف را نسبت به منبع نور اتاق بچرخانید تا سبزه‌ها یکدست رشد کنند.
طرز تهیه سبزه خاکشیر
تهیه سبزه خاکشیر به راحتی انجام می‌گیرد و می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف تهیه نمایید.
برای کاشت انواع سبزه خاکشیر ابتدا باید بذر خاکشیر را به مدت یک شب خیس نمایید.
کوزه سفالی مناسبی تهیه نموده و روی آن را با پارچه تنظیف یا جوراب زنانه نازک بپوشانید.
جوراب را خیس نموده و بذرهای خاکشیر را که خوب لعاب داده‌اند، با دست خیس روی کوزه سفالی بکشید.
توجه کنید که تمام سطح کوزه به صورت یکدست با خاکشیر پوشانده شود.
سپس کوزه را پر از آب نمایید.
توجه داشته باشید که تا زمان سبز کردن خاکشیرها باید مرتب آن را با اسپری آب دهید.
سبزه عید با هسته پرتقال، لیمو یا نارنج
برای کاشت سبزه هسته پرتقال، لیمو یا نارنج، ابتدا هسته‌های میوه را به مدت 48 ساعت در آب خیس دهید. به این ترتیب که باید بعد از ۲۴ ساعت، پوست روی هسته را با دقت بکنید که به مغز دانه آسیبی نرسد.
سپس تخم مرکبات پوست کنده را داخل آب قرار دهید تا خشک نشوند.
بعد از 24 ساعت دوم، هسته‌های خیسانده را درون گلدان یا ظرفی که خاک سبک باغچه در آن ریخته‌اید بکارید.
گلدانی که دانه‌ها را درون آن می‌کارید باید در انتهایش سوراخی برای خارج شدن آب داشته باشد تا آبیاری باعث پوسیدگی و فساد آن نگردد.
دقت کنید که فاصله دانه‌ها نه خیلی کم و نه خیلی زیاد باشد.
روی دانه‌ها، یک لایه نازک خاک ریخته و با سنگ‌های ریز بپوشانید.
با اسپری یا آبپاش کوچک خاک را مرتب خیس کنید.
دو روز اول روی دانه‌ها را با پلاستیک بپوشانید و چند بار آب بدهید.
سعی کنید گلدان را در محلی آفتابگیر قرار دهید.
دانه‌ها طی ۱۴ تا ۳۰ روز شروع به جوانه‌زدن خواهند کرد.
جوانه‌ها کم کم بزرگ خواهند شد و به نهال تبدیل می‌شوند و بعد از ۲ سال می‌توانید آنها را به باغچه منتقل کنید.
سبز کردن سبزه تخم کتان (بذر کتان)
برای سبز‌کردن سبزه تخم کتان باید به اندازه ظرف مورد نظر، حدود یک تا دو قاشق غذا خوری بذر کتان را به مدت 24 ساعت خیس کنید تا مثل بذر شاهی حالت ژله‌ای پیدا کند.
حالا ظرف مورد نظر را تا نیمه پر از خاک سبک کنید و تخم کتان‌ها را روی خاک پخش کنید به طوری که کاملا سطح ظرف را بپوشانند.
روی ظرف را با اسپری آب بپاشید و یک کیسه پلاستیک روی ظرف بکشید و به مدت 2 روز آن را در جایی تاریک و گرم قرار دهید.
پس از این مدت، ظرف را به محلی خنک و کاملا پر نور مثل پشت پنجره انتقال دهید.
حدود یک هفته بعد، ارتفاع سبزه شما تقریبا 5،6 سانت خواهد شد.
فراموش نکنید که باید هر روز یکی دوبار سرپوش پلاستیکی را حدود نیم ساعت بردارید تا اکسیژن کافی به سبزه برسد در غیر این صورت، کپک خواهد زد.
بعد از نیم ساعت دوباره آب روی سبزه اسپری کنید و پلاستیک را روی آن بکشید.
آموزش کاشت سبزه ذرت
برای کاشت سبزه ذرت که از خاص‌ترین و ناشناخته‌ترین انواع سبزه است، باید حدود بیست روز قبل از عید دست به کار شوید.
برای چهار رو،ز ذرت را خیس کرده و هر روز آب آن را عوض کنید ولی جای ظرف را عوض نکنید تا جوانه بزند.
سپس ذرت‌ها را داخل دستمالی نخی ریخته و مرتب با آب اسپری کنید.
روی ذرت‌ها را با دستمال بپوشانید تا مرطوب بماند و ذرت‌ها جوانه بزنند.
وقتی ذرت‌ها سبز شدند، یک سبد را داخل تنگ گذاشته و ذرت‌ها را داخل سبد بریزید.
تنگ را پر از آب کرده به صورتیکه ذرت‌ها داخل آب باشند.
بعداز ده روز دانه‌ها ریشه داده و سبز میشود. می‌توانید داخل تنگ ماهی انداخته و برای عید یک سبزه ذرت زیبا با تنگ ماهی داشته باشید.
طرز تهیه سبزه کنجد سیاه برای عید
روند کار به این صورت است که باید دانه کنجد را برای حدود 6 الی 8 ساعت در آب خیس کنید. بهترین زمان جهت جوانه زدن کنجد، 8 روز قبل از عید می‌باشد. این دانه تا سیزدهم فروردین رشد کمی دارد و می‌توان ار آن به عنوان سبزه مناسب سفره هفت سین استفاده کرد.
پس برای کاشت سبزه کنجد، ابتدا یک قطعه پارچه را روی یک بطری خالی یا همان ظرف دلخواه پیچانده و سپس مقداری از دانه‌های کنجد را در آب خیس کنید و بر روی پارچه قرار دهید.
بعد از چند روز، دانه‌های کنجد بر روی پارچه دور بطری جوانه می‌زند و به صورت ستون کوچکی از سبزه به شکلی زیبا و تماشایی چشمان هر بینده‌ای را به خود خیره میکند.
به همین راحتی و به همین سرعت، شما یک سبزه بسیار زیبا خواهید داشت که شبیه به هیچ سبزه دیگری نیست و داخل سفره هفت سین شبیه به یک درخت سبز کوچک به چشم می‌آید.
امیدواریم از این آموزش استفاده کنید و یک سبزه متفاوت و زیبا برای سفره هفت سین امسال خود تهیه کنید.
جدیدترین سبزه هفت سین، سبزه با خاک ژله ای
برای کاشت سبزه با خاک ژله ای، ابتدا یک بسته خاک ژله ای را داخل یک ظرف شیشه‌ای یا بلوری ریخته و یک لیوان آب به آن اضافه کنید.
بعد از حدود ۱۲ ساعت، خاک ژله ای خیس خورده و متورم میشود.
وقتی دانه‌های رنگی خام ژله ای به اندازه کافی بزرگ شدند، آن ها را داخل آبکش ریخته و آن را داخل ظرف اصلی که می‌خواهید سبزه در آن سبز شود بریزید.
جام یا ظرف مودر نظر را پر از خاک ژله ای کنید به طوری که فقط ۲ سانت از لبه ظرف خالی باشد.
سپس مقداری خاک ژله ای برداشته و خوب له کنید و به ضخامت نیم سانتی متر روی سطح جام بریزید و با دست مرتب کنید.
حالا بذر مورد علاقه (گندم، عدس، ماش، ...) را بدون خیس‌کردن، فقط یک لایه روی خاک ژله ای له شده بپاشید.
یک نایلون روی آن بکشید. (تا وقتی نایلون روی آن است نیازی به آب دادن نیست.)
سبزه را در یک محل پرنور به دور از آفتاب مستقیم قرار داده و بعد از دو روز که جوانه‌ها نمایان شدند، نایلون را بردارید و هر دو یا ۳روز یکبار آن را سیراب کنید.
سبزه پس از ۱۵ روز آماده خواهد بود.
آموزش کاشت انواع سبزه های کوزه ای
کوزه سبزه نیز ایده جالبی است. با استفاده از یک کوزه سفالی و مقداری بذر تره تیزک (شاهی) می‌توانید یک سبزه کوزه ای درست کنید.
برای این کار، ابتدا کوزه را از آب پر کنید و برای مدت یک شبانه روز آن را همانطور پر از آب نگه دارید تا جدار کوزه کاملا خیس شود.
سپس یک جوراب نایلونی روی کوزه بکشید.
بذر شاهی را که قبلا برای مدت بیست و چهار ساعت در آب خیس کردهاید به آرامی با دست روی نایلون بکشید، طوری که بذرها که حالا دیگر بعد از خیس شدن کاملا ژله ای شدهاند به طور یکنواخت همه جا پخش شوند.
بذر شاهی به آسانی به سطح جوراب نایلونی میچسبد.
کوزه را همواره پر از آب نگه دارید چون هر روز مقداری از آب کوزه تبخیر میشود باید به طور مرتب در آن آب بریزید.
آب از داخل کوزه به جداره آن راه یافته و به بیرون تراوش نموده جوراب را مرطوب میکند، به این ترتیب بذر شاهی جوانه زده و ریشهها به سطح بیرونی کوزه میچسبند.
کوزه را در محل پر نوری قرار دهید و گاه‌گداری، آن را بچرخانید تا نور به همه جای آن برسد.
بعد از چند روز کوزه سبز شده و از تماشای آن لذت خواهید برد.
آموزش کاشت سبزه درختی
برای کاشت سبزه درختی، باید از بذرهای لعابدار مانند بذر خاکشیر، ارزن، شاهی و خرفه استفاده شود. مراحل کاشت سبزه درختی به شرح زیر است:
ساخت ماکت درخت
خیساندن و آماده‌سازی شرایط جوانه زدن بذرها
مالیدن بذر روی ماکت
قرار دادن روکش نایلونی روی ماکت
آبیاری و نگهداری سبزه
نکات اصلی برای کاشت انواع سبزه عید
ظرفهای فلزی برای سبز کردن سبزه مناسب نیست.
تناسب اندازه ظرف و مقدار بذر در طول عمر سبزه و پرپشتی و زیبایی آن بسیار موثر است.
بهتر است برای آب دادن به سبزه از سیفون های آب استفاه کنید. (آب پاش هایی که آب را اسپری می کنند)
بذر را 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و در این مدت 2 تا 3 بار آب ظرف را عوض کنید. (نوع بذر مهم نیست) آب باید تا حدی در ظرف باشد که تمام بذر در آب غوطه ور باشد.
بهتر است از ظروف سفالی برای سبزه استفاده کنید. اگر در دسترس نبود ظروف چینی هم مناسب است.
آبیاری بیش از حد و استفاده از ظروف پلاستیکی باعث بد بو شدن سبزه میشود.
برای سبز کردن گندم:
۱۲ روز مانده به عید، یک لیوان گندم درون کاسه‌ای ریخته و به اندازه ۲ تا ۳ بند انگشت روی آن آب می‌ریزیم و تا ۲ روز صبر می‌کنیم و طی این مدت ۲ بار آب آن را عوض می‌کنیم.
وقتی گندمها شروع به جوانه زدن کردند، آب کاسه را خالی کرده و گندمها را درون یک دستمال نخی می‌ریزیم.
سعی کنید دستمال همیشه مرطوب بماند.
وقتی گندمها شروع به ریشه زدن کردند آنها را به آرامی از درون دستمال خارج می‌کنیم.
در ته ظرف مورد نظر، لایه‌ای از پنبه را پخش کرده و گندم ریشه زده را درون آن ریخته و پخش می‌کنیم.
روی گندمها را پارچه‌ای نخی انداخته و هر روز روی آنها کمی آب اسپری می‌کنیم تا ساقه پیدا کند.
وقتی ساقه نقره‌ای رنگ شد پارچه را از روی آن برداشته وظرف را در زیر نور و جای خنک قرار داده، هر روز مقدار کمی آب در حدی که مرطوب بماند روی آنها اسپری می‌کنیم.
برای سبز کردن قره ماش:
دو لیوان قره ماش را درون کاسه‌ای ریخته و تا ۲ بند انگشت آب روی آن، آب می‌ریزیم.
پس از ۴ روز ماش‌ها سفید می‌شوند، پس آنها را درون دستمالی نخی می‌ریزیم.
پس از سه روز که ماش‌ها جوانه زدند آنها را درون ظرف مورد نظری کهاز قبل ته آن لایه‌ای از پنبه گذاشته‌ایم، می‌ریزیم و روی آنها را بادستمال خیس می‌پوشانیم.
پس از سه روز دستمال را از روی قره ماش‌ها برمی‌داریم و در حدی کهفقط مرطوب بمانند روی آنها، آب اسپری می‌کنیم و آنها را در آفتاب قرارمی‌دهیم.
طی ۲ هفته به شکل زیبایی رشد خواهند کرد و سبزه آماده خواهند شد تا سر سفره هفتسین قرار گیرند.
درست کردن سبزه عید دو رنگ
اگر قصد ایجاد تنوعی در سفره هفت سین امسال تان دارید،در این پست، قصد داریم آموزش گام به گام درست کردن سبزه ی دو رنگ را برای شما همراهان عزیز ارائه دهیم. امیدواریم از آن لذت ببرید.
ابزار لازم برای سبزه عید دو رنگ:
١. آبکش پلاستیکی
٢. بطری نوشابه خانواده
٣. بذر منداب
4. بذر شاهی
5. گل طبیعی به دلخواه
روش آماده سازی ماکت سبزه دو رنگ:
برای این مدل به یک کاسه یا آبکش پلاستیک که حداقل 15سانتی متر دیواره داشته باشد احتیاج دارید. وسط ماکت را به اندازه یک بطری نوشابه خانواده که داخل آن قرار بگیرد، خالی کرده و ببرید سپس ماکت را وارونه روی یک تخته کیک گذاشته و سطح آن را با پنبه و تنظیف روکش کرده و طرح مورد نظر را با ماژیک روی تنظیف رسم کنید. یک دوم لیوان بذر منداب را پس از خیس کردن روی قسمت های مشخص شده بمالید و قسمت های باقیمانده را با بذر شاهی کامل کنید و طبق آموزش عمل کنید تا سبزه آماده شود. در مرحله ای آخر می توانید یک عدد بطری نوشابه خانواده را از وسط ببرید تا حالت یک گلدان پیدا کند. سپس آن را وسط سبد سبزه که قبلاً بریده اید قرار دهید و داخل بطری را با گل دلخواه پر کنید.
1- خیساندن:
مقدار مناسب بذر را پس از یک بار شستن، به مدت 4 ساعت با مقدار آب لازم بخیسانید (میزان آب لازم برای بذر شاهی، 5 برابر و بذر منداب،5/2 برابر مقدار بذر است.)
2- آماده کردن ماکت:
سطحی که می خواهید سبزه را روی آن سبز کنید، اول با آب افشان خیس کنید. بعد یک لایه پنبه به ضخامت 1 سانتیمتر روی سطح ماکت قرار دهید، به طوری که همه جای ماکت را بپوشاند .
سپس روی پنبه، یک لایه پارچه تنظیف بکشید. برای ثابت ماندن تنظیف و پنبه در جای خود، می توانید با یک تکه کاموا، آن را ببندید. آن گاه سطح ماکت را با آب افشان کاملاً خیس کنید و بذرهای خیس خورده را روی ماکت بمالید.
دقت کنید بذر را فقط یک لایه روی تنظیف بمالید. پس از اتمام کار، با آب افشان، سطح را کاملاً خیس کنید.
3- قراردادن روکش نایلونی:
در این مرحله – که بسیار مهم است – یک کیسه ی نایلونی شفاف که دو نقطه ی آن را سوراخ هائی به اندازه ی 3—3 ایجاد کرده اید، قرار دهید و اضافه های نایلون را زیر ماکت جمع نمائید دقت کنید نایلون به سطح ماکت نچسبد.
4- آبدهی:
روز اول ودوم:سبزه ی شما به روزی 3 بار آبدهی با آب افشان نیاز دارد. از روز سوم که بذرها ریشه و جوانه زد و سبزه ی شما به رنگ سبز کمرنگ در آمد، دیگر احتیاج به روکش نایلونی ندارد. در این مرحله، سبزه را باید روزی 2 مرتبه کاملاً سیراب کنید و دیگر احتیاج به آب افشان کردن ندارد.
5- محل نگهداری:
در 3-2 روزی که نایلون روی کار قرار دارد، به محیط خاصی احتیاج ندارد و می توانید سبزه را در محیط معمولی و به دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. وقتی نایلون را برداشتید یک روز دیگر هم سبزه را در محیط قبلی قرار دهید. ولی در روزهای بعد، باید سبزه را روزی چند ساعت در هوای آزاد بگذارید، البته در معرض وزش باد نباشد. در این مرحله، سبزه به روزی 1 بار آبدهی نیاز دارد.
تذکر چند نکته:
بذر منداب در 4 روز و شاهی در 6 روز، آماده می شود سعی کنید سبزه را در سبدهای حصیری قرار دهید تا آب از آن کاملاً جدا شود. اگرماکت، شما لبه دارد، حتماً لبه ی سبد را ببرید تا آب در آن جمع نشود و بوی نامطبوع ایجاد نکند.
با روحیه عالی به پیشواز سال نو بروید
برای استقبال از سال نو تنها خانه تکانی و خرید البسه و چیدن سفره هفت سین کافی نیست بلکه باید جسم و روح تان را نیز همزمان با تغییرفصل عوض کنید و با روحیه عالی به پیشواز سال نو بروید.
شادی را در خود پیدا کنید
راز هفت سین
چیزی که حتی اگر فلسفه وجودی آن را هم ندانیم حال‌مان را خوب میکند. اصلا نوروز است و سفره هفت‌سین‌اش. اما شاید وقت آن رسیده که کمی راجع به آن اطلاعات داشته باشیم. طبق باور ایرانیان در سال نو 7فرشته مقرب به زمین می‌آیند و برسر خوان نوروزی کنار دیگران حضور می‌یابند و به‌همین دلیل سفره نوروزی نقش بسیار مهمی برای اعضای خانواده و حتی درگذشتگان آنها دارد.
سیب؛ مظهر سلامتسیب سرشار از ویتامین‌ها، مواد‌معدنی، فیبر و تانن است. به‌علاوه حاوی مقدار قابل‌توجهی از ویتامین A و C، آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم و پتاسیم است. به علاوه سیب در پیشگیری یا درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد.
اگر فشار‌خون‌تان نوسان داردچاره این مشکل سیب است. خوردن و بوییدن سیب فشارخون را کاهش می‌دهد.
اگر پوست‌تان ترک‌خوردهسیب برخی اختلالات پوستی از قبیل خشکی، ترک‌خوردگی و رنگ‌پریدگی را ازبین می‌برد.
تقویت مغز سیب فسفر زیادی دارد و اعصاب و مغز را قوی میکند.
پیشگیری از نقرسبه‌دنبال مصرف زیاد گوشت قرمز و چربی مفاصل درد می‌گیرند و نقرس ایجاد میشود. سیب مانع از تشکیل اسیداوریک در بدن میشود، اسیدهای ادراری را افزایش داده و متعاقبا از درد مفاصل و نقرس جلوگیری میکند.
مسواک طبیعی می‌خواهید؟ سیب بهدلیل داشتن بافت خاص، مانند مسواک دندان‌ها را پاک کرده و ذرات باقیمانده بین دندان‌ها را ازبین می‌برد درنتیجه از فعالیت باکتری‌ها روی دندان‌ها جلوگیری کرده و از پوسیدگی دندانی پیشگیری میکند. ویتامینc موجود در سیب، از ایجاد بیماری‌های لثه‌ای جلوگیری میکند. اسیدهای طبیعی موجود در سیب، باکتری‌های دهان را ازبین می‌برند که این خاصیت در‌مورد سیب‌های ترش بیشتر است. به‌علاوه بافت خاص سیب، باعث میشود فک به حرکت درآید و حین جویدن عضلات فک تقویت شوند.
دشمن دیابت را می‌شناسید؟پکتین موجود در سیب به تنظیم قند خون کمک میکند. جذب پکتین در‌دستگاه گوارش حالت ژل‌‌مانند شده و سطح قندخون را به آرامی بالا می‌برد، قند موجود در سیب را می‌توان ازجمله 2دسته قندهایی که شاخص گلایسمیک (نشان‌دهنده میزان افزایش قندخون بعد از مصرف غذا) بالایی دارند، قرار داد که برای افراد دیابتی بسیار مفید‌ند.
با پوست بخورید ترکیبات پوست سیب اثرات ضدسرطانی دارد. به‌علاوه خوردن سیب با پوست سبب بالا نگه‌داشتن قندخون به‌مدت مشخص‌شده و درنتیجه فرد مدتی احساس سیری میکند.
کلسترول‌تان بالاست؟مصرف سیر کاهش‌دهنده سطح کلسترول خون و تاثیر کوتاه‌مدتی بر کاهش چربی خون دارد.
سلامت قلب‌تان مهم است؟همچنین سیر می‌تواند از تجمع پلاکت‌های خون و به‌دنبال آن ایجاد لخته در عروق و قلب پیشگیری کند.
آنتی‌اکسیدان لازم دارید؟ترکیبات آلیسین سیر، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فعالی در ریشه گیاه سیرند.
قندخون دارید؟سیر قندخون را کاهش می‌دهد و برای بیماران دیابتی مفید است.
ورم معده کلافه‌تان کرده؟سیر در درمان نفخ شکم، ورم روده و از بین بردن کرم‌های روده‌ای مفید است.
خوب نفس بکشسیر می‌تواند به‌عنوان محرک پوستی و خلط‌آور در التهابات و ناراحتی‌های تنفسی استفاده شود.
دستگاه گوارش‌ات را تمیز کناسانس سیر شامل گوگرد است و بوی تندی دارد که نقش آنتی‌بیوتیکی در دستگاه گوارش دارد.
اثرات ضدسیگار‌سیر اثرات نیکوتین سیگار را برطرف کرده و ناراحتی‌های قلبی و هاضمه‌ای ناشی از استعمال سیگار را قابل تحمل‌تر میکند.
نکات مصرف سیرزیاده‌روی در مصرف سیر، سبب سردرد و ضعف در سیستم بینایی میشود. بیمارانی که دارو‌‌های ضدانعقاد مصرف می‌کنند باید در مصرف سیر احتیاط داشته باشند. به‌علاوه بیمارانی که جراحی در پیش دارند، از 6 تا 15روز قبل از جراحی باید مصرف سیر را کنار بگذارند، زیرا مصرف سیر، خونریزی را طولانی‌تر میکند. ترکیبات اثر‌بخش سیر با حرارت از بین می‌رود، پس بهتر است سیر به‌صورت تازه مصرف شود.
برای بوی سیر چاره‌ای وجود دارد؟مواد شیمیایی سیر در خون جذب شده و تا زمانی که از بدن دفع نشوند، دهان شخص را بد بو می‌کنند، اما برای ازبین بردن بوی سیر، می‌توانید آن را خرد کرده و در شیر بریزید.
دوست لثه‌هااز سنجد برای درمان بیماری‌های دهان و دندان، لثه، اسهال، زخم‌های معده و جلوگیری از خونریزی استفاده میشود.
لاغری با سنجد؟میوه سنجد کم‌کالری است و برای معده مفید است.
کودکت اسهال دارد؟جوشانده برگ سنجد برای درمان اسهال کودکان سودمند است. میوه سنجد طبیعت سرد دارد، در نتیجه ایجاد یبوست میکند. آرد و هسته آسیاب شده سنجد نیز یبوست ایجاد میکند.
زردی‌ات را به سنجد بسپارسنجد در درمان تب و لرز و بیماری‌های تنفسی و زخم ریه، بیماری‌های کبدی و زردی و یرقان کارایی دارد.
آرامش پوست و موسنجد پخته به‌همراه روغن‌زیتون، درد مفاصل و خارش پوست را آرام کرده و رشد موها را تقویت میکند.
چه میکند این سنجد جوشیده جوشاندن گل سنجد در درمان بیماری‌های فلج، کزاز، قلبی، ریوی و تنگی‌نفس مفید است و معده و کبد را تقویت کرده و گاز معده را از بین خواهد برد.
ادرار به اندازهعرق شکوفه سنجد ضد‌نفخ معده، تقویت‌کننده پوست، سیستم عضلانی و مانع از تکر‌ر ادرار است.
با سبزی لاغر شویدخوردن سبزیجات پیش از غذا بهدلیل داشتن حجم بالا و کالری کم، سبب کاهش اشتها و پرخوری میشود، درنتیجه عامل موثری در کاهش وزن محسوب میشود
سبزی؛ نماد خرمی و شادابیسبزیجات انواع مختلفی دارند که بهدلیل خواص سلامتبخش زیاد همچنین نشانه‌ای از طراوت و سرسبزی سرسفره هفتسین قرار می‌گیرند. فولیک اسید، ویتامینC و رنگ‌هایی ازقبیل لوتئین و بتاکاروتن همه در این گیاهان سالم گنجانده شدهاند.
کدام سرطان‌ها خاموش می‌شوند؟کاروتنوئیدها از انواع سرطان‌ها (سینه، پروستات، پوست، ریه و معده) جلوگیری می‌کنند.
فولات: خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را به‌شدت کاهش می‌دهد.
فیبر: فیبر سبزیجات از ابتلا به سرطان کولن جلوگیری کرده همچنین هضم و دفع ترکیبات بی‌مصرف غذاها را آسان‌تر میکند.
تقویت قلبچربی کم و فیبر بالای سبزیجات، آنها را غذاهایی مناسب برای سلامت قلب کرده‌اند. به‌علاوه پتاسیم در تنظیم فشارخون و عملکرد بهتر قلب موثر است.
توصیه به دیابتی‌هامنیزیم سبزیجات، سبب تنظیم مقدار قندخون شده و به‌همین دلیل سبزیجات اندیس گلاسیمی پایینی دارند و برای بیماران دیابتی اکیدا توصیه می‌شوند.
تیزبین شوگزانتین و لوتئین سبزیجات، نقش ضدسرطانی و حفاظتی در برابر بیماری‌های سیستم بینایی دارند.
بقای نسل بتاکاروتن سبزیجات در بدن به ویتامینA تبدیل میشود؛ این ویتامین برای دستگاه تناسلی و فرزندآوری بسیار مفید است.
رفاقت با ریه‌هادر هندوستان، از روغن هسته سنجد شربتی غلیظ تهیه میشود که برای درمان زکام و ناراحتی‌ها و عفونت‌های ریوی کاربرد دارد.
حتی هسته سنجد هم خاصیت دارد؟مخلوط آسیاب شده قسمت آردی و هسته سنجد در درمان آرتروز، اسهال، بیماری‌های صفرا‌وی، زخم روده، سرفه‌های شدید و سردرد، بسیار مفید است.
سرکه؛ نماد پذیرش ناملایماتسرکه به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده در سالادها، ترشیجات و انواع شور استفاده میشود. سرکه از میوه‌هایی مانند انگور، کشمش، سیب و دیگر میوه‌های قندی همچنین از سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی و غلات حاوی مالت تهیه میشود.
تحریک اشتهاسرکه حاوی ویتامین و املاح زیادی است که به‌عنوان طعم‌دهنده و محرک اشتها شناخته شده است. این مایع می‌تواند شیره‌ها و آنزیم‌های گوارشی را افزایش داده و هضم گوشت دیگر غذاها را تسریع کند.
رقیق‌کننده خونسرکه طبیعی و دست‌ساز خواص درمانی گوناگونی دارد ازجمله رقیق‌کننده خون است.
لبخند تمیزجرم دندان‌ها را ازبین می‌برد. سرکه می‌تواند دندان‌های‌تان را سفید کند، به این منظور، هر 15روز یک بار با سرکه مسواک بزنید.
مایع ضدباکتری طبیعیسرکه می‌تواند به نقش سم‌زدایی کبد کمک کند.
کاهش چربی‌هاسرکه چربی‌ها را تجزیه کرده و چربی و LDL خون را پایین می‌آورد.
حلال قند‌خونخوردن کمی سرکه بعد از غذا، به تنظیم سطح قندخون کمک میکند.
با سرکه سیراب می‌شویدسرکه شیره نوعی نوشیدنی قدیمی است که خاصیت رفع عطش دارد.
زیبایی با سرکه سرکه ناراحتی‌های پوستی و آفتاب سوختگی‌ها را تسکین می‌دهد. به از بین بردن زگیل کمک کرده و ترک‌های پاشنه پا و دست‌ها را برطرف میکند.
سمنو؛ مظهر قدرت و مقاومتدسر سنتی ایرانی است و از عصاره جوانه گندم تازه خرد شده و آرد سبوس‌دار درست میشود. این خوراک، شیرینی طبیعی دارد و بدون هیچ‌گونه افزودنی شیرین‌کننده تهیه میشود. گاهی در پخت سمنو دانه‌های بادام هم (که نشانه برکت است) به آن اضافه میشود.
اگر باردار هستیدسمنو شیر مادر را افزایش می‌دهد. سمنو درد و ناراحتی‌های هنگام زایمان را هم کاهش می‌دهد.
سماق؛ نماد صبرمیوه‌های سماق ابتدا گس و پس از رسیدن ترش می‌شوند، بعد از چیدن میوه‌ها، آنها را کوبیده و آسیاب کرده و با غذا مصرف می‌کنند. سماق گیاهی با طبیعت سرد و خشک است. افراد سردمزاج نباید سماق میل کنند یا در صورت استفاده به‌همراه خوراکی‌های طبع گرم مصرف کنند.
میکروب‌کشیسماق خاصیت ضدمیکروبی دارد. تصفیه‌کننده خون و دفع‌کننده مواد سمی از خون است.
جنگ با سرطانسماق حاوی آنتی‌اکسیدان است و درنتیجه خاصیت ضد سرطانی دارد.
مفید برای دیابتسماق از واکنش ترکیبات قندی با پروتئین‌های حیاتی بدن جلوگیری میکند؛ درنتیجه برای بیماران دیابتی مفید است.
یک مسکن واقعی!سماق مسکن دندان‌درد است. به‌علاوه تقویت‌کننده لثه‌ها بوده و جوشانده سماق برای التهابات گلو و دهان مفید است.
خواص گوارشیسماق ازبین برنده حالت تهوع و بی‌اشتهایی و محرک اشتهاست. همچنین تقویت‌کننده دستگاه گوارش است، تانن فراوان داشته و برای معده خاصیت قابض دارد.
خون و خونریزیسماق خونریزی‌های بین قاعدگی را کاهش می‌دهد. محلول گرد سماق با آب از خونریزی‌های داخلی به‌علاوه از غلیظ شدن خون جلوگیری میکند.
هفت سین قرآنی
برخی از بزرگان در این لحظه آداب خاصی را رعایت می‌کنند که بهتر است ما نیز برای معنویت بیشتر لحظات سال تحویلمان و برکت هفت سین رویاهای‌مان به ایشان تأسی جسته و به راه رسم ایشان عمل کنیم.
باشد که سالی پر از معنویت و نور در پیش رو داشته باشیم. این نوشتار به مناسبت آغاز سال 1394 به سبک عملی و سفارشات بزرگان در هنگام تحویل سال پرداخته است.
حاج آقا مجتبی تهرانی(ره)
مرحوم آیت الله مجتبی تهرانی همیشه قبل از تحویل سال مقید بودند که 365 مرتبه دعای «یا مقلّب القلوب» را به طور کامل بخوانند و برای اینکه این دعاها، تا لحظه تحویل سال تمام شود، از یک ساعت قبل از اعلام عید، شروع می کردند و مشغول خواندن این دعای شریف بودند.
ایشان پس از لحظه تحویل سال هم، مقید بودند که اوّلین چیزی که میل می‌کنند تربت امام حسین علیه‌السلام باشد.
یعنی حضرت استاد در دو روز از سال، مقید بودند که اوّلین چیزی که می‌خورند، تربت امام حسین‌علیه‌السلام باشد؛ یکی عید فطر بود که در ابتدای روز با تربت، افطار می‌کردند، و یکی هم نوروز که بعد از تحویل سال، کمی از آن را میل می‌کردند.
آیت‌الله جوادی آملی
آیت الله جوادی آملی توصیه کرده اند: بهترین چیزها در موقع تحویل، خواندن این دعا، با توجه به معنی است: «یا مقلّب القلوب و الابصار یا مدبّر الّیل و النّهار یا محوّل الحول و الاحوال، حوّل حالنا الی احسن الحال». ای خدایی که همه چیز در دست تو است، سال خوشی به همه ما عنایت فرما.
در لحظه تحویل سال باید به این نکته توجه کنیم که خودمان به دور شمس دین و قرآن و اهل بیت (علیهم السلام) بچرخیم، نه این که تنها به این اکتفاء کنیم که زمین به دور خورشید بچرخد؛ زیرا این امر به خودی خود بلوغ نیست.
ایشان همچنین تأکید نموده اند: ترک گناه، تطهیر ظاهر و باطن، نظافت لباس و خانه و محیط کار، تغییر روشهای غلط زندگی به روشهای صحیح، تجلیل از والدین، دید و بازدید و صله ارحام، اداء حقوق الناس، راضی شدن از مردم و راضی نمودن دیگران که به عللی از ما ناراضی باشند، شاد نمودن دلها با بخشش، عیادت مریض، دستگیری از فقرا و مستمندان ، ذکر و توجه قلبی و لسانی به خداوند متعال و توسل به اهل البیت علیهم السلام و … تماما از اموری هستند که از علائم استجابت دعای ما هنگام سال تحویل و تحول و تکامل روح و نفس انسان می باشد.
آیت‌الله مظاهری
آیت الله مظاهری فرموده اند: بهترین چیزها در موقع تحویل، خواندن این دعا، با توجه به معنی است: «یا مقلّب القلوب و الابصار یا مدبّر الّیل و النّهار یا محوّل الحول و الاحوال، حوّل حالنا الی احسن الحال». ای خدایی که همه چیز در دست تو است، سال خوشی به همه ما عنایت فرما. و از خداوند متعال با توسل به اهل بیت «علیهم السلام» بخواهید در این سال، تقوا و رابطه با خودش و سلامتی و امنیت، مقدّر شما بکند و فرج حضرت ولی عصر «ارواحنافداه» انشاءالله حاصل شود.
همچنین محدث قمی در مفاتیح، در آخر دستورات ماهها، نمازی در آن روز نقل می کند و بعد از نماز دعائی و در آن دعا شرافت و کرامت آن عید را نقل می کند که خواندن آن خوب است.
ایشان تاکید می کند: هر کس باید جداً حساب سال را و گذشته را بکند و اگر گناهکار است، جداً توبه کند و با حالت توبه وارد سال شود و باید این آتش اختلاف که در همه خانه ها رفته است، با دامن نزدن به آن خاموش شود و از گذشته ها هیچ حرفی زده نشود و گرمی و اتّحاد خانه و خانواده و مجالس با یگدیگر حفظ شود.
آیت‌الله علوی گرگانی
حضرت آیت الله العظمی علوی گرگانی تأکید نموده اند: تحویل سال باید در حقیقت تحول در روح و روان انسانها و زنده شدن نفس غفلت زده انسان باشد همانطور که در عالم طبیعت نیز بیداری طبیعت به وجود می آید و این همان معنای حقیقی یا محول الحول و الاحوال است و لذا در روایات سفارش شده که در هنگام تحویل سال سیصد و شصت مرتبه ذکر یا محول الحول و الاحوال الی آخر خوانده شود که این خود شاید باعث بیداری نفس انسان در این دنیای ظلمانی و پر از فتنه شود و چقدر خوب است که علاوه بر هفت سین باستانی از هفت سین قرآنی که امیرالمومنین علی علیه السلام دستور داده اند استفاده شود و آن این است که: بر روی ظرف چینی با زعفرانی که با گلاب مخلوط شده این هفت ذکر قرآنی نوشته شود:
1. سلام علی آل یاسین
2. سلام علی نوح فی العالمین
3. سلام علی ابراهیم
4. سلام علی موسی و هارون
5. سلام قولا من رب رحیم
6. سلام علیکم طبتم فادخلوها خالدین
7. سلام هی حتی مطلع الفجر.
سپس این نوشته ها با آب شسته شود (که بهتر است آب زمزم و یا باران باشد) و آب جمع شده را به افراد خانواده بنوشانید امید است که باعث دفع بلا و کسب سلامتی در طول سال جدید شود.
سین دشمن سرطان
