پاستیل بخوریم یا نه؟

به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند، اسید فولیک دارد که هم برای زنان خوب است و هم برای پیشگیری از نازکی مو، ویتامین B دارد که غیر از مزایای دیگرش برای افسردگی خوب است، آمینواسیدهای آن سبب بهبود بافت‌های پوستی می‌شود.

هم رنگ‌های متفاوت و قشنگی دارد اما شکل‌های متعدد و زیبایی، هم مزه‌های گوناگون و خوش‌طعمی؛ بچه‌ها عاشق آنند، بزرگ‌ترها هم دوستش دارند، سال‌های سال است که مقامش را هم به‌عنوان یک خوردنی تنقلاتی خوشمزه حفظ کرده است. بله، پاستیل را می‌گویم.
همان ماده خوراکی نرم و لطیف و کشدار که آب از دهان آدم سرازیر می‌کند! اما آیا خوردن آن مفید است یا مضر؟ چه خواصی دارد؟ اصلا سر و کله‌اش از کجا پیدا شده؟ چرا برخی می‌گویند بد و برخی دیگر می‌گویند خوب است؟
 
پاستیل از کجا آمد؟
می‌گویند یک کارگر ساده اما بسیار باتجربه در شیرینی‌پزی‌ای که تقریبا یک قرن پیش در کارخانه آبنبات‌سازی کار می‌کرد، برای این‌که بتواند درآمد بیشتری نصیب خود کند، هیچ چاره‌ای ندید جز آن‌که مواقع استراحتش در آشپزخانه خودش هم شیرینی خانگی بپزد و به مردم عرضه کند.
استقبال مردم به‌دلیل این‌که به مشتریانش به جای قالب کردن جنسی فقط برای فروش بیشتر، کالایی خوب و بی‌نقص تولید و عرضه می‌کرد آن‌قدر زیاد شد که به فکر افتاد از همان دانسته‌هایش در کار قنادی استفاده کند و آبنباتی مخصوص بسازد.
هانس ریگل، نام این آبنبات‌هایش را هاریبو گذاشت و با تغییری در قالب آنها و تولیدشان به شکل خرس، مردم آن زمان که معمولا یک یا دو نوع قالب برای پخت و عرضه شیرینی دیده بودند، بیش از شیرینی‌هایش به این آبنبات‌های او علاقه‌مند شدند.
او سپس به فکر افتاد خلاقیتی دیگر را به کار بگیرد و مزه و طعم و حتی حالت آنها را نیز تغییر دهد. بنابراین با استفاده از مقداری طعم‌دهنده میوه‌ای و افزودن ژلاتین به مایه اولیه آبنبات‌های خرسی خود، آنها را چنان ساخت که در عین نرمی، کمی هم سفت بودند، کش می‌آمدند، خوردنشان بخصوص برای بچه‌ها لذتبخش بود و بزرگ‌ترها هم دلشان می‌خواست بارها و بارها مزه آن را امتحان کنند!
 
پاستیل از چه ساخته شده؟
پاستیل‌های امروزی غیر از شکل و شمایل خرس، در قالب‌های متعددی تولید می‌شوند؛ از شکل حیواناتی مثل قورباغه و مرغ و زرافه گرفته تا میوه‌هایی مثل آلبالو و توت‌فرنگی و سیب و پرتقال و انار و اشیایی چون خودرو و بطری نوشابه و... گرچه این محصولات اکنون تنوع زیادی در مزه و رنگ و شکل دارند،
از یک نظر، تفاوت چندانی هم با آن پاستیل‌های اولیه ندارند. در فرآیند تولید، مقداری ژلاتین برای ایجاد حالت شفافیت و چسبندگی، روغن خوراکی برای براق شدن، انواع اسانس‌های میوه‌ای براساس مزه و طعمی که مورد نظر است، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مجاز خوراکی، آب، شیرین‌کننده که می‌تواند شکر یا گلوکز باشد و چند افزودنی دیگر به‌کار گرفته می‌شود.
آنچه اکنون محل منازعه برای فایده‌دار بودن یا مضر بودن این مواد خوراکی است و به‌عنوان متهم در جایگاه همیشگی قضاوت‌های افراد می‌نشیند، ژلاتینی است که در تولید این خوردنی‌ها به کار می‌رود.
 
ژلاتین چیست و چگونه ساخته می‌شود؟
ژلاتین ماده‌ای است که از کلاژن یا پوست و استخوان حیوانات به‌دست می‌آید؛ نه بو دارد، نه مزه. نه قندی در آن است و نه چربی. مقداری زیاد از آن را پروتئین تشکیل می‌دهد و مقدار کمی هم نمک و آب در آن یافت می‌شود.
در صنایع و کارخانجات تولید محصولات غذایی مرتبط با ژلاتین، کلاژن حیوانات را هیدرولیز می‌کنند و از آن دو نوع ژلاتین به‌دست می‌آورند که بر حسب غلظت متفاوت است.
همچنین یک نوع از آن به شیوه اسیدی به‌دست می‌آید و نوع دیگر به شیوه قلیایی. در اغلب موارد هم این گاوها، خوک‌ها و گاهی ماهی‌ها هستند که از آنها برای تهیه ژلاتین استفاده می‌شود.
 
منازعه میان موافقان و مخالفان
بله... درست خواندید: در برخی کشورها از خوک‌ها هم برای تولید ژلاتین بهره می‌برند. این یکی از همان مواردی به‌شمار می‌رود که محل مناقشه میان موافقان و مخالفان پاستیل است؛ اما فقط یکی از موارد.
حتی اگر به دلایل دینی، در فرآیند مذکور از اعضای بدن خوک استفاده نشود و جای آن را گاو یا ماهی بگیرد، یک مورد دیگر در این منازعات، نحوه خاص استخراج ژلاتین از استخوان گاو است که متخصصان می‌گویند حتما باید از روش آنزیمی صحیحی استخراج شود وگرنه مشکل‌ساز خواهد بود.
همان‌طور که گفتیم، متخصصان تغذیه در بیان خواص و مضرات دو دسته شده‌اند. گروهی به کاربردها و فواید ژلاتین و پاستیل اشاره می‌کنند و خوردن آن را در حد معمول نه‌تنها مضر نمی‌دانند، کلی هم خاصیت و فایده برای آن ذکر می‌کنند. گروهی دیگر هم هیچ حد معمولی برای آن قائل نمی‌شوند و با بیان دلایل و استنتاج‌هایی از مضرات و بدی‌های آن می‌گویند. بگذارید ببینیم هر دو سوی ماجرا اصولا چه حرفی در این زمینه دارند.
 
خواص پاستیل و ژلاتین آن
طرفداران پاستیل و ژله می‌گویند ژلاتین موجود در این مواد غذایی انواع و اقسام خواص را پیش‌روی دردهای انسان می‌گذارد. می‌گویند کلاژن خاصیت ضدالتهابی دارد؛ بنابراین دردهای مفصلی را کاهش می‌دهد و از ابتلا به پوکی استخوان هم پیشگیری می‌کند.
علاوه بر این، ژلاتین منبعی سرشار از پروتئین است که فرد می‌تواند با خوردن پاستیل یا ژلاتین بخشی از این ماده معدنی مورد نیاز برای کارکرد بهینه بدن را تامین کند. آنها به خاصیت دیگری هم اشاره می‌کنند که گلایسین موجود در این ماده خوراکی دارد: تقویت سیستم گوارش و بهینه کردن روند هضم و جذب غذا در بدن.
از دیگر فواید و خواص مورد نظر این دسته افراد درباره ژله و پاستیل که در هر دو ژلاتین به‌کار رفته می‌توان به مواردی که در پی می‌آید نیز اشاره کرد: به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند، اسید فولیک دارد که هم برای زنان خوب است و هم برای پیشگیری از نازکی مو، ویتامین B دارد که غیر از مزایای دیگرش برای افسردگی خوب است، آمینواسیدهای آن سبب بهبود بافت‌های پوستی می‌شود و...
 
مخالفان هم دلایلی دارند
متخصصان تغذیه و کسانی که به این فهرست‌های بلندبالا از خواص پاستیل و ژلاتین و ژله به دیده مخالف می‌نگرند، می‌گویند مواردی که موافقان برمی‌شمارند، جنبه تبلیغاتی دارد و نمونه‌هایشان نادرست است، زیرا در اولین گام باید دانست پاستیل جزو خوراکی‌های باارزش غذایی صفر محسوب می‌شود.
به بیان دیگر این مواد پرکالری اما بی‌خاصیتند. آنها معتقدند پروتئین ژلاتین که موافقان از مزایای آن می‌گویند از جمله بی‌ارزش‌ترین پروتئین‌ها محسوب می‌شود و مقدار آن به‌قدری کم است که اصولا نمی‌تواند جایگزین پروتئین مواد غذایی دیگر چون گوشت و مانند آن شود؛ اسیدهای آمینه، کلسیم و دیگر مواد معدنی و مغذی مورد نیاز بدن نیز در آن به اندازه‌ای نیست که بتواند کافی باشد.
همچنین ذکر می‌کنند آنچه در این ماده خوراکی، بخصوص در پاستیل به کار رفته بیشتر طعم‌دهنده و اسانس مصنوعی است و بر عکس، شکر یا سایر مواد قندی موجود در آن به‌شدت برای سلامت مضر است.
 
بالاخره خوب است یا بد؟
 برای بسیاری از آدم‌ها، خوردن یکی از لذتبخش‌ترین امور در دنیاست! بخصوص اگر آن ماده غذایی به گونه‌ای تهیه شده باشد که به قول معروف باب طبع ذائقه فرد هم باشد. از سوی دیگر اغلب متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند خوردن هر ماده خوراکی، حتی تنقلات پرکالری و بی‌خاصیت هم اگر در حد عقلانی باشد، مشکلی پیش نخواهد آورد؛ یعنی تعادل حفظ شود، مسائل بهداشتی رعایت شود، جایگزین مواد خوراکی با ارزش غذایی نشود، میزان کالری سنجیده شود و...
 با این حساب، گمان می‌رود بین جدال موافقان و مخالفان، اکنون بتوان تکلیف را طوری مشخص کرد که به قول معروف نه سیخ بسوزد نه کباب!
 
توصیه‌های ایمنی برای پاستیل‌خورهای حرفه‌ای
 پاستیل یکی از محبوب‌ترین‌ها در بازار شکلات و شیرینی و آبنبات است. احتمالا کسی نیست که تاکنون پاستیل نخورده باشد و بعد از این هم کسی نخواهد بود که آن را کنار بگذارد، ولی اگر شما جزو پاستیل‌ خوران قهار هستید بهتر است چند آگاهی و چند توصیه را پیش از خوردن این خوشمزه‌ها مدنظر داشته باشید تا سلامت‌تان به خطر نیفتد.
 * به خاطر بسپارید در برخی پاستیل‌ها که مشخصات مجوزهای استاندارد روی بسته آنها درج نشده یا تقلبی است، نوعی واکس استفاده می‌شود که برای براق کردن سطح پاستیل به‌کار می‌رود. واضح است این واکس‌های غیرمجاز باعث به خطر انداختن سلامت می‌شوند.
 * به‌دلیل نوع چربی و شیرینی مورد استفاده در پاستیل‌ها زیاده‌روی در خوردن آن می‌تواند مشکل‌ساز باشد.
 
* ترکیبات مخصوص پاستیل، تاحدودی همانند پفک چسبنده است. این ترکیبات سبب چسبیدنشان به پرزهای زبان و درزهای میان دندان‌ها می‌شود و نه تنها برای بهداشت و سلامت دهان و دندان مضر است، بلکه باعث سرعت گرفتن پوسیدگی دندان‌ها می‌شود، مگر این‌که بلافاصله پس از خوردن مسواک بزنید؛ البته بسیارند کسانی که حاضرند دندانشان آسیب ببیند، اما مزه و طعم آنچه خورده‌اند را مدت بیشتری زیر زبانشان احساس کنند!
 * دندانپزشکان توصیه می‌کنند در صورت تمایل به خوردن پاستیل آن را نجوید. بگذارید آرام آرام درون دهانتان آب شود تا هم مزه‌اش را بیشتر حس کنید هم کمتر باعث چسبیدن به دندان‌هایتان شود؛ البته همچنان تاکید دارند پس از خوردن پاستیل بلافاصله دندان‌ها را مسواک کنید.
 * برخی تولیدکنندگان ادعا می‌کنند در محصولات پاستیل خود از شکر یا قند طبیعی استفاده نکرده‌اند تا برای کسانی که به دیابت مبتلا هستند مشکلی از این نظر نباشد. این تا بخش زیادی فقط یک ادعاست. یادتان باشد برای شیرین کردن مزه محصولاتی که با عنوان بدون قند تبلیغ می‌شود از ساکاروز یا همان شیرین‌کننده مصنوعی استفاده می‌شود که معمولا نوشابه‌های معروف به رژیمی هم درصدی از آن را دارند. ساکاروز و قندهای مصنوعی کبد را به فعالیت بیشتر برای سم‌زدایی از آن وامی‌دارد و به‌دلیل نیاز به آب بیشتر، کلیه هم در این روند شرکت می‌جوید. از این‌رو لازم است قبل از خرید یا خوردن مواد دارای ساکاروز این مشکلات را در نظر بگیرید.
 * پاستیل‌هایی که با قند و شکر طبیعی تولید شده‌اند به‌شدت چاق‌کننده‌اند. علاوه بر این زیاده‌روی در خوردن آنها باعث بالا رفتن میزان قند خون می‌شود. مراقب باشید سلامت‌تان را به خطر نیندازید.
 * دقت کنید در مواد مورد استفاده پاستیل و محصولاتی که می‌خرید نامی از پریون ذکر نشده باشد. طبق برخی گزارش‌ها این پروتئین که در برخی پاستیل‌ها استفاده می‌شود، ممکن است باعث بروز بیماری شود.
 * در خرید و خوردن پاستیل‌های خارجی دقت بیشتری کنید. برخی کشورها در تهیه ژلاتین لازم برای تهیه محصول پاستیل یا ژله‌های آماده خود از کلاژن پوست و استخوان خوک استفاده می‌کنند. ژلاتین تهیه شده از گاو و ماهی مشکل شرعی ندارند.
 * طبق یکی از گزارش‌های سازمان غذا و داروی آمریکا، روش تهیه ژلاتین روند مخصوصی دارد که اگر به‌درستی دنبال نشود احتمال منتقل شدن بیماری‌های دامی به انسان با استفاده از محصولات به‌دست آمده از آنها بالا می‌رود.

10 دریاچه شگفت انگیز

۱۰ دریاچه شگفت‌انگیز اروپا

برخی از جاذبه‌های گردشگری بر اثر ویژگی‌های طبیعی و زمین‌‌شناختی، گاهی هم به دست بشری به وجود می‌آیند. دریاچه‌‌ها از این دست جاذبه‌ها هستند. قاره اروپا سهم عمده‌ای ازاین دریاچه‌ها را به خود اختصاص داده است که به سبب شرایط اقلیمی‌ خاصش، مناظر اطراف این آب‌ها بسیار چشم‌نواز به نظر می‌رسند. در ادامه باما همراه باشید تا با هم ویژگی‌های مسحورکننده ۱۰ دریاچه برتر اروپا را مرور کنیم.

۱۰. دریاچه‌ی هال‌اشتاتر، هال‌اشتات، اتریش

دریاچه‌ هال‌اشتاتر به خاطر قرار داشتن روستای شاعرانه‌ی هال‌اشتات (قدیمی‌ترین روستای مسکونی جهان) در خط ساحلی‌اش مشهور است. هال‌اشتات مقصد توریستی محبوبی به شمار می‌رود که فرصت انجام فعالیت‌های تفریحی متنوعی را فراهم آورده است. بازدیدکنندگان می‌توانند تابستان‌ها در کنار دریاچه مشغول پیاده‌روی شوند و در محیط زیبای اطراف به گشت و گذار بپردازند، همچنین امکان شنا کردن و قایق‌سواری هم وجود دارد. امکانات و فعالیت‌های تفریحی متنوع به علاوه‌ی مناظر زیبا در این روستای تاریخی در اختیار گردشگران خواهد بود.

۹. کونیگزی، ایالت بایرن، آلمان

شهر شوناو ام کونیگزی توسط کوه واتزمن (Watzmann) که بخشی از کوه‌های آلپ بایرن به شمار می‌رود و همچنین دریاچه‌ی باشکوه کونیگزی احاطه شده است. طبیعت جذاب، از مشخصه‌های مناظر شاعرانه‌ی شوناو است. این شهر یکی از مشهورترین نقاط توریستی این منطقه محسوب می‌شود. همچنین بازدیدکنندگان علاوه بر طبیعت زیبا، پیاده‌روی در کوهستان و قایق‌سواری، به خاطر انواع مسابقات لوژسواری و مراکز آب‌درمانی هم از شهر شوناو دیدن می‌کنند.

۸. دریاچه‌ی Misurina، ایتالیا

دریاچه‌ی فوق‌العاده زیبا و شفاف Misurina در ارتفاع ۱۷۵۴ متری از سطح دریا قرار دارد. همچنین هوای اطراف دریاچه به حدی خالص و تازه است، که یک مرکز برای بیماران مبتلا به آسم در این ناحیه ایجاد شده است. به علاوه اگر علاقمند هستید که مدتی را در کنار دریاچه‌ توقف کنید، هتل Misurina با سرویس‌دهی قابل‌توجه (با کیفیتی در سطح جهانی) در سواحل این دریاچه پذیرای شما خواهد بود. شما می‌توانید در محیط بکر اطراف دریاچه که مانند پناه‌گاهی آرام است، به گشت و گذار بپردازید.

۷. پارک ملی دریاچه‌های پلیتویک، کرواسی

طبیعت باشکوه محافظت‌شده، یکی از اصلی‌ترین جاذبه‌های گردشگری کشور کرواسی محسوب می‌شود. از ویژگی‌های پارک ملی پلیتویک که در این کشور قرار دارد، می‌توان به مناظر کوهستانی و دریاچه‌های آبی شفاف اشاره کرد. عنصر آب‌، سبب فرسایش سنگ‌های آهکی نرم و سپس تشکیل ساختارهای کارست و در نتیجه‌ی آن شکل‌گیری تعداد زیادی آبشار، غار و دریاچه در این ناحیه شده است. همچنین طبیعت حیات‌وحش پارک تنوع زیادی دارد، به دلیل آلودگی کم و حفاظت، طبیعت بکر و دست‌نخورده‌ی این نواحی میزبان گونه‌های جانوری زیادی است. چندین مسیر پیاده‌روی از جمله امتداد اصلی کشیده شده در کل پارک که پیمودن آن حدود ۴.۵ ساعت به طول می‌انجامد در اینجا وجود دارد. همچنین قایق‌سواری امکان گشت و گذار در این دریاچه‌ی زلال و تماشای هرآنچه را که درون آن نهفته است، فراهم می‌کند.

۶. دریاچه‌ی Gjende، یوتنهایمن (Jotunheimen)، نروژ

دریاچه‌ی Gjende هجده کیلومتر طول دارد و توسط  شیب‌های کوهستانی احاطه شده است. رنگ زمردی دریاچه به سبب پودر سنگ حمل شده توسط رودخانه‌ی مورو (Muru) ایجاد شده است. امکانات گردشگری زیادی در پارک اطراف دریاچه وجود دارد که همین موضوع این دریاچه را به مقصد توریستی محبوبی تبدیل کرده است. پارک ملی یوتنهایمن با وجود مسیرهای پیاده‌روی و فرصت‌های کوه‌نوردی متنوع، در میان گردشگران از محبوبیت بالایی برخوردار است.

۵. دریاچه‌ی Mývatn، ایسلند

دریاچه‌ی باریک Mývatn در کنار دهانه‌ی آتشفشانی کرافلا (Krafla) که از سمت بالا خیره‌کننده به نظر می‌رسد، قرار دارد. خط ساحلی دریاچه دارای ساختارهایی به نام دهانه‌های دروغین است که پس از انفجار آب گرم زیر سطح زمین شکل گرفته‌اند.  تابستان‌ها، ماراتونی در اطراف دریاچه برگزار می‌شود که ورزشکاران و تماشاگران زیادی را به خود جذب می‌کند. به علاوه مناظر تحسین‌برانگیز این مکان، ارزش  بالایی برای بازدید به آن می‌دهد.

۴. دریاچه‌های دره‌ی پیورا (Piora)، تیچینو            (Ticino)، سوئیس

ریتام (Ritom)، کداگنو (Cadagno) و تام سه دریاچه‌ای هستند که درون دره‌ای باشکوه قرار دارند. به دلیل احاطه شدن در میان چشم‌انداز کوه‌های آلپ، این دریاچه‌ها مناظری نفس‌گیر را خلق کرده‌اند. همچنین دریاچه‌ی کداگنو مرومیکتیک (meromictic) است، به این معنی که این دریاچه دارای تعدادی لایه‌ی آبی مجزا است که روی هم قرار گرفته‌اند. تعداد کمی دریاچه‌ی این چنینی در اروپا وجود دارد. می‌توان توسط کابلی به این دره دست پیدا کرد که در طول مسیر مناظری عالی را در معرض دید گردشگران قرار می‌دهد.  بازدیدکنندگان می‌توانند در تورهای پیاده‌روی که اتمام آن حدود ۳.۵ ساعت به طول می‌انجامد شرکت و از هر سه دریاچه دیدن کنند. به علاوه غرفه‌های مختلفی در این ناحیه وجود دارد که فرصت خوردن پنیر محلی مشهور پیورا، در حال لذت بردن از تماشای محیط‌های پانوراما را به شما می‌دهند.

۳. دریاچه‌ی Eye of the Sea (چشم دریا)، لهستان

چشم دریا یکی از بزرگ‌ترین و عمیق‌ترین دریاچه‌های کوه‌های تاترا به شمار می‌رود که توسط چشم‌اندازی بدیع احاطه شده است. این دریاچه محبوب‌ترین مقصد گردشگری در محدوده‌ی کوهستانی است که سالانه هزاران گردشگر را به خود جذب می‌کند. به علاوه وجود یک مرکز گردشگری و یک کلبه در سواحل دریاچه که امکانات مورد نیاز مسافران را فراهم می‌کند، به ارزش این مکان افزوده است.

۲. دریاچه‌ی رینگی‌دالزواتنت (Ringedalsvatnet)، نروژ

دریاچه‌ی رینگی‌دالزواتنت در میان کوه‌ها قرار دارد و اطراف آن را قله‌های بلندی احاطه کرده است. این دریاچه به خاطر داشتن ویژگی بسیار دوست‌داشتنی به نام ترول‌تونگا مشهور است. ترول‌تونگا صخره‌ای جذاب است که به موازات سطح زمین از دل کوه بیرون زده است. شما می‌توانید فرصت بازدید از دو نقطه را به دست بیاورید، دریاچه و ترول‌تونگا. دومی مانند عرشه‌ی کشتی فرصت تماشای دریاچه و محیط اطراف را در نمایی متفاوت فراهم می‌کند.

۱. دریاچه‌ی بایکال، سیبری، روسیه

بایکال، عمیق‌ترین و قدیمی‌ترین دریاچه‌ی جهان است که عمق آن به ۱,۶۴۲ متر می‌رسد، و زمانی که یخ می‌زند به مکانی باشکوه تبدیل می‌شود. عکس‌هایی که در فصل سرما گرفته شده‌اند به خوبی شگفتی حکاکی‌های یخی این دریاچه را به تصور کشیده‌اند. این منطقه دارای طبیعتی بکر است و هر ماجراجویی را که مایل به تجربه‌ی ناب و گاهی‌اوقات حتی به چالش کشیده شدن است، به خصوص در طول زمستان، به خود جذب می‌کند.

شام مخصوص شب یلدا

دو پیشنهاد مخصوص شام شب یلدا

 دو پیشنهاد مخصوص شام شب یلدا
در شب یلدا معمولاً رسم بر این است که خوراکی های تدارک دیده را به گونه ای زیبا به روی میز یا سفره ای چیده و مهمانان با توجه به تعدادشان دور آن می نشینند. خوردن غذا نیز جزئی از شب یلداست که با انار بسیار لذیذ تهیه می شود.

« روش تهیه مسمای انار مخصوص شب یلدا »

مواد لازم:

مرغ	۱ عدد
پیاز متوسط	۲ عدد
دانه انار	۱ پیمانه
رب گوجه	۲ قاشق غذاخوری
رب انار	۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
زعفران دم کرده	به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. مرغها را می توانیم درسته سرخ نمایید و هم چند تکه بکنید و در روغن همراه با پیاز تفت دهید.
در این مرحله انارهای دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. و در آخر آب اضافه میکنیم و می گذاریم به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً جا بیفتد.
بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید.
خورش اناردانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.
می توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین تر شود.

« خورش انار و بادمجان »

مواد لازم برای دو نفر :

گوشت مرغ	۴۰۰گرم
دانه انار	۱پیمانه
آب انار	۲ پیمانه
پیاز متوسط	۱عدد
روغن	۲ق س
بادمجان قلمی	۳ عدد

روش تهیه:
پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.
مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.
پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
*اگر آب انار در دسترس نبود مبتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.
**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

انارپلو شب یلدا

انار پلوی خوشمزه برای شب یلدا

انار پلو خوشمزه و جدید برای دوستداران انار می‌باشد، با درست کردن این پلو مزه ای جدید و جالب از مخلوط انار، کشمش و پسته را تجربه می‌کنید.
هر خانواده ایرانى در هر جایى به سبک آداب و رسوم نیاکان خود براى یلدا شام تهیه مى‌کند. شام یلدا معمولاً یکى از خوش خوراک‌ترین غذا‌هاى اقوام مختلف است.
غذای اصلی این شب، خورشت فسنجان است. اما در برخی استان‌ها غذاهای دیگری هم رایج است. در شمال ایران گیلانى‌ها یا سبزى پلو درست مى‌کنند یا ترشى تره و در کنار آن سرسفره غذا ماهى سفید و یا ماهى دودى مى‌گذارند.
اما در شیراز غذاى ویژه سفره یلدا هویج پلو است. شیرازى‌ها معمولاً براى شب یلدا سفره پهن مى‌کنند. کنار غذا انواع تنقلات مربوط به یلدا را بر سرسفره مى‌گذارند.

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج	2 پیمانه
انار دانه شده	یک و نیم پیمانه
خلال پسته	یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده	یک پیمانه
پودر تخم گشنیز	یک قاشق مربا‌خوری
کشمش پلویی	نصف پیمانه
زعفران	به مقدار لازم

طرز تهیه انار پلو برای شب یلدا :
* برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.
* مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.
* هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

خواص گلابی

گلابی یکی از آن میوه های پرخاصیت است که به مصرف آن توصیه های زیادی شده است. در حدیثی از امام صادق علیه السلام آمده است:« الْکمَّثْرَی یدْبُغُ الْمَعِدَةَ وَ یقَوِّیهَا هُوَ وَ السَّفَرْجَلُ سَوَاءٌ وَ هُوَ عَلَی الشِّبَعِ أَنْفَعُ مِنْهُ عَلَی الرِّیقِ وَ مَنْ أَصَابَهُ طَخَاءٌ فَلْیأْکلْهُ یعْنِی عَلَی الطَّعَامِ.»

گلابی، معده را پاک و تقویت می کند و بِه هم مثل گلابی است. خوردنش روی غذا سودمندتر است تا ناشتا. هر کسی احساس سنگینی می کند، آن را روی غذا بخورد.

در سرتاسر جهان گلابی انواع و اقسام مختلفی دارد. در ایران 90 نوع گلابی بومی کشت می شود. از انواع خارجی آن مانند آنژو، بارلت، دوشس، ژاندارک، باسه و غیره نیز در ایران کشت می شود. گلابی بر حسب نوع خود، رنگ و شکل متفاوتی دارد.

برخی از این انواع در پاییز، برخی در زمستان و برخی تابستان یا بهار وارد بازار می شود. از برخی انواع این میوه در آشپزی و تهیه ی غذا استفاده می شود. سالاد میوه بهترین شیوه برای افزایش مصرف این میوه و استفاده از خواص بیشمار آن است. از انواع خیلی شیرین این میوه برای تهیه ی تارت و پنکیک نیز استفاده می شود که در پاییز و زمستان بیشتر دیده می شوند.

در هر حال گلابی از هر نوعی که باشد سرشار از ترکیبات مغذی است. در این مطلب شما را با گوشه ای از خواص این میوه مفید آشنا می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

گلابی و خواصش فوق العاده اش

گلابی یک میوه چهارفصل است و می توان از آن در تهیه غذاها و حتی شیرینی جات نیز بهره برد. این میوه زودهضم، شیرین، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است. به همین دلیل از آن برای بهبود بسیاری از ناخوشی ها و حتی بیماری های استفاده می شود.

بهتر است بدانید که گلابی آب زیادی نیز به بدن می رساند در نتیجه بدن را مرطوب کرده و از احتباس آب جلوگیری می کند. این میوه برای افرادی که در رویای لاغری هستند فوق العاده است چون سیری طولانی مدتی ایجاد می کند. از آنجایی که گلابی فاقد چربی است و قندهایش از نوع ساده است مصرف آن به ورزشکاران توصیه می شود. اگر اهل ورزش هستید می توانید قبل و بعد از ورزش از این میوه آبدار و خوشمزه استفاده کنید.

این میوه به دلیل دارا بودن فیبرهای محلول و غیرمحلول در آب برای تنظیم عملکرد روده ها مؤثر است و حتی افراد دیابتی نیز می توانند از آن استفاده کنند. مصرف این میوه برای بچه ها و افراد سالمند نیز توصیه می شود.

به گزارش قدس آنلاین به نقل از تبیان، اگر خدای نکرده دچار بیماری هایی مانند بیماری های قلبی، فشار خون بالا، کم خونی، دیابت و چاقی مفرط هستید مصرف این میوه به شما توصیه می شود.

گلابی یکی از بهترین میوه ها برای کودکان، نوجوانان و افراد ورزشکار است. این میوه برای افرادی که کلسترول خونشان بالاست، دچار یبوست هستند، معده حساسی دارند و یا دچار زخم و ورم معده، اسهال و همچنین گواتر هستند مناسب است.

فایده روزانه یک عدد گلابی در برنامه غذایی

مقابله با رادیکال های آزاد

رادیکال های آزاد مولکول های موذی هستند که به سلول های بدن آسیب زده و زمینه را برای پیری زودهنگام آن ها آماده می سازند اما گلابی حاوی آنتی اکسیدان های قوی است و می تواند بدن را در برابر این مولکول های موذی محافظت کند و سلامت بدن را ارتقا دهد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

تجمع اسیدهای صفراوی در روده باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان کلورکتال و بسیاری از مشکلات روده ها می شود. فیبرهای موجود در گلابی سلامت روده ها را تضمین کرده و خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش می دهند. از طرف دیگر مواد مغذی این میوه مانع از تشکیل سلول های سرطانی در مری و معده می شود.

کنترل دیابت

از آنجایی که گلابی شاخص گلیسمی پایینی دارد یک دسر یا میان وعده مناسب برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می شود. اگر دیابت دارید زمانی که هوس خوردن یک میوه شیرین به سرتان می زند بهتر است یک عدد گلابی مناسب انتخاب کنید.

بهبود عملکرد گوارشی

گلابی نقش مهمی در روند هضم و گوارش دارد. یک عدد گلابی در روز 20 درصد فیبرهای مورد نیاز بدن را تأمین می کند. در واقع این میوه مانند یک ماده ی لیزکننده ی طبیعی روده ها عمل می کند و به دفع سریع مدفوع و پیشگیری از یبوست کمک زیادی می کند. این میوه همچنین باعث تحریک ترشحات گاستریک شده و برای افرادی که دچار اسهال شده اند نیز مفید است.

کاهش فشار خون بالا

گلابی حاوی میزان زیادی پتاسیم است در نتیجه به سلامت قلب کمک زیادی می کند. پتاسیم یک ماده ی مغذی برای عروق خونی محسوب می شود. این میوه باعث کاهش فشار خون شده و از تشکیل لخته های خونی مسئول آسیب یا بیماری های قلب و عروق پیشگیری می کند. گلابی همچنین باعث افزایش جریان خون در کل بدن شده و ارگان ها و بافت ها را اکسیژن رسانی می کند. به این ترتیب نیز امکان بیماری های قلبی عروقی یا سکته های قلبی را نیز کاش می دهد.

دیگر فواید گلابی

خواص گلابی به همین موارد ختم نمی شود. این میوه حاوی پکتین است و به این ترتیب نیز میزان کلسترول خون را کاهش می دهد. اگر می خواهید سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید و بیماری های زمستانی را از خود دور سازید به این میوه اعتماد کنید. گلابی به بدن کمک می کند تا کلسیم استخوان ها را حفظ کند و به این ترتیب بروز پوکی استخوان به تأخیر می افتد.

این میوه به دلیل دارا بودن اسید فولیک از بروز بیماری های دوران جنینی پیشگیری کرده و سلامت خانم های باردار را ارتقا می دهد. برای پیشگیری از کرامپ های عضلانی نیز می توانید به این میوه اعتماد کنید چون حاوی میزان قابل توجهی پتاسیم است. ماسک تهیه شده از این میوه برای بهبود سلامت پوست و موها مؤثر است و آن را بخشی از رژیم غذایی تصفیه کننده و لاغری می دانند.

روش انتخاب گلابی

البته که این روزها در بازارهای میوه و تره بار میوه را فله ای می دهند. اما اگر خودتان دست به انتخاب می زنید بهتر است نکاتی را رعایت کنید. گلابی های سفت که پوستی نرم و بدون ضرب خوردگی دارند را خریداری کنید. از انتخاب گلابی های شل یا ضرب دیده خودداری کنید.

می توانید گلابی ها را در یخچال نگهداری کنید اما بهتر است آن ها را تازه به تازه مصرف کنید. برای اینکه متوجه شوید میوه انتخابی تان به طور کامل رسیده است می توانید بخش بالایی آن را فشار دهید. اگر این قسمت نرم باشد به این معنی است که میوه رسیده است.

کتلت آبدار شمالی

طرز تهیه کتلت آبدار شمالی (یه کتلت شمالی خوشمزه )

سلام می خُجور دوستان شِمی نماز و روزه قبول اَمِره هَم دعا بُکنید شِمی رِه یاد نِشه

امروز بِمم هَنَده با یه شمالی غذای خوشمزه که هَم شَنه افطار دَم نان هَمَره و سحر موقع پُلا هَمره بُخورین آموزش امروز اَمه کتلت شمال آبدار هِسه امیدوارم که شِمره خُش بیه

(سلام به دوستان خوبم نماز و روزتون قبول باشه برای ما هم دعا کنید یادتون نره

امروز دوباره اومدم با آموزش یه غذای شمالی خوشمزه دیگه که هم میشه برای افطار با نان خورد و هم موقع سحر با برنج . آموزش امروز ما کتلت شمالی آبدار هست امیدوارم که خوشتون بیاد)

مواد لازم

گوشت چرخ کرده     250 گرم

سیب زمینی متوسط    3 عدد

پیاز متوسط     1 عدد

تخم مرغ       2 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و روغن و آویشن به میزان لازم

طرز تهیه :

سیب زمینی و پیاز را پوست می گیریم  و با رنده ریز اون ها رو رنده می کنیم و  آب سیب زمینی و پیاز رو می گیریم

 

بعدگوشت چرخ کرده ،‌تخم مرغ ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم و اون ها رو مخلوط می کنیم و خوب ورز می دیم و  ماهی تابه رو روی گاز میذاریم و توش روغن می ریزیم تا داغ بشه . از مایه کتلت به اندازه یه نارنگی برمی داریم و با دست صاف می کنیم و به شکل گرد در می آوریم و و داخل روغن میذاریم و دو طرف آن را سرخ می کنیم (درپوش ماهی تابه را موقع سرخ کردن بذارید با این ترفند هم کتلت خوب می پزه و هم روغن کمتری استفاده میشه)

 

خوب حالا بریم سرغ درست کردن سس کتلت شمالی آبدار

موادلازم برای سس کتلت

رب گوجه      1 قاشق غذاخوری

آب         1/5 لیوان

پیاز رنده شده ریز   1 عدد

نمک و فلفل و دارچین و آب لیمو و روغن به میزان لازم

گوجه     4 عدد برای تزیین دور کتلت

طرز تهیه :

4 تا گوجه ای که داشتید به صورت ورقه ای خرد کنید و بعد در ماهی تابه ای که کتلت ها رو سرخ کردیم گوجه ها رو اضافه می کنیم و هر دو طرفش رو سرخ می کنیم این برای تزیین کتلت ها هست که اگه گوجه دوست نداشتید می تونید از سیب زمینی هم استفاده کنید که این دیگه سلیقه ای 

خوب بریم سراغ سس کتلت

داخل ماهی تابه یه خورده روغن می ریزیم (یه خورده زیاد نباشه) یه دونه پیاز رنده شده ای که داشتیم داخل ماهی تابه می ریزیم و تفت می دیم و در قابلمه رو می ذاریم و هر دو دقیقه بر می داریم و یه هم می زنیم (5 دقیقه) و بعد زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم (1 دقیقه)‌ و بعد رب گوجه رو اضافه می کنیم و تفت میدیم (1 تا 2 دقیقه ) و  1/5 لیوان آب رو که داشتیم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم و حالا دارچین ـ فلفل و کمی نمک و آب لیمو یک قاشق غذاخوری رو بهش اضافه می کنیم

وقتی که جوش اومد حرارت حرارت رو کم می کنیم و میذاریم مایه سس غلیظ بشه (5 دقیقه) وقتی مایه سس غلیظ شد کتلت ها را داخل سس می ذاریم و 5 تا 6 که کتلت ها با حرارت کم جوش بخوره

غذای ما آماده است امیدوارم که خوشتون بیاد

فواید ورزش در هوای سرد

پیشگیری و درمان با طب ورزشی

از ورزش کردن در هوای سرد نهراسید

مگر شرایط سلامتی و جسمانی شما یا هوای خیلی سرد، ورزش در فضای بیرون را برای شما سخت و یا ممنوع کند. در غیر اینصورت با رعایت نکات ایمنی، با ورزش در هوای سرد تنوعی لذت بخش در برنامه تمرینی تان بوجود آورید.

با توجه به سرد شدن هوا و نزدیک شدن به فصل زمستان ورزش کردن در سرما ،موضوعی است که برای بسیاری از ورزشکاران مهم بوده و دانستن نکات علمی پیرامون آن ضروری به نظر می رسد.
ورزش کردن در فصل سرما و نکات مهم پیرامون آن فقط مخصوص رشته های ورزشی خارج از سالن نیست. زیرا حتی افرادی که در محیط های بسته به تمرین می پردازند از آنجاییکه برای شروع تمرینات خود از محیط سرد بیرون وارد سالن ورزشی می شوند، باید به نکات مهمی از قبیل گرم کردن بدن قبل از تمرینات توجه لازم را بکنند.
همچنین پس از انجام تمرینات خودبا توجه به اینکه عرق کرده اند ، نیز باید زمان کافی برای سرد کردن بدن اختصاص دهند و لباس کافی قبل از خارج شدن از سالن ورزشی بپوشند.  
در بسیاری از ورزش های خارج سالنی که احتیاجی به لباس های محافظتی نیست هوای سرد باعث آسیب پذیری ورزشکار می شود. اغلب هنگام سرما ورزشکار می تواند با گرمای حاصل از فعالیت بدنی به طور طیبعی به فعالیت خود ادامه دهد اما در زمان استراحت طی دوره تمرین ممکن است نتواند به اندازه کافی گرم شود بنابراین مستعد آسیب و همچنین سرماخوردگی است.
اهمیت گرم کردن بدن در ورزش های زمستانی
در هنگام سرما، عضلات بدن معمولا منقبض می شوند و فشار خون به دلیل انقباض رگ ها کاهش می یابد، در نتیجه اکسیژن رسانی به بافت های بدن کم می شود و فرد احساس سرما می کند. لذا در فصل سرما توصیه می شود که ورزشکان  به آرامی بدن خود را گرم کنند تا عضلات طول اولیه خود را پیدا کرده، فشار خون افزایش یابد و با افزایش جریان خون، درجه حرارت بدن نیز بالا برود. البته این امر باید به آرامی  صورت بگیرد، زیرا حرکات شدید ورزشی باعث ایجاد خستگی زودرس در ورزشکاران می شود و در نتیجه بهره ی کافی را از ساعات ورزش نمی برد. همچنین این گونه حرکات، باعث گرفتگی عضلات و یا وارد آمدن آسیب های جدی تری به عضلات می شود. در نتیجه توجه به اصول گرم کردن آهسته ی بدن قبل از انجام حرکات ورزشی شدید، باعث پیشگیری از ایجاد این گونه آسیب ها می گردد.
همچنین در هوای سرد، بعضی از مکانیسم های حسی ما رو کُند می کند. گیرنده های عصبی بدن سردتر می شوند و در نتیجه، پیام های عصبی رو هم کُندتر منتقل می کنند. به همین دلیل در سرما، پاهای ما بی حس می شوند و نمی توانیم تعادل بدن مان رو درست حفظ کنیم. اگر در هوای گرم به شدت ورزش کنیم، پیام های درد به موقع به مغز می رسند و پیش از اینکه برای بدن مشکلی ایجاد شود، شدت ورزش رو کم می کنیم اما اگر هوا سرد باشد و بدون گرم کردن، شروع به دویدن یا ورزش کردن کنیم، ممکن است که بدن هنوز در حالت بی حسی باشد و پیام های درد رو به موقع به مغز مخابره نکند و در نتیجه، انقدر با شدت ورزش کنیم که دچار جراحت شویم.
آسیب های ناشی از سرما
آسیب های ناشی ازورزش کردن در سرما کمتر از آسیب های ناشی از گرما است اما هنوز در ورزش های زمستانی، ورزش های طولانی در هوای سرد و شنا در آب سرد با خطراتی همراه است زیرا سرد شدن کلی بدن که در آن درجه حرارت بدن به زیر 35 درجه می رسد خود خطرناک است و امکان آسیب های سرمایی موضعی نیز بالا است.
سرما می تواند باعث آسیب های عضلانی اسکلتی، سرما زدگی، یخ زدگی، یا اختلالات دستگاه تنفس ناشی از کاهش دمای بافت شود. برای جلوگیری از بروز این آسیب ها جایگزینی مایعات در محیط سرد بسیار حائز اهمیت است زیرا کاهش حجم خون باعث می شود مایع کمتری برای گرم کردن بافت ها وجود داشته باشد بنابراین در هوای سرد نیز در 2 هفته اول شروع تمرین باید توزین قبل و پس از تمرین انجام شود که این کار برای تخمین میزان کاهش آب بدن و جبران آن است.
فواید ورزش در هوای سرد  
-افزایش استقامت و قدرت بدنی  
محققان معتقدند که در صورت رعایت نکات مطرح شده درباره ی ورزش و فعالیت بدنی در هوای سرد، مقاومت بدن در سایر فصول نسبت به انجام حرکات ورزشی حتی از نوع سنگین بالاتر می رود و بدن بهتر می تواند خود را با شرایط موجود تطبیق دهد. همچنین علاوه بر بالا رفتن استقامت، قدرت بدنی فرد نیز افزایش می یابد.
 لباس مناسب بپوشید اما در این میان نباید فراموش کرد پوشش مناسب هم بسیار مهم و تاثیر گذار است و داشتن یک پوشش مناسب جهت حفظ گرمای تولید شده توصیه می شود. این پوشش باید طوری باشد که مانع اجرای حرکات ورزشی نشود و ورزشکار را حین انجام فعالیت به دردسر نیندازد. پوشش هایی مانند کلاه، هدبند، دستکش و همچنین پوشیدن بادگیر در مواقعی که شدت باد زیاد است،
مواردی هستند که می توانند تا حد زیادی گرمای ایجاد شده در حین حرکات ورزشی را حفظ نمایند.البته ورزشکاران در هنگام فعالیت بدنی  باید از توقف های طولانی مدت خودداری نماید و به طور مدام تحرک داشته باشد. 
بهتر است لباس ها را به صورت لایه ای بپوشید تا با شروع عرق ریزی و افزایش دمای بدن بتوانید چند لایه از آن را بر دارید و در صورت نیاز دوباره آن ها را بپوشید. لایه داخلی باید از پارچه ای باشد که توانایی دور کردن و جذب عرق را داشته باشد.  از لباس های کتانی استفاده نکنید.
اگر هوا به اندازه کافی سرد باشد، در دومین لایه لباس باید پارچه ای استفاده شود که خاصیت عایقی داشته باشد مانند لباس پشمی. بالاخره، آخرین لایه باید ضد آب، ضد باد باشد و خاصیت عبور هوا از خود را داشته باشد. اگر دمای انگشتان دست و پا از دمای مرکزی بدن کمتر شد، حتماً از کلاه و دستکش استفاده کنید و در صورت نیاز از شال گردن یا ماسک صورت هم استقاده کنید تا هوایی که وارد ریه ها می شود را گرم کند. ترجیحاً کفشی با یک سایز بزرگتر بپوشید تا بتوانید جوراب های ضخیم برای گرم نگه داشتن و محافظت انگشتان پا از سرما بپوشید.
نقش تغذیه در سرما
غیر از پوشش مناسب باید بدانید از آن جایی که انجام حرکات ورزشی نیاز به انرژی بیشتری دارد و در هوای سرد این نیاز بیشتر می شود، ورزشکاران باید حتما در این روزها مصرف صبحانه ی کامل و استفاده از چربی ها و کربوهیدرات ها را فراموش نکنند. صبحانه ای متشکل از نان و تخم مرغ و یا نان و کره عسل به همراه میوه و آجیل که می تواند انرژی موردنیاز بدن را به شکل بهتری تامین نماید.
همچنین از آنجاییکه یکی از راه های افزایش تولید گرما ، تغذیه مناسب و فعالیت بدنی است. تغذیه کافی علاوه بر تولید گرما به وسیله حرکات سیستم گوارشی، انرژی لازم برای فعالیت های گرم کننده را در اختیار فرد قرار می دهد بنابراین در ورزش هایی که در سرما انجام می شود به خصوص در ورزش های طولانی مدت، تغذیه منظم در فواصل ورزش بسیار مهم خواهد بود. فعالیت عضلانی به وسیله لرز یا فعالیت ورزشی باعث گرم شدن بدن می شود. تغذیه مناسب و آمادگی جسمانی در اینجا نقش مهمی به عهده دارند.
توصیه های مهم هنگام ورزش کردن در هوای سرد
-کرم ضد آفتاب را در هوای سرد فراموش نکنید.
-آب بدن را تأمین کنید.
حتی اگر تشنه نیستید، قبل، حین و بعد از ورزش در هوای سرد مایعات بنوشید.مسیر باد را در نظر بگیرید.
-به مسیر باد نیز توجه کنید.
 اگر می توانید حداقل  برای نصف مدت زمان تمرین خود، پشت به مسیر باد تمرین کنید.
-امکانات ورزشی تان را نسبت به هوا بررسی کنید
نسبت به ورزش و دمای هوا تعدیل های مورد نیاز را در لباس و وسایل ورزشی انجام دهید. به طور مثال، دوندگان نسبت به افرادی که پیاده روی می کنند لباس کمتری نیاز دارند و دوچرخه سواران باید از تایرهای مخصوص هوای سرد که آج برجسته دارند یا حتی از تایر های میخ دار مخصوص یخ استفاده کنند.مراقب سرمازدگی باشید
-از یخ زدگی و کاهش دمای بدن جلوگیری کنید.  
علامات اولیه سرمازدگی شامل بی حسی یا داشتن حس سوزنی شدن است. اگر بی حسی ادامه یافت حتماً اقدامات اولیه را انجام بدید. علائم کاهش دمای بدن شامل خستگی، عدم هماهنگی، با لکنت زبان حرف زدن و لرزش شدید است. اگر به سرمازدگی و کاهش دمای بدن مشکوک شدید، فوراً به اورژانش مراجعه کنید.
-لباس های خیس را استفاده نکنید.
لباس های خیس و عرق زده را خیلی سریع از بدن بیرون آورید تا باعث سرما و یا کاهش دمای بدن نشوند.
-وضعیت هوا را بررسی کنید
به شرایط آب و هوایی توجه کنید. اگر هوای خیلی سرد است، ورزش در فضای بیرون می تواند خطرناک باشد. اگر هوا سرد و بارانی است گرم نگه داشتن بدن خیلی سخت خواهد بود.
خط قرمز ورزش در هوای سرد برای مبتلایان به آسم
افراد مبتلا به آسم در فصل سرما باید در زمینه ورزش کردن در محیط های باز و سرد دقت بیشتری کنند. زیرا همان گونه که گفته شد در هوای سرد به دلیل کاهش جریان خون، اکسیژن در دسترس اندام ها کاهش می یابد و در افراد مریض می تواند به ایجاد حملات آسم منجر گردد.
لذا افراد  آسمی در این زمینه باید مورد مراقبت قرار بگیرند و حتما با پزشک معالجشان در این زمینه صحبت شود و دستورالعمل لازم هم به ورزشکار و هم به مربی ورزش داده شود. علاوه بر آسم ،  بیماری هایی همانند گردش خون ضعیف، مشکلات قلبی و غیره می توانند به علت ورزش در سرما بدتر شوند. اگر مشکوک به هر کدام از این موارد هستید بهتر است قبل از ورزش در هوای سرد با پزشک مشورت کنید.
 
نکات مهم پس از انجام ورزش در سرما  
 فرض  کنیم تمام موارد بالا مورد توجه قرار گرفت، اما نکته مهم تری هم باقی می ماند و آن این است که پس از اتمام فعالیت ورزشی، به دلیل عرق کردن و وجود هوای سرد، ورزشکاران  بیشتر در معرض سرماخوردگی قرار می گیرد و باید سریعا به یک مکان گرم تر هدایت شود تا به راحتی بتواند لباس های خود را عوض کند و در اینجا توصیه می شود که بعد از ورزش نه تنها تا یک ربع پوشش خود را کم نکنند، بلکه به جای گرمی  مانند کلاس بروند تا به دمای میانگین هوا برسند.
با رعایت نکات ایمنی مذکور و همچنین ملاحظاتی همچون گرم کردن بدن قبل از ورزش در هوای سرد، این فرصت لذت بخش و تجربیه شیرین را از خود و خانواده خود دریغ نکنید و با رفتن به فضاهای باز در زمستان و ورزش کردن قدرت و استقامت بدنی خود را افزایش دهید.

8 خاصیت کوهنوردی

هشت خاصیت کوهنوردی

1- جلوﮔﻴﺮﻱ ﺍﺯﺑﺮﻭﺯ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺳﻜﺘﻪﻫﺎ : ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﭘﻤﭙﺎﮊ ﻭﺑﺮﻭﻥﺩﻫﻲ ﺧﻮﻥ ﺍﺯﻗﻠﺐ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ %20ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﺍﻳﻦ ﺍﻣﺮ ،ﺑﺎﻋﺚ ﺑﺎﻻﺭﻓﺘﻦ ﺿﺮﺑﺎﻥ ﻗﻠﺐ ﺍﺯ72ﺑﺎﺭﺑﻪ 120 ﺑﺎﺭﺩﺭﺩﻗﻴﻘﻪ ﺷﺪﻩ کﻪ ﻣﻨﺠﺮﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﻳﺎﻓﺘﻦ ﺟﺮﻳﺎﻥ ﺧﻮﻥ ﺩﺭﺭﮒﻫﺎ ﻭﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﺍﺯﻟﺨﺘﻪ ﺷﺪﻥ ﺧﻮﻥ دﺭﺭﮒﻫﺎﻭﻣﻮﻳﺮﮒﻫﺎ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭﺣﺘﻤﺎ ﻣﻲﺩﺍﻧﻴﺪ ﻛﻪ ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﻋﺎﻣﻞ ﺑﺮﻭﺯﺳﻜﺘﻪ ﻧﻴﺰ ، ﻟﺨﺘﻪ ﺷﺪﻥ ﺧﻮﻥ ﺩﺭﺭﮒﻫﺎﻭﻣﻮﻳﺮﮒﻫﺎﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .

-2 باﺯﺷﺪﻥ ﻣﻮﻳﺮﮒﻫﺎﻱ ﺑﺪﻥ : ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﺳﺒﺐ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﻣﻮﻳﺮﮒﻫﺎﺍﺯ /15 ﺑﻪ /95 ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻳﺎﻓﺘﻪ ﻭﺑﺪﻳﻦ ﻃﺮﻳﻖ ، ﺍﻛﺴﻴﮋﻥ ﻭﻣﻮﺍﺩﻏﺬﺍﻳﻲ ﺩﺭﻧﻘﺎﻁ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺪﻥ ﺑﺎﺳﺮﻋﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮﻱ ﺗﻮﺯﻳﻊ ﺷﻮﺩ ﻭﺑﺎﻛﻴﻔﻴﺘﻲ ﺑﻬﺘﺮﺑﻪ ﻣﻐﺰ ﻭﻋﻀﻼﺕ ﻭﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺍﺣﺸﺎﺀﺩﺍﺧﻠﻲ ﺑﺪﻥ ﺑﺮﺳﺪ

.-3 زﻳﺎﺩﺷﺪﻥ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺧﻮﻥ ﺩﺭﻋﻀﻼﺕ : ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﺑﺎﻋﺚ 20 ﺑﺮﺍﺑﺮﺷﺪﻥ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺧﻮﻥ ﻣﻮﺟﻮﺩﺩﺭﻋﻀﻼﺕ ﻣﻲﺷﻮﺩﻛﻪ ﻫﻤﻴﻦ ﺍﻣﺮ ، ﺑﺎﻋﺚ ﺭﺳﻴﺪﻥ ﻏﺬﺍﻱ ﺑﻴﺸﺘﺮﺑﻪ ﻋﻀﻼﺕ ﻭﻗﻮﻱﺗﺮﺷﺪﻥﺁﻥﻫﺎﻣﻲﮔﺮﺩﺩ

.-4 اﻓﺰﺍﻳﺶ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﺭﻳﻪ ﻫﺎ : ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﺭﻳﻪﻫﺎﻭﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺗﻮﺍﻥ ﺗﻬﻮﻳﻪ ﺁﻥﻫﺎﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﭘﻴﺪﺍﻛﻨﺪﻭﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻳﻚ ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩ ﺧﻮﺏ ، ﺩﻭﻧﺪﻩ ﺧﻮﺑﻲ ﻧﻴﺰﻫﺴﺖ
.-5 جلوﮔﻴﺮﻱ ﺍﺯﺑﻴﻤﺎﺭﻱ ﻧﻘﺮﺱ : ﻭﺭﺯﺵ ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﺍﺯﺍﻳﺠﺎﺩﺭﺳﻮﺑﺎﺗﺪﺭﻣﻔﺎﺻﻞ ﻭﺗﺎﻧﺪﻭﻥﻫﺎﻛﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱ ﻧﻘﺮﺱ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﺪ

.-6 ﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﺍﺯﺑﻴﻤﺎﺭﻱ ﻗﻨﺪﺧﻮﻥ : ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺳﻮﺧﺖ ﻭﺳﺎﺯﺑﺪﻥ میﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﺍﻳﻦ ﺍﻣﺮﺑﺎﻋﺚ ﻣﺼﺮﻑ ﺷﺪﻥ ﻗﻨﺪ ﺍﺿﺎﻓﻲ ﻣﻮﺟﻮﺩﺩﺭﺑﺪﻥ ﺷﺪﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﺠﺎﺩ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱ ﻗﻨﺪ ﺧﻮﻥ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﻣﻲﻛﻨﺪ

.-7 ﺍﺯﺑﻴﻦ ﺭﻓﺘﻦ ﭼﺮﺑﻲﻫﺎﻱ ﺍﺿﺎﻓﻲ ﺑﺪﻥ ﺑﻮﻳﮋﻩ ﺩﺭﻧﺎﺣﻴﻪ ﺷﻜﻢ ﻭﺟﺮﺑﻲﻫﺎﻱ ﺯﻳﺮﭘﻮﺳﺖ
ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﻣﺼﺮﻑ ﻛﺎﻟﺮﻱ ﺑﺪﻥ ﺭﺍﺗﺎ 3 ﺑﺮﺍﺑﺮﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ ﻛﻪ ﺍﻳﻦ ﺍﻣﺮ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﺼﺮﻑ ﭼﺮﺑﻲﻫﺎﻱ ﺫﺧﻴﺮﻩ ﺷﺪﻩ ﺩﺭﺑﺪﻥ ﻣﻲﺷﻮﺩ

-8 ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺍﻋﺼﺎﺏ ﻭﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺳﻼﻣﺖ ﺭﻭﺣﻲ – ﺭﻭﺍﻧﻲ : ﻭﺭﺯﺵ ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ ﭼﻮﻥ ﺩﺭﻃﺒﻴﻌﺖ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ ، ﺿﻤﻦ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭﻧﻤﻮﺩﻥ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺍﺯﻓﻀﺎﻱ ﺑﻜﺮ ﻃﺒﻴﻌﺖ ﻭﻫﻮﺍﻱ ﭘﺎﻙ ﻭﺳﺎﻟﻢ ، ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯﺁﺏ ﺳﺎﻟﻢ ﭼﺸﻤﻪﺳﺎﺭﺍﻥ ﺩﺭﻛﻮﻫﻬﺎ ، ﻭﺩﻭﺭﻱ ﺍﺯﺁﻧﻮﺍﻉ ﺁﻟﻮﺩﮔﻲﻫﺎﻱ ﺻﻮﺗﻲ ، ﺗﻨﻔﺴﻲ ﻭ .… ﺑﺎﺧﺎﺭﺝ ﺳﺎﺧﺘﻦ ﺍﺗﻨﺴﺎﻥ ﺍﺯﻓﺸﺎﺭﻫﺎﻱ ﺭﻭﺣﻲ – رﻭﺍﻧﻲ ﺯﻧﺪﮔﻲ ﺷﻬﺮﻱ ، ﺑﺎﻋﺚ ﺳﻼﻣﺖ ﺍﻋﺼﺎﺏ ﻭﺭﻭﺍﻥ ﻓﺮﺩﻧﻴﺰﻣﻲﮔﺮﺩﺩ . . ﻭﺭﺯﺵ ﻭﺗﺤﺮّﻙ ، ﺭﻣﺰ ﺳﻼﻣﺘﻲ ﺍﺳﺖ ﻭﻳﻜﻲ ﺍﺯﭘﺮﺗﺤﺮﻙﺗﺮﻳﻦ ﻭﺭﺯﺵﻫﺎ ، ﻛﻮﻫﻨﻮﺭﺩﻱ است.

کشف بقایای باستان در مریخ !

کشف بقایای معبدی باستانی در مریخ! + تصاویر

پس از کشف اهرام مصر و قبیله‌ی مایا و خانه‌ای دایره مانند روی سیاره‌ی مریخ این بار بقایای معبدی مانند معبد باستانی آنگکور واتِ کامبوج روی مریخ رؤیت شده است.

   پس از کشف اهرام مصر و قبیله‌ی مایا و خانه‌ای دایره مانند روی سیاره‌ی مریخ این بار بقایای معبدی مانند معبد باستانی آنگکور واتِ کامبوج روی مریخ رؤیت شده است.
 در یکی از تصاویری که توسط کاوشگر «کوریاسیتی رُوِر » از سطح این سیاره گرفته‌شده دو سازه در کنار هم به چشم می خورند و ظاهرشان مانند برخی بناهای باستانی است که در گذشته به عنوان پرستشگاه مورد استفاده قرار می گرفتند.
  این کاوشگر چهارچرخ، که از راه دور کنترل می شود، برای آژانس فضایی آمریکا روی مریخ جست و جو می کند و کارهایی از قبیل ارسال تصاویر و آزمایش نمونه های جمع آوری شده از سطح این سیاره را انجام می دهد. این تصاویر هم به صورت آنلاین در دسترس همگان قرار داده می شوند.
 البته شکارچیان موجودات فرازمینی اشیا بسیاری را در تصاویر ارسالی از فضا شناسایی کرده اند که ناسا همه را رد کرده است.

خواص چای

خواصی از چای که نمیدانید

اگر پاها یا دست‌هایتان بعد از اصلاح موها خشک و ملتهب می‌شود یا دچار خارش می‌شود چای سیاه را روی پوست‌تان اسپری کنید.

اگر پاها یا دست‌هایتان بعد از اصلاح موها خشک و ملتهب می‌شود یا دچار خارش می‌شود چای سیاه را روی پوست‌تان اسپری کنید.

چای رطوبت‌رسان است:

پوست خشکی دارید؟ کمی چای سبز سرد را روی پوست‌تان اسپری کنید. این یک روش عالی برای رطوبت‌رسانی و از بین بردن ترک‌های ناشی از خشکی پوست است.

چای برای مراقبت از مو:

موهای‌تان شکسته و خشک و بی‌حالت است؟ چای را روی موهایتان اسپری کنید. چای سیاه برای از بین بردن شکستگی موها و چای سبز برای رشد موها خوب است. از چای دم کشیده سرد استفاده کنید.

چای برای پف چشم :

چای کیسه‌ای مصرف شده را دور نیندازید. یک راه ساده و فوری برای اینکه پف چشم را از بین ببرید این است که چای کیسه‌ای را چند دقیقه در فریزر بگذارید تا خنک شود و سپس آن را روی چشم‌هایتان قرار دهید. کافئین در چای رگ‌های خونی را تحریک می‌کند و باعث می‌شود سیاهی و پف دور چشم از بین برود.

چای برای بوی بد پا :

از بوی بد پا ناراحت هستید؟ پاها را با چای سبز یا سیاه بشویید.

چای برای بعد از اصلاح:

اگر پاها یا دست‌هایتان بعد از اصلاح موها خشک و ملتهب می‌شود یا دچار خارش می‌شود چای سیاه را روی پوست‌تان اسپری کنید.

بادام وکنترل وزن

نتایج مطالعه جدید نشان می دهد؛

کنترل وزن و اشتها با مصرف روزانه بادام

طبق مطالعات جدید، بادام به کنترل میزان اشتها و وزن کمک می کند.

محققان در پژوهش های اخیر متوجه شدند که کالری بادام ۲۰ درصد کمتر از میزان باور قبلی است. در این مطالعه مشخص شد که میزان کالری موجود در بادام به قدری است که می تواند به کنترل میزان اشتها و مدیریت وزن کمک کند.

در حالیکه ترکیبات موجود در بادام تغییر نیافته است، محققان از تکنیک جدیدی برای اندازه گیری کالری موجود در میوه خشک استفاده کردند که میزان کالری مصرف شده و جذب شده را تعیین می کند.

آنها در این روش جدید دریافتند که شرکت کنندگان با مصرف ۲۸ گرم بادام، ۱۲۹ کالری دریافت می کنند، درحالیکه قبلا تصور می شد میزان کالری دریافتی ۱۶۰ کالری باشد.

در مطالعه ایی دیگر هم مشخص شد شرکت کنندگانی که روزانه ۵۶ گرم بادام مصرف می کنند، گزارشی مبنی بر مصرف کالری اضافی یا افزایش وزن بدن اعلام نکردند، درحالیکه میزان گرسنگی در آنها کاهش یافته بود.

مجله تغذیه اروپا هم در این باره عنوان می کند که مصرف میان وعده بادام در روز به میزان ۵۸ گرم، به کنترل اشتها کمک کرده و منجر به کاهش مصرف کالری در طول کل روز می شود.

شواهد علمی دیگر حاکی از آن است که خوردن روزانه ۱.۵ واحد از مغزیجاتی نظیر بادام، به عنوان بخشی از رژیم غذایی حاوی چربی اشباع شده و کلسترول پایین، به کاهش بروز بیماری های قلبی کمک می کند، به طوریکه یک مشت بادام حاوی ۱۳ گرم چربی اشباع نشده، یک گرم چربی اشباع شده و فاقد کلسترول است.

نوشیدنی مرگ آور

نوشیدنی که ذره ذره مرگ را به ما می‌خوراند

تنوع طلبی بخشی از ذات آدمی است که گاهی برای پاسخ دادن به این نیاز سلامت و جان خود را به خطر می اندازد.

بیشتر افراد دوست دارند همراه با غذای خود یک خوراکی دیگر را به عنوان چاشنی میل کنند؛ از نوشابه گرفته تا ماست، دوغ و ترشی! نوشابه که به دلیل مضراتش اصلا در بحث ما جایی ندارد و بهتر است از سبد خریدهایتان (البته اگر جایی در آن دارد) زودتر حذف شود! با این حساب ماست، دوغ و کفیر به عنوان چاشنی‌های سالم باقی می‌مانند. 

محققان علم تغذیه معتقدند که علت افزایش بیماریها در زندگی های امروزی این است که در گذشته افراد در کنار غذا بر سر سفره سبزی خوردن و سایر نوشیدنی های طبیعی و خانگی مثل آب و دوغ محلی را استفاده می کردند ، اما امروزه این نوشیدنی های طبیعی جای خود را به انواع نوشیدنی های گازدار و حاوی اسانس داده اند که نقاب های رنگارنگی از طعم ها و مزه ها را بر چهره خود زده اند تا بیماری ها و مضرات خود را بپوشانند . 

این تغییر در شیوه زندگی موجب شده است که افراد در مصرف این نوشیدنی ها انقدر زیاده روی می کنند که گویا با خوردن هر جرعه از آن خود را یک قدم به مرگ نزدیکتر می کنند .اما اگر بدانند که این خوراکی های به ظاهر خوشمزه چگونه آنها را به کام مرگ می کشد و موجب می شود که در سنین پایین به انواع و اقسام بیماریها مبتلا شوند، شاید با هزاران بهانه هم حاضر به مصرف حتی یک قطره از آن نباشند.

تحقیقات نشان داده است که انواع نوشابه‌های گازدار ( سودا ) بیماری‌هایی چون پوکی استخوان ، چاقی ، پوسیدگی دندان و بیماری‌های قلبی را تشدید می‌کنند . اما با تمام این‌ها یک چهارم مصرف سالیانه نوشیدنی‌ها را انواع سودا تشکیل می‌دهد. امروزه مقدار متوسط مصرف نوشابه‌های غیرالکلی و گازدار ( سودا ) بسیار بالا است. هر قوطی نوشابه گازدار معادل ‌10 قاشق شکر، ‌150 کالری و ‌55 ـ ‌30 میلی گرم کافئین دارد و سرشار از رنگ‌های مصنوعی است. این مقدار شکر، کالری و مواد افزودنی مضر در یک محصول که هیچ ارزش غذایی ندارد، نگران کننده است. به علاوه نوجوانان و کودکان، از مصرف‌ کننده‌های اصلی این نوشیدنی ها هستند .

آن زمان که سر فدای شکم می شود! 

دکتر پیام فرح بخش متخصص تغذیه در خصوص چگونگی ایجاد پوکی استخوان با خوردن نوشیدنی های گازدار می گوید : نوشیدنی های گازدار اعم از نوشابه و ماء الشعیر و همچنین نوشابه های انرژی زا و دوغ های گازدار به علت آب گازداری که دارند ، حاوی مقدار زیادی فسفر می باشند. بنابراین افرادی که عادت به مصرف این نوشیدنی ها دارند، معمولا نسبت کلسیم به فسفر در بدن آنها متعادل نیست یعنی میزان دریافت فسفر از کلسیم پیشی می گیرد و این منجر به دفع فسفر اضافی به همراه کلسیم از بدن می شود، لذا فرد در طولانی مدت منجر به پوکی استخوان می گردد، چراکه کلسیم مهمترین عضو املاح موجود در ساختار استخوان بشمار می رود.

فلسفه علاقه ایرانیان به این نوشیدنی اصیل

ایرانی ها شور پسندند. مصرف استاندارد نمک زیر شش گرم در روز توصیه می‌شود، اما مصرف نمک در ایران سه‌برابر مصرف استاندارد جهانی است.این در حالی است که با کاهش مصرف این ماده 17 درصد از بیماری‌های قلبی و 50 درصد از فشار خون کاسته می‌شود . حال در نظر بگیرید در یک بطری یک و نیم لیتری از دوغ حدود یک قاشق غذاخوری نمک افزوده می‌شود و اغلب آنها برای اینکه دوغ از طعم قابل‌توجه و ماندگاری بالایی برخوردار باشند از حد مورد علاقه افراد بیشتر نمک می‌افزایند . در کنار نمک ، افزودن کربن دی اکسید به این ماده غذایی نیز منشا مضرات دیگری است که مصرف‌کنندگان همه نوشیدنی‌های گازدار را تهدید می‌کند.

این کارشناس معتقد است :دوغ یک نوشیدنی سنتی و سالم است که متاسفانه وقتی به شکل گازدار استفاده میشود، مقدار زیادی از خاصیت خود را از دست می دهد. بنابراین دوغ بدون گاز می تواند نوشیدنی مناسبی برای جایگزین کردن بجای نوشابه باشد. وزارت بهداشت نیز مصرف این نوشیدنی های گازدار را ممنوع کرده است و آن را فاقد هرگونه ماده موثر میداند. تا جایی که در حال حاضر مضرات این نوشیدنی ها بر هیچ فردی پوشیده نیست و دیگر در رسانه همچون گذشته تبلیغاتی برای آنها انجام نمی شود.

بازار داغ نوشیدنی های رنگارنگ!!!

انسان از دیرباز به دنبال نوشیدنیهایی متنوع با طعمهای مختلف بغیر از آب بوده است، هرچه از زمان گذشته به زمان حال می آییم شاهد تنوع زیاد نوشیدنیها هستیم، چنان که با پیشرفت صنعت نیز این نوشیدنیها با بسته بندیهای مختلف بهداشتی با ماندگاری طولانی به بازار آمده و در دسترس مردم قرار گرفته است و با این تنوع حق انتخاب را برای مردم بالا میبرد. اما بازار داغ این نوشیدنی ها نمی تواند هم به تنوع طلبی و هم به تضمین سلامت افراد پاسخ مثبت بدهد.

فرح بخش در خصوص دوغ کفیر عنوان کرد: دوغ کفیر همان شیر است که طی فرآیند تخمیر تبدیل به دوغ شده است که از نوشیدنی های اصیل مردم قفقاز می باشد و بعدها به سایر نقاط کشور با فرهنگ های متفاوت گسترش یافت .تحقیقات نشان می دهد که کفیر با داشتن مواد مفید و آنتی باکتریایی مقاومت بدن را در برابر بیماری های فصلی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا افزایش می دهد که علت تقویت سیستم ایمنی بدن وجود ماده ای به نام پروبیوفیت ها ،به ویژه ماده ای به نام لاکتوباسیل کفیری که مختص کفیر است، می باشد.

هم لذت ببرید، هم سرطان نگیرید!!!

این صاحب نظر در خصوص تاثیر مواد موجود در دوغ کفیر که می تواند از بسیاری بیماریها جلوگیری کند، گفت: پروبیوفیت موجود در کفیر با عفونت هایی مثل بیکولای و میکروب معده بنام هلیکوباکترپیلوری مبارزه می کند. علاوه براین اسید لاکتیکی که در کفیر وجود دارد برای از بین بردن قارچ ها و سموم ناشی از آن مفید است. همچنین کفیر بعنوان یک ماده ضدسرطان بویژه سرطان سینه در زنان بشمار می رود. بنابراین توصیه می کنیم که افراد روزانه یک لیوان دوغ کفیر بنوشند. 

وی افزود: دوغ کفیر از طرفی چون حاوی کلسیم است در جلوگیری از افزایش فشارخون و کاهش بیماریهای قلبی و عروقی بسیار موثر است . همچنین به علت وجود اسید آمینه ای بنام تیریپ توفان که پیش ساز هورمون سراتونین است ، موجب آرامش و شادی در افراد می گردد. از مهمترین ویژگی های کفیر خاصیت سرکوب کنندگی آلرژی و حساسیت را دارد. کفیر با تنظیم کردن میزان میکروب های مفید دستگاه گوارش  به سلامت و شادابی پوست و مو کمک می کند.

آش دوغ سرعین، غذای کامل و مغذی

آش دوغ، سفر در گردنه های سرعین و تبریز را به یاد ما می آورد. مخصوصا در فصل پاییز و زمستان که هوا حسابی سرد می شود، خوردن آش دوغ لذت سفر را دوچندان می کند اما خیلی از افراد اطلاع ندارند که آش دوغ علاوه بر آذربایجان و اردبیل در بقیه استان ها مثل کردستان ،فارس،همدان و قزوین نیز به روش خود آماده می شود. دوغ، این نوشیدنی اصیل در کنار مواد غذایی دیگر، خواص این غذای خوشمزه را چندین برابر می کند . از قدیم اهالی مناطق اردبیل و سرعین بر این باور بودند که با خوردن این غذا نیروی جوانی در فرد تقویت می شود و قوت بدن را زیاد می کند و همچنین این غذا،غذایی کامل برای مادران باردار و شیرده محسوب می شود. 

باید به این نیاز طبیعی بدن نه بگویید

دکتر سید محمود اسحاق حسینی فوق تخصص گوارش در خصوص تاثیر نوشیدنی های گازدار بر دستگاه گوارش عنوان کرد: نوشابه نیاز طبیعی بدن است و می توان گفت غذای لازم ولی نه کافی برای بدن است که حاوی گازهای شناخته شده و ناشناخته می باشد و بصورت مستقیم و غیر مستقیم بر دستگاه گوارش تاثیر می گذارد .

وی تاکید کرد: این نوشیدنی جز ضرر هیچ خاصیتی برای بدن ندارد، چراکه موجب افزایش میزان اسید معده و در نتیجه افزایش میزان رفلکس معده می گردد لذا بهترین نوشیدنی آب است که باید در طول روز 8 لیوان آب بنوشیم. افرادی که از نوشیدنی های گازدار استفاده می کنند، معمولا دچار سوء هاضمه می شوند بنابراین مصرف این نوشیدنی ها در کودکان موجب توقف و یا کاهش رشد می گردد.

نوشیدنی های گازدار علاوه بر اینکه به علت گازی که دارد، موجب پوکی استخوان ، کاهش رشد قد، مشکلات پوست و مو ،دستگاه گوارش و خیلی از بیماری ها می گردد. به علت قند فراوان در نوشابه و نمک فراوان در دوغ و برخی اسانس ها می تواند خطرات جدی را برای فرد در پی داشته باشد، بنابراین برای تضمین سلامتی و داشتن طول عمری دور از بیماری و خانه نشینی بهتر است از خوردن این نوشیدنی ها اجتناب کنیم.

زیارت و ادعیه اربعین

مجموعه کامل ادعیه و زیارات مخصوص اربعین + دانلود

  در آستانه فرا رسیدن اربعین حسینی مجموعه کاملی از ادعیه و زیارات حضرت اباعبدالله الحسین(ع) شامل زیارت عاشورا، زیارت ناحیه مقدسه و زیارت اربعین را برای شما کاربران گرامی گردآوری کرده ایم.

زیارت اربعین: 

در مفاتیح الجنان ثواب و فضیلت بسیاری برای خواندن این زیارت‌نامه در روز اربعین ذکر شده و امام حسن عسکری(ع) زیارت اربعین را یکی از پنج نشانه مؤمنان دانسته‌اند. 

  

دانلود فایل صوتی زیارت اربعین با صدای حاج میثم مطیعی

دانلود نرم افزار زیارت اربعین ویژه موبایل و تبلت های اندروید

برای مشاهده متن عربی و ترجمه فارسی زیارت اربعین اینجا کلیک کنید

زیارت عاشورا:

هرگاه خواستید از دور یا نزدیک امام حسین(ع) و یارانش را زیارت کنید، زیارت عاشورا را بخوانید. این زیارت نامه از امام محمدباقر(ع) نقل شده و منابع مختلف شیعی ثواب و فضیلت بسیاری برای آن ذکر شده است.

  

دانلود فایل صوتی زیارت عاشورا با صدای حاج میثم مطیعی

دانلود نرم افزار زیارت عاشورا ویژه اندروید

دانلود نرم افزار زیارت عاشورا ویژه ویندوزفون

دانلود نرم افزار زیارت عاشورا ویژه iOS (آیفون و آیپد)

برای مشاهده متن عربی و ترجمه فارسی زیارت عاشورا اینجا کلیک کنید

زیارت ناحیه مقدسه: 

زیارت ناحیه مقدسه زیارتی است که به امام حسین (ع) اختصاص دارد. این زیارت ابتدا از «ناحیه مقدسه» امام زمان(عج) صادر و به یکی از نایبان خاص داده شده است. بهترین زمان برای تلاوت این زیارت روز عاشورا یا هنگام تشرف به حرم مطهر امام حسین(ع) است اما چون زیارت ناحیه مقدسه، زیارت مطلقه و بدون قید زمان است در دیگر ایام نیز می توان آن را خواند که کل یوم عاشورا وکل ارض کربلاء.

دانلود فایل صوتی زیارت ناحیه مقدسه با صدای سید مهدی میرداماد

دانلود نرم افزار اندروید زیارت ناحیه مقدسه

رمز فایل ها: www.yjc.ir

سبزیجات سفید

محققان اعلام کردند؛

کاهش خطر ابتلا به سرطان معده با مصرف سبزیجات سفید

دانشمندان در تحقیقات اخیر خود دریافته اند که مصرف مقادیر زیاد سبزیجات سفیدرنگ موجب مصونیت در مقابل ابتلا به سرطان معده می شود.

محققان دانشگاه ژیجیانگ چین دریافتند که مصرف سبزیجات سفیدرنگی همچون پیاز، گل کلم، کلم پیچ، و سیب زمینی موجب کاهش احتمال بروز سرطان معده می شود. این درحالیست که مصرف مشروبات الکلی، نمک و غذاهای فرآوری شده احتمال بروز این سرطان را افزایش می دهد.

تمامی سبزیجات حاوی ویتامین C هستند. این ویتامین موجود در سیب زمینی به عنوان آنتی اکسیدانی در مقابل استرس سلولی در معده عمل می کند. مصرف حدود ۵۰ گرم از این ویتامین در روز موجب کاهش ابتلا به بیماری تا ۸ درصد می شود.

طبق برآورد محققان، مصرف روزانه ۱۰۰ گرم میوه موجب کاهش ریسک ابتلا به سرطان تا ۵ درصد می شود.

این تحقیق حاصل نتیجه گیری از ۷۶ مطالعه بوده که ۶.۳ میلیون نفر را دربرداشته است.

فست فود نخورید

فست فود نخورید؛ خطرات فست فودها بر سلامتی انسان

فست فودها از آنجا که بسیار در دسترس و راحت و ارزان هستند یکی از انتخاب های غذایی خیلی از افراد است و مقاومت کردن در برابر طعم و مزه آن برای خیلی ها بسیار سخت است. اما متاسفانه یکی از ناسالم ترین مواد غذایی که می تواند در رژیم هر فرد وجود داشته باشد همین فست فود ها هستند که خطری جدی برای سلامتی انسان به شمار می روند. دیابت نوع دو و بیماری های قلبی و خیلی از بیماری های دیگر را می توان از تهدیدات جدی این مواد غذایی به شمار آورد. در این مقاله اطلاعات بیشتری در مورد خطرات فست فود ها به شما داده خواهد شد.

مواد غذایی فست فودها

بسیاری از مردم اینکه فست فودها چقدر می توانند برای سلامتی شان مضر باشند را دست کم می گیرند. این غذاهای قرن ۲۱ که متاسفانه مصرف آنها بسیار نیز در میان نسل جوان در سراسر دنیا مرسوم شده است دارای سدیم و کلسترول بالایی است و کمترین میزان فیبر و ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن را داراست و برعکس دارای میزان بالای چربی و کالری است.

بیایید نگاهی به یک دوبل برگر با پنیر پیتزا بیاندازیم. این غذا حاوی ۱۰۵۰ کالری و ۶۵ گرم چربی است. یعنی ۵۰ درصد از کالری  و ۱۰۰ درصد چربی مورد نیاز روزانه بدن انسان است. این وعده های غذایی بسیار برای سلامتی مضر هستند به خصوص برای کسانی که به طور منظم آن ها را استفاده می کنند.

آنچه که بدتر است این است که مصرف کننده چنین غذاهایی از محتوای تغذیه ای و خطراتی که آن ها را تهدید می کند اطلاعی ندارند.

ریسک ابتلا به بیماری ها با خوردن فست فودها

خوردن فست فود با این خطرات برای سلامتی انسان ها در ارتباط است:

دیابت نوع دو:

طبق گزارش موسسه ملی سلامت فست فودها بدن را در برابر انسولین مقاوم می کنند و این موضوع ریسک ابتلا به دیابت نوع دو را به شدت بالا می برد.

چاقی:

طبق گزارش موسسه ملی سلامت افرادی که حداقل دو بار در هفته فست فود مصرف می کنند در معرض ابتلا به چاقی هستند. مصرف فست فود به طور میانگین ۵ کیلو اضافه وزن را به دنبال دارد.

بیماری های قلبی:

داشتن رژیم غذایی ناسالم یکی از عوامل ایجاد بیماری های قلبی است. فست فود ها منجر به تشکیل پلاک ها در رگ های قلب و ایجاد نارسایی های قلبی می شوند.

سکته مغزی:

رژیم غذایی نامناسب مانند فست فود ها می تواند موجب بالا رفتن فشار خون در افراد شود. فشار خون بالا نیز به نوبه خود یکی از عوامل افزایش ریسک سکته های مغزی است.

سرطان:

متاسفانه حدود یک سوم از سرطان ها ناشی از رژیم غذایی نامناسب است. می توان گفت که مصرف فست فود که ارتباط تنگاتنگی با چاقی نیز دارد یکی از عوامل ایجاد سرطان های روده و کلیه و مری نیز می باشد.

خطر در کمین رشد و نمو کودکان

خطراتی که فست فودها سلامتی را تهدید می کنند منحصر به بزرگسالان نیست بلکه کودکانی که به طور مرتب از فست فودها تغذیه می کنند در معرض تهدیدات جدی قرار دارند. علاوه بر خطر ایجاد چاقی و دیابت نوع دو، ریسک بالا رفتن فشار خون، آسم و کلسترول بالا نیز در این دسته سنی نیز وجود دارد.

علاوه بر تمام این عوامل به علت عدم تغذیه صحیح و کامل که به واسطه فست فودها صورت می گیرد، کودکان در معرض خطر عدم رشد و نمو کامل هستند. این خطر برای خردسالانی که در مرحله رشد هستند بسیار بیشتر است. تغذیه یکی از مهم ترین فاکتورهای رشد در انسان است و زمانی که این فاکتور در بدن کودک به صورت کامل نباشد علاوه بر رشد جسمی ناکامل می تواند منجر به عدم رشد مغزی و مهارت های او نیز شود.

راهنمایی برای اجتناب از مضرات فست فودها:

خوردن فست فود به صورت هر از گاهی تا زمانی که به یک عادت تبدیل نشده باشد خطر جدی برای سلامت شما ایجاد نمی کند. فریب سالادهای به ظاهر سالم را در رستوران ها نخورید. گاهی این سالادها می توانند به اندازه یک همبرگر و یا سیب زمینی سرخ کرده باشند. به خاطر نوع سسی که در آن ها به کار می رود بسیاری از این سالادها بسیار چرب هستند. بنابراین اگر سالادی سفارش می دهید از نوع کم چرب و بدون سس آن را انتخاب کنید.

کوچکترین فست فود را سفارش دهید. متاسفانه در رستوران ها قیمت های سایز بزرگ فقط کمی بیشتر از سایز کوچک آن هاست و این بدین منظور است که مشتری تشویق به خرید سایز بزرگ شود. به عنوان مثال مینی پیتزا سفارش دهید چرا که همین پیتزای کوچک هم کالری و چربی  بیشتر از آنچه که باید در وعده غذایی تان مصرف کنید را دارد.

کالری مواد غذایی و مخصوصا فست فود ها را برای یک بار هم که شده مطالعه کنید. با یک مطالعه خواهید فهمید که کالری یک بشقاب بزرگ سیب زمینی سرخ کرده سه برابر یک بشقاب کوچک است و شاید همین موضوع شما را تشویق به کم کردن منوی انتخابی تان شود.

اگر گاهی هوس فست فود کردید ایرادی ندارد اما سعی کنید این انتخاب هوشمندانه باشد تا کمترین خطر را برای سلامتی تان داشته باشد.

سلامت قلب با پنیر

در اشخاصی که زیاد پنیر می خورند نسبت به اشخاص معمولی مقدار LDL کلسترول بالایی نداشتند.

پژوهشگران بر این باورند که استفاده زیاد از پنیر در مقایسه با استفاده از کره با مقدار یکسان چربی باعث کاهش LDL کلسترول خواهد شد، و در مقایسه با یک برنامه غذایی معمولی باعث افزایش LDLکلسترول نخواهد شد.

محققین بر این عقیده اند که عوامل متعددی وجود دارد که سبب خواص متفاوت پنیر و کره می شود، یکی از این عوامل میزان بالای کلسیم پنیر نسبت به کره است، که سبب دفع بیشتر چربی از دستگاه گوارش خواهد شد. توضیح دیگر وجود مقادیر بالای پروتئین در پنیر و فرایند تخمیر آن است که هردوی این عوامل سبب متفاوت بودن مسیر هضم کره و پنیر خواهد شد.

نکته عملی:متخصصین تغذیه استفاده از یک برنامه غذایی بر پایه دانه های کامل و سبزی و میزان متعادلی از چربی را توصیه می کنند. در مصرف لبنیات نیز برای حفظ سلامت قلب نیز توصیه به مصرف پنیر به جای کره می باشد.ولی حتی در مورد مصرف پنیر هم می بایست این اعتدال مد نظر قرار گیرد.

خواب و حافظه خوب

با ۸ ساعت خواب شبانه یک حافظه خوب داشته باشید

طبق یک پژوهش جدید، خواب خوب شبانه موجب بهبود تمامی انواع حافظه ها می شود.

  آیا تاکنون برای شما پیش آمده که به اتاق تان بروید اما فراموش کنید که برای چه آنجا هستید. این اتفاق برای اکثر ما افتاده است. اما این به معنای از دست دادن حافظه یا فراموشکاری شما نیست. این اتفاق صرفاً می تواند به دلیل عدم خواب کافی در شما باشد.
در این مطالعه، محققان بیمارستان بیرگام آمریکا، با بررسی افرادی که در به خاطر آوردن نام و چهره دیگران مشکل داشتند متوجه شدند که در آنها، هشت ساعت خواب شبانه به یادآوری بهتر اسامی و چهره ها کمک می کند.
«جنی دافی»، کارشناس سیستم عصبی، در این باره می گوید: «زمانیکه به شرکت کنندگان این فرصت داده شد تا خواب شبانه کاملی داشته باشند، توانایی شان در تشخیص درست نام مرتبط با هر چهره، به شکل قابل توجهی بهبود یافته بود. همچنین میزان اعتماد به نفس بالاتری هم داشتند.»
از شرکت کنندگان این مطالعه خواسته شد تا ۲۰ تصویر مربوط به چهره های متفاوت را به خاطر بسپارند. بعد از ۱۲ ساعت، این چهره ها با نام های درست یا اشتباه به آنها نشان داده شد. جدای از شناسایی نام درست مربوط به هر چهره، از آنها خواسته شد تا به میزان اعتمادبه نفس خود از یک تا ۹ نیز نمره دهند. وقتی به شرکت کنندگان اجازه داده شد تا به مدت ۸ ساعت بخوابند، ۱۲ درصد بیشتر در بیان اسم صحیح هر چهره درست عمل کردند.
محققان این مطالعه به این نتیجه رسیدند که یک خواب خوب به مدت ۸ ساعت بعد از فعالیت های جدید یادگیری باعث بهبود حافظه می شود. البته این مطالعه فقط بر روی گروه سنی دهه ۲۰ انجام شده است.

ضرب المثل فلانی خالی بسته

باشگاه ضرب‌المثل/ 61

حکایت ضرب‌المثل‌ «فلانی خالی بسته» را می‌دانید؟

در باشگاه ضرب‌المثل امروز حکایت کوتاهی را از ضرب‌المثل «فلانی خالی بسته» می‌خوانید.

ضرب‌المثل‌ها در هر ملتی اشاره‌ای دارند به فرهنگ و اعتقاد و آداب و رسوم آن مردم. هر اندازه که یک ملت از تمدن و تاریخ حیات بیشتری برخوردار باشد، به همان میزان هم ضرب‌المثل‌ها و کنایه‌ها در آن کشور بیشتر است.
در این میان ایرانیان از دیرباز مردمانی با فرهنگ غنی بوده‌اند. گوشه‌ای از این تمدن و فرهنگ به مقوله ادبیات در کشورمان برمی‌گردد. 
ادبیاتی که نه تنها در عرصه نظم که در عرصه نثر هم حرفی برای گفتن دارد. در میان آثار منظوم و منثور اما جملات و ابیاتی دیده می‌شود، که امروز به مثلی شیرین و فراگیر در میان ما تبدیل شده‌اند. یادگیری این مثل‌ها می‌تواند ما را در بیان هرچه سریع‌تر پیام به دیگران کمک کند.
ضرب‌المثل‌ها که جزئی از فولکلور یا دانش عامیانه را تشکیل می‌دهند، در هر زبان و فرهنگی کم و بیش دیده می‌شوند. شکل‌گیری ضرب‌المثل‌ها بر اساس موازین علم و منطق نبوده و دارای هیچ‌گونه پشتوانه و استدلال منطقی نیست. از آنجا که نمی‌توان جامعه‌ای را یافت که تمام اعمال و رفتار افرادش منطقی و حساب شده باشد، بنابراین جامعه‌ای را نمی‌توان یافت که در آن ضرب‌المثل شایع نباشد. باید گفت افراد هر جامعه هرچه از مراحل رفتارهای سنتی و غیرمنطقی به طرف رفتارهای منطقی و حساب‌شده‌تر متمایل می‌شوند، از رواج امثال و حکم کاسته می‌شود و افراد در تایید یا نفی امری کمتر به ضرب‌المثل استناد می‌کنند؛ زیرا در اثبات یا رد موضوع مورد نظر خود بهتر و بیشتر می‌توانند از استدلالات منطقی استفاده کنند. اما آنچه مسلم است این است که موضوعات دربرگیرنده ضرب‌المثل‌ها در جوامع متفاوت بوده و بیانگر مسائل مورد علاقه یا انزجار مردم و در واقع انعکاسی از فرهنگ اصیل و شایع هر جامعه است (کلهر، 1380).
با این وصف در باشگاه ضرب‌المثل امروز به نقل حکایت کوتاهی از ضرب‌المثل «فلانی خالی بسته» می‌پردازیم.

******************************************
این عبارت را این روزها زمانی به کار می بریم که بخواهیم از لاف زدن و یا دروغ گویی شخصی حرف بزنیم. در واقع «خالی بندی» این روزها به معنای «دروغ گویی» دیگری است.
اما در گذشته این طور نبوده. سابقه این عبارت به دوران پهلوی اول بر می‌گردد. دورانی که در آن به دلیل کم بودن اسلحه، برخی از پاسبان‌های شهر که در محله‌ها و کوچه‌ها کشیک می‌دادند و چرخ می‌زدند، غلاف خالی اسلحه را به کمر می‌بستند؛ یعنی تنها جلدی را که اسلحه در آن جای می‌گرفت را روی کمر می‌بستند تا از این طریق دزدها و شبگردها را بترسانند.
 این اصطلاح «خالی بندی» هم از همان زمان رایج شد. دزدها و شبگردها که متوجه می‌شدند، پاسبان‌ها اسلحه‌ای همراه خود ندارد، برای آگاهی همدیگر می گفتند که «طرف خالی بسته»؛ یعنی اینکه اسلحه ندارد و برای ترساندن ما جلدش را به کمر بسته.
 امروز هم این عبارت را برای اینکه بگوییم فلانی راست نمی‌گوید و بلوف می‌زند، به کار می بریم.

12 مزیت ترک نوشابه گازدار

مزیت های فوق‌العاده ترک نوشیدنی‌های گازدار

مطالعات نشان می‌‌دهد که ترک نوشیدنی‌های گازدار می‌تواند کلیه‌های شما را از خطر ابتلا به بیماری و نارسایی حفظ کند. بر طبق یک تحقیق در سال ۲۰۱۳، زمانی که شما این نوشیدنی‌های گازدار را مصرف می‌کنید، احتمال بزرگ شدن سنگ کلیه را بالا می‌برید.

دهه‌‌هاست که نوشیدنی‌های گازدار (هر نوع نوشیدنی شامل آب گازدار، شیرین‌کننده و اسانس) را در هر مکانی پیدا می‌کنید، در جشن‌ها، رستوران‌ها و در بسیاری از منازل. متأسفانه نوشیدنی‌های گازدار بیش از آن چیزی که تصور می‌کنید برای سلامتی‌تان ضرر دارند و بسیار اعتیادآور هستند. نه تنها این نوشیدنی‌ها دارای کافئین هستند بلکه به مقدار زیادی نیز شکر دارند. حتی نوشیدنی‌های گازدار رژیمی، شیرین‌کننده‌های مصنوعی دارند و اثرات بدی را برای کل بدن شما به همراه خواهند داشت. اگر تمایل دارید بدانید که ترک این نوشیدنی‌ها تا چه میزان مهم هستند با این مقاله همراه باشید تا ۱۲ مزیت ترک آن‌ها را برایتان بازگو کنیم.

۱. ازخوردن غذایتان لذت بیشتری ببرید

در نوشیدنی‌های گازدار شکر فراوانی وجود دارد که در واقع اشتهای شما را کاهش می‌دهد. بسیاری از این شیرین‌کننده‌ها ۴۰۰ تا ۸۰۰۰ برابر شکر، شیرین‌تر هستند. شیرینی بیش‌ازحد آن‌ها، گیرنده‌های شیرینی در مغز شما را تغییر می‌دهند و سبب می‌شوند شکر بیشتری را طلب کنید. با توقف خوردن آن‌ها، اشتهای شما به حالت قبل بازمی‌گردد و سبب می‌شود از خوردن غذایتان لذت بیشتری ببرید.

۲. خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهید

بر طبق یک تحقیق در مورد بیماری دیابت در سال ۲۰۱۰، مشخص شد که مصرف مداوم این نوشیدنی‌ها، میزان ابتلا به دیابت نوع2  را ۲۶ درصد افزایش می‌دهد و حتی نوشیدنی‌های رژیمی نیز گزینه‌های بهتری نیستند. همین مطالعه نشان داد که نوشیدن دوسوم از یک نوشیدنی رژیمی قبل از وعده‌ی غذایی، پانکراس شما را برای آزاد کردن انسولین آماده می‌کند. پس با توقف استفاده از این نوشیدنی‌ها خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهید.

۳. راحت‌تر وزن خود را کاهش دهید

یکی از راحت‌ترین راه‌ها برای کاهش وزن، ترک نوشیدنی‌های گازدار است. در حدود ۳۵۵ میلی‌لیتر (۱۲ اونس) از این نوشیدنی‌ها، ۳۹ گرم شکر و ۹۰ کالری (انرژی) دارد!

تغییر رویه و استفاده از آب به‌جای این نوشیدنی‌ها می‌تواند میزان شکر و کالری‌های خطرناکی را که در طول زندگی دریافت می‌کنید را کاهش دهد. حتی نوشیدنی‌ رژیمی که ۵ کالری دارد هم باعث آزادسازی انسولین و همچنین افزایش چربی‌های ناحیه شکم می‌شود.‌

۴. به سلامت کلیه‌هایتان کمک کنید

مطالعات نشان می‌‌دهد که ترک نوشیدنی‌های گازدار می‌تواند کلیه‌های شما را از خطر ابتلا به بیماری و نارسایی حفظ کند. بر طبق یک تحقیق در سال ۲۰۱۳، زمانی که شما این نوشیدنی‌های گازدار را مصرف می‌کنید، احتمال بزرگ شدن سنگ کلیه را هم بالا می‌برید.

۵. قلب سالم‌تری خواهید داشت

در یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ در دانشگاه هاروارد به این نتیجه رسیدند که مصرف نوشیدنی‌های گازدار- در کنار دیگر نوشیدنی‌های شکری – خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. مصرف این نوشیدنی‌ها، باعث افزایش فشارخون نیز می‌شود. برای سلامتی قلبتان و کاهش فشارخون، نوشیدن این مایعات را متوقف کنید.

۶. لبخند زیباتری خواهید داشت!

بر طبق یک مطالعه در سال ۲۰۱۳، حتی مصرف مداوم این نوشیدنی‌ها خیلی بیشتر از مت‌آمفتامین (شیشه) باعث پوسیدگی دندان‌ها می‌شود!! پس لازم به توضیح نیست که دندان‌های شما را ویران می‌کنند. اسید سیتریک موجود در آب گازدار، مینای دندان را خراب می‌کند که خطر پوسیدگی و زرد شدن دندان‌ها را افزایش می‌دهد. برای داشتن یک لبخند سفیدتر و سالم‌تر از نوشیدنی‌های گازدار دوری کنید!

۷. باهوش‌تر خواهید بود!

ترک این نوشیدنی‌ها می‌تواند شما را باهوش‌تر کند، زیرا مصرف آن‌ها برای مدت طولانی می‌تواند آثار مخربی بر روی مغز شما  داشته باشد. پس با کنار گذاشتن آن‌ها می‌توانید بهتر فکر کنید، راحت‌تر تمرکز کنید و ذهن خود را تقویت کنید. اگر شما تصور می‌کنید که با نوشیدن نوشیدنی‌های رژیمی از این خطرات در امان هستید، کاملا در اشتباه هستید. مواد شیمیایی که در آسپارتام (نوعی شیرین‌کننده مصنوعی) وجود دارد ممکن است مواد شیمیایی مغز و سیگنال‌های عصبی را تغییر دهد و باعث سردرد، اضطراب و بی‌خوابی شود.

۸. کمتر ازسرویس‌های بهداشتی استفاده کنید!

نوشیدنی‌های گازدار ادرارآور و تحریک‌کننده‌ی مثانه هستند. به این معنا که، شما پس از مصرف آن‌ها خیلی سریع مجبور به استفاده از سرویس‌های بهداشتی می‌شوید! همچنین باعث تحریک مثانه می‌شوند و می‌توانند عفونت مثانه و مجاری ادراری را تشدید کنند.

۹. سیستم ایمنی بدنتان را بهبود ببخشید

خصوصا مصرف نوشیدنی‌های رژیمی به دلیل شیرین‌کننده‌های مصنوعی موجود در آن‌ها بر روی باکتری‌های روده اثر می‌گذارند و این مسئله‌ی اصلا خوبی نیست، زیرا می‌تواند بر روی سطح قند خون و تنظیم وزن  اثر بگذارد. اسیدهای موجود در نوشیدنی‌های گازدار  همچنین برای سیستم گوارش مضر هستند.

۱۰. انرژی بیشتری خواهید داشت

درست مانند قهوه، نوشیدنی‌های گازدار هم دارای کافئین هستند که این یکی از همان دلایلی است که بسیاری از مردم از آن‌ها استفاده می‌کنند. اما لازم به ذکر است که مصرف زیاد کافئین فقط سبب خستگی شما خواهد بود.

۱۱. استخوان‌های سالم‌تری خواهید داشت

مطالعات نشان می‌دهند که بین پوکی استخوان و مصرف نوشیدنی‌های گازدار رابطه وجود دارد. در یک تحقیق در سال ۲۰۱۴ نشان داد که مصرف مداوم نوشیدنی‌های گازدار شانس شکستگی استخوان لگن را در زنان یائسه ۴۱ درصد افزایش می‌دهد.

۱۲. عمر طولانی‌تری خواهید داشت

با ترک این نوشیدنی‌ها شما کلا وضعیت بدنتان را بهبود خواهید بخشید و بالقوه طول عمرتان افزایش خواهد یافت.

خواص خرمالو

خواص شگفت انگیز خرمالو

خرمالو میوه ی قرمز و نارنجی گرد است منشاء خرمالو از چین است و درختان خرمالو در حال حاضر در مناطق گرم در سراسر جهان افزایش یافته است.

وب سایت رژیم سلامتی: خرمالو میوه ی قرمز و نارنجی گرد است منشاء خرمالو از چین است و درختان خرمالو در حال حاضر در مناطق گرم در سراسر جهان افزایش یافته است. گونه های مختلفی از خرمالو وجود دارد اما رایج ترین گونه خرمالو، آسیایی یا ژاپنی است و از نظر علمی به عنوان Diospyros kaki شناخته شده است
خرمالوی رسیده آبدار و شیرین هستند با این حال خرمالوی نارس، بسیار اسیدی است. خرمالو حاوی مقادیر بالایی از چند مواد مغذی و ترکیبات گیاهی است آنها با فواید سلامتی مانند بهبود قلب و سلامت چشم در ارتباط هستند.
محدوده رنگ خرمالوی رسیده از زرد نارنجی روشن تا رنگ قرمز نارنجی متغیر است. اندازه آنها نیز متفاوت است اما معمولاً در حدود  1.5 - 9 سانتی متر عرض و به شکل گرد می باشد.

ارزش غذایی خرمالو
هر خرمالو شامل حدود 118 کالری است  ترکیب کل آنها شامل 80٪ آب و 18.6 ٪ کربوهیدرات است.
خرمالو نیز حاوی مقادیر بالایی از چند ویتامین مختلف و یک منبع خوبی از فیبر است
هر 100 گرم خرمالوی خام شامل:یتامین و مواد معدنی

	مقدار
کالری	70
آب	80 درصد
پروتئین	0.6 گرم
کربوهیدرات	18.6 گرم
شکر	12.5 گرم
فیبر	3.6 گرم
چربی	0.2 گرم
اشباع شده	گرم 0.02
تک اشباع شده	0.04 گرم
چند اشباع شده	0.04 گرم
امگا 3	0 گرم
امگا 6	0.04 گرم

کربوهیدرات
با این وزن خرمالو، حاوی 18.6 ٪ کربوهیدرات که اکثریت، یا 12.5 درصد از وزن کل، شامل قند است.
فیبر
فیبر به راه های مختلفی فواید سلامتی دارد و خرمالو سرشار از فیبر است هر میوه دارای6  گرم است که 1/5 از مقدار توصیه شده روزانه است.
با این حال، خرمالو نیز یک منبع اصلی ازFODMAPs  هستند این فیبرهای محلول شناخته شده برای علت مشکلات گوارش می باشند.
بنابراین، افرادی که در معرض ابتلا به نفخ هستند باید از مصرف خرمالو خود را محدود کنند.
ویتامین و مواد معدنی خرمالو
خرمالو یک منبع بزرگ از چند ویتامین و مواد معدنی از جمله:
ویتامین A: ویتامین A سلامت پوست، دهان، دندان و چشم را ترویج می کند.
ویتامین B6: این ویتامین به ایجاد سلول های قرمز خون و تنظیم قند خون کمک می کند. همچنین نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی بدن بازی می کند.
ویتامین C: این آنتی اکسیدان سلامت پوست است ویتامین C در خرمالو نیز ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش دهد.
ویتامین E: ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که غشای سلولی را از آسیب محافظت می کند
پتاسیم: پتاسیم برای عملکرد قلب و اعصاب حیاتی است.

ترکیبات گیاهی خرمالو
الو حاوی ترکیبات گیاهی، از جمله:
Zeaxanthine: این آنتی اکسیدان مسئول دادن رنگ به بسیاری از گیاهان است همچنین  سبب بهبود بینایی می شود.
لوتئین: مانند زیزانتین ، لوتئین نیز به نفع سلامت چشم است.
لیکوپن: این آنتی اکسیدان به میوه، مثل گوجه فرنگی رنگ قرمز می دهد لیکوپن ممکن است در سلامت قلب مفید باشد و  در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات موثر است.
تانن: تانن به خرمالوی نارس اسیدیته می دهد و مقادیر بالا می تواند طعم غذا در دهان تلخ کرد و احساس خشکی به دهان می دهد.

مزایای سلامت خرمالو
خوردن خرمالو با منافع برای قلب و سلامت چشم همراه است. آنها همچنین ممکن است خواص ضد ویروسی داشته باشد.

کلسترول خون
خرمالو با فواید سلامتی چند، از جمله کاهش سطح کلسترول خون در ارتباط است.
در یک مطالعه، روی موش ها متوجه شدند که دادن تانن خرمالو برای یک دوره 9 هفته به موش ها، سطح کلسترول و دیگر چربی های خون را کاهش می دهد.
یک مطالعه انسانی مشابه، کاهش در LDL و یا سطوح کلسترول "بد" را نشان داد.
کاهش کلسترول LDL می تواند با کاهش خطر بیماری های قلبی مرتبط باشد.

سلامت چشم
خرمالو برای سلامت چشم بسیار مفید است خرمالو حاوی مقادیر بالایی از ویتامین A، زیزانتین، لوتئین و لیکوپن است که همه آن ها در ارتقاء سطح سلامت چشم موثر هستند.
این مواد مغذی به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا و آب مروارید ( عامل های اصلی نابینایی ) کمک می کند.
در واقع مکمل لوتئین و زیزانتین ممکن است برخی از علائم این بیماری ها را معکوس کند.

خواص ضد ویروسی خرمالو
خرمالو ممکن است خواص ضد ویروسی داشته باشد.
یک مطالعه نشان داد تانن خرمالو توانایی ویروس ها برای عفونت را با مسدود کردن ویروس ها از اتصال به سلول ها کاهش می دهد.
مطالعه دیگری نشان داد که عصاره خرمالو در برابر ویروس های روده موثر بوده است.
مطالعات انسانی برای تأیید این یافته مورد نیاز است اما به نظر می رسد خرمالو پتانسیل ضد ویروسی را دارد.

عوارض جانبی خرمالو
آلرژی به خرمالو بسیار نادر است.
به طور کلی، این میوه عوارض جانبی عمده ای ندارد.
با این حال، خرمالو کال می توانید باعث bezoars شود. این سنگ در معده تشکیل می شود و مانع هضم غذا  می شود.
آنها همچنین دارای FODMAPs هستند به طوری که ممکن است سبب مشکلات گوارشی در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر شود.

آش انار

طرز تهیه آش انار

آش انار یکی از چندین غذای محلی و سنتی شیرازی ها است. این آش، یک غذای بسیار خوش طعم و اصیل ایرانی می باشد. برای آموزش پخت این غذای خوشمزه با ما همراه شوید.

روش تهیه آش انار

روش تهیه آش انار

مواد لازم:

برنج=1 پیمانه(200 گرم)سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلولپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده=نیم کیلوانار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی

طرز تهیه:

لپه و پیاز سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب را در ظرفی می ریزیم روی آتش ملایم می گذاریم کمی نمک و فلفل می ریزیم تا لپه کمی بپزد،بعد برنج را بدقت می شوییم و داخل لپه می ریزیم می گذاریم برنج کاملا بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم،ممکن است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کوفته درست نماییم،بعد کوفته ها را داخل آش می ریزیم سبزی را نیز تمیز می نماییم و می شوییم و خرد می کنیم،به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد. آب انار را می گیریم و داخل آش می ریزیم و در آخر کار گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می دهیم(با 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم،نعناع داغ درست می کنیم

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

علت سردی دست و پا

علل و درمان سردی دست و پا

اگر انگشتان پای شما همیشه سرد است، یکی از دلایل آن عبارت است از: ضعیف بودن جریان خون در پا. ضعیف بودن جریان خون می تواند علل مختلفی داشته باشد، از جمله: کشیدن سیگار، فشارخون بالا و یا بیماری قلبی.
آسیب اعصاب پا در اثر عدم کنترل دیابت نیز می تواند یکی از علل سرد شدن انگشتان پا باشد.

 از علل دیگر می توان به کم کاری تیروئید و کم خونی اشاره کرد.

 برخی افراد در فصل زمستان یا حتی فصل گرم سال از سرد بودن دست و پای خود گله می کنند. این سردی علت های زیادی دارد؛ از استرس گرفته تا انگل. در علم پزشکی به سرد بودن کف پا، سندروم «رینودز» گفته می شود. دست و پای افراد مبتلا به این سندروم، با کوچک ترین تغییر دما سرد می شود.

 به علت تنگ شدن رگ های خون، گردش خون در اطراف دست و پا تحت تاثیر قرار می گیرد. انگشتان دست و پا سرد می شود و با جریان پیدا کردن خون، قسمت های مذکور قرمز می شود و احساس سوزش پیدا می کند. توجه نکردن به درمان این بیماری ممکن است باعث آسیب بافت ها شود.

علل سردی دست و پا :

*حساسیت به موادغذایی یا محیطی که در آن قرار دارید می تواند علت این سردی باشد. داشتن حساسیت باعث کاهش فشارخون و در نتیجه سردی دست و پا می شود.

 *کاندیدا، نوعی قارچ است که تقریبا در بدن تمام انسان ها رشد می کند. این نوع قارچ، اختلالاتیاز جمله سردی کف پا ایجاد می کند. در بدن افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، این قارچ زنده می ماند.

 *انگل ، به محض وارد شدن به بدن، از مواد مغذی که باید وارد سلول ها شود، تغذیه می کند این امر باعث سرد شدن دست و پا می شود.

 *کم خونی یکی از شایع ترین علل سردی دست و پاست.

 درمان سردی دست و پا :

*برای چند ثانیه روی انگشتان بایستید سپس روی پاشنه برگردید، این کار را تکرار کنید تا خون در داخل کف پا جریان پیدا کند و گرم شود.

 *به مدت ۱۵دقیقه پای خود را در یک طشت آب ولرم و نمک خیس کنید.

 *قبل از پوشیدن جوراب، فلفل سیاه یا قرمز در داخل جوراب بریزید.

 *فعالیت جسمی مانند راه رفتن، شنا، دو یا دوچرخه سواری روند گردش خون به کف پا را بهبود می بخشد.

 *رعایت رژیم غذایی متعادل، کاهش میزان چربی و کلسترول باعث بهبود جریان خون در بدن خواهد شد. کاهش مصرف گوشت قرمز، هله هوله، غذاهای آماده و افزایش مصرف میوه و سبزی های تازه، غلات سبوس دار گوشت کم چرب و ماهی های سالم مانند سالمون و تن در رفع این بیماری موثر است.

 *غذای گرم بخورید، زیرا علاوه بر گرم کردن بدن، نسبت به غذای سرد انرژی کمتری برای هضم آن نیاز است.

 *استعمال دخانیات باعث افزایش میزان کلسترول در رگ های خون و در نتیجه سفت شدن دیواره رگ ها و انقباض رگ های خون می شود.

گردو

محققان تاکید کردند؛

مصرف گردو از بروز حمله قلبی پیشگیری می کند

براساس مطالعه اخیر محققان، مصرف روزانه دو مشت گردو می تواند به پیشگیری از حمله قلبی کمک کند.

مطالعات نشان داده اند که مغزیجات آجیلی نظیر گردو، مملو از مواد مغذی مهمی همچون چربی ها، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که می توانند باعث کاهش کلسترول خون شوند.

همچنین گردو در کاهش التهاب و بهبود عملکرد عروق که نقش بسیار مهمی در بیماری های قلبی دارند، بسیار عالی عمل می کند.

دکتر مایکل فالک، از سازمان تحقیقات علوم زندگی آمریکا، در این باره می گوید: «نتایج مطالعه ما از نقش قطعی مغزیجاتی نظیر گردو در کاهش ریسک بیماری های قلبی عروقی حمایت می کند.»

به گفته وی، «آجیل ها حاوی مواد مغذی مهمی هستند. گردو تنها آجیلی است که حاوی میزان قابل توجهی آلفالینولنیک (ALA)، نوع گیاهی اُمگا۳، می باشد. معمولا در هر ۲۸ گرم مغز گردو، ۲.۵ گرم از این ماده مغذی وجود دارد.»

بیش از ۲۰ سال مطالعه عمیق نشان داده است که گردو به همراه سایر انواع مغزیجات می تواند با کاهش سطح کلسترول بد LDL تا ۱۶ درصد از فاکتورهای پرخطر قلبی-عروقی بکاهد.

همچنین نتایج این مطالعه نشان می دهد که مصرف گردو به خصوص برای کاهش ریسک بیماری قلبی در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار مهم است.

محققان توصیه می کنند مصرف حداقل حدود ۵۰ گرم مغزیجاتی نظیر گردو در روز تاثیرات شگرفی بر کل کلسترول و LDL دارد.

خواص گل گاوزبان

خواص دارویی گل گاوزبان

گیاه گاوزبان گیاهی علفی، 2ساله یا پایا پوشیده از کرک‌های نرم و نازک یا بلند و ابریشمی است. جام گل استکانی باریک، اشکارانامنظم و قیفی شکل است.

مستانه محمدی؛ کارشناسی ارشد علوم گیاهی نوشت: 

نام خانواده: Boraginaceae

نام علمی: Echium amoenum 

نام عمومی: Iranian borage

نام فارسی: گل گاوزبان

نام عربی: لسان الثور

اثرات گزارش‌شده

ضد اضطراب، مؤثر بر بهتر شدن خلق و خوی، ضد وسواس اجباری، کاهنده علایم افسردگی خفیف تا متوسط، ضداکسیدان، ضدباکتری در بیماری‌های عفونی و آنفلوانزا، ضدتب، آرام‌بخش، ضددرد و کاهنده علایم سرماخوردگی، ضد ویروس، ضدالتهاب، ضدسرفه، ضدگلودرد، کاهنده فشار خون، ضدتومور، ضدتشنج، مدر و تقویت‌کننده کلیه‌ها، افزایش‌دهنده تعریق و خواب‌آور ملایم.

گیاه شناسی

گیاه گاوزبان گیاهی علفی، 2ساله یا پایا پوشیده از کرک‌های نرم و نازک یا بلند و ابریشمی است. جام گل استکانی باریک، اشکارانامنظم و قیفی شکل است. گل‌ها اکثرا در رنگ‌های قرمز، ارغوانی، آبی و بنفش موجود است که پس از خشک شدن به رنگ آبی تیره در می‌آید. میوه آن فندقه و نوک‌تیز و پوشیده از برجستگی‌های کوچک و متعدد است. برگ‌ها به رنگ سبز تیره و به‌صورت متناوب برروی ساقه گیاه قرار دارند که دارای بوی ضعیف و بدون مزه می‌باشند.

گل، برگ یا سرشاخه گلدار و همچنین دانه گیاه مصرف دارویی دارد. این گیاه در اواسط بهار و تابستان به گل می‌رود. از مناطق رویشی گیاه Echium amoenumدر ایران می‌توان به شمال ایران (گیلان، کندوان، گرگان) ارتفاعات حیران و قزوین اشاره کرد. با این وجود گل گاوزبان دارای جنس‌های گوناگونی می‌باشد که گونه‌های مختلف آن در مناطق بسیار وسیعی گسترده شده‌اند، مثلا در فارس در منطقه میمند از جنس Caccinia macranthera عرق گاوزبان تهیه می‌شود و یا آنچه در کشورهای اروپایی به‌عنوان گاوزبان مصرف دارد Borago officinalis است.

ترکیبات مهم

به‌طورکلی اندام‌های مختلف گیاه به‌خصوص گل دارای موسیلاژ (لعاب) نسبتا فراوان (در حدود 30 درصد) است. سرشاخه گلدار گیاه مقدار بسیار جزئی اسانس و املاح مختلف از جمله منگنز، منیزیم، پتاسیم، اسیدفسفریک و نیترات وجود دارد. حضور ترکیبات فلاونوئیدی، ساپونینی و فنولی- به‌خصوص رزمارینیک اسید- در گیاه تایید شده است. در روغن دانه گیاه اسیدهای چرب غیراشباع به‌خصوص گاما لینولنیک اسید به میزان زیادی وجود دارد. سایر ترکیباتی که تاکنون شناسایی شده‌اند شامل آنتوسیانین، آلانتوئین، فنیل پروپانوئیدها، فلاونول، لیپیداستروئید و آلکالوئیدهای پیرولیزیدینی می‌باشد.

داروشناختی و اثرات مهم

از نظرسنتی گل و برگ گاوزبان با طبیعت گرم دارای اثر نشاط‌آور، مقوی عمومی و شاداب‌کننده رخسار می‌باشد و همچنین در بیماری‌های کلیوی، به‌خصوص ورم کلیه مورد استفاده قرار می‌گیرد. از قسمت گل گیاه گاوزبان در فرمول شربت سالیساره کمپوزه استفاده می‌کنند و 11 نوع دیگرآن تاکنون اسپیسیالیته تهیه شده است.

برگ‌های گاوزبان در بسیاری از نواحی به صورت سالاد استفاده می‌شود و برگ پخته آن نیز به‌صورت اسفناج مصرف می‌گردد. همچنین از گل گاوزبان به دلیل داشتن ترکیبات رنگی برای رنگ کردن سرکه و در مصارف خارجی به‌عنوان نرم‌کننده پوست استفاده می‌شود. این گیاه به‌صورت موضعی برای بهبود شقاق‌های روی دست و زخم‌ها کاربرد دارد و عصاره آبی داغ حاصل از دانه‌های این گیاه باعث افزایش شیردهی در مادران شیرده می‌شود.

طریقه مصرف

-‌ برای مصرف گل گاوزبان می‌توان 10 الی 15 گرم از گل خشک شده را به مدت 5 دقیقه جوشانده و پس از گذراندن از صافی مصرف کرد (جوشانیدن طولانی‌مدت گل گاوزبان موجب کم رنگی محلول می‌شود).

-‌ همچنین می‌توان 2 قاشق غذاخوری پر از گل گاوزبان را در لیوانی آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه صبر کرد که در این صورت بهتر است سر ظرف با پارچه یا دری پوشانده شود.

از قدیم گل گاوزبان را با لیموعمانی مخلوط می‌کردند و با هم به صورت دم کرده و یا جوشانده مصرف می‌کردند. با توجه به اینکه لیموعمانی دارای اثرات آرام‌بخشی است، مخلوط این دو سبب تقویت اثر همدیگر می‌شود. به‌علاوه خاصیت اسیدی لیمو موجب خوشرنگ شدن گل گاوزبان می‌گردد. البته دم‌کرده یا جوشانده این گیاه عمدتا همراه با نبات می‌باشد که آمیزه‌ای خوش‌طعم و خوش‌رنگ ایجاد می‌کند.

نکات مهم

-‌ مصرف خودسرانه داروهای گیاهی و صناعی بدون تشخیص و نسخه پزشک منجر به مصرف زیاد دارو و بروز عوارض جانبی می‌شود.

-‌ گل گاوزبان جزو گیاهان دارویی است که اکثرا در بیماری‌های قلبی به منظور خوددرمانی استفاده می‌شود. طبق پژوهشی که توسط نگارنده و همکاران از دانشگاه علوم پزشکی قزوین به منظور شناسایی وضعیت خوددرمانی در بیماران بستری شده در بخش قلب و عروق صورت گرفته است، بیشترین داروی مصرفی گیاهی گل گاوزبان و بعد از آن عرق نعنا و آویشن بود که بهبودی ظاهری ناشی از مصرف زیاد این گیاهان شاید خطرهای ناگوار دیگری به دنبال داشته باشد. 

-‌ گل گاوزبان به دلیل داشتن آلکالوئید برای زنان باردار و کودکان مضر است.