ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
آرد یک پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
شکر یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
ژله انار یک بسته
دانه انار نصف لیوان
1- برای درست کردن تارت انار ابتدا آرد را با نمک الک میکنیم. سپس در ظرف دیگری کره را با یک قاشق غذاخوری شکر میزنیم و تخم مرغ را اضافه میکنیم .کرم لطیفی به دست میآید.
2- سپس مخلوط آرد را به آن اضافه میکنیم و ورز میدهیم . در یک کیسه فریزر به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم . در این فاصله فر را روی 180 درجه تنظیم میکنیم.
3- خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و روی قالب میکشیم و به مدت ۱۵ دقیقه در فر میگذاریم . بعد دما را کم میکنیم تا 150 درجه و ۱۰ دقیقه دیگر میگذاریم تا طلایی شود.
4- برای درست کردن کرم پاتیسیر، 2 زرده تخم مرغ را با یک سوم لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل خوب بزنید تا سفید شوند بعد 2 لیوان شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. یک چهارم لیوان نشاسته را با یک قاشق آب سرد مخلوط و یکنواخت کنید و به مواد اضافه کنید.
5- حالا 2 قاشق آرد را داخل آن بریزید و روی شعله بگذارید و مدام هم بزنید و حتی لحظهای از آن غافل نشوید تا کمی غلیط شود .بعد از روی شعله بردارید و بگذارید تا کاملا سرد شود. برای درست کردن ترکیب ژله و انار، باید ژله را طبق دستور ولی با نصف لیوان آب کمتر درست کنیم و در یخچال بگذاریم.
6- سپس وقتی کمی خودش را گرفت انار را به آن اضافه میکنیم و در فاصله یک ساعت دو سه بار هم میزنیم . کرم پاتیسیر را داخل تارت میریزیم و بعد مخلوط انار و ژله را روی آن میریزیم و در یخچال میگذاریم تا خودش را بگیرد. تارت انار آماده است.
کره سرد 90 گرم
آرد 130 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
آویشن یک قاشق چایخوری
پودرسیر یک قاشق چایخوری
آب سرد به میزان لازم (تا خمیر درست شود حدودا 5 قاشق سوپخوری)
بادنجان 4 عدد
پیاز سرخ شده 3 قاشق چایخوری
سیر تازه 2 حبه
نعناع خشک 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 5 قاشق سوپخوری
کشک 3 قاشق سوپخوری
1. کره سرد، آرد، نمک و فلفل، آویشن و پودرسیر را درون غذاساز ریخته و کاملا مخلوط کنید تا به شکل خرده شن در بیاید. سپس آب سرد را اضافه کنید تا خمیر درست شود و به دست نچسبد. خمیر را درون یخچال یک ساعت استراحت دهید و سپس درون قالبهای تارت کوچک باز کنید و حالت دهید.
2. خمیر را درون فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. از قالب خارج نکنید تا کاملا خنک شود؛ بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و با مواد پرکننده پر کنید.
3. بادنجانها را حلقه حلقه کنید و به آنها کمی نمک بزنید، کنار بگذارید تا بادنجان آب بیندازد؛ سپس به وسیله دستمال بادنجانها را خشک کنید. 5 قاشق روغن درون سینی فر بریزید. بادنجانها را به روغن آغشته کنید و درون فر قرار دهید تا در مدت 40 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد طلایی رنگ شود.
4. در تابهای سیر و نعنا را همراه یک قاشق روغن تفت دهید. سپس بادنجانها را نیز اضافه کنید و روی آن را آب جوش بریزید و بگذارید تا بادنجانها بپزند و مزهدار شوند. وقتی آب آنها کاملا کشیده شد، کشک را اضافه کنید و مجددا 15 دقیقه آنها را بپزید. در آخر پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید و مواد آماده شده را درون تارتها بریزید و به دلخواه تزیین کنید.
5. به این نکته توجه کنید که آب به اندازهای به بادنجان اضافه کنید که باعث شلی آن نشود و فقط بادنجانها نرم شوند. در انتها روی حرارت مرتب هم بزنید تا حالت غلیظ و کشدار پیدا کند.