فواید ظروف مسی

استفاده طولانی مدت از ظروف آلومینیومی مثل کتری های آلومینیومی می‌‎تواند به اختلال در جذب روی و سلنیوم منجر شده و خطر عوارضی مثل زخم معده، یبوست، کولیت، کم خونی و حتی آلزایمر را افزایش ‎دهد.

ظروف غذا یکی از مهمترین و موثرترین عوامل موفقیت در آشپزی است. ظرف غذا در خوش طعم و خوشمزه شدن غذا بسیار اهمیت دارد.

البته از دیدگاه طب جدید ظروف شیشه ای و پیرکس بهترین ظروف هستند چرا که هیچ واکنشی با غذا نمی دهند ولی بقیه ظروف از جمله آلمینیومی، روحی، مسی، تفلن، چدن، ملامین و … عناصر تشکیل دهنده آنها هنگام پخت وارد غذا می‌شود که خود ممکن است موجب بروز بیماری شود. از دیدگاه طب سنتی نیز ظروف سنگی و سفالی و لعابی و گلی بهترین ظروف هستند.

مدتی است که بسیاری از افراد پخت غذا در ظروف مسی را توصیه می‌کنند اما باید دید که پخت غذا در این ظروف تا چه اندازه فایده و عوارض خواهد داشت.

مصرف غذا در ظروف مسی اگر بیش از حد باشد موجب وارد شدن مس به بدن می‌شود و در دراز مدت موجب عوارضی مانند افسردگی، بی خوابی، بیش فعالی در کودکان و عوارض دیگر می‌شود از آن طرف هم کمبود مس در بدن خود بیماری‌هایی ایجاد می‌کنند مانند تهی سازی و تخلیه اکسیژن در سلول ها ، کاهش HDL کلسترول، مشکلات پوستی، التهاب قوزک پا، کم خونی، کم شدن آنسفالین های مغزی و توهم های شنوایی می‌شود.

میترا زراتی، متخصص تغذیه در رابطه با پخت غذا در ظروف مسی به خبرنگار سلامت تسنیم، می‌گوید: تفکر غلطی که در این خصوص وجود دارد این است که برخی افراد تصور می‌کنند که از طریق ظروف طبخ غذا مانند ظروف مسی می‌توانند مواد مغذی به بدن برسانند.

به گفته وی اگر مس بیش از نیار بدن وارد بدن شود در کبد رسوب کرده و مسمومیت ایجاد می‌کند همچنین تجمع مس در بدن موجب بروز تهوع و سر درد می‌شود.مس اگر وارد غذا شود جذب کلسیم و آهن را مختل می‌کند و ظروف مسی باید لعاب داشته باشد و ظروف مسی قدیمی که لعاب ندارد پخت غذا در آن صحیح نیست.

این متخصص تغذیه می‌افزاید: پوشاندن ظروف مسی با قلع یا سایر مواد خوب است، اما باید مراقب بود که حتی ظروف قلع‌اندود با کوچک‌ترین خراش قلع‌شان از بین می‌رود و موجب آزاد شدن مس در غذا خواهد شد.

زراتی یاد آور شد: در نگهداری ظروف مسی باید دقت فراوان شود که هیچ آسیبی نبیند و سبب می‌شود مس طی پخت و پز وارد ماده غذایی شود. به همین دلیل در نگهداری این ظروف باید دقت کرد.

اما بهترین ظروف برای طبخ مواد غذایی ظروف شیشه‌ای و پیرکس‌های مقاوم به حرارت هستند که هیچ‌وجه مواد سمی را وارد مواد غذایی در حال طبخ نمی‌کنند و در مقابل بدترین ظروف، تفلون‌هایی هستند که دچار خراشیدگی هرچند کوچک شده‌اند. حتی ظروف تفلونی که مجددا تعمیر می‌شوند هم می‌توانند سرطان‌زا باشند.

علی کشاورز متخصص تغذیه می‌گوید: «مس با غذاهای اسیدی واکنش می‌دهد. اگر ظروف مسی با لایه‌ای از یک فلز دیگر مثل قلع یا فولاد ضدزنگ یا نیکل پوشانده شود از ورود مس به غذا جلوگیری شده و از عوارض افزایش غلظت مس در خون (تهوع، استفراغ و اسهال) کاسته خواهد شد.»

سایت رسمی سازمان غذا و داروی امریکا (FDA)که معتبرترین مرجع برای مواد داروئی و غذائی است نیز استفاده از ظروف مسی را مضر دانسته و استفاده از آن را برای پخت و پز به ویژه غذاهائی که ماهیت اسیدی دارند باعث ایجاد مسمومیت با مس عنوان کرده است.

ظروف مسی از دیدگاه طب سنتی

باید بدانیم در کتاب های مرجع طب سنتی استفاده از ظروف مسی به شدت منع شده است! ظروف مسی که تحت عنوان «نحاس» یاد شده، از مضرترین ظروف برای طبخ غذا عنوان شده است.

در کتاب «مفرح القلوب»، که شرح کتاب قانونچه در طب است(قرن هشتم هجری قمری)، حکیم محمد ارزانی، از بزرگترین حکمای طب ایرانی، می گوید: «طبخ طعام در انای نحاس (ظرف مسی) خوب نیست مخصوصا اگر مدت زمان پخت زیاد باشد و نیز غذا چرب و ترش باشد.

قلع اندود کردن آن اگرچه مضرت آن را کم می‌کند ولی بطور کامل زیان آن را برطرف نمی‌کند. حکیم محمد ارزانی قلع اندود کردن مکرر را توصیه نمی‌کند و نهی شدید کرده از ظرف مسی که قلع آن رفته است. مداومت در مصرف ظرف مسی را موجب ایجاد جذام دانسته اند. بهترین ظروف از دیدگاه ایشان ظروف آبگینه (پیرکس امروزه) و چینی است.

در کتاب تغذیه در طب ایرانی ، اسلامی ظروف مسی و روی به دلیل آزاد کردن این عناصر با ارزش به غذا باعث تاثیر بر عملکرد سیستم مغز و اعصاب و غدد درون ریز بدن می شوند یکی از مضرات ظروف مسی اکسید شدن آنهاست که بسیار خطرناک است و باید به موقع قلع اندود شود.

در کتاب مخزن الادویه، تألیف حکیم عقیلی خراسانی؛ دانشمند و طبیب بزرگ قرن 12 هجری قمری، که از کاملترین و جامعترین مجموعه دارویی در میراث طب سنتی ایران است، آمده آشامیدن غذاهای ترش، لبنیات، گوشت‌ها، در ظرف مس بی قلع خصوصا آنکه مدتی در آن مانده باشد بسیار مضر است و باعث ایجاد بیماری برص (نوعی لکه های پوستی) می‌شود.

در کتاب تحفة المؤمنین، تألیف سید محمد مؤمن تنکابنی؛ طبیب قرن 11، که از منابع معتبر در خصوص دارو و مفردات طبی است، مصرف ظروف مسی خصوصا بی قلع آن بسیار مضر توصیف شده است.

شیخ الرئیس نیز در کتاب قانون گفته است: «واجب است که پرهیز کنید از طبخ آنچه که شور یا چرب و یا شیرین است مانند گوشت و لبنیات و آنچه که ترش است در ظروف مسی و حتی آشامیدن در این ظروف زیرا که بدون تردید زنگار می بندد و زنگار نیز سم قاتل است.»

خواص زنجبیل

خواص درمانی زنجبیل

زنجبیل یکی از گیاهان درمانی است که دارای خواص فراوانی می باشد آیا از خواص درمانی این گیاه اطلاع دارید؟

زنجبیل اصالتاً یک گیاه چینی و هندی است و در این کشورها در طول بیشتر از 4000 سال در پخت و پز غذا مصرف شده است.از آنجا که مردم علاقه وافری به طعم تند و بوی معطر آن داشته اند و نوعی خاصیت گرمایی داشته و برای درمان درد معده مؤثر بوده است،کاشفان و جهانگردان در سرتاسر نقاط گرمسیری آن را کشت داده اند.ریشه این گیاه در درمان سرگیجه،تعریق،تهوع و استفراغ ناشی از بیماریهای حرکتی یا دریازدگی مؤثر واقع میشود.این گیاه همچنین گلودرد،سردردها،پاره ای از انواع دردهای قاعدگی و آرتریت وتب و درد ناشی از انواع سرماخوردگیها و آنفلونزا را درمان می کند.

معرفی گیاه زنجبیل

ساقه های ریشه دار زنجبیل عبارت از دکمه ای به هم پیچیده،ضخیم و قهوه ای روشن است که می توانید از بازار محلی نیز آنرا تهیه کنید.از آنجا که زنجبیل نوعی گیاه زیرزمینی است لذا ساقه ریشه دار این گیاه بخشی از ساقه اصلی است که برحسب انفاق در زیرزمین رشد و نمو پیدا می کند.ریشه اصلی این گیاه از گره های موجود روی ساقه های ریشه دار آن نمو می کند.بالای سطح زمین ساقه های 12 اینچی دارای برگهای طولانی، باریک،کج و معوج و سبز با گلهای سفید و سبز مایل به زرد قرار دارد.

ترکیبات گیاه زنجبیل

فرآورده های حاصله از زنجبیل از ریشه تازه یا خشک آن یا از طریق تقطیر روغن از ساقه آن تهیه میشود.

اشکال موجود زنجبیل

پس از قطع ساقة ریشه دار این گیاه،مواد شیمیایی فعال موجود در گیاه از قبیل "زینجیبرن"، "بنزابولن"، "جینجرول"، "شوقول" خاصیت ذاتی خود را از دست می دهند.شرکتهای دست اندرکار و فعال در زمینه فرآورده های گیاهی،زنجبیل را به صورت عصاره،تنتور،انواع کپسول یا روغن آن عرضه می کنند تا از زایل شدن این مواد شیمیایی جلوگیری شود.بنابراین فرآورده هایی را مصرف کیند که به وضوح در برچسب خودش میزان زنجبیل مورد مصرف شما را ذکر کرده باشد.

می توانید ریشه زنجبیل تازه را نیز بخرید،و با دکم کردن تکه های آن به اندازه نصب کف دست یا با نصف قاشق چایخوری دکمه رنده شده،شسته شده و پوست دار در آب گرم یا با ریختن نیم لیتر آب جوش روی 30 گرم ساقه ریشه دار، چای زنجبیل درست و مصرف کنید.برای اینکار بگذارید چای مورد نظر به مدت 15 دقیقه دم بکشد و سپس روزانه دو لیوان از آنرا میل کنید.دیگر منبع مناسب تهیه زنجبیل همانا زنجبیل کریستال شده است.لیکن فریب لایه پوششی قندی آن را نخورید.چون زنجبیل کریستال شده مزه تندی دارد.

نحوه مصرف زنجبیل

نحوه مصرف فرآورده های زنجبیل به سلیقه شخصی شما و آنچه شما را آزار می دهد،بستگی دارد.در کل،نباید روزانه بیشتر از دو تا چهار گرم زنجبیل مصرف کنید،چرا که علاوه بر میزان زنجبیلی که مصرف می کنید ممکن است مقداری از این ماده را نیز از طریق برنامه غذایی (یعنی از موادی نظیر آبجو زنجبیل، نان شیرینی زنجبیل دار،نان زنجبیل دار یا مواد غذایی مخلوط و سرخ شده) جذب کنید.اگر زنجبیل تازه مصرف می کنید،حتماً مقدار مصرفی را وزن کنید تا تقریباً دریابید که چه حدی از آن معادل 2 تا 4 گرم است.برای درمان،تهوع،گاز معده یا سوء هاضمه روزانه 2 تا 4 گرم ریشه تازه (معادل 0/25 تا 1 گرم پودر ریشه) یا 1/5 تا 3 میلی لیتر تنتور آنرا مصرف کنید.برای پیشگیری از استفراغ، هر 4 ساعت یک گرم پودر زنجبیل (نصف قاشق چایخوری) یا معادل آن یا روزانه سه بار دو عدد کپسول زنجبیل(یک گرم) مصرف کنید.البته می توانید یک تکه 8 گرمی زنجبیل تازه را نیز بجوید.

برای بیماریهای ناشی از سرماخوردگی،تب ناشی از آنفلونزا،گلودرد،گرفتگیهای ناشی از قاعدگی یا سردرد،دو قاشق غذاخوری از دم کرده زنجبیل یا چندین ورق از ساقه ریشه دار تازه آنرا بخور دهید.برای درمان درد ورم مفاصل از آب،عصاره یا چای زنجبیل تازه به میزان روزانه 4 گرم مصرف کنید یا روغن آنرا روی مفصل دردناک بمالید یا ریشه تازه آنرا در ضماد داغ یا گازهای ضمادی قرار دهید و روی نقاط دارای درد بگذارید.

خواص و مضرات چغندر

1_ چغندر حاوی ویتامین های : A، B، C و عناصر : آهن ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، منگنز ، پتاسیم ، ارسنیک ، روبیدم و از موادی مثل آلبومین ، قندها ، چربی و هیدرات کربن تشکیل شده است
2_ چغندر بعلت داشتن ارسنیک و روبیدم از بیماری جذام جلوگیری کرده و همچنین بخاطر داشتن فسفر غذای خوبی برای تقویت مغز بوده و موجب تقویت حافظه و اعصاب می شود
3_ چغندر اشتها آور ، مدر ، دافع اسید اوریک ، مقوی ، ملین ، آرام بخش و تصفیه کننده خون می باشد

4_ مصرف چغندر برای افرادی که به بیماریهایی مانند : سوء هاضمه ، اسهال خونی ، بواسیر ، سیاتیک ، ورم کلیه ، درد کلیه ، سکته مغزی ، التهاب مثانه ، ضعف حافظه ، ناراحتی عصبی و پوستی مبتلا می باشند می تواند مفید واقع شود
5_ خوردن آب برگ چغندر در موارد ، سردرد ، چاقی ، درد دندان ، و زخم معده اثر بسیار سودمندی می تواند داشته باشد
6_ مصرف برگ چغندر در رفع بیماری التهاب کبد ی نقش مفیدی داشته و خون را نیز قلیایی می کند
7_ تخم چغندر دافع بلغم می باشد که برای مصرف باید از دمکرده آن استفاده کرد
8_ ضماد برگ چغندر در رفع ورم پشت پا و موخوره اثر درمانی دارد ، همچنین ضماد آن مخلوط با عسل در رفع عارضه پوستی کهیر اثر خوبی داشته و موجب بر طرف شدن آن می شود
9_ شستشوی موی سر با آب جوشانده برگ چغندر مانع شوره موهای سر می شود
10_ جهت افزایش قدرت چغندر در ایجاد اثر پاک کنندگی بیشتر در کبد ، آب چغندر را گرفته و همراه باآب هویج مصرف نمایید
11_ برای تسکین درد گوش توصیه شده است که آب چغندر را با روغن بادام گرم مخلوط کرده و در داخل گوش بچکانید

مضرات چغندر
1_ افراد مبتلا به سوء هاضمه باید از افراط در خوردن چغندر خودداری کنند
2_ اشخاصی که به قند خون مبتلا می باشند مجاز به مصرف چغندر نمی باشند
3_ خوردن برگ چغندر ممکن است که در بعضی افراد موجب استفراغ ، دلپیچه و در برخی کودکان باعث حساسیت شود
5_ اشخاص مبتلا به فشار خون و ناراحتی های معده باید در مصرف چغندر احتیاط کنند

بامیه، بمب خاصیت!

بامیه از آن دست خوراکی‌هایی است که خیلی‌از افراد ترجیح می‌دهند در مهمانی‌های خود از آن استفاده نکنند. در حالی که اگر بدانید این خوراکی کوچک چه تاثیراتی بر سلامت بدن، زیبایی پوست و مو می‌گذارد، مطمئنا آن را جزء برنامه غذایی هفتگی‌تان قرار خواهید داد!

بامیه از آن دست خوراکی‌هایی است که خیلی‌از افراد ترجیح می‌دهند در مهمانی‌های خود از آن استفاده نکنند. چراکه بعضی ها به‌خصوص کودکان و جوانان از آن استقبال نمی‌کنند! در حالی که اگر بدانید این خوراکی کوچک چه تاثیراتی بر سلامت بدن، زیبایی پوست و مو می‌گذارد، مطمئنا آن را جزء برنامه غذایی هفتگی‌تان قرار خواهید داد!

علاوه براین، بامیه که از آن به‌عنوان «بمب خاصیت» هم یاد می‌شود، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها و سرطان‌ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می‌دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی می‌کند، بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می‌کند.  بامیه می‌تواند ناراحتی‌های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می‌کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می‌کند.

 پس اگر کنجکاو شدید و می‌خواهید با خواص، کالری، شیوه مصرف، نگهداری و دستورات غذایی آن آشنا شوید، این مطلب  را از دست ندهید..

هم خوشبو، هم پرخاصیت

بامیه گیاهی است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش مناطق گرم آسیا و آفریقاست اما بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و در حال حاضر در اغلب کشورها کشت می‌شود. گیاه بامیه معطر است و عطری شبیه میخک دارد. این گیاه در نواحی مختلف زمین می‌روید و میوه آن علاوه بر مصرف غذایی در درمان بعضی بیماری‌ها هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. بامیه را به تنهایی یا با گوشت به‌صورت خورش می‌توان مصرف کرد. همچنین می‌توانید از آرد خشک شده آن استفاده کنید.

گاهی هم بامیه را به‌صورت مربا، ترشی، شور و کنسرو مصرف می‌کنند.  بامیه سرشار از مواد مغذی با ارزشی مانند ویتامین‌های A، C و گروه B ازجمله اسیدفولیک، 5B، 2B، 6B و عناصری ازقبیل منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر و ماده لزج است بنابراین اثرات مثبت فراوانی بر سلامت انسان می‌گذارد. این گیاه همچنین از نظر اقتصادی ارزان و دردسترس همه افراد است.

ارزش غذایی بامیه خام در 100 گرم:

کالری=33 گرم/ آب= 9/88 گرم / پروتئین=2 گرم / چربی = 2/0گرم

کربوهیدرات= 7 گرم

فیبر= 2/3 گرم/  قند= 5/1 گرم

ارزش غذایی نصف لیوان بامیه پخته:

25 کالری دارد، پس کم‌کالری است. دو گرم فیبر دارد و یبوست را کاهش می‌دهد. 460 واحد ویتامین A دارد و از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند. 130 میلی‌گرم ویتامین C دارد و از پیری زودرس جلوگیری می‌کند. 50 میلی‌گرم کلسیم دارد و ضدپوکی استخوان است. 256 میلی گرم پتاسیم دارد و ضد فشار خون است.

انتخابی عالی برای دیابتی‌ها!

فیبر موجود در بامیه به حفظ قندخون کمک می‌کند. همچنین سرعت جذب قند را کاهش می‌دهد، پس دیابتی‌ها بدانند که بامیه برای آنها بسیار مفید است. درواقع پوسته فوقانی بامیه، قندخون را تثبیت کرده و آن را در حد غیرقابل جذب از طریق روده نگه می‌دارد. افرادی که دیابت دارند، می‌توانند هرشب یک بامیه را از وسط دو نیم کنند و داخل لیوان آب قرار دهند، سپس این محلول را در یخچال گذاشته و صبح ناشتا میل کنند. اگر یک هفته منتظر بمانند اثر معجزه‌آسای آن را خواهند دید و حتما شگفت‌زده خواهید شد.

کلسترول‌زدایی به روش طبیعی!

موسیلاژ (نوعی فیبر) موجود در بامیه به کلسترول غذا متصل شده و جذب آن را کاهش می‌دهد و باعث دفع سموم از بدن می‌شود. اثر بامیه در کاهش کلسترول و پروفایل لیپیدی خون، یکی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است زیرا مثل داروهای کاهنده کلسترول اثرات جانبی ندارد و برای بیماران قلبی و هایپرلیپیدمی توصیه می‌شود. مصرف بامیه همچنین به‌دلیل داشتن پتاسیم و منیزیم باعث کاهش فشارخون می‌شود. علاوه براینها بامیه برای پیشگیری از فشارخون بالای دوره بارداری مفید است.

مقوی و خون‌ساز!

اسیدفولیک موجود در بامیه باعث کاهش هموسیستئین خون (ماده مسدود کننده رگ‌های خونی) می‌شود و می‌تواند در خون‌سازی موثر باشد. درواقع افرادی که دچار کم‎خونی هستند باید حتما بامیه مصرف کنند. در مجموع بامیه به علت دارا بودن مواد مغذی و فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.

مبارزه همه جانبه با یبوست!

مصرف بامیه هم مانع یبوست می‌شود و هم به روند کاهش وزن کمک می‌کند. بسیاری از متخصصان معتقدند بیشتر بیماری‌ها از روده آغاز می‌شود. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری‌هایی از قبیل بواسیر و دیورتیکولیت را به‌شدت کاهش می‌دهد. دیورتیکولیت درواقع همان التهاب دیورتیکول‌ها (کیسه‌های گرد فتق مانند در دیواره مخاط روده بزرگ) است که بر اثر تجمع باکتری‌ها و سایر محرک‌های داخل دیورتیکول‌ها ایجاد شده و باعث درد، نفخ، تهوع، یبوست، اسهال و تب می‌شود.

معمولا برای افزایش حجم مدفوع و رفع یبوست، مصرف سبوس گندم توصیه می‌شود که امکان دارد دیواره روده را حساس کند، اما موسیلاژ موجود در بامیه این تاثیر را نداشته و خروج مدفوع را بسیار آسان می‌کند. بامیه به‌دلیل خاصیت لزجی و لغزندگی یکی از ملین‌های بسیار مفید به‌شمار می‌آید.

خواص درمانی بامیه از دیدگاه طب سنتی:

- از دیدگاه طب‌سنتی ایران بامیه  سرد و تر است.

- مصرف آن برای افراد گرم‌مزاج مفید است.

- در برطرف کردن بلغم، صفرا و سودا تاثیرگذار است.

- جوشانده گل بامیه ضدسوداست. برای تهیه این جوشانده باید ۳۰گرم بامیه را در ۵۰۰ سی‎سی آب بجوشانید و سه بار در روز هربار یک استکان میل کنید.

- جوشانده بامیه تقویت‌کننده و نرم‌کننده پوست است.

- بامیه ادرارآور است.

- درمان‌کننده سوزش و درد در مجاری ادرار است.

- لعاب حاصل از جوشاندن میوه یا تخم بامیه نرم‌کننده است و برای درمان سوزاک به کار می‌رود.

- تخم بامیه محرک قلب و ضداسپاسم است.

- قدیم‌ترها از بامیه ضماد تهیه کرده و روی زخم می‌گذاشتند تا آن را التیام دهد.

بامیه با بدن شما چه می‌کند؟

قدرت شفا بخش بامیه

- بامیه باعث تقویت اعصاب می‌شود و قوه بینایی را افزایش می‌دهد.

- غده پروستات را تقویت می‌کند.

- به‌دلیل دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین‌های A و C سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. ویتامین C همچنین به جذب اسیدفولیک در بدن کمک می‌کند.

- بامیه ماده غذایی مناسبی برای زنان باردار، کودکان در حال رشد و افرادی که به دلایلی دچار وقفه در رشد شده‌اند، محسوب شود.

- روی پوست و کرک‌های بامیه مقداری منگنز و کبالت وجود دارد، بنابراین ترشح غدد داخلی بدن را تنظیم می‌کند.

- اشتها به غذا را افزایش می‌دهد.

- ملین مزاج بوده و مدفوع را زیاد می‌کند.

- کسانی که مبتلا به سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می‌‎کنند، باید بامیه را آبپز کرده و همراه با آب قبل از غذا میل کنند.

بامیه درمانی کنید

- لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنی‎عشر یا ورم روده دارند، بسیار مفید است.

- جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع می‌‎کند.

- بامیه به پوست لطافت می‌‎بخشد.

- در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد درنتیجه مصرف آن برای بیماران مبتلا به گوا‌تر مفید است.

- بامیه سرشار از ویتامین 1B است بنابراین داروی مناسبی برای نیرو بخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب به‌شمار می‌‎رود.

- در برخی از متون طب‌سنتی اشاره شده که‌ مصرف بامیه در افراد مبتلا به ناباروری به دلیل ضعیف بودن نطفه موجب تقویت نطفه و برطرف شدن اختلال می‌شود.

لاغر شوید

- برای درمان‎ جوش‎های صورت ابتدا بامیه را خشک کرده و بعد آن را پودر کنید، سپس یک قاشق از پودر بامیه را در نصف استکان عرق کاسنی مخلوط کنید و به‎ صورت ماسک روی جوش‎های صورت بگذارید.

- پروتئین روغن موجود در دانه‌های بامیه از نوع درجه یک پروتئین گیاهی محسوب می‌شود و سرشار از اسید‌های آمینه ضروری است.

- با مصرف یک لیوان بامیه تنها نیم‌کیلو کالری انرژی به بدن می‌رسد و در عین حال فضای زیادی از معده اشغال می‌شود بنابراین احساس سیری خواهید کرد و اشتهای‌تان نسبت به غذاهای دیگر کمتر می‌شود، به‌همین دلیل می‌توان از بامیه به‌عنوان یک خوراکی مناسب در رژیم‌های کاهش وزن نام برد.

ضرر هم دارد؟!

بامیه به هیچ‌عنوان مضر نیست، اما برای اشخاصی که سرد مزاج هستند خیلی مناسب به‌نظر نمی‌رسد. اگر این اشخاص بخواهند بامیه بخورند بهتر است آن را همراه با ادویه‌های گرم مانند دارچین یا زنجبیل میل کنند. البته بامیه در بعضی افراد ممکن است سوءهاضمه یا حالت تهوع هم به‌وجود آورد. بعضی‌ها هم از ازدیاد تعریق پس از خوردن بامیه و تخم آن شکایت می‌کنند. فراموش نکنید استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی توصیه نمی‌شود.

قبل از مصرف بامیه بخوانید:

۱- بامیه بهتر است به‌صورت تازه مصرف شود.

۲- ترجیحا از بامیه‌هایی با سایز کوچک و مناسب (حداکثر طول ۸ سانتی‌متر) استفاده کنید.

۳- از پختن بامیه در ظروف آهنی، برنجی و مسی اجتناب کنید چون ظروف فلزی باعث تغییر رنگ بامیه می‌شوند و آن را تیره‌رنگ می‌کنند؛ ترجیحا از ظروف چینی یا شیشه‌ای استفاده کنید.

بامیه را چگونه مصرف کنیم؟!

الف) خام

بامیه خام در تهیه سالاد با سایر محصولات گیاهی مثل نخودفرنگی، هویج، کاهو، خیار، کلم، گوجه‌فرنگی، پیاز و... مصرف می‌شود. بامیه‌هایی که برای سالاد انتخاب می‌شوند بهتر است ریز و به طول 3-2 سانتی‌متر و از انواع بدون کرک باشند.

ب) پخته

بامیه تازه را با سایر سبزی‌ها به‌خصوص بادنجان، کدو، گوجه‌فرنگی، نخودفرنگی، لوبیا، هویج و سیب‌زمینی پخته یا به‌صورت خورش با برنج مصرف کرده یا به‌عنوان تزیین اطراف دیس غذاهای گوشتی سرو می‌کنند.

سبزیجات

قبل از مصرف سبزی‌جات بخوانید

مقاومت ویتامین‌ها و املاح مختلف موجود در سبزی‌ها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت، نور و اکسیداسیون با یکدیگر متفاوت است.

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اعلام کرد: خرد کردن زیاد سبزی‌جات و در معرض هوا قرار دادن آن‌ها باعث از بین رفتن ویتامین‌های موجود در سبزی‌جات می‌شود.

توصیه می‌شود جهت پخت سبزی‌جات ابتدا آب را تا حدود 60 درجه سانتی‌گراد گرم کرده و سپس سبزی‌جات داخل آن ریخته شود زیرا حرارت آب باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شود که می‌توانند ویتامین‌ها را از بین ببرند.

این گزارش حاکی است سبزی‌ها به دلیل احتمال از بین رفتن مواد مغذی و همچنین ایجاد مواد سرطان زا نباید به مدت طولانی سرخ شوند و اضافه روغن نباید به داخل ظروف اصلی برگردانده شود.

گفتنی است، بهتر است تخته آماده‌سازی گوشت از سبزی‌ها جدا باشد و به جای تخته‌های چوبی از پلاستیک‌های فشرده استفاده شود و در صورت استفاده از تخته‌های چوبی، بعد از کار باید آن‌ها را به دقت شسته و سطح آن را با لایه‌ای نازک از نمک بپوشانند.

شستشوی سبزی 4 مرحله دارد

سبزی‌ها از جمله گروه‌های غذایی هستند که مصرف روزانه 2 تا 4 واحدشان توصیه می‌شود اما شستشوی آن‌ها از موارد مهمی است که عدم دقت در آن می‌تواند سبزی‌ها را به یک تهدید جدی برای سلامت بدن تبدیل کند، بنابراین بهتر است برای شستشوی آن‌ها 4 مرحله اشاره‌شده در ادامه را بخوانید.

مرحله پاک‌سازی

تمام برگ‌ها و ساقه‌های زرد، خشک و کهنه را بگیرید و گل‌ولای موجود در سبزی را از آن جدا کنید.

مرحله انگل زدایی

به ازای هر لیتر آب، 3 تا 5 قطره مایع ظرف‌شویی اضافه کنید و طوری آب را هم بزنید که کف کند. حالا سبزی‌های پاک‌شده را در این محلول بریزید. پس از 15 تا 20 دقیقه، آب را به آرامی خالی کنید و سبزی را در سبدی بریزید.

مرحله میکروب‌زدایی

برای از بین بردن میکروب‌های احتمالی، به سبزی که در آب غوطه‌ور است، مواد ضدعفونی‌کننده بر پایه کلر بیفزایید. البته بهتر است طبق دستورالعملی که روی بسته‌بندی مایع ضدعفونی‌کننده درج‌شده، سبزی‌ها را با آن بشویید.

مرحله آبکشی

بهتر است برای اطمینان از نماندن ترکیب‌هایی که در دو مرحله قبلی استفاده کرده‌اید روی سبزی‌ها، بار دیگر آن‌ها را در آب غوطه‌ور کنید و دوباره داخل سبدی بریزید تا سبزی‌ها کاملا تمیز و برای مصرف اعضای خانواده آماده شوند.

خرد کردن زیاد سبزی‌جات و در معرض هوا قرار دادن آن‌ها باعث از بین رفتن ویتامین‌های موجود در سبزی‌جات می‌شود

توصیه‌های شش‌گانه

1- با وجودی که بسیاری از متخصصان مصرف مایع ظرف‌شویی را برای مرحله انگل زدایی سبزی‌ها (در درازمدت) زیان‌بار می‌دانند، نباید این مرحله را حذف کرد زیرا سبزی‌های کشت شده در کشور حتماً دارای تخم انگل هستند که فقط با انجام این مرحله از بین می‌روند.

در این خصوص، وزارت بهداشت از میان بد و بدتر، بد را انتخاب کرده است.

2- دمای آب مصرفی برای شستشوی سبزی‌ها چندان اهمیتی ندارد اما برای حفظ تازگی، بهتر است سبزی‌ها را با آب خنک بشویید.

3- از آنجا که در مرحله دوم تخم انگل‌ها به سطح آب می‌آیند، بهتر است آب را به آرامی خالی کنید و در پایان سبزی‌ها را در سبد بریزید و برای انجام مرحله سوم آماده کنید.

شستن سبزی

4- توصیه می‌شود تمام سبزی‌های برگی را (از کاهو گرفته تا کلم برگ)، نه فقط سبزی خوردن، با این روش بشویید و فراموش نکنید که هر چه برگ سبزی‌ها پهن‌تر باشد، احتمال آلوده بودنشان بیشتر خواهد بود.

5- هرگز سبزی‌ها را نشسته داخل یخچال نگذارید (حتی برای چند دقیقه). البته نباید سبزی نشسته وارد خانه شود اما در صورت نداشتن امکان اجرای این توصیه، بهتر است سبزی‌ها بعد از انجام تمام مراحل توصیه‌شده شسته و بعد از خارج شدن آب اضافی، در یخچال قرار داده شوند.

6- این سختگیری‌ها برای سبزی‌هایی است که خام خورده می‌شوند و پوست محافظی ندارند که هنگام مصرف لازم باشد گرفته شود. اما می‌توان سبزی‌هایی مانند هویج، سیب‌زمینی و پیاز را فقط با آب شست.

سبزی را خشک کنیم یا منجمد؟

هر 2 روش خشک کردن یا فریز کردن سبزی می‌تواند معایبی را به دنبال داشته باشد و بخشی از ریزمغذی‌های موجود در سبزی را از بین ببرد. البته ممکن است نوع ماده مغذی که در هر یک از این روش‌ها از بین می‌رود، متفاوت باشد.

به عبارت ساده‌تر، در روش خشک کردن بخش قابل‌توجهی از ویتامین C سبزی‌ها از بین می‌رود و در عوض مقداری از املاح آن‌ها حفظ می‌شوند. این در حالی است که وقتی شما سبزی تازه را فریز کنید و پس از مدتی آن را از حالت انجماد درمی‌آورید، حالت اکسیداسیون ضعیفی در سبزی رخ می‌دهد و این اکسیداسیون باعث می‌شود که برخی از املاح موجود در سبزی، تغییر ظرفیت بدهند و در نتیجه حجم املاح موجود در سبزی کاهش یابد.

با این توصیف می‌توان گفت که خشک‌کردن یا فریزکردن سبزی‌های تازه برای بالابردن مدت زمان نگهداری آن‌ها، باعث از بین رفتن حجمی از ریزمغذی‌ها و املاح موجود در سبزی‌ها می‌شود و معمولاً نمی‌توان یکی از این 2 روش را بر دیگری برتری داد. به همین دلیل توصیه می‌شود در صورت امکان و برای بهره از تمام مواد مغذی و مفید موجود در سبزی‌ها، تا جایی که می‌توانید این گروه از مواد غذایی را به صورت تازه خریداری و مصرف کنید.

بد نیست این نکته را هم بدانید که مقاومت ویتامین‌ها و املاح مختلف موجود در سبزی‌ها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت، نور و اکسیداسیون با یکدیگر متفاوت است. از نظر علم تغذیه، حساس‌ترین ویتامینی که به سرعت در اثر حرارت دادن سبزی‌ها از بین می‌رود و تخریب می‌شود، ویتامین C است و ویتامین B3 یا نیاسین هم جزو مقاوم‌ترین ویتامین‌ها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت و اکسیداسیون بالا محسوب می‌شود.

نوشیدن آب ممنوع

نوشیدن آب «بعد و قبل از خواب» ممنوع!

یک پژوهشگر طب سنتی گفت: نوشیدن آب در وقت خواب و بعد از خواب ممنوع است، زیرا در این مواقع مصرف آب باعث کاهش حرارت غریزی بدن می‌شود.

بین غذا نوشیدن آب ممنوع است. اگر کسی معده‌اش خیلی گرم باشد مانند کودکان، خوردن آب بین غذا مشکلی ندارد.

تسنیم نوشت:خوردن آب بلافاصله بعد از غذا سبب کاهش حرارت معده و سو هاضمه می‌شود. در صورت عطش کاذب یا هوای گرم، وقتی فرد تشنه شود در حین غذا نباید آب نوشید و باید تا بروز عطش صادق صبر کرد.

خوردن آب در حالت ناشتا ممنوع است چرا که نوشیدن آب سبب رسیدن سرما به اعضاء رئیسه می‌شود که خود باعث کاهش حرارت غریزی خواهد شد و بیماری بروز پیدا می‌کند.

خوردن آب در حالت ناشتا برای اعصاب مضر است چرا که آب خیلی سریع به احشا می‌رود، و معده آب را سریع جذب می‌کند و به همین دلیل است که بعد از فعالیت ورزشی هم نباید آب نوشید چرا که پس از ورزش کردن اعضا گرم هستند و آب را سریع جذب می‌کنند.

وقفه دادن در خوردن آب بسیار مهم است چون سریع آب به اعضا نرسد تا ناگهان دچار سستی نشوند و حرارات غریزی هم تحلیل نرود، البته در طب سنتی حرارات غریزی خیلی مهم است و همه اصول بر پایه حرارت غریزی است، به همین خاطر ورزش در طب سنتی بسیار مهم است چون حرارت غریزی را حفظ می‌کند. همچنین، تغذیه مناسب و به موقع و خوابیدن حرارت غریزی را حفظ می‌کند.

نوشیدن آب بعد از فعالیت جنسی به دلیل اینکه فعالیت بسیار شدیدی به حساب می‌آید، ممنوع است. در حمام و بعد از استحمام به خصوص اگر معده خالی باشد نوشیدن آب ممنوع است. بعد از مصرف مسهل قوی که بدن تحلیل م‌ رود نوشیدن آب ممنوع است چون در تمام این موارد آب خیلی سریع به اعضا می‌رسد.

نوشیدن آب در وقت خواب و بعد از خواب ممنوع است، بنابراین بعد از خواب و در وقت خواب چون مصرف آب باعث کاهش حرارت غریزی بدن می‌شود، ممنوع است.

بعد از خوردن میوه‌های تر مثل هندوانه و مرکبات مصرف آب سبب ضعف می‌شود زیرا مصرف آب موجب فساد هضم در معده می‌شود. همچنین، نوشیدن آب گرم بعد از غذاهای شور و نوشیدن آب سرد بعد از غذاهای شیرین نیز ممنوع است.

فاطمه علیزاده پژوهشگر طب سنتی به خبرنگار تسنیم، می‌گوید: نوشیدن آب بعد از مصرف غذاهای سرد و لزج مانند ماهی تازه به دلیل ایجاد عطش مضر است و اگر تشنگی زیاد است آب گرم به میزان بسیار کم بنوشند، یا آب و عسل خورده شود و یا هوای سرد تنفس کنند تا تشنگی بر طرف شود و بعد از یکی دو ساعت آب بنوشد.

شفاف کردن خون

پنج راه برای شفاف کردن خون

فیبر و غذاهای فیبردار از جمله موادی هستند که می توان از آن ها برای تصفیه کردن خون استفاده کرد. سعی کنید در رژیم غذاییتان موادی مانند آناناس، تخم کتان داشته باشید تا میزان فیبر بدن شما به طور کامل تامین شود.

خون عامل اصلی حیات ما است. تصفیه کردن خون از جمله مهمترین کارهای است که باید به آن دقت داشته باشیم. راه های مختلفی برای اینکه بتوانیم خون تمیزی داشته باشیم وجود دارد. در اینجا به چند روش برای تصفیه خون اشاره می کنیم.

**این روزها انار یکی از میوه های موجود در بازار است که می توانید برای تصفیه خون از آن استفاده کنید. انار با آنتی اکسیدان های خود می تواند خون شما را به شفاف ترین حالت خود برساند.

**سبزی ها از جمله موادی هستند که می توان از آن ها برای تصفیه خون استفاده کرد. استفاده از اسفناج، موسیر، تره فرنگی می تواند به شما در داشتن بدنی سالم و همچنین خالی از هر گونه میکروب کمک کند. این مواد خون شما راکاملا شفاف و صاف می کنند و جریان آن را بهبود می بخشند.

**فیبر و غذاهای فیبردار از جمله موادی هستند که می توان از آن ها برای تصفیه کردن خون استفاده کرد. سعی کنید در رژیم غذاییتان موادی مانند آناناس، تخم کتان داشته باشید تا میزان فیبر بدن شما به طور کامل تامین شود. فیبر همچنین دستگاه گوارش شما را کاملا تقویت کرده و از مشکلات ان جلوگیری می کند.

**چای سبز یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و همچنین مقوی است که باید از آن استفاده کرد. روزانه یک لیوان چای سبز می توان به شما در داشتن خونی تمیز کمک به سزایی کند. همچنین چای سبز دستگاه گوارش و سیستم قلبی شما را تقویت می کند.

**فست فودها مضرترین خوراکی ها در سراسر دنیا  هستند. خوردن غذاهایی که با روغن بسیار درست شده اند و همچنین از مواد گوشتی فرآوری شده تهیه شده اند می توانند غلظت خون شما را افزایش داده و همچنین خون شما را کثیف کند.

عسل و دارچین

معجزه عسل و دارچین در کاهش وزن

تغذیه > توصیه‌ها و آداب - اعظم محمودوند:
مواد طبیعی بسیاری برای کاهش وزن در دسترس قرار دارند. با این حال، به‌نظر می‌رسد که چای حاوی عسل و دارچین یکی از دلپذیرترین مواد طبیعی برای کاهش وزن باشد. آیا این معجون پرانرژی می‌تواند به کسی در رسیدن به وزن مناسب کمک کند؟

بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که نوشیدن 2 بار در روز (صبح و شب) مخلوط عسل و دارچین در کاهش وزن مؤثر است. یک حقیقت علمی برای این ادعا وجود دارد.

به‌طور سنتی، از عسل به‌عنوان ماده‌ای خواب‌آور، مسکن گلو‌درد و حتی التیام‌بخش زخم استفاده شده است،اما آیا عسل می‌تواند به کاهش وزن نیز کمک کند؟ برخی از دانشمندان معتقدند که عسل می‌تواند این کار را انجام دهد. بدیهی است که اکثر افراد چاق از عارضه مقاومت به انسولین نیز رنج می‌برند. این عارضه مانع سوخت‌وساز درست گلوکز می‌شود. هنگامی که چنین شرایطی رخ می‌دهد کاهش وزن بسیار دشوار می‌شود. برخی مطالعات نشان داده‌اند، افرادی که به مدت 30 روز از مخلوط عسل و دارچین استفاده کرده‌اند موفق شده‌اند سطح مقاومت به انسولین بدن خود را کاهش دهند.

به گزارش‌ ای‌زاین آرتیکل،80درصد از مواد تشکیل‌دهنده عسل را گلوکز و فروکتوز تشکیل می‌دهد. گلوکز و فروکتوز عسل مانند دیگر شیرین‌کننده‌ها باعث افزایش قندخون نمی‌شوند. به این ترتیب حساسیت به انسولین کنترل می‌شود. هرچه حساسیت سلول‌ها به انسولین بیشتر باشد کمتر امکان دارد که عارضه مقاومت به انسولین بروز کند. در این صورت بدن از کارایی بیشتری برای سوزاندن چربی برخوردار می‌شود. به‌نظر می‌رسد عسل حتی می‌تواند بعضی از علائم مقاومت به انسولین را معکوس کند.
این در حالی است که دارچین نیز در رابطه با بیماری دیابت تحت تحقیقات گسترده‌ای قرار گرفته است.

یک مطالعه پژوهشی آشکار کرده است که خوردن حتی نصف یک قاشق چایخوری دارچین در روز نیز قادر به کاهش قندخون- بیماران دیابتی که به‌طور نامنظم کنترل شده‌اند- می‌شود. مطالعه دیگر روشن کرده است که اجزای تشکیل‌دهنده دارچین می‌توانند باعث کاهش و پیشگیری از مقاومت به انسولین شوند. مرکز اشتها در مغز دارای گیرنده‌های انسولین است. هنگامی که فردی به عارضه مقاومت به انسولین دچار می‌شود، بخش عمده انسولین قادر به رسیدن به این گیرنده‌ها نیست، غده لوزالمعده به تولید بیش از پیش انسولین ادامه می‌دهد تا سطح گلوکز خون را پایین نگاه دارد و این شرایط باعث تداوم پراشتهایی می‌شود.

به‌نظر می‌رسد که مخلوط عسل و دارچین قادر به تعدیل برخی از اثرات مقاومت به انسولین است. بیمارانی که این چای را نوشیده‌اند اظهار کم‌اشتهایی و بی‌میلی نسبت به کربوهیدرات‌ها را تجربه کرده‌اند. مقاومت به انسولین به‌طور ویژه در میان زنان بیشتر است. اضافه‌کردن عسل و دارچین به رژیم غذایی می‌تواند راهی دلپذیر برای کنترل این عارضه و کمک خوبی برای کاهش وزن باشد. اگرچه دستورالعمل‌های بسیاری برای تهیه این چای وجود دارد، اما دستور اصلی تهیه آن بسیار ساده است:

• یک بخش دارچین به نسبت 2 بخش عسل
• یک فنجان آب داغ روی دارچین بریزید و نیم ساعت آن را در آب داغ بخیسانید.
• بعد از سرد شدن مخلوط آب و دارچین، عسل را اضافه کنید.
• نصف این چای را قبل از خواب و باقیمانده آن را صبح بنوشید.

از آنجایی که ممکن است این چای باعث کاهش قند خون شود، بهتر است بیماران در مورد مصرف آن با پزشک معالج خود مشورت کنند.

کیوی

مفید بودن مصرف کیوی قبل از خواب

پنج تا هشت عدد انجیر خیس خورده برای صبحانه و مصرف کیوی قبل از خواب، می‌تواند برای برطرف کردن یبوست موثر باشد.

مریم شیرمستی یبوست را ناشی از حرکات کند روده و ام الامراض دانست که روی کل سیسم بدن اثرات نامطلوب دارد.

  وی با بیان اینکه افراد مبتلا به یبوست باید دریافت فیبر را افزایش دهند، تصریح کرد: برای این کار باید مصرف میوه و سبزیجات زیاد شود.

  به گفته این کارشناس، تغذیه سبزیجات باید یا به صورت خام و به عنوان میان وعده مصرف شوند‌ یا به صورت پخته به عنوان یک وعده غذایی.

  شیرمستی ادامه داد: در این بین سبزیجاتی از جمله هویج، کاهو، کلم و گوجه فرنگی تاثیر بیشتری دارند و از بین میوه‌ها نیز انجیر و کیوی موثرترند.

  وی معتقد است، پنج تا هشت عدد انجیر خیس خورده برای صبحانه و مصرف کیوی قبل از خواب می‌تواند برای برطرف کردن یبوست موثر باشد.

  شیرمستی عنوان کرد: در طب سنتی هم مصرف خاکشیر بدون شکر و همراه با آب گرم برای درمان یبوست توصیه شده که بهتر است قبل از نهار و قبل از شام مصرف شود.

  به گفته این کارشناس، "افسرزه" نیز به دلیل لعاب موکوس مانندی که دارد می‌تواند مانند خاکشیر عمل کند.

  وی همچنین مصرف روغن‌ها خصوصا روغن زیتون و روغن هسته انگور را در درمان یبوست و افزایش حرکات معده موثر دانست.

  شیرمستی به افرادی که یبوست دارند، توصیه کرد نان سبوس دار بخورند و حتی یک قاشق سبوس گندم‌ یا برنج را در وعده غذایی خود بگنجانند.

  وی مصرف سیب زمینی، برنج، شیرینی و نوشابه را برای افرادی که یبوست دارند، مضر دانست.

خیار

از مبارزه با سرطان تا چربی سوزی، همه در یک میوه خاص

خیار کم کالری و در عین حال سرشار از آب است. برای همین هم برای افرادی که قصد لاغری دارند بسیار مفید است. میزان بالای آب و فیبرهای غذایی موجود در خیار باعث می‌شود که بدنتان از شر سموم موجود در سیستم گوارشی خلاص شود و هضم غذا هم با راحتی بیشتری صورت بگیرد.

یکی از محبوب ترین میوه های تمام فصل ها خیار است که بسیاری از ما آن را دوست داریم و از خوردن آن به همراه نمک لذت می بریم. خیار میوه است که برخلاف چهره ساده و بی آلایشی که دارد بسیار پرخاصیت و مفید است. با خوردن یک خیار در روز شما می توانید از شر بسیاری از بیماری ها در امان باشید.

خواص ضدسرطانی

پژوهش‌های صورت گرفته در خصوص خواص ضدسرطانی خیار هنوز در مراحل اولیه قرار دارد اما با این حال بهتر است بدانید که محققان ابراز امیدواری کرده‌اند بتوانند از ترکیبات موجود در خیار به نام «کوکوربیتاسین‌ها» داروهای ضدسرطانی بسازند.

محققان معتقدند که این ترکیبات می‌توانند جلوی ظهور و رشد سلول‌های سرطانی را بگیرند. از این گذشته این میوه سبزی حاوی مواد مغذی ضدسرطان دیگری به نام لیگنان‌ها هم می‌باشد. اگر می‌خواهید سرطان سینه، سرطان رحم، سرطان تخمدان و سرطان پروستات از شما دور باشد خیار بیشتری میل کنید.

تأثیر آن روی پوست و مو

خیار سرشار از آب است و مصرف آن برای شفافیت پوستتان موثر است. اگر پوست خیار را دوست ندارید آن را دور نریزید و بدانید که پوست آن برای تسکین خارش پوست و آفتاب سوختگی مفید است. اگر می‌بینید که چشم‌هایتان پف کرده، زیر چشم‌هایتان گود رفته یا سیاه شده است خیار را دریابید چون خواص ضدالتهابی آن برای رفع این قبیل مشکلات کار ساز است.سیلسیوم و گوگرد موجود در خیار به رشد سریع‌تر موها کمک می‌کند. برای این که بیشتر از خواص این سبزی بهره‌مند شوید آب آن را با آب هویج یا آب اسفناج مخلوط کنید.

مقابله با بوی بد دهان

یک حلقه خیار را به سقف دهانتان چسبانده و به مدت سی ثانیه با زبانتان نگه دارید. ترکیبات فیتوشیمیک موجود در این سبزی باکتری‌های دهان را که باعث بوی بدن می‌شوند خنثی می‌کند. آب خیار هم برای افرادی که از مشکلات مربوط به لثه و دندان‌ها رنج می‌برند مفید است. خیار منبع فوق‌العاده‌ فیبرهای غذایی است که این فیبرها هم برای حفظ سلامت دهان و دندان موثر است.

خواص ضد التهابی

خیار حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی از جمله ویتامین C، بتاکاروتن، منگنز و کلی آنتی‌اکسیدان دیگر مانند کرستین، اپی‌ژنین، لوتئولین و غیره است. این آنتی‌اکسیدان‌‌ها قاتل رادیکال‌های آزاد شوم بوده و همچنین ضدالتهاب هستند.

برای لاغری و هضم غذا

خیار کم کالری و در عین حال سرشار از آب است. برای همین هم برای افرادی که قصد لاغری دارند بسیار مفید است. میزان بالای آب و فیبرهای غذایی موجود در خیار باعث می‌شود که بدنتان از شر سموم موجود در سیستم گوارشی خلاص شود و هضم غذا هم با راحتی بیشتری صورت بگیرد. اگر دچار یبوست هستید توصیه می‌کنیم که هر روز خیار میل کنید. به خاطر این که مصرف منظم خیار یک درمان طبیعی برای یبوست محسوب می‌شود.

ده خوراکی غیر مجاز

سازمان غذا و دارو اسامی ۱۰ ماده خوراکی غیر مجاز را اعلام کرد

اسامی ۱۰ ماده خوراکی غیر مجاز توسط سازمان غذا و دارو اعلام شد.

به نقل از روابط عمومی سازمان غذا و دارو، اسامی ۱۰ ماده خوراکی غیر مجاز اعلام شد: ترشی بادمجان و ترشی مخلوط با نام تجاری مازند کنش قائم، پروتئین کنسانتره نارمک، سالاد فصل گنج سلامت، رشته آش سهیل مازند، رشته آش و پلویی سهند، شکر پنیر ایجشکا، ماکارونی شایق از شرکت مهرآوران خورشید و لواشک مخلوط چند میوه، میوه فرآوری شده و میوه خشک شده با نام تجاری طاب طاب از شرکت ترشکامان خراسان شمالی غیر مجاز هستند.

 بر اساس این گزارش، واحدهای تولیدی و محصولاتی که نام آنها ذکر شد به دلیل تولید محصولات غذایی‌غیر بهداشتی ،بر اساس اسناد و مجوز های بهداشتی جعل شده مورد نظر اداره کل فراورده های غذایی،آرایشی و بهداشتی ، غیر مجاز شناخته شدند.

 سازمان غذا و دارو تأکید کرد: لذا از کسانی که محصولات نامبرده را در سطح عرضه مشاهده می کنند درخواست می شود در اسرع وقت، روابط عمومی سازمان سازمان غذا و دارو، معاونت های غذا و داروی دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور و نیروی انتظامی را مطلع سازند تا نسبت به جمع آوری آنها در کوتاهترین زمان ممکن اقدام شود.

سبزی های مفید

6 سبزی باورنکردنی که نباید فراموش کنید

سبزی یکی از موادی است که همیشه کنار غذای خانواده های ایرانی وجود دارد. ایرانیان همچنین غذاهای مختلفی را می پزند که در آن سبزی های مختلف استفاده می شود.

سبزی ها همگی خواص مختلفی دارند که برای افزایش قوای جسمانی بسیار مفید است. با استفاده از سبزی های مختلف شما می توانید سالم ترین بدن را داشته باشید و عمر طولانی کنید. اگر می خواهید با بهترین سبزی ها آشنا شوید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

شوید

در فرهنگ باستانی یونان و روم، شوید به علت خاصیت دارویی ارزش زیادی داشت. یونانیان از شوید برای کاهش اسپاسم‌های عضلانی کمر استفاده می‌کردند. همچنین تخم شوید برای برطرف کردن ناراحتی معده، بی‌خوابی و رفع نفخ معده استفاده می‌شد.

نعناع

خاصیت بوی خوش نعناع کفایت می کند تا به این سبزی، مدال قهرمانی بدهیم، اما خوبی هایش بیشتر از این حرف هاست. نعناع یک داروی سرماخوردگی، بیماری های معده و تنظیم فشار خون هم هست. علاوه بر این فواید بسیار دیگری هم دارد .

جعفری

جعفری متخصص خوشمزه کردن مواد ماکارونی و سوپ جو است علاوه بر این ، تخم جعفری، ریشه ، ساقه و برگ آن هم پر از خاصیت است. می تونید از تمیز کردن رگ ها تا دفع سنگ کلیه و روشن گردن پوست روی آن حساب باز کنید. یکی از مزیت های جعفری، از بین بردن بوی سیر و پیاز از دهان است.

تربچه

اگر بشر تربچه را کشف نکرده بود، دنیا چیزی کم داشت. تربچه می‌تواند سبد سبزی را به یک تابلوی نقاشی تبدیل کند و آنقدر مفید است که می‌تواند بدن را به یک دستگاه سالم تبدیل کند.

شنبلیله

پختن خورش قورمه‌سبزی خوب اگر یک راز داشته باشد، آن عطر شنبلیله در ترکیب سبزی‌های این غذاست. عطر اصلی این خورش محبوب از این سبزی متصاعد می‌شود. بعضی این سبزی را در کوکو سیب‌زمینی هم می‌ریزند. اما به جز چند غذا می‌توان به عنوان دارویی موثر هم سراغ این سبزی رفت.

ریحان

گیاه خوشبو و لطیف ریحان یک آرام بخش قوی برای اعصاب و مسکن شدیدترین دردهاست. خصوصا اگر این دردها منشا عصبی داشته باشند خوردن سبزی تازه، نوشیدن دم‌نوش و حتی بو کردن اسانس ریحان مثل آب سردی آتش درد را خاموش می‌کند. این سبزی پر خاصیت از لحظه‌ای که وارد دهن می‌شود تا وقتی دفع می‌شود، کل سیستم گوارش را پاکسازی و تقویت می‌کند.

کی نارنگی بخوریم

بهترین زمان خوردن نارنگی

مرکبات حجم زیادی ویتامین A و بتاکاروتن دارند که برای بهبود جای زخم و جوش و شادابی پوست موثر است.

یک کارشناس تغذیه معتقد است، مصرف نارنگی قبل از خواب می‌تواند موجب خواب خوب و آرامش اعصاب شود.

مریم شیرمستی در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به وفور مرکبات در فصل پاییز، گفت: مرکبات به دلیل ویتامین C مناسبی که دارند در این فصل می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرماخوردگی کمک کنند.

وی افزود: مرکبات حجم زیادی ویتامین A و بتاکاروتن دارند که برای بهبود جای زخم و جوش و شادابی پوست موثر است.

این کارشناس تغذیه ادامه داد: بهتر است افراد بین نارنگی و پرتقال بیشتر نارنگی را مصرف کنند، زیرا محتوای بالای برم دارد که برای آرامش اعصاب و خواب خوب مفید است.

به گفته شیرمستی، نارنگی زودهضم تر است و از همین رو برای افرادی که مشکلات ورم معده دارند، از پرتقال بهتر است.

وی مصرف انواع مرکبات را برای کودکان در سن رشد و حتی سالمندان مفید دانست.

شیرمستی از لیموشیرین به عنوان دیگر میوه خانواده مرکبات در فصل پاییز اشاره کرد و گفت: این میوه به دلیل ترکیبات آنتی باکتریال می‌تواند برای درمان بیماری‌های عفونی مفید باشد.

این کارشناس تغذیه توصیه کرد: افرادی که دیابت دارند کمتر از لیموشیرین استفاده کنند.

وی با بیان اینکه مرکبات دارای فیبر فراوانی هستند، تصریح کرد: این فیبر برای کاهش اسید اوریک و کلسترول مفید است.

شیرمستی تاکید کرد: افرادی که قند خون بالا ندارند، می‌توانند آب مرکبات را مصرف کنند.

شلغم

شلغم را آبپز نکنید!

مصرف شلغم به صورت روزانه موجب از بین رفتن اسیداوریک در خون می شود و به رفع سنگ‌های کلیه کمک می کند و دردهای بیماران مبتلا به نقرس و بیماری های مفصلی را تسکین می‌دهد.

علی حسینی در مورد خواص شلغم گفت: بهترین شیوه برای تهیه شلغم که ویتامین و خواص درمانی آن حفظ شود بخارپز کردن شلغم است. در این شرایط تمام خواص درمانی شلغم حفظ می شود. در حقیقت این روش در مقایسه با آب پز شدن شلغم بهتر است زیرا هنگام آب پز شدن بخشی از خواص درمانی شلغم که مانع از ابتلای مصرف کننده به سرطان می شود از شلغم خارج می شود.

این متخصص طب سنتی گفت: شلغم علاوه بر داشتن ویتامین و مواد معدنی، خواص درمانی ویژه ای دارد که از آن برای درمان یبوست، تقویت بینایی و بهبود التهاب‌های مجاری تنفسی در زمان سرماخوردگی استفاده می کنند.

وی با اشاره به دارا بودن مقادیر فراوان گوگرد در شلغم گفت: گوگرد موجود به تقویت حافظه و سیستم عصبی کمک کرده و مصرف روزانه و خام شلغم نیز برای درمان جوش های صورت و شادابی پوست موثر است. مواد مغذی موجود در شلغم نیز برای تشکیل بافت های استخوانی مفید است به همین دلیل در دوران بارداری برای افزایش استقامت بدن مادر و تقویت بافت استخوانی جنین مناسب است.

حسینی ادامه داد: شلغم می‌تواند در درمان برونشیت، مشکلات تنفسی و آسم هم موثر باشد. شلغم به میزان زیادی ویتامین C دارد و خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. این متخصص طب سنتی افزود: نوشیدن آبی که شلغم در آن پخته شده برای درمان گلودرد و التهاب های مجاری تنفسی توصیه شده است.

تخم مرغ

 

تخم مرغ را در این مکان قرار ندهید

کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند: مواد غذایی همچون گوشت،‌ غذاهای دریایی و تخم مرغ را از دیگر مواد خوراکی جدا نگهداری کنید.

به گفته کارشناسان، این مواد غذایی باید از دیگر خوراکی‌ها جدا نگهداری شوند تا از احتمال آلوده شدن آن‌ها به میکروب‌های بیماری‌زا و بعضا خطرناک کاسته شود.

سایت هلث دی در مورد روش‌های حفظ سلامت این مواد غذایی رعایت نکات زیر را توصیه می‌کند:

- از لحظه خرید در فروشگاه‌های مواد غذایی باید این خوراکی‌ها را از دیگر مواد خوراکی جدا کرد.

- لازم است این خوراکی‌ها در فروشگاه‌های مواد غذایی داخل کیسه‌های محکم نگهداری شوند و باید مراقب بود که آب آنها، مواد خوراکی‌ دیگر را آلوده نکند.

- داخل فریزر نیز این مواد غذایی را باید داخل ظروف محکم و در بسته نگهداری کرد.

- همچنین تخم مرغ باید داخل بسته‌های خود نگهداری و از چیدن آن داخل دربِ یخچال خودداری شود.

میوه های ضد افسردگی

میوه های خشک سرشار از آهن , آجیل ها , موز , کیوی , شکلات سیاه و ماهی آزاد خواص ضد افسردگی دارند.

 به گزارش قدس آنلاین،تغییر فصلها اعجاز طبیعت است و تغییر رنگ های آن نشان حیات و گذران دوره های مختلف زندگی.پاییز با رنگ های زرد و نارنجی سفر خود را با ریختن برگها و خشک شدن شاخه های  درختان آغاز می کند تا به برف و سپیدی آن دل دهد .هر فصلی نماد یک زیبایی و هر زیبایی حرفی برای گفتن و رازی درون خود دارد اما این زیبایی و افسون رنگ ها دروجود برخی اثری نمی گذارد ولی عده ای دیگر با آمدن فصل پاییز غم و اندوه بر جان و دیده آنها می نشیند . روانشناسان افسردگی هایی از این دست را افسردگی فصلی نام نهاده اند و برای درمانش نیز راهکارهایی ارائه داده اند در گفت و گویی با دکتر ابوالقاسم خوشکنش روانشناس و استاد دانشگاه شهید بهشتی با علائم افسردگی فصلی و راههای درمان آن آشنا می شویم

-در علم روانشناسی آیا بیماری به نام افسردگی فصلی وجود دارد؟و دلیل عمده آن چیست؟

-افسردگی فصلی نیز همانند سرماخوردگی علائم مشترکی دارد بهتر است بگوییم افسردگی همان سرماخوردگی روحی است همانگونه که در سرما خوردگی همه مردم دنیا اعم از سیاه سفید و زرد پوست علائم مشترکی دارند در سرماخوردگی روحی که به نام افسردگی فصلی آن را می شناسیم افراد از علائم یکسانی برخوردارند.افسردگی های مختلفی اعم از افسردگی لبخندی،خلقی،فصلی،جغرافیایی و حتی افسردگی غذایی هم وجود دارند.مثلا خوردن بیش از حد ذرت به افسردگی می انجامد و در چرخه بعدی به افسردگی تبدیل می شود.بنابراین یکی از شاخصه های افسردگی فصلی افسردگی خلقی می باشد.با توجه به تغییر رنگ های درختان و تغییرر نگ کلروفیل درختان در آنها رسوبی به نام (کالوز) ایجاد می شود که البته این ماده در طبیعت برای حفاظت درختان از یخ یزدگی به وجود می آید.این ماده به طبیعت حالت افسردگی و کسالت می دهد و بالبطع بر روی افراد حساس نیز تاثیر گذار است.و تغییرات فصلی می تواند به واسطه تغییرات شیمیایی که در مغز ایجاد شود بر فعالیت های روزمره و سرزندگی افراد نیز تاثیر بگذارد .بنابراین می توان دریافت انسان با طبیعت هم نوایی دارد و چون جزیی از طبیعت است این تغییرات می تواند بر او تاثیر بگذارد.

-علت تغییر خلق و خوی افراد در فصل پاییز به چه مواردی مربوط می شود؟

-هورمون های معروفی به نام (ملاتونین)بیشتر در شب ترشح می شود به دلیل اینکه شب ها در دو فصل پاییز وزمستان طولانی تر هستند و بیشتر می خوابیم ترشح آنها نیز افزایش می یابد و موجب بروز علایم افسردگی می شود این بیماری الگوی فصلی دارد و د رنیمه دوم سال بیشتر شایع می شود.در بدن انسان ریتم های دوره ای وجود دارد که به صورت منظم تکرار می شود مثل خواب و بیداری.بنابراین در ترشح برخی از آنها اختلال ایجاد می شود و اختلال ریتم های بدن بستگی به وجود نور خورشید و زاویه تابش و محل زندگی افراد دارد که شدت افسردگی فصلی در مناطق معتدل و سردسیر و ابری به طور کلی نیمکره شمالی بیشتر می باشد.

-آیا درمان خاصی برای افسردگی فصلی وجود دارد؟

-افسردگی های فصلی از جمله افسردگی پاییزی از زیر گروه های افسردگی است که با تغییر فصل خصوصا فصل پاییز و زمستان علائم آن بروز می کند در این حالت فرد بدون دلیل خاص و مشکلات خانوادگی و اقتصادی احساس اندوه و غم می کند.در بیشتر موارد این اختلال بسیار خفیف است و خود فرد می تواند آن را کنترل کند اما در برخی موارد نیاز بیشتری به رسیدگی دارد درمان این اختلالات بستگی به شدت علائم آن دارد و ممکن است با در معرض نور خورشید قرار گرفتن و راه پیمایی روزانه و ورزش از بین برود اما اگر علائم شدت بیابد ممکن است با قرار گرفتن در معرض نورهای مصنوعی بتوان به رفع این مشکل کمک نمودو در موارد حادتر با روان درمانی یا تجویز داروهای ضد افسردگی به فرد بیمار کمک نمود .

-شایع ترین علائم افسردگی فصلی را لطفا عنوان بفرمایید؟

شایع ترین علامت های افسردگی فصلی احساس کسالت،کرختی،خستگی،گاه پرخوری و پرخوابی است .گاه این علایم نیز به صورت معکوس آن در رفتارهایی مانند کم خوابی ،کم حوصلگی ،کم خوری بروز می کند که البته علایم اولیه رایج تر است. احساس غم و اندوه ،گریه،حس پوچی،عدم تصمیم گیری و یکنوختی در زندگی،کاهش انرژی از دیگر علائم این بیماری می باشد و گاهی در درجات شدید تر فرد تصمیم به خودکشی می گیرد.سطح عملکرد اجتماعی افرادی که به افسردگی فصلی مبتلا هستند کاهش می یابد و درروابط روزمره فرد دچار مشکل می شوند.و معمولا با احساس یاس شدید فرد سعی می کند عقاید منفی خودر ا دنبال نموده و خاطرات بد گذشته را تداعی کند.گرچه این بیماری در دهه سوم و چهارم زندگی رخ می دهد اما امکان ابتلای همه گروه های سنی به آن امکان دارد و خانمها نسبت به آقایان بیشتر دچار افسردگی می شوند.کسانی که از این اختلال رنج می برند بسیاری از علائم شایع افسردگی مانند غمگینی ،اضصراب،بی قراری ،بی علاقگی به فعالیت های روزانه رنج می برند.این افراط غالبا نشانه هایی مثل خستگی مفرط،و کمبود انرژی و نیاز شدیدی به خواب دارند و میل به شیرینی و افزایش اشتها و اضافه وزن را تجربه می کنند .افراد افسرده نمی توانند از استعدادهای خود حداکثر استفاده را نمایند و در روابط عاطفی و شغلی دچار مشکل می شوند.

-آیا نوع تغذیه در فصل پاییز می تواند در کاهش افسردگی فصلی تاثیر گذار باشد؟

-یقینا با انتخاب درست غذا و میوه ها می توان از شدت افسردگی فصلی و بسیاری از افسردگی ها کاست.مثلا زردآلوی خشک یا کشمش یا میوه های خشک سرشار از آهن هستند و خواص ضد افسردگی دارند این میوه ها مواد معدنی بیشتری نسبت به تازه اشان دارند در واقع با خوردن میوه های خشک ،منیزیم،کلسیم و پتاسیم جذب خواهد شد و البته باید دانست میوه های خشک سرشار از قند بوده و کالری بالایی دارند و در خوردن آنها نباید زیاده روی کرد.همچنین میزان ویتامین های موجود در موز مانند ویتامین c،B12،و منیزیم و گلوسیدها باعث می شود  این میوه نیز در بین مواد غذایی نیرو زا و انرژی بخش قرار بگیرد البته بهتر است موزهای نسبتا سبز را انتخاب کنید چون موز هر چه بیشتر رسیده باشد میزان ویتامین های آن کاهش می یادو قندهای دیر جذب موجود در آن به قندهای زود جذب تبدیل می شود.همچنین کیوی از ویتامین Cبرخوردار است و این ویتامین برای نشاط و شادابی و ضد افسردگی توصیه می شود .همچنین ویتامین Cبرای جذب آهن نیز بسیار موثر می باشد چون کمبود آهن در خستگی و افسردگی نقش دارد.همچنین تمامی میوه های صدفی حاوی امگا 3 و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند در واقع آجیل ها تامین کننده ویتامین ها ی B1،B6و پتاسیم و آهن هستند این مواد مغذی باعث می شود که بدنتان نیروی مضاعف کسب کند .همچنین شکلات سیاه سرشار از منیزیم است منیزیم یک ماده ضد افسردگی و خستگی بسیار قوی محسوب می شود این شکلات نشاط آور است و افسردگی را از انسانها دور می کند و ماهی آزاد نیز سرشار از امگا 3می باشد ماهی آزاد حاوی پروتئین و ویتامین های گروه ب می باشد و با خستگی مقابله می کند و انرژی تان را در طول روز بالا می برد.

-آیا رنگ درمانی در کاهش افسردگی فصلی موثر است.

-متخصصین استفاده از رنگ ها را در درمان افسردگی موثر می دانند.و توصیه می کنند که رنگ های روشن وگرم را استفاده کنند زیرا باعث روحیه بخشی می شود پوشیدن لباسهای با طیف قرمز رنگ موجب تولید هورمون های شادی بخش می شوند.بنابراین برای درمان افسردگی فصلی می بایست با تمرکز به رنگ های شاد و گرم و نشاط آور بر افسردگی فصلی غلبه نمود و از پوشیدن لباسهای تیره رنگ که عامل افسردگی هستند خودداری  کرد.

چهل خاصیت انار

چهل خاصیت انار

انسان همیشه منتظر معجزه ای از پروردگارش بوده، غافل از این که قرآن سراسر معجزه است. خداوند متعال در هر فصلی میوه های متناسب با آن فصل را آفرید تا آدمی بر اساس نیازهای جسمی خود از آن میوه ها استفاده کند. محققان طب قرآنی بر این عقیده اند که انار به عنوان یک میوه بهشتی از این جهت در فصل پاییز به بار می نشیند که فصل پاییز فصل خزان درختان و گرفتگی آسمان است و برای جلوگیری از افسردگی و نگرانی دانه های انار بسیار مفید بوده و موجب شادابی می شوند.

حال بگزارید از دید پزشکان و متخصصان تغذیه به بررسی خواص انار بپردازیم:
۱) پوست و ریشه انار ضد کرم
۲) انار معتدل، مقوی، ملین، ادار آور و ضد تشنگی
۳) اگر بعد از غذا انار شیرین خورده شود رنگ چهره زیبا و غذا آسان هضم می شود.
۴) کسانی که لاغر هستند خوردن انار برای آنها مفید است البته نوع شیرین آن
۵) انار شیرین برای کسانی که یرقان دارند مفید است، یک ساعت قبل یا بعد از غذا میل شود.
۶) انار شیرین سرفه را تسکین می دهد و صدا را باز می کند (میوه مخصوص خوانندگان و مداهان)
۷) انار شیرین خارشهای بدن را تسکین می دهد.
۸) انار باز کننده ادرار و تقویت کننده دستگاه ادرار و مثانه است.
۹) مقوی معده و کبد است، البته انار شیرین
۱۰) کسانی که بیماری قند دارند از انار استفاده کنند.
۱۱) جهت درمان زخمهای دهان روزی چندبار آب انار ترش را در دهان نگه داشته و مزمزه نمایید.
۱۲) جهت درمان زخم داخل بینی یا گوشت اضافی روی زخمها آب انار ترش مفید است.
۱۳) رب انار مقوی بدن و چاق کننده است.
۱۴) اگر انار با دانه خورده شود از صدا کردن شکم جلوگیری می کند.
۱۵) خوردن انار غم و اندوه را از بین می برد.
۱۶) کسانی که میل به خوردن خاک و چیزی دیگر دارند با خوردن رب انار از بین می رود.
۱۷) خانمهای حامله اگر در دوران حاملگی رب انار بخورند ویار آنها از بین می رود.
۱۸) برای از بین بردن ترشحات ساده قاعدگی (پریودی) یا همان زنانگی از دمکرده گل انار استفاده می شود.
۱۹) برای کسانی که خروج مقعد دارند پوست انار خشک یا تازه توصیه می شود. برای کسانی که بواسیر دارند نیز مفید است.
۲۰) کسانی که کرم دارند پوست انار بسیار مفید است البته بهتر است یبوست نداشته باشند.
۲۱) کسانی که کم خون هستند یا احساس خستگی زیاد می کنند از دم کرده یا جوشانده برگ انار به عنوان چای استفاده کنند.
۲۲) دم کرده برگ انار میگرن را برطرف می نماید.
۲۳) برای درمان کرم کدو پوست خشک کرده ریشه با ساقه انار نیز مفید است. اما برای از بین بردن کرم کدو داروهای شیمیایی البته زیر نظر پزشک بهتر است.
۲۴) کسانی که مزاج گرم دارند انار ترش برای آنها مفید است.
۲۵) جوشانده پوست انار جهت ترشحات سفید خانم ها مفید است.
۲۶) از ترکیب گلهای له شده انار با روغن کنجد برای سوختگی استفاده می شود.
۲۷) اگر انار را با پوست و دانه به طور سالم بپزند و سپس کوبیده آن را در محل خارش بگذارند خارش را برطرف می کند.
۲۸) جوشانده گل انار درمان کننده پیوره و خون ریزی لثه می باشد.
۲۹) بهترین موقع خوردن انار صبح ناشتا با کمی گل پر است.
۳۰) انار تولید کننده اخلاط صالح است. همانا دو گونه خلط وجود دارد یکی مفید و دیگر غیر مفید که انار تولید کننده نوع مفید آن است.
۳۱) برای رفع درد سینه یا سرفه خشک سر انار استفاده می شود
۳۲) پودر پوست انار برای التیام زخمهای کهنه مفید است.
۳۳) عصاره گل انار و گلاب برای ورم چشم مفید است. بصورت ضماد با احتیاط مصرف شود.
۳۴) گل انار با آب بارهنگ برای زخمهای آلات تناسلی آقایان مفید است. در ضمن به جای گل ما می توانیم از پی سفید داخل انار استفاده کنیم.
۳۵) انار دفع کننده مضرات دخانیات می باشد.
۳۶) کسانی که می خواهند نوزادی زیبا داشته باشند در دوران حاملگی در فواصل غذا و ظهر و شب انار بخورند.
۳۷) خوردن انار مستی را رفع می کند.
۳۸) انار جهت صفرا و تب صفراوی مفید است. قبل از غذا میل شود.
39) امام صادق (ع) می فرمایند: بخورید انار را با پرده های وسط آن تا معده را صیقل دهد و هوش را زیاد کند.
۴0) حضرت علی(ع) می فرمایند: به کودکان خود انار دهید تا زودتر به سخن آیند.

نکاتی مهم درباره انار:
1) اشخاصی که دارای طبع سرد و تر هستند بعد از خوردن انار کمی زنجبیل با نبات بخورند.
2) کسانی که زخم معده دارند انار ترش ممنوع است. به طور کلی زیاده روی در مصرف انار ترش امکان به وجود آمدن زخم معده را دارد.
3) رب انار یبوست می آورد.
4) در موقع خوردن جوشانده پوست انار از خوردن روغن کرچک خودداری شود. زیرا ممکن است ایجاد مسمومیت نماید.
5) پوست آن سرد و خشک است.
6) انار شیرین طبیعت سرد، معتدل و کمی تر دارد.
7) انار ترش نیروی جنسی را کاهش می دهد.

میوه ها

میوه‌هایی که باید با پوست خورد

«اسید اورسولیک» موجود در پوست سیب از خطر بروز چاقی مفرط جلوگیری می‌کند.

پوست بسیاری از میوه‌ها مغذی‌ترین و پرخاصیت‌ترین بخش آن‌ها محسوب می‌شود. البته در برخی موارد خوردن پوست این میوه‌ها دشوار است اما با استفاده از روش‌هایی نظیر پختن، رنده کردن و استفاده از پوست میوه‌ها در سالاد می‌توان از خواص بی شمار موجود در پوست میوه‌ها بهره‌مند شد.

سیب

پوست سیب به اندازه‌ نیمی از کل این میوه فیبر دارد. یک سیب متوسط محتوی ۹ میلی‌گرم «ویتامین ث»، ۱۰۰ واحد بین‌المللی «ویتامین آ» و ۲۰۰ گرم پتاسیم است که با کندن پوست آن، حدود یک سوم این مواد مغذی را دور می‌ریزید. همچنین پوست سیب چهار برابر بیش از گوشت آن «ویتامین کا» دارد که این میزان حدود ۵ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین است. پوست سیب فواید بیشتری نسبت به ویتامین‌های داخل گوشت این میوه دارد.

نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «کورسِتین» که اغلب در پوست سیب یافت می‌شود به عملکرد ریه کمک کرده و مشکلات تنفسی را به حداقل می‌رساند. این آنتی‌اکسیدان ریه را در برابر التهاب محافظت می‌کنند همچنین گفته می‌شود کورستین ضمن مقابله با آسیب بافت‌های مغز از حافظه نیز مراقبت می‌کنند.

در یک مطالعه دیگر، ترکیب دیگری در پوست سیب یافته شده که «تریترپنوئید» نام دارد و از سرطانی شدن برخی سلول‌ها جلوگیری کرده و با انواع خاصی از سرطان‌ها مبارزه می‌کند. همچنین «اسید اورسولیک» موجود در پوست سیب رشد عضلانی را تقویت و ضمن افزایش حجم ماهیچه‌ها از خطر بروز چاقی مفرط جلوگیری می‌کند.

پوست مرکبات (پرتقال، لیمو، گریپ‌فروت، لیموشیرین)

پوست پرتقال تقریباً دو برابر گوشت آن ویتامین ث دارد. پوست پرتقال همچنین حاوی میزان بیشتری ریبوفلاوین، ویتامین ب ۶، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. فلاونوئید موجود در پوست پرتقال خواص ضد سرطانی و ضد التهابی دارد. مرکبات همچنین جذب آهن را افزایش می‌دهند.

اگرچه پوست مرکبات سرشار از مواد مغذی است اما به دلیل اینکه تلخ بوده و به سختی هضم می‌شود شاید نتوانید پرتقال را همراه با پوست بخورید. در عوض با استفاده از رنده‌ تیز یا هر وسیله برنده دیگر پوست پرتقال را روی سالاد بریزید و میل کنید. همچنین می‌توانید آن را در داخل شیشه روغن زیتون بریزید. ترکیب پوست پرتقال با شکلات یا بستنی نیز بسیار خوشمزه خواهد شد.

خیار

پوست خیار محتوی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر غیر محلول و پتاسیم موجود در خود خیار است. پوست خیار چندین برابر بیشتر از خود خیار دارای «ویتامین کا» است. بنابراین هنگام تهیه سالاد و حتی خورد میوه بهتر است خوب آن را بشویید و بدون دور ریختن پوست، خیار را مصرف کنید.

کیوی

همه ما معمولاً عادت داریم پوست کیوی را بریده و فقط گوشت آن را میل می‌کنیم. اما خوب است بدانید پوشش کرکی کیوی نیز خوردنی است. در واقع پوست کیوی بیش از گوشت آن فلاونوئید، آنتی‌اکسیدان، ویتامین ث دارد. همچنین فیبر موجود در پوست کیوی دو برابر گوشت آن است. پس از این به بعد کیوی را مانند هلو گاز بزنید. اگر نمی‌توانید کیوی را با کرک‌هایش بخورید، پیش از مصرف، کرک‌های آن را از روی پوستش پاک کنید.

انبه

تحقیقات نشان می‌دهد پوست انبه محتوی ترکیباتی مشابه «رزوراترول» است که به سوزاندن و جلوگیری از تشکیل سلول‌های چربی‌های اشباع‌شده کمک می‌کنند. در این مطالعه گوشت میوه‌ انبه نیز مورد آزمایش قرار گرفت اما نتایج حاصل از آن به اندازه پوست این میوه نبود. محققان می‌گویند افرادی که می‌خواهند از خواص انبه بهره‌مند شوند باید این میوه را با پوست بخورند.

پوست انبه همچنین نسبت به گوشت آن محتوی میزان بیشتری کاروتنوئید، پلی‌فنول‌ها، امگا ۳، امگا ۶ و سایر اسیدهای چرب اشباع نشده است. مطالعه دیگری نشان می‌دهد ترکیباتی که میزان تجمع آن‌ها در پوست انبه بیشتر است با سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی مبارزه می‌کنند. پوست انبه همچنین محتوی کورستین است. پوست انبه را می‌توان خام یا پخته میل کرد. یکی دیگر از راه‌های خوردن همزمان میوه و پوست انبه درست کردن ترشی انبه است.

هویج

از آنجا که پوست هویج نیز مانند گوجه‌فرنگی هم رنگ گوشت آن است، پوست و گوشت آن خواص غذایی مشابهی دارند. با این حال بیشترین میزان انباشت ترکیبات مغذی هویج در پوست آن است پس به جای پوست کندن هویج، آن را با یک برس خوب تمیز کنید و بشویید.

موز

پوست موز بیش از گوشت آن فیبر و پتاسیم دارد. پوست موز همچنین محتوی لوتئین است که یک آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود. این آنتی‌اکسیدان در حفظ سلامت چشم نقش مهمی ایفاء می‌کند. همچنین اسید آمینه تریپتوفان بیش از آنکه در خود میوه موز باشد در پوست آن وجود دارد. تریپتوفان با افزایش سطح هورمون «سروتونین» در بدن باعث کاهش افسردگی می‌شود. سروتونین یک ناقل عصبی در مغز است که بر خلق و خو تأثیر می‌گذارد.
از آنجا که پوست موز تلخ مزه و سفت است می‌توانید برای بهره‌مند شدن از خاصیت پوست موز، ۲۰ دقیقه یا بیشتر داخل فر قرار دهید تا خشک شود سپس با آن چای دم کنید.

چیپس بد است

چیپس بد است، چیپس خانگی بدتر!

مهم‌ترین نکته این است که مراقب باشید روغن در اثر حرارت زیاد نسوزد و پس از 2 تا 3 بار مصرف دور ریخته شود.

به گزارش آخرین نیوز به نقل از سلامت، مدتی است در برخی فروشگاه‏های سطح شهر چیپس‏هایی به نام چیپس‏های خانگی در بسته ‏بندی ‏های شفاف به فروش می‏رسد که علاوه بر قیمت پایین‌تر، به‌دلیل ایجاد حس نوستالژیک در بچه‏ های دیروز، طرفداران زیادی دارند اما چرا با وجود توصیه‏ های متخصصان در همان سال‏ها مبنی بر اینکه بسته ‏بندی چیپس در نایلون‏های شفاف مضر و سرطانزاست، بار دیگر شاهد عرضه این محصول در بسته ‏بندی‏های شفاف هستیم؟ به‌خصوص که مصرف چیپس یا سیب ‏زمینی‏ سرخ‌کرده به اندازه کافی مضر است؛ چه برسد به اینکه بسته ‏بندی نامطلوبی هم داشته باشد!

 

برای آشنایی بیشتر با زیان این فرآورده غذایی با دکتر محمدحسین عزیزی، دبیر انجمن صنایع غذایی کشور و مدیرگروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس گفت‌وگو کرده‌ایم.

مهم‌ترین مشکل چیپس‏هایی که خانگی تهیه می‏شوند، چیست؟
چیپس از سرخ شدن ورقه‏ های بسیار نازک سیب‏ زمینی در روغن بسیار داغ تهیه می‏شود. روغنی که با حرارت بسیار زیاد گرما می ‏بیند، ترکیب‌های مضر و سرطانزا تولید می‏کند که مصرف آن برای سلامت انسان بسیار خطرناک است. این روغن باید پس از چند بار استفاده، دور ریخته و روغن جدیدی برای تهیه چیپس‏های جدید استفاده شود. کارخانه‌های موادغذایی صنعتی با برندهای معروف که مستمر تحت نظارت بازرسان بهداشت مواد غذایی قرار می‏گیرند، معمولا خود را ملزم می‏دانند روغن‏ را پس از چند بار استفاده، حتما عوض کنند اما این کار در مورد چیپس‏های خانگی که نام و نشانی ندارند و در کارگاه‏های زیرزمینی و دور از چشم بازرسان بهداشت محیط یا بهداشت موادغذایی تهیه می‏شوند، انجام نمی‏گیرد. بارها کارگاه‏هایی را دیده ‏ایم که به‌صورت مخفی اقدام به تهیه موادغذایی مختلف از جمله چیپس می‏کردند و روغن مصرفی آنها کاملا تیره رنگ شده بود. کاملا مشخص است که این افراد فقط به فکر منافع اقتصادی خود هستند و سلامت مردم برایشان اهمیتی ندارد. به همین دلیل در صورت تمایل فقط باید چیپس‏ها یا مواد غذایی نام و نشان‏دار که در کارخانه‌های صنعتی مواد غذایی تهیه شده ‏اند، خرید.

بسته ‏بندی شفاف یا غیرشفاف چه نقشی در سلامت چیپس‏ها دارند؟
بیشتر چیپس‏های خانگی بسته ‏بندی شفاف دارند. وقتی این بسته‏ بندی‏ها در معرض نور آفتاب قرار می‏گیرد، روغن داخل ورقه‏ های سیب‏ زمینی بیشتر پراکسید می‏شود و ترکیب‌های مضر بیشتری تولید می‏کند. هرچند بسته ‏بندی‏های غیرشفاف هم نباید در معرض نورآفتاب قرار بگیرند زیرا آنها هم دچار مشکلاتی خواهند شد اما این زیان‌ها به مراتب کمتر از بسته ‏بندی‏های شفاف است. به‌طور کلی باید از خریدن تمام مواد غذایی‌ای که به هر دلیل خارج از مغازه و در معرض نورآفتاب قرار گرفته ‏اند، خودداری کرد، فرقی هم نمی‏کند ماده غذایی چیپس و پفک باشد یا شیشه ‏های آب معدنی، نوشابه و... چون به هر حال همه این مواد به نحوی دچار تغییراتی می‏شوند که سلامت را به خطر می‏اندازد.

چیپس‏های خانگی چه مشکل دیگری می‏توانند داشته باشند؟
اگر دقت کرده باشید می‏ بینید روی بسته‏ های چیپس‏های خانگی هیچ نام و نشانی از میزان نمک، روغن، کالری و... نوشته نشده است زیرا هیچ آزمایشگاهی وجود نداشته که بتواند میزان مواد موجود در مثلا 100 گرم چیپس را اندازه‏ گیری کند. تنها مشخصه‏ ای که می‏توان روی برخی از این بسته‏ بندی‏ها دید، تاریخ تولید است که آن هم معلوم نیست درست باشد. به نظر می‏رسد عاملی که باعث می‏شود مردم برای خرید اینگونه محصولات اقدام کنند، قیمت ارزان‌تر آنها نسبت به انواع صنعتی است در حالی که عوارض آنها به مراتب بیشتر خواهد بود. بهترین کار این است که چیپس موردنیاز خود را در خانه تهیه کنید زیرا هم از سالم بودن روغن آن اطمینان دارید و هم آن را بیش از حد شور نمی‏کنید.

برای تهیه چیپس در منزل چه نکته‌هایی را باید رعایت کرد؟
مهم‌ترین نکته این است که مراقب باشید روغن در اثر حرارت زیاد نسوزد و پس از 2 تا 3 بار مصرف دور ریخته شود. اگر برای مزه ‏دار کردن چیپس‏ها قبل از سرخ شدن، به سیب ‏زمینی‏ ها افزودنی می‌زنید، باید روغن را پس از استفاده دور بریزید زیرا ممکن است افزودنی‏ها در روغن بسوزند. بعد از اینکه ورقه‏ های سیب‏ زمینی سرخ شدند، می‏توانید آنها را ابتدا در صافی و سپس در دستمال‏های مخصوص آشپزخانه یا کاغذهای جذب‏ کننده روغن بریزید تا روغن اضافه آنها تا حد امکان گرفته شود.

آیا می‏توان به چیپس‏ها نمک نزد و آنها را فقط ترد تهیه کرد؟
می‏توان این کار را انجام داد اما در صنعت برای افزایش رضایتمندی مشتری از طعم و مزه چیپس و اسنک‏ها، به آنها نمک و افزودنی می‌زنند. افرادی که تمایلی به مصرف نمک ندارند می‏توانند آن را در خانه تهیه کنند.

اگر چیپس‏ها در معرض هوا قرار بگیرند، دچار مشکل می‏شوند؟
بهتر است چیپس‏ را در بسته‏ های کوچک و در حد نیاز خریداری کرد اما اگر بسته بزرگی خریدید و بازش کردید، آن را 3-2 روزه مصرف کنید. بهترین مکان برای نگهداری بسته‏ های باز چیپس، جای خشک و خنک است.

اینکه مقدار زیادی از بسته‏ بندی‏های چیپس‏های صنعتی از هوا تشکیل شده است، علت خاصی دارد؟
نباید اینگونه باشد. این کار برای حجم دادن بسته‏ های چیپس انجام می‏شود که کار درستی نیست و نوعی تقلب محسوب می‏شود.

میوه های شاد

خوردنی های شادی آور کدامند؟

پزشکان استرالیایی تاکید کردند که مصرف بیشتر میوه و سبزیجات انسان را شادتر می‌کند.

گروهی از متخصصان دانشگاه کوئینزلند اظهار داشتند: بررسی انجام شده روی ۱۲ هزار نفر حاکی از آن است که مصرف هشت سهم یا بیشتر میوه و سبزیجات در طول روز وضعیت روانی فرد را بهتر کرده و ارتقا می‌دهد.

دکتر «ردزو موجسیس» گفت: دستورالعمل‌های موجود در مورد مصرف میوه و سبزیجات غالبا روی سلامت جسم تمرکز داشته و به ندرت به تاثیرات آن روی سلامت روان توجه دارند. در این تحقیق مصرف میوه و سبزیجات در افراد شرکت کننده در مطالعه مورد بررسی قرار گرفت و با میزان رضایت، استرس و حس نشاط در آنان درجه بندی شد.

 به گفته متخصصان مصرف قابل توجه میوه و سبزی در طول روز تاثیر به سزایی روی وضعیت روحی و روانی فرد دارد و خوردن بیشتر آنها در بهبود سلامت روان موثر است.

چند غذای پاییزی

چند دستور غذایی برای پاییز

در این مطلب انواع دستورات غذایی متنوع با موادی و سبزیجاتی که در پاییز بیشتر در دسترس هستند را برایتان آموزش داده ایم.

دلمه برگ مو

مواد لازم
•    نیم کیلوگرم  برگ مو

•    نیم کیلوگرم سبزی ( تره، گشنیز، جعفری، شوید، مرزه، پیازچه )

•    یک پیمانه لپه

•    یک پیمانه بلغور

•    یک پیمانه برنج

•    یک عدد پیاز بزرگ

•    نمک، زردچوبه، فلفل

•    روغن

برای سس

•    نصف کاسه ماست

•    5 حبه سیر له شده

•    3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

•    یک عدد پیاز

•    نمک، زدچوبه و فلفل

•    روغن

طرز تهیه

1.    سبزی ها را بشویید و خرد کنید.لپه ها را نیم پز کنید.

2.    در یک کاسه بزرگ، لپه، بلغور، برنجی که (فقط شسته شده) و سبزی ها رو با هم مخلوط کنید.

3.    پیازها را با زردچوبه و کمی فلفل قرمز تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آنها را به مخلوط اضافه کنید.

4.    برگ ها را بشویید و خشک کنید. درون هر برگ، نصف قاشق غذاخوری از مخلوط بریزید و به صورت مربع بپیچید.

5.    همه دلمه را کف قابلمه بچینید. 2 لیوان آبجوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدود دو ساعت پخته شوند.

6.    برای تهیه سس در یک کاسه، ماست را هم بزنید. سپس سیر را اضافه کنید.

7.    در یک تابه متوسط، پیازها را سرخ کنید. زردچوبه، فلفل، نمک و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید.

---

سوپ کدو تنبل

مواد لازم
•    کره 40 گرم

•    پیاز، خرد شده یک عدد

•    کدو تنبل، خرد شده 1.5کیلوگرم

•    سیب‌زمینی دو عدد

•    آب مرغ شش پیمانه

•    خامه نصف پیمانه

•    پودر جوزهندی نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

1.    کره را در یک قابلمه بزرگ، روی حرارت آب کرده بعد پیاز را اضافه می‌کنیم و به پختن ادامه می‌دهیم تا پیاز نرم شود. کدوتنبل و سیب‌زمینی را اضافه کرده و می‌گذاریم پنج دقیقه بپزد. سپس آب مرغ را اضافه کرده و می‌گذاریم به مدت 20 دقیقه بجوشد تا زمانی که کدو حلوایی نرم شود و در این مدت گاهی سوپ را هم می‌زنیم.

2.    سوپ را در مخلوط‌کن می‌ریزیم تا به شکل پوره درآید و در یک قابلمه بزرگ می‌ریزیم و جوزهندی را به آن اضافه می‌کنیم (تا این مرحله از پخت را می‌توان قبلا آماده و در یک ظرف در دار به مدت یک شب در یخچال نگهداری کرد.)

3.    قبل از سرو، خامه را اضافه می‌کنیم (اگر سوپ را از شب قبل آماده کرده‌ایم هنگام اضافه کردن خامه، سوپ را هم می‌زنیم تا داغ شود) این سوپ را می‌توان در صورت تمایل با کمی خامه و مقداری پیازچه سرو کرد.

---

خورش بامیه و بادمجان

مواد لازم
•    گوشت 250 گرم

•    بامیه 150 گرم

•    بادمجان 4 تا 5 عدد قلمی

•    گوجه فرنگی 2 عدد

•    پیاز 1 عدد بزرگ

•    سیر 2 حبه

•    نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

•    رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

•    غوره در صورت تمایل 2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1.    پیاز را خرد کنید و تفت دهید. سیر را اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی گوشت سرخ شد، رب گوجه را اضافه کنید و زردچوبه بزنید. کمی آب اضافه کنید تا گوشت پخته شود.

2.    بادمجان ها رو پوست بگیرید، نمک بزنید و بشویید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

3.    گوجه ها را 4 قسمت کنید و به خورش اضافه کنید.

4.    بامیه ها را پاک کنید و حدود 15 تا 20 دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.

5.    بادمجان ها را هم اضافه کنید و نمک و ترشی خورش رو هم اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگه بپزید و بعد از روی حرارت بردارید.

---

خورش به آلو

مواد لازم
•    آلو خیس شده 250 گرم

•    لپه 75 گرم

•    پیاز 1 عدد

•    گوشت خورشی 400 گرم

•    زعفران ساییده و دم شده 1 قاشق سوپخوری

•    به خرد شده 550 گرم

•    رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری

•    شکر 3 قاشق سوپخوری

•    آب لیمو ترش 2 قاشق سوپخوری

•    فلفل و نمک و زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

1.    آلو را به مدت 1 ساعت خیس کنید.

2.    لپه را خیس کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه پیاز را با روغن تفت دهید و گوشت ر اضافه کنید و تفت دهید. لپه را آبکش کنید. با گوشت و پیاز تفت دهید و زردچوبه بزنید و آب اضافه کنید. زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود.

3.    به و رب گوجه را جدا تفت دهید و در نیم ساعت آخر پخت به همراه آلو به خورش اضافه کنید.

4.    شکر، آب لیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

---

خورش بامیه

مواد لازم
•    گوشت گوسفندی نیم کیلوگرم

•    بامیه نیم کیلو

•    پیاز 2 عدد

•    تمر هندی نصف بسته

•    نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

1.    گوشت را با پیاز و روغن تفت دهید. کمی زردچوبه و ادویه اضافه کنید و آب بریزید تا گوشت با حرارت کم پخته شود.

2.    جداگانه کمی روغن در تابه بریزید و رب را تفت دهید.

3.    بامیه ها را که قبلا بلانچ کرده اید را به رب اضافه کنید و تفت دهید و در نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید.

4.    شیره تمر هندی را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

---

انار پلو

مواد لازم
•    برنج: 2 پیمانه

•    انار دانه شده : یک و نیم پیمانه

•    خلال پسته : یک سوم پیمانه

•    گشنیز تازه خرد شده : یک پیمانه

•    پودر تخم گشنیز :یک قاشق مربا‌خوری

•    کشمش پلویی :نصف پیمانه

•    زعفران : به مقدار لازم

طرز تهیه

1.    برنج را با آب و نمک خیس و سپس به روش معمول آبکش کنید.

2.    مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

3.    هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

پوست سالم

راه برای داشتن پوستی سالم در پاییز

موقع خشک کردن پوست حوله نرمی را انتخاب کنیم و آن را روی پوست صورت یا بدنتان با خشونت نکشید بلکه به صورت ضربه‌ای آرام پوست را خشک کنیم.

پوست انسان حساسیت بالایی دارد و باید با آن به درستی رفتار کرد. هر اشتباه کوچک می تواند باعث از بین رفتن پوست شما و به وجود آمدن هزینه های مختلف برای درمان آن باشد. در فصل پاییز اگر دوست دارید بهترین پوست را داشته باشید باید با ما تا به انتهای این مطلب همراه باشید .

* در زمان شست و شوی پوست باید دقت داشته باشیم که از محصولات پاک کننده قوی و آب آهک دار دوری کنیم و در حین تمیز کردن پوست باید با ملایمت و به وسیله یک محصول پاک کننده با pH خنثی باشد.

*موقع خشک کردن پوست حوله نرمی را انتخاب کنیم و آن را روی پوست صورت یا بدنتان با خشونت نکشید بلکه به صورت ضربه‌ای آرام پوست را خشک کنیم.

*در سطح پوست یک لایه هیدرولیپدیک وجود دارد که در حفظ و مراقبت از پوست نقش موثری ایفا می‌کند به ویژه زمانی که شرایط جوی پائیز به پوست آسیب می‌رساند، لازم است که در مراقبت از آن کوشاتر باشیم.

* در این فصل از سال، پوست بیش از هر زمان دیگری به عناصر اصلی و مغذی از قبیل ویتامین A و E و اسیدهای چرب نیاز پیدا می‌کند. ویتامین A در مواد مغذی مانند هویج موجود است.

*افرادی که دارای پوست خشک هستند نباید از صابون مایع استفاده کنند، این افراد در محیط خارج از منزل که ناچار به استفاده از این شوینده‌ها هستند، پس از شست و شو باید حتما از یک کرم مرطوب کننده استفاده کنند.

*استفاده از لباس‌های نخی و صابون‌های مناسب بهترین راهکار مقابله با اگزما و دیگر مشکلات پوستی است و همچنین شست و شو با صابون‌هایی که به نام (بار) در بازار دارویی معروف است، برای پوست‌های خشک توصیه می‌شود.

کله پاچه خورها بخوانند

دوستداران کله‌ پاچه بخوانند!

در میان قسمت‌‌های مختلف کله پاچه، مغز گاو و گوسفند محتوای کلسترول بیشتری دارند. به گونه‌ای که مغز گوسفند به‌ اندازه ۸ زرده تخم مرغ کلسترول دارد و جزء مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌‌شود. از این رو کسانی که چربی خون بالایی دارند، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالا است و مبتلا به نقرس و ناراحتی کلیوی هستند، باید از مصرف بی‌رویه کله‌پاچه اجتناب کنند.

کله‌پاچه، یکی از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف تقریبا مشابه است. در کشور ایران و ترکیه این غذا با نام کله پاچه، در کشورهای عربی با نام پاچه و در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان با نام خاش مطرح است.

کله پاچه که از پختن سر، دست و پای گوسفند تهیه می‌گردد، از بخش‌های مختلفی چون بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت، صورت و پاچه تشکیل شده است. این غذا با واحد شمارش دست بکار می‌رود و هر دست کله پاچه شامل یک کله و چهار پاچه است. شایان ذکر است که آب این غذا نیز بعنوان پیش غذا به همراه نان خورده می‌‌شود.

خواص متمایز کله‌پاچه

کله‌پاچه غذایی پرانرژی و با کیفیت پروتئین بالا محسوب می‌شود. پروتئین موجود در آن برای رشد و ترمیم بسیاری از بافت‌‌های بدن مفید است. زبان گوسفند سرشار از ویتامین‌‌های گروه B بخصوص ویتامین ۱۲ B می‌‌باشد که این ویتامین‌ها نقش‌های مفید زیادی برای بدن دارند. بعنوان مثال ویتامین ۱۲ B، در خونسازی و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد.

پاچه گوسفند دارای طبع سرد است و خواصی چون رقیق کنندگی خون، ملین، التیام دهنده زخم‌‌‌های داخلی و افزایش دهنده شیر مادر را دارد. نشان داده شده است که این غذا حاوی ماده مغذی به نام کوآنزیم Q10 است. کوآنزیم Q10 بعنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از طریق دفع مواد مضر تولید شده در بدن در نتیجه فرایند‌‌های متابولیکی مختلف و جلوگیری از آسیب سلول‌ها نقش مهمی‌‌را ایفا می‌کند. همچنین استحکام عملکرد سلول، تحریک سیستم ایمنی، بهبودی و کنترل بیماری‌های فشار خون، سکته قلبی، پارکینسون، انواع سرطان و غیره از دیگر نقش‌های کوآنزیم Q10 می‌باشد.

مضرات کله پاچه!!!!

کله پاچه با وجود دارا بودن پروتئین و ویتامین‌ها، سرشار از کلسترول و اسیدهای چرب مضر است. کلسترول چربی است که خاصیت رسوب کردن در عروق خونی بدن را داشته و در کنار سایر عوامل خطر منجر به انسداد و گرفتگی رگ شده و زمینه‌ساز بروز بیماری‌‌های قلبی- عروقی، سکته و بسیاری دیگر از بیماری‌‌‌های مزمن می‌شود.

شایان ذکر است که در میان قسمت‌‌های مختلف کله پاچه، مغز گاو و گوسفند محتوای کلسترول بیشتری دارند. به گونه‌ای که مغز گوسفند به‌ اندازه ۸ زرده تخم مرغ کلسترول دارد و جزء مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌‌شود. از این رو کسانی که چربی خون بالایی دارند، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالا است و مبتلا به نقرس و ناراحتی کلیوی هستند، باید از مصرف بی‌رویه کله‌پاچه اجتناب کنند.

بر‌خلاف تصور عمومی‌‌ که کله پاچه را برای افرادی که ناراحتی‌‌های مفصلی و آرتریت دارند، مفید می‌‌دانند، محتوای بالای چربی‌‌های اشباع و ترانس موجود در کله پاچه فرایندهای التهابی موجود در این بیماران را بدتر کرده و توصیه نمی‌‌گردد.

کلام آخر

با در نظر گرفتن اینکه اخیرا تغییراتی از جمله مصرف بی‌رویه غذاهای آماده که محتوای چربی، قندهای تصفیه شده و نمک بالایی دارند، کاهش فعالیت فیزیکی و غیره در شیوه زندگی افراد رخ داده است و این تغییرات زمینه‌ساز بروز بسیاری از بیماری‌‌های مزمن شده اند از این رو رعایت رژیم غذایی صحیح از طریق افزایش مصرف سبزی‌‌ها و میوه‌‌های تازه و غلات کامل سبوسدار و کاهش مصرف گوشت‌‌های قرمز و مواد غذایی پرچرب مفید خواهد بود. مصرف بی‌رویه کله پاچه بخصوص در مناطق سنتی که عادت به مصرف هفتگی این غذا دارند بدلیل مضراتی که ذکر شد توصیه نمی‌‌گردد.

ادویه

سالمندان اضافه کردن این ادویه را به غذاهایشان فراموش نکنند

مطالعات جدید دانشمندان نشان می دهند ادویه می تواند از پیشرفت سرطان و زوال عقل جلوگیری کند.

محققان موسسه علوم اعصاب و پزشکی در آلمان، می گویند یک ترکیب در زردچوبه به ترویج تکثیر سلولی و تمایز بنیادی در مغز کمک می کندکه می تواند امیدی برای بیمارانی باشد که از سکته مغزی و بیماری آلزایمر رنج می برند.

بررسی ها نشان می دهند، ترکیب زیست فعال موجود در ادویه معطر می تواند فعال شدن سلول های microglial را مسدود کند. هنگامی که آنها فعال می شوند، این سلول ها با اختلالات عصبی خاصی مرتبط می شوند. 

بعد از استفاده از تصویربرداری PET و یک ردیاب برای پیدا کردن سلول های تکثیر، این تیم تصریح کرده است که منطقه گسترده ای در مغز وجود دارد که در صورت دریافت نکردن ترکیب موجود در زردچوبه دچار فراموشی و اختلالات عصبی می شود.

نتایج مطالعات نشان می دهند ادویخ زردچوبه می تواند برای بیماران مغزی بسیار مفید باشد و در سالمندان از بروز آلزایمر پیشگیری کند.

لباس تنگ و کفش پاشنه بلند

لباس تنگ و کفش پاشنه بلند فرم بدنتان را به هم می‌ریزد

کفاش‌های پاشنه بلند و غیر استاندارد با تغییر در فرم انحنای طبیعی بدن و همچنین لباس‌های تنگ با ایجاد فشار مضاعف به بدن، تغییرات نا‌مطلوبی را طی طولانی مدت بر بدن وارد می‌کنند.

دکتر محمد تقی حولی ساز، متخصص طب فیزیکی و توانبخشی  گفت: پوشیدن کفش پاشنه بلند که معمولا غیر استاندارد است، موجب جابجایی خط ثقل کمر می‌شود؛ بنابراین بدن برای حفظ تعادل، فشار به سایر قسمت‌های بدن وارد می‌کند. 

کفش پاشنه بلند موجب انتقال وزن به جلوی پا شده و فشار بیشتر از ۷ درصد موقع راه رفتن، فقط بر شصت پا وارد می‌شود. همچنین عضلات شکم برای حفظ تعادل بدن، بیشتر مورد فشار و انقباض قرار می‌گیرند. 

دکتر حولی ساز گفت: لباس‌های تنگ موجب وارد شدن فشار بیشتر به پوست می‌شوند و پس از مدتی حساسیت زدایی در پوست ایجاد شده و پوست فشار دائمی را تحمل می‌کند که در طولانی مدت، آزاردهنده است  و فرد دچار خستگی زود‌تر از افراد عادی می‌شود.

هسته انگور

هسته این میوه را حتما بجوید

چند سالی است که استفاده از روغن هسته انگور، زیاد تبلیغ می‌شود در حالی که مصرف هسته انگور، خواص بیشتری را شامل می‌شود.

چند سالی است که استفاده از روغن هسته انگور، زیاد تبلیغ می‌شود در حالی که مصرف هسته انگور، خواص بیشتری را شامل می‌شود.

دکتر علی شهید زندی، متخصص طب سنتی و اسلامی گفت: هسته انگور حاوی دو اسید چرب ضروری برای بدن است که بدن خود، قادر به ساخت آن‌ها نیست به نامهای اسید لینولئیک و اسید لینو لنیک. با جویدن هسته انگور، بدن به این دو و اسید چرب ضروری و مفید، دسترسی پیدا می‌کند.

وی ادامه داد: این دو اسید چرب ضروری، دارای خواص آنتی اکسیدان و ضد سرطانی هم هستند ضمن اینکه هسته انگور حاوی فیبر است که به گردش و حرکات روده بزرگ کمک زیادی می‌کند.

این متخصص طب سنتی در پایان گفت: هسته انگور حاوی ویتامین‌های محلول در چربی A و e هم هست که به مقدار زیادی نیاز بدن را نسبت به این دو ویتامین می‌تواند تامین کند.

روغن هسته انگور که سبک و طعم شیرینی دارد، از ارزش دارویی بالایی برخوردار است. این روغن که در کشورهای مختلف تولید می شود، غنی از فلاوانوئیدز، بتاکاروتن، ویتامین E و C است. اسید لینولیک موجود در آن برای بازسازی پوست نقش مهمی ایفا می کند. این روغن علاوه بر تقویت پوست، آکنه را نیز درمان می کند.

▪ به علت سبک بودن به راحتی جذب پوست می شود.
▪ برای مرطوب کردن مو، مورد استفاده قرار می گیرد.
▪ کلسترول مفید را افزایش و کلسترول مضر را کاهش می دهد.
▪ فلاوانوئیدز موجود در آن با بیماری های قلبی مقابله می کند.

  ▪ خاصیت آنتی اکسیدان روغن هسته انگور با تاثیرات مضر رادیکال های آزاد مبارزه می کند و باعث کند شدن روند پیری می شود.
▪ این روغن، گردش خون، دید و انعطاف پذیری مفصل ها را بهبود می بخشد.
▪ میزان قندخون را کاهش می دهد.
▪ مانع ایجاد لخته خون می شود.

▪ از پوست در برابر اشعه ماوراءبنفش محافظت می کند.
▪ مصرف منظم مکمل های این روغن، لکه های قهوه ای را کاهش می دهد و خطر آفتاب سوختگی را به حداقل می رساند.
▪ مالیدن چند قطره روغن هسته انگور چین و چروک، افتادگی و ترک های روی پوست را کاهش می دهد.

خوراکی جایگزین کرم ها

این خوراکی‌ها را جایگزین "کرم‌های پوستی" کنید

مشکلات پوستی علل فراوانی دارند اما یکی از مهمترین آنها عدم داشتن رژیم غذایی سالم است که با راهکارهایی می‌توان حداقل این عامل را برطرف نمود.

 پزشکان به افرادی که دچار "آکنه و پوست ملتهب" هستند توصیه می‌کنند قبل از سرمایه‌گذاری سنگین بر روی خرید محصولات درمانی شیمیایی گران قیمت بر روی رژیم غذایی خود دقیق شوند. 

گفتنی است، پزشکان مصرف کم لبنیات به ویژه شیر را به افراد مستعد به آکنه توصیه می‌کنند زیرا شیر باعث ازدیاد ترشح "هورمون تستوسترون" یا آندروژن می‌شود که می‌تواند سبب التهاب و آکنه در افراد شود.

 

بررسی‌ها نشان می‌دهند، همینطور پزشکان دریافته‌اند افراد مستعد به آکنه دارای میزان آ‌نتی اکسیدان کمتری به نسبت سایر افراد هستند به ویژه مواد ضروری ما نند بتاکاروتن، ویتامینc، روی و سلنیوم که افراد می‌توانند با خوردن خوراکی‌هایی مانند توت فرنگی، تمشک، لوبیا قرمز و آلو این مشکل را برطرف نمایند. 

پزشکان مصرف خوراکی‌های دیگری مانند بادام به دلیل دارا بودن "ویتامین "E، گریپ فروت به دلیل دارا بودن ویتامینC، و آنتی اکسیدان‌های قوی در ترکیبات خود، اسفناج به دلیل دارا بودن ویتامین A و همینطور آووکادو به دلیل دارا بودن مواد مغذی مهم و ترمیم کننده پوست مانند ویتامین C وe را به افراد توصیه اکید می‌نمایند.

کرم روشن کننده

با مصرف کرم‌های روشن کننده پوستتان را قرمز نکنید

مصرف خود سرانه‌ی کرم‌های روشن کننده پوست را دچار قرمزی،‌ التهاب، تیرگی و در نتیجه آتروفی‌ پوست می‌کند.

حسین طباطبایی متخصص پوست و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی در خصوص اینکه روشن کننده مصرف کنیم یا نه، اظهار داشت: رنگ پوست ژنتیکی است و کسانی که قصد تغییر رنگ پوست خود را دارند باید بدانند تنها تا زمانی که دارو مصرف می‌کنند، یک الی دو درجه روشن تر می ‌شود اما به محض قطع کردن کرم‌ها رنگ پوست به حالت اول بر می گردد.

 وی با اشاره به اینکه متاسفانه تبلیغ این نوع کرم ها فریب دهنده و فقط برای فروش آنهاست افزود: مصرف این نوع کرم ها با دوز بالا می تواند فرد را دچار عارضه کند.

طباطبایی تصریح کرد: مصرف خود سرانه این کرم‌های موضعی از قرمزی و التهاب شروع شده تا لک‌‌های تیره و در نهایت باعث آتروفی پوست می‌شود که با نازک شدن پوست و همچنین بیرون زدگی مویرگ‌های پوست همراه است.

عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی با بیان اینکه گاهی به دلیل اختلالات هورمونی با قرص‌های ضد بارداری، آفتاب سوختگی‌ و مصرف آنتی بیوتیک‌ها رنگ سازی در قسمت‌هایی از پوست افزایش می‌یابد، گفت: در این صورت با مصرف برخی از داروها و کرم‌های موضعی می‌توان افزایش رنگ را کاهش داد.

صبحانه بخوریم

نخوردن صبحانه کارایی مغز را تا نصف کاهش می‌دهد

نخوردن صبحانه که متاسفانه عادت بسیاری از افراد جامعه شده است، می‌تواند کارایی مغز انسان را تا حدود نصف کاهش دهد.

محمدعلی معظمی متخصص مغز و اعصاب افزود: بسیاری از افراد از عملکرد نامناسب و پایین مغز خود شکایت دارند که در اغلب موارد رفتار و عملکرد خود آن‌ها موجب بروز اختلال فوق شده است.

وی با اشاره به اینکه بسیاری از افراد توجهی به الگوهای غذایی و رفتاری صحیح ندارند، تاکید کرد: نخوردن صبحانه عادتی بسیار بد در بین مردم است که به اشکال گوناگون بر روی مغز و اعصاب اثر منفی می‌گذارد.

معظمی گفت: نخوردن صبحانه که متاسفانه عادت بسیاری از افراد جامعه شده است، می‌تواند کارایی مغز انسان را تا حدود نصف کاهش دهد.

وی یادآور شد: صبحانه بهترین و مهمترین وعده غذایی است و حذف آن به هیچ عنوان قابل قبول نیست.

معظمی با بیان اینکه پرخوری نیز کارایی و بازدهی مغز را کاهش می‌دهد، خاطرنشان کرد: پرخوری می‌تواند موجب تصلب شرائین مغز شده و از این طریق منجر به کاهش کارایی مغز و کاهش قدرت ذهنی شود.

سلامت پوست

این ماده غذایی دشمن پوست تان است؟

آکنه، چروک، لکه ، سیاهی های زیر چشم همه از مشکلات پوستی هستند که هر کس با آنها مشکل دارد.

گاهی اوقات اغلب مردم فریب تبلیغاتی که برای زیبایی وجود دارد را می خورند و فکر می کند آنها با پوست معجزه می کند در صورتی که نمی دانند پوست بازتابی از درون بدن است ، بنابراین  باید در مورد آنچه که می خورید بسیار دقیق باشید . در این مطلب ما همه مواد غذایی که برای پوست ضرر دارند برایتان بشماریم.

1 – قند
مصرف  بیش از حد از قند  می تواند منجر به مشکلات پوستی شود . محتوای قند بالا در خون می تواند  به پروتئین کلاژن پوست آسیب برساند ، چون  منجر به چین و چروک و خطوط ریز می شود . با کاهش قند ،  می توانید تفاوت را در پوست خود احساس  کنید.

2 – نمک
اگر در دهه ۴۰ هستید باید  نگران پوست خود باشید، و مصرف نمک  را کاهش دهید. کاهش نمک کار بسیار خوبی است .  زمانی که  به میانسالی  رسیدید ، نمک بیش از حد ، بر روی صورت  پف کردگی زیر چشم را بوجود می آورد. مصرف بیش از حد نمک منجر به احتباس آب و تورم می شود . بنابراین ، کمتر نمک  بخورید تا زیبایی پوست حفظ شود.

3 – کافئین
اگر عاشق قهوه یا کافئین هستید ، باید این را بدانید که  کافئین  کورتیزول بدن را افزایش داده و موجب پیری زودرس می شود. همچنین کافئین آب بدن را افزایش داده و می تواند منجر به چین و چروک شود. به جای قهوه چای سبز بنوشید که یک آنتی اکسیدان فوق العاده است.

4 – غذاهای با چربی های ترانس
افرادی که عاشق پوست و سلامتی خود هستند از چربی ترانس دوری کنند، چربی ترانس چربی های ساخته شده در غذاهای آماده و مارگارین هستند. این چربی ها شریانها را می بندد و نمیگذارند آب به سلولها برسد. چربی تک اشباع شده طبیعی مانند روغن زیتون و نارگیل از پوست  در برابر رادیکال های آزاد محافظت میکند.

5 – غذاهایی با قند خون بالا
اگر می خواهید پوست نرمی داشته باشید باید  غذاهایی با قند خون بالا مانند نان سفید، پاستا، سیب زمینی، غلات های به حداقل برسانید. اینها قند خون را بالا می برد و در نهایت  با شکستن کلاژن و الاستینپوست باعث پیری پوست می شوند. کلاژن و الاستینپوست دو پروتئین حیاتی برای سلامت پوست است.