نوشیدنی زمستانه

بدون شک  همه ما می دانیم که آب برای بدن ما مفید است و هر روز از مزایای نوشیدن آب در همه جا می شنویم. می دانیم که آب یکی از اجزای مهم بدن ماست. فراموش نکنید که ۸۰ درصد بدن انسان را آب در بر گرفته است. آب نقش اساسی در هضم مواد غذایی و حمل و نقل اکسیزن و مواد مغذی بدن را بر عهده دارد. با تمام این احوالات نیاز اساسی بدن ما به آب غیر قابل انکار است.

اما چه چیزی می تواند آب را مفید تر بسازد؟ عسل….بله درست شنیدید عسل

می دانم که ممکن است با خودتان بگویید که عسل خیلی شیرین است و یا اینکه بپرسید چقدر عسل در روز مفید است. نوشیدن روزانه یک لیوان آب گرم که با عسل مخلوط شده باشد به طرز معجزه آسایی برای سلامتی شما مفید است و حتی سیستم بدن شما را در برابر بروز بیماری ها مقاوم می کند.

این ها اتفاقاتی است که با خوردن آب و عسل رخ خواهد داد:

تجربه یک پوست شفاف و روشن

بله. عسل یک آنتی اکسیدان طبیعی است که به لطف خواص آنتی باکتریال ش باعث زدودن انواع آلودگی ها و روشن و تمیز شدن بیش از پیش پوست می شود. انواع ماسک های لایه بردار عسل هم به همین منظور استفاده می شوند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

عسل دارای خواصی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. برای حصول بهترین نتیجه از عسل مطمئن شوید که عسل ارگانیک تهیه می کنید. عسل حاوی انواع ویتامین و آنزیم های مختلف است که خواص آنتی باکتری دارد.

کاهش وزن

شاید بگویید که عسل که شیرین است و پر از شکر. اما باید بگویم که درست است که عسل شکر دارد اما شکر آن با شکر سفید صنعتی کاملا متفاوت است. اگر شما یک لیوان آب و عسل را صبح بنوشید در تمام طول روز قند بدن شما در یک سطح نرمال قرار می گیرد و اشتهای شما نسبت به شیرینی های مضر مانند کیک و شیرینی و نوشابه و … کمتر می شود و به طور متوسط روزانه ۶۴ کالری کمتر دریافت خواهید کرد و این کمک بسیاری به کاهش وزنتان خواهد کرد.

درمان گلودرد

آب گرم و عسل نوشیدنی محبوب روزهای زمستان شما خواهد بود. چرا که اگر یک سرما خوردگی مزاحم شما شود با خوردن این محلول گلو دردتان تسکین پیدا خواهد کرد. هم چنین بدن شما را در روزهای سرد زمستان گرم خواهد کرد. عسل ارگانیک و طبیعی یک روش طبیعی برای درمان و تسکین گلودرد، سرفه و عفونت های تنفسی است.

دفع سموم بدن

با سموم بدن خداحافظی کنید و به یک بدن سالم و بدون سم سلام کنید! عسل و آب گرم یکی از بهترین روش های دفع سموم از بدن شما است. فقط یک نکته و آن این که با افزودن لیمو ترش به این محلول و افزایش دفع ادرار نتیجه بهتری را خواهید دید.

تنظیم سطح قند خون

شکر طبیعی موجود در عسل در تنظیم سطح قند خون شما و به تبع آن کاهش کلسترول بد بدن کمک می کند. ترکیب گلوکز و فروکتوز در ایفای این نقش سهم بسزایی دارد.

کاهش نفخ و ورم معده

اگر از نفخ شکم رنج می برید این محلول کمک شایانی به خنثی شدن گاز شکم شما و احساس سبکی در شما خواهد کرد.

جلوگیری از خطر بیماری های قلبی و عروقی

فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های موجود  در عسل در  جلوگیری و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی بسیار مفید هستند. تحقیقات نشان داده است که عسل  روند اکسیداسیون کلسترول بد را در خون انسان – که می تواند اثر مضر بر روی قلب  و منجر به حملات و حتی سکته مغزی شود- را آهسته تر کند.

لیموترش را با پوست بخورید

لیموترش را حتما با پوست بخورید/ویتامین پوست لیمو 10 برابر بیشتر از ویتامین آب لیمو

ویتامین پوست لیمو 5 تا 10 برابر بیشتر از ویتامین آب لیمو است. علاوه براین، پوست لیمو موجب برطرف کردن سم‌های موجود در بدن می‌شود. متاسفانه بسیاری از افراد فکر می‌کنند که پوست لیمو مفید نیست و آن را کنار می‌گذارند.

لیموترش را با پوست بخوریدمطالعه‌ای جدید حاکی از آن است که باید لیمو را قبل از استفاده فریز کنیم تا از این طریق بیشتر از خواص موجود در آن استفاده کنیم.
اکثر افراد می‌گویند که لیمو باید درسته مصرف شود و هیچ قسمت از آن دور ریخته نشود تا هم خواص مفید آن برای سلامتی به بدن برسد و هم از طمع بی‌نظیر آن لذت برده شود. اما چگونه می‌شود یک لیمو درسته را با پوست و هسته‌اش خورد؟
یک لیموی ارگانیک را بردارید، آن را بشویید و در فریزر بگذارید. به محض اینکه یخ زد بدون آنکه پوست آن را بکنید آن را رنده کنید.  بعد از این کار می‌توانید آن را روی بسیاری از مواد غذایی همچین سالاد، بستنی، سس، سوپ یا هر خوراکی دیگر برزید بریزید و استفاده کنید. با این کار طمعی را تجربه خواهید کرد که قبلا هیچ وقت آن را نچشیده‌اید.
چرا باید لیمو را فریز کنیم؟
تمام قسمت‌ها و محتویات لیمو مفید و دارای خواص هستند به همین دلیل باید کل لیمو به طور درسته مصرف شود.
پوست لیمو: ویتامین پوست لیمو 5 تا 10 برابر بیشتر از ویتامین آب لیمو است. علاوه براین، پوست لیمو موجب برطرف کردن سم‌های موجود در بدن می‌شود. متاسفانه بسیاری از افراد فکر می‌کنند که پوست لیمو مفید نیست و آن را کنار می‌گذارند.
محتویات لیمو: لیمو خاصیت ضد سرطان دارد و در کشتن سلول‌های سرطانی بسیار موثر است و ادعا شده است که بسیار قوی‌تر از شیمی درمانی عمل می‌کند. علاوه بر این، لیمو تاثیر قابل توجهی بر درمان کیست‌ها و تومورها دارد. مطالعه‌ای جدید برای اولین بار نشان داده است که لیمونوید، ماده‌ای طبیعی که در لیمو و برخی مرکبات دیگر وجود دارد که مانع رشد سلول‌های سرطانی به خصوص سرطان سینه می‌شود. این امر بر اهمیت مرکبات به خصوص لیمو برای پیشگیری از سرطان سینه تاکید می‌کند.
در اینجا به طور فهرست‌وار به تعدادی دیگر از صدها فواید لیمو اشاره می‌کنیم:
- تنظیم فشار خون
- ضد افسردگی
- درمان بیماری‌های عصبی و روحی
- خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچ
- برطرف کننده انگل‌های داخل بدن

جینسینگ عصاره ای قوی

عصاره قدرتمند برای جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا

اگر بطور مکرر دچار عفونت‌های تنفسی می‌شوید، می‌توانید بطور روزانه از جینسینگ استفاده کنید. تحقیق جدیدی که در مجله تغذیه منتشر شد، نشان می‌دهد که مصرف منظم جینسینگ می‌تواند به جلوگیری از سرماخوردگی، آنفولانزا و ویروس سنسیتیال تنفسی(RSV) کمک کند.

از آنجا که هنوز واکسنی برای RSV وجود ندارد و واکسن‌های آنفولانزا نیز ۱۰۰% موثر نیستند، محققان تصمیم گرفتند درباره عصاره جینسینگ قرمز که ثابت شده تقویت کننده سیستم ایمنی است، تحقیق کنند. (توانایی جینسینگ در کمک به پیشگیری از سرماخوردگی، در مطالعه‌ای در سال ۲۰۰۶ مشخص شد و تحقیقات پیشین نیز نشان می‌دهد که جینسینگ در برابر RSV و آنفولانزا، فعالیت ضد ویروسی دارد).

در این مطالعه جدید، دکتر سانگ مو کانگ، استاد موسسه علوم پزشکی در ایالت جورجیا که متخصص تولید واکسن مقابله با بیماری‌های باکتریایی و ویروسی مانند RSV و آنفولانزا است، متوجه شد که عصاره جینسینگ قرمز از بقای سلول‌های اپیتلیال ریه افرادی که به انفولانزا مبتلا شده‌اند، محافظت می‌کند. درمان با عصاره جینسینگ قرمز، میزان گسترش ژن‌هایی که باعث التهاب می‌شوند را کاهش می‌دهد.

چندین گونه از جینسینگ و انواع عصاره جینسینگ وجود دارد اما برای مقابله با آنفولانزا، کانگ، جینسینگ قرمز کره‌ای را توصیه می‌کند که یک عصاره درمانی ریشه جینسینگ است. او می‌گوید: جین سنوزیدها، مواد تشکیل دهنده فعال در جینسینگ قرمز کره‌ای هستند که به بدن برای مقابله با استرس، بیماری و خستگی کمک می‌کنند. این مواد دارای خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدانی و حتی خاصیت ضد سرطانی هستند.

آبگوشت گیاهی

طرز تهیه آبگوشت گیاهی

لوبیا چیتی، نخود، لوبیا سفید را که از شب قبل خیساندیم، همراه بلغور گندم و پیاز خرد شده بپزید.

آبگوشت گیاهی
مواد لازم :
 لوبیا چیتی نصف لیوان
نخود نصف لیوان
بلغور گندم نصف لیوان
پیاز متوسط 1 عدد
سیب زمینی متوسط 3 عدد
مغز لیمو عمانی پودر شده 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه، زیره سیاه، زنجبیل، پودر کاری، دارچین و زعفران از هر کدام نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه :
لوبیا چیتی، نخود، لوبیا سفید را که از شب قبل خیساندیم، همراه بلغور گندم و پیاز خرد شده بپزید، سپس گوجه فرنگی را با 1 لیوان آب در مخلوط کن کاملاً  مخلوط کنید و به همراه فلفل دلمه ای خرد شده و سیب زمینی به حبوبات پخته شده بیفزایید. در انتها نمک، فلفل، روغن، مغز لیمو عمانی و سایر ادویه ها را به غذا اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا جا بیفتد. در صورت غلیظ شدن غذا، به آن آب جوش اضافه کنید. پس از آماده شدن غذا،آب آن را در ظرف مناسبی بریزید و بقیه مواد را نیز بکوبید و در ظرف دیگری بگذارید.
برگرفته از کتاب تغذیه در طب ایرانی،اسلامی _ دکتر غلامرضا کردافشاری

عکاسی یک بازنشسته

این تصاویر باورنکردنی را یک نظامی بازنشسته گرفته است

یک افسر نیروی دریایی، برای سفر به جهان و گرفتن این تصاویر زیبا استعفا داد. تصاویر زیر تعداد کمی از کارهای این نظامی بازنشسته و خوش ذوق است.

Amsterdam, Netherlands

Paris, France

Neuschwanstein Castle, Germany

Gold Coast, Australia

Trolltunga, Norway

Brisbane, Australia

Australia

Brisbane, Australia

Brisbane, Australia

Brisbane, Australia

Australia

Dubai, UAE

Australia

Gold Coast, Australia

Montmartre, Paris, France

Neuschwanstein, Germany

Paris, France

10 آنتی بیوتیک گیاهی

گیاه دارویی که عفونت را از بدن دور میکند

با 10 آنتی‌بیوتیک گیاهی که بدن شما را ضدعفونی می‌کند، آشنا شوید.

گاهی می‌توان با کمترین ضرر و آسیبی به بدن برخی بیماری‌ها را درمان کرد. وقتی گلوی‌تان چرک می‌کند چه‌کار می‌کنید؟ دست به دامان کدام‌ یک از داروهای شیمیایی مخصوص عفونت و سرماخوردگی می‌شوید؟ ‌برای درمان جوش‌های چرکی چه؟ از کدام داروهای موضعی یا خوراکی شیمیایی استفاده می‌کنید؟ آیا می‌دانید برخی عفونت‌های سطحی را می‌توان با گیاهان دارویی درمان کرد، البته فقط کافی است مشکل اصلی را ریشه‌یابی کنیم. دکتر سعید صانعی  مشاور گیاه‌درمانی 10 گیاه دارویی را معرفی می‌کند که هر کدام اگر درست و بجا استفاده شوند، قادرند عفونت را از بدن شما دور کنند.

عفونت‌ها چطور سراغتان می‌آید؟عفونت‌ها به چند طریق وارد بدن می‌شوند، برخی آنها در بافت‌های بدنی وجود دارند اما منتظر فرصت هستند که با ضعف سیستم ایمنی بدن، این فرصت را به‌دست ‌آورند و به طرق مختلف خود را نمایان ‌کنند. اما برخی عفونت‌ها از طریق پوست وارد بدن می‌شوند. به‌عنوان مثال با یک ضربه یا یک خراش از محیط وارد بافت بدن فرد می‌شوند.

دسته دیگر عفونت‌ها فرصت‌طلب نام دارند که منتظر شرایط مناسبی هستند تا بتوانند خود را نمایان کنند، مثل بیماری ایدز و بیماری‌های دیگر. در اکثر اوقات درمان عفونت‌های فرصت‌طلب سخت‌تر از عفونت‌های دیگر است. با این حال برای ازبین بردن عفونت‌های قوی باید به پزشک مراجعه کرد، اما برخی عفونت‌ها سطحی هستند و می‌توان با کمک برخی گیاهان دارویی از بروز و رشد آنها جلوگیری کرد. با این حال اگر از نوع عفونت خود خبر ندارید بهتر است قبل از مصرف این گیاهان دارویی با پزشک مشورت داشته باشید. همچنین مصرف این داروها نباید بیشتر از 10روز ادامه پیدا کند و اگر بهبودی بعد از این مدت حاصل نشد، باید به پزشک مراجعه کنید.
آنتی بیوتیک‌های گیاهی که باید بشناسید

1. پنیرکپنیرک گیاهی است که در طب سنتی خواص بی‌شماری دارد و از برگ و گل آن استفاده‌های بهینه می‌شود. اما خاصیت آنتی‌بیوتیکی آن زبانزد است، فقط کافی است 40‌گرم گیاه پنیرک را به‌همرا یک لیتر آب جوش به مدت 10‌دقیقه بگذاریم تا دم بکشد. یک فنجان از این دمکرده را روزی سه‌بار بنوشید تا عفونت‌های  ادراری، برونشیت و عفونت‌های سرخک و مخملک از‌بین بروند.  

2. گل‌پامچالاسهال‌های عفونی اکثرا ناشی از عفونت‌های معده و روده است. با این حال اسهال‌های عفونی، برونشیت و بیماری ذات‌الریه را می‌توان با دمکرده گل‌پامچال تا‌حدودی درمان کرد. برای دم کردن گل‌پامچال 20گرم از این گیاه را به‌همراه یک لیتر آب دم کنید. فقط دقت داشته باشید که بیشتر از 10‌دقیقه دم نکشد و بعد از 10‌دقیقه دمنوش را صاف کرده و بنوشید. این دمکرده را روزی سه‌بار به اندازه یک فنجان بنوشید تا ترتیب اثر داشته باشد.

3. بادرنجبویهبادرنجبویه گیاهی است که می‌توان به‌عنوان یک دمکرده برای پاک‌سازی بدن از میکروب استفاده کرد. این گیاه قادر است اکثر عفونت‌های بدنی را از‌بین ببرد، حتی گاهی اوقات شما خبر ندارید که در بدن‌تان چه می‌گذرد، اما اگر در هوایی آلوده یا در محیطی قرار گرفته بودید که ممکن است میکروب یا ویروس به شما انتقال پیدا کند؛ در این مواقع توصیه می‌شود 40‌گرم بادرنجبویه را به مدت 15‌دقیقه به‌همراه آب جوش بگذارید تا دم بکشد و سپس آن را بنوشید تا عفونت‌های احتمالی از‌بین بروند. برای تاثیرگذاری بهتر این دمنوش توصیه می‌شود روزی سه‌بار در روز به اندازه یک فنجان نوشیده شود.

4. بابادموقتی اسم جوش به میان می‌آید خیلی از افراد یاد دوران بلوغ می‌افتند، اما برخی جوش‌ها چرکی هستند و ممکن است هر جای بدن ظاهر شوند و حتی سن و سال هم برای‌شان اهمیت نداشته باشد. برای درمان جوش‌های چرکی و عفونی باید از آنتی‌بیوتیک‌های قوی استفاده کرد. در طب سنتی توصیه می‌شود از دمکرده بابادم استفاده شود. 80‌گرم ریشه بابادم را به‌همراه یک لیتر آب جوش دم کنید. مدت زمان دم کشیدن 20‌دقیقه است و بعد از آن روزی سه‌بار در روز ‌برای درمان جوش‌های چرکی دمکرده را بنوشید.

5. اکالیپتوسبرای عفونت‌های مجاری تنفسی اولین پیشنهاد یا گیاهی که اکثر افراد از آن یاد می‌کنند، برگ اکالیپتوس است که بیشتر به‌صورت بخور از آن استفاده می‌شود. درصورتی که علاوه بر بخور این برگ‌، توصیه می‌شود هر وقت به مشکل عفونت‌های مجاری تنفسی دچار شدید 50گرم برگ این گیاه را با یک لیتر آب دم کنید و بعد از 10‌دقیقه دم کشیدن روزی سه تا چهار بار به مقدار یک فنجان از این گیاه را بنوشید. خیلی از افراد فکر می‌کنند بخور این گیاه در اولویت است در‌صورتی که اگر سینوزیت یا ریه‌های‌تان چرکی شده‌اند، بهتر است در کنار بخور دم کرده برگ اکالیپتوس را هم فراموش نکنید.

6. انجیر زرد شیرازی50‌گرم انجیر زرد شیرازی (‌انجیر خشک در آجیل‌‌ها) ‌را به‌همراه نیم کیلو شیر به مدت 15‌دقیقه می‌گذاریم تا بجوشد. این جوشانده برای گلودردهای چرکی، آن‍‍ژین‌ها، عفونت و زخم‌های داخل دهان بسیار مناسب است. برای تاثیرگذاری باید روزی سه فنجان از این جوشانده را میل کنید. همچنین اگر دندان‌تان دچار عفونت شد و درد بسیاری داشت، توصیه می‌شود در کنار مراجعه به دندانپزشک، در صورت نیاز  گیاه آنغوزه را روی دندان بگذارید. البته برای استفاده از این گیاه نیازی به دم کردن یا جوشاندن آن نیست، چرا‌که این گیاه حالت صمغ دارد و فقط کافی است روی دندان عفونی قرار بگیرد.
حتی میخک هم برای درمان عفونت‌های دندانی نقش موثری دارد. این گیاه را به دو صورت می‌توان استفاده کرد، هم روی دندان قرار داد و هم آن را جوشاند و نوشید. برای دم کردن میخک، کافی است یک قاشق مربا‌خوری میخک را با یک لیوان آب بین 4 الی 5‌دقیقه بجوشانید. بعد از این مرحله جوشانده را در دهان بچرخانید و خالی کنید. کافی است این کار را بین سه تا چهار بار انجام دهید.

7. چای سبزگلو‌درد یکی از بدترین مراحل سرماخوردگی است که اکثر افراد دست به هرکاری می‌زنند تا از شر آن خلاص شوند. بعضی‌ها سراغ قرص‌های چرک‌ خشک‌کن می‌روند و برخی دیگر سعی می‌کنند با آب‌نمک و آب‌ جوش یا حتی آب‌نبات‌های گلودرد این مشکل را درمان کنند. اما در طب سنتی توصیه می‌شود افرادی که گلو دردهای چرکی دارند چای سبز بنوشند.
به این نحو که یک قاشق غذاخوری چای سبز را در یک لیوان آب می‌ریزیم تا به مدت 10دقیقه خیس بخورد. نکته اینجاست که برای درمان گلودردهای چرکی نباید چای سبز را به‌صورت روتین دم کرد (‌یعنی روی کتری دم نمی‌کشد). حتی می‌توانید به‌جای آب‌نمک، چای سبز را غرغره کنید. از تفاله آن هم می‌توانید به شکل کمپرس برای درمان عفونت‌های چرکی پوستی مثل کورک‌ها استفاده کنید.

8. تره جوشانده شده در شیرزخم‌های چرکی درمان‌شان به مراقبت و دقت بیشتری ‌نیاز دارد. برای درمان این نوع زخم‌ها می‌توان از پمادهای موضعی یا داروهای خوراکی استفاده کرد. در طب سنتی اگر زخم‌ها زیاد عفونی و خطرناک نباشند، توصیه می‌شود از عصاره  تره در شیر استفاده شود. به این روش که تره را در شیر بپزید و سپس از شیر جدا کنید و تره پخته شده را روی زخم بگذارید. بعد از چند ساعت باید ضماد تره را از روی زخم بردارید و محل زخم را تمیز و پانسمان کنید، چراکه تره چرک را به خود می‌گیرد و باید تعویض شود. اگر این کار را روزی یک‌بار انجام دهید، در مدت کوتاهی چرک از زخم خارج می‌شود.

9. پونهریه یکی از مهم‌ترین اعضای بدن است که بزرگ‌ترین وظیفه آن مبارزه با هوای آلوده است، اما ریه‌ها از عفونت‌ها در امان نیستند به‌همین دلیل برخی عفونت‌های سطحی را می‌توان با کمک آنتی‌بیوتیک‌ها درمان کرد. اگر قصد ندارید از آنتی‌بیوتیک‌های شیمیایی استفاده کنید، طب سنتی راه دیگری به شما پیشنهاد می‌کند. برای ضدعفونی کردن ریه از عفونت می‌توانید از دم کرده پونه استفاده کنید. یک قاشق  چای‌خوری پونه را به‌همراه یک لیوان آب جوش بگذارید بین‌10 تا 15‌دقیقه دم بکشد و سپس صاف کرده آن را همراه با عسل روزی سه بار میل کنید.

10. پونه کوهییکی از بهترین داروهای گیاهی که می‌توان به‌عنوان یک آنتی‌بیوتیک قوی از آن یاد کرد، پونه کوهی است. این نوع پونه با پونه‌های معمولی فرق دارد و به‌عنوان ضدعفونت‌های میکروبی و قارچی شناخته شده است، برای اینکه خاصیت ضدعفونی‌کننده داشته باشد باید روزی سه‌بار‌ به اندازه یک فنجان از این گیاه بنوشید.
افرادی که با مشکل عفونت‌های قارچی در گوش، عفونت‌های قارچی ناخن و برخی خانم‌ها در ناحیه تناسلی عفونت قارچی مواجه هستند، می‌توانند از پونه کوهی به‌عنوان یک آنتی‌بیوتیک استفاده کنند. البته پونه کوهی را می‌توان به شکل دمنوش یا ضماد هم استفاده کرد. همچنین اگر از عفونت ادراری رنج می‌برید دم کرده پونه کوهی یکی از درمان‌های مناسب و تاثیرگذار در این زمینه است. یک قاشق مرباخوری پونه کوهی را به‌همراه یک لیوان آب جوش به مدت 15‌دقیقه می‌گذارید تا دم بکشد.

ماهی بخورید

ماهی بخورید؛ سرطان نگیرید

با مصرف ماهی به دلیل مقادیر زیادی از ویتامین و املاح از بروز سرطان‌های مختلف جلوگیری می‌شود.
اولیایی متخصص تغذیه با اشاره به فواید مصرف ماهی اظهار داشت: مصرف ماهی به دلیل داشتن امگا 3 و ویتامین D یکی از مواد غذایی سالم برای تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن و شادابی افراد است به طوری که افراد با مصرف منظم و با برنامه‌ این ماده دریایی خود را در برابر انواع بیماری‌ها و حتی سرطان‌های خطرناک ایمن می‌کنند.
وی بیان کرد: در رژیم‌های غذایی مناسب، با حذف گوشت قرمز و استفاده از غذاهای گیاهی و ماهی که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ دارد می توان از سرطان پیشگیری کرد و طبق مطالعات انجام شده افرادی که از ماهی استفاده نمی‌کنند 45درصد بیشتر دچار بیماری روده بزرگ می‌شوند.
این متخصص با بیان این که مصرف‌ ماهی از التهاب و سرطانی شدن سلول‌های خون جلوگیری می‌کند، افزود: ماهی سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است و همین امر سبب می شود تا به وسیله پیوندهای دوگانه‌اش تنظیم فعالیت‌های بدن را تنظیم می‌کند.
اولیایی ابراز داشت: ماهی همچنین حاوی مقایر ویتامین D است که این ویتامین از بروز سرطان سینه و کولون در زنان جلوگیری می‌کند و همچنین ویتامین D، عروق خونی که منجر به رشد تومورهای خطرناک مغزی می‌شوند را به طور کامل مسدود و از رشد سلول‌های سرطان جلوگیری می کند.
وی در پایان گفت: افرادی می‌خواهند عمر طولانی و سالمی داشته باشند نباید از مصرف منظم ماهی غافل شوند، زیرا این آبزیان دریایی منبعی از پروتئین، امگا 3 و ویتامین D است که برای سلامتی و شادابی بدن مفید است.

طبیعت نروژ

نروژ ؛ حتی تصور نمی‌کنید طبیعت نروژ تا این حد زیبا باشد

مکان های زیادی روی این کره وجود داره که هر کدوم به نحوی از زیبایی های طبیعت پرده برداری می کنن، و به یه روش جدید آدم رو از وجود چنین صحنه های حیرت انگیزی به وجد میارن. دیدن ذره ای بیشتر از دنیایی که توش زندگی می کنیم میتونه امیدمون رو به زیبا و روشن بودن زندگی بیشتر کنه و بهمون یاد بده که هر جایی که زندگی می کنیم، به دنبال پیدا کردن زیبایی ها بگردیم.

یکی از مکان هایی که همه ی این زیبایی ها رو با هم داره، کشور نروژ هست. نروژ تقریبا یه کم از هر چیزی که خوشحالتون می کنه داره. کوه های پر ابهت سر سفید، جنگل های سرسبز و شگفت انگیز، نورهای شفقی رنگارنگ توی آسمون و سواحل رویایی که آبی دریاها رو منعکس می کنند. توی این مطلب میخوایم به زیبایی های کشور نروژ سری بزنیم تا اگر خوشتون اومد، سفر به این کشور رو در لیست سفرهای رویایی تون قرار بدین. فقط این رو فراموش نکنید، رسیدن به هر آرزویی با برنامه ریزی امکان پذیره.

مردم هر سال از هر نقطه ی جهان به دیدن نروژ میرن و این کشور به خاطر داشتن چشم اندازهای فوق العاده اش حسابی سر زبون ها افتاده. این اتفاق بی دلیل نیفتاده. این سرزمین زیبا علاوه بر منظره های بکری که داره، فرهنگ و تاریخ خیلی غنی ای هم داره. این ۲۳ تصویری که قراره از نقطه به نقطه ی نروژ ببینیم بهتون ثابت می کنه چرا باید نروژ رو با چشمهای خودتون ببینید.

رینبرنگن
حتما نباید یک سنگنورد باشید تا خودتون رو به بالای قله ۴۴۸ متری رینبرنگن برسونید. با اینکه این قله بلندترین قله ی نروژ نیست، اما منظره های نفس گیری رو بهتون نشون میده.

خیابان روروس
این شهر معدنی قدیمی یکی از باقیمونده های شهرهای صنعتی قرن ۱۷ ام هست.

اودا
شهر زیبا، تاریخی و منحصر به فرد اودا در قسمت جنوب شرقی کشور نروژ قرار داره.

ترولتانگا
واقع در اودا، ترولتانگا تکه سنک بزرگی هست که از کوه ها تا ضلع شمالی دریاچه ی رینگدالسواتنت کشیده شده…

اسوولوائر
این قله ی با شکوه که در انعکاس نورهای شفق شمالی می درخشه، در اسوولوائر قرار داره – شهری با ۴۴۸۷ نفر جمعیت.

ترولستیگن
هر جوری که بهش نگاه کنی، پیچ و خم های جاده ی کوهستانی “مار” فوق العاده است.

رین
رین یه روستای مختص ماهیگیری است که هر سال توریست های زیادی رو به خودش جذب می کنه. در سال ۱۹۷۰، بزرگترین مجله ی نروژ رین رو به عنوان زیباترین روستای این کشور انتخاب کرد.

جزایر لوفوتن، پل فردوانگ
پل های فردوانگ اول در سال ۱۹۸۸ افتتاح شدند. این پل ها برای وصل کردن جزایر لوفوتن به همدیگه درست شدند.

پاییز در لوفوتن

جزایر لوفوتن

ساحل هویویکا در آندویا، وسترالن
این ساحل فوق العاده که با کوه ها محاصره شده در نروژ شمالی قرار داره.

سنجا
سنجا دومین بزرگترین جزیره ی نروژ هست. ساحل غربی این جزیره توسط چندین فلات تقسیم شده. اینجا میتونید مشغول ماهیگیری بشید، به پارک های ملی سر بزنید و حتی از موزه های تاریخی دیدن کنید.

پریکستولن
پریکستولن یکی از مشهورترین جاذبه های گردشگری کشور نروژ محسوب میشه.

گیرانگرفورد
این فلات شامل آبشارهای حیرت انگیزی مثل آبشار “هفت خواهر” یا آبشار “سوتر” میشه.

کلیساری چوبی بورگاند
این کلیسای قدیمی که در بورگاند واقع شده دیگه فعالیت های خودش رو ادامه نمیده و در عوض به عنوان موزه از اون دیدن می کنند.

رمبرگ
رمبرگ یه جزیره ی روستایی فوق العاده واقع در نوردلند کانتی هست. فقط حدود ۳۵۰ نفر ساکن این روستای بی نظیر هستند.

بلیک
چشم اندازهای باورنکردنی شفق شمالی در نروژ واقعا نفس گیره…

لیسوین

رندولسترا

وروی

گلیشیر: یخچال طبیعی
اینجا میتونید ۱۱ تا از بزرگترین یخچال های طبیعی کشور نروژ رو پیدا کنید. گروه های گردشگری زیادی هستند که برنامه کوهنوردی به سمت این یخچال ها رو میذارن و خیلی ها بر این باورند که این قسمت بهترین بخش سفر به نروژ میتونه باشه.

صبح بخیر نروژ!
اینجور منظره ها دلیل محکمی برای این هستند که صبح ها زود از خواب بیدار بشید!

تغذیه دیابتی ها

دانستنی‌های مهم درباره تغذیه دیابتی‌ها

افراد مبتلا به دیابت لازم است در مورد تغذیه به مواردی توجه داشته باشند.

مصرف ماست و شیر بدون چربی و یا کم چربی برای سلامت همه افراد ضروری است. مصرف شیر و ماست سبب تولید انرژی و دریافت کلسیم، ویتامینA، پروتئین و سایر ویتامین ها و مواد معدنی می شود.
هر روز شیر بدون چربی یا کم چربی بنوشید و ماست کم چربی یا بدون چربی مصرف کنید.
نکته مهم: اگر باردار هستید یا به نوزاد خود شیر می دهید، روزانه 5-4 واحد شیر و ماست مصرف کنید.
تعداد واحد مصرفی از لبنیات به شرایط زیر بستگی دارد:
* میزان انرژی روزانه مورد نیاز
* غلظت قند خون

یک واحد شیر و جانشین های آن شامل چه غذاهایی است؟
1 واحد از گروه لبنیات برابر است با 1 لیوان شیر یا یک لیوان ماست و یا 2 لیوان دوغ و یا یک چهارم لیوان کشک پاستوریزه
گروه پروتئین شامل چه موادی است؟
غذاهای پروتئینی شامل گوشت قرمز، ماکیان (مرغ، بوقلمون و..)، ماهی، تخم مرغ و پنیر است.
هر روز مقدار کمی از این مواد را در برنامه روزانه بگنجانید.
مصرف روزانه پروتئین ها به ترمیم و ساخت بافت های بدن و عضلات کمک می کند و سبب تأمین ویتامین B6 و B12 و مواد معدنی (آهن و...) نیز می گردد.
تعداد واحدهای مورد نیاز از مواد پروتئینی به شرایط زیر بستگی دارد:
* میزان انرژی مورد نیاز روزانه
* غلظت قند خون
 
یک واحد گوشت و جانشین های آن شامل چه غذاهایی است؟
1 واحد: 30 گرم گوشت قرمز، ماکیان یا ماهی پخته شده یا 30 گرم پنیر؛ به صورت زیر:
1عدد ران کوچک مرغ یا 1 قوطی کبریت پنیر یا 30 گرم ماهی تن یا نصف لیوان حبوبات پخته شده یا 2 عدد تخم مرغ
بهترین راه برای خرید، پخت و مصرف غذاهای پروتئینی چیست؟
* سعی کنید کم چربی ترین گوشت را بخرید.
* پوست مرغ دارای چربی زیاد است؛ قبل از پخت پوست آن را کامل جدا کنید.
* سعی کنید که گوشت را بدون افزودن چربی طبخ کنید.
* به جای سرخ کردن تخم مرغ، آن را با پوست آب پز کنید.
* مصرف هفتگی تخم مرغ را محدود کنید. (حداکثر هفته ای 3 عدد)
* برای طعم بخشیدن بیشتر به این مواد از آبغوره، آب لیمو، سس گوجه فرنگی و.. استفاده کنید.
* فرآورده های گوشتی نظیر سوسیس، کالباس و همبرگر دارای چربی زیادی هستند، بنابراین مصرف آن ها را به حداقل برسانید.
* سعی کنید ماهی بیشتر مصرف کنید و به جای سرخ کردن ماهی، آن را به صورت آب پز، بخارپز و یا کبابی مصرف نمایید.
روغن ها و چربی ها شامل چه مواد غذایی ای هستند؟
مصرف روزانه پروتئین ها به ترمیم و ساخت بافت های بدن و عضلات کمک می کند و سبب تأمین ویتامین B6 و B12 و مواد معدنی (آهن و...) نیز می گردد
همان طور که در هرم مواد غذایی مشاهده می کنید روغن ها و چربی ها در قله هرم قرار دارند. یعنی باید مصرف آن ها را به حداقل رساند. بعضی از چربی ها و روغن ها دارای چربی های اشباع و کلسترول می باشند که برای سلامتی مضر است. مصرف این غذاها انرژی فراوانی در بدن شما تولید می کنند ولی مواد مغذی کمی به بدنتان می رسانند. غذاهای پرچربی شامل کره، مارگارین، سس سالاد، روغن ها، مایونز، خامه، پنیر خامه ای، سرشیر، چیپس سیب زمینی و... می باشد.
 
یک واحد از روغن ها و چربی ها شامل چه غذاهایی است؟
1 واحد: 1 قاشق مرباخوری روغن (آفتابگردان، ذرت، زیتون، سویا، پنبه دانه) یا 10 عدد زیتون کوچک
2 واحد: 1 قاشق مرباخوری مارگارین+ 2 قاشق مرباخوری تخمه کدو یا 12 عدد بادام خشک، در هر وعده غذایی ممکن است 2-1 واحد از این مواد مورد نیاز باشد.
نکاتی که باید در مورد روغن ها و چربی ها رعایت کرد:
* به جای سس مایونز از خردل یا آب لیمو استفاده کنید.
* سعی کنید در انتخاب مواد غذایی، انواع بدون چربی یا کم چربی آن را مصرف کنید.
* به جای کره، روغن های حیوانی یا مارگارین از روغن مایع (ذرت، آفتاب گردان و...) استفاده کنید.
* مغزهای گردو، بادام و... در گروه چربی ها قرار می گیرند و هر واحد آن ها برابر 2 قاشق غذاخوری است.
* به هنگام مصرف روغن، هیچ گاه روغن را در ظرف سرازیر نکنید.
مواد قندی شامل چه غذاهای است؟
همان طور که مشاهده می کنید مواد قندی (نوشابه، شربت، مربا، شکر و عسل، آب نبات، شکلات) نیز در رأس هرم قرار دارند، بنابراین باید از این مواد به مقدار بسیار کم مصرف نمایید (تا حد امکان مصرف نکنید). این مواد سبب تولید انرژی در فرد می شوند اما هیچ ماده مغذی به بدن نمی رسانند. بعضی از مواد قندی مثل کیک، دسرها و انواع شیرینی ها حاوی مقدار زیادی چربی نیز می باشند. مصرف کم این مواد نیز به کاهش وزن کمک می کند و قند خونتان را نیز کنترل می نماید.

یک واحد مواد قندی شامل چه غذاهایی است؟

1 واحد: 1 عدد شیرینی (1 قطعه 3 سانتی متر) یا 1 قاشق مرباخوری شربت
* لازم به ذکر است که مصرف مواد قندی باعث می شود قند خون به سرعت بالا رود.
* سعی کنید تا حد امکان شیرینی، شکلات، ژله، آب نبات و کلیه مواد غذایی که از قندهای ساده تشکیل شده اند را مصرف ننمایید.

چند نکته مهم:

 * سعی کنید روزانه از تمام گروه های مواد غذایی استفاده کنید.
* سعی کنید غذاهای متنوع مصرف کنید تا مواد معدنی و ویتامین ها به مقدار کافی به بدنتان برسد.
* به اندازه کافی مواد نشاسته ای، سبزی، ماست و شیر مصرف کنید.
* روزانه از مواد پروتئینی نیز استفاده نمایید.
* در هر وعده غذایی باید سعی کنید که حداقل از هر 3 گروه غذایی مختلف استفاده نمایید؛ برای مثال ساندویج تخم مرغ که در آن گوجه فرنگی، کاهو و جعفری استفاده شده باشد.
* مواد غذایی که روزانه مصرف می کنید را به 3 وعده اصلی و 3 میان وعده تقسیم نمایید.
* غذا خوردن منظم در تنظیم میزان قند خون اثر زیادی دارد به خصوص اگر قرص یا انسولین مصرف می کنید.
* گنجاندن سبزی ها و میوه ها به مقدار کافی در غذای روزانه را فراموش نکنید.
* به هنگام طبخ غذا از نمک کمتری استفاده کنید و سعی نمایید که پس از پخت، نمک به غذا اضافه نکنید.
* از گیاهان معطر و ادویه های فاقد نمک برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.
* از غذاهای کنسرو شده که در طی فرآیندهای صنایع غذایی نمک به آن ها افزوده می شود کمتر استفاده کنید.
* روزانه 8-6 لیوان مایعات بدون شیرینی بخورید.
* سعی کنید وزن مطلوب خود را حفظ نمایید.

خطرات گیاه خواری

خطرات گیاه‌خواری را بدانید

گیاه‌خواران مطلق در معرض کمبود آهن و کم‌خونی ناشی از کمبود B۱۲ قرار دارند.

دکتر نادری متخصص تغذیه جوان گفت: در علم تغذیه استفاده متعادل و متنوع از همه مواد غذایی توصیه شده و کسانی که صرفاً گیاه‌خوارای را ترجیح می‌دهند با کمبود برخی از ویتامین‌ها و مواد مغذی مواجه می‌شوند.
 وی افزود: دسته‌ای از گیاهخواران لبنیات هم مصرف نمی‌کنند، به همین دلیل با کمبود کلسیم و ویتامین‌ D مواجه خواهند شد و باید این کمبودها را با کمک مکمل‌ها جبران نمایند، البته گیاه‌خوارانی هم که لبنیات مصرف می‌کنند، باید به این نکته توجه کنند که گیاه‌خواری مانع جذب کلسیم در بدن می‌شود.
 دکتر نادری در خصوص دیگر دسته گیاه‌خواران تصریح کرد: عده‌ای از گیاه‌خواران مصرف تخم‌مرغ را کنار نمی‌گذارند که این افراد می‌توانند از طریق تخم‌مرغ B12  و آهن مورد نیاز بدن خود را جذب کنند اما افرادی که تخم مرغ را  حذف می‌کنند، باید تحت نظر متخصص تغذیه یا پزشک خود از مکمل‌های آهن و B12 استفاده کنند.
 وی بیان کرد: اگزالات یک نوع اسید ارگانیک طبیعی در ساختار گیاهان است که با قسمت اعظم کلسیم ترکیب می‌شود و مانع جذب این ماده مفید خواهد شد. گیاه‌خواران مطلق با کمبود آهن مواجه می‌شوند و علاوه بر آن احتمال کم‌خونی ناشی از کمبود B12 در آن‌ها بیشتر است زیرا B12 فقط در منابع حیوانی مثل گوشت، خاویار و... وجود دارد یا بخش کمی از آن از طریق پنیر و تخم‌مرغ قابل جبران است.
 این متخصص تغذیه در پایان خاطرنشان کرد: گیاه‌خواران رژیمی کم پروتئین تر از رژیم همه چیز خواری است که می‌توان پروتئین مورد نیاز بدن را با مغزها و یا حبوبات جبران کرد. در گیاه‌خواری همزمان با کاهش پروتئین، کاهش دریافت چربی هم داریم و این رژیم لاغری را برای فرد در پی دارد اما توصیه می‌شود افراد تا حد امکان از همه گروه‌های غذایی استفاده کنند و رژیم گیاه‌خواری طولانی مدت نداشته باشند.

شگفتی های طبیعت

شگفتی های، بهشتی روی زمین 

شگفتی های طبیعت مناطق جنوبی نیوزیلند را باید با چشم دید تا باور کرد. نیوزیلند یکی از زیباترین نقاط روی کره ی زمین است و شگفتی های طبیعت مناطق جنوبی آن را باید با چشم دید تا باور کرد. سوحل پنهان، چشم انداز کوه های سترگ، دریاچه های باشکوه و منازل روستایی هم فریبندگی این بهشت را بیشتر می کند. تصاویری را که در ادامه خواهید دید حاصل تلاش های عکاسی به نام آنتونی هریسون از نیوزیلند هستند.

جشن سورسیر

جشن‌های ایرانی پیوندی ناگسستنی با طبیعت دارند، از این روی پیوسته شادابی و سرزندگی را برای مردمان به ارمغان می‌آورند. یکی از این جشن‌های زیبا که امروزه کمتر نامی از آن در میان است اما شایسته توجه بیشتر است، «سیر سور» نام دارد.باما همراه باشید تا بیشتر با این جشن باستانی و حکیمانه آشنا شوید .

«سیر سور» یا «جشن سیر» پیش و پس از اسلام در نواحی مختلف ایران در روز چهاردهم دی ماه برگزار می‌شد. به نوشته ابوریحان بیرونی در کتاب « آثارالباقیه»، ایرانیان جشن سیر یا «سیر سور» را در «روز چهاردهم» یا «روز گوش» از دی ماه برگزار می‌کنند و در این جشن که از «زمان جمشید» باقی است، ایرانیان همراه با «سیر و شراب» خوراک‌هایی از «سبزی و گوشت» می‌خورند تا «اندوه و بیماری‌ها» را از خود دور کنند و خود را «شفا» بخشند.اسطوره‌ کهن ایرانی، روزی که جمشید کشته شد و دیوان چیره شدند، مردمان برای زدودن پلیدی دیوان، همراه با خوراک خود سیر خوردند و در این روز از خوردن چربی پرهیز کردند و این روز بعدها «سیرسور» نامیده شد.  به نظر می‌رسد که در این اسطوره مردم بر بنیان تجربه برای در امان‌ماندن از بیماری‌ها (دیوان) از خوردن خوراک‌های چرب پرهیز نمودند و برای بهره‌مندی از خواص سیر در درمان بیماری‌ها از جمله کاهش چربی خون همراه با غذای خود سیر مصرف نمودند.

  «ابن خلف تبریزی» در «برهان قاطع»، «سیر سور» را با « روز گوش» یکی دانسته و آن را نام «روز چهاردهم از هر ماه شمسی» می‌داند و می‌گوید که «فارسیان در این روز عید کنند» و «در این روز گوشت و سیر، برادر پیاز، خورند» تا خود را ایمن دارند. ولی چنان که دکتر محمدمعین در زیرنویس برهان قاطع با استناد به «آثارالباقیه ص۲۶۶» و «یشت‌ها ص ۳۷۴» تاکید می‌کند، «سیر سور» نام روز چهاردهم از هر ماه سال شمسی نیست و جشنی بوده که ویژه روز چهاردهم دی ماه بوده است.

بیرونی در کتاب «قانون مسعودی» نیز به سیرسور اشاره نموده و «گردیزی» در کتاب «زین الاخبار» از «سیر سور» یاد می‌کند و می‌نویسد: «در این جشن مغان طعام‌ها سازند و بخورند و چنین گویند که آن طعام‌ها مضرت دیوان را دفع کند، سنت بر آن بود که در این روز از خوردن چربی خودداری کنند».

پرهیز از مصرف چربی و خوردن سیر همراه با سبزیجات و گوشت برای در امان ماندن از دیوان انجام می‌شده است و به راستی در ستیز با تن و روان انسان کدام «دیو» را پلیدتر از «بیماری» می‌توان یافت؟

دست کم در زمان بیرونی و گردیزی و ابن‌خلف تبریزی، در «سیر سور» همه نوع خوراک با استفاده از انواع گوشت و سبزیجات پخته مصرف می‌شد که پایه اصلی همه این غذاها سیر بوده است و همراه با غذا سیر می‌خوردند یا آن را میان گوشت گذاشته و می‌پختند. به سخن دیگر، این روز، ویژه گیاه‌خواری یا گیاه‌خواران نبوده است. البته در این جشن از خوردن چربی پرهیز می‌‌کردند.

به روایت بیرونی، براساس سنتی که میان برخی از به‌دینان (زرتشتیان) رایج است، در ۴ روز از هر ماه یعنی روزهای دوم (بهمن) و دوازدهم (ماه) و چهاردهم (گوش) و بیست و یکم (رام) از کشتن حیوانات و خوردن گوشت آنان پرهیز می‌کردند که به این روزها «نَبُر» می‌گویند. اما او همچنین روایت می‌کند که ایرانیان در روز «سیر سور» از خوردن گوشت  پرهیز نمی‌کردند و انواع خوراک‌ها را با سیر فراوان و سبزیجات و گوشت می‌پختند. به سخن دیگر در آن زمان مفهوم «روز نبُر» از این جشن برداشته نشده و در واقع روز «سیرسور» در سایر روزهای نبر برگزار نمی‌شد. 

از روایات چنین برمی‌آید که خوردن سیر در این جشن، سنتی همگانی بوده و جنبه نمادین داشته است. شاید این سنت همگانی برای این انجام می‌شد که در این روز، بوی تند سیر کسی را نیازارد. چنان که مشهور است اگر کسی سیر خورده باشد، از بوی تند سیر که از دهان دیگری برخیزد، آزرده نمی‌شود.

زرتشتیان با سیر خوراکی آیینی به نام «سیروسدو»( Sirosedow) درست می‌کردند که از ترکیب سیر و گیاه سداب (Ruta graveolens) و روغن کنجد و سرکه و پیاز و نان تهیه می‌شد که در گاهنبار و مراسم روز و سال درگذشته به کار می‌رفت.

سیر همچنین یکی از اجزای اصلی سفره هفت‌سین ایرانیان است. آیین گستردن سفره‌ هفت‌سین و خوراکی‌های گوناگونی که بر آن می‌نهند، نشانی از سنت گستردن سفره در «بزم مهر» در میان پیروان کیش مهر است. از این روی به نظر می‌رسد که سیر نیز در بین پیروان آیین مهر نشانی از تندرستی و پاکی درون و برون انسان و دوری از پلیدی و ناراستی بوده است و اکنون نیز با همین انگیزه در سفره هفت‌سین قرار می‌گیرد.

 سیرسور، جشن ملی تندرستی

انجمن تغذیه ایران، روز ۱۴ دی‌ماه همزمان با سیرسور را به عنوان «روز ملی تغذیه و سلامت» نام‌گذاری نموده و برای این انتخاب از گروه تغذیه همه دانشگاه‌های کشور نیز نظرخواهی کرده است که حدود ۹۰ درصد دانشگاه‌ها و دانشکده‌های علوم پزشکی با این انتخاب موافقت کرده‌اند. اگرچه این روز هنوز در تقویم ملی ایرانیان ثبت نشده است ولی انجمن تغذیه ایران هر ساله این روز را در جمع متخصصان تغذیه جشن می‌گیرد.

سیر «گیاه تندرستی» نامیده‌ می‌شود. پژوهش‌های پزشکی نوین، به وضوح بیان کرده‌ است که مصرف سیر اثر قابل توجهی در کاهش کلسترول کل (TC) و تری گلیسرید خون دارد و به ویژه نوع کلسترول LDL یا به اصطلاح چربی بد خون را کاهش می‌دهد و از سوی دیگر مصرف سیر، میزان کلسترول HDL یا چربی خوب خون را به سطح قابل ملاحظه‌ای بالاتر می‌برد. البته پزشکان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی، افزون بر سیر از روغن زیتون، میوه‌ها و سبزی‌ها نیز به مقدار کافی استفاده شود تا در کاهش کلسترول بد خون موثرتر باشد.

مصرف سیر همچنین میزان گلوکز خون را پایین می‌آورد و فشار خون را کاهش می‌دهد. اثرات ضد سرطان، آنتی اکسیدان و تنظیم سیستم ایمنی هم از سیر به اثبات رسیده است.

بهترین شیوه مصرف سیر، جویدن سیر تازه یا ریختن سیر کوبیده یا له شده در خوراک می‌باشد. البته بهتر است سیر را در آخرین مراحل پخت خوراک به آن افزود تا خواص آن حفظ شود.

  برخی از غذاهای سنتی ایرانی که با سیر درست می شوند و در جشن سیر سور می توان نوش جان کرد، عبارتند از: «میرزا قاسمی»، «کشک و بادمجان»، «سیرابیچ» ، «سوپ سیر و سیب زمینی»، «سبزی پلو»، «سیر قلیه» «ماهی سیره داغ» ، «قلیه ماهی» ، « بورانی سیر»، «آبگوشت سیر»، « خورش گوجه فرنگی و سیر»، «سیر چخرتمه»، «ترشی سیر» و «سیر و سداب».

 سیر قلیه 

 سه نگه سیر 

 سیراویج

 منابع:

۲. آثار الباقیه، ابوریحان بیرونی، ترجمه: اکبر داناسرشت، انتشارات ابن سینا، تهران، ۱۳۵۲ خورشیدی.

۳. زین الاخبار، ابوسعید عبدالحی گردیزی،  به کوشش عبدالحی حبیبی،  دنیای کتاب، تهران، ۱۳۶۳ خورشیدی.

۴. برهان قاطع، محمدحسین بن خلف تبریزی، به کوشش دکتر محمدمعین، ج ۲، انتشارات امیرکبیر، تهران، ۱۳۶۲ خورشیدی.

۵. گاه‌شماری و جشن‌های ایران باستان، هاشم رضی، انتشارات بهجت، تهران، ۱۳۸۰ خورشیدی.

۶.  فرهنگ بهدینان، جمشیدسروش سروشیان، انتشارات دانشگاه تهران، تهران، ۱۳۸۴ خورشیدی.

۷. کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، نجف دریابندری، نشر کارنامه،  تهران، ۱۳۷۹ خورشیدی.

۸. فرهنگ نام‌های گیاهان ایران، ولی الله مظفریان، ناشر: فرهنگ معاصر، تهران، ۱۳۸۶ خورشیدی.

۹. لغت‌نامه دهخدا، علی اکبر دهخدا، انتشارات دانشگاه تهران، تهران، ۱۳۷۲ خورشیدی.

لاغرها بخوانند

لاغرها بخوانند: ترس از غذا خوردن چیست؟

غذا یکی از عوامل اصلی سلامتی فیزیکی، روانی و اجتماعی ما است. ما به غذا برای تامین نیاز خود به مواد مغذی نیاز داریم تا بتوانیم بدنی سالم داشته باشیم.

غذا یکی از عوامل اصلی سلامتی فیزیکی، روانی و اجتماعی ما است. ما به غذا برای تامین نیاز خود به مواد مغذی نیاز داریم تا بتوانیم بدنی سالم داشته باشیم. روزهای سرد برای اینکه آرامش پیدا کنیم سوپ گرم می خوریم و وقتی حالمان گرفته است با بستنی خود را شاد می کنیم. غذاها همچنین به ما کمک می کنند بتوانیم با اجتماع مرتبط شویم. گاهی لحظات رمانتیکی را با آن تجربه می کنیم، گاهی باعث می شود همراه دوستان یا خانواده خوش بگذرانیم، اما اگر از غذا خوردن ترس داشته باشیم چه؟
فوبیا ترس غیر منطقی از بعضی چیزها و موقعیت ها است. معمولا ترس از چیزی خاص است، مانند ترس از پرواز یا ترس از سگ ها اما مردم ممکن است فوبیا هر چیزی را داشته باشند. فوبیا می تواند عامل تمام نشانه های اضطراب باشد مانند: لرزیدن، احساس ناتوانی در نفس کشیدن و حالت تهوع. بسیاری از افراد از قرار گرفتن در برابر چیزی که نسبت به آن فوبیا دارند اجتناب می کنند، برای مثال، اگر ترس از آسانسور داشته باشید، ممکن است از رفتن به ساختمان هایی که در آنها مجبور به استفاده از آسانسور هستید اجتناب کنید. این نوع از رفتار می تواند در برخی فعالیت ها باعث محدود شدنتان شود، اما فوبیا غذا خوردن می تواند روی سلامت تاثیر بگذارد.

دو نوع کلی ترس از غذا خوردن وجود دارد: غذا گریزی و ترس از بلعیدن و خفه شدن. وقتی دچار غذا گریزی هستید، معمولا برنامه غذایی به شدت محدودی دارید، ممکن است از غذاهایی با شکل، رنگ یا بویی خاص پرهیز کنید. ترس از خفگی می تواند باعث ناتوانی در بلعیدن غذا شود و در موارد بسیار شدید، ممکن است فرد خود را تنها به خوردن مایعات محدود کند و خوردن غذاهای جامد او را به شدت وحشت زده کند.

غذا گریزی
کودکان کم سن و سال معمولا برنامه غذایی خود را به یک یا دو نوع غذا محدود می کنند، می خواهند در هر وعده فقط یک نوع غذا را بخورند، اما این نوع از غذا گریزی موقت است. برخی از کودکان و افراد بالغ بنا به دلایل متفاوت، ممکن است غذا گریزی را ادامه دهند. این احساس در برخورد با برخی غذاها ممکن است خود را بروز دهد. نشانه های اضطراب ممکن است شامل حالت تهوع، استفراغ و یا حس تنفر نسبت به برخی غذاهای خاص باشد، همچنین در برخی افراد غذا می تواند باعث ایجاد ترس شود.
برخی دلایل شایع غذا گریزی:
• فرد قبلا وقتی غذایی خاص را خورده دچار احساس خفگی شده است و یا مریضی را تجربه کرده.
• دیدن فردی دیگر که با خوردن غذایی خاص مریض شده است.
• باور دینی یا فرهنگی در مورد غذایی خاص
• تجربه ی حادثه ای دردناک در گذشته که همراه با خوردن غذایی خاص بوده است.
بعلاوه، برخی افراد با بافت و شکل بعضی غذاهای خاص به مشکل می خورند. کودکان مبتلا به اوتیسم معمولا با شکل، بو، مزه و رنگ بعضی از غذاها مشکل پیدا می کنند. در این موارد بیشتر حساسیت های حسی عامل غذا گریزی هستند تا خاطرات نا خوشایند.
برای بسیاری از افراد غذا گریزی تاثیر چندانی در زندگی شان ندارد. برای مثال، اگر قبلا با خوردن میگو مریض شده اید و دیگر هرگز لب به آن نمی زنید، جایگزین های فراوانی برای پر کردن جای خالی این غذا وجود دارد. غذا گریزی زمانی می تواند آسیب برساند که فرد نتواند به اندازه کافی غذا بخورد و نیازش به مواد مغذی را برطرف کند. یک پزشک و یا درمانگر باید با ایجاد یک سری مراحل حساسیت زدایی به چنین افرادی کمک کند تا مشکل غذا گریزی شان را حل کنند.

ناتوانی در بلعیدن
برای بعضی ترس از عق زدن یا خفگی باعث ایجاد فوبیا غذایی می شود. به خاطر حس خطر عق زدن این افراد کاملا ناتوان می شوند، حتی تا جایی که دیگر غذاهای جامد استفاده نمی کنند. Globus Hystericus حالتی است که فرد حس می کند یک لامپ در گلویش است ( مانند بغض در گلو ) و حتی می تواند ترس از خفگی را ایجاد کند.
یکی از مراجعینم این حالت را به این شکل تعریف کرد: این حس از ذهنم بیرون نمی رود، این طبیعی است که اختلال اضطراب و وحشت باعث از کار افتادن توانایی خوردن شود؟ برای من بلعیدن بسیار مشکل بود چون فکر می کردم هر چیزی که می خورم باعث خفگی ام می شود، تمام مدت حس می کنم یک لامپ در گلویم گیر کرده. در موارد بسیار حاد فرد غذاهای خود را به غذای کودک، پوره، و یا در کل مایعات محدود می کند.
پزشکان و درمانگران می توانند با برنامه های حساسیت زدایی روی چنین افرادی کار کنند. برای مثال غذاها به مرور به فرد داده می شود، ابتدا غذاهایی که بلعیدنشان برای او ساده است، و سپس کم کم جامد بودن غذاها تقویت می شود تا زمانی که فرد به خوردنشان عادت کند. روند پیشرفت چنین برنامه هایی ممکن است هفته ها یا ماه ها طول بکشد. در طول این مدت پزشک یا درمانگر روی فرد کار می کند تا بتواند بر اضطرابش پیروز شود و از غذا خوردن لذت ببرد.

چرب مفید

خوراکی چرب مفید برای بدن

این خوراکی‌ها دارای چربی‌های خاصی هستند که بودنشان می‌تواند به تقویت قوای بدن کمک بسزایی کند.

بسیاری از خوراکی‌هایی که ما روزانه آنها را مصرف می‌کنیم دارای چربی‌های مختلفی هستند که باعث آسیب رسیدن به بدن ما می‌شود و همچنین می‌توانند بیماری‌های مختلفی را در بدن ما ایجاد کنند.
البته در این میان می‌توانیم خوراکی‌های چربی را نیز پیدا کنیم که خوردن آنها برای بدن بسیار مفید و همچنین لازم است. این خوراکی‌ها دارای چربی‌های خاصی هستند که بودنشان می‌تواند به تقویت قوای بدن کمک بسزایی کند.
هسته انگور
شاید این روزها فصل انگور نباشد اما به یاد داشته باشید که هسته انگور یکی از منابع سرشار از چربی‌های گیاهی است. این خوراکی می‌تواند بدن شما را در مقابل بسیاری از بیماری‌ها محافظت کند. میزان زیاد ویتامین ای و همچنین آنتی‌اکسیدان‌های این خوراکی بدن انسان را بیمه می‌کنند.
گردو
یکی از خوراکی‌های معروف که همیشه از آن به‌عنوان یک معجزه‌گر یاد می‌شود گردو است. این خوراکی را می‌توانید صبح‌ها همراه با صبحانه میل کنید یا اینکه آن را در غذاهای مختلف بریزید. گردو منبعی سرشار از امگا-3 است و می‌تواند برای دستگاه‌های عروقی و همچنین قلب شما بسیار مفید باشد.
نارگیل
یک میوه با پوستی خشن و بدنه‌ای ضدضربه اما با قلبی سفید و پر از فایده میوه‌ای نیست جز نارگیل. این میوه بسیار خوشمزه بوده و می‌تواند از بسیاری از بیماری‌های انسان جلوگیری کند. روغن نارگیل یکی از روغن‌های بسیار مفید برای پخت و پز است و همچنین باعث افزایش متابولیسم بدن نیز می‌شود.
تخم کتان
یکی از بهترین خوراکی‌ها که روغنی بسیار سالم و همچنین سرشار از چربی‌های مفید دارد تخم کتان است. از روغن تخم کتان می‌توانید در غذاهای مختلف و همچنین در تهیه سالادهای خوشمزه استفاده کنید. بسیاری از تحقیقات نشان داده است که این خوراکی حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان و امگا-3 است.

چلوگوشت آذربایجانی

آشنایی با روش تهیه چلو گوشت به سبک آذربایجانی

پلو گوشت آذربایجانی در بالکان ، سراسر روسیه و مدیترانه تا هند، محبوب و مورد علاقه مردم است . زغفران و آب انار به پلو گوشت آذربایجانی رنگ دلپذیری می‌دهند.

مدت زمان طبخ : 60 دقیقه

مناسب برای تعداد : 5 نفر

• جدول ارزش غذایی

کالری برای یک نفر: 67 کالری

چربی برای یک نفر: 2.60 گرم

پروتئین برای یک نفر: 5.00 گرم

کربوهیدرات برای یک نفر: 9.40 گرم

• مواد لازم جهت تهیه چلو گوشت آذربایجانی:

1. روغن : 3 قاشق غذاخوری

2. گوشت سر دست گوسفند ، بدون استخوان و به قطعات دو و نیم سانتی‌متری خرد شده : 650 گرم

3. پیاز درشت خرد شده : 2 عدد

4. پودر زیره: یک قاشق غذاخوری

5. برنج دانه بلند باسماتی : 200 گرم

6. رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری

7. زعفران نساییده : یک قاشق غذاخوری

8. آب انار : 100 میلی‌لیتر ( به توصیه سر آشپز مراجعه نمایید )

9. عصاره مرغ یا گوشت یا آب : 850 میلی‌لیتر

10. زرد آلو یا آلوی خشک ، خیس خورده و به دونیم شده : 115 گرم

11. کشمش : 2 قاشق غذاخوری

12. نمک : به میزان لازم

13. فلفل : به میزان لازم

14. نعناع و شاهی مخلوط و خرد شده جهت سرو : 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه چلو گوشت آذربایجانی :

1. روغن را در قابلمه ی نسوز استیل و بزرگ روی حرارت زیاد گرم نموده . گوشت را در چند مرحله به قابلمه افزوده و به مدت 7 دقیقه بپزید . آنها را زیر و رو نمایید تا همه طرف گوشت طلایی گردند .

2. پیاز را اضافه نموده و حرارت را روی شعله متوسط کم نموده و حدود 2 دقیقه بپزید تا کمی نرم گردند . زیره و برنج را بیافزایید و به مدت 2 دقیقه‌ی دیگر به پخت ادامه داده و هم بزنید تا مواد به هم آغشته و شفاف گردند . زعفران نساییده و رب گوجه فرنگی را داخل مواد ریخته و مخلوط نمایید .

3. آب انار و عصاره مرغ را اضافه نموده ، مخلوط را به جوش آورید و یکی دو بار هم بزنید . زردآلو یا آلوی خیس کرده و کشمش را داخل غذا بریزید . سپس آنها را هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط گردند . حرارت را کم نموده ، درب قابلمه را ببندید . غذا باید 25 دقیقه آهسته بجوشد تا گوشت و برنج نرم شده و بپزند آب غذا جذب برنج گردند .

4. نعناع و شاهی خرد شده را روی غذا بپاشید و پلو گوشت را بلافاصله سرو نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه پلو گوشت آذربایجانی:

آب انار را از مغازه‌هایی که مرکز فروش مواد غذایی خاورمیانه هستند ، می‌توان تهیه نمود . اگر آب انار در دسترس ندارید ، می‌توانید از آب انگور یا سیب بدون شکر استفاده نمایید.

15 مکان زیبا

15 مکان عجیب که باور نمی‌کنید بروی زمین باشد

تصاویر ۱۵ مکان دیدنی و منحصربه‌فرد که باور نمی‌کنید بروی زمین باشد !

waitomo glowworm caves-new zealand

namib naukluft park namibia

zhangjiajie forest hunan china

hang son doong vietnam

jokulsarlon lagoon iceland

dragon trees socotra yemen

grand prismatic spring yellowstone

dos ojos tulum

mauna kea observatory hawaii

moon valley chile

lencois maranhenses national park brazil

white desert sahara egypt

dallol olcano ethiopia

lake natron tanzania

bromo volcano java

17 درمان خانگی

۱۷  درمان خانگی عجیب اما مؤثر

» دهان شویه / مورد استفاده: تاول

دهان شویه های قدیمی که ضدعفونی کننده هم هستند، می توانند در مورد تاول ها هم مؤثر باشند. کمی پنبه را به لیسترین آغشته کنید و سپس آن را روی محل تاول بمالید. این کار را ۳ بار در روز تکرار کنید تا وقتی که محل تاول خشک شود و دیگر دردی نداشته باشد.

» الکل سفید / مورد استفاده: بوی بد پا

اگر پاهای شما بوی بدی می دهند، آنها را با یک دستمال آغشته به الکل سفید تمیز کنید تا از شر بوی تعفن آن راحت شوید. الکل خاصیت گندزدایی و خشک کنندگی دارد، بنابراین قارچ ها و باکتری های مولد بوی بد را از بین می برد و رطوبتی که باعث رشد آنها می شود را خشک می کند.

» ماست/ مورد استفاده: بوی بد دهان

تحقیقات مقدماتی نشان می دهند که باکتری های موجود در ماست می توانند رشد باکتری های مولد بوی بد دهان را متوقف کنند. میکروب های خوب موجود در ماست می توانند از باکتری های بدی که مولد بوی بد هستند بیشتر باشند یا حتی محیط نامناسبی برای آنها ایجاد کنند.

» مداد / مورد استفاده: سردرد

وقتی عصبی یا تحت فشار روحی هستید به طور ناخودآگاه فک و دندان های خود را به هم فشار می دهید. این کار باعث کشیدگی عضلاتی می شود که استخوان فک شما را به شقیقه ها متصل می کند و می تواند سردرد ایجاد کند. و اما یک راه چاره: یک مداد بین دندان های خود قرار دهید ولی فشاری وارد نکنید. به این ترتیب به صورت خودکار، ماهیچه فک را آزاد می کنید که مانع بروز درد می شود.

» دستگاه پخش موسیقی / مورد استفاده: فشار خون بالا

بر اساس تحقیقی در دانشگاه فلورانس در ایتالیا، سی دقیقه گوش دادن به آهنگ های مناسب در روز می تواند به پایین آوردن فشار خون کمک کند. تحقیقات نشان می دهد گوش دادن به موسیقی به همراه تنفس آهسته، فشارخون افرادی را که برای فشار خون بالا تحت درمان بوده اند کاهش داده است. در طول یک هفته میزان ماکسیمم (اولین عدد) فشار خون به طور متوسط دو الی سه درجه کاهش یافته و پس از یک ماه این میزان به بیش از چهار درجه کاهش رسیده است.

» چای روغن لیمو / مورد استفاده: تبخال

روغن لیمو بهترین درمان گیاهی برای تبخال است. لیمو خاصیت ضد ویروسی دارد که از بروز تبخال جلوگیری می کند. چای روغن لیمو را با دم کردن ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری لیمو در یک لیوان آب جوش درست کنید. اجازه دهید خنک شود بعد پنبه را به آن آغشته کنید و چند بار در روز روی تبخال بمالید.

» شیرین بیان / مورد استفاده: پینه و میخچه

شیرین بیان حاوی موادی شبیه به استروژن است که پوست سخت پینه و میخچه را نرم می کند. می توانید از این خمیر خانگی استفاده کنید: چند عدد ریشه شیرین بیان را آسیاب کرده با نصف قاشق چای خوری وازلین مخلوط کنید و آن را به قسمت های خشک و خشن پاها بمالید.

» توپ تنیس / مورداستفاده: درد کف پا

برای گرفتن یک ماساژ ساده و بدون هزینه که عضلات کف پای شما را کشیده و کف پای شما را تسکین دهد، کفش های خود را در آورده و یک توپ تنیس، توپ گلف یا حتی قوطی کنسرو را به مدت یک یا دو دقیقه زیر هر پا بغلتانید. برای این که زق زق کردن پاها را تسکین دهید، می توانید این کار را با یک بطری آب یخ زده نیز انجام دهید.

» روغن نباتی / مورد استفاده: ناخن های شکننده

برای این که واقعا خشکی ناخن را رفع کنید باید به مشکل کمبود رطوبت بپردازید. علاوه بر مصرف مرتب کرم های دست، این درمان شبانه متخصص پوست، دکتر دی الن گلیسر را نیز انجام دهید: پیش از خواب کمی روغن نباتی به دستان خود بمالید، بعد دستکش پلاستیکی بپوشید یا دستان خود را با پلاستیک بپوشانید تا رختخواب تان چرب نشود. این پوشش باعث می شود که روغن به پوست شما نفوذ کند و ازخشکی بیش از حد دست و ناخن جلوگیری شود.

» بستنی / مورد استفاده: سوختن دهان از غذای داغ

بافت سقف دهان شما تنها چند میلی متر ضخامت دارد، بنابراین نسبت به غذای داغ بسیار حساس است. اگر برای خوردن پیتزای داغ صبر نکردید، سوختگی دهان خود را با یک قاشق بستنی یا ماست یخ زده تسکین دهید. خنکی می تواند باعث تسکین موقت سوختگی شود. سرکشیدن یک نوشیدنی خنک یا قرار دادن یک قطه یخ هم در دهان همان اثر را دارد. اما مراقب باشید یخ را پیش از آن که موجب درد شود از دهان خارج کنید.

» شکر / مورد استفاده: سکسکه

بلعیدن یک قاشق چای خوری شکر به صورت خشک می تواند درچند دقیقه باعث قطع سکسکه شود. عصب های ماهیچه ای به ماهیچه ها در دیافراگم دستور می دهند که به طور نامنظم منقبض شوند و ایجاد سکسکه کنند. پزشکان عقیده دارند که شکر باعث می شود که این عصب های ماهیچه ای آرام بگیرند.

» آدامس نعنایی یا دارچینی / مورد استفاده: فشار ناشی از تردد در مسیرهای پرترافیک

هر یک از آدامس های نعنایی یا دارچینی به تنهایی احساس درماندگی را تا ۲۵ درصد کاهش داده و هشیاری را تا ۳۰درصد بالا می​برند و باعث می شوند که رانندگی به نظر۳۰ درصد کوتاه تر بیاید. شما اهل آدامس یا آب نبات نیستید؟ پس به جای آن بوگیر نعنایی یا دارچینی برای ماشین خود بخرید!

» میخک / مورد استفاده: بریدگی ها و دندان درد

پودر میخک را بر روی بریدگی یا زخم بریزید تا مانع عفونت آن شوید. روغن میخک سرشار از اوگنول، نوعی ماده شیمیایی است که هم ضد عفونی کننده و هم مسکن است. همچنین برای تسکین دندان درد، پودر میخک را روی دندان پوسیده خود قرار دهید.

» سیب / مورد استفاده: دندان های سفید

جویدن میوه و سبزیجات ترد مانند مسواک عمل می کند. آنها یک عمل پاک کنندگی طبیعی بر روی مینای دندان انجام می دهند و لکه ها را پاک می کنند. به ویژه سیب نوعی اسید ملایم دارد که باعث از بین رفتن لکه ها می شود. البته به خاطر داشته باشید که پس از این کار حتما دهان تان را با آب بشویید.

» چسب نواری / مورد استفاده: زگیل

این درمان واقعا مؤثر است. پوشاندن زگیل با چسب نواری بهتر از فریز کردن، آن را ریشه کن می کند. بر اساس مقاله ای در آرشیو پزشکی اطفال و نوجوانان، چسب نواری پس از دو ماه ۸۵ درصد زگیل ها را از بین برد. در مقایسه، ۶۵درصد زگیل ها به روش فریز کردن از بین رفتند.

برای استفاده صحیح از چسب نواری، محل مورد نظر را تمیز کرده، قطعه ای از چسب را کمی بزرگتر از اندازه زگیل بریده و روی آن قرار دهید و کمی بمالید تا محکم شود. هر سه روز یک بار چسب را جدا کرده و سلول های مرده را با سنگ پا یا ناخن گیر جدا کنید. این کار را تا زمانی که زگیل کاملا ناپدید شود تکرار کنید. مواد شیمیایی موجود در چسب، زگیل را خفه کرده و از بین می برند.

» زنجبیل / مورد استفاده: دل درد

این گیاه ریشه ای به درستی عنوان آرام بخش معده را دارد. زنجبیل برای رهایی از هرگونه درد و ورم روده و معده مناسب است مثل حالت تهوع ناشی از ماشین گرفتگی یا بارداری. برای تهیه چای زنجبیل یک قاشق غذاخوری زنجبیل له شده را برای ۱۰ دقیقه در آب داغ بخیسانید، سپس صاف کرده و میل کنید. نوش جان!

» روغن زیتون/ مورد استفاده: اگزما

اگزما را با مالیدن مقداری روغن زیتون بر روی محل آسیب دیده تسکین دهید. روغن زیتون که سرشار از آنتی اکسیدان است، می تواند التهاب ناشی از اگزما را کاهش دهد. از روغن زیتون به عنوان پایه بسیاری از کرم های نرم کننده استفاده می شود و در صورتی که به تنهایی استفاده شود، فاقد مواد شیمیایی حساسیت زایی خواهد بود که در کرم های آماده وجود دارند. امتیاز دیگر این ماده آن است که آنتی اکسیدان های موجود در آن باعث ترمیم چروک و لکه های قهوه ای در پوست شده و از به وجود آمدن آنها جلوگیری می کند.

یک قاشق چایخوری از آن را بر روی پوست بمالید. این کار لایه محافظی بر روی پوست ایجاد می کند که از خشک شدن آن جلوگیری می کند.

میوه آنتی اکسیدان

این میوه یک آنتی اکسیدان قوی است

طبق مطالعه محققان، تمشک سیاه در مقایسه با سایر میوه های توتی دارای فوایدی به مراتب بیشتر برای سلامت است.

تیمی از محققان دانشگاه کشاورزی لهستان دریافته اند که تمشک سیاه بیش از آنچه که تاکنون تصور می شد دارای فواید سلامتی است. میوه های توتی حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که موجب کاهش یا واژگونی تاثیرات رادیکال های آزاد می شود.

به گفته محققان، رادیکال های آزاد، محصولات جانبی و طبیعی تولید انرژی هستند که می توانند بر بدن تاثیر گذاشته و با بروز بیماری هایی نظیر بیماری های قلبی، سرطان، آرتروز، سکته یا بیماری های تنفسی مرتبط هستند.

محققان این تیم تحقیق به سرپرستی «آنا مالگورزاتا»، محتوای فنولیک ها و آنتوسیانین های موجود در تمشک سیاه، تمشک قرمز و شاه توت را اندازه گیری کردند تا فواید سلامتی و میزان آنتی اکسیدان های آنها را برآورد نمایند.

قبلا اثبات شده است که میزان فعالیت آنتی اکسیدانی محصولات طبیعی ارتباط مستقیمی با خواص بیشتر آن برای سلامت دارد.

محققان در این مطالعه دریافتند که تعداد آنتی اکسیدان های موجود در تمشک سیاه در مقایسه با سایر میوه های مورد مطالعه سه برابر بیشتر بود. از اینرو محققان توصیه می کنند که این میوه در رژیم غذایی گنجانده شود.

میوه و سبزیجات کاهش وزن

افته جدید محققان؛

همه میوه ها و سبزیجات برای کاهش وزن مناسب نیستند

بر اساس یک مطالعه جدید، همه میوه ها و سبزیجات به کنترل وزن کمک نمی کنند.

خوردن میوه و سبزیجات می تواند به کنترل وزن کمک کند، اما طبق یک تحقیق جدید این شرایط بستگی به نوع میوه و سبزی ایی دارد که شما مصرف می کنید.

محققان دانشگاه هاروارد در این مطالعه، اطلاعات رژیم غذایی مربوط به ۱۱۷,۹۱۸ مرد و زن در دهه ۳۰ و ۴۰ سال زندگی را ثبت نموده و به مدت ۲۴ سال با انجام مصاحبه هایی با فواصل زمانی ۴ سال، آنها را تحت نظر داشتند.

به طورکلی افزایش در وعده های روزانه مصرف میوه و سبزی در طول چهار سال منجر به اضافه وزن کمتری در افراد شده بود.

مطالعه نشان داد مصرف انواع میوه های توتی شکل، مرکبات، سیب، گلابی، هویج، فلفل و سویا بیشتر به کنترل وزن کمک می کند، درحالیکه مصرف سیب زمینی، ذرت و انواع نخود تاثیر قابل توجهی بر روند کاهش وزن ندارد.

«مونیکا برتویا»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «عمدتا مصرف میوه و سبزیجات در قالب انواع آبمیوه ها و سیبب زمینی است. در حالیکه میوه های دیگری نظیر سیب، گلابی و انواع میوه های توتی شکل و سبزیجات غیرنشاسته ایی گزینه بهتری برای کنترل وزن بشمار می آیند.»

شادبودن

شاد بودن یک تجربه روحانی است که در زندگی کردن با عشق، قدردانی کردن و زیبایی در هر لحظه به دست می آید.
شاد بودن چیزی است که همه ما تمایل داریم که در هر لحظه آن را به دست بیاوریم و برای کسب آن انواع کارهای شادی آور را امتحان می کنیم. اما بالاخره به این نتیجه می رسیم که شادی را نباید در جای خاصی جستجو کرد. شادی حق ما و انتخاب ماست. کافی است آن را برای ادامه زندگی مان انتخاب کنیم. توقعات و انتظارات نابه جا از دیگران، قضاوت های نادرست، نگرانی های بی مورد در مورد آینده و تاسف خوردن در مورد گذشته، تلاش برای کنترل همه چیز، خواسته های بی شمار، همه این ها مسائلی هستند که به شما اجازه شاد بودن نمی دهند.

در ادامه ۵ کاری که افراد شاد انجام می دهند و همچنین کارهایی را که انجام نمی دهند را با هم مرور می کنیم و به خودمان قول می دهیم که زندگیمان را رو به شاد بودن تغییر دهیم:

۱. در زمان حال زندگی کنید

تنها این لحظه ای که در آن قرار دارید موجودیت دارد. فقط در این لحظه است که می توانید احساس زنده بودن کنید، در آن تغییر کنید، ابداع کنید، از خود و دیگران قدردانی کنید، آینده خود را بسازید و یاد بگیرید و رشد کنید. شادی در همین لحظه ای است که در آن قرار دارید، نه در خاطرات گذشته شما و نه در آینده ای که هنوز نیامده است.

هرگز در گذشته باقی نمانید و نگران آنچه که فردا اتفاق می افتد نباشید

فکر کردن درباره تجربیات دردآور در گذشته باعث رنج و آزار ما می شوند. به همین دلیل دائما در حال کنترل و پیش بینی آینده و کنترل اوضاع می شویم و باید و نباید هایی برای خودمان تعیین می کنیم و همین باعث ایجاد نا امیدی و نارضایتی از زندگی می شود.

۲. آزاد و رها باشید

همه اتفاقات و ناگواری ها را در زمان خودش رها کنید و بدون آن ها به فردا بروید. پرونده آنچه که اتفاق افتاده را در ذهن خود ببندید و چمدان خاطرات تلخ را جا بگذارید و با آغوش باز پذیرای لحظه های لذت بخش و شادی و آزادی باشید.
اغلب ما بیش از اندازه دلبسته ی آدم ها و مکان و اشیا و غیره شده ایم. همواره می خواهیم در کنار آن ها باشیم، نگران شان هستیم، دلبسته مکان خاصی هستیم. همه اینها سدی بزرگ هستند که به ما اجازه حرکت نمی دهند. از خیلی از قید و بند هایی که ساخته اید خودتان را آزاد کنید. این قید و بند ها و تعلقات نمی گذارند که روح شما رشد کند و مسیر موفقیت را طی کند چرا که همواره شما را به گذشته تلخ تان می کشاند و به جای زندگی در لحظه، در گذشته ی ناکام باقی خواهید ماند.

۳. با افراد شاد و خوشبخت زمانتان را بگذرانید

شادی مسری است و می تواند به همه انتقال داده شود. می توان شادی را با دیگران سهیم شد. افراد شاد در هر لحظه از زندگی شان خوشحال هستند، از آنچه که هستند و دارند راضی و خوشحال اند و همیشه لبخند می زنند و در هر لحظه می دانند که چگونه از زندگی شان بهره و لذت کافی را ببرند و این دقیقا همان چیزی است که می تواند شما را تبدیل به یکی از آن ها کند.

اطراف افراد منفی زیاد نمانید

افراد منفی سمی هستند. منظور من افرادی هستند که لبخندشان را از دیگران دریغ می کنند، نمی بخشند، دائما دیگران را قضاوت می کنند و در مورد دیگران با تنفر و حسادت صحبت می کنند. می گویند آدم ها را از روی اطرافیانشان باید شناخت. این دقیقا درست است و اگراطراف شما را افراد شاد و موفق احاطه کنند شما نیز جزئی از آن ها خواهید شد.

۴. به دنبال علائقتان بروید

با اشتیاق علائقتان را پیدا کنید و به دنبال رویاهایتان بروید. بدون شک معنا و مفهوم زندگی را با این کار پیدا خواهید کرد.

از کارهایی که دوست ندارید انجام دهید دوری کنید

تصور کنید فردی را که ۵ الی ۹ ساعت از روز کاری را انجام می دهد که دوست ندارد و یا در کنار همکارانش احساس خوبی ندارد. او نه وقتی برای انجام کارهایی که از آن ها لذت می برد را دارد و نه زمانی برای استراحت. او هیچگاه نمی تواند کارهای هیجان انگیزی را که دوست دارد انجام دهد و هیچگونه سرگرمی ندارد.(چند نفر از ما دچار چنین روزمرگی کشنده ای هستیم؟ )
زندگی چنین فردی رو به سوی ویرانی و بدبختی است. پس این گونه نباشیم و همین الان خودمان را از این زندگی نجات دهیم.

۵. بپذیرید

منظورم اینست که همه چیز را همانگونه که هست قبول کنید. خودتان را همین گونه که هستید قبول کنید و به خودتان افتخار کنید. اطرافیانتان را با تمام ویژگی های خوب و بدشان بپذیرید. حوادث و اتفاقات زندگی و همه چیز اطرافتان را بپذیرید. شما باید درک کنید که این بهترین چیزی است که در حال حاضر وجود دارد و خودتان را به دست های قوی و پر از رحمت خداوند عالمیان بسپارید. همه چیز ممکن است بهتر از اکنون شود اما شما در این لحظه هستید و هرگاه آینده فرا رسید به آن ها فکر کنید.

کنترل کردن و تلاش برای تغییر دادن ممنوع

این دو کار شاید موفقیت آمیز باشد اما شادی بخش نیست. اینکه ما سعی در کنترل کارهای دیگران و اتفاقات داریم و می خواهیم که دیگران را تغییردهیم نشانه این است که ما از آن چه که در دور و بر زندگی مان هست ناراضی هستیم. تلاش برای درست کردن همه چیز و کنترل دیگران و دخالت کردن در روند طبیعی اتفاقات، فشار زیادی بر ما خواهد آورد و نتیجه ای جز نا امیدی و غم و اندوه برای ما نخواهد داشت.
اگر شما شروع به انجام این باید ها و نباید ها کرده اید مطمئن باشید راهتان برای احساس یک شادی متفاوت و عمیق و یک زندگی پر از آرامش و صلح و رضایت را هموار است.

جایگزین مفنامیک اسید

این گیاه موثر را جایگزین مفنامیک‌اسید کنید

یک کارشناس بهداشت عمومی گفت: با توجه به عوارض جانبی مفنامیک اسید, اسطوخودوس درمان جایگزینی مفنامیک اسید می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. ماساژ روی شکم و رحم با روغن اسطوخودوس نیز در کاهش درد دوران قاعدگی بسیار موثر است.

سکینه مطیر زاده درباره بررسی اثر درمانی اسطوخودوس بر روی شدت و طول مدت درد قاعدگی اظهار داشت: از شایع‌ترین اختلالات ژنیکولوژیک که حدود 50 تا 70 درصد زنان در سنین باروری آن را تجربه می‌کنند، قاعدگی دردناک است که می‌تواند سبب اختلال در زندگی آنها شود.

به گفته وی برای تسکین درد قاعدگی از روش‌های مختلف، از جمله درمان‌های دارویی استفاده می‌شود؛ با توجه به عوارض جانبی درمان‌های دارویی استفاده از برخی گیاهان دارویی می‌تواند بر روی شدت و طول مدت درد قاعدگی موثر باشد.

این کارشناس بهداشت عمومی اضافه کرد: اسطوخودوس از نظر طب قدیم دارای طبع گرم و خشک بوده و دارای خواص زیادی مانند خاصیت ضد نفخ، برطرف کننده اسپاسم‌های ماهیچه‌ای، ضد افسردگی، ضد عفونی کننده، تسکین دهنده اعصاب و محرک جریان خون است که از آن به عنوان یک داروی گیاهی مؤثر استفاده به عمل می‌آید.

مطیرزاده افزود: در بررسی صورت گرفته علائم دیسمنوره (قاعدگی دردناک) در گروه درمانی با اسطوخودوس استنشاقی (درمان با رایحه استخودوس انجام داده‌اند) نسبت به گروه دارونما کاهش یافته است.

وی در این مقاله آورده است: نتایج دیگر نشان داد اسطوخودوس و مفنامیک اسید هر دو در کاهش شدت و طول مدت درد قاعدگی می‌توانند مؤثر باشند؛ در گروه‌هایی که از اسطوخودوس و مفنامیک اسید استفاده کردند در مقایسه با گروه دارونما به طور معناداری هم کاهش شدت درد و هم کاهش طول مدت درد قاعدگی گزارش شد.

این کارشناس بهداشت عمومی عنوان کرد: ولی با توجه به عوارض جانبی مفنامیک اسید, اسطوخودوس درمان جایگزینی مفنامیک اسید می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

مطیرزاده خاطرنشان کرد: طبق یافته‌ها درمان با اسطوخودوس به صورت استنشاقی و یا ماساژ با روغن آن هم شدت درد و هم طول مدت درد قاعدگی را کاهش می‌دهد. با توجه به اینکه می‌توان از آن به عنوان یک داروی گیاهی مؤثر، ارزان و بدون عارضه جانبی مورد استفاده قرار داد، لذا پیشنهاد می‌شود تحقیقات بالینی بیشتری در این خصوص انجام پذیرد.

جلوگیری از نفخ

راه‌های ساده برای جلوگیری از نفخ

در اینجا راهکارهایی ساده برای جلوگیری از نفخ و چربی شکم و همچنین تقویت دستگاه گوارش را به شما معرفی می‌کنیم.

نفخ می‌تواند یکی از علائم سوء هاضمه باشد و معمولا بر اثر جمع شدن گاز در دستگاه گوارش بوجود می‌آید و سبب باد کردن شکم می‌شود. نفخ معمولا با احساس پری و فشار در شکم بعد از خوردن غذا بوجود می‌آید که احساس بسیار آزار دهنده را به فرد منتقل می‌کند. در این جا به 5 حرکت بدنی بسیار ساده برای جلوگیری و از بین بردن نفخ اشاره می‌کنیم.

1)جمع کردن پا در سینه

برای انجام این حرکت ابتدا به پشت بخوابید و دست‌ها و پاهایتان را جدا از هم نگه دارید. نفسی عمیق بکشید و به‌ آرامی پاهایتان را به سینه‌تان برسانید و دستانتان را دور پاهایتان قلاب کنید. سعی کنید پشتتان از زمین بلند نشود و تیغه‌های شانه‌هایتان صاف روی زمین باشد. 1 دقیقه در همین حالت بمانید و هنگام انجام دادن این حرکت به‌آرامی نفس‌های عمیق بکشید.

2)حرکت گردشی در حالت نشسته

این حرکت را می‌توانید به دو حالت انجام دهید:حالت اول: می‌توانید روی زمین بنشینید و با تنه بدنتان و پاهایتان زاویه 90 درجه درست کنید. سپس به‌آرامی زانو راستتان را بالا بیاورید و آن را به سمت راست بکشید. از بازو سمت چپ خود به عنوان اهرمی برای زانوی سمت راستتان استفاده کنید و سعی کنید تا آن‌جا که می‌شود خود را به سمت پشت بچرخانید. 30 ثانیه در این حالت بمانید و سپس با زانوی دیگرتان این حرکت را امتحان کنید.

حالت دوم: روش دیگر این است که چهار زانو روی زمین بنشینید و به سمت راست بچرخید و تا آن جا که می‌شود خود را به سمت پشت بچرخانید. 30 ثانیه بمانید و با سمت دیگر ادامه دهید.

3)حالت صندلی

برای این کار بایستید و پاهایتان را به اندازه عرض شانه‌تان باز کنید. مثل حالتی که می‌خواهید روی صندلی بنشینید پایین بیایید و دو دستتان را کنار سرتان بگیرید. سینه‌تان را بالا بگیرید و شانه‌هایتان را به عقب دهید. 1 دقیقه در این حالت بمانید و به آرامی نفس بکشید.

4)حالت پل

برای این کار به پشت بخوابید و زانوهایتان را خم کنید و کف پایتان را با فاصله از هم روی زمین بگذارید. با تمرکز روی پاشنه پاهایتان سعی کنید باسنتان را بالا بیاورید. برای بالا آوردن باسنتان، دستانتان را روی زمین فشار دهید تا به کمرتان فشار نیاید. به مدت 1 دقیقه در این حالت بمانید و مدام در آن حالت نفس عمیق بکشید.

5)تکیه دادن پا به دیوار

به پشت بخوابید به‌طوری که باسنتان مماس به دیوار و روی زمین روبه‌روی دیوار قرار گیرد. کف دستانتان را روی زمین بگذارید و پاهایتان را مستقیم به دیوار تکیه دهید و بالا بیاورید. 1 دقیقه به این حالت بمانید و نفس‌های عمیق بکشید.

بهترین زمان خوردن غذا

بهترین «زمان» خوردن غذا را بدانید

تازه‌ترین مطالعات محققان مؤید این دستورالعمل اسلامی است که تا گرسنه نشده‌اید، غذا نخورید.

با توجه به تنوع خوراکی‌هایی همچون چیپس‌های سیب زمینی با طعم‌های مختلف ، انواع شکلات و چیزبرگرهای دوبل که در زندگی مدرن و با تبلیغات گسترده برای ایجاد حداکثر لذت مهندسی شده اند، مصرف کننده‌ها هر روز با تحریک به خوردن بمباران می‌شوند.

به عبارت دیگر، برخلاف جوامع سنتی، هدف مردم از خوردن اغلب رفع گرسنگی نیست، بلکه خوردن به خاطر در دسترس بودن خوراکی‌های لذیذ در تمام ساعات شبانه روز است.

پژوهش جدیدی که در Journal of the Association for Consumer Research منتشر شد، نشان می‌دهد که گرایش مصرف کنندگان امروزی به خوردن در اوقاتی که گرسنه نیستند به سلامتی آنها آسیب می‌رساند.

در جریان این پژوهش، از 45 دانشجوی داوطلب خواسته شد که پس از تعیین سطح گرسنگی خود، یک غذای سرشار از کربوهیدرات بخورند. برای اندازه گیری میزان اثرگذاری غذا بر سلامت افراد مورد مطالعه، سطح گلوکز خون آنها در فواصل منظم پس از غذا خوردن اندازه گرفته شد . سطح گلوکز خون این افراد پس از مصرف غذای حاوی کربوهیدرات رو به افزایش گذاشت. با توجه به تاثیر بالا رفتن دفعی سطح گلوکز خون بر تخریب سلول های بدن، عموما بهتر است این افزایش نسبتا جزیی باشد.

براساس یافته‌های این تحقیق، افرادی که با میزان متوسط گرسنگی شروع به خوردن غذا می‌کنند، در قیاس با کسانی که گرسنه نیستند و لب به غذا باز می‌کنند، سطح گلوکز پایین تری دارند و در نتیجه در شرایط سالم تری قرار دارند.

خواص ژله

‌یک متخصص تغذیه گفت: ژله خاصیت پروتینی دارد و افراد در حال رشد می‌توانند آن را به صورت دسر یا میان وعده مصرف کنند.

سید مرتضی صفوی  با اشاره به اینکه پروتیین ژله برای کودکان و نوجوانانی که در دوران رشد هستند، مفید است، اظهار کرد: مصرف ژله برای مادران باردار و شیرده مفید و بلامانع است و تنها افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف ژله احتیاط کنند.

وی ادامه داد: ژله تاثیری بر افزایش وزن ندارد، اما حاوی قند است بنابراین توصیه می‌شود کمتر مصرف شود و تنها ضرر آن برای کودکان کاهش اشتهای آن‌ها است.

این متخصص تغذیه با بیان اینکه ژله خاصیت پروتینی دارد و افراد در حال رشد می‌توانند آن را به صورت دسر یا میان وعده استفاده کنند، تصریح کرد: ژله برای افرادی که رژیم غذایی دارند مضر نیست. مصرف آن همچنین برای افراد مسن نیز ضرر ندارد، اما بهتر است این قشر برای کنترل پوکی استخوان از لبنیات استفاده کنند.

آرامش در سالمندی

راهکارهای داشتن آرامش در سالمندی

در دوران میانسالی به خصوص وقتی سن رو به کهنسالی می رود، هر انسانی در نقطه مکث زندگی می ایستد. یعنی نقطه ای که در آن جا بر می گردد و به زندگی گذشته خود می نگرد. در این زمان تلاش های عمده افراد در حال اتمام یا نزدیک به اتمام است.

در دوران میانسالی به خصوص وقتی سن رو به کهنسالی می رود، هر انسانی در نقطه مکث زندگی می ایستد. یعنی نقطه ای که در آن جا بر می گردد و به زندگی گذشته خود می نگرد. در این زمان تلاش های عمده افراد در حال اتمام یا نزدیک به اتمام است. این مرحله، زمان تامل، بررسی کردن زندگی و ارزیابی نهایی آن است. اگر فرد با احساس رضایت به گذشته نگاه کند و معتقد باشد که به طور شایسته با شکست ها و پیروزی های زندگی کنار آمده، باعث حس خرسندی و رضایت مندی از خود و گذشت عمر می شود؛ اما برعکس اگر زندگی خود را با احساس ناکامی، خشم از فرصت های از دست رفته و تأسف بر اشتباهاتی که امکان اصلاح ندارند بازنگری کند، احساس ناامیدی خواهد کرد.

به گزارش سلامت نیوز، عباس کیوان لو، روان شناس بالینی در روزنامه خراسان نوشت: نگاهی به روند زندگی انسان ها نشان می دهد که آدمی در هر مقطعی از زندگی با یک پرسش یا چالش اساسی روبه رو می شود. در طول اولین سال زندگی، یعنی زمانی که بسیار درمانده هستیم، کودک برای زنده ماندن، امنیت و محبت به طورکامل به مادر یا مراقب اصلی خود وابسته است. تعامل بین مادر و کودک تعیین می کند که آیا کودک دنیا را به دیده اعتماد خواهد نگریست یا بی اعتمادی. اگر مادر به موقع به نیازهای جسمانی کودک پاسخ دهد و محبت و عشق و امنیت کافی برای او تامین کند، از آن پس کودک شروع به پرورش حس اعتماد خواهد کرد. با رشد کودک چالش های او متفاوت خواهد شد. در دوران جوانی و بزرگسالی اولیه، صمیمیت خواهی و یافتن رابطه ای عاطفی دغدغه اصلی می شود و به همین ترتیب برای هر مرحله از زندگی سوالی پیش روی انسان است که باید آن را حل و فصل و از آن گذر کند.

با زندگی ام چه کرده ام؟

در دوران میانسالی به خصوص وقتی سن رو به کهنسالی می رود، هر انسانی در نقطه مکث زندگی می ایستد. یعنی نقطه ای که در آن جا بر می گردد و به زندگی گذشته خود می نگرد. در این زمان تلاش های عمده افراد در حال اتمام یا نزدیک به اتمام است. این مرحله، زمان تامل، بررسی کردن زندگی و ارزیابی نهایی آن است. اگر فرد با احساس رضایت به گذشته نگاه کند و معتقد باشد که به طور شایسته با شکست ها و پیروزی های زندگی کنار آمده، باعث حس خرسندی و رضایت مندی از خود و گذشت عمر می شود؛ اما برعکس اگر زندگی خود را با احساس ناکامی، خشم از فرصت های از دست رفته و تأسف بر اشتباهاتی که امکان اصلاح ندارند بازنگری کند، احساس ناامیدی خواهد کرد. در این سنین، این پرسش در ذهن جولان می دهد که زندگی خود را چگونه گذرانده اند؟ این پرسش، چالشی اساسی است که همه انسان ها دیر یا زود با آن روبه رو می شوند.

هیچ وقت نخواهید گفت دیگر مشکل ندارم

اگر آرزوها و خواسته های دوران قبل تر از این سنین آدمی را مرور کنیم، می بینیم که رسیدن به شرایطی بهتر، خواسته بیشتر انسان هاست. زمانی تحصیلات مهم می شود؛ بعدها شغل و درآمد؛ مدتی رفاه و آسودگی و همیشه چیزی بهتر برای آرزو داشتن و خواستن وجود دارد؛ اما واقعیت تلخ این است که هیچ نقطه آرامش محضی وجود ندارد. هیچ گاه نمی توان در زندگی به جایگاهی رسید که بعد از آن دیگر هیچ مشکل یا دغدغه ای وجود نداشته باشد و فرد بگوید این همان جایی است که می خواستم و بعد از این دیگر خواسته ای ندارم. همیشه چیزی برای نگران بودن و نگران شدن وجود دارد. فرزندان، مراقبت از آن ها، دغدغه برای آینده شان، آینده مالی، بیماری ها و سلامت، پدر و مادر، نگرانی برای از دست دادن عزیزان و شاید صدها نگرانی دیگری که برای هر فردی می تواند منحصر به فرد باشد.

کمال گرایی نامعقول باعث افسوس می شود

شاید ناامیدی که بیشتر افراد در این سن با آن روبه رو می شوند از همین جا می آید، از این که چرا هر چه جلو می آیند به ساحل آرامش وعده داده شده در ذهن شان نمی رسند و زندگی را پر از فرصت های از دست رفته می بینند که حسرت خوردن درباره آن ها معضل جدیدی می شود که بر دردهای روانی آدمی افزوده می شود. مهم است بدانیم که هر فردی در روان خود بخشی دارد به نام «من ایده آل گرا» که با تجربیات دوران کودکی و نوجوانی ساخته می شود. باید و نبایدهای پدر، مادر و توقعات آنان برای هر روز بهتر شدن در همه زمینه ها، آغازگر این سلسله افکار است که می توان نمود افراطی آن را در افراد کمال گرا دید. افرادی که همه کارهایشان باید صددرصد درست باشد وگرنه همان بهتر که انجام نگیرد. یعنی توقع زیادی داشتن از خود در هر زمینه ای. این افراد از خودرویی که دارند لذت نمی برند چون برادرشان خودرو مدل بالاتری دارد. از خانه ای که در آن زندگی می کنند، لذت نمی برند چون به نظرشان متراژ آن کم است. از فرزندانشان راضی نیستند چون فکر می کنند فرزند فلان اقوام یا دوستان از فرزند او موفق تر است. سرابی که تمامی ندارد. اگر به دنبال این سراب باشیم نتیجه اش افسوس و حسرت است.

بپذیرید که زندگی همین فراز و نشیب هاست

با توجه به توضیحات ارائه شده به این سوال می رسیم که چه باید کرد؟ باید بپذیریم که زندگی همین فراز و نشیب هاست و باید برای خودمان هم در زندگی کاری انجام دهیم. کاری که وقتی در سنین پیری به آن برگشتیم با خود بگوییم این کار را برای خودم انجام دادم یعنی نوعی تولید یا دستاورد فردی که اثر خودمان در آن باشد. به عبارتی سلامت روان این است که در کنار تمام توجهات، تلاش ها و فداکاری ها برای فرزندان و اطرافیان به سهم خود هم توجه کنیم. افراط در هر سمت این توجه ما را از سلامت روان دور می کند. همیشه به دنبال رضایت فرزندان و اطرافیان بودن، نوعی تایید طلبی افراطی است که همسایه دیوار به دیوار کمال گرایی است؛ بنابراین همیشه باید این مسئله را در گوشه ذهن مان داشته باشیم که وقتی به نقطه مکث زندگی رسیدیم، چگونه به این سوال جواب خواهیم داد که «با زندگی ام چه کرده ام؟».

آشنایی با ماکروویو

به نظر می رسد در دنیای امروز که سرعت حرف اول را می زند، داشتن یک اجاق مایکروویو در هر خانه یک ضرورت است. در ٩٠ درصد خانه های آمریکایی برای پختن یا گرم کردن سریع غذا یا آشامیدنی ها از مایکروویو استفاده می شود و بدون شک بهترین جایگزین برای اجاق گازها، مایکروویو است.

اما بهتر است قبل از استفاده از مایکروویو فکر کنید.امروز به شما خواهیم گفت که استفاده از مایکروویو بدترین راه حل برای طبخ یا گرم کردن غذاست.

مایکروویو چیست و چگونه کار می کند؟

به طور خلاصه، مایکروویو وسیله ای که با انتشار امواج مایکروویو منجر به پخت یا گرم شدن غذا می شود.مایکروویو شکلی از انرژی الکترومغناطیسی کم انرژیی است که امواج رادیویی نام دارد. این امواج توسط چیزی به نام مگنترون (Magnetron) در اجاق های مایکروویو تولید می شود.

مگنترون ها، مایکروویوهایی با فرکانس ٢۴۵٠ مگاهرتز (حدود ٢.۴ گیگاهرتز) تولید می کنند. این امواج باعث ایجاد گرما در محیط مایکروویو و هرچه که درون آن قرار دارد می شود.

برای گرم کردن هر چیزی در مایکروویو وجود آب همراه آن ضروری است و در صورت عدم وجود آب فرایند گرم شدن اتفاق نمی افتد. علت این امر آن است که مولکولهای آب با سرعت بسیار زیادی به ارتعاش در می آیند. این مولکولها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند و تغییر شکل می دهند. این ارتعاش موجب اصطکاک بین مولکولی و در نهایت گرم شدن غذا می شود. این روش با تمامی روش های طبخ غذا تفاوت بسیار زیادی دارد.

هانس هرتل ( Hans Hertel ) دانشمند سوییسی می گوید: ” هیچ اتم یا مولکول و یا سلولی قادر به مقاومت در برابر چنین خشونت و قدرت تخریبی بالا برای مدت طولانی حتی با کمترین میزان انرژی نیست. اصطکاک باعث از هم پاشیدن ساختار مولکولهای آب شده و مولکول ها به اجبار تغییر شکل می دهند (ایزومریسم ساختاری – Structural isomerism) و در نهایت باعث گرم شدن غذا و اختلال در کیفیت مواد غذایی می شود.

ممکن است این سوال به وجود بیاید که چرا همه ی غذا در مایکروویو به صورت یکنواخت گرم نمی شود؟ جواب اینست که اصول کار گرم کردن مایکروویو، با مولکول های آب است و چون مولکولهای آب در همه ی سطح غذا به طور یکنواخت پراکنده نیستند هر قسمت از مواد غذایی به اندازه مقدار آبی که در آن ناحیه وجود دارد گرم میشود و به همین دلیل غذا به صورت ناهموار گرم می شود.

مایکروویو با انتقال حرارت ازلایه بیرونی به درونی مولکولها سبب پخت آن ها می شود. یعنی ابتدا لایه های بیرونی پخته شده و سپس لایه های درونی و به همین علت است که لایه بیرونی بسیار داغ و لایه های درونی هنوز یخ و نپخته هستند!

پرتوهای Non-Ionizig مایکروویو

پرتو های مایکروویو در دسته ی پرتوهایی هستند که نمی توانند اتم ها را یونیده کنند. یعنی فقط موقعیت اتم را در ساختار مولکولی تغییر می دهند، ولی آنقدر قوی نیستند که قادر به تغییر ترکیب و یا خواص اتم شوند. در حقیقت تغییرات این امواج فیزیکی است، اما این مطلب دلیل بر بی ضرر بودن آنها نیست. نمونه ای از امواج Non-Ionizing پرتوهای نور خورشید هستند که موجب آسیب به پوست شما می شود. هنگام پخت و پز با مایکروویو در حقیقت شما در معرض این امواج قرار گرفته اید. امواج مادون قرمز ،فرابنفش،نور مرئی، امواج ساطع شده از تلویزیون و تلفن همراه و پتوهای برقی نمونه ای از امواج Ionizing هستند.

امروز ما در یک جهان پر از تکنولوژی های پیشرفته زندگی می کنیم که می توانیم به آن عصر تکنولوژی و یا عصر پرتوها نیز بگوییم. متاسفانه پرتوها از همه طرف ما را در برگرفته اند؛ برج های رادیویی، امواج تلفن همراه، امواج تلویزیون، ماهواره ها و … متاسفانه معلوم نیست این حجم وسیع از پرتوها در مدت زمان طولانی چه تاثیراتی خواهند داشت.

نکاتی هم هنوز راجع به پرتوها وجود دارد که ما نمی دانیم:
– هنگامی که چند اشعه با فرکانس های مشابه هم بتابند اثر آن تشدید می شود. به عنوان مثال فرکانس اشعه های مایکروویو بسیار شبیه امواج مغز انسان است و این یعنی تاثیری که این امواج بر روی مغز می گذارند، بیشتر از تاثیر بر روی قسمت های دیگر بدن است.

– بسیاری از مطالعات فقط بر روی اثرات پرتوها با شدت زیاد و در مدت کوتاه هستند، نه اثرات پرتوهای ضعیف تر اما با مدت زمان طولانی. مسلما نیاز به انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه محسوس است.

– پرتوها هر روز بیشتر از دیروز می شوند و هیچگاه از بین نمی روند.

– در طول روز پرتوهای زیادی به بدن ما تابیده می شوند و تشخیص اینکه دقیقا چه نوع امواجی در اطراف ما وجود دارد واقعا کار غیر ممکن و مطالعه بر روی پرتو ها در شرایط کنترل شده و آزمایشگاهی کار دشواری است.

اما با وجود همه اینها چرا خود را در معرض خطر امواج مایکروویو قرار بدهیم در حالی که راه های ساده تر و بی خطر تری هم وجود دارد؟؟؟

به طور قطع بهتر این است که هیچ فردی از مایکروویو استفاده نکند، علی الخصوص زنان باردار و کودکان و افرادی که بیش از دیگران به صورت مداوم در معرض امواج هستند.

شاید شما هم دچار بیماری مایکروویو هستید! بافت هایی که مستقیما در معرض امواج مایکروویو قرار می گیرند مولکوهایشان تغییر شکل می دهند و این همان بیماری مایکروویو است. فراموش نکنید امواج منتشر شده از دکل های تلفن همراه نیز دقیقا از همین نوع اشعه هستند. ممکن است با قرار گرفتن در معرض سطح بالایی از امواج مایکروویو دچار حالات زیر نیز بشوید: تهوع ، اختلالت بینایی، تحریک پذیری و افسردگی، ضعف سیستم ایمنی بدن، سردرد و سرگیجه، اختلال در خواب و یا بی خوابی و تکرر ادرار و تشنگی شدید

روسیه استفاده از مایکروویو را پس از مطالعات گسترده ممنوع اعلام کرد و جالب است بدانید که مایکروویو توسط نازی ها در طول جنگ جهانی دوم برای ارائه یک روش پخت و پز سریع اختراع شد.

با مواد مغذی خداحافظی کنید! اگرچه مطالعات زیادی پیرامون تاثیر مایکروویو بر مواد غذایی انجام نشده اما همه مطالعات تاکنون در این مورد توافق نظر دارند که استفاده از مایکروفر تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان ارزش غذایی مواد دارند. مطالعه ای بر روی پخت کلم بروکلی با مایکروویو انجام شد که نشان داد بیش از ٩٧ درصد از آنتی اکسیدان های مفید کلم بروکلی در پخت با مایکروویو ازبین رفتند و این در حالی است که در پخت به روش بخارپز این کاهش فقط ١١درصد است! (این مطلب در مجله علوم غذایی و مشاورزی در نوامبر سال ٢٠١٣ منتشر شده است.)

در تحقیقی در اسکاندیناوی در سال ١٩٩٩ مشخص شد که تمام ویتامین c موجود در مارچوبه در این روش از بین میرود!

از بین رفتن ماده اصلی ضد سرطان سیر و همچنین حدود ٣٠ تا ۴٠ درصد ویتامین B12 موجود در شیر از دیگر تحقیقات در این زمینه بوده است. به تازگی مشخص شده که مایکروویو باعث نابودی پروتئین ها نیز می شود. با گرم کردن شیر مادر به روش مایکروویو و از مختل شدن عملکرد آنزیم لیزوزیم و پادتن موجود در آن ، شیر تبدیل به مکان بالقوه و مناسبی برای رشد باکتری ها می شود. به طور کلی تشکیل ترکیبات سرطان زا بعد از مایکروویو شدن کلیه مواد غذایی به اثبات رسیده است.

غذاهای فرآوری نشده و یا پخته شده به روش طبیعی روی اجاق گاز حاوی منابع طبیعی از انرژی خورشید هستند، فوتون ها کوچکترین واحد فیزیکی نور هستند که در تمام اشکال زندگی و همچنین مواد غذایی ذخیره می شوند. میوه ها و سبزیجاتی که در زیر نور آفتاب رشد کرده اند، منبع اصلی این فوتون ها برای بدن انسان هستند. اما با مایکروویو کردن این مواد غذایی به طور کامل این فوتون ها را از بین برده و موادی فاقد هرگونه ارزش غذایی وارد بدن ما خواهند شد.

مایکروویو و تاثیرات آن بر فیزیولوژی و قلب انسان

در تحقیقی که هانس هارتل بر روی مواد غذایی تحت اشعه مایکروویو انجام داد، مشخص شد که مایکروویو باعث نابود شدن مواد غذایی و تاثیر مخرب بر فیزیولوژی و خون و سلامتی می شود. نمونه این مشکلات عبارتند از کلسترول بالا ، کاهش شدید لکوسیت های خون (گلبول های سفید) که موجب مسمومیت میشود، کاهش شدید هموگلوبین موجود در خون و ایجاد کم خونی

در مطالعه دیگری مشخص شد که قلب نیز از این امواج مصون نیست. در این تحقیق با ایجاد یک فرکانس ٢.۴ گیگاهرتزی مشابه اشعه مایکروویو و روترهای وای فای Wifi ) ) به بررسی این اثر بر روی قلب پرداختند. متاسفانه مطالعات ثابت کرده که احتمال بالارفتن قند خون در برخی افراد و ابتلا به دیابت نوع ٣ نیز توسط این الکتریسیته کثیف! در برخی افراد وجود دارد.

و اما راه حل چیست؟

به نظر میرسد که با وجود این همه دلیل مبنی بر مضر بودن دستگاه های مایکروویو و سرطانزا بودن آن ها که دیگر بر هیچ کسی پوشیده نیست، دیگر دلیلی به استفاده از این دستگاه های پرخطر نیست. آیا کمی منتظر ماندن برای گرم شدن غذا ارزش این همه خطر کردن را دارد؟ بهترین راه حل استفاده نکردن است اما اگر هنوز هم مردد هستید حداقل کاری که می توانید انجام دهید به حداقل رساندن کار با مایکروفر است.

استفاده از اجاق گاز های معمولی و حتی تستر ها راه حل مناسبی برای رفع مشکلات ناشی از امواج مایکروویو است.

غذاهای سنتی استان فارس

استان فارس را بواسطه‌ی تمدنی ناب و آثار باستانی خارق‌العاده و بی‌نظیرش می‌شناسیم. تخت‌جمشید، نقش رستم، نقش رجب و ... عماراتی قدکشیده از دل تاریخ که با مجموعه‌ای از وقایع تلخ و شیرین گذشتگان، موهبتی تحسین‌برانگیز برای بازماندگان به شمار می‌آیند. این استان زیبای کشور با بهره‌مندی از پوشش جنگلی و گیاهان دارویی، آب و هوایی مناسب برای رشد گونه‌های مختلفی از میوه و سبزیجات بومی، از رژیم غذایی سالم و مغذی برخوردار است. انواع غذاهای بومی و سنتی توسط بانوان و آشپزان این خطه از کشور تهیه و طبخ می‌شود که در نوع خود منحصربه‌فرد و جالب خواهد بود. با ما همراه باشید.

پیش‌تر به معرفی بخش اول غذاهای سنتی استان فارس پرداختیم. در این مقاله به معرفی برخی دیگر از غذاهای محلی این استان زیبای کشور خواهیم پرداخت. استانی با تمدنی  به قدمت  پیش از میلاد حضرت مسیح (ع) و با فرهنگی غنی از آداب و آئین اصیل ایرانی که شهرتی جهانی را برای مردمش رقم زده است. بی‌تردید این فرهنگ تاریخی مملو از خوراکی‌های سنتی و بومی مردمی است مهربان و سخت‌کوش، که با همت و تلاش، روزگار خود را سپری کرده و کانون گرم خانواده را با غذاهای رنگین اصیل و دوست‌داشتنی سرزمین‌شان، گرم‌تر و پرحلاوت‌تر کرده‌است. غذاهایی مانند: کوفته گشنیز شیرازی، لالک بادمجان، آش بنک (آخورک)، دمپختک عدس کلم، آش آبغوره، آش ماست شیرازی، آب‌پیازک (اشکنه‌ی شیرازی)، کوفته سبزی شیرازی، کوفته هلو شیرازی، آش انار شیراز، شوله مجکی، دمپختک کازرونی، قیمه جهرمی و لورک و ریچال که قطعا تنها بخشی از برنامه‌ی غذایی سنتی این استان را تشکیل می‌دهد.

کوفته گشنیز شیرازی

کوفته و تنوع بی‌نظیرش، نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان نیز از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. کشورهایی نظیر ترکیه، ارمنستان و کشورهای عرب‌زبان، از جمله مناطقی هستند که می‌توان از این غذا به عنوان خوراکی اصلی و رایج نام برد. در استان فارس نیز این غذای لذیذ و خوشمزه طرفداران بسیاری را از آن خود کرده است. غذایی خوش‌عطر و پرانرژی که با میل‌ کردن انواع مختلف آن می‌توان ترشی، شوری، شیرینی و در یک کلمه، طعم دوست‌داشتنی ملس را به وضوح احساس کرد. بانوان کدبانوی استان فارس با ترکیب موادی مانند: گشنیز، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، گوشت چرخ‌کرده، برنج، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، روغن و دارچین این غذای لذیذ و فوق‌العاده‌ی سنتی را تهیه و طبخ می‌کنند. آن‌ها معتقدند که گشنیز یکی از موادی است که می‌توان آن‌ را به عنوان برطرف‌کننده‌ی عطش درنظر گرفت. همچنین این سبزی مفید برای تهوع، تسکین‌دهنده‌ی مناسبی است و به دلیل خاصیت بادشکن و نیروبخشی معده برای افرادی که از این قبیل مشکلات رنج می‌برند، بسیار مناسب و مفید خواهد بود.

لالک بادمجان

تنوع غذایی در سراسر استان‌ها و شهرهای ایران بسیار جالب و شگفت‌انگیز است. غذاهایی که ممکن است تنها اسم آن‌ها به دلیل گویش محلی و همچنین سبک تهیه‌ی مردم آن خطه، متفاوت به نظر آید. دانه‌های خرد شده‌ی گندم (بلغور گندم) که در شهر کازرون استان فارس به لالک (للک، گمنه) و در گویش مردم استان خوزستان به درشته معروف است، یکی از مواد غذایی مفید و لذیذ برای تهیه‌ی انواع غذاهای بومی و سنتی به شمار می‌‌رود.

لالک‌ بادمجان یکی دیگر از غذاهای سنتی استان فارس محسوب می‌شود که بسیار لذیذ و خوشمزه به نظر می‌رسد. اغلب مردم شهر کازرون این خوراک لذیذ را تهیه کرده و در کنار اعضای خانواده‌ی خود میل می‌کنند. آن‌ها با ترکیب موادی مانند لالک، برنج، بادمجان، هویج، مرغ، شوید، روغن، سیر، ترخون، ریحان، نعناع و سیر سبز این غذای سنتی را تهیه می‌کنند. البته مواد اولیه‌ی این غذا به تناسب ذائقه‌ی افراد خانواده حذف یا اضافه می‌شود.

آش سبزی شیرازی

از جمله غذاهای بومی و سنتی استان فارس، تنوع جالب و بی‌نظیری از آش‌های لذیذ و خوش‌عطر است که می‌توان علاوه بر طعم و عطر منحصربه‌فرد، به خاصیت غذایی بالای آن‌ها نیز اشاره کرد. آش سبزی، معروف‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین خوراکی است که در بین خانواده‌های شهرستان زیبا و تاریخی شیراز، رایج و به وفور طبخ و میل می‌شود. به نظر می‌رسد این غذای سنتی و بسیار قدیمی، اغلب به عنوان نذری طبخ و مورد استفاده قرار می‌گیرد. خوارکی خوش‌عطر، خوشمزه و مقوی که بانوان کدبانوی این شهرستان با استفاده از گوشت، برنج نیم‌دانه، لوبیا‌سفید، سبزی تره، ترخون، نمک، فلفل، پیاز، عدس، نخود، روغن و دارچین به تهیه‌ و طبخ  آن می‌پردازند. معمولا آش سبزی شیراز همراه پیازداغ، آبلیمو و نان سنگک سرو می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم هنگام سفر به شهر شیراز، این غذای لذیذ و مقوی را تهیه و از طعم دوست‌داشتنی و فوق‌العاده‌ی آن لذت ببرید. نوش جان...

دمپختک عدس و کلم

همانگونه که می‌دانید، غذاهای متنوع و مختلفی بوسیله‌ی برنج، تهیه و طبخ می‌شود. از جمله‌ی این غذاها، انواع دمی (غذایی که برنج را به صورت کته تهیه می‌کنند) است که به دلیل طعم لذیذ و حفظ مواد مغذی برنج، از محبوبیت زیادی بین خانم‌های کدبانو برخوردار است. دمپخت عدس و کلم، غذایی است محلی و مخصوص استان فارس که مصرف آن به دلیل حضور حبوباتی مانند عدس و سبزیجاتی همچون کلم‌پیچ برای بدن بسیار مفید و ضروری است. از عطر وسوسه‌انگیز این خوراک بومی که بگذریم، طعم و ظاهر اشتهاآورش جالب و لذیذ به نظر می‌رسد. بانوان خوش‌ذوق استان فارس با ترکیب موادی مانند: برنج، عدس، پیاز، کلم‌پیچ، هویج، ترخون، شوید، ریحان، روغن، نمک، زردچوبه و فلفل این غذای بومی را طبخ و در کنار اعضای خانواده میل می‌کنند. از نکاتی که می‌توان در مورد طبخ دمپخت عدس و کلم ذکر کرد، استفاده از سیر تازه در فصل زمستان است که طعمی دوست‌داشتنی را به این غذا خواهد بخشید.

آش ماست شیرازی

در رژیم غذایی مردم نواحی مختلف کشور، حضور آش‌های متنوع و در عین حال بومی، به وفور و در مقیاسی قابل توجه مشاهده می‌شود. نکته‌ای که در نوع خود جالب و حائز اهمیت است، وجود غذای سنتی و بومی خاصی است که به صورت مشترک، متعلق به چند منطقه‌ی جغرافیایی مختلف است. تنها ممکن است سبک تهیه و یا برخی از مواد اولیه‌ی مصرفی که آشپزها در طبخ و تدارک آن استفاده می‌کنند، متفاوت باشد. با وجود این، شمار زیادی از این قبیل خوراک‌های سنتی با سبک تهیه و مواد اولیه‌ی یکسان نیز در مناطق مختلف کشور وجود دارد که برگرفته از فرهنگ غذایی و ذائقه‌ی مشابه مردم این مناطق با یکدیگر است. به عنوان مثال می‌توان به آش ماست اشاره کرد که به عنوان یکی از غذاهای سنتی تعدادی از استان‌های کشور از جمله استان فارس، شناخته می‌شود. بانوان و مادران هنرمند استان فارس  این غذای سنتی و مخصوص شهر شیراز را که به دلیل طعم بسیار لذیذ و عطر فوق‌العاده‌اش، در سراسر کشور مشهور و پرطرفدار است، با استفاده از ماست، سبزی آش (ترخان و شوید)، پیاز، لپه، برنج، ماست غلیظ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گوشت تهیه می‌کنند. این غذای سنتی بسیار سبک بوده و معمولا به عنوان خوراکی مناسب برای وعده‌ی افطار ایام ماه مبارک رمضان، درنظر گرفته می‌شود.

آب‌پیازک (اشکنه‌ی شیرازی)

در دوران گذشته، آب‌پیازک یا اشکنه از جمله غذاهایی  بود که برای قشر کم‌درآمد و فقیر جامعه، مناسب و کم‌هزینه محسوب می‌شد. امروزه این غذا یکی از چندین خوراک بومی و سنتی استان فارس است که به دلیل سادگی و طعمی لذیذ، بدون در نظر گرفتن طبقات اجتماعی و اقتصادی، مصرف آن به عنوان غذایی دوست‌داشتنی و رایج توسط مردم این استان زیبا و کهن به شمار می‌رود. بانوان کدبانو و خوش‌سلیقه‌ی این خطه از سرزمین‌مان با استفاده از تخم‌مرغ، پیاز، روغن، ماست، شنبلیله‌ی تازه، نعناع خشک، نمک و زردچوبه به طبخ آب‌پیازک مشهور شیرازی می‌پردازند. این غذای بومی همراه نان تازه سرو می‌شود.

قیمه جهرم

خورشت قیمه، از جمله غذاهای دوست‌داشتنی و اصیل کشورمان است. این غذا معمولا در تمامی نقاط ایران با سبک و مواد اولیه‌ی یکسانی تهیه و طبخ می‌شود. عطر بی‌نظیر قیمه‌ی نذری در ایام ماه محرم بسیار دوست‌داشتنی و یادآور خاطرات شیرین دوران کودکی است. در برنامه‌ی غذایی مردم استان فارس، شهرستان جهرم، نوعی دیگر از این خورشت لذیذ طبخ و مصرف می‌شود که بسیار جالب و منحصربه‌فرد است. بانوان باسلیقه‌ و کدبانوی شهرستان جهرم با استفاده از گوشت، پیاز، نخود، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، دارچین، روغن، سیب‌زمینی و نمک این غذای سنتی را تهیه می‌کنند.  

آش انار شیرازی

انار از میوه‌های مفید و بسیار ضروری برای سلامت بدن به شمار می‌آید. تنوع غذاهای تهیه شده با این ماده‌ی مغذی، در برنامه‌ی غذایی مناطق و نواحی مختلف کشور، در نوع خود ستودنی و تحسین‌برانگیز است. مادران و بانوان جای‌جای سرزمین‌مان، با استفاده از انار، به تهیه‌‌ی خوراک‌های اصیل و سنتی پرداختند که با ذائقه، اقلیم، فرهنگ و مواد اولیه‌ی در دسترس ناحیه‌ی محل سکونت، کاملا سازگار و مانوس است. مردم استان فارس نیز از این قاعده مستثنی نبوده و با طبخ آش انار شیرازی، به معرفی یکی از ناب‌ترین و لذیذ‌ترین غذاهای بومی و سنتی خود پرداختند. آن‌ها با ترکیب انار، برنج، سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، نعناع)، لپه، پیاز، گوشت، گلپر، نمک، زردچوبه و فلفل این آش لذیذ و خوشمزه را طبخ می‌کنند.  در برخی از نقاط این استان از چغندر نیز در طبخ آش انار استفاده  می شود.

در ارائه‌ی مقاله‌ی غذاهای سنتی استان فارس، سعی شد که به معرفی برخی از مهم‌ترین و در عین حال رایج‌ترین غذاهای سنتی و اصیل این استان کهن کشور بپردازیم. امید است که توانسته باشیم به این مهم دست یابیم.

شاد زیستن

راز شاد زیستن چیست؟

راز شاد زیستن، انجام دادن آن چه که دوست داریم نیست، دوست داشتن آن چیزی است که انجام می‌دهیم.

کاملا طبیعی است که همه ما همیشه بخواهیم بهتر شویم، بیشتر داشته باشیم و کارهای بیشتری انجام دهیم. اما در مسیر زندگی اغلب فراموش می‌کنیم که چیزی که برای شاد بودن نیاز داریم همان چیزی است که درست روبه‌رویمان قرار دارد.

** نگران بودن در مورد اشتباهات گذشته

گذشته، هر چقدر هم که سخت بوده باشد نباید مانع راه آینده شود. 

هر چیزی که دارید همین لحظه حال است.

خوب یا بد، ما به همه مکان‌ها و زمان‌ها دسترسی نداریم اینکه روی روز دیگر و زمان دیگری تمرکز کنیم فقط لحظه حال خود را خراب کرده‌ایم.

معصومه میرزاخانی مشاور خانواده گفت: چیزی که باید بیشتر وقت‌‌ها به خودمان یادآور شویم این است که برای شروع کردن کاری نباید دنبال زمان ایده‌آل باشیم در مورد خوشبختی هم همین طور است نباید منتظر بمانیم خوشبختی برایمان اتفاق بیفتد بلکه باید آن را برای خودمان بسازیم.

وی افزود: فقط که این خاطر که نتوانسته‌اید به هدف‌هایی که برای خودتان تعیین کرده‌اید برسید به این معنی نیست که نباید به خودتان اجازه دهید همین الان شاد باشید.

**شادزیستن در همه لحظه‌ها

همیشه مثبت بیندیشیم، تفکر مثبت سازنده است و تفکر منفی مخرب، زیرا مثبت اندیشان به آن چه مطلوب آن‌هاست فکر می‌کنند.

در آخر: 

هیچ مشکلی تا ابد  باقی نمی‌ماند، پس برای رفع یا فراموشی مشکل پیش قدم شویم.

این زمان حال است که گذشته و آینده را می‌سازد پس از لحظه‌ای که در آن هستیم لذت ببریم.

درمان تلخی دهان

راهکارهایی برای برطرف کردن تلخ شدن دهان

تغییر در سبک رژیم غذایی، نوشیدنی آب و شستشوی به موقع دهان می‌تواند در بهبود بدبویی دهان اثرگذارباشد.

دکتر صفوی متخصص تغذیه در خصوص تلخی دهان گفت: تلخی دهان در واقع علل مختلفی دارد و بیشتر در شرایطی مثل روزه داری، بارداری و همچنین در افرادی که از داروهای ضدسرطان جهت درمان استفاده می‌کنند ایجاد می‌شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: حرکت اسید از مری به سمت بالا باعث تلخی دهان می‌شود همچنین در صورتی که مقدار اسیدهای آمده بیش از حد معمول باشد منجر به احساس سوزش سر معده می‌شود که ممکن است دلیل عفونت سینوسی و یا واکنش دادن به یک دارو باشد.

وی با اشاره به این که باکتری‌ها هم نقش مؤثری در ایجاد تلخی و بدبویی دهان دارند، تصریح کرد: سفید شدن قسمتی از زبان که به وضوح قابل مشاهده است حاکی از تجمع باکتری‌ها در این ناحیه است. 

صفوی پیرامون راهکارهای برطرف‌سازی تلخی و بدبویی دهان خاطرنشان کرد: غذا خوردن با سرعت کم، کم حجم‌تر کردن وعده‌های غذایی، مسواک زدن به دفعات و همچنین نوشیدنی 2 الی 3 لیوان آب در طول روز کمک شایانی به برطرف‌سازی مشکل بدبویی دهان می‌کند.

وی تأکید کرد: این مشکل به صورت کامل قابل درمان نیست.

انار

میوه‌ای که درمان هزاران درد است

انار غنی از آنتی‌اکسیدان و ویتامین C وخواص دارویی و درمانی زیادی به ویژه برای سرطان دارد.

دکتر حسینی متخصص طب سنتی گفت: انار سرشار از آنتی‌اکسیدان است و به همین دلیل در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان‌ها مؤثر است این میوه را می‌توانیم به عنوان یک آنتی سرطان به خصوص در سرطان‌های پروستات و سینه معرفی کنیم.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: این میوه همچنین باعث کاهش خطر  ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود چرا که به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

دکتر حسینی بیان کرد: افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مصرف انار را در برنامه خود قرار دهند چرا که مصرف انار به حفظ وزن مناسب و کاهش وزن کمک می‌کند. از آن جا که انار سرشار از ویتامین C و پتاسیم است علاوه بر سلامت و تحکیم دندان‌ها و لثه‌ها برای افرادی که به اسهال دچار شده‌اند مفید است.

وی اظهار داشت: مصرف روزانه آب انار به کاهش بیماری فشار خون کمک می‌کند و جریان خون رسانی را به قلب بهبود می‌بخشد همچنین آنتی اکسیدان‌های موجود در آن از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند. 

دکتر حسینی درباره انار ترش تصریح کرد: در کاهش قندخون و قطع سکسه می‌توان از انار ترش استفاده کرد و از انار شیرین در درمان سرماخوردگی، تقویت معده و ریه، رفع حساسیت و مسمومیت، بهبودی درد گوش و گرفتگی صدا و برطرف کردن آبریزش چشم، خارش پوست، خون‌ریزی رحم و کم خونی استفاده نمود.

وی در پایان خاطرنشان کرد: به ندرت می‌توان میوه‌ای مانند انار را یافت که خواص بسیار داشته باشد با وجود تمام این خواص خوردن انار برای کسانی که به زخم معده و روده دچار شده‌اند مضر است و زیاده روی در خوردن آن باعث ایجاد یبوست، ناراحتی‌های معده و گلودرد می‌شود بنابراین افرادی که به ناراحتی‌های ریوی دچارند در مصرف آن باید احتیاط کنند.